Filete oriental en salsa de 3 chiles

Ingredientes
1/2k de filete oriental cortado en cubos
2 chiles pasilla
Lechuga
3 chiles moritas
3 chiles guajillos
2 tomates rojos
3 cucharadas de cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Queso fresco rayado y crema

Preparacin
Hierve los chiles con el jitomate, cebolla y ajo
Licua la mezcla anterior y reserva
En una cacerola agrega 2 cucharadas de aceite de oliva
Cocina la salsa anterior por 10 minutos ms
Rectifica la sazn
Coloca a cada tostada una base lechuga montando una porcin del pescado en 3 chiles
Espolvorea el ueso y un toque de crema

Lasaa de pollo y championes
Ingredientes
Salsa:
190g queso philadelphia
1 taza de caldo de pollo
1 taza de leche light
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Relleno de pollo
2 cucharadas aceite de oliva
pieza de cebolla picada
pieza poro picado
1 diente de ajo finamente picado
taza pimiento verde finamente picado
300g carne de pollo molida
taza vino blanco
taza de calabazas rebanadas
taza de championes rebanados
taza elote de lata

Preparacin
Licuar queso philadelphia con la leche y el caldo
Derretir la mantequilla, agregar la harina y mezclar bien batiendo con batidor de alambre.
Mientras se va batiendo agregar lo licuado y seguir moviendo hasta que espese.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.
Calentar el aceite de oliva en un sartn hondo, agregar la cebolla y cocinar hasta que est
tierna.
Agregar el poro, el ajo y los pimientos. Saltear unos min hasta que este todo cocido.
Agregar el resto de las verduras y la carne molida de pollo y mezclar bien. Incorporar el
vino blanco, dejar hervir unos min para que pierda la acidez. Cocinar todo durante 15 min
ms o menos y sazonar.
Enmantequillar un refractario y armar la lasaa intercalando capas de pasta, relleno de
pollo y salsa blanca y espolvorear con queso parmesano.
Hornear a 180C por 20 min tapada con papel aluminio.

Filete de pescado con manzanas
Ingredientes
190g queso philadelphia
4 manzanas verdes peladas y piadas en cubos
taza de jugo de naranja
11/2 tazas de sidra de manzana
2 cucharadas de mantequilla
1 limn
Sal y pimienta
6 filetes de pescado asados
Preparacin
Calentar una sartn con la mantequilla, a continuacin agregamos las manzanas y jugo de
limn
Licuamos el queso philadelphia con la sidra, jugo de naranja y lo incorporamos a lo
anterior y calentamos por 5 min ms
Servimos los filetes con la salsa de manzana
Pollo al limn
Ingredientes
4 bisteces de pechuga de pollo aplanados
taza de ralladura d elimn
taza de molido crujiente bimbo
1 huevo
taza de harina
Pimienta
Pprika
2 zanahorias
Mantequilla
taza de aceite

Preparacin
Lavar y pelar las zanahorias, cortadas en rebanadas y cocerlas, cuando estn cocidas
escurrirlas y dejarlas secar.
Poner a las pechugas sal, pimienta y pprika al gusto.
Mezclar el molido crujiente bimbo con la ralladura de limn y poner la mezcla en un plato
extendido. En otro plato colocar harina y batir el huevo en un tazn.
Despus enharinar la pechuga y pasarla por huevo y por el molido crujiente bimbo con
ralladura de limn; volver a pasar la pechuga por el huevo y la mezcla de molido crujiente
bimbo.
Finalmente frer las pechugas y en otro sartn colocar mantequilla y saltear las zanahorias
rebanadas agregando sal y pimienta al gusto.

Pimientos rellenos
Ingredientes
190g queso philadelphia
6 piezas pimientos de colores
kg carne molida de cerdo
1 rama salvia picada
cebolla finamente picada
1 pieza diente de ajo
1 taza pure de tomate
3 cucharadas aceite de oliva
Preparacin
Freir en un sartn con aceite la cebolla, el ajo, la rama de salvia, agregar el pur de tomate
hasta soltar hervor y agregar queso philadelphia.
Cortar la parte superior del pimiento, quitar las semillas, cortar en dos rellenar con la
carne.
Hornear por 20 min a 180C y servir.

Postre de limn
Ingredientes
Gelatina de limn:
1 caja de gelatina de limn
4 tazas de leche ligera
1 raja de canela
taza de hojuelas de avena
Gelatina de vainilla:
1 caja de gelatina de leche sabor vainilla
4 tazas de leche ligera
Preparacin
Gelatina de limn: calienta 2 tazas de leche con la canela y despus de 5 min retira del
fuego y saca la canela y reserva.
Calienta la leche restante, antes de que hierva, agrega la gelatina y disuelve
Licu la gelatina, la leche y la avena hasta integrar, vierte al molde y mantn en
refrigeracin.
Gelatina de vainilla: pon al fuego la mitad de la leche, cuando est a punto de hervir,
aade la gelatina y disulvela. Incorpor la leche restante, deja entibiar y vaca al molde,
deja cuajar y desmolda.

Pierna en salsa de ciruela
Ingredientes
Una pierna de cerdo de 3k
450ml de crema
Media cabeza de ajo
Una cebolla mediana
Una taza de vinagre
Media taza de agua
Una pizca de hierbas de olor
500g de ciruelas pasas deshuesadas
Medio litro de vino tinto
Sal y pimienta al gusto
Preparacin:
Licu los ajos, la cebolla, las hierbas, el vinagre y el agua hasta obtener una pasta
homognea. Se agujera la pierna y se unta con esta pasta, sal y pimienta, ponga en un
recipiente grande y cbrala con papel aluminio.
Hornela por 3h a 250C.
Hierva las ciruelas pasas y el vino tinto hasta que las ciruelas pasas se desmoronen y se
obtenga una salsa espesa. Deje enfriar la pierna y rebnela.
En un molde coloque una capa de renanadas de cerdo, una capa de salsa de ciruela y una
capa de crema.
Hornea por 30 min y listo.

Albndigas rellenas en caldillo de jitomate
Ingredientes
190g queso philadelphia
6 cucharadas de galletas Ritz molidas
250g de carne de res molida
250g de carne de cerdo molida
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo finamente picado
taza de cebolla finamente picada
1 pieza de huevo entero
Caldillo:
2 cucharadas de aceite de oliva
taza de cebolla finamente picada
4 jitomates grandes asados y molidos
2 chipotles adobados de lata
2 cucharadas de concentrado de pollo en polvo
1 rama de perejil
1 taza de caldo de pollo o agua
Sal y pimienta al gusto
Preparacin:
Mezclar las carnes y sazonar con sal y pimienta, agregar ajo, las galletas Ritz, cebolla y
huevo.
Formar bolitas con la carne y al centro rellenar con queso philadelphia y reservar.
Licuar el jitomate con el chipotle y el caldo.
Acitronar con el aceite la cebolla, agregar lo licuado y sazonar con sal, pimienta y
concentrado de pollo en polvo.
Calentar a fuego medio que suelte el hervor, agregar las albndigas una a una y el perejil
Tapar y bajar el fuego hasta que se cuezan, aprox 30 min
Servir caliente