RESTAURANTE MAYA

El placer de comer sano

Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
LOGOTIPO
1
RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
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PLAN DE NEGOCIOS
1. RESUMEN EJECUTIVO
2
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2. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
2.1NOMBRE O RAZON SOCIAL:
Restaurante MAYA
2.2FECHA DE INICIACION DE LAS ACTIVIDADES
Actividades el domingo 21 de marzo del 2010

2.3UBICACIN:
Cantn Cevallos en la Avenida 24 de Mayo
2.4NOMBRE DE LOS PROPIETARIOS O INTEGRANTES DE LA
SOCIEDAD
Mara lores
Yadira Maza
2.5PERSONAL OCUPADO
1 Cocinera
1 mesero
1 lavandera de utensilios de cocina

3. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO
3.1ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO O SERVICIO. UTILIDADES
Y USOS
!uestro restaurante va a contar con la venta de "latos t"icos de la
regin como son#
$e Mi%rcoles a &iernes#
Almuerzos 'ue van a contener()
*o"a de "ollo
Arroz con menestra y "ollo o carne asado
+ugos de diversas ,rutas "ro"ias del sector como son mora- tomate-
,resa- manzana- "era- etc(
.e/idas gaseosas
*0/ados y $omingos#
Almuerzos y cenas 'ue contendr0n lo siguiente#
*o"as#
$e "ollo
Yaguarlocro
$e vegetales
1lato ,uerte#
1a"as con cuy y cone2o
3
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1arrilladas
1ollo asado
+ugos#
Mora
3omate
resa
Meln
4imonada
1ostres#
5elados de di,erentes sa/ores
3orta de c6ocolate
Cocteles
4icores
Ca,%
3.2CARACTERISTICAS TCNICAS
3.3DIFERENCIACIN CON OTROS PRODUCTOS DE LA
COMPETENCIA. VENTAJAS Y DESVENTAJAS. CONCLUSIONES.
!uestros "rinci"ales com"etidores son#
1aradero 4as Rosas
Restaurante Rincn Cevallense
Restaurant 7l Ca2n
V!"#$%$&:
E' (!&#$)($"# MAYA *)!"#$ *+" '$& &,-),!"#!& .!"#$%$&:
1recios cmodos
78celente atencin
&ariedad en "latos
7s"acios verdes
Am"lio es"acio ,sico
4ugar de estacionamiento
D!&.!"#$%$&:
Condiciones econmicas de los clientes
Cercana al restaurante 7l Ca2n
.a2a inversin
4
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9na de las inversionistas vive en otra ciudad
3.4DESCRIPCIN DEL PROCESO DE ELABORACIN
1ara la ela/oracin de nuestros "latos necesitaremos#
) $os cocinas industriales
) 9n re,rigerador
) 9n congelador
) 9na licuadora
) 9na /atidora
) 3res docenas de /a2illa de "orcelana de color ca,%
1latos 6ondos
1latos "lanos cuadrados
3asas ca,eteras
) 3res docenas de cu/iertos y cuc6aras
) *eis /ande2as "ara servir los "latos
) 3res docenas de vasos
) 3an'ues de gas
) 3elevisor
) Ca2a registradora
) Mesas
) *illas
) Manteles de mesas
) &idrios "ara mesas
) loreros
) *aleros
) 1osilleros de a2
) Cuc6arones
) Cuc6illos
) *artenes antiad6erentes
) Asaderos de car/n
) Canastillas
3.5PROVEEDORES
7l restaurante MAYA tendr0 "roveedores de,inidos "ara#
Carnes
1ollos
5
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5elados
.e/idas gaseosas
1ara el resto de ingredientes "ara la ela/oracin de nuestros
"latos lo com"raremos en diversos lugares como son#
7l mercado Mayorista ya 'ue los "roductos son m0s /aratos
Y el mercado del cantn en caso de 'ue se necesite algo de
urgencia
Megama8i : *u"erma8i
4. DEFINICIN DEL NEGOCIO
4.1 MISIN Y VISIN
MISIN
Realizar los "latos m0s deliciosos 'ue deleiten el "aladar de todos los 'ue
nos visiten nuestra es"ecialidad- mientras /rindamos un servicio de "rimera(
1artici"ar en el desarrollo del "as y nuestras comunidades con un alto
grado de res"onsa/ilidad social y am/iental(
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V,&,/"
*atis,acer las e8"ectativas de nuestros clientes y esta/lecer relaciones a
largo "lazo con clientes- "roveedores- cola/oradores y socios estrat%gicos
en una atms,era de con,ianza- seguridad y o"timismo( *er lderes en el
mercado de nuestra Cantn y en un "lazo de 2 a;os a/rir sucursales de
nuestro restaurante en di,erentes ciudades de nuestra regin(
4.2 FACTORES CLAVES Y VENTAJA COMPETITIVA
4.2.1 FACTORES CLAVES
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4.2.2 VENTAJA COMPETITIVA
) *atis,acer las e8"ectativas de nuestros clientes y esta/lecer relaciones a
largo "lazo con clientes- "roveedores- cola/oradores y socios
estrat%gicos en una atms,era de con,ianza- seguridad y o"timismo( *er
lderes en el mercado de nuestra Cantn y en un "lazo de 2 a;os a/rir
8
FORTALEZAS
Inversin de buena
calidad en utensilios
de cocina de calidad.
Personal calificado
Buena relacin con
los clientes, manejo
estable
Remuneracin
puntual
Muy buena
aceptacin del
producto por los
clientes nacionales.
OPORTUNIDADES
Factores climticos
Calidad de los platos
preparados.
Fuentes de trabajo
Poca competencia
mplia variedad de
platos
Preferencia de las
personas de la ciudad
por el campo
DEBILIDADES
Falta de clientes por
inicio de actividades
Inversin limitada
debido a !ue no
contamos con una
"arant#a para la
obtencin de un
pr$stamo mayor
%o tener e&periencia
en este mbito.
AMENAZAS
Competencia tradicional
Productos sustitutivos
Fenmenos naturales
'ituacin econmica del
pa#s
(ariacin de precios
)especulacin*
Insatisfaccin de los
clientes
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sucursales de nuestro restaurante en di,erentes ciudades de nuestra
regin(
4.3OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS
4.3.1 O0%!#,.+ G!"!($'

) .rindar un servicio de restaurante e8clusivo "ara nuestra regin y
alrededores con "recios mdicos y accesi/les cuidando la salud y el
/ienestar de nuestros clientes- contando con una "re"aracin r0"ida- de
/uen sa/or y calidad uni,orme- con un servicio r0"ido y atencin
e8ce"cional- logrando el 100< de la satis,accin del cliente todos los
das(
4.3.2 O0%!#,.+& E&1!*23,*+&
=,recer una variedad de men>s con recetas nutritivas "ara 'ue el cliente
"ueda ad'uirirlo de acuerdo a sus gustos y "re,erencias
A/rir sucursales en los di,erentes cantones de la "rovincia de
3ungura6ua "ara satis,acer a nuestros clientes "otenciales(
.rindar un servicio r0"ido y e,icaz- logrando la satis,accin de todos
nuestros clientes(
4.3.3 E&#($#!-,$&
L,4!($5-+ -!"!($' !" *+&#+&:
1or'ue se les o,recer0 a nuestros clientes nuestro servicio a "recios
mdicos in,eriores a los de la com"etencia y accesi/les al alcance de
todo /olsillo(
E&#($#!-,$ 4! 4,3!(!"*,$*,/":
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1or'ue se les o,recer0 una alta variedad de "latos y /e/idas 'ue
satis,agan el "aladar de todos nuestros clientes lo 'ue nos di,erenciara
de nuestros com"etidores(
P(+6+*,+"!&:
1or inicio de nuestras actividades se les dar0 "or la com"ra de uno de
nuestros "latos gratis un coctel(
5. ANALISIS DE MERCADO
5.1 SEGMENTO DE MERCADO. TAMA7O. TENDENCIAS
5.1.1 S!-6!"#+ 4! 6!(*$4+
7ste "lan de negocios est0 dirigido "ara las ,amilias y "ara alcance de todo
/olsillo(
5.1.2 T$6$8+
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7l restaurante MAYA tendr0 un alcance de atencin "ara 40 "ersonas en su
inicio de actividad- es"eramos en un "lazo de 1 a;o "oder tener una atencin y
un es"acio ,sico 'ue a/astezca m0s "ersonas(
5.1.3 T!"4!"*,$&
7l negocio tendr0 una acogida mayor en los ,ines de semana y ,eriados ya 'ue
es cuando las "ersonas deciden salir de casa y distraerse "or otros lugares(
5.2 COMPETENCIA
) 1aradero 4as Rosas
) Restaurante Rincn Cevallense
) Restaurante 7l Ca2n
9. PLAN DE MAR:ETING
9.1 EL PRODUCTO
7ste negocio se dedicara a la venta de "latos- almuerzos- /e/idas gaseosas-
2ugos naturales- ca,% con acom"a;ado- "ostres- licores y cocteles- estos
"roductos son de e8celente calidad y saluda/les(
9.2 PRECIO
7l "recio de nuestros "roductos variara desde un dlar 6asta seis dlares
de"endiendo del gusto de cada "ersona(
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9.3 UBICACIN Y DISTRIBUCION DIRECTA
9.4 LA COMNUNICACION
ESTUDIO DE MERCADO
$es"u%s de localizar el lugar- de/emos 6acer un estudio mercadolgico- ya
'ue este nos ayudara a determinar si e8iste in,luencia de "ersonas en este
sector- d0ndonos a conocer con los 6a/itantes de la ciudad de Am/ato los
mismos 'ue visitaran nuestro restaurante(
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4uego de analizar todo esto de/emos "lanear muy /ien la estructura del
restaurant con colores llamativos- u/icacin de las mesas y 'ue ti"o de
manteles se va a utilizar- "ues- la decoracin de/e ir acorde al ti"o de comida
'ue vamos a vender- tam/i%n de/en 'uedar muy /ien u/icados tanto la cocina
como los /a;os( 7l anuncio de la entrada de/emos 6acerlo mas llamativo- 'ue
"rovo'ue entrar a servirse nuestros men>s de comida "ara "ersonas
dia/%ticas(
!uestro estudio de mercado de la em"resa $=7R&7C57 ,ue realizado en
/ase a investigaciones en el ?!7C- ?nternet- centros m%dicos determin0ndose
de acuerdo a las encuestas realizadas a un gru"o de la "o/lacin de la Ciudad
$e Am/ato
Considerando los ,actores tanto "ositivos como negativos 'ue in,luyen en la
creacin de nuestro restaurant(
1ositivos 'ue en la "rovincia no contamos con un restaurant 'ue /rinde este
servicio "or lo cual no tenemos una e8agerada com"etencia lo 'ue nos "ermite
am"liarnos mas en el mercado(
!egativo 'ue no todas las "ersonas dia/%ticas acudir0n al restaurante seg>n
encuesta realizadas del 40< de "ersonas dia/%ticas solo @A< visitaran el
restaurant "ara degustar de nuestros men>s(
CUADRO DEL ULTIMO CENSO DE POBLACIN Y VIVIENDA EN EL
CANTON AMBATO
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CUADRO DE HABITANTES EN EL CANTON DE AMBATO
; A7O 2<<=>
A8+ P+0'$*,/" T$&$ 4! *(!*,6,!"#+ $")$'
2.1?
2001
2002
200@
2004
200A
200B
200C
200D
2DC2D2
2E@@1A
2EE4CA
@0ACB4
@121DA
@1DC41
@2A4@A
@@22BE
B0@2(E2
B1AE(B1
B2DD(EC
B424(04
BAAA(DD
BBE@(AB
BD@4(1@
CUADRO DE HOMBRES Y DE MUJERES @UE HABITAN EN EL CANTON
DE AMBATO
; A7O 2<<=>
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A8+ H+60(!& M)%!(!&
2001
2002
200@
2004
200A
200B
200C
200D
1@DC4@
141BAB
144B@0
14CBBC
1A0CBD
1A@E@4
1AC1BB
1B0CC2
14DA@E
1A1BAD
1A4D42
1AD0E@
1B1412
1B4D01
1BD2B1
1C1CE4
$e las @@22BE "ersonas 6a/itantes en la ciudad de Am/ato un 40<- 1@2E0C
tienen esta en,ermedad y "or medios de encuestas encontramos 'ue un @A<-
4BAC1C dia/%ticos nos visitaran anualmente el cual nosotros atenderamos a
1A0 "ersonas diarias en nuestro restaurant y nuestra meta ser0 llegar a A0000
dia/%ticos anuales "ara ello realizamos las res"ectivas encuestas a A0
"ersonas- los documentos se encuentran ane8ados(
CAPITAL
*eg>n las investigaciones 'ue 6emos 6ec6o como accionistas 6emos decidido
crear un restaurant 'ue /rindara un servicio de comida e8clusivamente "ara
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"ersonas dia/%ticas- el cual 6emos visto necesario a"ortar con un cierto
ca"ital cada uno- adem0s de este a"orte- /uscaremos 'ue nos concedan un
cr%dito en alguna institucin ,inanciera "ara ello realizamos una investigacin
"ara analizar cual cor"oracin nos convendra me2or- "ues "ara em"ezar a
realizar las actividades como restaurant necesitamos B000 9*$ ,inanciamiento
del Restaurant $=7R&7RC57
PRESUPUESTO FINANCIERO
ARTICULO C$"#,4$4 VA U",#$(,+ VA T+#$'
Congelador 2 F400-00 FD00-00
Cocinas industriales( 4 F1A0-00 FB00-00
3an'ues de Gas D F1A-00 F4A-00
3elevisor( 1 F200-00 F200-00
Ca2a registradora( 1 FA00-00 FA00-00
Mesas( 40 F@0-00 F1(200-00
*illas( 1B0 F10-00 F1(B00-00
Manteles de mesa( 40 F4-00 F1B0-00
&idrios "ara mesa( 40 FB-00 F240-00
loreros 40 F1-A0 FB0-00
*aleros( 40 F0-@0 F12-00
1osilleros de a2( 40 F0-A0 F20-00
1latos 6ondos( 1B0 F1-00 F1B0-00
Cu/iertos( 1B0 FA-00 FD00-00
1latos tendidos( 1B0 F1-00 F1B0-00
Modular de cocina( 1 F@00-00 F@00-00
C6aroles( 20 F@-00 FB0-00
&asos( 1B0 F1-00 F1B0-00
Re,rigeradora( 2 F@A0-00 FC00-00
Canastillas( 40 F0-C0 F2D-00
1ailas( C F40-00 F2D0-00
Cuc6illos( C F@-00 F21-00
Cuc6arones( A F2-00 F10-00
7s"0tulas( A F@-00 F1A-00
.atidora 1 F2D-00 F2D-00
5orno Microondas 2 F@A0-00 FC00-00
Mesa de tra/a2o 2 FA00-00 F1(000-00
7'ui"o de o,icina F2(400-00 F2(400-00
Mue/les y enseres FE00-00 FE00-00
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7'ui"os y dem0s accesorios F1(200-00 F1(200-00
Artculos de 4im"ieza FA0-00 FA0-00
Rotulo( 1 F400-00 F400-00
Arriendo del 4ocal FA00-00 FA00-00
Adecuaciones de 4ocal F@00-00 F@00-00
7lectricidad F1A0-00 F1A0-00
Agua "ota/le F100-00
3el%,ono F@A-00
Gerente 1 FA00-00 FA00-00
Contador 1 F@A0-00 F@A0-00
Ca2ero 1 F2A0-00 F2A0-00
Meseros 10 F200-00 F2(000-00
="erarios de 4im"ieza 2 F200-00 F400-00
Ad'uisicin de "roductos
alimenticios F1(0A0-00 F1(0A0-00
1u/licidad( FD00-00 FD00-00
TOTAL GASTOS F12(1AA-00 F21(1EE-00
APORTE DE LOS ACCIONISTAS
Almeida +orge F4000(00
ernanda 7razo F4000(00
Muyolema $oris F4000(00
1az +essica F4000(00
T+#$' A1+(#!& 4! &+*,+& B19<<<.<<
CUADRO DE NECESIDAD DE CAPITAL
BANCOS
C(C4,#+ 4!
9<<<D<< P,*E,"*E$ P$*23,*+ P(+4)0$"*+ G)$F$G),'
T$&$ 4! I"#!(C& 1A-C0< 11-2@< 1A-1E< 1A-20<
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C)+#$& 2ED-E2 1@1-00F 4AC-4EF 2E4-00F
T,!61+ 4! P$-+ 2 a;os A a;os 1 a;o 2 a;os
T,!61+ 4!
G($*,$ 2 a;os
T$&$ A*#,.$ Rea2usta/le Rea2usta/le Rea2usta/le Rea2usta/le
CONCLUSINES
Al momento de la creacin del restaurante los accionistas a"ortaron con
4000(00 9*$ cada uno danto un total de a"orte de accionistas de 1B000(00
9*$ ya 'ue este dinero nos ayudara a cu/rir una cierta "arte del "resu"uesto
"lanteado(
3am/i%n se tomo la decisin de 6acer el cr%dito de B000(00 9*$ en el .anco
del 1ic6inc6a "or la ,acilidad 'ue nos dan al momento de "resentar los
re'uisitos ya 'ue su a"ro/acin es en C das el "ago del cr%dito se lo 6ar0 en
dos a;os siendo la tasa activa de crecimiento rea2usta/le cada E0 das con un
inter%s del 1A(C0< con cuotas de 2ED(E2 9*$ mensuales(
3anto el a"orte de los socios como el cr%dito nos ayudara al ,inanciamiento-
"ues este dinero ser0 recu"era/le "ues seg>n el an0lisis realizado se o/servo
'ue nuestro "royecto es ,acti/le y 'ue todo el dinero invertido aumentara- y
esto se vera notado en las utilidades 'ue a generado y "or medio de esta se
"agara el cr%dito re'uerido(
FORMACIN Y CONSTITUCIN DE LA SOCIEDAD
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1ara "roceder a la constitucin de una sociedad annima se re'uiere cum"lir
una serie de re'uisitos esta/lecidos "or el ordenamiento 2urdico res"ectivo(
7ntre ellos- generalmente se incluye- seg>n la legislacin en concreto#
1( 9n mnimo de socios o accionistas- y 'ue cada uno de ellos suscri/a
una accin "or lo menos
2( 9n mnimo de ca"ital social o suscri"cin de las acciones emitidas
@( 4a escritura constitutiva de la sociedad annima con ciertas menciones
mnimas(
4a em"resa $=7R&7C57 *(A( $enominada as "or 'ue se caracteriza "or
ser ca"italista- es decir- no se tiene en cuenta las condiciones "articulares de
cada socio- sino su a"ortacin de ca"ital-
7sta sociedad se constituir0 mediante escritura "u/lica- 'ue se de/er0 ser
inscrita en el registro mercantil- con lo cual ad'uirir0 su "ersonalidad 2urdica(
ESCRITURA DE FUNDACION
RESTAURANTHDOFERVECHEFH S.A
Am/ato 2B de !oviem/re del 200D
P(,"*,1$'!& S+*,+&
N+60(! N$*,+"$',4$4 D+6,*,',+
Almeida +orge 7cuatoriano Am/ato Cdla*imn .olvar
7razo ernanda 7cuatoriana Am/ato Cdla las Catilinarias
Muyolema $oris 7cuatoriana Am/ato Cdla ?nga6urco
1az +essica 7cuatoriana Am/ato *eminario
O0%!#,.+ S+*,$'# *atis,acer las necesidades de nuestros Clientes
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D!"+6,"$*,/"
4a denominacin de la sociedad annima se ,orma- 6a/itualmente- li/remente-
"ero de/e ser necesariamente distinta de la de cual'uiera otra sociedad y
suele incluir la ,rase H*ociedad AnnimaH- un e'uivalente o su a/reviatura( 1ara
ciertas 0reas econmicas u o/2etos sociales- "uede e8igirse incluir una
denominacin es"ecial- como "or e2em"lo H.ancoH si la sociedad annima tiene
ese giro(
I1rimeros en el mercado /rindando una vida saluda/le
D)($*,/": A A;os
I61+(#! 4!' *$1,#$' &+*,$':
1ara la realizacin del "royecto de le em"resa $=7R&7C57 *(A(
contamos con un ,inanciamiento de F 22000- dividido en 1B000 9*$ 'ue es el
a"orte de los socios y B000 9*$ del cr%dito re'uerido "ara un a;o el mismo
'ue se "agara mensualmente en cuotas de F 1E1(BA al .anco 1ic6inc6a(
D+6,*,',+ 4! '$ !61(!&$: 7sta u/icado en la Av( Ata6ual"a y &ctor 5ugo
,rente al Mall de los Andes(
A46,",&#($*,/"# la administracin del restaurant $=7R&7C57 *(A- se
distri/uir0 de la siguiente manera#
?!G (Almeida +orge# $"to( de $esarrollo- *eccin# Mercadeo y 1u/licidad(
?!G( 7razo ernanda# $"to( inanciero
?!G (Muyolema $oris# $"to(de 1roduccin
?!G( 1az +essica# *ervicio al cliente(
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C+".+*$#+(,$& $ J)"#$&# *e Realizara 9n An0lisis inanciero "ara Conocer el
7stado de 4a 7m"resa Cada 3rimestre seg>n sea Conveniente(
R!1$(#+ 4! U#,',4$4!&: 9na vez cancelado ,inanciamiento- las utilidades 'ue
genere la em"resa se destinara el A0< ser0 "ara los socios y el otro A0<
"ara continuar con la "roduccin(
7n caso de 'ue los socios retiren su ca"ital de la em"resa $=7R&7C57
*(A "ondremos a dis"osicin de todas las acciones- "ara 'ue nuevos socios
ingresen a nuestra em"resa(
ARTICULOS
ART. <1.J 4as acciones no suscritas en el acto de constitucin y las 'ue emita
"osteriormente la sociedad ser0n colocadas de acuerdo con el reglamento de
suscri"cin(
ART. <2.J 4os accionistas tendr0n derec6o a suscri/ir "re,erencialmente en
toda nueva emisin de acciones una cantidad "ro"orcional a las 'ue "osean en
la ,ec6a en 'ue el rgano social com"etente a"rue/e el reglamento de
suscri"cin(
ART. <3.J 7l derec6o a la suscri"cin de acciones ser0 negocia/le desde la
,ec6a del aviso de o,erta( .astar0 "ara ello 'ue el titular indi'ue "or escrito a la
sociedad el nom/re del cesionario o cesionarios(
ART. <4.J 4as acciones ser0n li/remente negocia/les salvo#
1KJ 4as "rivilegiadas- res"ecto de las cuales se estar0 a lo dis"uesto en la "arte
"ertinente de estos estatutos o en su de,ecto "or la ley(
2KJ 4as comunes- res"ecto al derec6o de "re,erencia- "actado en estos
estatutos(
3KJ 4as de industria no li/eradas- 'ue no ser0n negocia/les sino con
autorizacin de la 2unta directiva o de la asam/lea general- seg>n corres"onda(
4KJ 4as gravadas con "renda res"ecto de las cuales se re'uerir0 autorizacin
del acreedor(
ART. <5.J 4os administradores de la sociedad no "odr0n ni "or s ni "or
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inter"uesta "ersona- ena2enar o ad'uirir acciones de la misma mientras est%n
en e2ercicio de sus cargos- sino cuando se trate de o"eraciones a2enas a
motivos de es"eculacin y con autorizacin de la 2unta directiva- otorgada con
el voto ,avora/le de las dos terceras "artes de sus miem/ros- e8cluido el del
solicitante- o de la asam/lea general- con el voto ,avora/le de la mayora
"revista en estos estatutos- e8cluido el solicitante(
J)"#$ -!"!($' 4! $**,+",&#$&
Artculo "rinci"al# +unta General de Accionistas
4a +unta General de Accionistas- tam/i%n denominada Asam/lea- es la
encargada entre otras ,unciones de elegir a los Administradores de la sociedad(
A46,",&#($4+(!& 4! '$ &+*,!4$4
4a sociedad annima- "ara su vida diaria- necesita valerse de un rgano
e2ecutivo y re"resentativo a la vez- 'ue lleve a ca/o la gestin cotidiana de la
sociedad y la re"resente en sus relaciones 2urdicas con terceros(
4a estructura del rgano de administracin de una sociedad constituye una de
las menciones m0s im"ortantes de los estatutos( 7n general- los
ordenamientos 2urdicos "ermiten 'ue cada sociedad "ueda organizar su
administracin de la ,orma 'ue estime m0s conveniente- no im"one una
estructura rgida y "redetermina al rgano administrativo y ,aculta a los
estatutos "ara decantarse entre varias ,ormas alternativas(
4as ,ormas 6a/itualmente "ermitidas son las siguientes#
Administrador >nico(
&arios administradores solidarios(
$os administradores con2untos(
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9n Conse2o de administracin- tam/i%n denominado $irectorio de +unta
$irectiva(
C$($*#!(2&#,*$&
4imitacin de res"onsa/ilidad de los socios ,rente a terceros(
$ivisin del ca"ital social en acciones(
!egocia/ilidad de las "artici"aciones(
7structura org0nica "ersonal(
78istencia /a2o una denominacin ">/lica(
D!(!*E+& F +0',-$*,+"!& 4! '+& &+*,+&
O0',-$*,+"!&
4a >nica o/ligacin 'ue tienen los socios es la de cu/rir- al ente social- el
monto de su a"ortacin en el "lazo convenido( 7n caso de ,alta- la sociedad
"odr0 reclamarla 2udicialmente- o incluso venderla(
D!(!*E+&
4os derec6os de los socios se "ueden clasi,icar de la siguiente ,orma#
P$#(,6+",$'!&# consiste en 'ue los socios "artici"en de las utilidades
'ue las sociedades o/tengan anualmente- "ro"orcionalmente al monto de
su a"ortacin( Y de "artici"ar tam/i%n en la cuota ,inal de li'uidacin(
C+(1+($#,.+&# destacan desde luego el derec6o 'ue tienen los socios
de "artici"ar en las deli/eraciones de la sociedad mediante el voto- de
manera "ro"orcional a su "artici"acin accionaria- tam/i%n se "uede
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considerar el derec6o 'ue tienen los socios de ocu"ar cargos en la
administracin o vigilancia de la sociedad(
ESTATUTOS DE SOCIEDAD ANNIMA
AR3( 1I)4a *ociedad se denominar0 LR!&#$)($"# IDOFERVECHEFH S.A-
*ociedad Annima Comercial- de nacionalidad 7cuatoriana(
AR3( 2I)7l domicilio de la sociedad ser0 la ciudad de A60$#+ "ero "odr0 crear
sucursales- agencias o de"endencias en otros lugares del "as o del e8terior-
"or dis"osicin de la asam/lea general de accionistas Jo de la 2unta directivaK y
con arreglo a la ley(
AR3( @I)4a sociedad tendr0 como o/2eto "rinci"al las siguientes actividades
C+6!(*,$'!&( 7n desarrollo del mismo "odr0 la sociedad e2ecutar todos los
actos o contratos 'ue ,ueren convenientes o necesarios "ara el ca/al
cum"limiento de su o/2eto social y 'ue tengan relacin directa con el o/2eto
mencionado- tales como# ,ormar "arte de otras sociedades annimas o de
res"onsa/ilidad limitada(
AR3( 4I)4a sociedad durar0 "or el t%rmino de 5 a;os 'ue em"ezar0n a
contarse desde la ,ec6a de esta escritura 12J<1J2<<M
AR3( AI)7l ca"ital social autorizado es de B19<<<
AR3( BI)7l ca"ital de la sociedad se encuentra dividido en acciones- I-)$'!&
1$($ '+& &+*,+&- con un valor nominal de B4<<O(
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ORGANIZACINN
4a estructura del organigrama esta ,ormada "iramidalmente desde la
direccin general 6asta las unidades o"erativas seg>n los niveles 2er0r'uicos(
1ues nos ayuda a tener una de/ida organizacin y divisin de tareas y
res"onsa/ilidades "ara los di,erente "uestos de tra/a2o- esto im"lica una gran
res"onsa/ilidad "ues se de/er0n tomar decisiones 'ue /ene,icien a la em"resa
"ues cada cargo lo ocu"an "ersonas ca"ases y res"onsa/les de realizar su
tra/a2o de ,orma e,icaz- e,iciente y e,ectiva "ara la em"resa con una adecuada
coordinacin y comunicacin ya 'ue es un elemento clave "ues e8iste la
trasmisin de in,ormacin de arri/a 6acia a/a2o y viceversa( 1ues la estructura
'ue se a"lico es de ,orma 6orizontal(
Y esta con,ormada de la siguiente ,orma#
4 Accionistas
*on las "ersonas 'ue decidieron crear el Restaurant Y es la "arte
"rinci"al de la em"resa(
1 Gerente
3oma decisiones en re"resentacin de los accionistas "ara el /ien de
ellos y de las "ersonas 'ue la/oran en el restaurant(
1 Contador
$e/e llevar la conta/ilidad del restaurant(
1Ca2ero
7s la "ersona 'ue desem"e;a un "a"el ,undamental ya 'ue este se
encarga de la co/ranza de ,acturas en el restaurant(
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10 Meseros
7stos de/er0n realizar su tra/a2o encomendado a cada uno(
2 C6e,
Realizar los men>s 'ue se van a o,recer cada da(
A Cocineros
7st0n /a2o el mando de los C6e,s y su ,uncin es cola/orar en la
"re"aracin de los alimentos de ,orma correcta(
2 ="erarios de 4im"ieza
$e/er0n mantener lim"io toda el restaurant Jel saln- la cocina y las
o,icinasK
1 Ca"acitador J3ra/a2o eventualK
7ste "uesto es eventual ya 'ue no siem"re se necesitara un ca"acitador
razn "or el cual se contratara una "ersona ca"acitadora cuando se
re'uiera de sus servicios(
1ara tener una mayor am"litud so/re estos "uestos se vio la necesidad de
crear un organigrama estructural y ,uncional donde se e8"lica detalladamente
todas las unidades de mando de acuerdo a las res"onsa/ilidades de cada
cargo(
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RESTAURANT IDOFEVERCHEFH
ORGANIGRAMA FUNCIONAL
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J)"#$ G!"!($' 4! A**,+",&#$&
LA"ro/ar- las cuentas anuales individuales y consolidadas de la Com"a;a(
LA"ro/ar su "ro"io Reglamento- as como sus modi,icaciones "osteriores(
L!om/rar y reelegir o rati,icar a los miem/ros del Conse2o de Administracin y
del derec6o de re"resentacin "ro"orcional de los accionistas(
LAcordar el aumento del ca"ital social) y autorizar al Conse2o de Administracin
"ara 'ue decida su reduccin- y la disolucin de la *ociedad(
G!(!"#! G!"!($'
L*e centra en tomar decisiones de la organizacin y la "laneacin em"resarial(
L$irigir la a"licacin de "lanes- "resu"uestos- organizaciones- estrategias y o/2etivos
em"resariales(
L7valuar el logro de los o/2etivos y el desem"e;o de las gerencias y o,icinas de su
cargo(
L$irigir la im"lementacin de las dis"osiciones del directorio y la 2unta general de
accionistas(
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O0%!#,.+ -!"!($'
.rindar un servicio de restaurante e8clusivamente "ara "ersonas dia/%ticas del
cantn Am/ato con "recios mdicos y accesi/les cuidando la salud y el
/ienestar de nuestros clientes- contando con una "re"aracin r0"ida- de /uen
sa/or y calidad uni,orme- con un servicio r0"ido y atencin e8ce"cional-
logrando el 100< de la satis,accin total del cliente todos los das(
O0%!#,.+& E&1!*23,*+&
1( =,recer una variedad de men>s con recetas nutritivas "ara dia/%ticos "ara
'ue el cliente "ueda ad'uirirlo de acuerdo a sus gustos y "re,erencias
2( A/rir sucursales en los di,erentes cantones de la "rovincia de 3ungura6ua
"ara satis,acer a nuestros clientes "otenciales(
@( .rindar un servicio r0"ido y e,icaz- logrando la satis,accin de todos
nuestros clientes(
M!#$
Cum"lir con las necesidades y e8"ectativas de las "ersonas dia/%ticas a
tendiendo un "romedio de A0000 dia/%ticos anuales
P+'2#,*$&
1( $e todos los socios 'ue con,orman la em"resa $=7R&7C57 las
utilidades ser0n re"artidas e'uitativamente- el A0< ser0 "ar seguir
creciendo como restaurante- y el otro A0< ser0 re"artido entre los
accionistas(
2( 4as acciones de los socios "ueden e8cederse li/remente a otra "ersona (
@( 3odos los socios tenemos los mismos derec6os y o/ligaciones "ara ad'uirir
in,ormacin acerca del restaurant(
R!-'$&
1( 7l em"leado 'ue no asista a sus la/ores de/er0 in,ormar con anterioridad al
2e,e autoritario(
2( 7l "ersonal no de/er0 llevarse los utensilios del restaurant(
@( 7l "ersonal al momento de terminar con sus la/ores de/er0 de2ar lim"io el
restaurante(
31
R!3!(!"*,$ E'$0+($4+ 1+(: A1(+0$4+ F!*E$
A)#+(,4$4

A)O,',$(
A&!&+(
I"#!("+
A'6!,4$D E($5+D
P$5D
M)F+'!6$
Gerente 12 J <1 J <<M
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4a em"resa $=7R&7C57 *(A estar0 u/icada en la Av( Ata6ual"a y
&ctor 5ugo ,rente al Mall de los Andes- ya 'ue es un lugar de mayor a,luencia
de "ersonas- ya 'ue "odemos "enetrarnos al mercado "or ser el >nico
restaurante en el centro del "as 'ue /rinda un servicio e8clusivamente "ara
"ersonas dia/%ticas-
PROVEEDORES
!uestra u/icacin se dar0- "or tener mayor numero de "roveedores como es el
Mall de los Andes JMegama8iK y mercado sur y mercado mayorista(- 'ue ser0
de mayor accesi/ilidad donde "odremos ad'uirir lo necesario "ara la
ela/oracin de nuestras e8'uisitas recetas y as /rindar un servicio
garantizado(
7l Restaurante $=7R&7C57 *(A /usca la integracin de su cadena de
valor con la de sus "roveedores y de sus com"radores- ,ormando as todo un
sistema interrelacionada 'ue le "ermita lograr m08imos /ene,icios
CLIENTES
7l e8ceso de "ersonas en el centro comercial del Mall de los Andes - ayudara '
'ue nuestros clientes est%n interesados a /ene,iciarse de nuestros servicios
-"or 'ue es un lugar muy reconocido en la "rovincia de 3ungura6ua- ya 'ue la
em"resa tra2o a este nuevo mercado un conce"to de servicio r0"ido original-
donde los detalles son cuidados minuciosamente "ara /rindar al consumidor un
"roducto e8celente(
3am/i%n se de/e a 'ue los clientes H est0n mas interesados en el sa/or- la
comodidad "or 'ue e8iste "ar'ueadero e8clusivamente "ara nuestros clientes
"ues estamos dando a los clientes lo 'ue ellos 'uierenH- con el cual /uscamos
"oseer una clientela ,iel de m0s de 1A0 "ersonas "or da alrededor de la
"rovincia de 3ungura6ua( Jane8o cro'uisK

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ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN.
RECURSOS.
1ara la e2ecucin de la "resente ela/oracin de nuestras recetas son
necesarios los siguientes recursos ya 'ue la dis"oni/ilidad de estos nos
"ermitir0 desarrollar de me2or manera nuestros alimentos(
RECURSOS MATERIALES.
Cocinas industriales(
3an'ues de Gas
Mesas(
*illas(
Manteles de mesa(
&idrios "ara mesa(
loreros
*aleros(
1osilleros de a2(
1latos 6ondos(
Cu/iertos(
1latos tendidos(
Modular de cocina(
C6aroles(
&asos(
Re,rigeradora(
Canastillas(
1ailas(
Cuc6illos(
Cuc6arones(
7s"0tulas(
.atidora
1roductos alimenticios
Mesa de tra/a2o
7'ui"o de o,icina
Mue/les y enseres
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7'ui"os y dem0s
accesorios
Artculos de 4im"ieza
Rotulo(
RECURSO HUMANO.
A Cocineros
2 C6e,
1 Gerente
1 Contador
1 Ca2ero
10 Meseros
RECURSOS TECNOLGICOS
1 Com"utador
1 3el%,ono
1 Ma'uina registradora
1 5orno microondas
1 3elevisor
2 Congeladores
2 Re,rigeradora

RECURSOS ECONOMICOS.
APORTE DE LOS ACCIONISTAS
Almeida +orge F4000(00
ernanda 7razo F4000(00
Muyolema $oris F4000(00
1az +essica F4000(00
T+#$' A1+(#!& 4! &+*,+& B19<<<.<<
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CREDITO FB000(00
3otal Recursos inancieros B22<<<.<<
ANPLISIS DE PRECIOS
9na vez analizado nuestros costos ,i2os y varia/les del restaurante
$=7R&7RC57 6emos llegado a la conclusin 'ue el costo del men>
varia F2 a @ las /e/idas y "ostres de F0(D0 a F1(20 o,reci%ndoles de acuerdos
a sus gustos y "re,erencias esta/leciendo "recios mdicos accesi/les a todo
/olsillo- de acuerdo a las tem"oradas van a variar un "e'ue;o "orcenta2e(
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DISPONIBILIDAD DE LA MANO DE OBRA
4a em"resa $=7R&7C57 6a visto la necesidad de contratar "ersonal
ca"acitado en las di,erentes 0reas de tra/a2o- "ara em"ezar con sus
actividades econmicas(
A continuacin "rocedemos al#
R!*')#$6,!"#+ 4!' P!(&+"$':
A traer as"irantes 'ue re>nan los re'uisitos mnimos "ara ello la 2unta general
de accionistas decide "agar a un medio de comunicacin J$iario el 5eraldoK
"ara 'ue "u/li'uen el aviso 'ue se necesita#
1 G!(!"#!
P)!&#+
Gerente
D!0!(!& F F)"*,+"!&
irmar c6e'ues
$irigir la em"resa
Revisar /alances
Res"onsa/ilidades
Re"resentante legal
3omar decisiones
R!G),&,#+&
?ng( 7n administracin de em"resas o carreras a,ines
78"eriencia 2 a;os
1 C+"#$4+(
P)!&#+
Contador
D!0!(!& F 3)"*,+"!&
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Realizar el rol de "agos
4levar la conta/ilidad de la em"resa
R!&1+"&$0,',4$4!&
7ntregar el rol a secretaria "ara 'ue se "roceda a "agar a los em"leados
Realizar /alances
R!G),&,#+&
?ng( 7n conta/ilidad
78"eriencia 1 a;o
1C$%!(+
P)!&#+
Ca2ero
D!0!(!& F 3)"*,+"!&
Revisar y veri,icar los ingresos
Realizar las transacciones
Atender al cliente
R!&1+"&$0,',4$4!&
Realizar el ar'ueo de ca2a
Controlar ca2a
.rindar /uena atencin al cliente
R!G),&,#+&
.ac6iller en conta/ilidad
78"eriencia 1 a;o
1< M!&!(+&
P)!&#+
Mesero
D!0!(!& F 3)"*,+"!&
3omar las rdenes
Mantener lim"io el local
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*ervir la comida
R!&1+"&$0,',4$4!&
Atender /ien a los clientes
R!G),&,#+&
.ac6iller en cual'uier rama
78"eriencia 1 a;o
2 CE!3
P)!&#+
C6e,
D!0!(!& F 3)"*,+"!&
?ndicar a los ayudantes de cocina cual va a ser el men> del da
R!&1+"&$0,',4$4!&
*u"ervisar la ela/oracin de la variedad de men>
*azonar los di,erentes "latos
R!G),&,#+&
?ng( Gastronmico
78"eriencia 1 a;o
4 C+*,"!(+&
P)!&#+
Cocinero
D!0!(!& F 3)"*,+"!&
*e encarga de la ad'uisicin de los vveres(
Cocina los di,erentes "latos ala carta(
R!&1+"&$0,',4$4!&
*ervir los di,erentes "latos "ara 'ue sea degustado "or nuestros
consumidores
3ener lim"ios los utensilios de cocina
R!G),&,#+&
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.uena "resencia
?nstruccin "rimaria
78"eriencia no dis"oni/le
2 O1!($(,+& 4! L,61,!5$
P)!&#+
="erario de lim"ieza
D!0!(!& F 3)"*,+"!&
Mantener lim"io todo el local
Revisar si la cone8in de las tu/eras ,uncin en correctamente
R!&1+"&$0,',4$4!&
4im"iar constantemente las mesas
R!G),&,#+&
.ac6iller en cual'uier rama
78"eriencia no dis"oni/le
Y los interesados en ocu"ar estos "uestos de/en "resentar su res"ectiva
documentacin y se rece"taran todas las car"etas de todos los as"irantes 'ue
est%n interesados en ocu"ar los distintos "uestos "ara ello se clasi,icaran las
car"etas "ara los di,erentes "uestos(
S!'!**,/" 4!' P!(&+"$':
9na vez 'ue se realizo el reclutamiento de car"etas se realizara un estudio a
los as"irantes 'ue re>nan o tengan los re'uisitos mnimos "ara ocu"ar el
"uesto- esto se lo realiza con una entrevista "revia entre el ,uturo tra/a2ador y
un delegado de la 2unta general de accionistas y se a"licaran "rue/as t%cnicas
y "sicolgicas y se veri,ica los antecedentes y condiciones "ersonales- "ara
contratar a las "ersonas indicadas "ara cu/rir estos "uestos ya 'ue "or medio
de este "roceso la 2unta general de accionistas es"era 6a/er escogido al
"ersonal indicado "ara 'ue tra/a2e en el restaurante y as desem"e;en /ien
sus ,unciones y de/eres la/orales(
C'$&,3,*$*,/" 4! P)!&#+&:
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9na vez realizado la ,ase de reclutamiento y seleccin del "ersonal se "rocede
a la clasi,icacin de cargos en este caso- como todo el "ersonal es nuevo
"rocedemos a e8"licar cuales son las 0reas 'ue ellos van a cu/rir- 'uienes van
a ser los su"ervisores de 0rea y a 'uien van a tener /a2o su mando y viceversa-
ya 'ue se lo realiza "or medio de las a"titudes ,sicas e intelectuales y
"re"aracin de cada una de las "ersonas seleccionadas(
C$1$*,#$*,/" F !"#(!"$6,!"#+ 4!' P!(&+"$':
Al momento 'ue ya 6emos contratado el "ersonal tenemos 'ue ca"acitarles y
entrenarles o e8"licarles cuales van a ser las ,unciones 'ue van a desem"e;ar
"ara 'ue lo realicen de ,orma correcta(
3am/i%n van a tener ca"acitaciones de motivacin "ersonal y como atender a
los clientes "ara 'ue estos se sientan satis,ec6os de los servicios 'ue nosotros
como restaurante estamos o,reciendo- las ca"acitaciones son muy im"ortantes
ya 'ue el "ersonal "or medio de estas se va a sentir seguro y cum"lir0 sus
,unciones satis,actoriamente y se ver0n los resultados en las utilidades ya 'ue
si se "resta un /uen servicio y son atendidos cort%smente los clientes siem"re
regresan(
LANZAMIENTO
7l lanzamiento se lo realizara mediante "ro"aganda y "u/licidad en radio de
mayor sintona como es radio .andida M - 1rensa de mayor circulacin el
5eraldo- volantes- a,ic6es y "u/licidad de /oca a /oca- ya 'ue la a"ertura de
este "royecto es muy indis"ensa/le "ara cola/orar con la colectividad
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am/ate;a - cuidando la salud de nuestros clientes el cual 6emos visto la
necesidad de im"lementar un restaurante >nico en la ciudad de Am/ato- el
mismo 'ue /ene,iciara a toda la cuidad "or 'ue al mismo tiem"o /rindaremos
,uentes de tra/a2o y lo mas im"ortante- cuidaremos la salud de nuestros
clientes- nuestro "roducto ser0 degustado "or todas las "ersonas 'ue la
deseen ya 'ue as "odr0n conocer cuan im"ortante es consumir este "roducto-
y "odr0n cola/orar con nuestra em"resa 'ue solo /usca el /ienestar de
nuestros clientes(
C$61$8$ 4! *+6)",*$*,/"
7l 6ec6o de 'ue esta nueva o,erta de "roductos vare cada da tam/i%n se
traduce en una estrategia de marMeting "ionera en todos sus so"ortes( 4os
s"ots de radio y televisin variar0n da a da "ara anunciar el "roducto 'ue
corres"onde al da siguiente( 4o mismo ocurrir0 con algunos de los materiales
"romocionales e8istentes en el restaurant $=7R&7C57 *(A
7l lanzamiento de H7l sa/or a su mesaH va acom"a;ado de una cam"a;a de
comunicacin 'ue est0 transmitiendo a los consumidores el valor a;adido de
esta "romocin y la o"ortunidad >nica de "oder "ro/ar estos "latos e8'uisitos
"ara la "ersonas dia/%ticas- di,erentes a lo largo nuestra actividad econmica
1ara ello- desde el "asado mi%rcoles- da 1A de diciem/re - est0 en antena una
cam"a;a de "u/licidad dirigida a incentivar la curiosidad de los consumidores(
A "artir del "r8imo lunes 1E de 7nero del 200E(
CONCLUSIONES
41
RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
7n el Restaurant $=7R&7C57 *(A- la Calidad- el *ervicio- la 4im"ieza y
el &alor son los "ilares del tra/a2o diario- ,undamentos 'ue nos "ermitir0 o,recer
una e8"eriencia >nica(
4a em"resa tra2o a este nuevo mercado un conce"to de servicio r0"ido original-
>nicamente "ara "ersonas dia/%ticas- donde los detalles son cuidados
minuciosamente "ara /rindar al consumidor un "roducto e8celente(
1ara ello se utilizan ingredientes de alta calidad- con una 6igiene estricta-
servicio su"erior al cliente y un am/iente ,amiliar donde ni;os- 2venes y
adultos tienen su "ro"io es"acio(
7s una em"resa lder en su ru/ro- logrando %8itos constantes y
"ersistentes(
RECOMENDACIONES
1ara la "roduccin de nuestras recetas- contamos con "roveedores ,ieles ya
'ue nos ayudara a tener siem"re al alcance los "roductos 'ue vamos a
necesitar(
Mantener siem"re la /uena calidad del "roducto(
Mantener constantemente la "u/licidad "ara 'ue nuestras recetas siem"re
est%n so/resaliendo en el mercado(
42
RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
43
RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
ENCUESTA
RESTAURANT IDOFERVECHEFH
I"&#()**,+"!&:
Mar'ue con una N la res"uesta 'ue crea conveniente(
CUESTIONARIO
1() Conoce acerca de la en,ermedad de la dia/etes
*? J K != J K
2()$e sus miem/ros de su ,amilia 'uienes son los 'ue "adecen de dia/etes
1a"0 J K Mam0 J K 3os J K 5ermanos J K
!adie J K
@()9sted estara dis"uesto ayudar a una "ersona dia/%tica
*? J K != J K
4()9sted discrimina a una "ersona dia/%tica
*? J K != J K
A() *i e8istiera un restaurant de comida e8clusivamente "ara dia/%ticos
re'uerira de nuestros servicios(
*? J K != J K
B()*a/ia usted 'ue los dia/%ticos consumen alimentos 'ue contengan "oca
az>car y "oca sal(
*? J K != J K
C() *a/a usted 'ue la mayora de los alimentos 'ue consumen son en /ase de
soya(
*? J K != J K
D() Oue ti"o de comida cree conveniente consumir en este ti"o de restaurant
solamente de#
*oya J K rutas J K Comida variada J K
E() Oue "recios cree 'ue es ,acti/le en la venta de nuestros men>s
Altos J K Medios J K
10() *i los "recios ,ueran medios de acuerdo al men> 'ue "re,iera consumira
*? J K != J K
GRAC?A* 1=R *9 C=4A.=RAC?P!
44
RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
INTERPRETACIN DE DATOS DE LA ENCUESTA REALIZADA
1.J Conoce acerca de la en,ermedad de la dia/etes
SI @2
NO 1D
TOTAL 5<
F)!"#!: 7ncuesta realizada a A0 "ersonas 'ue conocen o tienen dia/etes(
E'$0+($4+: 1or gru"o investigador(
2.J$e sus miem/ros de su ,amilia 'uienes son los 'ue "adecen de dia/etes(
P$1Q 1D
M$6Q 10
T2+& C
H!(6$"+& E
N$4,! B
TOTAL 5<
45
RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
F)!"#!: 7ncuesta realizada a A0 "ersonas 'ue conocen o tienen dia/etes(
E'$0+($4+: 1or gru"o investigador(
3.J9sted estara dis"uesto ayudar a una "ersona dia/%tica
SI 42
NO D
TOTAL 5<
F)!"#!: 7ncuesta realizada a A0 "ersonas 'ue conocen o tienen dia/etes(
E'$0+($4+: 1or gru"o investigador(
4.J9sted discrimina a una "ersona dia/%tica(
46
RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
SI D
NO 42
TOTAL 5<
F)!"#!: 7ncuesta realizada a A0 "ersonas 'ue conocen o tienen dia/etes(
E'$0+($4+: 1or gru"o investigador(
5.J *i e8istiera un restaurant de comida e8clusivamente "ara dia/%ticos
re'uerira de nuestros servicios(
SI @D
NO 12
TOTAL 5<
47
RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
F)!"#!: 7ncuesta realizada a A0 "ersonas 'ue conocen o tienen dia/etes(
E'$0+($4+: 1or gru"o investigador(
9.J*a/ia usted 'ue los dia/%ticos consumen alimentos 'ue contengan "oca
az>car y "oca sal(
SI 2D
NO 22
TOTAL 5<
F)!"#!: 7ncuesta realizada a A0 "ersonas 'ue conocen o tienen dia/etes(
E'$0+($4+: 1or gru"o investigador(
48
RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
R.J *a/a usted 'ue la mayora de los alimentos 'ue consumen son en /ase de
soya(
SI @D
NO 12
TOTAL 5<
F)!"#!: 7ncuesta realizada a A0 "ersonas 'ue conocen o tienen dia/etes(
E'$0+($4+: 1or gru"o investigador(
=.J Oue ti"o de comida cree conveniente consumir en este ti"o de restaurant
solamente de#
S+F$ 1A
F()#$& 1B
C+6,4$
V$(,$4$ 1E
TOTAL 5<
49
RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
F)!"#!: 7ncuesta realizada a A0 "ersonas 'ue conocen o tienen dia/etes(
E'$0+($4+: 1or gru"o investigador(
M.J Oue "recios cree 'ue es ,acti/le en la venta de nuestros men>s(
A'#+& D
M!4,+& 42
TOTAL 5<
F)!"#!: 7ncuesta realizada a A0 "ersonas 'ue conocen o tienen dia/etes(
E'$0+($4+: 1or gru"o investigador(
1<.J*i los "recios ,ueran medios de acuerdo al men> 'ue "re,iera consumira(
50
RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
SI @C
NO 1@
TOTAL 5<
F)!"#!: 7ncuesta realizada a A0 "ersonas 'ue conocen o tienen dia/etes(
E'$0+($4+: 1or gru"o investigador(
51
RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
CR=O9?*
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RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
CPMARA DE COMERCIO DE AMBATO
R!G),&,#+&
1ersonal
$os otos tama;o carnet(
Cedula de Ciudadana
R9C
Certi,icado de &otacin(
&alor de A,iliacin seg>n ca"ital social
1ermiso de ,uncionamiento de los .om/eros(
Com"a;a
R9C
Co"ia de la escritura de la constitucin de la Com"a;a(
!om/ramiento del Gerente o Re"resentante legal en Am/ato(
$os ,otos tama;o carnet del Gerente(
Cedulas y certi,icados de votacin de Accionistas(
&alor de la A,iliacin seg>n ca"ital indicado en la escritura(
1ermiso de ,uncionamiento de .om/eros(
ILUSTRE MUNICIPALIDAD DE AMBATO
R!G),&,#+&
53
RESTAURANTE MAYA
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Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
ormulario inicios de actividades Jventanilla 4K
Co"ia de cedula y certi,icado de votacin del re"resentante legal(
!om/ramiento del Gerente(
Co"ia de reci/o de arriendo o contrato( Y en caso de ser "ro"io co"ia de la
carta de "ago del "redio(
Co"ia del R9C actualizado(
1ermiso cuer"o de .om/eros(
7scritura de constitucin de la com"a;a(
7stado de situacin inicial(
7n caso de 6a/er iniciado en a;os anteriores ad2untar co"ia de declaracin
de im"uesto a la renta- /alances- ,ormularios de 1(A 8 mil( $esglose de
"orcenta2es de cada a;o 'ue adeuda(
SERVICIOS DE RENTAS INTERNAS
S.R.I
R!G),&,#+&:
1( ormulario R9C(01)A Y R9C(01). llenos y suscritos "or el re"resentante legal(
2( =riginal y co"ia o co"ia certi,icada de la escritura ">/lica o del contrato social
otorgando ante el notario o 2uez(
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RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
@( =riginal y co"ia o co"ia certi,icada del nom/ramiento del re"resentante legal-
autorizado y con reconocimiento de ,irmas(
4( ?denti,icacin del re"resentante legal(
4(17cuatorianos original y co"ia de la cedula de identidad y co"ia del certi,icado
de votacin del >ltimo "roceso electoral(
4(2 78tran2eros residentes original y co"ia de la cedula de identidad- si no tuviese
cedula "resentan co"ia del "asa"orte con 6o2as de identi,icacin y ti"o de visa
10 vigente(
4(@ 78tran2eros no Residentes original y co"ia del "asa"orte con 6o2as de
identi,icacin y ti"o de visa E o 12 vigente(
A( ?denti,icacin del Gerente General(
A(17cuatorianos original y co"ia de la cedula de identidad y co"ia del certi,icado
de votacin del ultimo "roceso electoral(
A(2 78tran2eros residentes original y co"ia de la cedula de identidad- si no tuviese
cedula "resentan co"ia del "asa"orte con 6o2as de identi,icacin y ti"o de visa
10 vigente(
A(@ 78tran2eros no Residentes original y co"ia del "asa"orte con 6o2as de
identi,icacin y ti"o de visa 12 vigente(
B( =riginal y co"ia del documento 'ue identi,i'ue la direccin de la matriz y de
cada uno de los esta/lecimientos donde se desarrolla la actividad- "lanilla
Jm08imo tres meses atr0sK de servicio el%ctrico- o agua- o tel%,ono- o "redio-
J!= *7R&?1AG=*K a nom/re del su2eto "asivo DsociedadK o a nom/re del
re"resentante legal o a nom/re de cual'uier socio o accionista(
C( !umero del R9C del contador(
D( 7statutos(
REGISTRO MERCANTIL
R!G),&,#+&:
Realizar una escritura notariada
1resentar en la su"erintendencia de com"a;as
*olucin y A "ro/acin "or "arte de la su"erintendencia de com"a;as
1u/licacin en el "eridico de com"a;a a"ro/ada
55
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Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
4uego de 6a/er cum"lido con lo mencionado anteriormente "ara registrarse se
de/en "resentarse con las escrituras de la com"a;a al R7G?*3R=
M7RCA!3?4(
PROCEDIMIENTOS Y RE@UISITOS PARA LA CONSTITUCIN DE
COMPA7SAS.
R!G),&,#+& 1$($ '$ '!-$',5$*,/" 4! '$ !61(!&$
Co"ia de cedula y certi,icado de votacin
Certi,icado de cuenta de integracin de ca"ital otorgado "or un /anco(
?n,orme ,avora/le del conce2o nacional de transito J"ara el caso de
com"a;as cuyo o/2eto social sea el trans"orteK(
Certi,icado de grav0menes en caso de a"orte en es"ecie de /ienes
inmue/les- ,acturas ttulos de "ro"iedad en caso de /ienes inmue/les(
Co"ia de los ttulos "ro,esionales de los socios de/idamente certi,icados
"or el C=!7*91(J"ara el caso de com"a;as cuyo o/2eto /aya 6acer la
consultoraK(
P(+*!4,6,!"#+&:
1( *e de/e e,ectuar la reserva del nom/re 'ue lleva la sociedad- esta reserva se
realizar ante la su"erintendencia de com"a;as- en ,orma ver/al o escrita con
56
RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
la "resentacin de la cedula de ciudadana del "eticionario y la "ro"uesta de al
menos tres o"ciones de nom/res(
2( 4a escritura "u/lica contendr0 los estatutos sociales- 'ue son 4as normas con
'ue se regir0 las com"a;as- mas los documentos re'ueridos seg>n sea el
caso y el o/2eto 'ue va realizar la com"a;a de los descritos en los re'uisitos(
@( 4a escritura ser0 ingresada a la su"erintendencia de com"a;as con una
solicitud Q"ara su a"ro/acin ,irmada "or un a/ogado- se ingresa tres
testimonios de la escritura(
4( 9na vez 'ue la su"erintendencia de com"a;as a"rue/e la constitucin de
com"a;a se "roceder0 a "u/licar un e8tracto "or una sola vez en un diario de
am"lia circulacin del domicilio "rinci"al de com"a;a y de las sucursales si las
6u/iere(
A( Acto seguido se "rocede a marginar en la notaria donde se otorgo la escritura
de la constitucin de la com"a;a- esta marginacin consiste en la nota 'ue el
notario agrega al "rotocolo a su cargo- al margen de la matriz de la escritura
"u/lica de constitucin- mediante la cual toma nota del numero y ,ec6a de la
resolucin emitida "or la su"erintendencia de com"a;as mediante la cual de
a"ro/ la escritura de la constitucin del a com"a;a
B( Con una co"ia de la escritura marginada - mas la co"ia de la "u/licacin del
e8tracto - "rocedemos a inscri/ir en el registro mercantil del domicilio de la
com"a;a la escritura de constitucin(
C( *e ela/ora los nom/ramientos de los administradores y se los inscri/e el
registro mercantil del domicilio "rinci"al de la com"a;a(
D( 9na co"ia de la escritura marginada e inscrita( Mas una co"ia de los
nom/ramientos de los administradores y los ,ormularios 01)A 01). de *R?
de/idamente llenados- mas la "u/licacin original del e8tracto - la ingresamos a
la su"erintendencia de com"a;as(
E( inalmente con una co"ia de la escritura marginada e inscrita- mas una co"ia
del nom/ramiento del re"resentante legal y los ,ormularios 01)A 01).- mas una
6o2a de datos generales - lista de socios y certAi,icados de cum"limiento de
o/ligaciones otorgados "or la su"erintendencia de com"a;as- o/tenemos el
registro >nico de contri/uyentes en el *R?(
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RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
CUERPO DE BOMBEROS DE AMBATO
R!G),&,#+&
$e/e tener el e8tintor de incendio recargado y u/icarlo en un lugar li/re-
visi/le y de ,0cil acceso(
4as instalaciones de gas lim"ias de grasa(
*e de/e tener lim"ios y li/re de grasas los e8tractores de 6umo o
cam"anas(
*e de/e lim"iar el "iso constantemente "ara evitar la acumulacin de grasa(
*e de/e dar mantenimiento a las instalaciones el%ctricas
4as alturas "ara u/icar los e8tintores "ort0tiles van desde 1(A0 a 1(A2-
desde el "iso a la v0lvula del a"arato(
3odos los e'ui"os- sistemas de im"lementos de "roteccin contra incendios
de/er0n ser de/idamente se;alados(
4os materiales com/usti/les como son# cartn- aceites- com/usti/les- etc(
'ue no se utilicen de/en ser eliminados- evitando su acumulacin(
4os sistemas el%ctricos de/en ser desconectados des"u%s de ,inalizar las
la/ores diarias siem"re y cuando el sistema se "reste "ara esto(
58
RESTAURANTE MAYA
El placer de comer sano
Direccin: Av. 24 de Mao!"an#n "evallos
Tel$.: %&2'(2)(4
CAMARA DE TURISMO
R!G),&,#+&:
1ara la o/tencin de la 4icencia Anual de uncionamiento de/er0n "resentar
en la =,icina Munici"al de 3urismo la siguiente documentacin#
*olicitud dirigida al se;or Alcalde del Cantn(
Certi,icado del Registro con,erido "or el Ministerio de 3urismo(
Certi,icado actualizado de a,iliacin a la C0mara de 3urismo "rovincial-
4a "atente munici"al(
Co"ia certi,icada del R9C(
4ista de "recios del esta/lecimiento turstico(
ormulario actualizado de la "lanta turstica(
59
RESTAURANTE D*+ER,E"-E+
.a sal/d a #/ mesa
Direccin: Av. A#a0/alpa ,1c#or -/2o
Tel$: %&2'43''4
"orreo:do$ervec0e$50o#mail.com
RECETAS
S$(4,"$& $' A%,''+ *+" P)(C 4! P$1$&
I"-(!4,!"#!&:
*ardinas crudas sin es"inas- 140
g JA onzasK
1ere2il "icado- 1 cuc6arada
A2o "icado- @ dientes
Aceite de =liva- 1 cuc6arada
&inagre- 2 cuc6aradas o 2ugo de
limn al gusto
Agua- 4 cuc6aradas
1ur% de 1a"as#
1a"a cruda- 140 g JA onzasK
4ec6e descremada- 2 cuc6aradas
Mante'uilla- 1R2 cuc6aradita
*al y 1imienta al gusto
7s"inacas *alteadas#
7s"inacas cocidas- 1A0 g JA 1R2
onzasK
Ce/olla "icada- 40 g J1 1R2 onzaK
Mante'uilla- 1 cuc6aradita
*al y 1imienta al gusto
Agua- @ o 4 cuc6aradas
P(!1$($*,/":
7n un sart%n de te,ln colo'ue el aceite- las sardinas "reviamente lavadas y sin
60
RESTAURANTE D*+ER,E"-E+
.a sal/d a #/ mesa
Direccin: Av. A#a0/alpa ,1c#or -/2o
Tel$: %&2'43''4
"orreo:do$ervec0e$50o#mail.com
es"inas- luego "or encima colo'ue el a2o "icado- el "ere2il "icado- 2 cuc6aradas
de agua- sal y "imienta al gusto- ta"e y cocine a ,uego lento "or 10 minutos-
colocando de vez en cuando 1 o 2 cuc6aradas de agua "ara 'ue no se se'ue
el 2ugo- una vez cocidas- aumente el ,uego y a;ada el vinagre o el limn- "or 1
o 2 minutos y a"ague( !o de/e 'uedar seco(
1ara el "ur% cocine la "a"a y luego "re"are el "ur%(
1ara las 7s"inacas salcc6elas- esc>rralas y "%selas( 7n un sart%n de te,ln
colo'ue la mante'uilla y la ce/olla- cocine a ,uego lento- cuando la ce/olla est%
cristalina agr%guele la es"inaca "icada y la sal- saltee "or 1 minuto y a;0dale el
agua "ara 'ue no 'uede seco(
P+''+ $' V,"+
1uede tornarse una taza de consom% de
"ollo desgrasado
I"-(!4,!"#!&:
1ec6uga de "ollo crudo 1@0 g
Aceite 1 cuc6arada(
5arina de trigo 1 cuc6arada
C6am"i;ones 100 g J@ S onzasK
Ce/olla @0 g J1 onzaK
Al/a6aca 2 6o2as "icadas
3omate maduro "icado D0 g J@
onzasK
4aurel 1 6o2a- sal y "imienta al
gusto
&ino tinto 2 cuc6aradas
1a"a al va"or 1A0 g JA onzasK
61
RESTAURANTE D*+ER,E"-E+
.a sal/d a #/ mesa
Direccin: Av. A#a0/alpa ,1c#or -/2o
Tel$: %&2'43''4
"orreo:do$ervec0e$50o#mail.com
P(!1$($*,/":
7n un sart%n de te,ln colo'ue el aceite- una vez caliente colo'ue el "ollo
"reviamente em"anizado con la 6arina- d%2elo dorar "or los dos lados y luego
retrelo del sart%n( 7n el mismo sart%n colo'ue la ce/olla "icada y los
c6am"i;ones- "reviamente lavados y "icados- de2e cocinar "or A minutos-
a;ada la sal- "imienta al gusto y 1 2 cuc6aradas de agua- si se est0 secando-
"asados los A minutos agregue el "ollo nuevamente en el sart%n- el tomate- la
6o2a de laurel y el vino- d%2elo cocinar a ,uego lento "or 10 minutos- recuerde
no "ermita 'ue se se'ue la salsita- agregue un "oco de agua o consom% si es
necesario( 9na vez listo col'uelo en un "lato con la "a"a al va"or(
P!&*$4+ !" S$'&$ V!(4!
I"-(!4,!"#!&:
ilete de "escado crudo- 1@0 g
1a"a cruda- 100 g
Margarina o Mante'uilla- 1 cuc6arada rasa
62
N)#(,*,/"
*ervido "or "lato# @
C$"#,4$4!& 1+( P'$#+
C$'+(2$&: @E2
T+#$' C$(0+E,4($#+&: 11(2g
L21,4+&: 0mg
P(+#!2"$&: 2(Ag
RESTAURANTE D*+ER,E"-E+
.a sal/d a #/ mesa
Direccin: Av. A#a0/alpa ,1c#or -/2o
Tel$: %&2'43''4
"orreo:do$ervec0e$50o#mail.com
Aceite- 1 cuc6aradita
1ere2il- 2 cuc6aradas
A2o "icado- 1 cuc6aradita
Maicena- 1R2 cuc6aradita
&ino /lanco- 1 cuc6aradita
Agua o consom% de "escado- 1 taza
*al y "imienta al gusto
P(!1$($*,/":
*o,ra el a2o- con la margarina y el aceite en un sart%n de te,ln- a ,uego lento(
4uego agr%guele el "escado- el "ere2il "icado muy ,inamente y una taza de
consom% de "escado mezclado con la maicena( 1uede licuar el "ere2il con el
agua o consom% y la maicena- sal- la "imienta al gusto y el vino- y se le a;ade
al "escado- d%2elo cocinar "or A minutos- des"u%s le agrega la "a"a cocida y
cortada en ruedas- d%2elo cocinar "or 4 minutos m0s- si se seca la salsa le
"uede agregar un "oco m0s de agua o consom%(
A'0+"4,-$& 4! &+F$
I"-(!4,!"#!&:
T 2 o @ Ce/ollas "icadas en cuadritos(
T 1 Uana6oria cortada en cuadritos(
T 1imiento ro2o(
63
RESTAURANTE D*+ER,E"-E+
.a sal/d a #/ mesa
Direccin: Av. A#a0/alpa ,1c#or -/2o
Tel$: %&2'43''4
"orreo:do$ervec0e$50o#mail.com
T *oya te8turizada(
T 1 Cuc6arada de 6arina integral(
T S litro de lec6e de soya(
T !uez moscada(
T *al y aceite(
P(!1$($*,T":
*e remo2a la soya durante una 6ora con el do/le de agua( 4uego se ,re la
ce/olla- se le a;ade el "imiento y la zana6oria( 4e "onemos sal y cuando las
verduras est%n 6ec6as- le a;ade la soya 'ue se 6a/r0 6inc6ado con el agua-
se ,re todo un "oco(
1osteriormente se a;ade la cuc6ara so"era de 6arina y la de2amos dorar 2
minutos( *e le "one la lec6e y la nuez moscada- 6asta conseguir una "asta
6omog%nea( *e le vuelve a a;adir sal al gusto(
*e de2a re"osar la masa "ara enseguida 6acer las al/ndigas( inalmente se
"asan "or el 6uevo - el "an rallado y se ,ren(
S+1$ M,O#$ 4! V!(4)($&
I"-(!4,!"#!&
2 Vgs( de verdura surtida J"a"a y zana6oria en cuadritos c6c6aros
sin vainaK(
1 Vg( de es"inacas "icadas(
1R2 3aza de aceite(
1R2 Vg( de 2amn "icado(
A 3azas de "ur% de tomate(
A 4ts( de agua(
1 4t( de caldo de "ollo(
4 4atas de crema(
*al al gusto(
P(!1$($*,/"
7n un reci"iente con el aceite caliente- ,ra la verdura- 6asta 'ue acitrone(
64
RESTAURANTE D*+ER,E"-E+
.a sal/d a #/ mesa
Direccin: Av. A#a0/alpa ,1c#or -/2o
Tel$: %&2'43''4
"orreo:do$ervec0e$50o#mail.com
Agregue tam/i%n el 2amn y de2e ,reir un "oco m0s( A;ada el "ur% y la sal
de2ando sazonar unos minutos(
Agregue el agua y el caldo de "ollo( $e2e 6ervir 6asta 'ue la verdura se
cueza(
&eri,i'ue los c6c6aros- 'ue son los 'ue m0s tardan en cocerse(
Retire del ,uego y agregue la crema( Mezcle y sirva de inmediato(
C(!6$ 4! E&1,"$*$&
I"-(!4,!"#!&
2 tazas de 6o2as de es"inacas- lim"ias y cortadas en tiras(
@ cuc6aradas de ce/olla cortada en cuadritos(
1 cuc6arada de mante'uilla(
1 *o/re de crema de "ollo(
1 taza de lec6e eva"orada- diluida en dos tazas de agua(
1R2 taza de tocino ,reido en trozos "ara decorar(
P(!1$($*,/"
7n una olla a ,uego alto- ,ra la ce/olla "or un minuto- agregue la es"inaca y
cocine "or tres minutos(
A"arte- disuelva el so/re de crema en la lec6e eva"orada diluida(
4icue las es"inacas con la crema de "ollo disuelta y cocine a medio ,uego "or
siete minutos o 6asta 'ue la crema es"ese(
inalmente es"olvoree el tocino "or encima y servir caliente(
S+1$ 4! F(,%+'
I"-(!4,!"#!&:
2 latas de ri2oles Re,ritos Claros Maggi(
4 tazas de agua JEB0 ml(K
65
RESTAURANTE D*+ER,E"-E+
.a sal/d a #/ mesa
Direccin: Av. A#a0/alpa ,1c#or -/2o
Tel$: %&2'43''4
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1 cuc6arada de Maggi 1ollo(
2 latas de Media Crema !estl%(
B 3ortillas cortadas en tiritas y ,ritas
1A0g( de 'ueso ti"o "anela C6am/ourcy de !estl% en cuadritos(
2 c6iles "asilla desvenados- ,ritos y troceados(
P(!1$($*,T":
7n una cacerola al ,uego disuelve los ri2oles Re,ritos Claros Maggi con
el agua( Agrega el Maggi 1ollo y de2a 6ervir( Retira del ,uego le incor"ora
la crema( *irve con las tortillas ,ritas- el 'ueso y el c6ile "asilla(
POSTRES
E"&$'$4$ D! F()#$&
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I"-(!4,!"#!&
) 2 c6irimoyas(
) 2 manzanas(
) 1 naran2a(
) 1 "i;a(
) otras ,rutas al gusto(
P(!1$($*,/":
1( *acar la "ul"a de dos c6irimoyas- retirele las "e"itas y "artalas en trozos(
2( 1onga todos los ,rutos en una ensaladera y rocie con el 2ugo de un limn-
agreguele dos cuc6aradas so"eras yog6ut natural y un "oco de az>car(
@( Adorne su "latillo con nueces- almendras o granola(
P+&#(! 4! ',6/" F F+-)(#
I"-(!4,!"#!&:
T 1 3aza de agua J240ml(K(
T 1 1a'uete de gelatina de limn J1@0grsK(
T A Cu/os de 6ielo(
T 4a ralladura de medio limn(
T 1 vaso de yogurt natural J1A0 grsK(
P(!1$($*,/":
*e "one a calentar el agua y cuando este 6irviendo se le agrega el so/re de
gelatina moviendo constantemente 6asta disolver(
7nseguida se le a;aden los cu/os de 6ielo "ara lograr 'ue se en,re- aseg>rese
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de 'ue se des6agan(
*e mezclan con un /atidor de glo/o el yogurt y la ralladura de limn( 7l "ostre
se vierte en un reci"iente y se re,rigera 6asta cua2ar- des"u%s se desmolda- se
corta en cuadros "e'ue;os y se sirve en co"as individuales
B,5*+*E+ 4! M$"5$"$
I"-(!4,!"#!&:
CA0 grs( de manzanas
A00 grs( de 6arina integral
2A0 grs( de mante'uilla
@A0 grs( de az>car morena
1 cuc6arada de ans en "olvo
S cuc6aradita de clavo en "olvo
B 6uevos
P(!1$($*,/":
1icar en cu/itos las manzanas ya "eladas y sin semillas- "ara mezclarlas con
la 6arina y de2ar re"osar esta mi8tura de @ a 4 6oras(1asado ese tiem"o- se
acrema la mante'uilla y el az>car 2unto con las es"ecias- se incor"oran 6arina
y manzanas- y sin de2ar de /atir se a;aden uno a uno- los 6uevos( &aciar la
"asta en un molde ya engrasado y en6arinado- y se 6ornea a 1D0 WC "or un
la"so de B0 minutos o algo m0s(
D)'*! 4! L!*E!
I"-(!4,!"#!&:
@ litros de lec6e(
1 Milo de azucar(
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@R4 cuc6araditas de /icar/onato de sodio(
P(!1$($*,/":
Calentar la lec6e en una olla "ara disolver com"letamente el azucar( Agregar el
/icar/onato y cocinar 6asta 'ue 6ierva( Continuar cocinando a ,uego lento-
removiendo con cuc6ara de madera en ,orma constante( $e/e es"esar y tomar
un color tostado oscuro( $e2ar en,riar y envasar(
BEBIDAS
7l agua mineral
Ca,%
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3%
&ino "uro natural
C6am"0n seco
Cerveza de r%gimen
Cognac y X6isMy de"urados Jcuanto m0s secos me2orK(
RESTAURANT DOFERVECHEF
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