PANETN NAVIDEO

Festivos: Navidad: PANETN NAVIDEO

Conocido como pan dulce, es un bollo hecho con una
masa de de tipo biroche, pasas, frutas confitadas o
cristalizadas. Forma parte de la tradicional cena
navidea como postre, y adems se elabora con harina,
huevos, mantequilla y azcar.
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Por DePeru.com
Ingredientes:
Receta para dos panetones.

1260 g de harina sin preparar
250 g de mantequilla
370 g de azcar blanca
1 1/2 tazas de leche
50 g de levadura fresca
1 cucharadita de ans en grano
3 cucharadas de agua de azahar
3 onzas de vino dulce
150 g de pasas
150 g de frutas confitadas
7 huevos
Cscara de una naranja picada en cuadritos "chiquititos" pasada por
agua caliente y luego macerada en una copa de vino.
1 cucharadita de esencia de chirimoya
3 gotas de colorante amarillo
Preparacin:
En una taza de leche tibia diluir la levadura y luego agregar el ans
chancado.
Poner en un tazn la mantequilla, el azcar, un poco de leche tibia,
agregar poco a poco el harina, agregar los huevos, el agua de azahar,
la levadura y el ans, la cscara de naranja macerada y la esencia de
chirimoya.
Mezclar todos los ingredientes. Una vez que la masa est bien
mezclada, colocarla en un tablero y amasarla durante media hora.
Colocar luego en un tazn grande y dejar reposar por espacio de 6 a 8
horas.
Cumplido el tiempo de reposo se amasa durante diez minutos, luego se
extiende la masa y se parte en dos porciones iguales agregndole a
cada una la misma cantidad de pasas y frutas confitadas.
Se recoge la masa enrollando el borde hacia adentro.
Colocar en un molde previamente forrado con papel de mantequilla.
Dejar reposar una o dos horas tapando con una servilleta hmeda.
Pintar encima con yema de huevo haciendo un corte en forma de cruz
y poniendo en cada punta un poquito de mantequilla.
Calentar el horno previamente a 400C (+15 minutos). Colocar los
panetones en el horno y despus de 5 minutos bajar la temperatura a
350C. Hornearlos de 45 a 60 minutos.
(Despus de 20 minutos ya se puede abrir el horno para controlar).