10 enfoque de anlisis de una operacin

Operacin a analizar: REALIZACION DE CONCENTRADO DE FRESAS

1. FINALIDAD DE LA OPERACIN:

En la empresa NaturaMix S.A. se realiza el concentrado de fresa para su
posterior distribucin a empresa como Caf Barista entre otras para la
realizacin de bebidas fras. Esto se realiza debido a que es el ingrediente
principal de las bebidas fras, por lo que su elaboracin es vital. Este
concentrado se realiza por medio de licuadoras, mezcladoras y enfriadores
manejados por 4 operarios en el rea de produccin.

2. DISEO DE LAS PARTES

El concentrado de fresa realizado por NaturaMix S.A es presentado en un
recipiente plstico, redondo con capacidad de medio galn. Este contiene
su respectiva etiqueta nutricional y su respectivo logo. Adems esta sellado
de manera correcta para evitar contaminacin del concentrado durante el
envi

3. TOLERANCIAS Y ESPECIFICACIONES

El concentrado de fresa hecho por NaturaMix S.A cumple con ciertas
especificaciones tales como que debe ser empacado en un envase de
medio galn de capacidad, de cartn debidamente sellado y con su
respectiva etiqueta nutricional. Debe llevar cierto grado de viscosidad para
que sea aceptado para su distribucin.
Dentro de las tolerancias permitidas esta el llenado del envase de medio
galn y la viscosidad del concentrado ya que va variando un poco de una
corrida de produccin a otra.

4. MATERIAL
El material utilizado para la produccin del concentrado de fresa, es por
supuesto la fresa que es comprada en el mercado local, el azcar que
tambin es comprada en el mercado local al por mayor por supuesto. Se
utilizan tres maquinas nicamente las cuales consisten en una licuadora,
una mezcladora y un enfriador.



5. PROCESO DE MANUFACTURA

El proceso de manufactura del concentrado de fresa consiste en licuar las
fresas previamente lavadas, luego mezclarlas con los dems ingredientes
que conforman el concentrado en la mezcladora y por ltimo la
refrigeracin en el enfriador. Este proceso se puede ver detalladamente en
los diagramas de procesos adjuntos. El proceso lo realiza un solo empleado
por lo que hay que realizar paso a paso la preparacin del concentrado.

6. PREPARACION Y HERRAMENTAL

Para la elaboracin del concentrado de fresa la empresa NaturaMix S.A.
utilizar tres maquinas las cuales son las licuadoras que se encargan de
diluir las fresas, las mezcladoras que revuelven todos los ingredientes del
concentrado y los enfriadores que se encargan de congelar el concentrado.

Tomando en cuenta la capacidad de produccin que es de 60 medios
galones en el periodo del 1 de enero hasta el 22 de septiembre, se obtuvo
un costo de mano de obra de 219,000 quetzales y un costo de produccin
total de aproximadamente 1 milln de quetzales para la produccin de
concentrado de fresa en este periodo.

7. CONDICIONES DE TRABAJO

La planta de produccin de muy pequea de alrededor de 5*5 metros en la
cual trabajan los operarios, los cuales utilizan el equipo de proteccin y
limpieza adecuadas para el manejo de los materiales involucrados. Adems
el rea de trabajo se mantiene bastante limpia, adecuadamente ventilada
manteniendo as condiciones aceptables en la medida de lo posible para el
trabajo de los operarios

8. MANEJO DE MATERIALES
Los materiales son tratados con la mayor limpieza posible, son trados en
camiones pequeos y llevados tambin en los mismos camiones, dentro de
la planta los materiales se manejan con las manos con sus respectivos
guantes por supuesto. Cada vez que hay un pedido se carga el pequeo
camin y se dirige hacia la entrega.

9. DISTRIBUCION DE EQUIPO EN PLANTA

La distribucin de la planta en la empresa NaturaMix S.A es por producto,
debido a que el proceso es repetitivo y las cantidades que se producen son
grandes acorde por supuesto al tamao de la planta. La materia prima
cuando entra pasa por un camino lineal donde se va realizando operacin
por operacin (puede verse en los diagramas de procesos) para terminar
siendo un concentrado de fresa debidamente empacado

10. PRINCIPIOS DE LA ECONOMIA DE MOVIMIENTOS

Para las operaciones realizadas en la elaboracin del concentrado de fresa
se utilizan operarios hombres ya que tienen mayor alcance para el manejo
de materiales y mayor resistencia al trabajo continuo. Y se utilizan operarios
jvenes debido a que se requiere de mayor velocidad y mayor resistencia a
las jornadas de trabajo. Dentro del el proceso de elaboracin no se tiene un
estilo definido que permita reducir los tiempos de cada operacin quedando
a disponibilidad de habilidad del operador para hacerlo en el menor tiempo
posible.