COCINA

INTERNACIONAL

COCINA CHILENA Y ARGENTINA

FERNANDO SIMBAA

2do ADMINISTRACION HOTELERA

CHEF MARCOS VALDEZ

PRESENTAR UN RESUMEN UTILIZANDO
EL ORGANIZADOR GRAFICO QUE
CONSIDERE APROPIADO











Es as como entre una cultura y otra se
converge en el curanto araucano hecho por
los Goye, descendientes de colonos
provenientes del cantn de Valais, de la Suiza
francesa. Fueron los que llegaron, adoptaron
tradiciones de los que estaban.


Ultimamente se dijo en las noticias algo
referante a un documental argentino de una
colonia suiza, en donde se decia que el
curanto era nativo argentino, pues bueno, si
eso fue mentira,

Su origen quizs sea polinsico. Se trata de
una ceremonia consistente en una comida
cuyos alimentos son cocinados por el calor
de piedras bochas, colocadas en un pozo
cavado en la tierra.

El curanto es un hoyo que es calentado con
leos y hojas de maqui o nalca mientras que
el Pulmay es una olla,


CURANTO
CHILENO









Asado
Chimichurri
Dulce de
leche
El mate
Los
alfajores























La principal
alimentacin del gaucho
es el asado de carne
vacuna en primer lugar,
y de caprino tanto como
de ovino en segundo
lugar
Principalmente en el
noroeste de la Argentina
forma parte de la dieta
el "locro", un guisado a
base de maz (u otro
componente vegetal)
con carne. La bebida
alcohlica que
mayormente consuman
hasta fines de siglo XIX

Alimentacin
de los
Gauchos en
las pampas
Argentinas
Aunque el verdadero
gaucho
cocina casi cualquier
carne si es menester ya
que es un dicho
gauchesco "todo bicho
que camina va a parar al
asador"... (unas de las
pocas carnes que tiene
en calidad de "tab"







NETGRAFIA
http://www.altonivel.com.mx/
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Compra la carne. Existen diferentes cortes de carne
propicios para lograr un buen resultado. Los cortes de res
recomendados son aquellos cuyos msculos no son muy
ejercitados, ya que sino puede resultar una carne dura y
poco sabrosa.
Marina la carne. Puedes optar por salar la carne
nicamente, o marinarla con diferentes sabores y
aromas. El marinado de la carne puede marcar la
diferencia entre una carne simplemente sabrosa y una
carne asada deliciosa. Entre ms tiempo dejes marinando
la carne, mejores resultados obtendrs
Enciende el asador. Dependiendo del tipo de asador que
utilices ser el tiempo que necesites para dejarlo listo
para asar