Cmo se complementan los

omega-3, 6 y 9?
cidos grasos omega-3
Qu son?
Los cidos grasos Omega-3 son un tipo de grasa poliinsaturada (como los
omega-6), considerados esenciales porque el cuerpo no puede producirlos. Por
lo tanto, deben incorporarse a travs de los alimentos, tales como el pescado,
los frutos secos y los aceites vegetales como el aceite de canola y de girasol.
Qu tipos de cidos grasos omega-3 existen?
- AAL - o cido alfa-linolnico, est formado por una cadena de 18 carbonos
con tres dobles enlaces de configuracin cis. El primer doble enlace est
ubicado en la posicin n-3 o en la punta omega del cido graso; es por
ello que el AAL se considera un cido graso n-3 (omega-3) poliinsaturado.
- AEP - o cido eicosapentaenoico contiene una cadena de 20 carbonos y
cinco dobles enlaces de configuracin cis; el primer doble enlace est
ubicado en el tercer carbono desde la punta omega. Por lo tanto, el EPA
tambin se considera un cido graso omega-3.
- ADH - o cido docosahexaenoico est formado por una cadena de 22
carbonos con seis dobles enlaces de configuracin cis; el primer doble
enlace est ubicado en el tercer carbono desde la punta omega del cido
graso. Por lo tanto, el ADH tambin se considera un cido graso omega-
3.
Cules son las fuentes?
- AAL - canola, soja, nueces y semillas de lino
- AEP - pescados aceitosos; por ejemplo, arenque, caballa, salmn y sardina
- ADH - pescados aceitosos; por ejemplo, arenque, caballa, salmn y sardina;
tambin se obtienen mediante fermentacin de algas.
Qu beneficios presentan para la salud?
Corrigen los desequilibrios en las dietas modernas que acarrean problemas de
salud. Una alimentacin rica en cidos grasos omega-3 puede ayudar a reducir
el riesgo de enfermedades crnicas; por ejemplo, enfermedades coronarias,
accidentes cerebrovasculares y cncer; tambin reduce el colesterol LDL o
"malo".
AAL - Una dieta rica en AAL contribuye a prevenir enfermedades coronarias y
accidentes cerebrovasculares reduciendo los niveles de colesterol y
triglicridos, mejorando la elasticidad de los vasos sanguneos e
impidiendo la acumulacin de dainos depsitos grasos en las paredes
arteriales. En realidad, el National Institutes of Health (NIH) ha informado
que la dieta de la mayora de los norteamericanos ya no contiene la
cantidad de omega-3 que el cuerpo necesita para una buena salud y el
bienestar general del cuerpo.
AEP/ADH - Una dieta rica en AEP y ADH contribuye al desarrollo cerebral y
ocular, previene las enfermedades cardiovasculares; tambin puede
ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer. Por ejemplo, se ha
sealado que las dietas particularmente ricas en ADH favorecen la
proteccin contra los procesos degenerativos de la retina y el aumento de
la capacidad para resolver problemas en los nios de nueve meses de
edad.1 Un estudio de 10 aos estableci una correlacin entre una mayor
ingesta de ADH/AEP por parte de varios sectores de la poblacin y el
riesgo relativo de muertes por enfermedades coronarias. Se asoci a
quienes aumentaron el consumo de ADH/AEP hasta 664 mg/da con una
reduccin de aproximadamente 40% en la tasa de enfermedades
cardiovasculares y una importante reduccin en la tasa de mortalidad
general.2 Hoy en da, todas las frmulas infantiles contienen un
suplemento de ADH.
cidos grasos omega-6
Qu son?
Los cidos grasos omega-6 tambin son una grasa poliinsaturada, esencial para
la salud porque el cuerpo humano no puede producirlos. Por esa razn, deben
incorporarse a travs de los alimentos, tales como las carnes rojas y de aves, los
huevos, las frutas secas y los aceites vegetales como el aceite de canola y de
girasol.
Qu tipos de cidos grasos omega-6 existen?
- AL - o cido linoleico es un cido graso omega-6 insaturado. Est
qumicamente formado por una cadena de 18 carbonos. El primer doble
enlace est ubicado en el sexto carbono desde la punta omega del cido
graso; es por ello que se clasifica como omega-6.
- AA - o cido araquidnico contiene una cadena de 20 carbonos. Su primer
doble enlace est ubicado en el sexto carbono desde la punta omega del
cido graso.
Cules son las fuentes?
- LA - aceite de soja, maz, crtamo, girasol, man, semilla de algodn y fibra
de arroz
- AA - aceite de man, carnes rojas, huevos, productos lcteos.
Qu beneficios presentan para la salud?
La mayora se incorporan a la dieta a travs de los aceites vegetales; por
ejemplo, el cido linoleico. Un excesivo consumo de este cido puede producir
inflamacin y causar enfermedades coronarias, cncer, asma, artritis y
depresin
. 3 4 5

cidos grasos omega-3 y omega-6: creando el equilibrio
En una dieta equilibrada en omega-3 y omega-6, ambas sustancias pueden
trabajar en conjunto para beneficio de la salud. El consumo de estos cidos sin
un correcto equilibrio y de cidos grasos omega-6 en forma excesiva produce
inflamacin y puede contribuir al desarrollo de enfermedades; por ejemplo, de
ndole coronaria, cncer y artritis. En una dieta saludable la proporcin de cidos
omega-6 debera ser aproximadamente dos a cuatro veces mayor que la de
omega-3.
En una tpica dieta norteamericana la proporcin de cidos grasos omega-6
puede ser 11 a 30 veces mayor que la de omega-3; facilitando el aumento en la
tasa de trastornos inflamatorios en los Estados Unidos.
cidos grasos omega-9
Qu son?
Los cidos grasos omega-9 provienen de una familia de grasas insaturadas que
normalmente se encuentran en las grasas vegetales y animales. Esta grasa
monoinsaturada est clasificada como omega-9 porque el doble enlace se
encuentra en la novena posicin desde la punta omega. Tambin se conocen
como cidos oleicos o grasas monoinsaturadas y, en general, se encuentran en
el aceite de canola, girasol, oliva y nuez. A diferencia de los omegas 3 y 6, el
cuerpo los produce y an as son beneficiosos en los alimentos.
Qu tipos de cidos grasos omega-9 existen?
- cido oleico - Es un componente principal del aceite de canola, girasol, oliva
y de otras grasas monoinsaturadas; muchas de ellas se utilizan para
reducir las grasas malas en los aceites de cocina.
Cules son las fuentes?
- cido oleico - aceite de canola, girasol y almendras
Los aceites especialmente desarrollados para el servicio de la alimentacin,
tales como los Aceites de Canola y de Girasol con Omega-9, son nicos
por su alto contenido de grasas monoinsaturadas (>70%) y reducen los
factores claves que contribuyen a las enfermedades coronarias y la
diabetes. Se encuentran en varias fuentes de origen animal y vegetal. Los
aceites de canola, girasol, oliva y nuez contienen importantes niveles de
cidos grasos omega-9, tambin conocidos como cidos alto oleico o
grasas monoinsaturadas. Los aceites provenientes de estas fuentes han
surgido como una alternativa ms saludable y altamente funcional a los
aceites de cocina parcialmente hidrogenados, que a menudo tienen un
alto contenido de grasas trans y saturadas no saludables.
Qu beneficios presentan para la salud?
Se ha comprobado que los cidos grasos omega-9, normalmente denominados
cidos grasos monoinsaturados, pueden contribuir a disminuir el riesgo de
enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Se ha
comprobado que aumentan el nivel de colesterol HDL ("bueno") y disminuyen el
nivel de colesterol LDL ("malo"); por lo tanto, facilitan la eliminacin de la
acumulacin de placas en las paredes arteriales, que pueden ser la causa de un
ataque cardaco o accidente cardiovascular. Los aceites de canola y de girasol
con Omega-9 son nicos por su alto contenido de grasas monoinsaturadas
(omega-9), por su bajo contenido de grasas saturadas y, adems, por ser libres
de grasas trans.
Por cierto, la Administracin de Alimentos y Frmacos de los Estados Unidos ha
recientemente aprobado una Declaracin de Salud Acreditada para el aceite de
canola, en la cual se afirma que "se ha determinado en base a evidencia
cientfica limitada y no concluyente, que la ingesta de aproximadamente 1
cucharadita (19 gramos) diaria de aceite de canola puede reducir el riesgo de
enfermedad coronaria debido a su contenido de grasa insaturada. Para lograr
este posible beneficio, se debe ingerir aceite de canola en reemplazo de una
cantidad similar de grasa saturada evitando aumentar el consumo de caloras
diarias."
Cmo se complementan?
Aunque los cidos grasos omega-3, omega-6 y omega-9 cumplen distintas
funciones dentro del cuerpo, est claramente demostrado que es necesario
incorporar proporciones equilibradas de cidos grasos esenciales y no
esenciales para mantener una buena salud cardiaca y el bienestar general.
Segn la American Dietetic Association , los adultos deben incorporar en la dieta
20-35% de caloras en forma de grasas, evitando las grasas saturadas y trans
("malas") y aumentando la ingesta de omega-3. La Asociacin tambin
determin que se cumplira mejor con el nivel de cidos grasos recomendados
en la dieta si se reemplazase el tipo de grasa normalmente utilizada en los
Estados Unidos por el aceite de canola; especialmente, reduciendo la ingesta de
grasas saturadas y aumentando la de grasas monoinsaturadas saludables para
el corazn.
1
Dolecek, T.A. Epidemiological evidence of relationships between dietary
polyunsaturated fatty acids and mortality in the Multiple Risk Factor Intervention Trial.
[Evidencia epidemiolgica de las relaciones entre los cidos grasos poliinsaturados en
la dieta con la tasa de mortalidad en un Ensayo con Intervencin sobre Mltiples
Factores de Riesgo] PSEBM. 200:177-182, 1992.

2
Lands, William E.M. (December 2005). "Dietary fat and health: the evidence and the
politics of prevention: careful use of dietary fats can improve life and prevent disease".
[(Diciembre 2005)"Grasa en la dieta y salud: evidencia y cnones de prevencin: el uso
cuidadoso de grasas en la dieta puede mejorar la calidad de vida y evitar
enfermedades".] Annals of the New York Academy of Sciences [Anales de la Academia
de Ciencias de Nueva York] 1055: 179-192. Blackwell. doi:10.1196/annals.1323.028.
PMID 16387724.

3
Hibbeln, Joseph R. (June 2006). "Healthy intakes of n-3 and n-6 fatty acids:
estimations considering worldwide diversity". [(Junio de 2006) "Ingesta saludable de
cidos grasos n-3 y n-6: estimaciones contemplando la diversidad mundial"] American
Journal of Clinical Nutrition 83 [Semanario Americano de Nutricin Clnica] (6,
supplement) [suplemento]: 1483S-1493S. American Society for Nutrition. [Sociedad
Americana para la Nutricin] PMID 16841858.

4
Okuyama, Hirohmi; Ichikawa, Yuko; Sun, Yueji; Hamazaki, Tomohito; Lands, William
E.M. (2007). "?


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http://www.omega-9oils.com/la/arg/es/omega369.htm