La Contaminacin de los alimentos

Alimento contaminado. Definicin

Es todo alimento que contenga grmenes patgenos, sustancias qumicas o
radiactivas, toxinas o parsitos capaces de producir o transmitir enfermedades
al om!re o a los animales.
"ipos de contaminacin
#iolgica
$e produce por microorganismos %seres vivos& ' los productos meta!licos que
ela!oran. Los microorganismos que contaminan los alimentos pueden ser(
). #acterias( $almonellas, Estafilococos, Clostridios, Coliformes.
*. +irus.
,. -oos.
.. "oxinas !acterianas contaminantes de los alimentos.
/n alimento puede estar contaminado, ' a0n as presentar un olor, color '
aspecto normales, lo que puede posi!ilitar su consumo, ' con ello causar una
enfermedad.
1o !iolgica
$e produce por contaminantes fsicos o qumicos, que no se an a2adido
intencionadamente a los alimentos o !e!idas destinadas a la alimentacin '
que se allan presentes como residuos de la produccin, fa!ricacin,
transformacin, acondicionamiento, em!ala3e, transporte o almacenamiento del
producto, o como consecuencia del medio am!iente. $on contaminantes
a!iticos(
). -etales pesados( plomo, cadmio, mercurio, ' sus componentes
organometlicos.
*. Compuestos orgnicos( pesticidas, !en4opirenos, detergentes5
,. Elementos radiactivos.
.. 6roductos destinados a la limpie4a ' desinfeccin( le3as, detergentes5
7. 6roductos utili4ados durante el funcionamiento o mantenimiento de las
mquinas ' equipos %aceites, lu!ricantes&.
8. 6artculas de polvo, madera, cristal5
6elo, u2as, restos de comidas, artculos de uso personal %anillos, relo3es5&.
Contaminacin cru4ada
Es el proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias
a3enas, generalmente nocivas para la salud. /n e3emplo tpico de
contaminacin cru4ada es el contacto de la sangre de la carne con alimentos
cocidos. La sangre cruda en algunos casos contiene escherichia coli, !acteria
que da origen al $ndrome urmico emoltico.
ndice
9ocultar:
) Contaminacin cru4ada directa
* Contaminacin cru4ada indirecta
, Contaminacin cru4ada ' celiaqua
. Enlaces externos
Contaminacin cruzada directa9editar:
$e da cuando un alimento limpio entra en contacto directo con un alimento
contaminado.
Contaminacin cruzada indirecta9editar:
Es la ms frecuente ' difcil de controlar. $e da cuando un alimento limpio entra
en contacto con una superficie que anteriormente toc un alimento
contaminado. 6or e3emplo, cortar pan con un cucillo con el que se filete
carne cruda.
Contaminacin cru4ada ' celiaqua9editar:
Los celacos de!en llevar una dieta li!re de gluten. -ucos alimentos, como el
elado, no estn preparados con gluten pero s lo contienen. Esto se de!e a
que fueron preparados en recipientes que fueron usados con arinas. 6or
e3emplo, una f!rica de pastas que amasa fideos en un recipiente donde
despus ace una salsa. Aunque la receta de la salsa sea li!re de gluten, esta
puede contenerlo por contaminacin cru4ada. De a la necesidad de los
celacos de contar con un sistema que verifique los procesos productivos, a fin
de informar qu productos son aptos para consumo, a0n si sus componentes
son aptos.
La autoestima es la valoracin, generalmente positiva, de uno mismo. 6ara
la psicologa, se trata de la opinin emocional que los individuos tienen de s
mismos ' que supera en sus causas la racionali4acin ' la lgica.
En otras pala!ras, la autoestima es un
sentimiento valorativo de nuestro con3unto de
rasgos corporales, mentales ' espirituales que
forman la personalidad. Dico sentimiento
puede cam!iar con el tiempo( a partir de los
cinco o seis a2os de edad, un ni2o comien4a a
formar el concepto so!re cmo es visto por el
resto de la gente.
El mantenimiento de una !uena autoestima es
imprescindi!le en cualquier psicoterapia, 'a
que suele constituirse como un sntoma
recurrente en distintos pro!lemas
conductuales. 6or eso, a' psiclogos que
definen a la autoestima como la funcin del
organismo que permite la autoproteccin '
el desarrollo personal, 'a que las de!ilidades en la autoestima afectan
la salud, las relaciones sociales ' la productividad.
El concepto de autoestima es mu' importante en el campo de
la psicopedagoga. Esta disciplina considera a la autoestima como la causa de
las actitudes constructivas en los individuos, ' no su consecuencia. Esto quiere
decir que, si un alumno tiene !uena autoestima, entonces podr alcan4ar
!uenos resultados acadmicos.
La autoestima tam!in suele ser un valor anali4ado desde la autoayuda, con
miles de li!ros que ense2an como protegerla e incentivarla. $in em!argo, a'
sectores de la psicologa que creen que la autoa'uda puede ser per3udicial
para el individuo, 'a que promueve un perfil narcisista que afecta a las
relaciones sociales.
La autoestima es la idea que tenemos so!re nosotros mismos. Es cuanto
usted se valora.
Alta autoestima
$eguro acerca de quin es ' seguridad en s mismo.
Capa4 de tener intimidad en sus relaciones.
Capa4 de mostrar sus verdaderos sentimientos.
Capa4 de reconocer sus propios logros.
;a!ilidad de perdonarse ' perdonar a los dems.
6ersonas que le dan la !ienvenida a los cam!ios.
Autoestima baja
<nseguridad acerca de quien es usted ' falta de confian4a en usted
mismo.
6ro!lemas de intimidad en relaciones.
Esconder los verdaderos sentimientos.
<na!ilidad de premiarse a usted mismo por los logros.
<na!ilidad de perdonarse a usted mismo ' a los dems.
-iedo al cam!io.
La adolescencia es un periodo en el
desarrollo !iolgico, psicolgico, sexual ' social inmediatamente posterior a
la ni2e4 ' que comien4a con la pu!ertad. $u rango de duracin vara seg0n las
diferentes fuentes ' opiniones mdicas, cientficas ' psicolgicas, pero
generalmente se enmarca su inicio entre los )= ' )* a2os, ' su finali4acin a
los )> o *=.
)
6ara la ?rgani4acin -undial de la $alud, la adolescencia es el perodo
comprendido entre los )= ' )> a2os ' est comprendida dentro del perodo de
la 3uventud @entre los )= ' los *. a2os@. La pu!ertad o adolescencia inicial
es la primera fase, comien4a normalmente a los )= a2os en las ni2as ' a los ))
en los ni2os ' llega asta los ).A)7 a2os. La adolescencia media ' tarda se
extiende, asta los )> a2os. A la adolescencia le sigue la 3uventud plena, desde
los *= asta los *. a2os.
*

)
Algunos psiclogos consideran que la adolescencia a!arca asta los *)
a2os
,
e incluso algunos autores an extendido en estudios recientes la
adolescencia a los *7 a2os.
,
Qu es Efemrides:
El trmino efemrides, tam!in llamado efemride o efemeris, proviene del
griego BCDEFGH, ephemeros, que significa diario, ' en latn, ephemris,
significacalendario. En astronoma, es una gua o ta!la de valores que da las
posiciones de los o!3etos astronmicos en el cielo en un momento o momentos
dados. El trmino efemrides a sido tam!in usado para una de las primeras
aplicaciones de las computadoras mecnicas ' contin0a aplicndose
generalmente a una simple ta!la impresa.
El tiempo de efemrides es una forma constante ' uniforme de tiempo
utili4ada en astronoma al acer clculos del movimiento or!ital de o!3etos
del $istema $olar. $e !asa!a en el movimiento or!ital de la "ierra alrededor
del $ol ' no en la rotacin de la "ierra so!re su e3e.
Los astrnomos en )>8= institu'eron el "iempo de Efemrides %"E&. Este
sistema de tiempo corre perfectamente esta!le sin importar la rotacin de la
"ierra, ms a0n, sin importar que la "ierra exista. $e usa para mucos clculos
celestes ' predicciones de almanaques %efemrides&, especialmente para
aquellos que tienen que ver con los movimientos de la Luna, los planetas '
otros cuerpos del sistema solar en el espacio.
El "iempo de Efemrides se iguala el "iempo /niversal alrededor de )>=*.
Desde entonces, el /"C se a ido corriendo de tal forma que en )>>8, el /"C
tiene una diferencia de 8* segundos.
En )>I. se le cam!i el nom!re por el de "iempo Dinmico "errestre "D"J
tam!in se cre el "iempo Dinmico #aricntrico %"D#&, que est referido al
centro de masa del sistema solar. 6ara el propsito de los aficionados, pueden
considerarse idnticos 'a que su diferencia es de milisegundos.
$i encuentra usted un tiempo dado en "E o "iempo Dinmico ' si importa un
minuto de precisin, es necesario que usted sepa la diferencia con el /"C. Los
almanaques la indican ' se le conoce como Delta ". /se la frmula /"C K
"iempo Dinmico A Delta ". Es imposi!le predecir Delta " de una manera
precisa 'a que la velocidad capricosa de rotacin terrestre es altamente
impredeci!le.
El reciclaje es un proceso cu'o o!3etivo es convertir desecos en nuevos
productos para prevenir el desuso de materiales potencialmente 0tiles, reducir
el consumo de nueva materia prima, reducir el uso de energa, reducir la
contaminacin del aire %a travs de la incineracin& ' del agua %a travs de los
vertederos& por medio de la reduccin de la necesidad de los sistemas de
desecos convencionales, as como tam!in disminuir las emisiones de gases
de efecto invernadero en comparacin con la produccin de plsticos. El
recicla3e es un componente clave en la reduccin de desecos
contemporneos ' es el tercer componente de las ,L %MLeducir, Leutili4ar,
LeciclarN&.
Los materiales recicla!les inclu'en varios tipos de vidrio, papel, metal, plstico,
telas ' componentes electrnicos. En mucos casos no es posi!le llevar a ca!o
un recicla3e en el sentido estricto de!ido a la dificultad o costo del proceso, de
modo que suele reutili4arse el material o los productos para producir otros
materiales. "am!in es posi!le reali4ar un salvamento de componentes de
ciertos productos comple3os, 'a sea por su valor intrnseco o por su naturale4a
peligrosa.
El reciclaje de papel es el proceso de recuperacin de papel 'a utili4ado para
transformarlo en nuevos productos de papel. Existen tres categoras de papel
que pueden utili4arse como materia prima para papel reciclado( molido,
desecos de preAconsumo ' deseco de postAconsumo.
)
El papel molido son
recortes ' tro4os provenientes de la manufactura del papel, ' se reciclan
internamente en una f!rica de papel. Los desecos preAconsumo son
materiales que 'a an pasado por la f!rica de papel, ' que an sido
reca4ados antes de estar preparados para el consumo. Los desecos postA
consumo son materiales de papel 'a utili4ados que el consumidor reca4a,
tales como vie3as revistas o peridicos, material de oficina, guas telefnicas,
etc. El papel que se considera adecuado para el recicla3e es denominado
Odeseco de papelO.