VII CONCURSO

GASTRONMICO


DELICIAS DEL PER


COMEDOR POPULAR
DANIEL ALCIDES CARRIN
ALTO INCLN






TIRADITO DE PESCADO Y ERIZO

INGREDIENTES Costo S/.
500 gramos de filete de pescado 10.00
200 gramos de lenguas de erizo 5.00
2 tallos de apio 0.50
rocoto sin pepas 0.50
Jugo de 12 limones 2.00
Choclo 2.00
cucharada de culantro picado
Sal y pimienta 0.50
TOTAL S/. 20.50

PREPARACIN
Cortar el pescado en lminas finas.
Licuar los tallos de apio con el rocoto con un poco de agua y sal,
colar y reservar
Mezclar el juego de los limones con el apio picado.
El aj limo y el culantro.
Poner en un plato el pescado intercalado con las lenguas de erizo,
baar con la mezcla del jugo de limn y finalmente con el jugo del
rocoto.
Rectificar la sazn y servir acompaado de choclo desgranado.