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Chapingo Mezquite
Chapingo Mezquite
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Anlisis qumico proximal de la vaina del mezquite
travs de procesos enzimticos en la respiracin. La
sntesis de grasas coincide con perodos de intensa
oxidacin de azcares lo que ha hecho pensar que
provengan de los carbohidratos. Las grasas o sus
precursores, pueden tomar caminos distintos, por
eso tienen el efecto de poder acumularse como
energticos conforme a la maduracin (Rojas, 1993).
Se encontr que no hay diferencias estadsticas para
los primeros 50 das de fructificacin (Figura 3).
En relacin a la fibra cruda, a pesar de no
intervenir en procesos metablicos, pues se forma
como resultado del crecimiento y desarrollo, por la
formacin de celulosa, hemicelulosa y lignina
principalmente, es importante nutricionalmente en
procesos digestivos. De los resultados, se observa
un incremento y la variacin no indica diferencias
estadsticas para los primeros 40 das de
fructificacin.
El contenido de protena que tiene la planta,
est relacionado con el contenido de nitrgeno que
sta fija, de tal manera que necesita grandes
cantidades, para que ste funcione adecuadamente.
Tiene una marcada importancia en el metabolismo,
prcticamente es imprescindible, as como en la
utilizacin de otros procesos: como estructural y
reproductivo. Durante el perodo de fructificacin, las
protenas disminuyen, sto por la accin de las
enzimas sobre la maduracin del fruto, las cuales
reemplazan a algunas protenas, o bien las utilizan
para el proceso (Rojas, 1993). La Figura 5, muestra
una prdida con la maduracin y sto,
estadsticamente demuestra que no hay diferencias,
para los ltimos 50 das, que es cuando comienza a
disminuir el contenido (Cuadro 2).
En cuanto al contenido de carbohidratos,
como es sabido, es el resultado del metabolismo en
general. La generacin de energa metablica, es la
base para pensar en la acumulacin de los azcares
sobre la estructura de los vegetales. Pues la
fotosntesis es la encargada de fabricarlos a travs
del cido fosfoglicrico y al asimilar CO
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sintetiza
energa lumnica que se almacena en NADPH y ATP,
grupos que son los encargados de la concentracin
y transporte de energa, la cual est contenida en los
diferentes carbohidratos. Fosfatos de hexosas
(glucosa-fosfato y fructosa-fosfato) (Rojas, 1993). La
Figura 6, que muestra el contenido de carbohidratos,
donde se observa que estadsticamente hay
diferencias despus de los 40 das de fructificacin.
En base a las observaciones de estos
resultados, se pueden establecer o retomar algunas
formas de uso, en relacin con otros trabajos
similares, realizados con otras especies del mismo
gnero, tal como lo describen Felger (1977) y Meyer
(1984), en el aspecto de utilizacin como alimento.
La importancia de este recurso se refleja sobre un
mejor aprovechamiento y uso, es decir utilizar
alternativas racionales, para la obtencin de un
mayor valor agregado. Mostrando tambin el uso de
la vaina del mezquite como potencial para la
industria, en la fabricacin de panes de harina, as
como bebidas fermentadas; sto por el alto contenido
de azcares que stas contienen, el mesocarpio
contiene la mayor parte de los azcares.
Estudios realizados por otras instituciones
(INIREB, 1982), apoyados en anlisis bromatolgicos
y experimentos con el ganado, indican que la vaina
de mezquite es nutritiva por los azcares que
contiene y presenta buenas caractersticas como
complemento en raciones. Gmez (1970), da a
conocer las diferentes formulas utilizadas por los
ganaderos en diversas estados de la Repblica y
que incluye un porcentaje importante de vaina de
mezquite.
Algunos trabajos realizados por Santos
(1980), en anlisis bromatolgicos de algunos
cereales, muestran que algunos de sus componentes
estn por debajo en cantidad a algunos componentes
del mezquite, e igualmente a los contenidos de
Kochia scoparia CONAZA, (s.a.).
CONCLUSIONES
La composicin qumica de la vaina del
mezquite mostr un mayor contenido de nutrientes
en rboles podados con relacin a los no podados,
considerando el contenido de carbohidratos, para las
determinaciones de humedad, cenizas, extracto
etreo, fibra cruda y protena, no hubo variaciones
significativas.
El anlisis estadstico entre las fechas de
muestreo, indica que no hay diferencias para
humedad, para todo el perodo de fructificacin. Sin
embargo, para todos las dems determinaciones se
presentan diferencias en intervalos. El contenido de
cenizas y protena no presenta diferencias para los
primeros 10 das de fructificacin; el contenido de
grasas no presenta diferencias para los primeros 50
das; la fibra cruda y carbohidratos para los primeros
40 das.
El aprovechamiento de la vaina ser de
acuerdo con la fisiologa de la misma. Es decir, se
presentan diferentes contenidos de los componentes,
a cada intervalo de cosecha y esto de acuerdo con
las necesidades para la recoleccin; esto es, para
sta especie en particular y rea de estudio. Los
contenidos mayores de protena se presentan
durante los primeros 10 a 20 das, los de fibra se
presentan de los 40 a 50 das y a los 60 das, se
presenta el contenido mayor de grasas y
carbohidratos considerados como energticos.
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Anlisis qumico proximal de la vaina del mezquite
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