Como Hacer Queso Mascarpone Casero

El famoso queso Mascarpone italiano es el ingrediente principal de deliciosos postres como el Tiramis.
Como es un queso que no es obtenido con cuajo, suele ser muy consumido en la cocina vegetariana.

A veces resulta difcil conseguirlo fuera de Italia, o simplemente tiene un costo muy alto. Por eso, hoy les
propongo una forma muy sencilla de hacerlo en casa. Solo tendrn que tener un poco de paciencia porque el
proceso lleva un da entero.

Es importante que la crema o nata de leche que utilicen tenga la mayor cantidad de tenor graso posible,
para as poder obtener ms cantidad de Mascarpone. As que fjense en los envases ofrecidos y elijan aquella
crema que ofrezca ms gordura.







Ingredientes:

1. Crema de Leche: ..................................... 1 litro.
2. Jugo de Limn: ....................................... 60 ml.






Preparacin:

1. Para realizar este queso necesitamos un colador, un lienzo muy fino o gasa limpia y un bowl.





2. Unimos la crema con los 60 cmts. 3 de jugo de limn. Normalmente con un limn bastar y hasta sobrar.
Pero midan bien las cantidades porque es importante para obtener buenos resultados.









3. Mezclamos suavemente hasta integrar bien los ingredientes.




Veremos como casi de inmediato la crema ir tomando cierta consistencia...





4. Colocamos el colador sobre un bowl y sobre el colador un lienzo lo suficientemente fino que permita escurrir
el suero de la crema, que se ir separando de la grasa por la accin del cido del jugo de limn.



5. Volcamos la crema sobre el lienzo...






6. Cubrimos y sellamos bien con papel film y llevamos a la heladera por espacio de 24 hs.





7. Luego de reposar todo un da en la heladera, retiramos el colador del bowl y veremos como el suero ha
escurrido hacia el bowl. Ya se ha hecho nuestro Mascarpone. As de fcil obtendremos entre 600 y 800 grs.
de este delicioso queso crema!!







Solo nos resta pasarlo a otro recipiente y batir un poco para homogeneizar el producto. Luego lo dejamos
reposar 24 horas ms en la heladera, para que termine de tomar consistencia.

Este queso nos durar una semana en la heladera. Ya podemos prepararnos unos ricos postres cuya
receta pueden ver clickeando en las siguientes fotos ...