Arroz japons

Vinagre
Wasabi (o Mostaza japonesa)
Shoyu (o salsa de soya)
Nabo encurtido
200 gramos de Lenguado
200 gramos de salmn
200 gramos de Bonito o atn
8 langostinos jumbo
T japons
Gua para la preparacin de suhi de salmon
1. El Arroz Japons es mas gomoso que el comn, por lo que se recomienda, en caso de usar
arroz corriente, cocerlo con un poco ms de Agua.
2. El Wasabi (o mostaza japonesa) es hecha de una raz similar a la de la mostaza original, por
lo que se puede utilizar mostaza comn si no se consigue esta variedad japonesa.
3. El Shoyu (o salsa de soya) no es tan cida y ms dulce que el siyau, puede ser reemplazado
por el ajinomoto.
4. Preparar el arroz con un 30% mas de agua de lo normal, un poco de azcar y un poco de
vinagre. Debe quedar un poco mazacote. Cortar el lenguado en lminas muy finas
(aproximadamente 1ml.); el salmn y el bonito (o atn) un poco ms gruesos (3 ml.),
sancochar los langostinos.
5. Luego con el arroz cocido formar en la mano (previamente humedecida) estas
almohadillas similares a una teja dulce (presionarla bien para que el arroz se compacte (el
arroz debe de estar bien caliente para facilitar la formacin de los Nigiris), poner una muy
pequea porcin de Wasabe (del tamao de una lenteja, (se aconseja que se agregue el
wasabi al momento de comerlos) y cubrir el arroz con una lmina de pescado o un
langostino.
6. El pescado debe de ser fresco para que no este arenoso y debe servirse ligeramente fro,
siendo recomendado ponerlos un rato en el refrigerador.
7. Luego presionar un poco la pieza para que el pescado se integre con el arroz y no se
desarme todo. Una vez armados todas las piezas, poner en un pequeo recipiente la salsa
de soya y disolver en ella otro poco de wasabi. Remojar parte del SUSHI en la salsa de soya
y listo.
8. Se recomienda acompaar la comida con T caliente o con Sake. (Al te no le deben
agregar azcar). En caso de que no deseen comerlo con arroz, pueden comrselo solo y ya
tienen pronta esta rica comida.