COCINA

INTERNACIONAL

COCINA PERUANA

FERNANDO SIMBAA

2do ADMINISTRACION HOTELERA

CHEF MARCOS VALDEZ

PRESENTAR UN RESUMEN UTILIZANDO
EL ORGANIZADOR GRAFICO QUE
CONSIDERE APROPIADO







PRODUCTOS
Aprendieron a secar y trozar la papa
(liofilizacin),producto que se
denominaba Chuo
Otros vegetales como olluco, oca,
tomate, frijol, zapallo, aj, man quinua y
frutas
ALIMENTACION
En el incanato fueron la papa, el maz, la
alapaca y la llama
Cosecharon hasta 200 especies de papas
IMPERIO INCAICO
La base de la economa en el incanato
fue la agricultura; las tierras eran
comunales
Cada familia tena sus tierras para
cultivarlas y alimentarse.





Pacha en quechua significa tierra

Manca
significa olla.
Manca
significa ollaTraducido
como olla de tierra.
Pachamanca
Consiste en abrir un hoyo en la tierra para
cocinarConsiste en abrir un hoyo en la tierra
para cocinar.
Se rodea los alimentos con piedras calentadas
previamente.







El oro rojo de los Incas los
utilizaban especialmente para
rituales

Aviso de los dioses, dndolesa
una condicinmtica, ya que
entiempo de losincas creian
mucho en Dioses que
provienen de la naturaleza.
Abundancia del molusco a
este fenmeno natural
asociado a la tibieza del agua
anticipaba la llegada de
lluvias.





NETGRAFIA:
HTTP://ES.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/GLUTAMATO_MONOS%C3%B3DICO
HTTP://WWW.DIONISOS.COM.PE/BLOG/110-ANOS-COCINANIKKEI
HTTPS://SITES.GOOGLE.COM/SITE/HISTORIAALIMENTACION-EN-EL-INCANATO.HTML

Cocina
Nikkei
Sinonimo mundial
de fusion
peruano-nipona
Los japoneses
fusionaron sus
costumbres y
tecnicas culinarias
con los insumos
que les brindas las
tierras peruanas
La fucin de la
comida peruana con
la japones se dio a
raz de que los
migrantes japoneses
llegaron a trabajar a
haciendas en per.
Glutamato
monosdicose lo
utiliza para potenciar
los sabores en la
comida,
especialmente lo
utilizan en la comida
japonesa