Integrantes:

Andrs Eduardo Alama Guerrero

Katherine Alburqueque Panta
Eliani Eloisa Garca Garca
Ftima Mabel Garca Vite
Tema:
Elaboracin de helado de fresa con cereal (Quinua)
Facultad:
Ing. Industrial
Escuela:
Ing. Agroindustrial


Qu es la fresa?
Es un gnero de plantas rastreras estoloniferas de la
familia Rosaceae. Agrupa unos 400 taxones descritos,
de los cuales solo unos 20 estn aceptados.1 Son
cultivadas por su fruto (eterio) comestible llamado de
la misma manera, fresa o frutilla.
Propiedades y Caractersticas
La fresa o frutilla no slo es un fruta exquisita, sino que adems, brinda
muchos beneficios a tu salud. Las propiedades de las fresas se derivan de su
rica composicin en vitaminas y minerales. Adems, las frutillas aportan
muy pocas caloras, por lo que su consumo es ideal en dietas para adelgazar.
Conoce ms de las virtudes de la fresa y disfrtala.
Informacin Nutrimental


Una taza (100 g) de fresas contiene aproximadamente 34,5 caloras y es una
excelente fuente de vitamina C y vitamina P o bioflavonoides.
Composicin por cada 100 g comestible:
Caloras 34,5
Agua 85%
Hidratos de carbono (g) 7
Fibra (g) 2,2
Potasio (mg) 150
Magnesio (mg) 13
Calcio (mg) 30
Vitamina C (mg) 60
Folatos (g) 62
Vitamina E (mg) 0,2


Quinua
La quinua es una planta andina que se origin en los alrededores del lago
Titicaca de Per y Bolivia. La quinua fue cultivada y utilizada por las
civilizaciones prehispnicas y reemplazada por los cereales a la llegada de
los espaoles, a pesar de constituir un alimento bsico de la poblacin de
ese entonces.

PROPIEDADES DE LA
QUINUA O QUINOA
La quinua previene la formacin de enfermedades: La quinua es un alimento
muy nutritivo, que se ha utilizado durante muchos aos para la curacin y
prevencin de muchas enfermedades. Es muy fcil de cultivar por su gran
capacidad de adaptacin en los ambientes hostiles. La quinua suele ser
desconocida para mucha gente, sobretodo en el sentido de la cocina. Se
consume de la misma manera que consumiramos un grano, o en forma de
harina, como se hace con la mayora de granos.
Helado
Definicin: En su forma ms simple, el helado o crema helada es un postre
congelado hecho de agua, leche, crema de leche o natilla combinadas con
saborizantes, edulcorantes o azcar. En la actualidad, se aaden otros
ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas, frutos
secos, yogur y sustancias estabilizantes.
Insumos
Azcar blanca
Cultivo (fresas y Limones)
Vainilla
Leche Evaporada
Cereal( quinua)
Equipo
Licuadora
Cocina
Sartn
Batidora
Recipiente
Cuchara
Cuchillo
Mandiles


Para 8 porciones:
600 gr de fresas
Azcar blanca
Jugo de limn
Una clara de huevo
1/8 de quinua
Un tarro de leche evaporada cremosita
Una cucharada de vainilla
Procedimiento
Primero lavar las fresas y los limones.
Luego en la licuadora poner los 600 gr de fresas ,le aadimos la clara de huevo
con el azcar blanca.
Luego licuamos todo lo que hemos puesto en la licuadora.
Luego ponemos en un recipiente la leche evaporadora( debe de estar antes en la
refrigeradora por dos horas), aadimos despus en el mismo recipiente el jugo
de limn y la cucharada de vainilla.
Despus mezclamos lo que esta en el recipiente con la batidora para que
aumente su volumen, luego le echamos otra vez el juego de limn , lo seguimos
batiendo y despus le echamos la vainilla , luego lo batimos de nuevo.
Luego echamos 1/8 de quinua en el sartn a fuego lento para que se tueste de 2
a3 minutos , luego lo ponemos en un recipiente , ponemos 2 cucharadas de
azcar para que se disuelva , luego echamos la quinua tuestada previamente con
la azcar y la mezclamos.


Luego en el recipiente le echamos lo licuado de la fresa (el primer licuado).
Luego envolvemos las dos mezclas de forma suave, para que vaya
agarrando color rojo de la fresa.
Despus ala mezcla obtenida le echamos la quinua azucarada y lo
mezclamos nuevamente.
Finalmente lo ponemos en la refrigeradora por siete u ocho horas.
Observacin: mientras mas tiempo este en el congelador , mejor
consistencia va ha tener.