TALLER DE MICROBIOLOGA INDUSTRIAL - TEMA 3

1. Se desea producir protena unicelular para alimentacin animal a partir de

Pseudomonas 5401. El sustrato es fuel-oil y la frmula molecular de la biomasa es
CH1.8O0.6N0.3. Si la concentracin final de biomasa es 15 g/l cual es la mnima
concentracin de (NH)2SO4 que debe contener el medio de cultivo si es la nica fuente
de nitrgeno disponible.

2. Los datos presentados en la siguiente tabla corresponden a la curva de crecimiento de
una cepa de E. coli. Con base en los mismos, determine los siguientes parmetros: , td
(tiempo de duplicacin), rendimiento de sustrato en biomasa (Yx/s) y productividad
volumtrica (Qp) del producto (cido actico). Explique:

a-A que puede deberse que no se observa fase lag.?
b-Determine la productividad especfica (q
p)
del producto del metabolismo celular (en
este caso cido actico)

X
0
= 0.05 g/l
X
f
= 6.4 g/l
S
0
= 16 g/l
S
f
= 4.93

tiempo (hs) biomasa
(g/l)
glucosa (g/l) glucosa
consumida (g/l)
ac. actico (g/l)

0

0.15

16

0

0.3


1

0.21

15.67

0.33

0.35


2

0.3

15.53

0.47

0.33


3

0.42

15.34

0.66

0.41


4

0.58

14.08

0.92

0.42


5

0.82

13.7

1.3

0.45


6

1.15

13.18

1.82

0.38


7

1.62

12.44

2.56

0.55


8

2.28

11.4

3.6

0.52


9

3.2

9.94

5.06

0.61


10

4.49

7.89

7.11

1.3


11

4.53

5.01

9.99

2.9


12

4.55

4.93

10.07

4.5

3. Usted debe disear un medio de cultivo definido para un proceso de fermentacin con
la bacteria Escherichia coli a escala piloto (25 lts), para lo cual utiliza como fuente de
carbono Sacarosa, y las siguientes sales: (NH4)2SO4, NaCl, KH2PO4 y MgSO4.

a) Disear el medio de cultivo limitado por la fuente de carbono considerando un
40 % de exceso de los dems nutrientes. Asumir un crecimiento celular mximo de
10 g/L.

b) Dado que tanto el (NH4)2SO4 como el MgSO4 aportan fuente de S, cuanto ser el
exceso real de esta fuente de nutriente?


3. Los datos de crecimiento celular de un cultivo de levaduras se muestran en la
siguiente Tabla.

Tiempo (h) Concentracin celular
(g clula/L)
0 0.12
2 0.16
4 0.21
6 0.3
8 0.48
10 0.9
12 1.27
14 1.5
16 1.65
18 1.7
20 1.73
22 1.74
24 1.72
25 1.70
26 1.84


a). Calcular de la levadura.
b). Calcular Qx
c). Cmo explica el aumento de biomasa microbiana en la hora 26?