Antonio Walker P.

Presidente
ANLISIS DE GESTIN
INTEGRAL Y COSTOS EN
PRODUCCIN DE MANZANAS
EN CHILE
SANTIAGO, SEPTIEMBRE DE 2010
GESTIN
COSTOS PRODUCTIVIDAD
PRIMEROS PASES EXPORTADORES
DE MANZANA FRESCA (1.000 TONELADAS MTRICAS)
RANKING PAIS
2004
(MT)
2005
(MT)
2006
(MT)
2007P
(MT)
1 CHINA 774.132 824.050 804.226 1.019.235
2 CHILE 738.982 564.741 725.000 805.000
3 ITALIA 541.971 723.949 718.254 784.887
4 FRANCIA 628.021 654.075 691.011 684.935
5 ESTADOS UNIDOS 491.678 685.435 639.048 651.564
6 POLONIA 407.392 427.044 398.772 434.506
7 HOLANDA 388.102 444.361 370.360 382.363
8 BELGICA 336.737 352.776 288.881 342.048
9 NUEVA ZELANDA 358.326 318.608 270.000 300.000
COMPETITIVIDAD DE PRINCIPALES PASES
PRODUCTORES DE MANZANA
RANKING 2008 PUNTAJE TOTAL
1 CHILE
2 NUEVA ZELANDA
3 ITALIA
4 ESTADOS UNIDOS
5 FRANCIA
6 AUSTRIA
7 BELGICA
8 HOLANDA
9 JAPON
10 CANADA
11 SUDAFRICA
12 AUSTRALIA
13 ALEMANIA
14 ARGENTINA
15 BRASIL
16 REINO UNIDO
17 ESPAA
18 CHINA
19 TURQUIA
20 PORTUGAL
21 POLONIA
22 MEXICO
23 GRECIA
24 ESLOVAQUIA
25 HUNGRIA
26 SERBIA-MONTENEGRO
27 RUSIA
Desarrollo de la Presentacin
Costos
COSTOS DE IMPLANTACIN DE UN HUERTO
DE MANZANOS POR HA. EN ALTA Y BAJA DENSIDAD
T/C $ 530
ALTA DENSIDAD
2.500 PLANTAS/HA.
COSTO/HA US$
BAJA DENSIDAD
889 PLANTAS/HA.
COSTO/HA US$
Plantas 9.858 3.130
Riego 4.544 3.182
Materiales estructura de soporte 3.788 2.158
Construccin de estructuras 1.133 608
Preparacin y habilitacion de suelos 1.142 1.142
Plantacin 225 81
Trazado 31 31
Varios 161 161
COSTO TOTAL IMPLANTACIN 20.882 10.493
COSTO SUELO 12.264 12.264
COSTO TOTAL 33.147 22.757
(LLEVANDO EL 100% DE LOS COSTOS)
COSTOS DE PRODUCCIN DE MANZANOS GALA
ESPECIE MANZANOS
VARIEDAD ROYAL GALA
PRODUCCIN TOTAL KG/HA 62.000
RENDIMIENTO DE EXPORTACION DE HUERTO 68%
CAJAS EXPOR. EQUIVALENTES (18,2 Kg) 2.316
DENSIDAD DE PLANTACION 889 PLANTAS/HA
HAS ANALIZADAS 1 Ha.
JORNADAS POR H 229,00
COSTO JORNADA US$ 25
T/C $ 530
1.- COSTOS DIRECTOS: 2.- COSTOS INDIRECTOS:
US$ / H % US$ / H
MANO DE OBRA 5.725 52% GASTOS ADMINISTRACIN 848
INSUMOS 2.237 20% GASTOS GENERALES 332
USO MAQUINARIA 1.958 18% TOTAL INDIRECTOS 1.180
TOTAL 9.920
3.- COSTO TOTAL US$ / HA 11.100 100%
COSTOS KILO PRODUCIDO / US$ 0,18
COSTO CAJA EMBALADA / US$ 4,79
RESUMEN DE LABORES Y JH/H
N LABOR JH/HA. % N LABOR JH/HA. %
1 RALEO 57 24,9 17 MONITOREO 3 1,3
2 COSECHA 56 24,5 18 CURAR CANCRO 2 0,9
3 PODA 17 7,4 19 RANA-TRITURADOR 2 0,9
4 DAS DE LLUVIA 15 6,6 20 DESINF.CORTES DE PODA 2 0,9
5 RIEGO 8 3,5 21 CHIMENEA 2 0,9
6 CONTEO 6 2,6 22 ASEO CAMPO 2 0,9
7 JEFE DE CUADRILLA 6 2,6 23 ENSAYO EXTINCIN 2 0,9
8 ACORDONAR RAMILLAS 6 2,6 24 CAPACITACIN 2 0,9
9 AMARRA 5 2,2 25 VACACIONES 2 0,9
10 PULVERIZACIONES 5 2,2 26 COLOCAR ISOMATE/RAK 2 0,9
11 DESBROTE 4 1,7 27 MANT. RIEGO 2 0,9
12 FERTILIZACIN 4 1,7 28 RELLENO ZANJAS 1 0,4
13 REPLANTE/PLANTA SECAS 4 1,7 29 PERMISO 1 0,4
14 HERBICIDA 3 1,3 30 CALICATA 1 0,4
15 SIERPES 3 1,3 31 POLINIZACIN 1 0,4
16 CERCOS VERDES 3 1,3 TOTALES 229 100
1.- PODA
2.- RALEO: QUMICO Y MANUAL
3.- ARCURA DE RAMAS
4.- CONTROL DE MALEZAS
5.- FERTILIZACIONES
6.- CONTROL FITOSANITARIOS
7.- RIEGO
8.- ORDEN Y LIMPIEZA DE LOS CAMPOS
9.- BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA)
10.- BUENA COSECHA.
SIMPLIFICAR MANEJO DE HUERTO:
10 LABORES FUNDAMENTALES
- 170 200 JH / ha. / Ao / 65 ton. Gala.
- 3 jornadaa hombre / ton. de manzana producida.
- US$ 25 costo empresa jornada hombre.
- 1 Tractor con nebulizadora cada 25 ha. de manzanos.
- 1.500 horas tractor ao.
- 35 aplicaciones de productos qumicos / ha. de manzano /
ao.
- 60 horas tractor / ha. / ao
- 0,9 hora tractor / ton. producida.
- US$ 5,3 / costo directo / hora tractor.
- US$ 8,7 / costo directo aplicacin equipo / ha.
- US$ 0.11 / costo directo / km. / vehculo.
ALGUNOS INDICADORES DE COSTOS DE PRODUCCIN
- 3 aplicaciones contra Escama y Araita
- 11 aplicaciones contra Venturia
- 7 aplicaciones contra Polilla y Chanchito Blanco
- 9 aplicaciones de Fertilizante Foliar
- 2 aplicaciones de NAA 800
- 3 aplicaciones de Cobre Premium
DETALLE DE LAS 35 APLICACIONES DE PRODUCTOS
QUMICOS /H. MANZANOS / AO
COSTO F.O.B.
US$ %
Materiales (Cajas, bandejas, cera, etiquetas, etc.) 2,72 36,44
Transporte (Fletes [S.F. A puerto], seguros, embarques, etc.) 1,68 22,53
Packing 1,46 19,61
Fro 1,60 21,42
Total Costo F.O.B. 7,46 100,00
COSTOS C.I.F (USA)
US$ %
Flete barco 5,93 80,42
Gastos destino 1,25 16,90
Seguro 0,20 2,68
Total Costo C.I.F. 7,37 100,00
TOTAL COSTO POST PRODUCCIN POR CAJA 14,83
T/C $ 530
CADENA COSTOS POR CAJA DE MANZANAS
EN 18,2 KGS DESDE HUERTO A DESTINO
PINK LADY
T/C $530
COSTO DE PRODUCCIN 4,79
COSTO F.O.B. 7,46
COSTO C.I.F. 7,37
TOTAL COSTO US$ 19,62
Fuente: INE
MANO DE OBRA: PRINCIPAL LIMITANTE
PARA EL CRECIMIENTO FRUTCOLA
Fuerza laboral nacional v/s fuerza laboral agrcola
832,95
848,97
847,88
805,62
751,69
739,73
704,39
731,51
777,06
808,68
789,72
4352,26
4518,02
4992,29
5095,32
5281,26 5255,11
5326,37
5550,25
6345,42
6820,92
7285,09
0,00
1000,00
2000,00
3000,00
4000,00
5000,00
6000,00
7000,00
8000,00
1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Agricultura Total
10,8%
19,5%
Desafos
R.S.E.
Reencantar al
trabajador
Mejoramiento
calidad empleo
Reduccin
jornada/ao
Aumento
remuneraciones
Generacin de empleos
450.000 Empleos
Directos
150.000 Permanentes
300.000 Temporeros
Significativa generacin de empleos indirectos:
transporte, servicios, proveedores
Empleo Minera vs Fruticultura
Por cada US$
1.000.000
exportados
Sector minero
genera 3
empleos
Sector frutcola
genera 157
empleos
Millones US$/Fob Ocupacin
Minera 31.183 92.540
Fruticultura 2.859 450.000
EL MANEJO DEL PERSONAL AGRCOLA
PASOS PRCTICOS PARA LA SELECCIN
DEL PERSONAL
VALIDEZ DEL PROCESO DE SELECCIN
ASCENSOS, TRASLADOS Y CESANTAS
CAPACITACIN DEL PERSONAL
EVALUACIN DE DESEMPEO
ESTRUCTURA SALARIAL INTERNA
PAGOS DE INCENTIVOS
DON DE MANDO Y AUTORIDAD
LA PARTICIPACIN Y DELEGACIN
COMO CONDUCIR REUNIONES CON
EFICACIA
LAS RELACIONES INTERPERSONALES EN
EL TRABAJO
MANEJO DE CONFLICTOS
DISCIPLINA
DESPIDO
ROTACIN DEL PERSONAL
POLTICAS LABORALES DE LA EMPRESA
LA NEGOCIACIN CREATIVA
CULTIVANDO LA PRODUCTIVIDAD DEL PERSONAL
EL EQUIPO
ADMINISTRATIVO DE
UNA EMPRESA
FRUTCOLA
DEBE CAPACITARSE
PARA LLEGAR A
ACUERDOS
CON SUS
TRABAJADORES
COMPETENCIA
POR MANO DE
OBRA
COMPETENCIA
POR MANO DE
OBRA
Desarrollo de la Presentacin
Mecanizacin
TECNOLOGA PACKING
CMO BAJAR LOS COSTOS FOB?
1.- TECNIFICACIN DE LOS HUERTOS
2.- HUERTOS PEATONALES (M9)
3.- POTENCIAL PRODUCTIVO ALTO
4.- ADMINISTRACIN LABORAL EFICIENTE
5.- SIMPLIFICAR EL TRABAJO EN LOS HUERTOS
(DISMINUIR EL N DE LABORES)
6.- MECANIZACIN
EFICIENCIA EN EL MANEJO DE LOS
COSTOS DE PRODUCCIN
Desarrollo de la Presentacin
Productividad
LA GESTIN NO SE PUEDE AGOTAR
SOLAMENTE EN EL CONTROL DE
LOS COSTOS, SINO QUE DEBE
BUSCAR CMO AUMENTAR LA
PRODUCTIVIDAD
CMO AUMENTAR LOS INGRESOS?
Desafos
GESTIN DISMINUCIN DE COSTOS
AUMENTO DE PRODUCTIVIDAD
PRECIO
PRECOCIDAD
ALTO POTENCIAL PRODUCTIVO
AUMENTO RENDIMIENTO EXPORTACIN
FACTURAR RENTABILIZAR
- PRECIO
- PRECOCIDAD
- POTENCIAL PRODUCTIVO
- VALOR DE LA INVERSIN INICIAL
- MANEJO EFICIENTE DE LOS COSTOS
FACTORES MS INCIDENTES EN LA
RENTABILIDAD DE UN HUERTO FRUTAL
Clones de Gala:
Baigent Brookfield
Cherry Gala
Pacific Gala
Gala Premium
Ultra Red Gala
Galaxy
Granny Smith
Red Delicious
Clones de Fuji:
Kiku
Candy
Supreme
Aztec
Raku-Raku
Pink Lady
Rosy Glow
Lady in Red
PROF. OSCAR CARRASCO, U. DE CHILE
Variedades que mantendrn su potencial futuro
Ambrosia
Ariane
Cameo
Envy
Honey Crisp
Jazz
Kanzi
Modi
Pinova (Evelina)
Rubens
Sonya
Topaz
PROF. OSCAR CARRASCO, U. DE CHILE
Nuevas variedades con potencial en Chile (centro/ sur)
-15.000
-10.000
-5.000
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500
V
P
N

(
U
S
$
)
Densidad (plantas/ha)
VPN segn densidad y tipo de planta
Sin laterales 4 6 laterales 8 10 laterales
184 ton/ha
126 ton/ha
69 ton/ha
Acumulado 5 hoja =
Dlar = $550
PROF. OSCAR CARRASCO, U. DE CHILE
RIEGO
TECNIFICADO
CALIDAD DE
LA PLANTA
ESTRUCTURA
DENSIDAD
PORTAINJERTO
PREPRACIN
DE SUELO
ARQUEO
DE RAMAS
SISTEMA DE
CONDUCCIN
PLANTACIN INTENSIVA DE GALAXY S/M9
POTENCIAL
PRODUCTIVO
(90 TON.)
PROF. OSCAR CARRASCO, U. DE CHILE
5ta. hoja
6ta. hoja
0
50
100
150
200
MM.106 (889
rb/ha) M.9 (2.500 rb/ha)
60
100
100
160
RENDIMIENTO ACUMULADO MNIMO NECESARIO
PARA OBTENER RENTABILIDAD EN MANZANAS BICOLOR
60% 20% 20%
CRECIMIENTO =
OCUPAR EL ESPACIO
ENTRE RBOLES
Y ALCANZAR LA
ALTURA DEFINITIVA LO
MAS RPIDO POSIBLE
INTERCEPCIN DE LUZ
* FORMACIN Y CALIDAD DE:
DARDOS
BRINDILLA
LAMBURDAS
ETC.
* CALIDAD DE FRUTA:
- COLOR
- CALIBRE
- SLIDO SOLUBLE
- ETC.
UN TEMA ES LA EDAD CRONOLGICA DEL RBOL
Y OTRO TEMA ES LA EDAD FISIOLGICA
100%
60%
30%
10%
DISTRIBUCIN DE LUZ
OBJETIVOS DE
CALIDAD:
CATEGORA: 87% PREMIUM Y
EXTRA FANCY, 13% FANCY.
CALIBRE: 78% HASTA CALIBRE
100
COMECIALIZACIN
-SABOR
- PRODUCTO FRESCO DEL AO
PROMOVER
BUSCANDO COLOR = MAYOR INVERSIN INICIAL
CERTIFICACIN
BPA
EUREPGAP
NATURES CHOICE
TRAZABILIDAD
IMPORTANCIA ASESORA TCNICA
EXTRANJERA
IMPORTANCIA ASESORA TCNICA
NACIONAL
CENTRO DE POMCEAS U. DE
TALCA
INVESTIGACIN
ABRIRSE A LA
REALIDAD DE
OTRAS
EMPRESAS
GTT GRUPAL Y GESTIN 2000
Desarrollo de la Presentacin
Piedras en el camino
Evolucin valor del dlar vs valor UF
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Dlar Promedio 634,8 688,9 691,4 609,5 559,8 530,3 522,5 522,5 559,6 523,7
UF Promedio 15.990,7 16.380,2 16.892,2 17.030,4 17.526,0 18.162,4 18.789,3 20.429,1 21.007,4 20.976,1
15.000,0
16.500,0
18.000,0
19.500,0
21.000,0
22.500,0
500,0
550,0
600,0
650,0
700,0
750,0
U
F
D

l
a
r
Evolucin valor del dlar
2009 vs 2010
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2009 623,0 606 592,9 583,1 565,7 553,0 540,4 546,8 549,0 545,8 507,7 501,4
2010 500,6 532,5 523,1 520,6 533,2 536,6 537,5
0
100
200
300
400
500
600
700
V
a
l
o
r

D

l
a
r

(
$
)
Por qu prdida de competitividad?
40,0
25,2
2001 2010
US$ 1,99 valor libra manzana
Dlares x U.F.
Reajuste de la mano de obra
2000 - 2010
Instituciones
financieras
37%
Exportadores
16%
Importadores
6%
Crditos de
proveedores
9%
Fuente propia
32%
El capital de trabajo que Ud. utiliza,
fundamentalmente proviene de:?
Efecto de la crisis financiera
Tipo
crdito
para la
agricultura
Tarifado elctrico horas punta
Ley laboral amigable
Rigidez laboral
Ms de 500
normas
laborales
Desigualdad del mundo urbano y rural
Rueda Internacional de Negocios
Qu hacemos en la actualidad
Herramientas de Desarrollo
Gracias