Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario.
Vorwerk Thermomix no asume ninguna
responsabilidad sobre los pasos de preparacin, las cantidades ni el xito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix. RAVIOLI DE CALABACN RELLENO DE GAMBAS CON SALSA DE ZANAHORIA Y COCO TM 31 Tiempo total: 50m Preparacin: 50m 4 racin/es baja Accesorios: Varoma Ingredientes Ingredientes 250 g de gambas arroceras 400 g de agua 10 de mejillones 1-2 de calabacines con piel cortados longitudinalmente en 24 lminas muy finas 3 de zanahorias cortadas en rodajas (100 g) 4-6 de championes 100 g de cebolleta cortada en rodajas finas sal 1 pellizco de pimienta blanca molida 1 de clara de huevo 1 cucharada de maicena 30 g de aceite de oliva virgen extra 15 g de coco deshidratado en lascas tostado (para espolvorear) Preparacin introducir un ttulo 1. Pele las gambas y ponga en el vaso las cabezas y las cscaras con el agua. En el recipiente Varoma, coloque los mejillones. Ponga los cuerpos de las gambas, las lminas de calabacn y las rodajas de zanahoria en la bandeja Varoma. Site el Varoma en su posicin y programe 10 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y reserve. Cuele el fumet de las gambas y reserve. 2. Lave el vaso y la tapa. Ponga en el vaso los cuerpos de los mejillones, las gambas y los championes y trocee 4 seg/vel 5. 3. Aada la cebolleta, la sal, la pimienta, las claras y la maicena y mezcle 15 seg/vel 2. 4. Forme los ravioli con 2 lminas de calabacn cruzadas y coloque en el centro de cada uno 1 cucharada de la mezcla del vaso. Cubra el relleno con los terminales de las lminas de calabacn superponiendo los 4. Colquelos en el recipiente Varoma y reserve. 5. Ponga en el vaso el aceite, las zanahorias precocidas, el coco, la sal y la pimienta y programe 5 min/100/vel 1. 6. Agregue el fumet reservado, site el Varoma en su posicin y programe 15 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y reserve. 7. Triture la salsa del vaso 1 min/vel progresiva 5-10. Tueste en una sartn un poco de coco rallado y reserve. 8. Sirva 2 3 ravioli en cada plato, riegue con la salsa del vaso y espolvoree con las lascas de coco tostadas. Comentarios y consejos Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparacin, las cantidades ni el xito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix. Autor: Thermomix Vorwerk Fuente: recetario.es