7 HERRAMIENTAS ADMINISTRATIVAS DE LA CALIDAD

1. DIAGRAMA DE AFINIDAD






















EXCESIVA
ROTACION DEL
PERSONAL
DEFICIENTE
PLANEACION
PERSONAS
CALIDAD DEL
PRODUCTO
PLATILLOS
LIMPIEZA DE
LAS
INSTALACIONES
MALA ATENCION
DEL PERSONAL
PERSONAL SIN
CAPACITACION
NO CUMPLE
CON LAS
NECESIDADES
DE LOS
CLIENTES
COSTO EXCESIVO
FALTA DE
ARTICULOS DE
LIMPIEZA
ALIMENTOS
MAL
PREPARADOS
ESCASA
VARIEDAD DE
PLATILLOS
BAJA
REMUNERACION
2. DIAGRAMA DE RELACIONES
POCA CLIENTELA PARA EL RESTAURANTE

MALA ATENCION DEL PERSONAL


Entrantes: 1

Salientes: 2


PERSONAL SIN CAPACITACION

Entrantes: 2

Salientes: 2


EXCESIVA ROTACION DEL
PERSONAL

Entrantes: 1

Salientes: 2

NO CUMPLE CON LAS
NECESIDADES DE LOS CLIENTES

Entrantes: 2

Salientes: 1


ALIMENTOS MAL PREPARADOS

Entrantes: 0

Salientes: 2




COSTO EXCESIVO

Entrantes: 1

Salientes: 0
ESCASA VARIEDAD DE PLATILLOS

Entrantes: 1

Salientes: 1
DEFICIENTE PLANEACION

Entrantes: 3

Salientes: 1
FALTA DE ARTICULOS DE
LIMPIEZA

Entrantes: 1

Salientes: 0
BAJA REMUNERACION

Entrantes: 0

Salientes: 1
3. DIAGRAMA DE RBOL
























COSTO ELEVADO
POCA CLIENTELA
PARA EL
RESTAURANTE
MALA
ATENCIN DEL
PERSONAL
PLATILLOS
ROTACION DEL
PERSONAL
PERSONAL SIN
CAPACITACIN
ESCASA VARIEDAD
FALTA DE
LIMPIEZA DE
LAS
INSTALACIONES
FALTA DE
ARTCULOS DE
LIMPIEZA
BAJA
REMUNERACION
INEFICIENCIA EN
PUBLICIDAD
BAJO
POSICIONAMIENTO
EN EL MERCADO
NO HAY
INFORMACIN
SOBRE LOS
PLATILLOS
4. DIAGRAMA MATRICIAL
"Caractersticas de los Platillos"
Relacin Fuerte: (3)
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Relacin Moderada: (2)
Relacin Dbil: (1)
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Sacia el apetito
Es econmico
Es nutritivo
Es Limpio
No produce excesiva basura
Tiene variedad
Sencillo de preparar
5 5 6 9 3 5 8

5. DIAGRAMA DE PORTAFOLIO
CARACTERSTICAS DE UN EXCELENTE EQUIPAMIENTO EN EL RESTAURANTE
, LA PAZ

6. DIAGRAMA DE PROCESO DE DECISIN
CURSO DE CAPACITACION PARA PERSONAL DEL RESTAURANTE























COMIENZO
FIN
ESCOGER AULA, HORA,
PONENTE
ENVIAR CONVOCATORIA
DEL CURSO
IMPARTIR CURSO
PROBLEMAS
CONTRAMEDIDAS
PONENTE NO APARECE
PONENTE LLEGA TARDE
PONENTE
AULA OCUPADA
IMPROVISAR UN PONENTE
POSPONER EL CURSO
SUSPENDER EL CURSO
EMPEZAR TARDE
POSPONER EL CURSO
BUSCAR OTRA AULA
DAR EL CURSO EN EL PASILLO
7. DIAGRAMA DE FLECHAS

ESTRATEGIA PARA AUMENTAR LA VARIEDAD DE PLATILLOS QUE
SIRVEN EN EL RESTAURANTE


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