Por: Sandra Liliana Pabn y John

Hermgenes Surez Glvez

Patricia Chocano Naranjo
Franko Vargas Salas
El objetivo es realizar el seguimiento al arranque y
operacin de un sistema de tratamiento de lodo activo
construido en el Frigorfico La Frontera, mediante la
aplicacin de una tcnica de arranque utilizando contenido
ruminal y el monitoreo peridico de parmetros
fisicoqumicos y microbiolgicos.
Las aguas residuales que se producen en el matadero son
el producto de las diferentes etapas del proceso de
faenado, generndose dos importantes corrientes: la
primera, llamada aguasangre, proveniente de las fases de
izado, lavado de la carne en canal y lavado de vsceras
rojas; y la segunda corresponde a las que se generan en el
rea de vsceras blancas donde se realiza la eliminacin
de contenido ruminal, lavado y coccin.
Consiste en el desarrollo de un cultivo bacteriano disperso
en forma de floculo en un depsito agitado, aireado y
alimentado con el agua residual, que es capaz
metabolizar como nutrientes los contaminantes biolgicos
presentes en esa agua.
Los resultados del arranque del reactor aerobio permiten
concluir que es viable utilizar como inculo contenido
ruminal, adaptndolo con variaciones de carga con
variadas proporciones de sustrato (agua ruminaza - agua
sangre). Es necesario realizar la carga inicial del inculo
solo con contenido ruminal para garantizar la presencia
suficiente de microorganismos que degraden el sustrato
que se alimentar e ir aumentando proporcionalmente la
mezcla con agua sangre hasta alcanzar valores de 50% de
cada corriente a tratar