Vitamina C

La vitamina C en estado puro fue obtenida por Albert Szent-Gyrgyi en 1928, y,

aunque en principio, la design por cido hexurnico, ms tarde lo cambi por
cido ascrbico. El cido ascrbico se describe como un polvo blanco, cristalino,
muy soluble en agua, con un sabor muy similar al del zumo de naranja cuando se
encuentra en solucin. Asimismo, el cido ascrbico corriente se denomina,
tambin, cido L-ascrbico.

En varios estudios efectuados con la vitamina C se comprob que sta redujo las
anormalidades del cromosoma en trabajadores expuestos a contaminantes como
el alquitrn de carbn, el estireno, el metil metacrilato y teres halogenados.


La vitamina C es un derivado de una hexosa, sintetizada por las plantas a partir de
la glucosa y la galactosa. El ser humano y otros primates y algunas especies
animales carecen de la enzima l-gulonolactona oxidasa que es capaz de catalizar
la conversin de la glucosa en vitamina C, por lo que necesitan ingerirla en la
dieta.