TODAS LAS
DIETAS QUE
EXISTEN PARA
ADELGAZAR






TODAS LAS DIETAS QUE EXISTEN PARA ADELGAZAR 2004 GPTSeller.

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Dieta para Bajar mas de 10 kg.













Dieta para Bajar mas de 10 kg.

Bajar de peso nunca es una tarea fcil. El tema es hacerlo en forma
responsable y siguiendo una dieta estricta (pero segura) que le
permita llegar a su peso y no volver a recuperar esos odiosos kilos
de ms. .

Lunes
Desayuno
-1 yogur con cereales
-1 rebanada de pan integral
-1 feta de queso magro
Media maana
1 fruta fresca
Almuerzo
-1 porcin de carne roja magra
-1 bol de ensalada de lechuga, tomate y zanahoria
-1 fruta fresca.
Merienda
-1 caf con leche
-2 rebanadas de pan integral con 1 cdita. de mermelada diet
Media tarde
-1 porcin de gelatina diet
Cena
-1 taza de arroz cocido con verduras crudas y 1 cucharada de mayonesa diet.
-1 fruta fresca
Martes
Desayuno
-1 caf con leche
-2 rebanadas de pan integral untadas con queso blanco descremado
Media maana
-1 yogur descremado
Almuerzo
-1 filete de pescado
-1 porcin de verduras cocidas
-1 fruta fresca
Merienda
-1 caf con leche descremada
-1 rebanada de pan integral con 1 porcin de queso descremado y 1 rebanada de
tomate.
Media tarde
-1 porcin de gelatina diet
Cena
-1 plato mediano de espaguetis con tomate natural
-1 fruta.
Mircoles
Desayuno
-1 caf con leche descremada
-2 rebanadas de pan integral con mermelada diettica
Media maana
-1 fruta fresca
Almuerzo
-1/4 de pollo
-1 porcin de pur de calabaza
-1 fruta fresca

10

Merienda
-1 yogur con cereales
-1 rebanada de pan integral untado con queso blanco descremado
Media tarde
-1 fruta fresca
Cena
-Ensalada de arroz, lentejas o choclo (1 taza de t) mezclados con vegetales crudos o
cocidos
-1 fruta fresca
Jueves
Desayuno
-1 caf con leche descremada
-2 rebanadas de pan integral con mermelada diet
Media maana
-1 yogur descremado
Almuerzo
-1 plato mediano de verduras crudas o cocidas
-1 fruta fresca
Merienda
-1 caf con leche descremada
-2 rebanadas de pan integral con una porcin de queso magro
Media tarde
-1 porcin de gelatina diet
Cena
-1 plato tortilla de huevo y espinaca
-Ensalada de tomate
-1 fruta fresca
Viernes
Desayuno
-1 caf con leche descremada
-1 rebanada de pan integral tostado con 1 porcin de queso magro y tomate
Media maana
-1 yogur descremado
Almuerzo
-1 porcin de tartas con verduras
-1 ensalada verde
-1 fruta fresca
Merienda
-1 caf con leche descremada
-2 rebanadas de pan integral con mermelada diet
Media tarde
-1 fruta fresca
Cena
-2 rodajas de pescado blanco
-1 ensalada de zanahoria rallada
-1 fruta fresca
Sbado: Da de desintoxicacin
Desayuno:
-1 vaso de jugo de naranja
-1 caf con leche descremada
-1 fruta
Media maana
-1 fruta fresca
Almuerzo
-1 caldo desgrasado

11

-Ensalada de verduras con 4 cucharadas de arroz integral y 1 cucharadita de postre

de aceite
-1 fruta fresca
Merienda
-1 caf con leche
-1 fruta
Media tarde
-1 fruta fresca
Cena
-1 caldo desgrasado
-1 ensalada de frutas
-1 gelatina diet
Domingo
Desayuno
-1 caf con leche descremada
-2 medialunas
Media maana
-1 porcin de gelatina diet
Almuerzo
-1 plato mediano de ravioles con salsa
-1 bol de cerezas naturales
Merienda
-Caf con leche descremada
-2 rebanadas de pan integral con 1 porcin de queso magro
-Media tarde
-1 yogur descremado
Cena
-1 filete de pescado
-1 bol de verduras de hoja
-3 mitades de duraznos diet













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SULPHURTXHLQFOX\HDHOHJLUHQVDODGDFDOGRYHUGXUDVFRFLGDVXQSXUpRVLPLODU(OVHJXQGR
SODWRLQFOXLUtDXQDSRUFLyQSHTXHxDGHFDUQHSHVFDGRRHPEXWLGRVLQJUDVD

6LSUDFWLFDODGLHWDXQPtQLPRGHVHPDQDVSURQWRDGTXLULUiXQRVKiELWRVPiVVDOXGDEOHV
DGHPiVGHSHUGHUYDULRVNLORV
















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'LHWDGH$QVLHGDGHV








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'LHWDGH$QVLHGDGHV

(VWR\VHJXURTXH\DSUREDVWHPLO\XQDGLHWDVGHWRGRVORVWLSRVODGHODPDQ]DQDODGHOD
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SRQLHQGRGHPRGD\DODVTXHYDVWRPDQGR\GHMDQGRSRUWHPSRUDGDV
3HURTXHQLQJXQDWHDGDGRHOHIHFWREXVFDGR
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YDQDFRQVHJXLURWURVVHHQJDxDQGLFLpQGRVHKR\PHFRPRWRGR\PDxDQDHPSLH]R
3HURORPDVFRP~QHQWRGRVHVODDQVLHGDGSRUFRPHU
1RWHQJRKDPEUHSHURFRPRLJXDO1RSXHGRIUHQDUPHFXDQGRDOJRPHJXVWD
&XDQGRPHGR\FXHQWDYR\SRUHOWHUFHUSODWR6HTXHPHFDHQPDOORVDOIDMRUHVSHUROR
SULPHURTXHKDJRFXDQGRHVWR\QHUYLRVRHVSDVDUSRUXQNLRVFR\FRPSUiUPHOR0HORFRPR
WDQUiSLGRTXHQHFHVLWRGRVRWUHVSDUDVDFLDUPH(VWR\HQGLHWDSHURXQDJDOOHWLWDTXHPHYD
KDFHUSHURWHUPLQRFRPLpQGRPHWRGRHOSDTXHWH
(VWRVVRQIUDVHVTXHWRGRVKHPRVHVFXFKDGR\TXHPXFKDYHFHVKHPRVGLFKRVHDTXHOD
PD\RUtDGHODVYHFHVQRHVSRUKDPEUHTXHFRPHPRVVLQRSRUDQVLHGDG
6HJXUDPHQWHKDVHVFXFKDGRHVWDSDODEUDKDVWDWHGLUtDTXHHVWDGHPRGD&RPRSRUTXH
HVWR\DQVLRVD)XPRSRUDQVLHGDG7RPRSRUDQVLHGDG3HURDOJXQDYHVWHSUHJXQWDVWH
TXHHVODDQVLHGDG"

3RGUtDPRVGHFLUTXHODDQVLHGDGHVXQDHQIHUPHGDGGHODVVRFLHGDGHVDFWXDOHV\WLHQHPXFKR
TXHYHUFRQHOULWPR\ODVH[LJHQFLDVGHODVJUDQGHVFLXGDGHV
3HURODEDVHGHODDQVLHGDGHVTXHUHUVDEHUORTXHYDDSDVDU
3XHVFXDQGRHVWDVDQVLRVRQRHVSRUORTXHWHHVWDSDVDQGRHQHOPRPHQWRVLQRSRUORTXHVH
VXSRQHTXHWHYDDSDVDU(VGHFLUODDQVLHGDGHVWDFRQHFWDGDFRQHOIXWXUR7XPHQWHWXV
SHQVDPLHQWRVQRHVWiQHQWXDTXt\DKRUDVLQRTXHHVWiQIDQWDVHDQGRDFHUFDHORTXHWHYDD
SDVDU1DGLHVHSRQHQHUYLRVRSRURTXHOHHVWDSDVDQGRHQHOPRPHQWR

7HSRGHVSRQHUWULVWHDQJXVWLDGRFRQWHQWR\HQRMDGR/DDQVLHGDGVRQSHQVDPLHQWRVTXHWH
OOHYDQDRWURWLHPSR\HVSDFLR<GHSHQGHGHFyPRHVWHWXLPDJLQDFLyQWHSXHGHOOHYDUDOD
VLPDGHODJORULD\HOp[LWRHLQPHGLDWDPHQWHDQWHHOWHPRUGHTXHODVFRVDVQRVDOJDQFRPR
TXHUHVRVRxDVWHFDHUHQODGHVLOXVLyQ2TXHODDQVLHGDGWHOOHYHLQPHGLDWDPHQWHDO
SHQVDPLHQWRGHOIUDFDVR3RUORWDQWR\GHDFXHUGRDWXFUHDWLYLGDGYLYLUiVSRUDGHODQWDGRXQD
FDQWLGDGGHGHVDVWUHVSRVLEOHV$VtTXHWXDQVLHGDGFUHFHUiHOGREOHSXHVHOWHPRUDOD
GHVLOXVLyQRVDOVXIULPLHQWRSRUDGHODQWDGRWHOOHYDUDQDOXJDUHVGHLQVHJXULGDG\GHVFRQILDQ]D
<WRGRHVWRSDVRVHQWDGRWUDQTXLODPHQWHHQWXFDVD(VGHFLU\DYLYLVWHWHHPRFLRQDVWH
VXIULVWHODH[SHULHQFLDVLQTXHUHDOPHQWHKD\DSDVDGR

$TXLHQQROHDSDVDGRGHWHQHUTXHHQFRQWUDUVHFRQDOJXLHQ\GHVDUUROODUWRGRXQGLDORJR
LQWHUQR<ROHYR\DGHFLU(QWRQFHVPHYDDFRQWHVWDU<\RUiSLGDPHQWHOHYR\D
UHVSRQGHUHQILQWRGRXQGHVJDVWH3XHVHQJHQHUDOFXDQGRQRVHQFRQWUDPRVUHDOPHQWHFRQ
HVSHUVRQDVXFHGHFXDOTXLHUFRVDPHQRVORTXHQRVLPDJLQDPRV

8GV6HGLHURQFXHQWDFRPRTXHGDPRVDOWHUDGRVRFDQVDGRVGHVSXpVGHHVWRVGLiORJRV
LQWHUQRV"<YXHOYRDUHSHWLUVLQTXHKD\DSDVDGRWRGDYtDQDGD3RUORTXHYHPRVHQWRQFHVOD
DQVLHGDGHVSRUHOWHPRUDORTXHYHQGUi4XHSRUVXSXHVWRQRVWUDHLQVHJXULGDG3XHV
4XLHQWLHQHHOIXWXURDVHJXUDGR"(VPDV&XDQWDVYHFHVHVWDVFRQYHQFLGRTXHYDVKDFHUDOJR
\SRURWUDVFLUFXQVWDQFLDVVHFDPELDHOSODQ"
3RUHMHPSORKDFHXQDVHPDQDGHFLGLVWHFRQWXVDPLJRVLUDSDVHDUHOViEDGR3UHSDUDVWHWRGD
ODQRFKHDQWHULRU\UHVXOWDTXHDODPDxDQDVHODUJDXQDWRUPHQWD7HGDVFXHQWDODFDQWLGDG
GHVLWXDFLRQHVTXHQRVODVSDVDPRVSUHWHQGLHQGRFRQWURODU\PDQHMDUFXDQGRHQUHDOLGDGWRGR
HVLQFLHUWR"

7HTXLHURFRQWDUXQFKLVWHTXHPHDFXHUGRFDGDYHVTXHPHVXFHGHDOJRLPSUHYLVWR(UDVHXQ
UDELQRTXHYLYtDHQXQDDOGHDGHODHVWHSDUXVD'XUDQWHDxRVWRGDV\FDGDXQDGHODV

17

PDxDQDVFUX]DEDODSOD]DGHODDOGHDSDUDLUDRUDUDODVLQDJRJD\WRGDV\FDGDXQDGHODV
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FRQFLHQFLDGHGDUWHFXDQWDHTXLYDOHDURPSHUKiELWRVTXH\DQRVLUYHQ

18

DIETA ANTIFRACASO

19

DIETA ANTIFRACASO

Una dieta para no fracasar en el intento.

Seguir una dieta es complicado y seguro que en ms de una ocasin has

intentado hacer rgimen y has acabado abandonndolo a la primera de cambio
porque no has visto los resultado.

Si eres de las que has empezado una y otra dieta y las has abandonado todas,
tenemos la solucin a tu problema: el rgimen antifracaso, perfecto para las
mujeres con poca disciplina pero con muchas ganas de estar en forma. Aunque
te parezca estricta lo cierto es que puedes introducir alguna variacin, siempre
dentro de los cnones que te marcamos. Adems, tambin puedes acompaar
tus meriendas con algn zumo, gaseosa o bebida isotnica.
Eso te lo har ms fcil.
LUNES
Desayuno
Infusin con leche descremada Una rebanada de pan de salvado o integral
Un trocito de queso magro.
Media maana
Un yogur o un vaso de leche descremada
Almuerzo
Caldo o sopa de vegetales Dos rodajas finas de pescado blanco al horno
Brocoli al ajillo Cctel de frutas con un trocito de queso blancoMerienda
Infusin con leche descremada Copita de tutti-fruti
Media tarde
Un jugo o infusin Media manzana o pera al horno con canela
Cena
Caldo o sopa de hortalizas Salpicn "multicolor" con zanahoria, cebolla,
tomate, arvejas y huevo Ensalada "a todo verde" con lechuga, apio, puntas de
esprrago y berro Una tajada de meln
MARTES
Desayuno
Infusin con edulcorante Mini-sandwich "light" con una rebanada de pan de
salvado o integral, con una rodaja de tomate, una cucharada sopera de queso
blanco descremado y un trocito de jamn cocido
Media maana
Batido de fruta, preparado con una fruta pequea y un vaso medio de leche
descremada

20

Almuerzo
Caldo o sopa de vegetales Pollo al grill con limn Ensalada tricolor con
repollo blanco, zuchini y rabanitos Cctel de ctricos: media naranja y media
toronja rosado
Merienda
Infusin con edulcorante o un vaso de jugo Una pizza pequea hecha con
una rebanada de pan de salvado o integral, una rodaja de queso crema, tomate
y organo, todo gratinado al horno
Media tarde
Un yogur o leche cultivada descremada con dos almendras fileteadas
Cena
Caldo o sopa de vegetales Brochette agridulce con cubitos de cebolla, aj,
tomate, palmitos y zanahoria Ensalada de lechuga de escarola con pepinos
Gelatina, yogur o batido sin azcar
MIRCOLES
Desayuno
Un vaso de jugo de naranja recin exprimido Un yogur descremado (si se
quiere, con tropezones de frutas) y una cucharadita de semillas de lino, ssamo
o girasol
Media maana
Infusin con leche descremada Una manzana
Almuerzo
Caldo o sopa de vegetales Filete de merluza a la napolitana Ensalada de la
huerta hecha con tomate, remolacha, judas, apio... Ciruelas frescas
Merienda
Un vaso de leche de soja Una rebanada de pan de salvado con queso blanco
Media tarde
Infusin cortada con leche descremada Dos pedazos de pia
Cena
Caldo o sopa de vegetales Souffl verde de espinaca, cebolla de verdeo y
puerro con dos claras batidas a punto nieve y especias Un tomate de ensalada
cortado al medio con organo Una tajada de sanda
JUEVES
Desayuno
Infusin con leche descremada Una rebanada de pan de salvado o integral
tostada Una cucharada sopera de queso blanco descremado
Media maana
Un yogur o un vaso de leche descremada Un vaso de jugo de toronja

21

Almuerzo
Caldo o sopa de vegetales Milanesa de soja con queso magro gratinado al
horno Ensalada de repollo, apio, zanahoria y arroz integral Un helado, s, s,
un helado (a ser posible sin azcar)
Merienda
Infusin con leche descremada Una rebanada de pan de salvado o integral
tostado Media taza de ensalada de frutas con edulcorante
Media tarde
Media manzana al horno espolvoreada con canela
Cena
Caldo o sopa de vegetales Salteado de calabaza, acelga y huevo Ensalada
"campestre" de berro, lechuga, col y apio Una taza de uvas
VIERNES
Desayuno
Infusin con leche descremada Una tostada con queso compacto magro
Media maana
Un yogur o leche descremada con trocitos de naranja
Almuerzo
Caldo o sopa de vegetales Un trocito de lomo a la pimienta Ensalada de
palmitos, aj y tomate espolvoreada con albahaca y ajo picados Medio pomelo
con edulcorante
Merienda
Infusin con leche descremada Una rebanada de pan de salvado, integral o
de centeno Una cucharada sopera de queso blanco descremado con ralladura
de limn
Media tarde
Una manzana asada, sobre la que podemos espolvorear cacao amargo para
dar ms gusto
Cena
Caldo o sopa de vegetales Salpicn "con sabor a mar" de lechuga, tomate,
zanahoria, aros de cebolla y palitos de pescado, aderezado con una
cucharadita mayonesa light Postre de fruta
SBADO
Desayuno
Infusin con leche descremada Tres galletitas de salvado, trigo o de avena
Un trozo de queso o bien un par de cuharaditas de queso de untar
Media maana
Un vaso de jugo Miscelnea de frutas

22

Almuerzo
Caldo o sopa de vegetales Un trozo de tarta de atn o caballa Ensalada de
berro e hinojo, espolvoreada con ajo y perejil Peln fresco
Merienda
Un yogur descremado con frutas Una rebanada de pan de salvado o integral
con queso compacto magro
Media tarde
Un vaso de jugo Un barquillo de apio con queso y nuez picada
Cena
Caldo o sopa de vegetales Salteado de verduras con clara de huevo
Ensalada de hojas a eleccin Brochette frutal "arco iris" de naranja, guineo y
kiwi
DOMINGO
Desayuno
Infusin con leche descremada Una rebanada de pan de salvado o integral
Una cucharada de queso blanco descremado con frutillas fileteadas
Media maana
Un yogur o un vaso de leche descremada con una cucharadita de semillas de
lino, ssamo o girasol
Almuerzo
Caldo o sopa de vegetales Suprema de pollo al organo Ensalada de
tomate
Merienda
Infusin con leche descremada Una rebanada de pan de salvado o integral
Una cucharada de queso blanco descremado (por ejemplo con esencia de
vainilla) y una cucharadita de jalea
Media tarde
Infusin con edulcorante Media taza de ensalada de frutas
Cena
Caldo o sopa de vegetales Ensalada "nutritiva" con brotes de soja, pepino,
zanahoria cocida, repollo y cubitos de queso crema Mousse "refrescante" de
cubitos de meln y sanda con yogur descremado o bien jugo de naranja.

23

'LHWD&RQWUDOD&HOXOLWLV









24


'LHWD&RQWUDOD&HOXOLWLV 

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DSDULFLyQGHODFHOXOLWLV

25

Dieta para Deportistas

26

Dieta para Deportistas

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NLORJUDPRGHSHVRFRUSRUDO/DVUDFLRQHVGHFHUHDOHVWXEpUFXORVIUXWDV\YHUGXUDVSXHGHQ
YDULDUGHSHQGLHQGRGHODLQWHQVLGDG\GXUDFLyQGHODVVHVLRQHVGHHQWUHQDPLHQWR(V
UHFRPHQGDEOHLQJHULUODVUDFLRQHVGHHQHUJtDTXHVHVXJLHUHQ\YDULDUODVUDFLRQHVGH
FDUERKLGUDWRVGHDFXHUGRDODSHWLWRGHFDGDSHUVRQD6HDFRQVHMDOOHYDUXQUHFRUGVHPDQDOGH
SHVRSDUDFRQWURODUODVQHFHVLGDGHVHQHUJpWLFDV

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&DUERKLGUDWRV&RPSOHMRVHOGHODVQHFHVLGDGHVGHHQHUJtDGHEHQSURYHQLUGH
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FDUERKLGUDWRVXQRVGtDVDQWHVGHODFRPSHWHQFLDSDUDVDWXUDUHOKtJDGR\ORVP~VFXORVGH
JOXFyJHQRODIRUPDFRPRVHDOPDFHQDODJOXFRVD
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YLWDPLQDVOLSRVROXEOHV/DJUDVDQRHVXQDEXHQDIXHQWHGHHQHUJtDSDUDHOWUDEDMRPXVFXODU
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/DGLHWDGHEHVHU02'(5$'$HQ

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QHFHVDULRLQFUHPHQWDUHOFRQVXPRGHSURWHtQDVFRQVXSOHPHQWRVSURWHtQLFRVVLPSOHPHQWH
FRQVXPLUPD\RUFDQWLGDGGHDOLPHQWRVFRQSURWHtQDV
6HUHFRPLHQGDXQDLQJHVWDGLDULDGHXQDUDFLyQGHSURWHtQDSRUFDGD.LORJUDPRVGHSHVR
FRUSRUDOGRQGHXQDUDFLyQHTXLYDOHDJUDPRVGHFDUQHURMDSROORVLQSLHORSHVFDGRXQ
KXHYRHQWHURyPLOLOLWURVGHOHFKHGHVFUHPDGD
)LEUDORVDWOHWDVGHUHVLVWHQFLDJHQHUDOPHQWHQHFHVLWDQLQJHULUPD\RUFDQWLGDGGHDOLPHQWRSRU
ORTXHQRHVFRQYHQLHQWHHOFRQVXPRGHDOLPHQWRVFRQDOWRFRQWHQLGRGHILEUDSRUTXHVRQPX\
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(-(03/2'(810(183$5$$7/(7$6'('(3257(6'(5(6,67(1&,$

/DVLJXLHQWHGLHWDVHVXJLHUHSDUDHVWHWLSRGHDWOHWDV

27


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SLH]DGHIUXWDIUHVFDyWD]DGHMXJR
7pRFDIpGHVFDIHLQDGRFRQXQSRFRGHOHFKHGHVFUHPDGDVLGHVHD

&RODFLyQDPHGLDPDxDQD
UHEDQDGDVGHSDQFRQPHUPHODGDRPLHOyXQDUHEDQDGDGHSDQFRQXQSOiWDQRJUDQGH
YDVRVGHDJXD

&RPLGD

JUDPRVGHFDUQHURMDPDJUDySROORyJUDPRVGHSHVFDGRDVDGRRDOYDSRUy
KXHYRVFRQJUDPRVGHTXHVR2D[DFD
SDSDVPHGLDQDVFRQWD]DGHFKtFKDURVRJUDQRVGHHORWHyWD]DGHDUUR]RSDVWD
FRQWD]DGHFKtFKDURVyUHEDQDGDVGHSDQ
=DQDKRULDVRYHJHWDOHVYHUGHVDOJXVWR
SLH]DGHIUXWDIUHVFDRXQDWD]DGHHQVDODGDGHIUXWDVFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGDR
\RJXUW
YDVRVGHDJXD

&RODFLyQGHODWDUGH
SDQLQWHJUDOFRQPLHORPHUPHODGD
JUDPRVGHTXHVRyJUDPRVGH\RJXUWGHVFUHPDGRyWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD

&HQD
8QVDQGZLFKFRQJUDPRVGHSROORRMDPyQEDMRHQJUDVDRDW~QRTXHVRyKXHYRV
(QVDODGDGHYHJHWDOHVDOJXVWR
8QDSLH]DGHIUXWDIUHVFD
&DIpRWpGHVFDIHLQDGRFRQXQSRFRGHOHFKHGHVFUHPDGDVLGHVHDYDVRVGHDJXD

&RQVXPRGHOHFKH
PLOLOLWURVGLDULRVGHOHFKHGHVFUHPDGD

/RVDOLPHQWRVVHGHEHQFRQVXPLUyKRUDVDQWHVGHOHQWUHQDPLHQWR

5(&20(1'$&,21(6
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HQWUHQDPLHQWR
,QFUHPHQWDUHOFRQVXPRGHUDFLRQHVGHSDQyWXEpUFXORVVLHVQHFHVDULRSDUDPDQWHQHUHOSHVR
FRUSRUDOySDUDHODOPDFHQDPLHQWRGHJOXFyJHQRGRVyWUHVGtDVDQWHVGHODFRPSHWHQFLD
%HEHUDJXDGXUDQWHWRGRHOGtD
(YLWDUODVJUDVDV\ORVDFHLWHVORVDOLPHQWRVIULWRV\ODVERWDQDV
6LHVQHFHVDULRFRPHUPD\RUHVFDQWLGDGHVGHDOLPHQWRUHGXFLUHOFRQVXPRGHDOLPHQWRVDOWRV
HQILEUDV
'LHWDVSDUD'HSRUWHVGH)XHU]D

(OSURSyVLWRGHHVWDVGLHWDVHVSURSRUFLRQDUXQDQXWULFLyQDGHFXDGDSDUDHOHQWUHQDPLHQWROD
UHFXSHUDFLyQ\ODVFRPSHWHQFLDVGHGHSRUWHVGHIXHU]DFRPRHOIXWEROKRFNH\EiVTXHWERO\
ILVLFRFXOWXULVPR

28

/RVUDQJRVTXHVHGDQDFRQWLQXDFLyQHVWiQHODERUDGRVSDUDDWOHWDVHQWUH\NLORJUDPRV
GHSHVR(OFRQVXPRGLDULRGHSURWHtQDVHEDVDHQJUDPRVGHSURWHtQDSRUNLORJUDPRGH
SHVRFRUSRUDO/DVUDFLRQHVGHFHUHDOHV\WXEpUFXORVSXHGHQYDULDUGHSHQGLHQGRGHOD
LQWHQVLGDG\ODGXUDFLyQGHODVVHVLRQHVGHHQWUHQDPLHQWR(VFRQYHQLHQWHFRQVXPLUODV
UDFLRQHVGHSURWHtQDVFRPRVHVXJLHUH\YDULDUODVUDFLRQHVGHFDUERKLGUDWRVGHSHQGLHQGRGHO
DSHWLWRGHFDGDDWOHWD6HUHFRPLHQGDXQFRQWUROGHSHVRVHPDQDOSDUDFRQWURODUODLQJHVWDGH
HQHUJtD

/DGLHWDGHEHVHU$/7$HQ

&DUERKLGUDWRV&RPSOHMRVORVDOLPHQWRVFRPRHOSDQHODUUR]ODVSDVWDVORVFHUHDOHVGHFDMD
ODVIUXWDV\ORVWXEpUFXORVGHEHQLQFOXLUVHHQFDGDXQDGHODVFRPLGDVDORODUJRGHOGtD/RV
ILVLFRFXOWXULVWDVGHVHDQLQFUHPHQWDUODPDVDPXVFXODUSRUORTXHWLHQGHQDXVDUODVSURWHtQDV
FRPRIXHQWHGHHQHUJtDSHURHVWRQRHVFRQYHQLHQWH\DTXHVHSURGXFHQSURGXFWRVGH
GHVHFKRH[WUDVTXHSURYRFDQTXHORVULxRQHVWUDEDMHQPDV
/tTXLGRVVHGHEHPDQWHQHUHOFXHUSRELHQKLGUDWDGRGXUDQWH\GHVSXpVGHOHQWUHQDPLHQWR
WDPELpQGXUDQWHODVFRPSHWHQFLDVSDUDD\XGDUDODHOLPLQDFLyQGHORVSURGXFWRVGHGHVHFKR

/DGLHWDGHEHVHU%$-$HQ
*UDVDV\$FHLWHVGHEHHYLWDUVHHOFRQVXPRGHDOLPHQWRVFRQDOWRFRQWHQLGRGHJUDVDV(O
LQJHULUXQDSHTXHxDFDQWLGDGGHJUDVDVHVQHFHVDULRSDUDODDEVRUFLyQGHODVYLWDPLQDV
OLSRVROXEOHV/DJUDVDQRHVXQDEXHQDIXHQWHGHHQHUJtDSDUDHOWUDEDMRPXVFXODUSRUORTXH
HVSUHIHULEOHHVFRJHUDOLPHQWRVFRQEDMRFRQWHQLGRGHJUDVDV\HYLWDUDxDGLUPDUJDULQD
PDQWHTXLOODDFHLWHFUHPD\PD\RQHVDDORVDOLPHQWRV

/DGLHWDGHEHVHU02'(5$'$HQ
3URWHtQDVORVDWOHWDVQHFHVLWDQLQFUHPHQWDUHOFRQVXPRGHUDFLRQHVGHDOLPHQWRVFRQSURWHtQDV
SDUDDVHJXUDUXQDGHFXDGRUHVWDEOHFLPLHQWR\FUHFLPLHQWRGHORVP~VFXORVHQWDPDxRy
IXHU]DSHURQRDH[SHQVDVGHDOLPHQWRVULFRVHQFDUERKLGUDWRV(OWLHPSRGHFRQVXPRGH
SURWHtQDHVPDVFUtWLFRSHTXHxDVFDQWLGDGHVDORODUJRGHOGtDSDUDD\XGDUDFRQWURODUHO
KDPEUH\XQDFDQWLGDGPD\RULQPHGLDWDPHQWHGHVSXpVGHOHQWUHQDPLHQWRGHQWURGHODV
VLJXLHQWHVGRVKRUDV/RVVXSOHPHQWRVGHSURWHtQDV\FDUERKLGUDWRVVRQFRQYHQLHQWHVSDUD
FRQVXPLULQPHGLDWDPHQWHGHVSXpVGHOHQWUHQDPLHQWR+D\TXHHYLWDUHOFRQVXPRGHJUDQGHV
FDQWLGDGHVGHSURWHtQDVKRUDVDQWHVGHODFRPSHWHQFLDyGHORVHQWUHQDPLHQWRV/RVDWOHWDV
TXHGHVHDQSHUGHUJUDVDFRUSRUDO\DGTXLULUPDVWRQRPXVFXODUSDUDXQDFRPSHWHQFLDGHEHQ
LQJHULUXQDUDFLyQGLDULDGHDOLPHQWRVFRQSURWHtQDSRUFDGDNLORJUDPRVGHSHVRFRUSRUDO
HQGRQGHXQDUDFLyQHTXLYDOHDJUDPRVGHFDUQHURMDPDJUDSROORVLQSLHORSHVFDGR
KXHYRHQWHURyPLOLOLWURVWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
)LEUDGHELGRDTXHORVDWOHWDVGHIXHU]DGHEHQFRQVXPLUHQRFDVLRQHVJUDQGHVFDQWLGDGHVGH
DOLPHQWRVSDUDPDQWHQHUyLQFUHPHQWDUHOSHVRFRUSRUDOGHEHQFRQVXPLUDOLPHQWRULFRVHQILEUD
GHXQDPDQHUDPRGHUDGD\DTXHVRQPX\OOHQDGRUHV(VFRQYHQLHQWHTXHHOLMDQDOLPHQWRVFRQ
PHQRUFDQWLGDGGHILEUDFRPRHOSDQEODQFREROORV\SDQHFLOORVTXHQRHVWpQHODERUDGRVFRQ
KDULQDLQWHJUDO1RVRQQHFHVDULDVJUDQGHVFDQWLGDGHVGHYHUGXUDVSHURHVLPSRUWDQWHTXHVH
LQFOX\DQHQODGLHWDFXDQGRPHQRVXQDYH]DOGtD

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/DFDIHtQDHVSUREDEOHPHQWHODGURJDGLVSRQLEOHPiVSRSXODUHQWRGRHOPXQGR/DFDIHtQDVH
HQFXHQWUDHQODVKRMDVODVVHPLOODV\HOIUXWRGHODSODQWDGHOFDIp/DFDIHtQDDFW~DFRPRXQ
HVWLPXODQWHOLJHURHQHOVLVWHPDQHUYLRVR$XPHQWDODDWHQFLyQODDOHUWD\ODKDELOLGDGPHQWDO
(OFRQVXPRGHFDIHtQDWDPELpQWLHQHHIHFWRVQHJDWLYRVFRPRODSURGXFFLyQGHDQVLHGDGHQ
DOJXQDVSHUVRQDVGHVyUGHQHVJDVWURLQWHVWLQDOHVQHUYLRVLVPRLUULWDELOLGDGLQVRPQLRH
LQFDSDFLGDGSDUDFRQFHQWUDUVH(OXVRGHODFDIHtQDHQORVGHSRUWLVWDVKDSURYRFDGRPXFKD
FRQWURYHUVLD\DTXHORVHIHFWRVQHJDWLYRVSXHGHQDOWHUDUHOUHQGLPLHQWRGHORVDWOHWDV$OJXQRV
HVWXGLRVPXHVWUDQTXHHOFRQVXPRGHODFDIHtQDDQWHVGHOHMHUFLFLRSXHGHDXPHQWDUHO
UHQGLPLHQWRGHOGHSRUWLVWDVLQHPEDUJRRWURVHVWXGLRVPXHVWUDQTXHODFDIHtQDQREHQHILFLDHQ
QDGDDORVDWOHWDV'HELGRDHVWRVHVWXGLRVH[LVWHQPXFKDVWHRUtDVVXMHWDVDGLVFXVLyQ

29

(O&RPLWp2OtPSLFR,QWHUQDFLRQDO\HO&RPLWp2OtPSLFRGHORV(VWDGRV8QLGRVSXVLHURQHQODOLVWD
GHGURJDVSURKLELGDVDODFDIHtQDHQJUDQGHVGRVLV6LXQDFRQFHQWUDFLyQHQODRULQDGH
PLFURJUDPRVGHFDIHtQDSRUOLWURGHRULQDGDSRVLWLYRHQODSUXHEDGHGURJDVSDUDFDIHtQDHVWR
WUDHFRPRUHVXOWDGRODGHVFDOLILFDFLyQGHODWOHWD(VWRVQLYHOHVLOHJDOHVGHFDIHtQDVHGHWHFWDQHQ
HORUJDQLVPRVLGXUDQWHyKRUDVVHFRQVXPLHUDQWD]DVGHFDIpUHIUHVFRVGHFROD
WD]DVGHWpKHODGRXFiSVXODVGHPHGLFDPHQWRVSDUDHOGRORUGHFDEH]DTXHFRQWLHQHQ
FDIHtQD&RPRSXHGHYHUVHHVWDFDQWLGDGHVPX\HOHYDGD\ORVEHQHILFLRVVREUHHOUHQGLPLHQWR
GHORVDWOHWDVVHKDQREVHUYDGRHQQLYHOHVTXHHTXLYDOHQDWD]DVGHFDIp

6LVHGHFLGHFRQVXPLUFDIHtQDDQWHVGHOHMHUFLFLRHVFRQYHQLHQWHWRPDUHQFXHQWDORVVLJXLHQWHV
FRQVHMRV

/DFDIHtQDHVXQGLXUpWLFRTXHHVWLPXODODSpUGLGDGHDJXD(VQHFHVDULREHEHUOtTXLGRVH[WUD
SDUDFRPSHQVDUODVSpUGLGDVGHIOXLGRV
(OFRQVXPLUGHPLOLJUDPRVGHFDIHtQDSRUNLORJUDPRGHSHVRFRUSRUDOXQDKRUDDQWHVGHO
HMHUFLFLRSXHGHPHMRUDUODUHVLVWHQFLDHQDFWLYLGDGHVTXHVHSURORQJDQSRUPiVGHXQDKRUD
(OFRQVXPLUGRVLVQRPD\RUHVDPLOLJUDPRVGHFDIHtQDSRUNLORJUDPRGHSHVRFRUSRUDOSXHGH
PLQLPL]DUORVHIHFWRVQHJDWLYRVGHODPLVPD
1XQFDVHGHEHSUREDUHOFRQVXPRGHFDIHtQDSRUSULPHUDYH]DQWHVGHXQDFRPSHWHQFLD/RV
HIHFWRVSVLFROyJLFRVYDUtDQHQWUHODVGLIHUHQWHVSHUVRQDV\GHSHQGHGHODGRVLV\ODIUHFXHQFLD
FRQTXHVHLQJLHUDFDIHtQDGHODFRPSRVLFLyQFRUSRUDO\GHORVQLYHOHVGHDQVLHGDGGHFDGD
LQGLYLGXR

127$

$TXHOODVSHUVRQDVFRQSUREOHPDVGHYHMLJDFRPRODFLVWLWLVGHEHQDEVWHQHUVHGHFRQVXPLU
FDIHtQD7DPELpQDTXHOODVSHUVRQDVTXHSDGH]FDQHQIHUPHGDGHVGHOFRUD]yQJODXFRPD\
TXLVWHVHQHOSHFKR

1HFHVLGDGHVGHO'HSRUWLVWD

/DLPSRUWDQFLDGHXQDDOLPHQWDFLyQDGHFXDGDHVXQKHFKRFRQRFLGRSRUORVGHSRUWLVWDV\VXV
HQWUHQDGRUHV3DUDORVTXHVHGHGLFDQDODFRPSHWLFLyQWLHQHXQREMHWLYRPHMRUDUVXVPDUFDV
3DUDORVDILFLRQDGRVTXHSUDFWLFDQGHSRUWHSRUSDVDWLHPSRRFRQODLGHDGHPHMRUDUVXVDOXGR
VXILJXUDHOREMHWLYRGHXQDDOLPHQWDFLyQDGHFXDGDHVVDWLVIDFHUODVQHFHVLGDGHVQXWULWLYDV
HYLWDQGRWDQWRODVFDUHQFLDVFRPRORVH[FHVRV3RUWDQWRHVIXQGDPHQWDOTXHTXLHQHV
SUDFWLTXHQGHSRUWHVHDOLPHQWHQHQFRQVHFXHQFLD

(1(5*$

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HVSHFLDOGHOWLSRGHDFWLYLGDGItVLFD/DGLHWDGHEHVHUHTXLOLEUDGDSDUDFRQVHJXLUXQySWLPR
UHQGLPLHQWRGHSRUWLYR/DLQJHVWDHQHUJpWLFDGHEHFXEULUHOJDVWRFDOyULFR\SHUPLWLUDO
GHSRUWLVWDPDQWHQHUVXSHVRFRUSRUDOLGHDO

3527(1$6

6HUHFRPLHQGDTXHODVSURWHtQDVVXSRQJDQDOUHGHGRUGHOGHODHQHUJtD6HFRPSUHQGH
IiFLOPHQWHTXHHOGHSRUWLVWDDQVLRVRGHPHMRUDUVXGHVDUUROORPXVFXODUWHQJDODWHQWDFLyQGH
H[DJHUDUODLQJHVWDGHSURWHtQDV3HURODVQHFHVLGDGHVQRVXSHUDQORVJGHSURWHtQDVSRUNJ
GHSHVR\GtD

(VWRVUHTXHULPLHQWRVVRQFXELHUWRVDPSOLDPHQWHSRUODLQJHVWDUD]RQDEOHGHFDUQHKXHYRV
SHVFDGR\SURGXFWRVOiFWHRV8QH[FHVRGHSURWHtQDVHQODDOLPHQWDFLyQSXHGHRFDVLRQDUXQD
DFXPXODFLyQGHGHVHFKRVWy[LFRV\RWURVHIHFWRVSHUMXGLFLDOHVSDUDODEXHQDIRUPDGHO
GHSRUWLVWD

30

*5$6$6

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7DQWRXQH[FHVRFRPRXQDSRUWHGHILFLWDULRGHJUDVDSXHGHGHVHQFDGHQDUHIHFWRVDGYHUVRV
SDUDHORUJDQLVPR6LHOFRQWHQLGROLStGLFRGHODGLHWDHVEDMRH[LVWHHOULHVJRGHVXIULU
GHILFLHQFLDVHQYLWDPLQDVOLSRVROXEOHV\iFLGRVJUDVRVHVHQFLDOHV6LSRUHOFRQWUDULRODGLHWD
WLHQHXQFRQWHQLGRH[FHVLYRGHJUDVDHOUHQGLPLHQWRItVLFRHVPHQRU\DGHPiVIDYRUHFHOD
DSDULFLyQGHXQDVHULHGHDOWHUDFLRQHVFRPRODREHVLGDGSUREOHPDVGLJHVWLYRV\
FDUGLRYDVFXODUHV

+,'5$726'(&$5%212

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LQJHULGDVFRUUHVSRQGLHQGRPHQRVGHODORVKLGUDWRVGHFDUERQRVLPSOHVD]~FDUGXOFHV
\HOSRUFHQWDMHUHVWDQWHDORVKLGUDWRVGHFDUERQRFRPSOHMRVFHUHDOHV\GHULYDGRV
YHUGXUDVSDWDWDV

(QJHQHUDOORVGHSRUWLVWDVGHEHUtDQFRQVXPLUXQDGLHWDUHODWLYDPHQWHDOWDHQFDUERKLGUDWRV
SDUDRSWLPL]DUODGLVSRQLELOLGDGGHJOXFyJHQRPXVFXODUGXUDQWHSHUtRGRVGHHQWUHQDPLHQWR
LQWHQVR\FRPSHWLFLyQ\DVtREWHQHUXQDPD\RUUHVLVWHQFLDGHSRUWLYD

$*8$

(QFRQGLFLRQHVQRUPDOHVQHFHVLWDPRVDOUHGHGRUGHWUHVOLWURVGLDULRVGHDJXDSDUDPDQWHQHUHO
HTXLOLEULRKtGULFRXQOLWUR\PHGLRHQIRUPDGHEHELGD\HOUHVWRDWUDYpVGHORVDOLPHQWRV(Q
FDVRGHXQHVIXHU]RItVLFRLPSRUWDQWHODVQHFHVLGDGHVGHDJXDDXPHQWDQSXGLHQGRSHUGHUVH
KDVWDPiVGHGRVOLWURVSRUKRUD(VDFRQVHMDEOHEHEHUDQWHVGXUDQWH\GHVSXpVGHOHMHUFLFLR
ItVLFRVREUHWRGRHQORVGHSRUWHVGHODUJDGXUDFLyQ

0,1(5$/(6

/DVPXMHUHVFRQXQDJUDQDFWLYLGDGGHSRUWLYDHQODVTXHVXHOHSURGXFLUVHDXVHQFLDGHOD
PHQVWUXDFLyQODVQHFHVLGDGHVGHFDOFLRDXPHQWDQ\KD\TXHLQFUHPHQWDUHODSRUWHGHHVWH
PLQHUDOSDUDFRPSHQVDUVXVEDMRVQLYHOHVHVWURJpQLFRV\VXPHQRUDEVRUFLyQLQWHVWLQDOGH
FDOFLR3RUORTXHVHUHFRPLHQGDXQDDOLPHQWDFLyQULFDHQSURGXFWRVOiFWHRVOHFKHTXHVR
\RJXU

6HKDREVHUYDGRTXHODVQHFHVLGDGHVGHKLHUURGHODVSHUVRQDVTXHSUDFWLFDQKDELWXDOPHQWH
GHSRUWHVRQPD\RUHVTXHODVGHXQDSHUVRQDVHGHQWDULD(OORVHGHEHDTXHVXVSpUGLGDVVRQ
VXSHULRUHV\DTXHWLHQHQXQRVQLYHOHVGHKHPRJORELQDHQVDQJUH$GHPiVODPXMHUGHEH
FRPSHQVDUODVSpUGLGDVTXHVHSURGXFHQDWUDYpVGHODPHQVWUXDFLyQ(QHOFDVRGHPXMHUHV
GHSRUWLVWDVHVFRQYHQLHQWHDXPHQWDUHOFRQVXPRUHJXODUGHDOLPHQWRVULFRVHQKLHUURFDUQH
KXHYRVOHJXPEUHV

9,7$0,1$6

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XQDFDUHQFLDGHODVPLVPDV$SDUWLUGHHVWHKHFKRVHKDH[WHQGLGRODFUHHQFLDGHTXHXQ
VXSOHPHQWRYLWDPtQLFRSXHGHLQFUHPHQWDUHOUHQGLPLHQWRHQXQDSUiFWLFDGHSRUWLYD3HURWRGRV
ORVHVWXGLRVUHDOL]DGRVKDVWDDKRUDKDQOOHJDGRDODFRQFOXVLyQRSXHVWDXQDDGLFLyQGH
YLWDPLQDVQRPHMRUDHOUHQGLPLHQWRItVLFR

8QDSRUWHVXSOHPHQWDULRGHYLWDPLQDVVyORSXHGHHMHUFHUXQHIHFWREHQHILFLRVRHQHO
UHQGLPLHQWRGHODVSHUVRQDVTXHWHQJDQXQGpILFLWYLWDPtQLFR3HURpVWHQRHVHOFDVRGHOD
SHUVRQDDOLPHQWDGDGHIRUPDHTXLOLEUDGD

31

5,702'(/$6&20,'$6

(OUHSDUWRGHOWRWDOHQHUJpWLFRHQHOWUDQVFXUVRGHOGtDHVH[WUHPDGDPHQWHLPSRUWDQWHSDUDXQD
EXHQDXWLOL]DFLyQGHWRGRVORVQXWULHQWHVLQJHULGRV$LJXDOSURSRUFLyQDXQPD\RUQ~PHURGH
FRPLGDVFRUUHVSRQGHXQUHQGLPLHQWRPHMRUVHHYLWDQDVtODVIDWLJDVGLJHVWLYDV\ORVDFFHVRVGH
KLSRJOXFHPLD8QDEXHQDGLVWULEXFLyQGHODHQHUJtDFRQVLVWLUtDHQHIHFWXDUFXDWURFRPLGDV
GLDULDV

'HVD\XQR
$OPXHU]R
0HULHQGD
&HQD

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VLTXLHUDPHGLDQWHODVSDXWDVGHDOLPHQWDFLyQVHJXLGDVORVGtDVLQPHGLDWDPHQWHDQWHULRUHVDOD
SUXHED8QEXHQHVWDGRGHQXWULFLyQHVHOUHVXOWDGRGHXQRVKiELWRVDOLPHQWDULRVSUDFWLFDGRV
DGHFXDGDPHQWH\GXUDQWHPXFKRWLHPSRFRQUHJXODULGDGQRXQDFXHVWLyQGHXQDVSRFDV
FRPLGDV

32

'LHWDGH(PHUJHQFLD









33

'LHWDGH(PHUJHQFLD


5HFRPHQGDGDSDUDODVTXHWLHQHQTXHDGHOJD]DUSRFRV
NLORVHQPX\FRUWRWLHPSRSRUTXHVXVUHVXOWDGRVVRQ
LQFUHtEOHV\WLHQHXQDYHQWDMDH[WUDQRSURGXFHHO
WHPLGRHIHFWRDQWLUUHERWH




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'HVD\XQR
,QIXVLRQHVHGXOFRUDGDVVLQUHVWULFFLRQHV
WRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDGLHW

$OPXHU]R
WD]DGHFDOGRGHYHUGXUDVGHVJUDVDGR
PHGDOOyQGHFDUQHDODSDUULOODVLQJUDVD
HQVDODGDGHWRPDWHV
PDQ]DQD

0HULHQGD
LQIXVLRQHVHGXOFRUDGDVVLQOtPLWH
JDOOHWLWDVGHDJXD

&HQD
WD]DGHFDOGRGHYHUGXUDV
SODWRGHDFHOJDRHVSLQDFDVKHUYLGDV
SDWDWDKHUYLGD
SRUFLyQGHFRPSRWDGHPDQ]DQDV

0DUWHV

'HVD\XQR
WpRPDWHFRFLGRFRQHGXOFRUDQWH

$OPXHU]R
WD]DGHFDOGRGHYHUGXUDVFDVHUR
SHFKXJDGHSROORVLQSLHODODSODQFKD
HQVDODGDGHIUXWDVFRQHGXOFRUDQWH
SRUFLyQSHTXHxDGHHQVDODGDGHIUXWDV

0HULHQGD
LQIXVLyQFRQHGXOFRUDQWH
IHWDVGHMDPyQFRFLGR
JDOOHWLWDVGHDJXD

&HQD
WD]DGHFDOGRGHYHUGXUDVGLHW
SRUFLyQPHGLDQDGHYHJHWDOHVFUXGRV

34

SODWRFKLFRGHHVSLQDFDVKHUYLGDV
QDUDQMD

0LpUFROHV

'HVD\XQR
,QIXVLRQHVFRQHGXOFRUDQWHVLQOtPLWH
JDOOHWLWDVGHDJXD

$OPXHU]R
WD]DGHFDOGRGLHW
ILOHWHVGHPHUOX]DDODSODQFKDFRQOLPyQ
PDQ]DQDDOKRUQR

0HULHQGD
7pRFDIpFRQHGXOFRUDQWH
WRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFRQTXHVREODQFRGHVFUHPDGR

&HQD
WD]DGHFDOGRGLHW
]DSDOOLWRVUHOOHQRVFRQHVSLQDFD\TXHVRIUHVFRGHVFUHPDGR
JHODWLQDGLHW

-XHYHV

'HVD\XQR
,QIXVLRQHVFRQHGXOFRUDQWHVLQOtPLWH
JDOOHWLWDVGHVDOYDGRFRQPHUPHODGDGLHW

$OPXHU]R
WD]DGHFDOGRGLHW
ELIHPDJURDODSDUULOOD
HQVDODGDPHGLDQDFRPSOHWDWRPDWHOHFKXJDFHEROOD]DQDKRULD\KXHYRGXUR
JHODWLQDGLHW

0HULHQGD
,QIXVLRQHVHGXOFRUDGDVVLQOtPLWH
JDOOHWDVGHDUUR]FRQPHUPHODGDGLHW

&HQD
WD]DGHFDOGROLJKW
SRUFLyQPHGLDQDGHHVSLQDFDVKHUYLGDV
HQVDODGDPHGLDQDGH]DQDKRULDWRPDWH\KXHYR
QDUDQMD

9LHUQHV

'HVD\XQR
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WRVWDGDVGHSDQGHVDOYDGRGLHW
FGLWDVGHTXHVREODQFRGHVFUHPDGRSDUDXQWDU

$OPXHU]R
WD]DGHFDOGRGHVJUDVDGR
ILOHWHVGHPHUOX]DDODSODQFKDFRQOLPyQ

35

SRUFLyQPHGLDQDGHYHJHWDOHVFRFLGRV
JHODWLQDGLHW

0HULHQGD
7pRPDWHFRFLGRFRQHGXOFRUDQWH
JDOOHWDVGHDUUR]FRQPHUPHODGDGLHW

&HQD
WD]DGHFDOGRFDVHURGHYHUGXUDV
DMtHVUHOOHQRVFRQHVSLQDFDFKRFOR\TXHVRIUHVFRGHVFUHPDGR
IUXWDGHHVWDFLyQDHOHFFLyQ

6iEDGR

'HVD\XQR
7pRFDIpFRQHGXOFRUDQWH
JDOOHWLWDVGHDJXD
MXJRGHQDUDQMD\SRPHOR

$OPXHU]R
SODWRPHGLDQRGHVRSDGHYHUGXUDVFDVHUR
HQVDODGDGHYHJHWDOHVFUXGRVVXUWLGRVFRQGLPHQWDGDFRQOLPyQ
PDQ]DQDYHUGH

0HULHQGD
,QIXVLRQHVHGXOFRUDGDVVLQOtPLWH
JDOOHWDVGHDUUR]FRQPHUPHODGDGLHW\FRQTXHVREODQFRGHVFUHPDGR

&HQD
WD]DGHFDOGRGLHW
PHGDOOyQGHORPRDODSODQFKD\VLQJUDVD
HQVDODGDGHYHJHWDOHVVXUWLGRV
JHODWLQDGLHWFRQWUR]RVGHIUXWD

'RPLQJR

'HVD\XQR
,QIXVLRQHVHGXOFRUDGDVVLQOtPLWH
JDOOHWDVGHDUUR]FRQPHUPHODGDGLHW

$OPXHU]R
WD]DGHFDOGRGLHW
SHFKXJDGHSROORDOKRUQR
SXUpGHFDODED]D
SRUFLyQGHFRPSRWDGHFLUXHODV

0HULHQGD
WD]DGHFDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD\HGXOFRUDQWH
JDOOHWLWDVGHDJXDFRQPHUPHODGDGLHW

&HQD
SODWRJHQHURVRGHVRSDGHYHUGXUDVFDVHUD
HQVDODGDPHGLDQDGHYHJHWDOHVFRFLGRV

36














'LHWD([WUHPD








37

'LHWD([WUHPD 





'tD

'HVD\XQRJGHOHFKHFRQFDIpFRQRVLQVDFDULQDQRD]~FDU
JGHIUXWDYHUREVHUYDFLRQHV
&RPLGDJGHYHUGXUDFRFLGDUHKRJDGDFRQXQDFXFKDUDGDVRSHUDGHDFHLWHGHROLYD
JGHILOHWHGHYDFDDODSODQFKDSHVDGRHQFUXGR\JGHMDPyQGH<RUNFRQJGH
SDWDWDVDOKRUQR
)UXWDJ)UXWDSHVDGDVLQFiVFDUDQLSLHOPDQ]DQDQDUDQMDPHOyQPHORFRWyQSHUD
VDQGtDFHUH]DFLUXHODDOEDULFRTXH
0HULHQGDJGHOHFKHVLQD]~FDU
JGHIUXWDYHUREVHUYDFLRQHV
7DPELHQSXHGHVXVWLWXLUVHODOHFKHSRUXQ\RJXUVLQD]~FDU
&HQD8QSODWRGHYHUGXUDFRFLGDUHKRJDGDFRQXQDFXFKDUDGDGHDFHLWHGHROLYD
JGHPHUOX]DFRFLGDFRQOLPyQ
)UXWDJYHUREVHUYDFLQHV
$QWHVGHDFRVWDUVH

'tD

'HVD\XQRJGHOHFKHFRQFDIpFRQRVLQVDFDULQDQRD]~FDU
JGHIUXWDYHUREVHUYDFLRQHV
&RPLGD8QSODWRGHHQVDODGDGHOHFKXJD\WRPDWHDOLxDGDFRQOLPyQRYLQDJUHHQHOPLVPR
UHKRJRGHDFHLWH
JGHSROORDVDGRFRQJGHDUUR]EODQFR
)UXWDJYHUREVHUYDFLRQHV
0HULHQGDJGHOHFKHVLQD]~FDU
JGHIUXWDYHUREVHUYDFLRQHV
7DPELHQSXHGHVXVWLWXLUVHODOHFKHSRUXQ\RJXUVLQD]~FDU
&HQDJUGHHVSLQDFDVFRFLGDVUHKRJDGDVFRQXQDFXFKDUDUDGHDFHLWHGHROLYD
JGHPHUOX]DIULWD
)UXWDJ)UXWDSHVDGDVLQFVFDUDQLSLHOPDQ]DQDQDUDQMDPHOyQPHORFRWyQSHUD
VDQGtDFHUH]DFLUXHODDOEDULFRTXH
$QWHVGHDFRVWDUVH

'tD

'HVD\XQRJGHOHFKHFRQFDIpFRQRVLQVDFDULQDQRD]~FDU
JGHIUXWDYHUREVHUYDFLRQHV
&RPLGD8QSODWRGHSDQDFKpGHYHUGXUDVDOFDFKRIDVMXGtDVYHUGHVEHUHQMHQDVJXLVDQWHV\
]DQDKRULDVUHKRJDGRFRQXQDFXFKDUDGDVRSHUDGHDFHLWHGHROLYD
JUGHPHUOX]DFRFLGDFRQOLPyQ\JGHFRUGHURDVDGRFRQJUGHSDWDWDVFRFLGDV
)UXWDJYHUREVHUYDFLRQHV
0HULHQGDJGHOHFKHVLQD]~FDU
JGHIUXWDYHUREVHUYDFLRQHV
7DPELHQSXHGHVXVWLWXLUVHODOHFKHSRUXQ\RJXUVLQD]~FDU
&HQDJUGHYHUGXUDFRFLGD\UHKRJDGDFRQXQDFXFKDUDGDGHDFHLWHGHROLYD
8QDWRUWLOODDODIUDQFHVDGHKXHYR
)UXWDJ)UXWDSHVDGDVLQFVFDUDQLSLHOPDQ]DQDQDUDQMDPHOyQPHORFRWyQSHUD
VDQGtDFHUH]DFLUXHODDOEDULFRTXH
$QWHVGHDFRVWDUVH

'tD

'HVD\XQRJGHOHFKHFRQFDIpFRQRVLQVDFDULQDQRD]~FDU
JGHIUXWDYHUREVHUYDFLRQHV
&RPLGD8QSODWRGHYHUGXUDUHKRJDGRFRQXQDFXFKDUDGDVRSHUDGHDFHLWHGHROLYD

38

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)UXWDJYHUREVHUYDFLRQHV
0HULHQGDJGHOHFKHVLQD]~FDUJGHIUXWDYHUREVHUYDFLRQHV
7DPELHQSXHGHVXVWLWXLUVHODOHFKHSRUXQ\RJXUVLQD]~FDU
&HQDJGHHQVDODGDGHOHFKXJD\WRPDWHUHKRJDGDFRQXQDFXFKDUDGDGHDFHLWHGHROLYD
JGHSHVFDGLOODDODYLQDJUHWD
)UXWDJ)UXWDSHVDGDVLQFVFDUDQLSLHOPDQ]DQDQDUDQMDPHOyQPHORFRWyQSHUD
VDQGtDFHUH]DFLUXHODDOEDULFRTXH
$QWHVGHDFRVWDUVH

'tD

'HVD\XQRJGHOHFKHFRQFDIpFRQRVLQVDFDULQDQRD]~FDU
JGHIUXWDYHUREVHUYDFLRQHV
&RPLGDJGHMXGDVYHUGHVUHKRJDGDVFRQXQDFXFKDUDGDGHDFHLWHGHROLYD
JGHPHUOX]DHQVDOVDYHUGH
)UXWDJYHUREVHUYDFLRQHV
0HULHQGDJGHOHFKHVLQD]~FDU
JGHIUXWDYHUREVHUYDFLRQHV
7DPELHQSXHGHVXVWLWXLUVHODOHFKHSRUXQ\RJXUVLQD]~FDU
&HQDJGHSXUpGHYHUGXUDFRQHOPLVPRUHKRJR
8QDWRUWLOODIUDQFHVDGHKXHYRFRQJGHDUUR]EODQFR
)UXWDJ)UXWDSHVDGDVLQFVFDUDQLSLHOPDQ]DQDQDUDQMDPHOyQPHORFRWyQSHUD
VDQGtDFHUH]DFLUXHODDOEDULFRTXH
$QWHVGHDFRVWDUVH

'tD

'HVD\XQRJGHOHFKHFRQFDIpFRQRVLQVDFDULQDQRD]~FDU
JGHIUXWDYHUREVHUYDFLRQHV
&RPLGD8QSODWRGHHQVDODGDGHOHFKXJD\WRPDWHDOLxDGDFRQXQDFXFKDUDGDVRSHUDGHDFHLWH
GHROLYD
JGHSROORDVDGRFRQJGHDUUR]EODQFR
)UXWDJYHUREVHUYDFLQHV
0HULHQGDJGHOHFKHVLQD]~FDUJGHIUXWDYHUREVHUYDFLRQHV
7DPELHQSXHGHVXVWLWXLUVHODOHFKHSRUXQ\RJXUVLQD]~FDU

&HQD8QSODWRGHVRSDMXOLDQD
JGHPHUOX]DFRQPD\RQHVD
)UXWDJ)UXWDSHVDGDVLQFiVFDUDQLSLHOPDQ]DQDQDUDQMDPHOyQPHORFRWyQSHUD
VDQGtDFHUH]DFLUXHODDOEDULFRTXH
$QWHVGHDFRVWDUVH

'tD

'HVD\XQRJGHOHFKHFRQFDIpFRQRVLQVDFDULQDQRD]~FDU
JGHIUXWDYHUREVHUYDFLRQHV
&RPLGDJGHYHUGXUDFRFLGDUHKRJDGDFRQXQDFXFKDUDGDGHDFHLWHGHROLYD
JUGHTXHVRGH%XUJRV\JUGHILOHWHGHYDFDDODMLOORFRQJGHSDWDWDVFRFLGDV
)UXWDJYHUREVHUYDFLRQHV
0HULHQGDJGHOHFKHVLQD]~FDU
JGHIUXWDYHUREVHUYDFLRQHV
WDPELHQSXHGHVXVWLWXLUVHODOHFKHSRUXQ\RJXUVLQD]~FDU
&HQDJGHYHUGXUDFRFLGD\UHKRJDGDFRQXQDFXFKDUDGDVRSHUDGHDFHLWHGHROLYD
JGHPHUOX]DFRFLGDFRQOLPyQ
)UXWDJ)UXWDSHVDGDVLQFiVFDUDQLSLHOPDQ]DQDQDUDQMDPHOyQPHORFRWyQSHUD
VDQGtDFHUH]DFLUXHODDOEDULFRTXH

2EVHUYDFLRQHV

(QWHQGHUSRUIUXWD)UXWDSHVDGDVLQFiVFDUDQLSLHOPDQ]DQDQDUDQMDPHOyQPHORFRWyQ
SHUDVDQGtDFHUH]DFLUXHODDOEDULFRTXH

39













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40

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41

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42

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43

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44

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45

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46

Dieta de la Pasta

47

Dieta de la Pasta

En qu consiste
Con esta dieta se pueden adelgazar de 5 a 6 kilos al mes. Hay que hacerla tal como se
indica, aunque no es necesario tomar cantidades exactas de los alimentos.
La dieta hay que seguirla 6 das a la semana, dejando libre el domingo en el que se
puede comer libremente pero sin abusar de las grasas y los dulces.
Es importante no tomar azcar en las infusiones ni en los zumos.
Modo de seguir esta dieta
Lunes
Desayuno: caf, t u otra tisana y 1 fruta del tiempo.
Media maana: 1 zumo de naranja.
Comida: 1 racin de pollo asado o hervido y aromatizado con especias acompaado con
verdura hervida.
Merienda: zumo de frutas.
Cena: Pasta con alcachofas hervidas y rehogadas y verduras al horno.
Martes
Desayuno: biscotes con mermelada sin azcar y una infusin de ortigas.
Media maana: zumo de frutas.
Comida: 1 racin de pescado (excepto crustceos o moluscos) asada al horno con agua y
especias o bien a la sal y verduras al vapor.
Merienda: zumo de frutas.
Cena: arroz integral con calabacn y verdura hervida.
Mircoles
Desayuno: infusin de hierbas y fruta del tiempo.
Media maana: zumo de fruta.
Comida: queso fresco desnatado y verdura al vapor.
Merienda: zumo de frutas.
Cena: couscous con tomate fresco y perejil y verduras hervidas.
Jueves
Desayuno: Pan tostado con mermelada sin azcar y una infusin de hinojo
Media maana: zumo de fruta.
Comida: una racin de carne de ternera a la plancha y verdura hervida.
Merienda: zumo de fruta.
Cena: pasta con guisantes y verduras al horno.
Viernes
Desayuno: tisana y fruta del tiempo.
Media maana: zumo de naranja.
Comida: racin de pescado al horno y verduras al vapor.
Merienda: zumo de fruta.
Cena: sopa de trigo con verduras y verduras al horno.

48

Sbado
Desayuno: biscotes con mermelada sin azcar y 1 infusin de malva.
Media maana: zumo de naranja.
Comida: conejo a la cazuela y verdura hervida.
Merienda: un zumo de fruta.
Cena: Pasta con ajos tiernos rehogados en un poco de aceite y verduras al horno.

49

Dieta con Pasta

50

Dieta con Pasta

Siempre se haba considerado que la pasta debia ser eliminada de cualquier dieta de
adelgazamiento. Una creencia que se basaba en la consideracin de los hidratos de
carbono como meras fuentes de energa para el organismo. Algunos estudios, sin
embargo, contradicen esa percepcin y sostienen que la pasta no favorece el sobrepeso
siempre que se consuma con sentido comn, es decir, sin agregarle demasiados
condimentos.
Hay quien llega mas lejos y plantea una dieta basada en la ingestin de pasta a la hora
de la cena. Asi, sostienen que esa prctica resulta muy eficaz si se prepara de forma
adecuada y, durante el resto del dia, se
ingieren verduras, carnes blancas, pescados y quesos. Los especialistas recomiendan
tambin beber dos litros de agua cada jornada y sustituir el azcar por fructosa y las
salsas, por especias y aromas.
MENUS PARA UNA DIETA A BASE DE PASTA
PRIMER DIA:
Desayuno: Caf o infusin y fruta fresca.A media maana: zumo natural de naranja,
limn u otro ctrico sin azcar.
.Comida: pollo a la plancha conm verduras hervidas y condimentadas con un poco de
aceite, sal y especias , y queso fresco.
.Cena: pasta al gusto con verduras a la parrilla.
SEGUNDO DIA
. Desayuno: una tostada con mermelza sin azcar, un yogur desnatado y una infusin. A
media maana: zumo de fruta sin azcar.
Comida: pescado asado al horno y verduras al vapor.
.Cena: pasta integral con calabacines y verduras hervidas.
TERCER DIA:
Desayuno : Caf o infusin y una pieza de fruta. A media maana: un vaso de leche
desnatada.
Comida: queso fresco y verduras al vapor
Cena: pechuga de pollo con salsa de tomate y verduras hervidas.
CUARTO DIA
Desayuno: pan tostado con mermelada sin azcar y una infusin. A media maana:
zumo de fruta sin azcar.

51

Comida: carne de ternera o de cerdo a la parrilla y verdura hervida. Quesitos

descremados (2).
Cena: pasta con guisantes y verdura a la plancha o a la parilla.
QUINTO DIA
Desayuno. Caf o infusin y fruta fresca. A media maana: un vaso de leche
descremada.
.Comida: Pescado a la planca o parrilla, verduras hervidas o al vapor y un yogur
descremado, sin azcar.
Cena: sopa de pasta y legumbre y verdura a la parrilla
SEXTO DIA
Desayuno: tostadas con mermelada sin azcar. A media maana: jugo de frutas.

.Comida: conejo o pollo asado y verduras hervidas.

.Cena: pasta con pimientos amarillos y rojos y verdura, gratinada con queso.
SEPTIMO DIA:
Desayuno: caf o infusin y fruta. A media maana: jugo de fruta.
.Comida. huevos duros, verduta y patatas a la parrilla.
.Cena: pizza con verduras y queso y verdura a la parrilla.
Los verduras y condimentos que acompaen a la pasta deben rehogarse con poco aceite.









52














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53

36,&2',(7$6 

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IXQFLyQGHODVHPRFLRQHV'HWHUPLQDGDVFLUFXQVWDQFLDVFRPRODPXHUWHGHXQVHUTXHULGR
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DVRFLDDODDJUHVLYLGDG\ODSDVLyQHOSDQHQFDUQDODSXUH]D\ODDPLVWDG

/DSVLFRGLHWDDSXQWDXQDFODVLILFDFLyQGHORVFRPSRUWDPLHQWRVDOLPHQWDULRVDJUHVLYR
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GHVFXEULUHOJUXSRDOLPHQWDULRDOTXHSHUWHQHFHFDGDSHUVRQDHQIXQFLyQGHORVUDVJRV
SVLFROyJLFRVJHQpULFRVTXHFRQIRUPDQVXFDUiFWHU

$JUHVLYR

FDUQtYRUR

(QOtQHDVJHQHUDOHVHODJUHVLYRDSXHVWDSRUODYLGDPRGHUQD/DFDUQHURMDHVVXFUHGRDVt
FRPRODVYLDQGDVGHVDERUSRGHURVR\RORULQWHQVRHOSLFDQWH\ODVVXVWDQFLDVHVWLPXODQWHV
FRPRHOFDIpRHOWDEDFR7DPELpQVHSLHUGHSRUORVDOLPHQWRVTXHFUXMHQSRUTXHPDVWLFDUHV
SDUDpOXQDIRUPDGHOLEHUDUWHQVLRQHV

(QVXPHQ~QRSXHGHIDOWDUODFDUQHGHWHUQHUDMXQWRFRQHOSROOR\HOFRQHMR7DPELpQKD\
TXHLQFOXLUORVDOLPHQWRVFUXMLHQWHVFRPRHOSDQHOKLQRMROD]DQDKRULDORVUDEDQLWRVODFROLIORU
HOEUpFRO\ORVTXHVRVIXHUWHV

'HSUHVLYRRUHJUHVLYR"

(OGHSUHVLYRHQJXOOHGHIRUPDFRPSXOVLYD\VLQSUHIHUHQFLDV&RPHUHVXQDHVSHFLHGH
GLVWUDFFLyQ\FXDQGRVHVLHQWHVRORWULVWHRDEXUULGRDVDOWDHOIULJRUtILFRHQXQLQWHQWRGHOOHQDU
VXYDFtRLQWHULRU

/DGLHWDTXHQHFHVLWDQRSUHFLVDPXFKDHODERUDFLyQ(VSUHIHULEOHRSWDUSRUJXDUGDUHQOD
QHYHUDYHUGXUDOLPSLD\WURFHDGDOLVWDSDUDXQDHQVDODGDSDVWDRDUUR]FRFLGRSDUDDFRPSDxDU
FRQHQFXUWLGRVTXHVRWURFHDGRVRSDGHYHUGXUDV'HHQWUDGDGHEHDSRVWDUSRUHQVDODGDV
YHUGHVGHKRMDDQFKD\SDVWDSODWRVTXHVDFLDQ\TXHSRUVXYROXPHQDSDJDQHOKDPEUHD
JROSHGHYLVWD

(OUHJUHVLYRUHSUHVHQWDDOHWHUQRDGROHVFHQWHDJRELDGRSRUSUREOHPDVRLQVRPQLRDOTXHFRPHU
OHGHYXHOYHODSD]\HOVRVLHJR6HWUDWDGHXQHQDPRUDGRGHOD]~FDUHQWRGDVVXVIRUPDV
'XOFHV\FKXFKHUtDVKDQGHHVWDUSUHVHQWHVHQVXGLHWDDXQTXHEDMRFRQWURO

'HIHQVLYRRMRFRQODEiVFXOD

(OWLSRGHIHQVLYRVXHOHVHUXQFDQGLGDWRDOVREUHSHVR/DFRPLGDUHSUHVHQWDDVXVRMRVXQD

54

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FRPHUVLHQWHQUHFDUJDUVHVXVEDWHUtDV\HVROHVKDFHPHQRVYXOQHUDEOHV(QVXLPDJLQDULROD
JUDVDVHFRQYLHUWHHQXQDHVSHFLHGHHVFXGRSURWHFWRU

&RQHVWDVFUHGHQFLDOHVHOVXVFHSWLEOHSUHFLVDTXHVXGLHWDVHFRPSRQJDGHDOLPHQWRVPX\
HQHUJpWLFRVFRPRVRQORVFDUERKLGUDWRVSDQSDVWDOHJXPEUHVDUUR]\SDWDWDV+DEUiTXH
UHFRUGDUOHTXHODIUXWD\ODVYHUGXUDVVREUHWRGRFUXGDRFRFLGDHVIXHQWHGHYLWDPLQDV\
PLQHUDOHV

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',(7$7,32'(/$*5(6,92

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0HGLDPDxDQD<RJXUQDWXUDOFRQXQDFXFKDUDGDGHVDOYDGRWRVWDGR
&RPLGD3DVWDRDUUR]FRQWRPDWH\TXHVRGHRYHMDFROHVGHEUXVHODVFRQDFHLWHGHROLYD
0HULHQGD8QDSLH]DGHIUXWD
&HQDWRUWLOODGHGRVKXHYRV\HQVDODGDGH]DQDKRULDDOLxDGDFRQDFHLWHGHROLYD

',(7$7,32'(/'(35(6,92

'HVD\XQR&DIpFRQOHFKH\ELVFRWHV
0HGLDPDxDQD)UHVDVFRQ]XPRGHOLPyQ
&RPLGD9HUGXUDGHKRMDDQFKDFRQOLPyQRYLQDJUHSHFKXJDGHSROORDODSODQFKD\XQD
FXFKDUDGDGHDFHLWHGHROLYD
0HULHQGD=XPRGHSRPHOR
&HQD6RSDGHYHUGXUDFRQDUUR]HVSLQDFDVKHUYLGDV\XQDFXFKDUDGDGHDFHLWHGHROLYD

',(7$7,32'(/5(*5(6,92

'HVD\XQR&DIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD\GRVELVFRWHVFRQXQDFXFKDUDGDGHPLHO
0HGLDPDxDQD<RJXUQDWXUDO
&RPLGD$UUR]FRFLQDGRFRQD]~FDUDFHLWHGHROLYD\KLHUEDVDURPiWLFDV\]DQDKRULDVDOYDSRU
0HULHQGD<RJXUQDWXUDOFRQWUR]RVGHIUXWDQDWXUDOGHWHPSRUDGDVDOYRSOiWDQRVKLJRVXYDV
FDTXLV\IUXWDVVHFDV
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55

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57

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58

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60

Dieta del T con Alga fucus vesiculosus

61

Dieta del T con Alga fucus vesiculosus

La parte utilizada con fines dietticos en el fucus es el talo, del que se extraen
los diversos nutrientes que le proporcionan al alga sus reconocidas
propiedades saludables. Dentro de la gran variedad de componentes que
contiene el fucus, destaca el complejo vitamnico (vitaminas A, C, B2, E),
ciertos aminocidos, abundantes sales minerales y oligoelementos (13-23%),
entre las que sobresale el yodo, adems de cloro, sodio, potasio, hierro,
fsforo, magnesio, cobre, silicio, litio, boro, nquel, zinc y cobalto, entre otros.
La algina, una sustancia que tiene capacidad de absorber 100 veces su propio
peso en agua, alcanza entre el 18 y el 30% del peso seco del fucus. Adems,
esta alga es rica en manitol, un hidrato de carbono al que se le atribuyen
propiedades laxantes y diurticas.
El fucus vesiculosus

En muchas ocasiones, se usa como complemento de dietas de adelgazamiento

sin conocer los efectos secundarios que puede provocar su consumo.

El fucus (Fucus vesiculosus) es un alga parda que puede alcanzar los 30 y

hasta 90 cm de longitud. Esta alga presenta una gran variedad de formas, y
algunos ejemplares pueden confundirse con otras especies del mismo gnero.
La caracterstica bsica que lo diferencia de las dems especies son las
vesculas arferas, puesto que es la nica alga de la especie que las tiene.

Los usos dietticos

La parte utilizada con fines dietticos en el fucus es el talo, del que se extraen
los diversos nutrientes que le proporcionan al alga sus reconocidas
propiedades saludables. Dentro de la gran variedad de componentes que
contiene el fucus, destaca el complejo vitamnico (vitaminas A, C, B2, E),
ciertos aminocidos, abundantes sales minerales y oligoelementos (13-23%),
entre las que sobresale el yodo, adems de cloro, sodio, potasio, hierro,
fsforo, magnesio, cobre, silicio, litio, boro, nquel, zinc y cobalto, entre otros.
La algina, una sustancia que tiene capacidad de absorber 100 veces su propio
peso en agua, alcanza entre el 18 y el 30% del peso seco del fucus. Adems,
esta alga es rica en manitol, un hidrato de carbono al que se le atribuyen
propiedades laxantes y diurticas.
La abundancia de sales minerales hace del fucus una planta remineralizante.
Debido a su contenido en yodo se preconiz su uso como estimulante tiroideo
en casos de bocio y como coadyuvante en el tratamiento del sobrepeso, sin
embargo esta actividad no est suficientemente documentada ni probada la
posibilidad de aparicin de efectos secundarios. Adems, su consumo est
contraindicado en caso de que se siga un tratamiento con hormonas tiroideas o
con agentes antitiroideos, ansiedad, insomnio, taquicardia, hipertensin arterial
y cardiopatas.

62

Complemento de dietas de adelgazamiento

El uso comn de fucus como complemento de las dietas de adelgazamiento se
basa principalmente en la actividad de tres de sus componentes. Por su
abundancia en yodo, que estimula el metabolismo al actuar sobre la glndula
tiroidea, por su riqueza vitamnica, que sirve de suplemento en dietas muy
bajas en caloras, y por su contenido en algina, sustancia mucilaginosa que se
hincha y proporciona sensacin de plenitud y reduce el apetito.
Muchas personas han odo hablar de las propiedades del fucus como
complemento a una dieta de adelgazamiento, e incluso muchas farmacias lo
expenden con total libertad. No obstante, el uso indiscriminado que hace
mucha gente de plantas o algas de las que desconoce realmente los beneficios
para la salud y todava ms, los potenciales efectos secundarios, se convierte
en un verdadero problema de salud pblica.
En este sentido, hay que advertir que las algas, entre ellas el fucus, son una de
las fuentes por excelencia de yodo, y que la administracin de yodo en grandes
cantidades, su uso a largo plazo e incluso la toma de pequeas dosis en
personas con hipersensibilidad puede causar sntomas de hipertiroidismo que
generalmente se manifiesta en forma de ansiedad, insomnio, taquicardia y
palpitaciones.
Adems, dada la variabilidad en cuanto al contenido en yodo que presentan los
diversos preparados comerciales, se aconseja adquirir este complemento
diettico slo bajo prescripcin de un especialista.
Caja de 50 saquitos de 1grm de t
Composicion: Centella Asiatica (Hidrocotile asiatica)
(Pa)10% - Fucus (Fucus vesiculosus)
Hisopo (Hyssopus officinalis L.) (HyF)
Cola de Caballo (Equisetum arvense L.) (PA)
Tramontana (Ephedra americana) (PA)

Dia 1:
Desayuno: 1 taza de te HORAS SERENAS, 1 manzana .
Almuerzo: 40 min. Antes de almorzar una taza de te HORAS SERENAS, 1
huevo poche, queso blanco diet ( 2cuch.), 2 rodajas de tomate, chauchas
hervidas, 1 rebanada de pan integral .
Merienda: 1 taza de te HORAS SERENAS, 3 tostadas de gluten, 2 rodajas de
queso magro.
Cena: 1 taza de caldo diet, 1 filet de pescado a la plancha, ensalada de
lechuga y zanahoria, te HORAS SERENAS despus de cenar ( el te debe
repetirse en todos los casos de igual manera, excepto que se indique lo
contrario).
Dia 2:
Desayuno: 1 taza de te HORAS SERENAS, 1 rebanada de pan integral, 1
cucharada de dulce diet o queso magro.

63

Almuerzo: 1 taza de te HORAS SERENAS, ensalada de caballa o atun al

aguan, 1 tomate condimentado a gusto, 1 manzana.
Merienda: 1 taza de te HORAS SERENAS, 1 yogurt descremado con una
cucharada de copos de maiz sin azucar.
Cena: 1 bife magro con zapallo, zanahorias hervidas y ensalada de lechuga, 1
taza de te
HORAS SERENAS.
Dia 3:
Desayuno: 1 taza de te HORAS SERENAS, 1 pomelo.
Almuerzo: 1 taza de te HORAS SERENAS, tortillas de acelga con claras de
huevo al vapor, 1 tomate, 1 manzana.
Merienda: 1 taza de te HORAS SERENAS, 3 galletas de salvado, queso blanco
diet.
Cena: 1 taza de te HORAS SERENAS, 2 hamburguesas magras a la plancha,
lechuga, apio y zanahoria.
Dia 4:
Desayuno: 1 taza de te HORAS SERENAS, 3 tostadas de gluten, dulce diet.
Almuerzo: 1 taza de te HORAS SERENAS, 1 pechuga de pollo asada sin piel,
ensalada de tomate y lechuga, manzana.
Cena: 1 taza de caldo diet, 1 bife a la plancha con verduras.
Dia 5:
Desayuno: 1 taza de te HORAS SERENAS, 1 yogurt con germen de trigo y
salvado de avena.
Almuerzo: 1 taza de caldo diet, pescado magro, ensalada mixta de vegetales
frescos, 2 galletas de agua, 1 taza de te HORAS SERENAS.
Merienda: 1 taza de te HORAS SERENAS, ensalada de frutas sin banana.
Cena: 1 taza de te HORAS SERENAS, 2 milanesas de soja a la napolitana y
ensalada de zanahoria.
Dia 6:
Puede planificar la dieta a su gusto siguiendo aproximadamente la forma de los
dias anteriores complementando con frutas y verduras, tomando su te HORAS
SERENAS.
Dia 7:
Este dia puede comer una de las comidas que mas le guste, aunque no sea
parte de la dieta, pero en menor cantidad. Tratar en lo posible de tomar mas
liquido que lo acostumbrado para eliminar mas rapido las toxinas del
organismo. No olvide tomar su te HORAS SERENAS.




64













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65

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ORQJHYLGDGHQTXLHQHVORFRQVXPtDQ

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WKHUPRSKLOXV(VWRVYDFLORVTXHSHUPDQHFHQYLYRVD~QGHVSXpVGHODIHUPHQWDFLyQWLHQHQXQ
HIHFWRUHDOPHQWHVDOXGDEOHHQQXHVWURFXHUSR\FRODERUDQWDQWRFRQVXSURWHFFLyQ\QXWULFLyQ
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(QWUHVXVLQJUHGLHQWHVDFWLYRVSRGHPRVPHQFLRQDUHOFDOFLRYDULDVSURWHtQDVJUDVDVJUDGXDOHV
KLGUDWRVGHFDUERQRPLQHUDOHVFRPRHOIyVIRURHOSRWDVLRHO]LQFHOPDJQHVLR\HO\RGR
YLWDPLQDV$\%QLDFLQD\iFLGRVSDQWRWpQLFR\IyOLFR

(O\RJXUWLHQHJUDQGHVEHQHILFLRVSDUDHOFXHUSRKXPDQR3RUHMHPSORGLVPLQX\HHOFROHVWHURO
IDYRUHFHODDEVRUFLyQGHJUDVDVFRPEDWHODVGLDUUHDV\HOHVWUHxLPLHQWRFRPEDWHODV
LQIHFFLRQHV\UHFRQVWUX\HODIORUDLQWHVWLQDO

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HOFRQVXPRGHHVWHPLODJURVROiFWHRSRUORTXHHV~WLOHQHOWUDWDPLHQWRGHFLHUWDVDOHUJLDV

(QFRQFOXVLyQHO\RJXUHVUHDOPHQWHHVHDOLPHQWRPLODJURVRTXHGHVFULEtDQORVDQWLJXRV\
GHEHUtDVHUSDUWHGHODGLHWDGHFXDOTXLHUDTXHDVSLUHDWHQHUXQDEXHQDFDOLGDGGHYLGD

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(OWUDWDPLHQWRGHODKLSHUWHQVLyQFRQOD
GLHWDPDFURELyWLFDQRVyORVHOLPLWDD
PHMRUDUORVVtQWRPDV\SUHYHQLUORVVLQR
TXHHUUDGLFDODVFDXVDVGHGLFKR
SDGHFLPLHQWR

/DKLSHUWHQVLyQSXHGHHVWDUSURYRFDGDSRUHOFRQVXPRH[FHVLYRGHD]~FDU\KDULQDVUHILQDGDV
DFHLWHVOiFWHRVIUXWDVEHELGDVDOFRKyOLFDV\OtTXLGRVHQH[FHVR(VWRVDOLPHQWRVSURGXFHQ
HOHYDFLyQGHODSUHVLyQVDQJXtQHDSXHVWRTXHHQHODSDUDWRGLJHVWLYRVRQGHVFRPSXHVWRVHQ
JOXFRVD\DOPDFHQDGRVHQHOKtJDGRFRPRJOLFyJHQR&XDQGRHOJOLFyJHQRH[FHGHODFDSDFLGDG
GHDOPDFHQDPLHQWRHQHOKtJDGRVHOLEHUDDOIOXMRVDQJXtQHRHQIRUPDGHiFLGRVJUDVRVR
WULJOLFpULGRV(VWRVVHHVWDFLRQDQSULPHURHQORVOXJDUHVPiVLQDFWLYRVGHOFXHUSRWDOHVFRPR
QDOJDVPXVORVDEGRPHQ\FDGHUDV/XHJRDOLUVDWXUiQGRVHHVWDViUHDVHOH[FHVRGHiFLGR
JUDVRHVDWUDtGRSRUyUJDQRVPiVSURIXQGRVFRPRHOFRUD]yQ\ORVULxRQHVTXHJUDGXDOPHQWH
VHUHFXEUHQGHJUDVD\PXFRVLGDG(VWDDFXPXODFLyQDIHFWDWDPELpQORVWHMLGRVLQWHUQRVORTXH
SURYRFDGHELOLWDPLHQWRIXQFLRQDOGHORVyUJDQRV\SpUGLGDGHHODVWLFLGDGGHORVYDVRV
VDQJXtQHRVFDXVDQGRXQDGLVPLQXFLyQGHODSUHVLyQGLDVWyOLFDPtQLPD

/RViFLGRVJUDVRVFRQWHQLGRVHQODVDQJUHVHDGKLHUHQDOSODVPD\DORVJOyEXORVURMRV\ORV
YXHOYHQYLVFRVRV(QFRQGLFLRQHVQRUPDOHVORVJOyEXORVURMRVVHGREODQ\VHSOLHJDQSDUDSRGHU
SDVDUDWUDYpVGHORVGLPLQXWRVFDSLODUHVSHURVLORVJOyEXORVURMRVHVWiQFXELHUWRVGHJUDVDVH
SHJDQHQWUHVtVHDJUXPDQ\WDSDQORVFDSLODUHVSULYDQGRDODVFpOXODVGHR[tJHQRORTXHKDFH
TXHDXPHQWHODSUHVLyQGLDVWyOLFDPtQLPD\VLVWyOLFDPi[LPD

/DLQJHVWLyQGHORVDOLPHQWRVGHVFULSWRVDOSULQFLSLRDORVTXHOODPDUHPRVH[WUHPDGDPHQWH
\LQWDPELpQDIHFWDDOVLVWHPDQHUYLRVRVLPSiWLFR/DHVWLPXODFLyQGHHVWRVQHUYLRVFX\DV
WHUPLQDFLRQHVVHH[WLHQGHQGHVGHORVJDQJOLRVGHOSHFKRKDVWDORVYDVRVVDQJXtQHRVGHO
HVWyPDJRKtJDGRULxRQHV\RWURVyUJDQRVYLWDOHVVHJUHJDQKRUPRQDVTXHSURGXFHQOD
HOHYDFLyQGHODSUHVLyQGLDVWyOLFD

&RPRFRQWUDSDUWHHOFRQVXPRH[FHVLYRGHDOLPHQWRVFRPRFDUQHKXHYRVTXHVRVGXURV
PDULVFRV\RWURVDOLPHQWRVGHDOWRFRQWHQLGRGHFROHVWHURO\JUDVDVVDWXUDGDVDORVTXH
OODPDUHPRVH[WUHPDGDPHQWH\DQJFRQWUDHODVDUWHULRODVTXHVRQSHTXHxRVYDVRVTXH
FRQHFWDQODVDUWHULDVFRQORVFDSLODUHV(VWRSURYRFDHVWUHFKDPLHQWRHQJURVDPLHQWRX
REVWUXFFLyQGHODVSDUHGHVDUWHULDOHVUHVXOWDQGRXQDGLVPLQXFLyQGHOSRGHUGHFRQWUDFFLyQGH
ODVDUWHULDVORTXHDXPHQWDODUHVLVWHQFLDDOIOXMRGHVDQJUHHQORVFDSLODUHV$VtHVTXH
IRU]RVDPHQWHDXPHQWDODSUHVLyQGLDVWyOLFDFDXVDQGRDVXYH]XQDXPHQWRHQODSUHVLyQ
VLVWyOLFDSDUDFRPSHQVDU

6LVHSHUVLVWHHQFRQVXPLUDOLPHQWRV\DQJVHLUiQHQGXUHFLHQGRFRQHOWLHPSRODDRUWD\ODV
JUDQGHVDUWHULDVLQFOX\HQGRODVDUWHULDVGHOFRUD]yQ$OLUVHSRQLHQGRUtJLGDVSLHUGHQVX
IOH[LELOLGDGQRUPDO\QRSXHGHQGLVWHQGHUVHFXDQGRODVDQJUHHVH\HFWDGDGHVGHHOFRUD]yQ
3DUDFRPSHQVDUDXPHQWDODSUHVLyQVLVWyOLFDFRQWUDODVSDUHGHVGHODDUWHULD&XDQGRKD\HVWH
WLSRGHKLSHUWHQVLyQODVDUWHULDVSLHUGHQODFDSDFLGDGGHFRQWUDHUVHFRQFDGDODWLGR\HQWRQFHV
GLVPLQX\HODSUHVLyQGLDVWyOLFD

(VWDIRUPDGHKLSHUWHQVLyQVHREVHUYDFRPXQPHQWHHQSHUVRQDVGHPHGLDQDHGDG\DQFLDQRV
(OHQGXUHFLPLHQWRWLHQGHDFRPHQ]DUHQORVYDVRVSHULIpULFRV\DORODUJRGHORVDxRVVH
H[WLHQGHDORVYDVRVVDQJXtQHRVPiVFHQWUDOHV\KDFLDHOPLVPRFRUD]yQ

3RUHVRHVLPSRUWDQWHPDQWHQHUHOVLVWHPDFLUFXODWRULRHQEXHQDFRQGLFLyQDXQTXHFXDQGRORV
VtQWRPDVVHSUHVHQWDQRODHQIHUPHGDG\DHVWiGHFODUDGDFRPRWDOUHFXUULHQGRDODGLHWD
PDFURELyWLFDVHSXHGHPHMRUDU\KDVWDFXUDUFRPSOHWDPHQWH

68

6LJXLHQGRHVWDVUHFRPHQGDFLRQHVGLHWpWLFDVVHSXHGHHPSH]DUDPHMRUDUODFRQGLFLyQJHQHUDO
GHORUJDQLVPR

&RQVHUYDUXQDDOLPHQWDFLyQHTXLOLEUDGDHQORSRVLEOHDEVWHQLpQGRVHGHFRQVXPLUOiFWHRV
GXOFHV\PRGHUDQGRODFDQWLGDGGHVDOPDULQD\HQORVFDVRVDJXGRVSRUXQWLHPSRQDGDGH
HVWRKDVWDTXHPHMRUHQORVVtQWRPDV

&HUHDOHVLQWHJUDOHVy
$UUR]LQWHJUDOFHEDGDWULJRPDt]DYHFHVPLMRVDUUDFHQRDYHQDFHQWHQR
RFDVLRQDOPHQWH3DQ\IDULQiFHRVPtQLPR)LGHRV\SDVWDVRFDVLRQDOPHQWH

6RSDVyEROVGLDULRV
6DERUPRGHUDGR'HYHJHWDOHVQDERFHEROOD]DSDOOR]DQDKRULDFHEROODGHYHUGHRFKRFOR
DSLR\SHUHMLOFRQPX\SRFRRQDGDGHPLVR

9HUGXUDVy
7RGRVORVWLSRVGHFOLPDWHPSODGR(QIDWL]DUODVUHGRQGDVFRPR]DSDOOR]DSDOOLWRVYHUGHR\
FDODED]D

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1DER]DQDKRULDUDEDQLWRVEDUGDQDSRFDORWXVUDGLFKD

+RMDV
+DNXVD\UDGLFKHWDUHSROORGLHQWHGHOHyQOHFKXJD

3RURWRV\VXESURGXFWRVGLDULDPHQWH
3RURWRVDGXNLSRURWRVQHJURVWDSHOHQWHMDVJDUEDQ]RV
7RIXYH]SRUVHPDQDYROXPHQ\FRQGLPHQWRPRGHUDGR

$OJDVGLDULR
&RFFLyQPRGHUDGD*XVWRPHGLDQR
+L]LNLZDNDPHNRPEX

3LFNOHV3HTXHxRYROXPHQGLDULR
)XHUWHV\UiSLGRVXQR\RWURFRQPRGHUDFLyQ
5DEDQLWRVQDERV]DQDKRULDVKDNXVD\SHSLQREUyFFROLFROLIORU

&RQGLPHQWRV9ROXPHQGLDULRPX\SHTXHxR8VRPRGHUDGR
6pVDPRKDULQDIXULNDNHGHKRMDVGH]DQDKRULDQDERFRQDOJDV\VpVDPRWRPLOORRUpJDQR
FDQHOD

$FHLWH
8VRHQRFDVLyQ6yORGHVpVDPRWRVWDGRRPDt]VLQUHILQDU$SOLFDUFRQSLQFHO1LQJ~QDFHLWH
FUXGR

)UXWDRSRVWUH3HTXHxDFDQWLGDGVHFDRFRFLGDGHHVWDFLyQ
6LGHVHDSRVWUHGXOFLILFDGRQDWXUDOPHQWHFRQPLHOGHFHEDGDRDUUR]RD]~FDUQDWXUDOGHFDxD

%HELGDV
7pGH%DQFKiFRFFLyQPRGHUDGDJXVWRPHGLDQR,JXDOFRQRWURVWpVWUDGLFLRQDOHV
-XJRGHPDQ]DQDiFLGD
-XJRGHUiEDQRGDLNyQFULVLVGHDOWDSUHVLyQ
7pGHFHEDGDWRVWDGDRDUUR]WRVWDGR


69














'LHWDULFDHQILEUDOD[DQWH








70

'LHWDULFDHQILEUDOD[DQWH 
&DOJUVGHSURWHtQDVJUVGHJUDVDVJUVGHFDUERKLGUDWRV\JUVGH
ILEUDGLHWpWLFD

'tD

'HVD\XQRFFGHOHFKHFRQWpRFDIpFRQD]~FDUFXFKDUDGDV

JUVGHSDQLQWHJUDOJUVGHPDUJDULQDJUVGHPHUPHODGDGHFLUXHOD
&RPLGD-XGtDVYHUGHVJUVFRQJUVGHWRPDWHJUVGHFDUQHGHYDFD
JUVGHHVSiUUDJRVFRQPD\RQHVDFXFKDUDGDV
0DQ]DQD
0HULHQGDFFGHOHFKHFRQWHRFDIpFRQD]~FDUFXFKDUDGDV
JUVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDJUV
&HQD&RQVRPpFRQFXDGUDGLWRVGHSDQIULWRJUV
(QVDODGLOODKXHYRVFRFLGRVJXLVDQWHV]DQDKRULDV\DFHLWXQDV
<RJXUFRQPLHO
$QWHVGHDFRVWDUVH

'tD

'HVD\XQRFFGHOHFKHFRQWpRFDIpFRQD]~FDUFXFKDUDGDV

JUVGHSDQLQWHJUDOJUVGHPDUJDULQDJUVGHPHUPHODGDGHFLUXHOD
&RPLGD6RSDMXOLDQD
JUVGHWHUQHUDFRQJUVGHSDWDWDVIULWDV
(QVDODGDGHOHFKXJD\WRPDWH
)UXWDXYDV
0HULHQGDFFGHOHFKHFRQWpRFDIpFRQD]~FDUFXFKDUDGDV
JUVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDJUV
&HQDSXUpGHSDWDWDVJUVFRQPDUJDULQDJUV
JUVGHSHVFDGLOODUHER]DGDKXHYR\JUVGHKDULQD
)UXWDPHOyQ
$QWHVGHDFRVWDUVH

'tD

'HVD\XQRFFGHOHFKHFRQWHRFDIpFRQD]~FDUFXFKDUDGDV

JUVGHSDQLQWHJUDOJUVGHPDUJDULQDJUVGHPHUPHODGDGHFLUXHOD
&RPLGD/HQWHMDVJUVHQVHFR
'RVKXHYRVIULWRVRHQWRUWLOODHVSDxRODFRQJUVGHSDWDWDV
)UXWDIUHVFDRIUXWRVVHFRVKLJRVSDVDVGiWLOHV
0HULHQGDFFGHOHFKHFRQWpRFDIpFRQD]DFDUFXFKDUDGDV
JUVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDJUV
&HQD9HUGXUDYDULDGDJUVFRQPDUJDULQDJUV
JUVGHSROORDVDGRFRQJXLVDQWHV\]DQDKRULD
0DQ]DQDDVDGD\PLHO
$QWHVGHDFRVWDUVH

'tD

'HVD\XQRFFGHOHFKHFRQWpRFDIpFRQD]~FDUFXFKDUDGDV

JUVGHSDQLQWHJUDOJUVGHPDUJDULQDJUVGHPHUPHODGDGHFLUXHOD
&RPLGD$FHOJDVJUV
JUVGHFKXOHWDGHFRUGHURFRQJUVGHSDWDWDVDVDGDV
(QVDODGDOHFKXJDWRPDWH\DFHLWXQDV
)UXWDRFRPSRWDGHFLUXHOD
0HULHQGDFFGHOHFKHFRQWHRFDIpFRQD]~FDUFXFKDUDGDV
JUVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDJUV
&HQD(VSLQDFDVJUVFRQJUVGHMDPyQSLFDGR\PDUJDULQDJUV

71

&URTXHWDVKXHYRVJUVGHKDULQD\JUVGHOHFKH
<RJXUFRQPLHO
$QWHVGHDFRVWDUVH

'tD

'HVD\XQRFFGHOHFKHFRQWHRFDIpFRQD]~FDUFXFKDUDGDV

JUVGHSDQLQWHJUDOJUVGHPDUJDULQDJUVGHPHUPHODGDGHFLUXHOD
&RPLGDSXUpGHSDWDWDJUV
JUVGHPHUOX]DFRQFXFKDUDGDVGHPD\RQHVD
(QVDODGDGHUHPRODFKD
0HULHQGDFFGHOHFKHFRQWpRFDIpFRQD]~FDUFXFKDUDGDV
JUVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDJUV
&HQD6RSDGHWDSLRFDHVSHVDJUVHQVHFR
7RUWLOODGHHVSiUUDJRVFRQGRVKXHYRV
JUVGHTXHVR
)UXWD
$QWHVGHDFRVWDUVH

'tD

'HVD\XQRFFGHOHFKHFRQWpRFDIpFRQD]~FDUFXFKDUDGDV

JUVGHSDQLQWHJUDOJUVGHPDUJDULQDJUVGHPHUPHODGDGHFLUXHOD
&RPLGD%HUHQMHQDVUHER]DGDVFRQKXHYR\JUVGHKDULQD
%HVXJRDOKRUQRJUV
(QVDODGDGHOHFKXJD\WRPDWH
8YDV
0HULHQGDFFGHOHFKHFRQWpRFDIpFRQD]~FDUFXFKDUDGDV
JUVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDJUV
&HQDSDQDFKpGHYHUGXUDVFRQJUVGHPDUJDULQDJUVGHMDPyQ<RUNFRQKXHYR
HVFDOIDGR\JUVGHSDWDWDVIULWDV
)UXWDXYDV
$QWHVGHDFRVWDUVH

'tD

'HVD\XQRFFGHOHFKHFRQWpRFDIpFRQD]~FDUFXFKDUDGDV

JUVGHSDQLQWHJUDOJUVGHPDUJDULQDJUVGHPHUPHODGDGHFLUXHOD
&RPLGDSDQDFKpGHYHUGXUDVHVSiUUDJRVDOFDFKRIDVJXLVDQWHV\]DQDKRULDV
'RVFXFKDUDGDVGHPD\RQHVD
JUVGHILOHWHHPSDQDGR\JUVGHSDWDWDVIULWDV
0DQ]DQDDVDGD
0HULHQGDFFGHOHFKHFRQWpRFDIpFRQD]~FDUFXFKDUDGDV
JUVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDJUV
&HQD3XUpGHSDWDWDVJUVFRQPDUJDULQDJUV
JUVGHSHVFDGRUHER]DGRKXHYR\JUVGHKDULQD
(QVDODGDGHOHFKXJD\WRPDWH
JUVGHTXHVR
)UXWD

72

'LHWD2SRUWXQD









73

'LHWD2SRUWXQD
%DMDUGHSHVRQXQFDHVXQDWDUHDIiFLO
(OWHPDHVKDFHUORHQIRUPDUHVSRQVDEOH\VLJXLHQGRXQDGLHWDHVWULFWDSHURVHJXUDTXH
OHSHUPLWDOOHJDUDVXSHVR\QRYROYHUDUHFXSHUDUHVRVRGLRVRVNLORVGHPiV

/XQHV

'HVD\XQR
\RJXUFRQFHUHDOHV
UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO
IHWDGHTXHVRPDJUR
0HGLDPDxDQD
IUXWDIUHVFD
$OPXHU]R
SRUFLyQGHFDUQHURMDPDJUD
EROGHHQVDODGDGHOHFKXJDWRPDWH\]DQDKRULD
IUXWDIUHVFD
0HULHQGD
FDIpFRQOHFKH
UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQFGLWDGHPHUPHODGDGLHW
0HGLDWDUGH
SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW
&HQD
WD]DGHDUUR]FRFLGRFRQYHUGXUDVFUXGDV\FXFKDUDGDGHPD\RQHVDGLHW
IUXWDIUHVFD

0DUWHV

'HVD\XQR
FDIpFRQOHFKH
UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOXQWDGDVFRQTXHVREODQFRGHVFUHPDGR
0HGLDPDxDQD
\RJXUGHVFUHPDGR
$OPXHU]R
ILOHWHGHSHVFDGR
SRUFLyQGHYHUGXUDVFRFLGDV
IUXWDIUHVFD
0HULHQGD
FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD
UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDOFRQSRUFLyQGHTXHVRGHVFUHPDGR\UHEDQDGDGHWRPDWH
0HGLDWDUGH
SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW
&HQD
SODWRPHGLDQRGHHVSDJXHWLVFRQWRPDWHQDWXUDO
IUXWD

0LpUFROHV

'HVD\XQR
FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD
UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDGLHWpWLFD

74

0HGLDPDxDQD
IUXWDIUHVFD
$OPXHU]R
GHSROOR
SRUFLyQGHSXUpGHFDODED]D
IUXWDIUHVFD
0HULHQGD
\RJXUFRQFHUHDOHV
UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDOXQWDGRFRQTXHVREODQFRGHVFUHPDGR
0HGLDWDUGH
IUXWDIUHVFD
&HQD
(QVDODGDGHDUUR]OHQWHMDVRFKRFORWD]DGHWpPH]FODGRVFRQYHJHWDOHVFUXGRVRFRFLGRV
IUXWDIUHVFD

-XHYHV

'HVD\XQR
FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD
UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDGLHW
0HGLDPDxDQD
\RJXUGHVFUHPDGR
$OPXHU]R
SODWRPHGLDQRGHYHUGXUDVFUXGDVRFRFLGDV
IUXWDIUHVFD
0HULHQGD
FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD
UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQXQDSRUFLyQGHTXHVRPDJUR
0HGLDWDUGH
SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW
&HQD
SODWRWRUWLOODGHKXHYR\HVSLQDFD
(QVDODGDGHWRPDWH
IUXWDIUHVFD

9LHUQHV

'HVD\XQR
FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD
UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDOWRVWDGRFRQSRUFLyQGHTXHVRPDJUR\WRPDWH
0HGLDPDxDQD
\RJXUGHVFUHPDGR
$OPXHU]R
SRUFLyQGHWDUWDVFRQYHUGXUDV
HQVDODGDYHUGH
IUXWDIUHVFD
0HULHQGD
FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD
UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDGLHW
0HGLDWDUGH
IUXWDIUHVFD
&HQD
URGDMDVGHSHVFDGREODQFR
HQVDODGDGH]DQDKRULDUDOODGD
IUXWDIUHVFD

6iEDGR'tDGHGHVLQWR[LFDFLyQ

'HVD\XQR
YDVRGHMXJRGHQDUDQMD

75

FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD
IUXWD
0HGLDPDxDQD
IUXWDIUHVFD
$OPXHU]R
FDOGRGHVJUDVDGR
(QVDODGDGHYHUGXUDVFRQFXFKDUDGDVGHDUUR]LQWHJUDO\FXFKDUDGLWDGHSRVWUHGHDFHLWH
IUXWDIUHVFD
0HULHQGD
FDIpFRQOHFKH
IUXWD
0HGLDWDUGH
IUXWDIUHVFD
&HQD
FDOGRGHVJUDVDGR
HQVDODGDGHIUXWDV
JHODWLQDGLHW

'RPLQJR

'HVD\XQR
FDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD
PHGLDOXQDV
0HGLDPDxDQD
SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW
$OPXHU]R
SODWRPHGLDQRGHUDYLROHVFRQVDOVD
EROGHFHUH]DVQDWXUDOHV
0HULHQGD
&DIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD
UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQSRUFLyQGHTXHVRPDJUR
0HGLDWDUGH
\RJXUGHVFUHPDGR
&HQD
ILOHWHGHSHVFDGR
EROGHYHUGXUDVGHKRMD
PLWDGHVGHGXUD]QRVGLHW

76

'LHWDGH&DORULDV









77

'LHWDGH&DORULDV 
LQJHVWDV

&RQJUGH+&JUGHSURWHtQDV\JUGHJUDVDV

'(6$<8126

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POGHOHFKHGHVQDWDGDFRQFDIpVRWpJUGHFHUHDOHV

POGHOHFKHGHVQDWDGDFRQFDIpRWHJUGHSDQPOGHDFHLWH

POGHOHFKHGHVQDWDGDFRQFDIpRWHJUGHIUXWDIUHVFD

POGHOHFKHGHVQDWDGDFRQFDIpRWHJUGHSDQJUGHPHUPHODGD
VLQVDFDURVDJUGHIUXWD

0(',$0$f$1$

.FDODHOHJLUHQWUH

JUGHSDQWRVWDGRTXHVLWRGHVQDWDGRFDIpRWp

POGHOHFKHGHVQDWDGDFRQFDIpRWp

&20,'$6<&(1$6

.FDODHOHJLUHQWUHXQRGHORVVLJXLHQWHVPHQ~V

JUGHSDVWDFRFLGDJUGHWRPDWH

JUGHWHUQHUDSODQFKD
\RJXUGHVQDWDGRQRD]XFDUDGR

(QVDODGDFRQJUGHDUUR]FRFLGRJUGHSROORJUGHSLPLHQWRURMR

OHFKXJDFXFKDUDGDVGHVDOVDYLQDJUHWD
TXHVLWRGHVQDWDGR

JUGHYHUGXUDVJUGH]DQDKRULDVUGHSDWDWDWRGRUHKRJDGR

JUGHSHVFDGRDODSODQFKDJUGHWRPDWHFUXGR
JUGHIUXWDIUHVFD

(QVDODGDFRQJUGHFHEROOD\WRPDWHOHFKXJDJUGH]DQDKRULDUDOODGD

JUGHSROORDODSODQFKDJUGHSDWDWDDVDGD
\RJXUGHVQDWDGR

6RSDGHDUUR]FRQSHVFDGRJUGHDUUR]JUGHSHVFDGRPOGHDFHLWHGHROLYD

TXHVLWRVGHVQDWDGRV
JUGHIUXWD

JUGHHVSiUUDJRVJUGHPD\RQHVDEDMDHQFDORUtDV

JUGHPHUOX]DKHUYLGDJUGHSDWDWDKHUYLGD
JUGHIUXWD

JUGHFROLIORUUHKRJDGD

JUGHWHUQHUDSODQFKDJUGHFHEROOD\WRPDWHOHFKXJDPOGHDFHLWH
JUGHIUXWD

0(5,(1'$<$17(6'('250,5

.FDO$(/(*,5(175(

78

POGHOHFKHGHVQDWDGDFRQFDIpRWpJUGHSDQWRVWDGRPOGHDFHLWH
JUGHSDQWRVWDGRTXHVLWRGHVQDWDGRFDIpRWp

/RVPHQ~VTXHQROOHYDQDFHLWHSXHGHQVHUFRQGLPHQWDGRVFRQXQDFXFKDUDGDVRSHUDPO

(QORVLQWHUYDORVHQWUHFRPLGDVVHSXHGHWRPDUXQDFDQWLGDGOLEUHGHOtTXLGRVDFDOyULFRVDJXD
LQIXVLRQHVHWF























79














'LHWDGHOWp5RMR








80

'LHWDGHOWp5RMR 


)XpGXUDQWHVLJORVSDWULPRQLRH[FOXVLYRGHORVHPSHUDGRUHVFKLQRV

(QHVWHFDVRVHXWLOL]DFRPRFRPSOHPHQWRGHXQDGLHWDYDULDGD\EDMDHQFDORUtDVTXHHQFLQFR
GtDVOHSHUPLWLUiSHUGHUKDVWDWUHVNLORV


%$6(6'85$&,1.,/26'(0(126
%DVHV,PSUHVFLQGLEOHEHEHUWD]DVGHWpURMRDOGtDGHVD\XQRFRPLGDPHULHQGD\FHQD
LQJUHGLHQWHHVWUHOODGHXQDDOLPHQWDFLyQULFDHQKLGUDWRVGHFDUERQRDUUR]SDVWDOHJXPEUHV\
SDQLQWHJUDO\YHJHWDOHVMXQWRFRQXQFRQVXPRUHVWULQJLGRGHSURWHtQDVDEDVHGHSHVFDGR\
KXHYRV
'XUDFLyQGtDV
.LORVGHPHQRV.LORV

'(67,1$7$5,26

'HVWLQDWDULRVLGHDOHV&XDOTXLHUSHUVRQDTXHJRFHGHXQEXHQHVWDGRGHVDOXG
$EVWHQHUVH1LxRVHPEDUD]DGDV\SHUVRQDVVRPHWLGDVDXQWUDWDPLHQWRPpGLFRFRQWLQXDGRR
FRQDOWHUDFLRQHVGHOULWPRFDUGLDFR7DPSRFRVHUHFRPLHQGDDQWHVLWXDFLRQHVGH~OFHUD
DQHPLDLQVRPQLRRQHUYLRVLVPR

$/,0(1726

$/,0(1726(675(//$
)UXWDYHUGXUDSDVWDDUUR]OHJXPEUHVSHVFDGRKXHYRV\SDQLQWHJUDO
$/,0(17267$%
$]~FDUFDUQHGXOFHVJUDVDVOiFWHRVSOiWDQRVKLJRV\XYDV

3/$1'($7$48(

'HVD\XQR8QDWD]DGHWpURMRFRQ]XPRGHQDUDQMDRSLH]DGHIUXWDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOR
GRVEDUULWDVGHPXHVOL
&RPLGD(QVDODGDGHSDVWDIUtDHQVDODGDGHDUUR]DUUR]FRQYHUGXUDVRDUUR]DODFXEDQD\
WRUWLOODIUDQFHVD6HFRPSOHPHQWDFRQXQDSLH]DGHIUXWD\XQDWD]DGHWpURMR
0HULHQGD7D]DGHWpURMR
&HQD(QVDODGDVRSDGHDUUR]FRQSHVFDGRDODSODQFKD\OHFKXJDHQVDODGDGHOHQWHMDVFRQ
YHUGXUDRHQVDODGDGHSDVWDIUtDFRQKRUWDOL]DV6HFRPSOHPHQWDFRQXQDSLH]DGHIUXWD\XQD
WD]DGHWpURMR

&216(-26

/DVYHUGXUDVKDQGHFRPHUVHFUXGDVRDORVXPRKHUYLGDV
/DGLHWDGHOWpURMRHVPX\GHSXUDWLYD\UHVXOWDPX\HIHFWLYDSDUDEDMDUSHVRSHURVH
UHFRPLHQGDVHJXLUODEDMRODVXSHUYLVLyQGHXQHVSHFLDOLVWD

9,578'(6

-XQWRDVXSRGHUDGHOJD]DQWHHOWpURMRDFHOHUDHOPHWDEROLVPRGHOKtJDGRIDYRUHFLHQGROD
UHGXFFLyQGHODJUDVDFRUSRUDO\HOFROHVWHURO
'HSXUDGRUGHVLQWR[LFDQWH\DQWLGHSUHVLYRHVWLPXODWDPELpQODVVHFUHFLRQHVGLJHVWLYDVFRQOR
TXHIDFLOLWDODGLJHVWLyQGHORVDOLPHQWRVJUDVRV

'()(&726

6XPHQ~UHVXOWDPX\HVFDVRHQSURWHtQDV\SURORQJDUORPiVDOOiGHFLQFRGtDVSXHGHJHQHUDU
HVWDGRVFDUHQFLDOHV
$GHPiVHOWpLQWHUILHUHHQODDEVRUFLyQGHKLHUUROLPLWDQGRODFDSDFLGDGGHDVLPLODFLyQGHO
RUJDQLVPRKDFLDHVWHPLQHUDOYLWDO

81

38(5+HO7pURMRGH&KLQD


/DPHGLFLQDWUDGLFLRQDOFKLQDFRQVLGHUDHO7p3X(UKFRPRXQUHPHGLRSDUDJR]DUGHEXHQD
VDOXG\SDUDDGHOJD]DU6XVYLUWXGHVVRQWDQWDVTXHVHOHFRQRFtDFRPRHO7pGHORV
(PSHUDGRUHV
(VXQWpTXHD\XGDDSHUGHUSHVRVLQHVIXHU]RWLHQHXQVDERUDJUDGDEOH\UHGXFHHOQLYHOGH
FROHVWHURO(QORV((88VHOHKDSXHVWRHOPRWHGHGHYRUDGRUGHJUDVDVSHURHVWHWpHVDOJR
PiV

3ULQFLSDOHVYLUWXGHV

'HVLQWR[LFD\GHSXUDDFWLYDQGRHOPHWDEROLVPRGHOKtJDGR
5HIXHU]DHOVLVWHPDLQPXQLWDULRSUHVHUYDGHODVLQIHFFLRQHV\SRVHHHIHFWRVEDFWHULRVWiWLFRV
&XUDHOPDOKXPRUHLQFOXVROLJHUDVGHSUHVLRQHV
)DFLOLWDODGLJHVWLyQGHODVFRPLGDVJUDVDV\HVWLPXODODVHFUHFLyQGHODVJOiQGXODVGLJHVWLYDV
'LVPLQX\HHOQLYHOGHFROHVWHURO
(OLPLQDHOVREUHSHVRSURYRFDGRSRUXQDPDODDOLPHQWDFLyQ


5HDOPHQWHYLHQHGHOD&KLQD"

6LHO7p5RMR3X(UKHVXQSURGXFWRRULJLQDULRGHODUHJLyQGH<XQQDQXQDSURYLQFLD
LQFRUSRUDGDDFKLQDHQHOVLJOR;,,,\VLWXDGDMXQWRD%LUPDQLD/DRV\9LHWQDP

/DUHJLyQGHODHWHUQDSULPDYHUDTXHHVFRPRVHODFRQRFHWLHQHXQFOLPDHVSHFLDOPHQWH
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PHWyGLFDV\XQDWHPSHUDWXUDWHPSODGD\VLQKHODGDVKDFHTXHHOiUEROGHO7p5RMR4LQJPDR
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SURFHVRGHPDGXUDFLyQ6XVKRMDVJUDQGHVVRQFRPSULPLGDV\VHDOPDFHQDQGXUDQWHDxRVHQ
FRQGLFLRQHVPX\FRQFUHWDV$XQTXHQRVHKDGHVYHODGRWRWDOPHQWHVXVHFUHWRVHVDEHTXHVH
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$OLJXDOTXHHOYLQRDPiVWLHPSRPHMRU\DOJXQRVDOFDQ]DQORVDxRVWDPELpQ

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3UHSDUDFLyQ

3DUDSUHSDUDUXQDLQIXVLyQGH7p5RMR3X(UKVRQVXILFLHQWHVJUXQDFXFKDUDGLWDGHODVGH
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VHJ~QVHTXLHUDPiVRPHQRVLQWHQVR(QWUH\PLQXWRVVHUiQVXILFLHQWHV

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H[WUD\HQGRDVtGHHOODORVFRPSRQHQWHVKLGURVROXEOHVTXHFRQWLHQH

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PiVWLHPSRODVKRMDVHQGLVROXFLyQ6XVDERUWpUUHRQRUHFXHUGDDQLQJ~QRWURWp(V
IiFLOPHQWHDVLPLODEOHDJUDGDEOH\VLVHSUHSDUDFDUJDGR
UHFXHUGDXQSRFRDOGHOFDIp'H
KHFKRKD\TXLHQORXWLOL]DFRPRVXVWLWXWLYRGHOFDIpHQFDVRVGHFRQVXPRDEXVLYR

82

&XDQGRQRVRWURVORVRFFLGHQWDOHVWRPDPRVXQDLQIXVLyQORKDFHPRVHQODFRQILDQ]DGHTXH
QRVDOLYLHGHDOJ~QPDO\H[LJLPRVTXHVXVHIHFWRVVHDQFDVLLQPHGLDWRVFRPRORKDUtD
FXDOTXLHUPHGLFDPHQWRDOXVR/RLQGLFDGRHVGLVIUXWDUGHORVUHPHGLRVQDWXUDOHVSDUDSUHYHQLU
\QRSDUDFXUDU


6DEtDVTXp"

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D]~FDUEODQFD\DTXHpVWDHVULFDHQJOXFRVDSURGXFWR\DPHWDEROL]DGRTXHVHFRQYLHUWH
LQPHGLDWDPHQWHHQJOXFyJHQR\SRUWDQWRHQJUDVD(VPHMRUKDFHUORFRQFXDOTXLHUSURGXFWR
QDWXUDORLQWHJUDOFRPRPLHOD]~FDULQWHJUDORPHMRUVLURSHGHDUFHRMXJRGHDJDYHTXHVH
FRPSOHPHQWDHVSOpQGLGDPHQWHFRQHO7p5RMR3X(UKSURGXFLHQGRVLQHUJLDVPX\LQWHUHVDQWHV

6HJ~QODPHGLFLQDRFFLGHQWDO
3DUDTXLHQHVVHUHVLVWHQDFRQILDUHQODVH[FHOHQFLDVGHOD07&\HQJHQHUDOGHODV

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WRUQRDO7p5RMR3X(UKHQVLWLRVWDQGLVSDUHVFRPRHO,QVWLWXWRGH0HGLFLQDGH.XQPLQJGHOD
8QLYHUVLGDGGH<XQQDQHO,QVWLWXWR)DUPDFROyJLFRGH+RQJ.RQJRHO+RVSLWDO6W$QWRLQHGH
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8QLYHUVLGDGGH<XQDQ

3HUVRQDVTXHWHQtDQXQHQRUPHVREUHSHVROOHJDEDQDSHUGHUKDVWDNJ3HUVRQDVFRQXQ
VREUHSHVRPRGHUDGRVREUHORVNJ3HUVRQDVFRQXQOLJHURVREUHSHVRHQWRUQRDORV
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GHWULJOLFpULGRV\iFLGR~ULFR
,QVWLWXWR)DUPDFROyJLFRGH+RQJ.RQJ
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+RVSLWDO6W$QWRLQHGH3DULV
'HORVSDFLHQWHVHVWXGLDGRVHOSHUGLyHQWUH\NJHQFXDWURVHPDQDVDSHVDUGH
PDQWHQHUXQDDOLPHQWDFLyQQRUPDO+D\TXHVHxDODUTXHHQWRGRVORVFDVRVORPiV
VRUSUHQGHQWHIXHTXHORVUHVXOWDGRVVHREWXYLHURQVLQUHDOL]DUQLQJXQDGLHWDDGLFLRQDO\
VLPSOHPHQWHWRPDQGRHQWUH\WD]DVGH7p5RMR3X(UKDOGtD'HVGHHOSXQWRGHYLVWD
RFFLGHQWDOXRILFLDOHVWDSpUGLGDGHSHVRVHGHEHDVXSRGHUFRPRHOLPLQDGRUGHJUDVDV
IXQGDPHQWDOPHQWHGHELGRDVXSDSHOFRPRDFHOHUDGRUGHODIXQFLyQKHSiWLFD/DPHGLFLQD
RULHQWDOKDEODVLQHPEDUJRGHUD]RQHVHQHUJpWLFDV









83














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84

'LHWD&KLQD 



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(O'U&DPSEHOOHVHOGLUHFWRUGHXQHVWXGLRDODUJRSOD]RTXHVHHVWiUHDOL]DQGRGHVGHHQ
OD8QLYHUVLGDGGH&RUQHOO&RUQHOO&KLQD2[IRUG3URMHFWRQ1XWULWLRQ+HDOWKDQG(QYLURQPHQW
TXHFRPSDUDODGLHWDGHODSREODFLyQUXUDOGH&KLQDFRQODGLHWDHVWDGRXQLGHQVHSURPHGLR
6HJ~Q&DPSEHOOODGLHWDFKLQDWLHQHXQFRQWHQLGRGHJUDVDDQLPDOGHVRORPX\SRU
GHEDMRGHODGLHWDDPHULFDQDSURPHGLR$GHPiVSRUVXJUDQFRQWHQLGRGHYHJHWDOHV\IUXWDV
VHFRQVXPHQJUDQFDQWLGDGGHDQWLR[LGDQWHV\IRWRTXtPLFRVTXHFRQWULEX\HQDSUHYHQLUD
HQIHUPHGDG(VHVWDV]RQDVUXUDOHVORVSRUFHQWDMHVGHFiQFHUGHVHQRFRORQ\UHFWRVRQ
PtQLPRVDVtFRPRWDPELpQODGLDEHWHVWLSR\ODRVWHRSRURVLVDSHVDUGHTXHVHFRQVXPHQ
PX\SRFRVSURGXFWRVOiFWHRV(VWDGtVWLFDVPX\GLIHUHQWHVDORV(VWDGRV8QLGRVFRQXQD
HQRUPHFDQWLGDGGHFDVRVGHFiQFHUVHQRFRORQUHFWR\RVWHRSRURVLV
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0DUWHV

'HVD\XQRYDVRJUDQGHGHOLFXDOGRGH]DQDKRULDHQWHUDEDQDQDPDQ]DQDYHUGHVLQFiVFDUD
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0HGLDPDxDQDFPGHOHFKHGHVFUHPDGDGXUD]QRUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRWD]DGH
WpYHUGH

$OPXHU]RWRPDWHDOQDWXUDODUUR]SULPDYHUDFDOLHQWHQDUDQMD

&HQDSRUFLyQGHDUUR]FRQOHFKHJGHSROORDVDGRSRUFLyQGHHVSLQDFDVFRQMHQJLEUH
JGHSDQQHJURWD]DGHWpYHUGH

0LpUFROHV

'HVD\XQRYDVRJUDQGHGHOLFXDGRGH]DQDKRULDHQWHUDEDQDQDPDQ]DQDYHUGHVLQFiVFDUD\
OHFKHGHVFUHPDGDWRVWDGDGHSDQQHJURFRQPLHO

85

0HGLDPDxDQDWD]DGHWpYHUGH

$OPXHU]RJGHPHUOX]DJGHFROLIORUKHUYLGDFRQXQDVJRWDVGHDFHLWHJGHSDQ
EODQFRWD]DVGHWpYHUGH

&HQD(VSLQDFDDOYDSRUFRQMHQJLEUHJGHSHVFDGREODQFRKHUYLGRDOYDSRUYDVRJUDQGH
GHOLFXDGRGH]DQDKRULDHQWHUDEDQDQDPDQ]DQDYHUGHVLQFiVFDUD\OHFKHGHVFUHPDGD

-XHYHV

'HVD\XQRYDVRJUDQGHGHOLFXDGRGH]DQDKRULDHQWHUDEDQDQDPDQ]DQDYHUGHVLQFiVFDUD\
OHFKHGHVFUHPDGDJGHTXHVRPDJUR

0HGLDPDxDQD\RJXUGHVFUHPDGRPOGHMXJRGHIUXWDWD]DGHWpYHUGH

$OPXHU]RJGHOHQJXDGRDODSODQFKDSLPLHQWRDVDGRPOGHMXJRGHQDUDQMDV
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&HQDYDVRJUDQGHGHOLFXDGRGH]DQDKRULDHQWHUDEDQDQDPDQ]DQDYHUGHVLQFiVFDUD\
OHFKHGHVFUHPDGDJGHPHUOX]DDODSODQFKD/XHJRJUDWLQDUHQKRUQRFRQWRPDWHV
FXEHWHDGRV\DFHLWHGHROLYDWD]DGHWpYHUGH

9LHUQHV

'HVD\XQRYDVRJUDQGHGHOLFXDGRGH]DQDKRULDHQWHUDEDQDQDPDQ]DQDYHUGHVLQFiVFDUD\
OHFKHGHVFUHPDGDJGHTXHVRPDJURFPGHMXJRGHQDUDQMD

0HGLDPDxDQDUHEDQDGDGHSDQQHJURWD]DVGHWpYHUGH

$OPXHU]RJGHPHUOX]DJGHFROLIORUKHUYLGDFRQXQDVJRWDVGHDFHLWHUHEDQDGDGH
TXHVRPDJUR

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6iEDGR

'HVD\XQRYDVRJUDQGHGHOLFXDGRGH]DQDKRULDHQWHUDEDQDQDPDQ]DQDYHUGHVLQFiVFDUD\
OHFKHGHVFUHPDGD\RJXUGHVFUHPDGR

0HGLDPDxDQDJGHTXHVRJGHWRPDWHFUXGRJGHYHUGXUDVDOYDSRUJGH
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$OPXHU]RJGHWRPDWHFUXGRJGHYHUGXUDVDOYDSRUJGHSDQSHUD

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]DQDKRULDHQWHUDEDQDQDPDQ]DQDYHUGHVLQFiVFDUD\OHFKHGHVFUHPDGD

'RPLQJR

'HVD\XQRYDVRJUDQGHGHOLFXDGRGH]DQDKRULDHQWHUDEDQDQDPDQ]DQDYHUGHVLQFiVFDUD\
OHFKHGHVFUHPDGD\RJXUGHVFUHPDGR

0HGLDPDxDQDWD]DVGHWpYHUGH

$OPXHU]R7LPEDOHVGHDUUR]FRQVDOVDDJULGXOFHJGHSLPLHQWRDVDGRQDUDQMDWD]DGH
WpYHUGH

86

&HQDYDVRJUDQGHGHOLFXDGRGH]DQDKRULDHQWHUDEDQDQDPDQ]DQDYHUGHVLQFiVFDUD\
OHFKHGHVFUHPDGDJGHDUUR]EODQFRSHUD

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87

',(7$-$321(6$









88

',(7$-$321(6$ 
&yPRYLYLUPXFKRVDxRV


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GLVIUXWDQGRGHXQDGLHWDTXHDVHJXUDVDERUQXWULFLyQ\XQVHJXURGHORQJHYLGDG

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SXHEORMDSRQpVQRFRPtDFDUQH*UDQRVHQWHURVFRPRHOPLMRHOPLMRGHORVDUUR]DOHVRSDWD
GHJDOORHOPLMRFRP~QRPLMRPD\RURERURQDHOPLMRPHQRURSDQL]RPHQRURJUDQ
VHWDULDLWDOLDQDHOVRUJR\HOWULJRVDUUDFHQRRDOIRUIyQVHFXOWLYDEDQHQURWDFLyQFRQFHEDGD
\OHJXPEUHV/DJHQWHFRPtDSULQFLSDOPHQWHHVRVJUDQRVHQWHURVFRQPLVRSDVWDGHVRMD
IHUPHQWDGDFRQVDOSLFNOHVYHJHWDOHVYHJHWDOHVPDULQRV\DOJXQRVSHFHV/DVKRMDV\WDOORV
GHHVRVPLMRVVHXWLOL]DEDQFRPRDOLPHQWRSDUDORVDQLPDOHVFX\RVH[FUHPHQWRVVHUYtDQSDUD
IHUWLOL]DUHOFDPSRGRQGHFUHFtDQORVGLYHUVRVWLSRVGHPLMR

6LQHPEDUJRGHVSXpVGHOD5HYROXFLyQ0HLMLODGLHWDMDSRQHVDVHRFFLGHQWDOL]y&DUQHKXHYRV
OHFKHSDQDUUR]EODQFR\D]~FDUUHHPSOD]DURQDOPLMRHOFXDOSUiFWLFDPHQWHGHVDSDUHFLyGHOD
GLHWDMDSRQHVDGHELGRDODDOWHUDFLyQGHORVKiELWRVDOLPHQWLFLRV-XQWRFRQHOFDPELRGHGLHWD
KD\TXHFRQVLGHUDUODFUHFLHQWHLQFLGHQFLDGHHQIHUPHGDGHVKXPDQDV(OHVWXGLRGHFDVR
GHVFULEHHQGHWDOOHODVYHQWDMDVQXWULFLRQDOHV\HFROyJLFDVGHODGLHWDWUDGLFLRQDO

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(XURSD\(VWDGRV8QLGRV6DEURVDDURPiWLFDHVWpWLFD\FRQXQSXQWRGHH[RWLVPRODGLHWD
MDSRQHVDHVXQF~PXORGHPH]FODV3ODWRVFUXGRVFRFLGRVIULWRV\PDULQDGRV6HEXVFDVREUH
WRGRXQDPi[LPDORVVDERUHVGHORVSODWRVGHEHQUHVSHWDUORVGHODOLPHQWR

(OVHFUHWRGHODGLHWD

6HJ~QORVH[SHUWRVODODUJDYLGDGHORVMDSRQHVHVWLHQHXQVHFUHWRVXDOLPHQWDFLyQ/DGLHWD
QLSRQDQRSDVDGHODVFDORUtDVGLDULDVSDUDORVKRPEUHV\SDUDODVPXMHUHV(VWRV
Q~PHURVKDFHQTXHODGLHWDMDSRQHVDVHDMXVWHSHUIHFWDPHQWHDOSDWUyQLGHDOGHFRPSRVLFLyQ
XQGHSURWHtQDVXQGHJUDVDV\XQGHKLGUDWRVGHFDUERQR(VWRH[SOLFDTXHOD
LQFLGHQFLDGHODVHQIHUPHGDGHVFDUGLRYDVFXODUHV\GHFiQFHUVHDPX\EDMD
(VLPSRUWDQWHGHVWDFDUTXHHOWHPDGHODDOLPHQWDFLyQHVRWURGHORVDYDQFHVGHHVWHSDtVXQR
GHORVPiVPRGHUQRVGHOPXQGR-DSyQWUDVVXGHUURWDHQOD6HJXQGD*XHUUD0XQGLDOKD
VDELGRVREUHSRQHUVHDVXGHVJUDFLDHQWRGRVORViPELWRVGHODYLGD
<GHVGHHOSXQWRGHYLVWDDOLPHQWLFLRQRVyORKDSURJUHVDGRVLQRTXHHVHOOtGHU1DGDTXHYHU
FRQRWURVSDtVHVFRPRORV(VWDGRV8QLGRVTXHHQWpUPLQRVDOLPHQWLFLRVVRQODRWUDFDUDGHOD
PRQHGD/RVQRUWHDPHULFDQRVRFXSDQHOGXRGpFLPRSXHVWRUHVSHFWRDODVH[SHFWDWLYDVGHYLGD

&DOLGDGGHYLGD

(QPXFKRVSDtVHVODGLIHUHQFLDGHFODVHVRFLDOGHWHUPLQDWDPELpQORVGHVHTXLOLEULRVHQODVDOXG
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HFRQyPLFRV-DSyQRIUHFHPHQRUHVtQGLFHVGHDFFLGHQWHVGHWUiILFR\ODERUDOHVDGHPiVGH
PXHUWHVYLROHQWDV7DPELpQKD\PHQRVSREUH]D\XQtQGLFHGHPRUWDOLGDGLQIDQWLOEDMR

5HVSHFWRDODFRPLGDODTXHVHKDFHDGLDULRHQ-DSyQHVPiVVDQD$OJXQRVH[SHUWRVHQ
JHQpWLFDVRVWLHQHQTXHODORQJHYLGDGSUHVHQWHHQORVJHQHVMDSRQHVHVWLHQHTXHYHUFRQHO
PDQWHQLPLHQWRGHVXFXOWXUDPLOHQDULD

,QJUHGLHQWHV\SODWRVGHVWDFDGRV
/DVDOJDVVRQSDUWHLPSRUWDQWHGHODGLHWDMDSRQHVD6RQULFDVHQPLQHUDOHV\HQFDOFLR(OPLMR
FRQWLHQHKLHUURIyVIRUR\YLWDPLQD$(OWRI~HVXQDHVSHFLHGHFXDMDGDRTXHVRGHVRMD
'HVWDFDSRUVXULTXH]DHQSURWHtQDVKLHUURFDOFLR\YLWDPLQD%7RGRXQLGRRIUHFHFRPR

89

UHVXOWDGRXQDGLHWDVXILFLHQWHPHQWHULFDHQSURWHtQDVDEXQGDQWHHQKLGUDWRVGHFDUERQR\FRQ
SRFDSUHVHQFLDGHODVJUDVDV

/DXWLOL]DFLyQGHQDWDPDQWHTXLOODRPDUJDULQDVYHJHWDOHVHVXQDPHUDDQpFGRWDHQODFRFLQD
QLSRQD(ODFHLWHVyORVHHPSOHDHQSHTXHxDVFDQWLGDGHV\SDUDDOLxDUODVYHUGXUDV$GHPiVOD
JUDQFDQWLGDGGHYHUGXUDVTXHFRPHQVRODVRHQJXDUQLFLyQDSRUWDQODILEUDTXHQHFHVLWDHO
RUJDQLVPRSRUTXHORVMDSRQHVHVQRVXHOHQFRPHUSDQ

3ODWRVVLQJXODUHV


(OVDVKLPLHVXQRGHORVSODWRVPiVHPEOHPiWLFRVGHODFRFLQDMDSRQHVD(VXQDSUHSDUDFLyQGH
SHVFDGRIUHVFRTXHVHGHJXVWDFUXGRVHFRUWDGHGLYHUVDVPDQHUDV\YDDFRPSDxDGRSRUVDOVD
GHVRMD\ZDVDELVXQDHVSHFLHGHEHUUR
(OVDEXFRQVLVWHHQKHUYLUYHJHWDOHV\FDUQHHQDJXDKLUYLHQGR

/DWHPSXUDHVXQDIRUPDFUXMLHQWHTXHVHHQYXHOYHHQXQDPDVDKHFKDFRQKXHYRYHJHWDOHV\
ODQJRVWLQRV6HGLFHTXHHVXQSODWRFUHDGRSRUORV-HVXLWDVHQVXODERUGHHYDQJHOL]DFLyQHQ
2ULHQWH
/DVVDOVDVFRPRODWHUZDNLVLUYHQSDUDVD]RQDUSRULJXDOSHVFDGRV\FDUQHV

&20(5$/$-$321(6$

(OMDSRQpVHVKR\SRUKR\XQRGHORVSXHEORVPiVORQJHYRVGHOSODQHWD\VLQGXGDDOJXQDVX
DOLPHQWDFLyQHVXQIDFWRUHVHQFLDOGHQWURGHHVDORQJHYLGDG8QDFRFLQDPLOHQDULDULFDHQ
SURGXFWRVIUHVFRV\TXHKDDSUHQGLGRDXVDUODVJUDVDVHQVXMXVWDPHGLGDSURSRUFLRQDDORV
MDSRQHVHVXQDGLHWDPX\HTXLOLEUDGDTXHQRWLHQHQDGDTXHHQYLGLDUDODPHGLWHUUiQHD

/DFRFLQDGHFDGDSDtVHVPXFKDVYHFHVFRQVHFXHQFLDGHVXFXOWXUD\GHVXVFRQGLFLRQHV
JHRJUiILFDV(QHOFDVRGH-DSyQQRVHQFRQWUDPRVFRQXQDLVODSHTXHxDPX\PRQWDxRVD\
K~PHGDFRQGLIHUHQFLDVJUDQGHVHQWUHODVFXDWURHVWDFLRQHVGHODxR7RGRHVWRKDGDGRRULJHQ
DXQDFRFLQDUHJLRQDOHQODTXHDEXQGDQORVSURGXFWRVIUHVFRVWDQWRGHPDUFRPRGHPRQWDxD

/DFRFLQDWUDGLFLRQDOMDSRQHVDHVFRQRFLGDSRUVHUVDQD\PX\OLJHUD/RVLQJUHGLHQWHVVRQ
WUDWDGRVGHIRUPDPX\VHQFLOODUHVSHWDQGRDOPi[LPRHOVDERUGHFDGDXQR\SUHVWDQGR
HVSHFLDOLPSRUWDQFLDDTXHVHWUDWHVLHPSUHGHSURGXFWRVGHFDGDHVWDFLyQORTXHDVHJXUDVX
IUHVFXUD2WURHOHPHQWRLPSRUWDQWHHVODPRGHUDFLyQHQHOXVRGHJUDVDV\ODSUHGRPLQDQFLD
GHOSHVFDGRVREUHODFDUQH/DVPHVDVMDSRQHVDVVXHOHQFRQVLVWLUGHQXPHURVRVSODWRVFRQ
VDERUHVPX\FRQWUDVWDGRV\TXHVHWRPDQHQGRVLVPX\SHTXHxDV

&RPHUGHWRGR

/DFRFLQDWUDGLFLRQDOMDSRQHVDSURFXUDTXHHQFDGDFRPLGDKD\DDOLPHQWRVGHWRGRVORVUHLQRV
YHUGXUDVGHKRMDDOJDVUDtFHVWURQFRVIUXWRVVHPLOODVSHVFDGRFDUQHHQSHTXHxDV
FDQWLGDGHV(ODUUR]SRUVXSXHVWRHVHOHOHPHQWRLPSUHVFLQGLEOHSRUH[FHOHQFLD

'HWRGDVIRUPDVSUHSDUDUFRPLGDMDSRQHVDIXHUDGH-DSyQSXHGHFRQVWLWXLUWRGDXQDDYHQWXUD
<HVTXHKD\YHUGXUDVSURSLDVGHOSDtV\RWURVLQJUHGLHQWHVHODERUDGRVTXHVRQPX\GLItFLOHVGH
HQFRQWUDUIXHUDGHODLVODQLSRQD6LQHPEDUJRFRQXQSRFRGHLPDJLQDFLyQ\XQDJUDQGRVLVGH
FUHDWLYLGDGSXHGHQORJUDUVHSODWRVPX\VLPLODUHVDORVRULJLQDOHV

7RGRVDXQD

(Q-DSyQORVSODWRVQRVHSUHVHQWDQXQRGHWUiVGHRWURFRPRHQRFFLGHQWHVLQRTXHVRQ
VHUYLGRVWRGRVDODYH]1RUPDOPHQWHXQPHQ~MDSRQpVWLHQHXQSODWRSULQFLSDO\RWURVGRV
PiVSHTXHxRVDFRPSDxDGRVGHVRSD\DUUR]6XHOHHPSH]DUVHSRUODVRSDSDUDVHJXLU
GHVSXpVFRQODVYHUGXUDVDFRPSDxDGDVGHDUUR]\WHUPLQDUFRQPiVVRSD(VWRSHUPLWHTXHHO
PHQ~QRVHDDEXUULGRSRUTXHVHSXHGHQFRPELQDUYDULRVVDERUHVPX\GLVWLQWRV\DGHPiVGH
XQDIRUPDPX\OLJHUD

90

6LQGXGDODVFDUDFWHUtVWLFDVGHVXFRFLQDLQIOX\HQQRWDEOHPHQWHHQTXHHOMDSRQpVVHDHOSXHEOR
FRQPiVHVSHUDQ]DGHYLGD\PiVSHUVRQDVFHQWHQDULDVGHOPXQGR3RUXQDSDUWHORV
DOLPHQWRVVRQFRFLGRVHQWLHPSRVPX\FRUWRVSHUPLWLHQGRTXHFRQVHUYHQWRGDVVXV
SURSLHGDGHV\VXYDORUQXWULWLYR$GHPiVHVWROHVGDXQDWH[WXUDFUXMLHQWHTXHD\XGDD
PDVWLFDU\HQVDOLYDU\SRUORWDQWRIDYRUHFHODGLJHVWLyQ

(TXLOLEUDUODHQHUJtD

$GHPiVVHXVDXQDOLxRPX\PRGHUDGR\KD\SRFRVIULWRVORTXHKDFHQODGLHWDPXFKRPiV
OLJHUD3RU~OWLPRWDPSRFRVHXVDQSURGXFWRVOiFWHRV\ORPiVSDUHFLGRHVHOWRI~IUHVFR
6HJ~QODILORVRItDRULHQWDOODFRFLQDMDSRQHVDPRYLOL]DODHQHUJtDFRUSRUDOSRUORVGLYHUVRV
yUJDQRVGHOFXHUSR\HTXLOLEUDODHQHUJtDFRUSRUDO

(ODUUR]HVHOLQJUHGLHQWHLPSUHVFLQGLEOHGHODFRFLQDMDSRQHVD\ODEDVHGHPXFKRVGHVXV
SODWRV7DQLPSRUWDQWHHVTXHXQGLFKRMDSRQpVDILUPDTXHXQEXHQFRFLQHURHVHOTXHVDEH
KDFHUELHQHODUUR]$QWLJXDPHQWHXQLQYLWDGRSRGtDVDEHUVLODFRPLGDGHVXDQILWULyQLEDDVHU
EXHQRRQRFRQVyORSUREDUHODUUR]

<HVTXHDXQTXHSDUHFHVHQFLOORFRFHUHODUUR]GHODIRUPDDGHFXDGDUHTXLHUHVXWpFQLFD
$XQTXHKR\ORKDFHQXVDQGRDSDUDWRVHOpFWULFRVTXHFRQWURODQH[DFWDPHQWHHOWLHPSR\OD
WHPSHUDWXUDKDVWDKDFHUHODWLYDPHQWHSRFRVHFRFtDPX\FXLGDGRVDPHQWHUHVSHWDQGR
HVFUXSXORVDPHQWHHOWLHPSRGHFRFFLyQ\ODFDQWLGDGGHDJXD\HVFXFKDQGRHOVRQLGRTXH
SURGXFtDDOKHUYLU6yORFXDQGRHVHVRQLGRHUDFUXMLHQWHVHFRQVLGHUDEDTXHHODUUR]HVWDEDHQ
VXSXQWR

9(*(7$/(6(1/$',(7$-$321(6$

/RVPHQ~VMDSRQHVHVFXHQWDQFRQXQJUDQHTXLOLEULRHQWUHVXVGLIHUHQWHVSODWRV7RPDQ
PXFKRVKLGUDWRVGHFDUERQRGHDEVRUFLyQOHQWDQRUPDOPHQWHHQHODUUR]\ODSDVWD$HVWRV
KD\TXHVXPDUOHVHOSHVFDGRRODFDUQHFRQYHUGXUDV\PX\SRFDJUDVD

$GHPiVVRQIXQGDPHQWDOHVORVFHUHDOHVPLMRRVRMDODVDOJDV\HOWRIX(QUHVXPHQORTXH

FRQWULEX\HDODORQJHYLGDGQLSRQDHVHOJXVWREiVLFRSRUODFRFLQDGHOPDUSRUODVRMD\VXV
WpFQLFDV\PRGRVGHFRFLQD

/RVDSRUWHVQXWULWLYRVSURYHQLHQWHVGHORVYHJHWDOHVVHGHQRPLQDQILWRQXWULHQWHV&RPSUHQGHU
VXSDSHOHVLPSRUWDQWH/RVSLJPHQWRVQDWXUDOHVYHUGH\URMRLQWHQVRGHODFROOHFKXJD
WRPDWHV\IUHVDVSRUHMHPSORKDQHYROXFLRQDGRSDUDIDYRUHFHUODDEVRUFLyQGHORVUD\RV
XOWUDYLROHWDGHOVRO'HHVWDIRUPDQRUHVXOWDQGDxLQRVSDUDHOVHUKXPDQR

/RVFRPSXHVWRVDURPiWLFRVGHODMR\FHEROODSURWHJHQFRQWUDODVLQIHFFLRQHVYLUDOHV\
EDFWHULDQDV/RVYHJHWDOHVKDQLGRGHVDUUROODQGRFLHQWRVGHPLOHVGHVXEVWDQFLDVILWRSURWHFWRUDV
RILWRQXWULHQWHV(VWDVFRPEDWHQLQIHFFLRQHVGHKRQJRV\EDFWHULDV$OFRQVXPLUHVWRVDOLPHQWRV
YHJHWDOHVVHDGTXLHUHQGHVHJXQGDPDQRYDULDVGHHVWDVSURSLHGDGHVGHIHQVLYDV

8QDGHODVGLIHUHQFLDVIXQGDPHQWDOHVHQWUHODGLHWDMDSRQHVD\ODRFFLGHQWDOHVWULEDHQOD
FDQWLGDGGHSURGXFWRVDEDVHGHVRMDH[LVWHQWHVHQODFRFLQDQLSRQD&RQORVHVWUyJHQRV
SUHVHQWHVHQHOWRIXVHH[SOLFDTXHHVWRVVHHQFXHQWUHQHQODVDQJUHGHORVMDSRQHVHVHQXQD
PHGLGDVXSHULRUHQYHFHVDODGHOUHVWRHOPXQGR(VWRH[SOLFDUtDODGLIHUHQFLDGHLQFLGHQFLD
GHFDVRVGHFiQFHUGHPDPD\SUyVWDWDHQWUH2ULHQWH\2FFLGHQWH

91

'LHWDPDFURELyWLFD








92

'LHWDPDFURELyWLFD 


6XVVHJXLGRUHVDVHJXUDQTXHHOSULQFLSDOIDFWRUSDUDFRPEDWLUFXDOTXLHUHQIHUPHGDGHVOD
DOLPHQWDFLyQTXHQXWUHDORUJDQLVPR\PHQWH\DTXHFRQVLGHUDQLQ~WLOUHFXUULUDDQWtGRWRVHD
DORSiWLFRKRPHRSiWLFRRQDWXULVWDVLQRVHGHMDQGHFRQVXPLUYHQHQRVJUDVDVVDWXUDGDV
JUDQFDQWLGDGGHD]~FDU\VDOWDEDFRDOFRKRO\GURJDV

3RUORDQWHULRUVHHVWLSXODTXHODPDFURELyWLFDVHSUDFWLFDDSDUWLUGHGLVFLSOLQDTXHWLHQHFRPR
REMHWLYRSURSRUFLRQDUORVPHGLRVSDUDOLEHUDUVHGHPDORVKiELWRVYLFLRV\FRQGLFLRQDPLHQWRV
DOLPHQWDULRVLPSXHVWRVSRUXQDVRFLHGDGDOWDPHQWHFRQVXPLVWD

$VLPLVPRGHDFXHUGRFRQORVIXQGDPHQWRVGHHVWHUpJLPHQHVQHFHVDULRHVWDUHQDUPRQtDFRQ
ODQDWXUDOH]DSRUORTXHODHOHFFLyQGHORVDOLPHQWRVGHEHUHDOL]DUVHHQIXQFLyQGHFDGD
HVWDFLyQGHODxRFOLPD\HVWDGRGHVDOXG

/DGLHWDPDFURELyWLFDHVXQDIRUPDH[WUHPDGHOYHJHWDULDQLVPRFRPELQDGDFRQLGHDVGHULYDGDV
GHODILORVRItD=HQEXGLVWDTXHKDHQFRQWUDGRJUDQDFHSWDFLyQHQWUHORVFUH\HQWHVHQOD
DOLPHQWDFLyQQDWXUDO\ORVDOLPHQWRVELROyJLFRVDVtFRPRHQWUHPXFKRVGHVFRQWHQWRVFRQHO
RUGHQVRFLDOHVWDEOHFLGR\ODPRGHUQDLQGXVWULDDOLPHQWDULD6XVSDUWLGDULRVDWUDYLHVDQGLH]
QLYHOHVGHUHVWULFFLyQGLHWpWLFDKDVWDTXHVHDOLPHQWDQVyORGHFHUHDOHV

/DGLHWDPDFURELyWLFDVHEDVDSULQFLSDOPHQWHHQODLQJHVWDGHFHUHDOHVLQWHJUDOHVFRPRDUUR]
FHEDGDPDt]\WULJRORVFXDOHVVHSXHGHQFRPHUKHUYLGRVJXLVDGRVHQVRSDWDUWDVR
FURTXHWDV7DPELpQHVIXQGDPHQWDODJUHJDUDODGLHWDIUXWDV\YHUGXUDV\SDUDREWHQHUODV
SURWHtQDVGHRULJHQDQLPDOTXHHORUJDQLVPRUHTXLHUHVHDFRQVHMDFRPELQDUORVDOLPHQWRVDQWHV
FLWDGRVFRQFDUQHPDJUDVLQJUDVDGHYDFXQRDVtFRPRSROOR\SHVFDGRVLQSLHO

$VLPLVPRGLFKRUpJLPHQUHFRPLHQGDGLVPLQXLUODLQJHVWDGHSURGXFWRVOiFWHRVORVFXDOHV
GHEHUiQVXVWLWXLUVHSRUYHJHWDOHVGHKRMDYHUGH\DTXHFRQWLHQHQJUDQFDQWLGDGGHYLWDPLQDV$
\&FDOFLRSRWDVLRiFLGRIyOLFR\KLHUURORTXHHYLWDODGHILFLHQFLDGHQXWULHQWHV&DEHGHVWDFDU
TXHKD\TXLHQHVGLFHQTXHHVWDGLHWDHVSURKLELWLYD\SXHGHOOHYDUDVXVVHJXLGRUHVDSDGHFHU
GHVQXWULFLyQSHURHQUHDOLGDGSHUPLWHFRPHUWRGRVORVDOLPHQWRVODFODYHHVWiHQHOHJLUORVGH
PHMRUFDOLGDGHTXLOLEUDQGRODVFDQWLGDGHV

(TXLOLEULRHQWUHDOLPHQWRV\LQJ\\DQJ

&ODVLILFDDORVDOLPHQWRVHQGRVFDWHJRUtDV\LQJDOLPHQWRVSDVLYRV\\DQJDOLPHQWRVDFWLYRV

'HEHH[LVWLUXQHTXLOLEULRHQWUHDOLPHQWRV\LQJ\\DQJSDUDORJUDUODVDOXG\HOELHQHVWDUItVLFR\
PHQWDO3DUDHOORVDOJXQRVDOLPHQWRV\LQJVRQODFDUSDODVDOPHMDVODVDQGtDODVSDWDWDVODV
FLUXHODVHOD]~FDUODPLHORHODMR/DFDUQHGHFDEDOORORVKXHYRVGHJDOOLQD\GHSDWRHO
FHUGR\HOFDYLDUVRQ\DQJ/RVFHUHDOHVKRUWDOL]DV\YHUGXUDVRIUHFHQHOPHMRUHTXLOLEULRHQWUH
HO\LQJ\HO\DQJ'HQWURGHORVQXWULHQWHVODPD\RUtDGHODVYLWDPLQDVGHOJUXSR%\ODYLWDPLQD
&VRQ\LQJPLHQWUDVTXHODVOLSRVROXEOHV$'(\.\OD%VRQ\DQJ(VWDVFODVLILFDFLRQHV
FDUHFHQGHVHQWLGRDOJXQRGHVGHHOSXQWRGHYLVWDFLHQWtILFR

(OVLVWHPDPDFURELyWLFRFRQVLVWHHQXQDVHULHGHGLH]GLHWDVTXHVHQXPHUDQGHD/DV
FLQFRSULPHUDVDLQFOX\HQFDQWLGDGHVGHFUHFLHQWHVGHDOLPHQWRVGHRULJHQDQLPDOVRQ
SUiFWLFDPHQWHGLHWDVYHJHWDULDQDV/DVUHVWDQWHVVRQH[FOXVLYDPHQWHYHJHWDULDQDV\FRQWLHQHQ
FDQWLGDGHVFUHFLHQWHVGHJUDQRVGHWULJRKDVWDOOHJDUDODGLHWDTXHVHFRPSRQH
H[FOXVLYDPHQWHGHJUDQRVGHFHUHDOHVWULWXUDGRV

3UREOHPDVGHGHVKLGUDWDFLyQ

(VWHVLVWHPDDFRQVHMDXQDOLPLWDFLyQHQHODJXDGHEHELGDORTXHSXHGHFRQGXFLUDJUDYHV
SUREOHPDVGHGHVKLGUDWDFLyQVHJ~QVHSXVRGHUHOLHYHHQXQDSXEOLFDFLyQRULJLQDGD
SUHFLVDPHQWHSDUDVDOLUDOSDVRGHODVGLHWDVTXHUHFRPHQGDEDQXQDUHVWULFFLyQGHODJXDGH
EHELGD*UDQGH&RYLiQ2WUDVLGHDVLQIXQGDGDVGHHVWHGRFWULQDHVTXHHORUJDQLVPRHV

93

FDSD]GHOOHYDUDFDERODWUDQVPXWDFLyQGHHOHPHQWRVTXtPLFRVPHGLDQWHODFXDOSRUHMHPSOR
VHSXHGHSURGXFLUSRWDVLRDSDUWLUGHVRGLR\R[tJHQRORTXHHVGHOWRGRLQYLDEOH

6XXVRFRPRGLHWDDGHOJD]DQWH

6HJ~QVXVVHJXLGRUHVQRKD\HQIHUPHGDGTXHQRSXHGDFXUDUVHHPSOHDQGRDOLPHQWRV
QDWXUDOHV\UHVWULQJLHQGRHODJXDGHEHELGD\QLQJXQDHQIHUPHGDGHVPiVIiFLOGHFXUDUTXH
HOFiQFHUPHGLDQWHHOHPSOHRGHODGLHWDPDFURELyWLFDHVSHFLDOPHQWHODGHJUDGRHVGHFLUOD
FRPSXHVWD~QLFDPHQWHSRUFHUHDOHV7DPELpQVHDFRQVHMDVXXVRFRPRGLHWDDGHOJD]DQWH

8QDGLHWDPDFURELyWLFDWtSLFDHVWDUtDFRPSXHVWDSRU
GHJUDPRVGHFHUHDOHV
 GHYHJHWDOHV
GHOHJXPEUHV
GHVRSDV

3URSRUFLRQHVYDULDEOHVGHDOJDVPDULQDV

6HHYLWDWRGRWLSRGHFDUQHVOHFKHRSURGXFWRVOiFWHRV\VXHOHVHUUDURHQWUHVXVVHJXLGRUHVHO
FRQVXPRGHVXSOHPHQWRVYLWDPtQLFRV.XVKL -DFNSRUORTXHVXHOHQDSDUHFHUJUDYHV
FDUHQFLDVQXWULFLRQDOHV
$VtHOFRQVXPRGHXQDGLHWDPDFURELyWLFDSXHGHFRQGXFLUDXQDGHILFLHQFLDSURWHLFDFXDQWL\
FXDOLWDWLYDDSRUWHGHSURWHtQDVGHEDMDFDOLGDG\DXQDLPSRUWDQWHFDUHQFLDHQYLWDPLQD%&
\GHYLWDPLQDVOLSRVROXEOHV$\'$GHPiVSRVHHXQEDMRFRQWHQLGRHQFDOFLR\KLHUURFX\D
DEVRUFLyQHVWiGLILFXOWDGDSRUODSUHVHQFLDGHILODWRV(QWUHODVGHILFLHQFLDVQXWULWLYDVGHWHFWDGDV
SRUORVFRQVXPLGRUHVGHGLFKDGLHWDGHVWDFDQODDQHPLDHVFRUEXWRKLSRFDOFHPLDH
KLSRSURWHLQHPLD&RPR\DVHKDFRPHQWDGRODOLPLWDFLyQGHODJXDGHEHELGDDFRQVHMDGDSRUHO
VLVWHPDPDFURELyWLFRHVRWURJUDYHSHOLJUR1RHVGHH[WUDxDUSRUWDQWRTXHDOJXQRVGHVXV
VHJXLGRUHVUHFRPLHQGHQROYLGDUVHGHWRGRORTXHVHVDEHGHQXWULFLyQ

$XQTXHODGLHWDPDFURELyWLFDHVXQDGLHWDDQWLJXDKDVLGRFRQVLGHUDGDFRPRXQJUDYHULHVJR
SDUDODVDOXGGHODSREODFLyQ*UDQ-XUDGRGHO(VWDGRGH1XHYD-HUVH\FRQRFLpQGRVH
FDVRVGHPXHUWHHQWUHVXVVHJXLGRUHV(QODDFWXDOLGDGYXHOYHDUHVXUJLUHLQFOXVRUHYLVWDVGH
GLYXOJDFLyQIHPHQLQDODKDQSUHVHQWDGRFRPRXQDYHUGDGHUDSDQDFHD

/DGLHWDPDFURELyWLFDGLYLGHDORVDOLPHQWRVHQGRVWLSRV

$OLPHQWRV<LQJ

6RQORVDOLPHQWRVTXHVHGHEHQFRQVXPLUHVFDVDPHQWHSXHVVXHQHUJtDHVGHELOLWDQWHD]~FDU
PLHOEHELGDVDOFRKyOLFDVIUXWDVWURSLFDOHVFRPRHOSOiWDQRPDQJRNLZLSDSD\DSLxDVDQGtD
FLUXHODYHUGXUDVFRPRODVSDSDVEHUHQMHQDWRPDWHDMR\UHPRODFKDOiFWHRVSDQEODQFR
HPEXWLGRVFDUQHKXHYRVDOPHMDVYLWDPLQD&HVSHFLDVDOLPHQWRVSURFHVDGRVFRQVHUYDV
FRORUDQWHVRLQJUHGLHQWHVTXtPLFRV

$OLPHQWRV<DQJ

6RQORVDOLPHQWRVQHFHVDULRVSXHVVXHQHUJtDHVWRQLILFDQWHFHUHDOHVWULJRFHQWHQRPDt]
FHEDGDPLMRDYHQDOHJXPEUHVDOJDVPDULQDVRFDVLRQDOPHQWHSHVFDGRYLWDPLQDV$%'(
\.\YHJHWDOHVFXOWLYDGRVVLQSHVWLFLGDVHQKXHUWRVFDVHURVORFXDOKDHQFRQWUDGRJUDQ
DFHSWDFLyQHQWUHORVULYDOHVGHODLQGXVWULDDOLPHQWDULD(VPX\LPSRUWDQWHSUHSDUDUORV
DOLPHQWRVDOYDSRU\VHGHEHFRFLQDUFRQVDOPDULQDQR\RGDWDGD

(MHPSORGHPHQ~

'HVD\XQR
8QWpEDQFKDRWpPX
8QDFUHPDGHPLMRRGHDUUR]VpVDPRFRQFDQHOD\SDVDV
*DOOHWDVGHDUUR]FRQSXUpGHVpVDPRRSDWpYHJHWDO

94

$OPXHU]R
8QDVRSDGHPLMRRGHYHUGXUDVFRQDOJDV\VDOVDGHVR\D
8QSODWRFRPELQDGRGHDUUR]LQWHJUDOKHUYLGRFRQDOJDNRPEX\SURWHtQDYHJHWDOOHJXPEUHV
VHLWDQRJOXWHQGHWULJRWRIXRTXHVRGHVR\DWHPSHKRVR\DIHUPHQWDGD
8QSRFRGHPDQ]DQDFRFLGDRFHUHDOHVVpPRODGHPDt]RGHWULJRFRQJHODWLQDGHIUXWDKHFKD
FRQDOJDDJDUDJDU
8QDWD]DGHWpEDQFKD

0HULHQGD
8QWp
*DOOHWDVGHDUUR]FRQPHUPHODGDRSDWpYHJHWDO

&HQD
8QDVRSDGHYHUGXUDVFRQVKLLWDNHKRQJRMDSRQpV\GDLNRQHVSHFLHGHQDER
9HUGXUDVDOYDSRU
$UUR]RXQSRFRGHSHVFDGR

&XLGDGRFRQORVLQFRQYHQLHQWHV

7RPDUWDQSRFDVSURWHtQDVWHSXHGHOOHYDUDXQULHVJRGHVXIULUDQHPLD\GHVQXWULFLyQ&RQHVWD
DOLPHQWDFLyQVHKDQGHWHFWDGRFDVRVGHHVFRUEXWR\GpILFLWGHFDOFLR$GHPiVFRPRVH
UHVWULQJHHOEHEHUDJXDVHSXHGHQVXIULUSUREOHPDVGHGHVKLGUDWDFLyQRLQVXILFLHQFLDUHQDO

&RPRKDEUiVQRWDGRPXFKRVGHORVDOLPHQWRVVRQGLItFLOHVGHFRQVHJXLUSRUVHUGHRULJHQ
MDSRQpVPLMRVR\DDOJDVWHPSHKWRIXHWF<WDOYH]WHLQFRPRGHTXHDOQRFRPHUPXFKRV
DOLPHQWRVSXHGDVOLPLWDUWXYLGDVRFLDO\IDPLOLDU\WHUPLQHVURGHiQGRWHGHSXURVDPLJRV
PDFURELyWLFRV

1RHVFRQYHQLHQWHOOHYDUDFDERHVWDGLHWDVLQQLQJ~QWLSRGHFRQWUROPpGLFRSXHVFRPRHYLWD
HOFRQVXPRGHVXSOHPHQWRVYLWDPtQLFRVVXEDMRFRQWHQLGRGHFDOFLR\KLHUURORVSULQFLSDOHV
DOLDGRVGHODPXMHUSXHGHRFDVLRQDUWHGHILFLHQFLDVQXWULWLYDV

6LWHGHFLGHVDSUREDUHVWDGLHWDHVLPSRUWDQWHKDFHUWHSHULyGLFDPHQWHXQH[DPHQPpGLFR
SDUDWHQHUEDMRFRQWUROWXVQLYHOHVGHKLHUUR\YLWDPLQD%

3ULQFLSLRVGHOD'LHWD0DFURELyWLFD 

&RQVLVWHHQXQDVHULHGHGLH]GLHWDVTXHYDQGHPHQRVWUHVDPiVVLHWH/DGLHWDVLHWHVH
FRPSRQHH[FOXVLYDPHQWHGHFHUHDOHV

/DSDODEUDPDFURELyWLFDSURYLHQHGHODDVRFLDFLyQGHGRVSDODEUDVUHDOL]DGDSRU2VKDZD
ILOyVRIRRULHQWDO\VXHVFXHODSDUDGLVWLQJXLUXQUpJLPHQFHUHDOLVWD0DFURJULHJR
ODUJR\%LRV

JUDQGH

YLGD

+XIHODQGXWLOL]yHVWHPLVPRWpUPLQRKDFHGRVVLJORVSDUDGHVLJQDUHOPRGRGHYLYLUPXFKR
WLHPSRSRUPHGLRGHOUpJLPHQDOLPHQWLFLR\XQDVUHJODVGHKLJLHQHJHQHUDO1RHVSRUWDQWR
DOJRQXHYRDXQTXHPXFKRVGHIHQVRUHVORFUHDQDVtVyORVHKDQLQFRUSRUDGRSULQFLSLRVGHOD
ILORVRItD=HQ%XGLVWD

=HQHQMDSRQpV&KDQHQFKLQRHVODPHGLWDFLyQDVLiWLFD%XGLVWD/DSDODEUDVLUYHKR\SDUD
GHVLJQDUXQDILORVRItDTXHEXVFDODIHOLFLGDGGHOJpQHURKXPDQR\TXHSUHFRQL]DXQDVHULHGH
UHJODVSDUDSRGHUDOFDQ]DUODIHOLFLGDGODOLEHUWDG\ODMXVWLFLD

95

6XVDGHSWRVVLJXHQXQDUHJODVGHYLGDTXHUHVLGHQHQODRULHQWDFLyQGHVXDOLPHQWDFLyQHQ
DUPRQtDFRQODQDWXUDOH]DDEVWHQLpQGRVHHQODPHGLGDGHORSRVLEOHGHWRGRDOLPHQWR
DGXOWHUDGR

/DVUHJODVGLHWpWLFDVGHO%XGLVPR=HQVRQPX\VHYHUDV(ODUWHGHOUHMXYHQHFLPLHQWR\OD
ORQJHYLGDGVHEDVDHQORVGDWRVGHODH[SHULHQFLD\HQODOH\GHO<LQ\HO<DQJ7RGRHV<LQR
<DQJHQHOXQLYHUVRODVHVWDFLRQHVHOFOLPDORVVHUHVKXPDQRV\WRGRORTXHH[LVWHEDMRODID]
GHODWLHUUDLQFOXLGRVORVDOLPHQWRV

3ULQFLSLRVTXHULJHQODGLHWDPDFURELyWLFD

6HGHEHQVXSULPLUORVDOLPHQWRVLQGXVWULDOHVD]~FDUFRQVHUYDVFRORUDQWHVKXHYRVQR
IHFXQGDGRV
+D\TXHFRFLQDUORVDOLPHQWRVFRQDFHLWHYHJHWDORDJXDHQUHFLSLHQWHVGHEDUURFRFLGRS\UH[
RGHKLHUURHVPDOWDGRVDODUFRQVDOPDULQDQRUHILQDGDQLHQULTXHFLGD
$EVWHQHUVHGHIUXWDV\YHUGXUDVFXOWLYDGDVRWUDWDGDVFRQDERQRVTXtPLFRV
(YLWDUORVDOLPHQWRVSURFHGHQWHVGHORVSDtVHVDOHMDGRVGHOOXJDUGRQGHVHYLYH
&RPHUSUHIHUHQWHPHQWHODVYHUGXUDVGHFDGDHVWDFLyQ
(YLWDUODVKRUWDOL]DV<LQFRPRSDWDWDVEHUHQMHQDV\WRPDWHV
1RWRPDUHVSHFLDVQLLQJUHGLHQWHVTXtPLFRV
(VWiSURKLELGRHOFDIpVyORVHDGPLWHEHEHUWpGH&KLQDQDWXUDO\WpMDSRQpV
(VWiQYLYDPHQWHUHFRPHQGDGRVORVFHUHDOHVDUUR]FRPSOHWRWULJRDOIRUIyQFHQWHQRPDt]
FHEDGDPLMRFRFLGRVRFUXGRVKHUYLGRVRVDOWHDGRVDOKRUQRRDODFUHPD
6HGHEHUHGXFLUDOPi[LPRODLQJHVWDGHOtTXLGRV
/DPDVWLFDFLyQHVLPSRUWDQWH+D\TXHPDVWLFDUFDGDERFDGRSRUORPHQRVYHFHV

&DUDFWHUtVWLFDVGHODGLHWD\FRQVHFXHQFLDVGHVXHPSOHR

(OVLVWHPDPDFURELyWLFRSUHFRQL]DGRSRU2VKDZDFRQVLVWHHQXQDVHULHGHGLH]GLHWDVTXHYDQ
GHPHQRVWUHVDPDVVLHWH/DVFLQFRSULPHUDVDLQFOX\HQFDQWLGDGHVGHFUHFLHQWHVGH
DOLPHQWRVGHRULJHQDQLPDO/DVGLHWDVUHVWDQWHVDVRQH[FOXVLYDPHQWHYHJHWDULDQDV\
FRQWLHQHQFDQWLGDGHVFUHFLHQWHVGHJUDQRVGHFHUHDOHVKDVWDOOHJDUDODGLHWDVLHWH(VWDVH
FRPSRQHH[FOXVLYDPHQWHGHJUDQRVGHFHUHDOHVJURVHUDPHQWHWULWXUDGRV

(QODPHGLGDHQTXHHVWHUpJLPHQOOHJDDVHUH[OXVLYDPHQWHFHUHDOLVWDHVPX\GHVHTXLOLEUDGR
LQVXILFLHQFLDSURWHLFDHQFDOLGDGORVFHUHDOHVVRQEDMRVHQHODPLQRiFLGROLVLQD\FDQWLGDG
FDUHQFLDGHKLHUURYLWDPLQDV$'%FDURWHQRYLWDPLQD&%DMRFRQWHQLGRHQFDOFLR\KLHUUR
GLILFXOWDGDODDEVRUFLyQSRUODSUHVHQFLDGHiFLGRItWLFRHQODVHQYXHOWDVGHORVJUDQRVGH
FHUHDOHV
6HGHWHFWDQFDVRVGHDQHPLDHVFRUEXWRSRUFDUHQFLDGHYLWDPLQD&KLSRFDOFHPLDGpILFLWGH
FDOFLRHKLSRSURWHLQHPLDGpILFLWSURWHLFR

3RURWURODGRODUHGXFFLyQGHODJXDGHEHELGDSDUDWRGDVODVGLHWDVFRQVWLWX\HXQSHOLJURTXH
VHPDQLILHVWDSRUGHVKLGUDWDFLyQHLQVXILFLHQFLDUHQDO

3DUDHOODFWDQWHHOSHFKRHVVXVWLWXtGRHQHOPRPHQWRGHOGHVWHWHSRUXQDPL[WXUDHVSHFLDOHO
.RNRKPH]FODH[WUHPDGDPHQWHGLOXtGDGHJUDQRVGHVpVDPRDUUR]MXGtDVURMDVWULJRDYHQD\
VRMD(OHTXLOLEULRHQDPLQRiFLGRVHVFRUUHFWRSHURHOYDORUFDOyULFRJOREDOHVPX\HVFDVRSRUOR
TXHODVSURWHtQDVVHXWLOL]DQFRPRIXHQWHHQHUJpWLFD\QRSDUDODFRQVWUXFFLyQGHWHMLGRV&RQ
IUHFXHQFLDVHREVHUYDXQUHWUDVRHQODHVWDWXUDHOSHVR\FDUHQFLDVGHPLQHUDOHV\YLWDPLQDVHQ
QLxRVDOLPHQWDGRVGHHVHPRGRUDTXLWLVPRRVtQGURPHGH%LHUPHU5HYLVWDPpGLFD/DQFHW
GHMXQLRGH
1RHVSRUWDQWRVRUSUHQGHQWHTXHVHKD\DQGHVFULWRHQODOLWHUDWXUDPpGLFDUHSHWLGRVFDVRVGH
PXHUWHHQSHUVRQDVTXHVHJXtDQODGLHWDPDFURELyWLFDVLQQLQJ~QWLSRGHFRQWUROQL
FRQRFLPLHQWR

96

(QHODxRHO*UDQMXUDGRGHO(VWDGRGH1XHYD-HUVH\VHQWHQFLyTXHODGLHWDPDFURELyWLFD
FRQVWLWXtDXQSHOLJURSDUDODVDOXGGHODSREODFLyQ

97

'LHWD1DWXULVWD












98

'LHWD1DWXULVWD 

(VHOSODQGHDOLPHQWDFLyQLGHDOSDUDDTXHOODVPXMHUHVTXHQRVRQIDQiWLFDVGHODFDUQHSRUTXH
HOUpJLPHQQRODLQFOX\H

7LHQHODYHQWDMDGHTXHVHDGHOJD]DHQWUH\NLORVHQXQDVHPDQD\RIUHFHXQDJUDQ
YDULHGDGGHRSFLRQHVSDUDHODOPXHU]R\ODFHQD

6HEDVDHQODLQJHVWDWRWDORSDUFLDOGHDOLPHQWRVSURFHGHQWHVGHOUHLQRYHJHWDOTXHGDQGR
H[FOXLGRVWRGRVORVSURGXFWRVGHRULJHQDQLPDO$XQTXHHVWiQUHFRQRFLGDVFRPRHILFDFHVSDUD
ODSUHYHQFLyQGHDOJXQRVWLSRVGHHQIHUPHGDGHVHQDGXOWRVORVSUDFWLFDQWHVGHHVWDVGLHWDV
WLHQHQTXHWHQHUHVSHFLDOFXLGDGRHQODFRPSRVLFLyQGHVXVFRPLGDVVLQRTXLHUHQSDGHFHU
SUREOHPDVGHVDOXG

(OJUDQSUREOHPDVHSODQWHDVREUHWRGRFXDQGRVHDSOLFDHVWHVLVWHPDGHDOLPHQWDFLyQFRQ
QLxRVSHTXHxRV\DGROHVFHQWHVTXHQHFHVLWDQXQJUDQDSRUWHGHKLHUURFDOFLR\YLWDPLQDVTXH
HVWDGLHWDQRDSRUWDVXILFLHQWHPHQWH

/RTXHGHEHPRVKDFHU

0DVWLFDUODFRPLGDOHQWDPHQWH1RVRODPHQWHGLVIUXWDUHPRVPiVGHHOODVLQRTXHTXHGDUHPRV
VDWLVIHFKRVFRQSRUFLRQHVPiVSHTXHxDV
&RPHQ]DUSRUFRPHUODFDUQHHOSHVFDGRHOSROORRHOKtJDGR\ODVYHUGXUDV$VtFXDQGR
KD\DPRVWHUPLQDGRHVSRVLEOHTXH\DQRTXHUDPRVODVSDSDVHODUUR]\HOSDQ
7UDWDUGHDUUHJODUQRVSDUDTXHODFRPLGDSULQFLSDOVHDDOPHGLRGtDRWDQWHPSUDQRHQODQRFKH
FRPRVHDSRVLEOH&XDQGRORVDOLPHQWRVVHFRPHQWHPSUDQRDXPHQWDQODVSRVLELOLGDGHVGHTXH
VXVFDORUtDVVHTXHPHQ\QRVHFRQYLHUWDQHQJUDVD
7RPDUXQDFXFKDUDGLWDOOHQDGHPLHORGHJHODWLQDRPHUPHODGDSDUDGLDEpWLFRVFXDQGR
VLQWDPRVHOGHVHRLUUHVLVWLEOHGHDOJRGXOFH

/RTXHQRGHEHPRVKDFHU

6XSULPLUHOGHVD\XQRFRQODHVSHUDQ]DGHTXHpVWRQRVD\XGDUiDHOLPLQDUHOSHVRLQGHVHDGR(O
UHVXOWDGRGHHOORVHUiHOVHQWLUQRVKDPEULHQWDVPiVWDUGHFXDQGRHOFRQVXPRGHFDORUtDVVHUi
PXFKRPD\RUTXHVLKXELpUDPRVFRPHQ]DGRHOGtDFRQXQKXHYRSDVDGRSRUDJXD\XQDWDMDGD
GHSDQLQWHJUDO
$GHUH]DUODVHQVDODGDVFRQVDOVDVFUHPRVDVPDQWHTXLOODFUHPDSDUDHQVDODGDRPD\RQHVD
'HEHPRVOLPLWDUQRVDXVDUVLPSOHPHQWHDFHLWH\MXJRGHOLPyQYLQDJUHWDRYLQDJUHGHVLGUD
6HUYLUQRVODFRPLGDHQXQSODWRJUDQGH6LORVHUYLPRVHQSODWRVSHTXHxRVKDUHPRVTXHODV
SRUFLRQHVSDUH]FDQWDQJUDQGHVFRPRDTXHOODVDODVTXHHVWiEDPRVDFRVWXPEUDGDV
&RPHUODVJUDVDVDQLPDOHVHOD]~FDURODVDOTXHVHHQFXHQWUDQHQODVFRPLGDVSURFHVDGDVR
SUHSDUDGDVHQODVFDUQHVHQODWDGDVXRWUDVFRPLGDVGHHVWHWLSR
,QJHULUFRPLGDVRPHULHQGDVULFDVHQFDUERKLGUDWRVDDOWDVKRUDVGHODQRFKH$PHQRVTXH
WUDEDMHPRVGHQRFKHODVFDORUtDVVHFRQYHUWLUiQHQJUDVD
7RPDUDOFRKRODPHQRVTXHVHDLQGLVSHQVDEOH'HEHPRVWRPDUMXJRVGHIUXWDVRDJXDPLQHUDO
FRQXQDWDMDGLWDGHOLPyQORTXHHQUHXQLRQHVVRFLDOHVSXHGHFRQIXQGLUVHFRQJLQHEUD\DJXD
WyQLFD

/81(6

'tDGHODVIUXWDV
(QHVWHGtDKD\TXHFRPHUFDGDKRUDVVyORIUXWDVIUHVFDVODFDQWLGDGTXHVHGHVHH3XHGHQ
FRQVXPLUVHDOKRUQROLFXDGDVHQWUR]RVUDOODGDVHQMXJRVFRPSRWDVJHODWLQDV7DPELpQ
SXHGHDFRPSDxDUODVFRQFUHPDFKDQWLOO\GHTXHVREODQFRGHVFUHPDGRSDUDHOORWLHQHTXHEDWLU
HOTXHVREODQFRFRQSRFRHGXOFRUDQWHRPLHORD]~FDUUXELDRQHJUDHVHQFLDGHYDLQLOODR
FDQHOD\FODUDEDWLGDDQLHYH7DPELHQSXHGHSUHSDUDUODFUHPDFKDQWLOO\FRQ\RJXU
'HVD\XQRFXFKDUDGDVFHUHDOHVWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGDIUXWDFXDOTXLHUDPHQRV

99

EDQDQDXYDVDQGtD\PHOyQWDMDGDGHSDQLQWHJUDOFRQTXHVREODQFR\PHUPHODGDRPLHO
R0HULHQGDWD]DGHWpGHKLHUEDVRFDIpGHFHUHDOVHFRQVLJXHHQFDVDVQDWXULVWDV
JDOOHWDGHDUUR]FRQTXHVREODQFR

0$57(6


'tDGHORVYHJHWDOHV(VWHHVHOGtDGHORVYHJHWDOHVFUXGRVRFRFLGRVDOYDSRU7DPELpQVH
SXHGHQFRQVXPLUHQVDODGDVGHWRGRVORVFRORUHV\FDOGRVGHVJUDVDGRV3DUDSUHSDUDUHOQLWXNH
DJULGXOFHSLQFHODUHOIRQGRGHXQDFDFHURODFRQDFHLWHGHROLYD3RQHUFHEROODFRUWDGDHQ
FXDGUDGLWRVHQFLPDFRORFDU]DQDKRULDVUDOODGDVJUXHVDVVHYDQDFRPRGDQGRWRGDVODV
YHUGXUDVSRURUGHQGHGXUH]D$JUHJDUPDQ]DQDVYHUGHVFRUWDGDVHQFXDGUDGLWRV3RU
~OWLPRFLUXHODVVHFDVVLQFDUR]RVSLFDGDV\DOPHQGUDVDJXVWRWDPELpQSLFDGDV&RFHUDO
YDSRUPLQXWRV&RQGLPHQWDU
'HVD\XQR\RJXUGHVFUHPDGRFRQFRSRVGHDUUR]RGHWULJRRPDt]3XHGHDJUHJDU
FGLWDGHJHUPHQGHWULJR\RGHVDOYDGRRFGLWDGHOHYDGXUDGHFHUYH]DYLUJHQHQSROYR
8QDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOXQWDGDFRQTXHVREODQFR\PHUPHODGDFDVHUDRPLHOR

0HULHQGDYDVRGHMXJRGHWRPDWHVFRQJDOOHWLWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVREODQFR

0,(5&2/(6

'tDGHODVIUXWDV\ORVYHJHWDOHV'XUDQWHHVWHGtDVHSXHGHQDOWHUQDUFDGDKRUDVYHJHWDOHV\
IUXWDVFUXGDV\RFRFLGDVFRPELQDGDVDJXVWR6RSDGHYHUGXUDVSXHGHLQFOXLUWRGDVODV
YHUGXUDVTXHGHVHH8QDRSFLyQHVLQFOXLUWRPDWHVUHSROORSXHUURVDSLR]DQDKRULDVFHEROOD
DOJ~QGLHQWHGHDMRVDOPDULQDMHQMLEUHDOEDKDFDWRPLOORSHUHMLO\XQDSL]FDGHQXH]
PRVFDGD6HGHEHQFRUWDUWRGDVODVYHUGXUDVHQMXOLDQD+HUYLUDIXHJROHQWRKDVWDTXHODV
YHUGXUDVHVWpQDOGHQWH3XUpGHPDQ]DQDVODYDUSHODU\FRUWDUPDQ]DQDVYHUGHV&RORFDU
HQFDFHURODFRQDOJXQRVFODYRVGHRORUFDQHOD\FRUWH]DGHOLPyQ$JUHJDUSRFDDJXDFRFLQDU
DIXHJROHQWRKDVWDTXHODVPDQ]DQDVHVWpQEODQGDV5HGXFLUODVDSXUpDJUHJDUSRFDPDQWHFD
\PLHO6HUYLUFDOLHQWHRIUtR
'HVD\XQR7pGHKLHUEDVWDMDGDJUXHVDGHSDQLQWHJUDOFRQTXHVREODQFRWDMDGDGH
TXHVRPX]DUHOODSHUDXRWUDIUXWDDHOHFFLyQ

0HULHQGDWD]DGHFDIpGHPDOWDFRUWDGRFRQXQFKRUULWRGHOHFKHJDOOHWDGHWULJRFRQ
TXHVREODQFRWDMDGDGHWRPDWH\TXHVRULFRWDRSRUVDOXW

-8(9(6

'tDGHOPHQ~SDUDDUPDU(QHVWHGtDVHSXHGHUHSDUWLUHQFDGDLQJHVWD\GHODPDQHUDTXH
PiVOHJXVWHVLHPSUHFDGDKRUDVWRPDWHVEDQDQDVJUDQGHVSODWRVGHVRSDFRQ
DYHQDLQWHJUDOXQSODWRGHYHUGXUDVDOYDSRUFRQDUUR]LQWHJUDOWD]DGHDUUR]KHUYLGRFRQ
TXHVRUDOODGR
'HVD\XQRWpGHKLHUEDVJDOOHWDGHDUUR]FRQTXHVRGHULFRWD\PLHO

0HULHQGD\RJXUGHVFUHPDGRFRQIUXWLOODV\DOJXQDVQXHFHVSLFDGDV

9,(51(6

'tDGHODFUHDWLYLGDG'XUDQWHHVWHGtDVHSXHGHFRPHUVLHPSUHFDGDKRUDVODFDQWLGDGGH

HQVDODGDVTXHVHGHVHH'HULHQGDVXHOWDDVXLPDJLQDFLyQ\FUHHWRGRWLSRGHHQVDODGDV\
QLWXNHV8QDVXJHUHQFLD(QVDODGDFRORULGDODYDU\SLFDUOHFKXJD\U~FXOD6REUHHVWDV
DJUHJDUUHPRODFKDV\]DQDKRULDVKHUYLGDV\FRUWDGDVHQFXELWRV'HFRUDUFRQKXHYRGXUR
SLFDGR&RQGLPHQWDUDJXVWR
'HVD\XQRFDIpGHPDOWDWRVWDGDFRQTXHVREODQFR\FGLWDGHGXOFHFDVHUR

0HULHQGDOLFXDGRGHIUXWDVJDOOHWDGHPDt]FRQTXHVRPX]DUHOOD

6$%$'2

'tDGHOSHVFDGR
'HVD\XQR\RJXUGHVFUHPDGRFRQFRSRVGHPDt]\SDVDVGHXYDIUXWDDHOHFFLyQ

100

$OPXHU]RILOHWHVGHSHVFDGRDODSODQFKDFRQSXUpGH]DSDOOLWRVHQVDODGDGHOHFKXJD\
WRPDWHFRQDUUR]LQWHJUDOWD]DGHDUUR]FUXGRSRUGHDJXD+HUYLUVLQVDO0H]FODUFRQ
ODHQVDODGD\FRQPD\RQHVDYHJHWDO3DUDHOOR+HUYLUFDODED]D\]DQDKRULDDJXVWR\PH]FODU
FRQHODJXDGHODFRFFLyQDJUHJDQGRDFHLWHGHROLYDKDVWDTXHWRPHFRQVLVWHQFLDGHPD\RQHVD
&RQGLPHQWDUDJXVWRSRUFLyQGHIUXWLOODVFRQHGXOFRUDQWH

0HULHQGDYDVRGHOHFKHGHVFUHPDGDFRQJDOOHWDLQWHJUDO8QDHQVDODGDGHOHFKXJD
WRPDWH\FHEROODDJXVWRFRQWULJR

&HQD3XUpGHSHVFDGRKHUYLUSDSDPHGLDQDFRQFHEROOD&RQGLPHQWDUDJXVWRFRQXQD
KRMDGHODXUHO\RUpJDQR&XDQGRHVWpKHUYLGRFRODU\EDWLUPX\ELHQHOSXUpFRQEDWLGRUD
HOpFWULFDLQFRUSRUDQGRGHEUyWRODFRFLGDELHQFRUWDGLWD$JUHJDUDODSUHSDUDFLyQPD\RQHVD
YHJHWDO\VHJXLUEDWLHQGR$FRPSDxDUFRQWRPDWHVDOQDWXUDO

'20,1*2

'tDGHODVSDVWDV
'HVD\XQRWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGDFXFKDUDGDVGHFRSRVGHPDt]

$OPXHU]RSODWRGHSDVWDVLQWHJUDOHVDFRPSDxDGDVFRQEUyFROL\VDOVDQDWXUDOGHWRPDWHFRQ
DOEDKDFD\DMRPDQ]DQDDVDGDFRQQXHFHV\FUHPDFKDQWLOO\GHTXHVREODQFR

0HULHQGDOLFXDGRGHIUXWDVJDOOHWDGHPDt]FRQTXHVRPX]DUHOOD

&HQD1LWXNHGHYHUGXUDVDHOHFFLyQFRQSRURWRVGHVRMD3DUDFRQVXPLUORVGHMDUORVHQUHPRMR
ODQRFKHDQWHULRU\KHUYLUKDVWDTXHHVWpQWLHUQRV)ODQFLWRVGHFLUXHODKHUYLUNGHFLUXHODV
VHFDV\VLQFDUR]R/LFXDUYROYHUDOIXHJRDJUHJDUMXJR\UDOODGXUDGHOLPyQFGDVGHPLHO
\FGDGHDJDUDJDUJHODWLQDGHDOJDVHQSROYRTXHVHFRQVLJXHHQFDVDVQDWXULVWDV
GLVXHOWDSUHYLDPHQWHHQXQSRTXLWRGHDJXD&RFHUPLQXWRVPiV&RORFDUHQFRPSRWHUDVGH
YLGULR\HQIULDU

101

'LHWDGHOEXHQFRPHU














102

'LHWDGHOEXHQFRPHU 

&RQHVWRVFRQVHMRVTXHWHGDPRVDSDFLJXDUiVXQSRFRODVHQVDFLyQGHKDPEUHWDQWRDQWHV
FRPRGHVSXpVGHODVFRPLGDV
6LYDVDXQDOPXHU]RGRQGHQRSXHGHVSHGLUTXHWHSUHSDUHQODFRPLGDGHWXGLHWDEHEHGRV
YDVRVGHDJXDDQWHVGHHPSH]DUDFRPHUDVtWHVHQWLUiVPiVOOHQRD\FRPHUiVPHQRV
6LDQWHVGHLUDODFDPDVLHQWHVVHQVDFLyQGHKDPEUHJXDUGDHOSRVWUHGHODFHQDMXVWRSDUD
HVHPRPHQWR
1RHVFRQYHQLHQWHHPSH]DUGLHWDVFXDQGRVHSDVDSRUXQPDOPRPHQWRFRPRHVXQDFULVLVR
GHVSXpVGHXQDHQIHUPHGDG

/81(6

'HVD\XQRFDIpRWp\JGHSDQFRQJGHTXHVRIUHVFR
$OPXHU]RYHUGXUDVKHUYLGDVJGHSROORDOKRUQR\IUXWDVFDIpRWp
&HQDHQVDODGDGHOHFKXJDFHEROOD\WRPDWHJGH$W~Q\XQ\RJXU

0$57(6

'HVD\XQRFDIpRWpSDQHFLOORVSHTXHxRVFRQJGHMDPyQGXOFHRGH<RUN
$OPXHU]RHQVDODGDGHYHUGXUDVWRPDWH\PDt]JGHSROOR\IUXWDV
&HQDVRSDGHYHUGXUDRSDVWDSRFDSDVWDWRUWLOODGHFKDPSLxRQHV\XQ\RJXU


0,e5&2/(6

'HVD\XQRJGHFHUHDOHVFRQYDVRGHOHFKHEDQDQD\SDVDV
$OPXHU]RYHUGXUDVDOKRUQRJGHSDYR\XQ)ODQ
&HQDYHUGXUDIUHVFD\PDQ]DQDKXHYRVGXURVUHEDQDGDGHSDQGHFHUHDOHV\SHUD

-8(9(6

'HVD\XQRFDIpRWpMXJRGHQDUDQMD\WRVWDGDVFRQPHUPHODGD
$OPXHU]RYHUGXUDKHUYLGDFRQSDSDJGHKtJDGRGHWHUQHUD\PRXVVH
&HQDFUHPDGHYHUGXUDJDUUR]LQWHJUDOKHUYLGRJTXHVRJUX\qUH\IUHVDV

9,(51(6

'HVD\XQRJGHFHUHDOHVFRQXQYDVRGHOHFKHIUXWD\XQDFXFKDUDGDGHVDOYDGR
$OPXHU]RHVSLQDFDVSDVDGDVSRUODVDUWpQJGHFDUQHTXHVLWR
&HQDHQVDODGDGHFROLIORU\]DQDKRULDKXHYRVGXURV\FXDMDGD

6%$'2

'HVD\XQRMXPRGHQDUDQMDWRVWDGDV\\RJXU
$OPXHU]RDOFDFKRIDVXRWUDYHUGXUDDOKRUQRJGHFRUGHURDVDGR\IUXWD
&HQDYHUGXUDVDODEUDVDRKHUYLGDVFDODPDUHVDODSODQFKD\PHOyQ

'20,1*2

'HVD\XQRFDIpRWp\WRVWDGDVFRQORQFKDGHMDPyQVHUUDQR
$OPXHU]RYHUGXUDVDVDGDVJSROOR\XQDPDQ]DQD
&HQDSXUpGHYHUGXUDVJGHDOPHMDVRPHMLOORQHVDOYDSRU\XQDIUXWD





103















'LHWD1DWXUDO











104




'LHWD1DWXUDO
(VWDGLHWDSUHWHQGHVHUXQHMHPSORGHXQDEXHQDGLHWDGHDGHOJD]DPLHQWR\FXDOTXLHUSHUVRQD
VLQSUREOHPDVGHVDOXGSXHGHVHJXLUOD

3HURTXHUHPRVDGYHUWLUOHVTXHVLGHVHDSHUGHUPiVGHDNLORVGHSHVRGHEHKDFHUOR
VLHPSUHEDMRHOFRQWUROGHVXPHGLFRGHIDPLOLD+iJDQRVFDVRSRUIDYRU

4XLHQSDGH]FDDOJXQDHQIHUPHGDGGHEHDMXVWDUODGLHWDDVXSUREOHPDGHVDOXGSRUHMHPSOR
ORVKLSHUWHQVRVGHEHQFRPHUVLQVDO

/DGLHWDTXHOHVRIUHFHPRVVHSXHGHFRQYHUWLUHQXQDGLHWDHTXLOLEUDGDHVGHFLUFRQYHQLHQWH
SDUDWRGDODIDPLOLDHLQFOXVRSDUDHPEDUD]DGDVVLOHDxDGLPRVDORVPHQ~VGHFDGDGtD
DOLPHQWRVTXHDSRUWDQKLGUDWRVGHFDUERQRFRPSOHMRVFRPRVRQODVOHJXPEUHVODVSDWDWDVHO
SDQORVFHUHDOHV3LHQVHQTXHPXFKDVGLHWDVGHDGHOJD]DPLHQWRVRQUHVSRQVDEOHVGHXQVLQItQ
GHSUREOHPDVTXHYDQGHVGHSURYRFDUVHTXHGDGGHSLHOFDtGDGHFDEHOORVHQVDFLyQGH
FDQVDQFLR\IDOWDGHYLWDOLGDGKDVWDHOPDOKXPRUTXHVHDSRGHUDGHWRGDQXHVWUDSHUVRQDOLGDG

3DUDHYLWDUWRGRHVWR\SRUTXHOHVTXHUHPRVELHQOHDQDWHQWDPHQWHODVVLJXLHQWHV
UHFRPHQGDFLRQHVSDUDHYLWDUHVWRVSUREOHPDV

5(48,6,7263$5$/$%8(1$',(7$'($'(/*$=$0,(172

1RVHSXHGHQVXSULPLUORVDFHLWHVFDGDGtDVHWRPDUiFRPRPtQLPRFXFKDUDGDVRSHUDGH
DFHLWH/DFDUHQFLDGHiFLGRVJUDVRVIXQGDPHQWDOHVTXHDSRUWDQORVEXHQRVDFHLWHVYHJHWDOHV
SURYRFD\DFHOHUDHOSURFHVRGHHQYHMHFLPLHQWR(OPHMRUDFHLWHHVHODFHLWHGHROLYD

(OFRQVXPRGHPLQHUDOHV\YLWDPLQDVGHEHVHUPX\HOHYDGRSDUDHOORVHGHEHWRPDUD
GLDULRJUDQDEXQGDQFLDGHYHUGXUDV\FDGDGtDXQDUDFLyQGHDOLPHQWRFUXGRHQIRUPDGH
HQVDODGDVRIUXWDV

/DGLHWDGHEHWHQHUXQDOWRFRQWHQLGRGHFDOFLRSDUDHOORHOLGHDOHVFRQVXPLUDGLDULR\RJXU
\TXHVRTXHSXHGHVHUGHVQDWDGR

6HGHEHVXSULPLUHOD]~FDUFRPRHGXOFRUDQWHSXHGHHQGXO]DUFRQVDFDULQDRFRQ
DVSDUWDPR

+D\TXHEHEHUDGLDULRXQOLWUR\PHGLRGHDJXD/HVUHFRPHQGDPRVTXHORKDJDQHQIRUPD
GHLQIXVLRQHVRFDOGRYHJHWDOHVSRUHMHPSORHPSH]DQGRHOGtDEHELHQGRXQYDVRGHXQ
GHSXUDWLYRGLXUpWLFR\PLQHUDOL]DQWH&DOGRFRQOLPyQFRFLQDGRGHODVLJXLHQWHPDQHUD

,QJUHGLHQWHVGHOFDOGRFHEROODJUGHDSLR\UDPDVGHSHUHMLO
3UHSDUDFLyQ+HUYLUODFHEROODHODSLR\HOSHUHMLOHQOLWURGHDJXDVLQVDOGXUDQWHXQRV
PLQXWRV*XDUGDUHVWHFDOGRHQODQHYHUD\FDGDGtDWRPDUXQYDVRGHOPLVPRDOTXH
DxDGLUHPRVHO]XPRGHPHGLROLPyQUHFLpQH[SULPLGR

$FRQWLQXDFLyQOHRIUHFHPRVVLHWHPHQ~VYDULDGRVSDUDTXHOHVLUYDQFRPRHMHPSORGHODV
P~OWLSOHVSRVLELOLGDGHVTXHWLHQHQSDUDKDFHUXQDVFRPLGDVDJUDGDEOHV\EDMDVHQFDORUtDV

105

3RUHOOROHVGHWDOODPRVHOSULPHUPHQ~FRQXQDVFDQWLGDGHVRULHQWDWLYDVGHDOLPHQWRV3RUTXH
XQRGHORVJUDQGHVSUREOHPDVTXHVHSUHVHQWDQDOVHJXLUXQDGLHWDHVTXHUHVXOWDPX\
LQFyPRGRSHVDUVLHPSUHODUDFLyQGHDOLPHQWRVSRUHVWDUD]yQORVRWURVVHLVPHQ~VHVWiQ
GHWDOODGRVVLQFDQWLGDGHV
&RPDXQDVUDFLRQHVQRUPDOHVQRSDVHJDQD\VHSXHGHDKRUUDUHOSHVDUFDGDGtDORV
DOLPHQWRV


0(163$5$81$6(0$1$

/81(6

'(6$<812
TXHVLWRVGHGLHWD
JUGHMDPyQ
NLZL
\RJXUQDWXUDO
&DIpVyORWpRLQIXVLyQ

&20,'$.,/2&$/25$6

3ULPHUSODWR(16$/$'$&203/(7$.FDO(MHPSORGHHQVDODGD

,QJUHGLHQWHVJUGHFROORPEDUGDJUGHOHFKXJDJUGHSLPLHQWRJUGHDSLR
JUGHWRPDWHJUGHDFHLWH

FXFKDUDGDGHSRVWUH9LQDJUHROLPyQ

3UHSDUDFLyQWUR]DU\PH]FODUWRGRVORVLQJUHGLHQWHV\DOLxDUORV
6HJXQGRSODWR32//2&21&$/$%$&1.FDO
,QJUHGLHQWHVJUGHSROORVLQSLHOJUGHFDODEDFLQHV8QDVJRWDVGHDFHLWH=XPRGH
PHGLROLPyQ
3UHSDUDFLyQFRORFDUHOSROORVLQSLHO\DILOHWHVHQXQDVDUWpQRFD]XHODFRQXQDVJRWDVGH
DFHLWH$xDGLUHOFDODEDFtQFRUWDGRDOiPLQDVILQDV&RFHUDIXHJROHQWR\FRQHOUHFLSLHQWH
WDSDGRDPHGLDFRFFLyQ$xDGLUHO]XPRGHOLPyQ\VDODUDOJXVWR$OILQDOGHODFRFFLyQGRUDUD
IXHJRYLYRGXUDQWHXQRVVHJXQGRV
3RVWUH$/0(1'5$6.FDO
,QJUHGLHQWHVJUGHDOPHQGUDVFUXGDVRWRVWDGDVTXHVHPDVWLFDUiQPX\OHQWDPHQWH
DFRPSDxDGRVFRQXQFDIpRXQDLQIXVLyQ

&(1$3ULPHUSODWR&5(0$'(&$/$%$&1.FDO
,QJUHGLHQWHVJUGHFDODEDFLQHVSXHUURRFHEROODTXHVLWRGHGLHWD
3UHSDUDFLyQKHUYLUORVFDODEDFLQHVFRQHOSXHUURRODFHEROODHQPX\SRFDDJXD8QDYH]
FRFLGRWULWXUDUFRQXQTXHVLWRGHGLHWD\VHUYLUFRQSHUHMLOSLFDGR
6HJXQGRSODWR0(-,//21(6$/9$325.FDO
,QJUHGLHQWHVJUGHPHMLOORQHVJUGHDFHLWH=XPRGHOLPyQ\SHUHMLO
3UHSDUDFLyQDEULUORVPHMLOORQHVDOYDSRUDxDGLUOHVSHUHMLOSLFDGRPH]FODGRFRQHODFHLWH\HO
]XPRGHOLPyQ
3RVWUH<2*851$785$/'(61$7$'2.FDO

0$57(6

'(6$<812
TXHVLWRVGHGLHWD
0HGLRWRPDWHFRQDW~QHQDFHLWH
\RJXUQDWXUDO
&DIpVyORRFRUWDGRFRQFXFKDUDGDVVVRSHUDVGHOHFKHRLQIXVLyQ

&20,'$3ULPHUSODWR(6355$*26<(1',9,$6$OLxDUFRQDFHLWHRXQDFXFKDUDGDGH
PD\RQHVD

106

6HJXQGRSODWR/202'(&(5'22&25'(5227(51(5$$/$3/$1&+$$&203$f$'2&21
&+$03,f21(6
3RVWUH$/0(1'5$6<&$)e2,1)86,1

&(1$3ULPHUSODWR&5(0$'(&$/$%$&1
6HJXQGRSODWR*$0%$62&$0$521(6$/$3/$1&+$2+(59,'$6$&203$f$'$6'(
/(&+8*$
3RVWUH<2*851$785$/

0,(5&2/(6

'(6$<812
7RUWLOODGHHVSLQDFDV
=DQDKRULDV
\RJXUQDWXUDO
&DIpRLQIXVLyQ

&20,'$3ULPHUSODWR9(5'85$'(/7,(0326DOWHDUFRQXQSRFRGHDFHLWH\DMRRFRQXQRV
WUR]RVGHMDPyQ
6HJXQGRSODWR3(6&$'2$=8/$/$3/$1&+$
3RVWUH<2*851$785$/

&(1$3ULPHUSODWR(16$/$'$9$5,$'$
6HJXQGRSODWR%$&$/$2&21&(%2//$
+HUYLGRRDOKRUQR$OLxDUFRQDFHLWHRPD\RQHVD
3RVWUH752=2'(3,f$1$785$/

-8(9(6

'(6$<812
TXHVLWRVGHGLHWD
\RJXUQDWXUDO
)UHVRQHVRIUXWLOODV
&DIpVyORRFRUWDGRFRQFXFKDUDGDVVVRSHUDVGHOHFKHRWpRLQIXVLyQ

&20,'$3ULPHUSODWR&+$03,f21(66$/7($'26&21$-2<3(5(-,/
6HJXQGRSODWR),/(7(6'(3$92$/$3/$1&+$&213,0,(1726$6$'26
3RVWUH$/0(1'5$6&$)e2,1)86,1

&(1$3ULPHUSODWR&2*2//26&21$1&+2$62$71
6HJXQGRSODWR7257,//$'(9(5'85$6
3RVWUH<2*85'(61$7$'2

9,(51(6

'(6$<812
TXHVLWRVGHGLHWD
WRVWDGDVGHSDQLQWHJUDO
!NLZL
&DIpRLQIXVLyQ

&20,'$3ULPHUSODWR720$7(6&2148(62)5(6&2$OLxDUFRQDFHLWH\RUpJDQR
6HJXQGRSODWR&$/$0$5(626(3,$$/$3/$1&+$
3RVWUH)5(621(62)587,//$6

107

&(1$3ULPHUSODWR3,0,(172%(5(1-(1$<&(%2//$$6$'26
6HJXQGRSODWR3(6&$'2%/$1&2$/$3/$1&+$$/+25122+(59,'2
3RVWUH<2*85'(61$7$'2

6%$'2

'(6$<812
WRVWDGDVGHSDQLQWHJUDO
-DPyQGHSDYR
\RJXUQDWXUDO
&DIpRLQIXVLyQ

&20,'$3ULPHUSODWR$/&$&+2)$62$/&$+8&,/(6$/+2512&RQXQSLFDGLOORGHDMR
SHUHMLO\MDPyQ
6HJXQGRSODWR3(6&$'2$=8/
$ODSODQFKDRDOYDSRUDFRPSDxDUFRQ]DQDKRULDUDOODGD
3RVWUH752=2'(3,f$2$1$11$785$/

&(1$3ODWR~QLFR-8'$6&+$8&+$6R$59(-$69(5'(6

&RQWRPDWHFUXGR\DW~QRSHVFDGRDKXPDGRRFRQSDOLWRVGHFDQJUHMR
3RVWUH<2*85&21)5(621(62&213,f$1$785$/

'20,1*2

'(6$<812
<RJXUQDWXUDO
SLH]DGHIUXWD
TXHVLWRVGHGLHWD
&DIpRLQIXVLyQ

&20,'$3ULPHUSODWR81$7$=$'(&$/'2
&RQWUR]RVGHSROOR\TXHVRUDOODGR
6HJXQGRSODWR&21(-25XVWLFRRDODSODQFKD$FRPSDxDUFRQWRPDWHVDOKRUQR
3RVWUH)5(621(6

&(1$3ULPHUSODWR&5(0$2385e'(9(5'85$6
6HJXQGRSODWR38/32$/$*$//(*$
3RVWUH0$1=$1$$/+25122+(59,'$

&yPRFRQYHUWLU/D%XHQD'LHWDGH6DEHU9LYLUHQXQDGLHWDGH0DQWHQLPLHQWR8QDGLHWDGH
DGHOJD]DPLHQWRQRGHEHUtDVHUXQVDFULILFLRTXHXQRKDFHKDVWDEDMDUGHSHVRSDUDOXHJR
ROYLGDUVHGHHOOD\FRPHUORTXHVHFRPtDDQWHVGHFRPHQ]DU
3RUHVRODGLHWDGHDGHOJD]DPLHQWRGHO3URJUDPD6DEHU9LYLU79((VSDxRODQRHVWiSHQVDGD
VyORSDUDSHUGHUSHVRVLQRWDPELpQSDUDHGXFDUHQXQRVKiELWRVGHDOLPHQWDFLyQFRUUHFWRV\
VDOXGDEOHVVLQDSDUWDUQLQJ~QJUXSRGHDOLPHQWRV(VHQGHILQLWLYDXQHMHPSORGHGLHWD
HTXLOLEUDGD

6yORHVQHFHVDULRDxDGLUOHXQSDUGHGHWDOOHVDQXHVWUDGLHWDGHDGHOJD]DPLHQWRSDUDFRQYHUWLUOD
HQXQDGLHWDGHPDQWHQLPLHQWRHTXLOLEUDGD\FRQWRGRVORVQXWULHQWHV\HODSRUWHHQHUJpWLFR
QHFHVDULRVSDUDQXHVWURRUJDQLVPR(QULTXHFHUORVGHVD\XQRVFRQSDQLQWHJUDOOHFKHRIUXWD
(QORVDOPXHU]RV\FHQDVHVQHFHVDULRDxDGLUXQDVFLQFRXVHLVFXFKDUDGDVVRSHUDVGH
OHJXPEUHFRFLGDOHQWHMDVJXLVDQWHVHWFRELHQFLQFRFXFKDUDGDVVRSHUDVGHDUUR]RPDL]R
LQFOXVRXQRVJUDPRVGHSDWDWDSDSDV

108

'LHWD$QWLFROHVWHURO









109

'LHWD$QWLFROHVWHURO 

6HFFLyQ&ROHVWHURO


(OFROHVWHUROHOHYDGRHVFRQVLGHUDGRXQIDFWRUGHULHVJRGHHQIHUPHGDGHVFDUGLRYDVFXODUHV\
QHXUROyJLFDV6HSXHGHFRPEDWLUFRQPHGLFDFLyQ\GLHWD$TXtXQDGLHWDTXHD\XGDDGLVPLQXLU
HOFROHVWHUROPDOR/'/FROHVWHURO\DEDMDUGHSHVR

(OFROHVWHUROWLHQHFRPRSULQFLSDOIXHQWHDOSURSLRRUJDQLVPR\FRPRVHJXQGDIXHQWHDOD
DOLPHQWDFLyQ6HGHEHWHQHUHQFXHQWDHOSpUILOOLStGLFRSDUDFRQRFHUHO7LSRGH'LVOLSLGHPLD\
FXDOHVODGLHWDDVHJXLU

/RLQYLWDPRVDXWLOL]DUHO&RQVXOWRULR2QOLQHJUDWXLWR\HOVHUYLFLRGH6HJXQGD2SLQLyQ
DUDQFHODGRSDUDFRQVXOWDUDGHVWDFDGRVHVSHFLDOLVWDVHQHOWHPDDQLYHOLQWHUQDFLRQDO6HUYLFLRV
GLVSRQLEOHVHQZZZPHGLFRVFRQVXOWRUHVFRP

$SRUXQD'LHWDSDUDGLVPLQXLUHOFROHVWHUROPDOR/'/\SHUGHUXQRVNLORV

6HGHEHEHEHUFRPRPtQLPRXQOLWUR\PHGLRGHDJXDPLQHUDOSXHGHDJUHJDUWpPDWHFDIp
GHVFDILQDGRKDVWDYHFHVSRUGtD

(QFDVRGHVHUHVWUHxLGRFRQVWLSDGRHYDFXDFLyQOHQWDDJUHJXHFXFKDUDGDGHDFHLWHGHROLYD

H[WUDYLUJHQRDFHLWHGHFDQRODHQD\XQDV

3XHGHDFRPSDxDUODVFRPLGDVFRQXQSDQSHTXHxRWLSRPLxyQHQFDVRGHQRVHUDGLFWRDORV
KLGUDWRVGHFDUERQR\GHQRWHQHUWULJOLFpULGRVDOWRVRFRQURGDMDVGHSDQLQWHJUDO$TXHOODV
SHUVRQDVTXHFRPHQXQSDUGHJDOOHWDV\QRSDUDQKDVWDWHUPLQDUHOSDTXHZWHDEVWHQHUVH\
FRQVXOWDUFRPRWUDWDUORDVXPpGLFRRHQORV&RQVXOWRULRVRQOLQHGH0pGLFRV&RQVXOWRUHV

8WLOLFHODVDOHQFDQWLGDGHVPRGHUDGDVSHURHYtWHODHQFDVRTXHVHDKLSHUWHQVR

'HVD\XQR\PHULHQGD

$OWHUQDWLYD
8QYDVRGHOHFKHGHVFUHPDGDGHVQDWDGDSXHGHVHUFDIpGHVFDIHLQDGRWpXRWUDLQIXVLyQ
FRPRHOPDWHLQIXVLyQWtSLFDGH8UXJXD\\$UJHQWLQDFRQOHFKH
'RVWRVWDGDVGHSDQLQWHJUDOXQWDGDVFRQTXHVRGHVFUHPDGRRPHUPHODGDGLHW

$OWHUQDWLYD
-XJR]XPRGHIUXWDVIUHVFDVSUHIHUHQWHGHXYD
)UXWDVIUHVFDV
8Q\RJXUGHVFUHPDGRGHVQDWDGRROLJKW

$OWHUQDWLYD
&DIpGHVFDIHLQDGR
8Q\RJXUFRQFHUHDOHVQRUHFRPHQGDGRSDUDSHUVRQDVFRQWULJOLFpULGRVHOHYDGRV

$OPXHU]R

$OWHUQDWLYD
6RSDGHYHUGXUDV
&DUQHGHWHUQHUDPDJUDFRQHQVDODGDGHOHFKXJDWRPDWH\FHEROODRXWLOLFHODFRPELQDFLyQGH
YHUGXUDVDVXJXVWR

110

$OWHUQDWLYD
3XUpGHSDWDWDVSDSDV
3HVFDGRFRQ]DQDKRULDUDOODGDRFRQFDODED]D

$OWHUQDWLYD
/HQWHMDVSUHSDUDGDVFRQSLPHQWR\]DQDKRULD
3ROORFRFLQDGRFRQSLPHQWR\WRPDWH
8Q\RJXUGHVFUHPDGR

$OWHUQDWLYD
6RSDGHYHUGXUDV
3HVFDGRDVDGR

$OWHUQDWLYD
%HUHQMHQDVDVXJXVWR
)LOHWHGHSHVFDGRDVXJXVWR

$OWHUQDWLYD
(VSDJXHWLVLQWHJUDOHVSUHIHUHQWHXRWURWLSRFRQVDOVDGHWRPDWHQROHDJUHJXHTXHVRGH
UDOODU
)LOHWHGHSHFKXJDGHSDYLWDSDYRDODSODQFKDFRQWRPDWH\UDGLFKHWDRHVSLQDFD

$OWHUQDWLYD
(QVDODGDFRQSLPLHQWRWRPDWH\FHEROOD
0HUOX]DXRWURSHVFDGRDOKRUQRRDODSODQFKD

$OWHUQDWLYD
6RSDGHYHUGXUDV
0LODQHVDGHXQFRUWHPDJURDOKRUQRRIULWRFRQPX\SRFRDFHLWH\TXHVHDSUHIHUHQWHPHQWH
GHROLYDRGHFDQROD
8Q\RJXUGHVFUHPDGR

&HQD

$OWHUQDWLYD
7RPDWHUHOOHQRGHDW~QQDWXUDOWXQD
3HVFDGRFRQWRPDWH

$OWHUQDWLYD
(VSLQDFDVKHUYLGDV
6RXIOHGHFDODED]DFDODED]DSLVDGDFODUDVGHKXHYREDWLGDV\DOKRUQRHQVDODGDGH
OHFKXJD\WRPDWH

$OWHUQDWLYD
6RSDGHYHUGXUDV
3ROORFRQSXUpGHSDSDVSDWDWDV

$OWHUQDWLYD
(VSDUUDJRVDVXJXVWR
$UUR]LQWHJUDOFRQPDULVFRV

$OWHUQDWLYD
7DUWDGHDFHOJD
3HVFDGRFRQFHEROOD

$OWHUQDWLYD
+DELFKXHODVMXGLDVYHUGHVDUYHMDVFRQSDSDVSDWDWDVKHUYLGDV

111

8QDSRUFLyQSHTXHxDGHSDVWDRSRUFLRQHVGHSL]]DVLQTXHVR
7p

$OWHUQDWLYD
&KRFORPDt]KHUYLGR
3ROORFRQHQVDODGD

$OWHUQDWLYD
(VSDUUDJRVKHUYLGRVRUHKRJDGRV
3HVFDGRFRFLQDGRDVXJXVWR

(QFDVRGHWHQHUFROHVWHUROHOHYDGRQRDOFDQ]DFRQKDFHUHVWDGLHWDVHGHEHWUDWDUHORULJHQ
HQODPD\RUtDGHORVFDVRVVHFRPSOHPHQWDFRQPHGLFDFLyQ&RQVXOWHFRQVXPpGLFRSDUD
KDFHUXQDGLHWDDODUJRSOD]RUHFRPHQGDPRVODUHDOL]DFLyQGHO7HVWGH'LHWDV3HUVRQDOL]DGDV\
FRQWLQXDPHQWHHODVHVRUDPLHQWRGHPpGLFRVDWUDYpVGHORV&RQVXOWRULRV2Q/LQHGH
0HGLFRV&RQVXOWRUHVFRP

112

'LHWDGHOD0DQ]DQD












113

'LHWDGHOD0DQ]DQD
6HFFLyQ'LHWDV

'LHWD(VWULFWD

/RSULPHURTXHEDMDUiVHVHODEGRPHQ\ODFLQWXUDSXHGHVHUTXHDYHFHVVDOJDXQSRFRGH
DFQpGHELGRDODGHVLQWR[LFDFLyQ\HQDOJXQDVRFDVLRQHVSRGUtDVQRWDUXQOHYHGRORUGH
HVWyPDJRGHELGRDOFDPELRGHDOLPHQWDFLyQ

(YLWDUFDUQHGHFHUGR\JUDVDVGHVSXpVGHWHUPLQDUODGLHWDSRUTXHHOHVWyPDJRTXHGD
WRWDOPHQWHOLPSLR

7RPDUGLDULDPHQWHXQPtQLPRGHYDVRVGHDJXD\HYLWDUUHIUHVFRVFRQJDVDXQTXHVHDQ
GLHWpWLFRV

1RSUDFWLFDUHMHUFLFLRPLHQWUDVVHKDFHODGLHWD\SURFXUDUGRUPLUEDVWDQWHVKRUDV

3ULPHUGtD

'HVD\XQR0DQ]DQDVODVTXHWHDSHWH]FDQ
&RPLGD0DQ]DQDVODVTXHWHDSHWH]FDQ
&HQD0DQ]DQDVODVTXHWHDSHWH]FDQ
%HEHUGRVOLWURVGHDJXDDOGtDFRPRPtQLPR

6HJXQGRGtD

'HVD\XQR0DQ]DQDVODVTXHTXLHUDV
&RPLGD8QDHQVDODGDYHUGHVLQDGHUH]RVyOROLPyQRYLQDJUHFRQTXHVRFRWWDJHSRFDVDO\
OLWURVGHDJXDGXUDQWHHOGtD
&HQD0DQ]DQDVODVTXHTXLHUDV

7HUFHUGtD

'HVD\XQR8QSDQHFLOORLQWHJUDOXQDUHEDQDGDGHMDPyQGHSDYR\XQDPDQ]DQD
&RPLGD8QDHQVDODGDYHUGHDEXQGDQWHTXHLQFOX\D]DQDKRULD\DSLR
&HQD0DQ]DQDVODVTXHTXLHUDV

&XDUWRGtD

'HVD\XQR8QSDQHFLOORLQWHJUDOXQDUHEDQDGDGHMDPyQGHSDYR\XQDPDQ]DQD
&RPLGD(QVDODGDGHYHUGXUDVDOYDSRUVLQSDWDWDVDW~QQDWXUDORFDQJUHMRDGHUH]DUFRQ
OLPyQ
&HQD8QSODWRGHFHUHDOHVGHDUUR]FRQXQDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD\FDQGHUHO

4XLQWRGtD

'HVD\XQRPDQ]DQDKXHYRFRFLGR\XQSDQHFLOORLQWHJUDO
&RPLGD8QDHQVDODGDGHYHUGXUDVFUXGDV\FDUQHDVDGDODTXHWHDSHWH]FD
&HQD0DQ]DQDVODVTXHTXLHUDV





114













'LHWDGHOD0DQ]DQD0RGHUDGD













115

'LHWDGHOD0DQ]DQD0RGHUDGD 
&RQHVWHUpJLPHQROYLGDWHGHKDFHUVDFULILFLRVSDUDDGHOJD]DU,QFRUSRUDQGRGRVPDQ]DQDVSRU
GtDDWXGLHWDSRGUiVQRVyORUHFXSHUDUODILJXUDVLQRWDPELpQKDFHUOHXQELHQDWXVDOXG
/DPDQ]DQDHVXQDIUXWDFRQJUDQFDQWLGDGGHYLUWXGHVSDUDSUHYHQLUHQIHUPHGDGHV\PHMRUDU
QXHVWUDSLHO\DTXHDXPHQWDVXKLGUDWDFLyQ6LODFRQVXPHVIUHFXHQWHPHQWHSRGUiVGLVPLQXLU
ORVQLYHOHVGHFROHVWHUROGHSUHVLyQDUWHULDO\HYLWDUODDGKHUHQFLDGHSODFDVHQODVSDUHGHV
DUWHULDOHV6LQLPSRUWDUODYDULHGDGSUHILHUHODVPDQ]DQDVOLEUHVGHPDJXOODGXUDVR]RQDV
EODQGDVTXHSRVHDQXQFRORULQWHQVR\XQDURPDSURIXQGR

/XQHV

'HVD\XQR
,QIXVLyQFRQPHGLDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
URGDMDGHSDQLQWHJUDOFRQFXFKDUDGDGHTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ
SRUFLyQGHFRPSRWDGHPDQ]DQDRPDQ]DQDDVDGD

$OPXHU]R
GHSROORSHTXHxRDOKRUQRFRQYHUGXUDVDOYDSRU
*HODWLQDGLHWpWLFDVDERUIUDPEXHVDFRQPDQ]DQD\GXUD]QRPHORFRWyQFRUWDGRHQWUR]RV

&RODFLyQ
\RJXUGHVFUHPDGR

0HULHQGD
,QIXVLyQFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
JDOOHWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&HQD
(QVDODGDGHDSLR\HVSLQDFD
SDWDWDSHTXHxDDOKRUQR
3XUpGHPDQ]DQDFRQFDQHOD\FUHPDGLHWpWLFDTXHVRXQWDEOHGHVFUHPDGR\HGXOFRUDQWH

0DUWHV

'HVD\XQR
,QIXVLyQFRQPHGLDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
URGDMDGHSDQLQWHJUDOFRQFXFKDUDGDGHTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ
SRUFLyQGHHQVDODGDGHPDQ]DQDIUXWLOODV\QDUDQMDV

$OPXHU]R
7RUWLOODGHHVSiUUDJRVFRQVRORKXHYRFRQHQVDODGDGH]DQDKRULDUDOODGD\PDQ]DQD
UDOODGD
\RJXUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ
SRUFLyQGHPHOyQPHORQFLOOR

0HULHQGD
,QIXVLyQFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
JDOOHWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

116

&HQD
(QVDODGDGHWRPDWHTXHVRIUHVFRGHVFUHPDGRORQFKDV\DOEDKDFD
6RXIIOpGHYHUGXUDV
PDQ]DQDDVDGD

0LpUFROHV

'HVD\XQR
,QIXVLyQFRQPHGLDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
URGDMDGHSDQLQWHJUDOFRQFXFKDUDGDGHTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ
PDQ]DQD

$OPXHU]R
)LOHWHGHPHUOX]D
(QVDODGDGHUHSROORFRORUDGRFROPRUDGDFRFLGRFRQPDQ]DQD
KHODGRGLHWpWLFR

&RODFLyQ
YDVRGHOHFKHGHVFUHPDGD

0HULHQGD
,QIXVLyQFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
JDOOHWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&HQD
PLWDGHVGHEHUHQMHQDVDVDGDV
FXFKDUDGDVGHDUUR]EODQFRKHUYLGRFRQGLPHQWDGRFRQVDO\KLHUEDVIUHVFDV
*HODWLQDGLHWpWLFDFRQPDQ]DQD

-XHYHV

'HVD\XQR
,QIXVLyQFRQPHGLDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
URGDMDGHSDQLQWHJUDOFRQFXFKDUDGDGHTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ
JHODWLQDFRQWUR]RVGHPDQ]DQD\QDUDQMD

$OPXHU]R
WUR]RSHTXHxRGHFDUQHGHYDFDVLQJUDVDDODSODQFKD
(QVDODGDGHDSLR\PDQ]DQDUDOODGD
(QVDODGDGHIUXWDVFRQPDQ]DQD

&RODFLyQ
YDVRGHOLFXDGRGHIUXWDVPDQ]DQDSHUDQDUDQMDPHORQFLOOR

0HULHQGD
,QIXVLyQFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
JDOOHWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

117

&HQD
(QVDODGDGH]DQDKRULDUDOODGD\FKDPSLxRQHV
SODWRWLSRSRVWUHGHSDVWDVFRQVDOVDGHWRPDWHVQDWXUDOHV
PDQ]DQD

9LHUQHV

'HVD\XQR
,QIXVLyQFRQPHGLDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
URGDMDGHSDQLQWHJUDOFRQFXFKDUDGDGHTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ
\RJXUGHVFUHPDGR

$OPXHU]R
7RUWLOODGHHVSLQDFDV
(QVDODGDPL[WD
3XUpGHPDQ]DQDVFRQFUHPDGLHWpWLFD\FDQHOD

&RODFLyQ
QDUDQMD

0HULHQGD
,QIXVLyQFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
JDOOHWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&HQD
(QVDODGDGHDW~QOHFKXJDWRPDWHPDQ]DQD\]DQDKRULDUDOODGDFRQFXFKDUDGDVRSHUDGH
PD\RQHVDGLHWpWLFD
&RPSRWDGHPDQ]DQD\GXUD]QRPHORFRWyQ

6iEDGR

'HVD\XQR
,QIXVLyQFRQPHGLDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
URGDMDGHSDQLQWHJUDOFRQFXFKDUDGDGHTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ
GXUD]QRPHORFRWyQ

$OPXHU]R
SRUFLyQGHWDUWDOLJWKVLQWDSDGHHVSLQDFD
(QVDODGDGH]DQDKRULDUDOODGD\PDQ]DQD
(QVDODGDGHIUXWDV

&RODFLyQ
PDQ]DQDDVDGD

0HULHQGD
,QIXVLyQFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
JDOOHWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

118

&HQD
%URFKHWWHGHSROORFRQSLPLHQWR\FHEROOD
(QVDODGDGHWRPDWH\]DQDKRULDUDOODGD
PDQ]DQDXRWUDIUXWDDHOHFFLyQ

'RPLQJR

'HVD\XQR
,QIXVLyQFRQPHGLDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
URGDMDGHSDQLQWHJUDOFRQFXFKDUDGDGHTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&RODFLyQ
&RPSRWDGHPDQ]DQD\GXUD]QRPHORFRWyQ

$OPXHU]R
WUR]RSHTXHxRGHFDUQHGHYDFDDODSODQFKDFRQEUyFROLVDOYDSRU
*HODWLQDFRQTXHVREODQFRGHVFUHPDGR

&RODFLyQ
(QVDODGDGHIUXWDV

0HULHQGD
,QIXVLyQFRQWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD
JDOOHWDVLQWHJUDOHVFRQTXHVRSDUDXQWDUGHVFUHPDGR

&HQD
9HUGXUDVDOYDSRUFRQJXDUQLFLyQGHDUUR]DUUR]EODQFRKHUYLGRFXFKDUDGDV
(QVDODGDGHIUXWDV

119

'LHWDSDUDSHUGHUSHVR 












120

'LHWDSDUDSHUGHUSHVR

'HVSXpVGHODDOHJUtD\HOEXHQYLYLUKD\TXHHQIUHQWDUVHDODGXUDUHDOLGDGTXHSUHVHQWDOD
EiVFXOD\FRPRFRQVHFXHQFLDHVFRP~QSODQWHDUVHODSRVLELOLGDGGHKDFHUDOJ~QWLSRGHGLHWD
FRQHOILQGHHOLPLQDUORVNLOLWRVGHPiV1LTXHGHFLUWLHQHTXHpVWDHVXQDGHODVSURPHVDV
PiVKDELWXDOHVTXHQRVVROHPRVKDFHU

/RVH[SHUWRVUHFRPLHQGDQUHDOL]DUXQUpJLPHQVLHPSUHTXHpVWHVHKDJDFRUUHFWDPHQWH\GH
IRUPDHTXLOLEUDGD\DTXHQXPHURVRVHVWXGLRVKDQFRQILUPDGRTXHDGHPiVGHTXHODPHGLDGH
DXPHQWRGHSHVRHQFDGDSHUVRQDRVFLODHQWUHORVGRV\WUHVNLORVHVWDVFRPLGDVGDQOXJDUD
XQDDFXPXODFLyQGHWR[LQDVTXHHORUJDQLVPRQHFHVLWDHOLPLQDUSDUDVXEXHQIXQFLRQDPLHQWR

'HWHUPLQDFLyQGHOVREUHSHVR

/RFLHUWRHVTXHVLVyORVHGHVHDQHOLPLQDUGRVRWUHVNLORVWDPSRFRHVQHFHVDULRVHJXLUXQD
GLHWDH[FHVLYDPHQWHHVWULFWDVLQRTXHVHUiVXILFLHQWHFRQFXLGDUODDOLPHQWDFLyQ\VREUHWRGR
HVUHFRPHQGDEOHUHDOL]DUEDVWDQWHHMHUFLFLR$GHPiVKD\TXHVHUFRQVFLHQWHGHTXHHOSHVRQR
VHSLHUGHWDQIiFLOPHQWHFRPRVHKDJDQDGRSRUORTXHHVLPSUHVFLQGLEOHQRWHQHUSULVD\QR
H[FHGHUVHHQODUHDOL]DFLyQGHHMHUFLFLRTXHOR~QLFRTXHSXHGHSURYRFDUHQDOJ~QWLSRGH
DQRPDOtDHQHORUJDQLVPR8QDDOLPHQWDFLyQFRQWURODGD\HTXOLEUDGD\HOHMHUFLFLRItVLFR
PRGHUDGRGXUDQWHXQGHWHUPLQDGRSHULRGRGHWLHPSRGHYROYHUiODILJXUDSUHYLDDODV1DYLGDGHV
VLQQHFHVLGDGGHSDGHFHUDJRWDPLHQWRQLGHSDVDUKDPEUH

/DVROXFLyQQRHVWDQVHQFLOODFXDQGRHOQ~PHURGHNLORVDSHUGHUHVVXSHULRUDODQWHULRU6H
SXHGHHVWDEOHFHUXQEDUHPRSDUDGLIHUHQFLDUHOWLSRGHGLHWDDVHJXLUTXHVHVLW~DHQORVFLQFR
NLORV$SDUWLUGHHVWDFLIUDVtVHUtDQHFHVDULRVHJXLUXQUpJLPHQPiVHVULFWRSHURVLHPSUH
FRQWURODGDSRUXQPpGLFRHVSHFLDOLVWDRQXWULFLRQLVWDTXHLQGLTXHODPHMRUIRUPDGHSHUGHUSHVR
VLQGDxDUHOIXQFLRQDPHLQWRGHORUJDQLVPR7DPELpQHVFRQYHQLHQWHDFRPSDxDUORFRQDOJRGH
HMHUFLFLRTXHHVODIRUPDPiVVDQDGHSHUGHUSHVR

(OPRPHQWRLGHDO

6LVHHVWiIXHUWHPHQWHGHFLGLGRDSHUGHUSHVR\VHKDWRPDGRFRQFLHQFLDGHOSUREOHPDOR
PHMRUHVFRPHQ]DUODGLHWDFXDQWRDQWHV\DTXHDODUJDUORHQHOWLHPSRSXHGHSURYRFDUOD
SpUGLGDGHHVHLQWHUpVLQLFLDO

+D\TXHWHQHUHQFXHQWDTXHPXFKDVGHODVGLHWDVQRVHDGDSWDQDOULWPRGLDULRHVGHFLUTXH
VHHVWDEOHFHXQQ~PHURGHFRPLGDVDVtFRPRXQKRUDULRSDUDODVPLVPDVTXHHQP~OWLSOHV
RFDVLRQHVQRVRQFRPSDWLEOHVFRQODDFWLYLGDGGLDULD(VWHPRWLYRHVHOFDXVDQWHGHTXHOR
PHMRUVHDDFXGLUDXQH[SHUWRTXHQRVSUHVWHDWHQFLyQ\GLVHxHXQDGLHWDTXHVHDPROGH
SHUIHFWDPHQWHDOULWPRFRWLGLDQRGHFDGDSHUVRQD2WURHOHPHQWRUHODFLRQDGRFRQHOWLHPSRHV
ODGXUDFLyQGHODGLHWDTXHWDPELpQGHEHUiGHWHUPLQDUHOPpGLFR(QHVWHFDVRORPHMRUHVQR
TXHUHUSUHFLSLWDUVH\DTXHODIRUPDLQGLFDGDSRUXQHVSHFLDOLVWDVLHPSUHVHUiODPiVVDOXGDEOH
SDUDSHUGHUSHVRDXQTXHVLQGXGDQXQFDVHUiODPiVUiSLGD

&RQVHMRVJHQHUDOHV

&RPRVHKDDILUPDGRDQWHULRUPHQWHHQHOFDVRGHTXHHOVREUHSHVRVHDH[FHVLYRVHKDFH
QHFHVDULRFRQVXOWDUDXQHVSHFLDOLVWDHQGLHWpWLFD6LQHPEDUJR\DSHVDUGHTXHFDGDSHUVRQD
UHTXLHUHXQDVFRQGLFLRQHVDOLPHQWDULDVGLVWLQWDVVLVyORVHGHVHDQSHUGHUSRFRVNLORV

121

DGTXLULGRVVHSXHGHQVHJXLUXQRVFRQVHMRVKDELWXDOHVFRPRWRPDUFRQFLHQFLDGHTXHHOSHVR
VHGHEHSHUGHUVLHPSUHSRFRDSRFRHQWUHPHGLRNLOR\XQNLORDOPHV

3DUDFRQVHJXLUHVWHREMHWLYRQRHVQHFHVDULRHVIRU]DUVHQLVDFULILFDUVHHQH[FHVRVLQRTXHEDVWD
FRQFXLGDUORVFRPSRQHQWHVGHORVDOLPHQWRVTXHVHFRQVXPDQDVtFRPRFDPELDUODIRUPDGH
FRFLQDUORVSDUDQRDFXPXODUPXFKDVJUDVDV\UHDOL]DUHMHUFLFLR2WURSDVRLPSRUWDQWHHVOD
LQJHVWLyQGHDEXQGDQWHVDOLPHQWRVGLXUpWLFRVTXHD\XGHQDHOLPLQDUOtTXLGRV3DUDHOORHVPX\
~WLOEHEHUDEXQGDQWHDJXDHQWUHWUHV\FXDWUROLWURVDOGtD)LQDOPHQWHHVLPSUHVFLQGLEOH
HOLPLDQUGHODGLHWDHOGXOFHODVEHELGDVFRQD]~FDU\HODOFRKROORVSULQFLSDOHVFXOSDEOHVGHO
DXPHQWRGHSHVR

/DGLHWDUHFRPHQGDGD

/DGLHWDSURSXHVWDDFRQWLQXDFLyQHVWiHVWUXFWXUDGDSDUDTXHGtDDGtDVHRUJDQLFHHOPHQ~
PiVDGHFXDGRHOLJLHQGRHQFDGDFRPLGDORTXHPHMRUVHDGDSWHDODVQHFHVLGDGHV\JXVWRGH
FDGDXQRWDQWRVLVHFRPHIXHUDFRPRVLVHKDFHHQFDVD'HHVWDIRUPDODPRQRWRQtDTXH
DFRPSDxDDODPD\RUtDGHODVGLHWDVSURJUDPDGDVVHVXSHUDUiDOSRGHUFRPHUFDGDGtDXQSODWR
GLVWLQWR

'HVD\XQRFDORUtDV

8QFDIpXQ\RJXUGHVFUHPDGRFRQXQDFXFKDUDGDGHFRSRVGHFHUHDOHVTXHVHSXHGHHQGXO]DU
FRQHGXOFRUDQWHV
8Q]XPRGHSRPHORXQDUDFLyQGHEL]FRFKRGH\RJXU
PLOLOLWURVGHOHFKHGHVRMDFRQFHUHDOHVRODPLVPDFDQWLGDGGHOHFKHGHVFUHPDGDFRQ
FDIpJUVGHFUDFNHUVLQWHJUDOHV
8Q\RJXUGHIUXWDVXQEL]FRFKRWLSRPRMLFyQVLQJUDVD
PLOLOLWURVGHOHFKHVHPLGHVQDWDGDJUVGHFRSRVGHDYHQD
0DOWDFRQHGXOFRUDQWHXQDWDUWDOHWDGHIUXWD
8QDWD]DGHWpFRQOHFKHVLQD]~FDUGRVELVFRWHVXQDFXFKDUDGLWDGHPHUPHODGD

&RPLGDFDORUtDV

JUVGHWHUQHUDDODSODQFKDFRQXQSHOOL]FRGHDURPiWLFDVJUVGHYHUGXUDVDVDGDVFRQ
GRVFXFKDUDGDVGHFDOGR\PHGLDGHDFHLWHJUVGHSDQ
'RVKXHYRVHQFRFRWWHRHVFDIDOGRVJUVGH]DQDKRULDVFRFLGDV\VDOWHDGDVFRQXQD
FXFKDUDGLWDGHDFHLWHJUVGHSDQWRVWDGR
JUVGHDOPHMDVDOYDSRUJUVGHHQVDODGDPL[WDFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDO\
OLPyQJUVGHFUDFNHUV
JUVGHTXHVRIUHVFRJUVGHHQGLELDVKHUYLGDV\DOLxDGDVFRQXQDFXFDKUDGLWDGH
DFHLWHVDO\OLPyQJUVGHSDQWRVWDGR
JUVGHHQVDODGDGHDFKLFRULDFRQXQDFXFKDUDGDGHDFHLWHVDO\YLQDJUHJUVGH
FUHPDGHJXLVDQWHV\OHFKXJDJUVGHSDQGHVRMD
JUVGHSXUpGHYHUGXUDVPL[WDVFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHJUVGHTXHVRWLHUQR
JUVGHHVSiUUDJRVFRFLGRVFRQXQDFXFKDUDGLWDGHTXHVRUDOODGRJUVGHSDQLQWHJUDO
JUVGHDUUR]FRQDOFDFKRIDV(QVDODGDGHFROLIORUDOYDSRUFRQGLPHQWDGDFRQXQD
FXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDOSLPLHQWD\OLPyQJUVGHSDQGHVRMDGRVFLUXHODV
JUVGHYHUGXUDVDOTXHVR\SHUD
JUVGHFDODPDUHVDOSHUHMLOJUVGHSDWDWDVFRFLGDVPDFHGRQLDGHIUXWDVQDWXUDOHV
JUVGHSHFKXJDGHSROORDODSODQFKDJUVGHHQVDODGDGHPDt]\HVSLQDFDVDOLxDGD
FRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDO\YLQDJUHJUVGHSDQ
JUVGHVHSLDDODSODQFKDDOLxDGDFRQDMRSHUHMLO\OLPyQJUVGHHQVDODGDGHSDWDWD
FRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHJUVGHFUDFNHUV
JUVGHSDVWDFRUWDFRQWRPDWH\DOEDKDFDSDUULOODGHYHUGXUDVPL[WDVFRQXQDFXFKDUDGLWD

122

GHDFHLWH\VDOJUVGHSDQ
JUVGHSXHUURVKHUYLGRVDOYDSRUFRQXQDFXFKDUDGDGHTXHVRUDOODGRJUVGH
HVSDJXHWLVFRQWRPDWHJUVGHSDQLQWHJUDO
JUVGHPDFDUURQHVDOWRPDWHJUVGHFKXOHWDGHWHUQHUDHQVDODGDPL[WDFRQXQD
FXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDO\OLPyQJUVGHFROLQHV
JUVGHSDVWDFRUWDDODFUHPDGHHVSiUUDJRVXQWRPDWHJUDWLQDGRDOKRUQRFRUWDGRSRUOD
PLWDG\VDOSLFDGRFRQSDQ\TXHVRUDOODGRVDODMR\SHUHMLOSLFDGRJUVGHFUDFNHUV
LQWHJUDOHV
JUVGHSDVWDFRUWDFRQWRPDWH\DOEDKDFDJUVGH]DQDKRULDVUDOODGDVFRQXQD
FXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDO\YLQDJUHGHPDQ]DQDNLZL
8QDKDPEXUJXHVDDOKRUQRJUVGHHQVDODGDGHHQGLELDVFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH
VDO\YLQDJUHGHPDQ]DQDJUVGHSDQ
JUVGHSHFKXJDGHSDYRDVDGDJUVGHHQGLELDVDOYDSRUFRQXQDFXFKDUDGLWDGH
DFHLWH\VDOJUVGHSDQWRVWDGR
8QSDQHFLOORFRQHQVDODGDGHHVFDURODJUVGHTXHVRPR]]DUHOODFRQXQWRPDWHXQD
FXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDO\KLHUEDVDURPiWLFDV
JUVGHSDVWDDODKRUWHODQDJUVGHJUHORVDOYDSRUDOLxDGRVFRQSRFRDFHLWHSOiWDQR

0HULHQGDFDORUtDV

JUVGHSLxD
&RSDGHPDFHGRQLDGHIUXWDVFRQFHUHDOHV
8QDPDQ]DQDJUV
PLOLOLWURVGHOHFKHGHVQDWDGDJUVGHFRSRVGHDYHQDJUVGHIUDPEXHVDV
JUVGHFLUXHODVVHFDV
7UHVEL]FRFKRVLQWHJUDOHV\GRVFXFKDUDGLWDVGHPHUPHODGDGHQDUDQMD
JUVGHNDNLV
0HGLRSOiWDQRPDQ]DQD\RJXUWGHVQDWDGRGRVQXHFHV
JUVGHSOiWDQRFRQPXHVOL
&XDWURNLZLVJUV
8QDSHUDJUV
&RSDGHIUXWDVXQELVFRWH\XQDFXFKDUDGLWDGHPLHO
JUVGHSDQLQWHJUDOFRQJUVGHPHUPHODGDGHIUHVDV
8Q]XPRGHQDUDQMD
JUVGHFDVWDxDVDVDGDV
7UHVKLJRVJUV

&HQDFDORUtDV

$UUR]DODPDULQHUDJUVGHHQVDODGDGHOHFKXJDFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDO\
OLPyQXQNLZL
JUVGHVRSDGHYHUGXUDVFRQSDVWDFRUWDFRQGLPHQWDGDFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH\
XQDFXFKDUDGDGHTXHVRUDOODGRXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRXQKHODGRGHIUXWD
JUVGHSDVWDDODKRUWHODQDJUVGHFKDPSLxRQHVVDOWHDGRVFRQXQDFXFKDUDGLWDGH
DFHLWHXQSRFRGHFDOGR\XQDSXQWDGHDMRJUVGHXYDV
JUVGHGRUDGDDODSDUULOODJUVGHMXGtDVYHUGHVKHUYLGDV\VDOWHDGDVFRQGRV
FXFKDUDGDVGHVDOVDGHWRPDWHXQDPDQ]DQDDVDGD
JUVGHxRTXLVDOWRPDWHFRQXQDFXFKDUDGLWDGHTXHVRUDOODGRJUVGHFROHVGH
%UXVHODVFRFLGDVDOYDSRU\VDOWHDGDVFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH\RWUDGHTXHVRUDOODGR
JUVGHSXUpGHOHJXPEUHVFRQXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH\
RWUDGHTXHVRUDOODGRXQDSHUD
JUVGHDOERQGLJyQDOKRUQRFRQSLPLHQWRVGRVPDQGDULQDV
&DOGRGHYHUGXUDVFRQJUVGHILGHRVXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH\RWUDGHTXHVRUDOODGR
JUVGHSDWDWDVDOTXHVRXQDPDQGDULQD
JUVGHHVSDJXHWLVFRQJUVGHDW~Q\WRPDWHJUVGHFROLIORUHQHQVDODGDV
FRQGLPHQWDGDFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHPRVWD]DOLPyQ\VDOJUVGHXYDV
JUVGHFDUQHDVDGDJUVGHYHUGXUDVKHUYLGDVFRQGLPHQWDGDVFRQXQDFXFKDUDGLWDGH

123

DFHLWH\VDOJUVGHFUDFNHUV
JUVGHSHFKXJDGHSROORDODSDUULOODFRQDURPiWLFDVJUVGHHQVDODGDGHJDUEDQ]RV\
FHEROOLQRJUVGHFUDNHUV
JUVGHSDVWDFRUWDDOKRUQRFRQJUVGHPR]]DUHOODXRWURTXHVRIUHVFR\VDOVDGH
WRPDWHJUVGHFDODEDFtQDODSODQFKDFRQGLPHQWDGRFRQXQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHXQD
PDQ]DQD
JUVGHHVSDJXHWLVSULPDYHUDJUVGHMXGtDVYHUGHVKHUYLGDV\VDOWHDGDVFRQXQD
FXFKDUDGLWDGHDFHLWH\XQDFXFKDUDGDGHTXHVRUDOODGR
JUVGHDUUR]FRQFDODED]DJUVGHVHWDVHQHQVDODGDFRQGLPHQWDGDVFRQPHGLD
FXFKDUDGDGHDFHLWHVDO\OLPyQXQNLZL
JUVGHSDVWDFRQMXGtDVXQDPDQGDULQD
JUVGHSDYRDVDGRJUVGHHQVDODGDGHKLQRMR\DFKLFRULDVD]RQDGRFRQXQD
FXFKDUDGLWDGHDFHLWHYLQDJUH\VDOQDUDQMD
JUVGHFRQHMRDOKRUQRFRQJUVGHJXLVDQWHVJUVGHSDQJUVGHXYDV
JUVGHJDPEDVKHUYLGDV\DOLxDGDVFRQSHUHMLOVDO\OLPyQJUVGHSXUpGHSDWDWD
SUHSDUDGRVLQPDQWHTXLOODXQDFRSDGHIUHVDV
JUVGHHVSDJXHWLVFRQGLPHQWDGRVFRQXQDFXFKDUDGDGHVDOYLDURPHURODXUHO\DMR
PDFHUDGRVGXUDQWHPHGLDKRUDHQPHGLDFXFKDUDGDGHDFHLWHJUVGHDOFDFKRIDVHQ
HQVDODGDFRQJUVGHTXHVRIUHVFR
JUVGHSDVWDFRUWDKHUYLGD\VDOWHDGDFRQPHGLDFXFKDUDGDGHDFHLWHDMR\JXLQGLOOD\
HVSROYRUHDGDFRQJUVGHTXHVRUDOODGRUDMDGHPHOyQ
JUVGHWRUWLOODGHFDODEDFtQJUVGHHQVDODGDGHDFKLFRULDRHVFDURODFRQGLPHQWDGDFRQ
XQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDO\OLPyQJUVGHSDQ
JUVGHSH]HVSDGDDODSODQFKDFRQDMR\SHUHMLOJUVGHHQVDODGDGHHQGLELDVFRQXQD
FXFKDUDGLWDGHDFHLWHVDO\YLQDJUHJUVGHSDQWRVWDGR

124

'LHWDGHO&KRFRODWH











125


'LHWDGHO&KRFRODWH 



/RVJRORVRVHVWiQGHVXHUWHFRQODGXOFHGLHWDGHOFKRFRODWHFX\RVHFUHWRUHVLGHHQOD
DGHFXDGDFRPELQDFLyQGHHVWHRVFXURPDQMDUFRQRWURVDOLPHQWRV\QRSDVDUVHQLXQJUDPRGH
ODGRVLVGLDULDSHUPLWLGD$GHPiVJUDFLDVDVXHOHYDGRDSRUWHGHYLWDPLQDV\PLQHUDOHVHVWH
HIHFWLYR\HTXLOLEUDGRSODQGHDGHOJD]DPLHQWROHLQXQGDUiGHHQHUJtDVLQSURYRFDUOHDWDTXHVGH
DQVLHGDG

$OODQ6WUDOYRIUSURIHVRUGHOD8QLYHUVLGDGGH8PHD6XHFLDSRGUtDRVWHQWDUODSDWHUQLGDGGHOD
GLHWDGHOFKRFRODWH*UDFLDVDXQHVWXGLRTXtPLFRDQiOLWLFRGHPRVWUyTXHHVWHPDQMDUGHGLRVHV
QRVyORHQFLHUUDXQDOWRSRGHUHQHUJpWLFRVLQRTXHJUDFLDVDRWUDVSURSLHGDGHVQXWULWLYDVSRGUtD
DEDQGHUDUXQHIHFWLYRSODQGHDGHOJD]DPLHQWR

(OFKRFRODWHFRQWLHQHSURWHtQDVYLWDPLQD$\%HQDEXQGDQFLDDVtFRPRFDOFLRKLHUURIyVIRUR
SRWDVLRPDJQHVLRFORUR\D]XIUH6XSXQWRIODFRHVHODUVHQDOGHFDORUtDVTXHHQFLHUUDQDGD
PHQRVTXHHQWUH\FDORUtDVSRUFDGDJUDPRV$XQTXHFRQXQYDORUQXWULWLYR
LQIHULRUHVWDVREUHGRVLVFDOyULFDHTXLYDOHDXQEXHQSODWRGHPDFDUURQHVFRQWRPDWHGHMXGtDV
EODQFDVRDXQFRFLGRHQUHJOD

0XFKDILEUD\GRVLILFDFLyQ

)UHQWHDVXSRGHUFDOyULFRXQDGLHWDHTXLOLEUDGDHKLSRFDOyULFDFDORUtDVGLDULDVTXH

GDVLWLRHQVXPHVDDXQDJUDQYDULHGDGGHDOLPHQWRV/DHVWUDWHJLDDQWLNLORVHVFRPELQDUORFRQ
DOLPHQWRVULFRVHQILEUDIUXWDVYHUGXUDVFHUHDOHVLQWHJUDOHV\OHJXPEUHV(OFKRFRODWH
HQJRUGDPHQRVFXDQGRVXFRQVXPRVHDFRPSDxDFRQQXWULHQWHVULFRVHQILEUDTXHFXDQGRVH
LQJLHUHHQVROLWDULR\DTXHODILEUDREVWDFXOL]D\UHWUDVDODDEVRUFLyQGHVXVJUDVDV\D]~FDUHV

2WURGHORVSLODUHVGHOp[LWRGHHVWDGLHWDHVUHVSHWDUODGRVLVGLDULDGHFKRFRODWHSHUPLWLGD/D
PHGLGDVHHVWDEOHFHHQVHLVRQ]DVDOGtD'HEHLQJHULUVHHQXQDVRODWRPDSUHIHUHQWHPHQWHD
SULPHUDKRUDGHOGtDDPHGLDPDxDQDRDPHGLRGtD0iVDOOiGHODPHULHQGDQRFRQYLHQH
GHJXVWDUODUDFLyQGLDULDSRUTXHHORUJDQLVPRFDUHFHGHWLHPSRVXILFLHQWHSDUDTXHPDUHO
FDXGDOGHHQHUJtDTXHDSRUWD

8QRRGRVNLORVSRUVHPDQD

/DGLHWDGHOFKRFRODWHSRVLELOLWDODSpUGLGDGHGRVDWUHVNLORVDODVHPDQD(VLGHDOSDUD
JRORVRVTXHEDMDUDQSHVRVLQDWDTXHVGHDQVLHGDG\GHSULPLGRV\DTXHVXDSRUWHHQHUJpWLFR
HOHYDHOiQLPR$XQTXHSXHGHSUDFWLFDUVHGXUDQWHWRGRXQPHVVREUHWRGRVLODVQHFHVLGDGHV
GHSHUGHUNLORVQRVRQPX\DPELFLRVDVVXPHQ~HVHVFDVRHQFDQWLGDGDVtFRPRHQUDFLyQGH
SDQJUDVD\IpFXOD/DUD]yQHVTXHHOUpJLPHQVHHQFXHQWUDPX\VXSHGLWDGRDODVFDORUtDVTXH
LQWURGXFHHOFKRFRODWH

/RPiVDFRQVHMDEOHHVVHJXLUODGXUDQWHGtDVDOWHUQDUODFRQXQDGLHWDGHPDQWHQLPLHQWRGH
XQPHVGHGXUDFLyQ\VRPHWHUVHDHOODGXUDQWHRWUDTXLQFHQD$QWHVXVFDUHQFLDVQXWULFLRQDOHV
VHKDFHQHFHVDULRDFRPSDxDUODGHVXSOHPHQWRVSROLYLWDPtQLFRVTXHWDPELpQLQFRUSRUHQ
PLQHUDOHV2SWHSRUSUHSDUDGRVULFRVHQYLWDPLQDVOLSRVROXEOHVKLHUURYLWDPLQD%\iFLGRV
JUDVRV

2WURVFRQVHMRVDVHJXLU

-XQWRDVXLQFDSDFLGDGSDUDFXEULUODVQHFHVLGDGHVYLWDPtQLFDV\PLQHUDOHVGHORUJDQLVPROD
GLHWDGHOFKRFRODWHSXHGHSURYRFDUHVWUHxLPLHQWR3DUDVROXFLRQDUHVWHSUREOHPDVHUHFRPLHQGD

126

LQJHULUVDOYDGRGHWULJRVHPLOODVGHSODQWDJRRYDWDJRPDGHJXDURJOXFRPDQDQR7RGDVHVWDV
ILEUDVGHEHQDFRPSDxDUVHFRQPXFKDDJXDHLQJHULUVHFRQDQWHULRULGDGDODWRPDGHFKRFRODWH
SDUDUHWUDVDUPiVVXDEVRUFLyQ

(VWDGXOFHGLHWDVHUiPiVHIHFWLYDVLORVDOLPHQWRVVHPDVWLFDQHQSURIXQGLGDG\FRQWLHPSR
&RQHOORVHFRQVLJXHXQDPD\RUVHQVDFLyQGHVDFLHGDG\XQDGLJHVWLyQPXFKRPiVOLJHUD
7DPELpQHQFXHQWUDXQDOLDGDGHH[FHSFLyQHQODSUiFWLFDGHXQHMHUFLFLRTXHGHEHHVWDUHQ
VLQWRQtDFRQODFDSDFLGDGItVLFD\ODHGDGGHODVSLUDQWHDHVWHPHOLIOXRSODQGHDGHOJD]DPLHQWR

/DGLHWDGHOFKRFRODWHDSXHVWDSRUXQDYDULDGDDOLPHQWDFLyQTXHWLHQHFRPRSURWDJRQLVWDVDORV
VLJXLHQWHVDOLPHQWRV

%HELGDV$JXDLQIXVLRQHV\]XPRVGHIUXWDQDWXUDOHV

&DUQHV6REUHWRGRFDUQHEODQFDHQHVSHFLDOSROORRSDYRVLQSLHOQLJUDVD'HIRUPD
RFDVLRQDOWDPELpQVHSHUPLWHODWHUQHURRHOFRUGHURGHVHQJUDVDGRV

)UXWDV)UHVDIUDPEXHVDSLxDQDUDQMDOLPyQNLZLPDQGDULQDSRPHORFLUXHODPDQ]DQD
QtVSHUROLPDPHPEULOORFHUH]DVJURVHOODVPRUDVPHORFRWyQDOEDULFRTXHVQHFWDULQDVSHUDV
\DUiQGDQRV+D\TXHLQJHULUODVHQVXSXQWR\DVHUSRVLEOHODYDGDV\FRQSLHOSDUDTXHVHDQ
PiVVDFLDQWHV

)LDPEUHV3ROORSDYRRWHUQHUD

/iFWHRV&RQSUHIHUHQFLDSRUORVGHVQDWDGRV\PHMRUHQULTXHFLGRVFRQYLWDPLQDVRPLQHUDOHV
LQFOX\HOHFKH\RJXUTXHVRGH9LOODOyQR%XUJRVUHTXHVyQ\FXDMDGD

/HJXPEUHV*DUEDQ]RVOHQWHMDVDOXELDVMXGtDVEODQFDV\IULMROHV

0DULVFRV*DPEDVFLJDODVFDPDURQHVFDQJUHMRVGHPDUODQJRVWLQRVODQJRVWDQpFRUDV
SHUFHEHVRVWUDVDOPHMDVPHMLOORQHV\EHUEHUHFKRV6HLQFOX\HQDTXtFDODPDUHV\VHSLD

3HVFDGRVD]XOHV%RQLWRFDEDOODERTXHUyQDW~QDUHQTXHHPSHUDGRUVDUGLQDDQJXLODMXUHO
VDOPyQ\DQJXODV

3HVFDGRVEODQFRV%HVXJREDFDODREDFDODGLWRVFRQJULROHQJXDGRJDOORFRQJULRPHUOX]D
PHURSHVFDGLOODSODWLMDOXFLR\FDUSD

9HUGXUDV\KRUWDOL]DV5HSROORORPEDUGDFROHVGHEUXVHODVEHUHQMHQDVDFHOJDVDOFDFKRIDV
HVSLQDFDVFROLIORUFDODEDFtQMXGtDVYHUGHVHVSiUUDJRVFHEROODQDERVKDEDVUDEDQLWRV
JXLVDQWHVSLPLHQWRWRPDWH]DQDKRULDSHSLQREHUURVOHFKXJDHQGLELDVHVFDUROD

$XQTXHORVKXHYRVWLHQHQOLFHQFLDHQHVSHFLDOODFODUDQRFRQYLHQHDEXVDUGHHOORV3DUDHOSDQ
SURSRQHGRVRSFLRQHVELVFRWHVLQWHJUDOHVWRVWDGRVRSDQGHPROGHLQWHJUDO/RVFHUHDOHVKDQ
GHVHULQWHJUDOHVDOLJXDOTXHODSDVWD\HODUUR]

/$)250$'(&2&,1$5(6)81'$0(17$/

&RPRHQFXDOTXLHURWURUpJLPHQODGLHWDGHOFKRFRODWHEDVDVXp[LWRHQXQDDGHFXDGDIRUPDGH
FRFLQDUORVDOLPHQWRVTXHFRQIRUPDQVXSODQGHDGHOJD]DPLHQWR$SXHVWDSRUWRPDUORV
DOLPHQWRVDOYDSRUFRFLGRVDVDGRVDODSODQFKDDODEUDVDRDODSDUULOODSHUREDMRQLQJ~Q
FRQFHSWRIULWRV

6HDFRQVHMDFRFLQDUXWLOL]DQGRODPHQRUFDQWLGDGSRVLEOHGHJUDVDFRQXQPi[LPRGHGRV
FXFKDUDGDVSHTXHxDGHDFHLWHGHROLYDDOGtD'HVXVSXFKHURVKD\TXHGHVWHUUDUORVDFHLWHV
DQLPDOHVPDQWHFDQDWDPDQWHTXLOODDVtFRPRORVDFHLWHVYHJHWDOHVVyOLGRVSDOPD

127

FDFDR\DTXHVXSRQHQXQH[FHVRGHJUDVDVVDWXUDGDV$ODKRUDGHHQGXO]DURSWDSRU
HGXOFRUDQWHVVLQWpWLFRVWDOHVFRPRVDFDULQDDVSDUWDQR

&2175$/$$3$7$25*$1,=$780(1

(OKHFKRGHHQFRQWUDUVHGHFDtGRIDWLJDGRRGHSULPLGRQRVyORUHVSRQGHDXQRVPDORVKiELWRV
DOLPHQWLFLRV(QPXFKDVRFDVLRQHVHOPDOUHSDUWRGHODVFRPLGDVKDFHTXHWDPELpQDSDUH]FDQ
HVRVVtQWRPDV

(VQHFHVDULRVXVWLWXLUODVSULVDVDWUDFRQHV\GHMDGH]GHXQODGR8QGHVD\XQRHVFDVRFRPHUHQ
FLQFRPLQXWRVRXQDFHQDFRSLRVDSXHGHWUDVWRUQDUHQRUJDQLVPR3DUDFRPEDWLUWRGRHVWR
FRQYLHQHVHJXLUDUDMDWDEODXQDVHULHGHUHJODV

'HVD\XQRVULFRV\DEXQGDQWHV3DUDDIURQWDUODMRUQDGDVHJXUDPHQWHDJRWDGRUDHVQHFHVDULR
WRPDUXQEXHQGHVD\XQR1RKD\TXHROYLGDUTXHpVWHDSRUWDHOGHODHQHUJtDQHFHVDULD
SDUDHQIUHQWDUVHDODPDxDQD

9DUtDPiV(VQHFHVDULRSODQLILFDUORVPHQ~VFRQXQSRFRGHDQWHODFLyQ'HHVWHPRGRVH
FRQVLJXHXQDSRUWHGHQXWULHQWHVPXFKRPiVFRPSOHWR1RYDOHODSHQDFRPHUVLHPSUHOR
PLVPR'LYHUVLILFDUD\XGDDPDQWHQHUXQEXHQHTXLOLEULR

$EDQGRQDODVSULVDV&RPHUGHSLH\GHSULVDSXHGHDFDUUHDUVHULRVSUREOHPDVGLJHVWLYRV(V
FRQYHQLHQWHFRPHUVHQWDGR\WUDQTXLORGHGLFDQGRDOUDWRGHODFRPLGDHOWLHPSRQHFHVDULRQR
VyORSDUDGLJHULUODELHQVLQRWDPELpQSDUDVDERUHDUODTXHQRGHMDGHVHUXQSODFHU

0DUFDUKRUDULRV(OFXHUSRORDJUDGHFHDXQTXHDYHFHVUHVXOWHDEXUULGR6HGHEHDFRVWXPEUDU
DOHVWyPDJRDXQKRUDULRGHFRPLGD$VtODSULQFLSDOGHEHKDFHUVHVLHPSUHDODPLVPDKRUD\
QXQFDDFRVWDUVHVHJXLGRGHODFHQD

128

'LHWD$\XUYHGD











129




'LHWD$\XUYHGD
4XpHV"

$\XUYHGDHVXQDDQWLJXDSUiFWLFDPHGLFLQDOKLQG~TXHFRPSUHQGHXQDJDPDGHWUDWDPLHQWRV
TXHLQFOX\HQKLHUEDVPHGLFLQDOHVFDPELRVHQODGLHWDPHGLWDFLyQPDVDMHV\\RJDSDUD
PDQWHQHURUHFXSHUDUODVDOXG/DSDODEUD$\XUYHGDSURYLHQHGHOViQVFULWR\VLJQLILFDFLHQFLDR
FRQRFLPLHQWRGHODYLGD7DOYH]HOVLVWHPDSDUDHOFXLGDGRGHODVDOXGPiVDQWLJXRSUDFWLFDGR
FRQFRQWLQXLGDGHQHOPXQGRODWUDGLFLyQVHKDWUDQVPLWLGRGHPDHVWURVDGLVFtSXORVHQOD,QGLD
GXUDQWHPiVGHDxRVOD$\XUYHGDVHIXQGDHQODFUHHQFLDGHTXHODVDOXGHVHO
UHVXOWDGRGHODDUPRQtDHQWUHPHQWHFXHUSR\HVStULWX/RVSURIHVLRQDOHVGHOD$\XUYHGDHQOD
,QGLDUHFLEHQFDSDFLWDFLyQUHFRQRFLGDDQLYHOHVWDWDOTXHHVWiDODDOWXUDGHODGHORV
HVSHFLDOLVWDVPpGLFRVRFFLGHQWDOHV

6LELHQODFLHQFLDPpGLFDFRQWHPSRUiQHDQXQFDKDFRQYDOLGDGRORVSULQFLSLRVGHODPHGLFLQD
D\XUYpGLFD\VRODPHQWHXQRVSRFRVHVWXGLRVULJXURVRVSXHGHQFHUWLILFDUVXHIHFWRHQ
HQIHUPHGDGHVHVSHFtILFDVVHFUHHTXHFLHUWDVSUiFWLFDVFRPRHO\RJDDXPHQWDQODIXHU]D\OD
YLWDOLGDG$GHPiVHQODDFWXDOLGDGVHHVWXGLDQHQPXFKRVSDtVHVODVSUHSDUDFLRQHVD\XUYpGLFDV
DEDVHGHKLHUEDVSRUVXVDSDUHQWHVHIHFWRVWHUDSpXWLFRV

$\XUYHGDODFLHQFLDGHODYLGDHVODPHGLFLQDWUDGLFLRQDOHOVLVWHPDFXUDWLYRQDWXUDOGHOD
,QGLD\VXHVIHUDFXOWXUDO(VWHHVSUREDEOHPHQWHHOVLVWHPDFXUDWLYRPiVDQWLJXRGHOPXQGR
6XVUDLFHVSURFHGHQGHODHUD9pGLFDKDFHPiVGHDxRV1RHVVRUSUHQGHQWHTXHKD\D
VLGROODPDGD/D0DGUHGH7RGDVODV&XUDFLRQHV$\XUYHGDHVXQRGHORVVLVWHPDVFXUDWLYRV
PiVFRPSUHQVLEOHVGHOPXQGRWUDWDQGRVROLGDULDPHQWHHOFXHUSRPHQWH\HVStULWX(VWi
UHODFLRQDGRFRQXQDYLVLyQ\yJLFDSURIXQGDGHODYLGD\ODFRQFLHQFLD'DGDHVWDDQWLJHGDG
SRGHPRVGHFLUTXHHVXQVLVWHPDRULJLQDOGHOFXDOORVVLVWHPDVPpGLFRVPRGHUQRVVHKDQ
GHULYDGRRGHVYLDGR

$\XUYHGDKDWHQLGRXQDIXHUWHLQIOXHQFLDDWUDYpVGHODKLVWRULDHQPXFKRVVLVWHPDVGH
PHGLFLQDGHVGHODDQWLJXD*UHFLDHQHORFFLGHQWHKDVWDOD0HGLFLQD&KLQD7UDGLFLRQDOHQHO
RULHQWH/DV+LHUEDV\IyUPXODV$\XUYpGLFDVDSDUHFHQHQOD0HGLFLQD&KLQD7UDGLFLRQDO\
WDPELpQH[LVWHXQDIRUPD$\XUYpGLFDGHDFXSXQWXUD$\XUYHGDHVHOIXQGDPHQWRGHODPHGLFLQD
7LEHWDQDTXHLQWURGXFH$\XUYHGDMXQWRFRQHO%XGLVPR,QGLR/DPHGLFLQD7LEHWDQDFRQVLVWH
SUHGRPLQDQWHPHQWHHQ$\XUYHGDFRQXQDLQIOXHQFLDVHFXQGDULDGHOD0HGLFLQD&KLQD([LVWHQ
IRUPDVGH$\XUYHGDHQHO1HSDO6UL/DQND\%LUPDQLDDVtFRPRHQDOJXQDV]RQDVGH
7KDLODQGLD

$\XUYHGDHVWDPELpQXQRGHORVVLVWHPDVGHPHGLFLQDDOWHUQDWLYDPDVDFWXDO\FRPSUHQVLEOH
SDUDVHULQWURGXFLGDHQ2FFLGHQWHGRQGHVXSRSXODULGDG\SUHVWLJLRHVWiQFUHFLHQGR
UiSLGDPHQWH(QHOFRQWH[WRRFFLGHQWDO$\XUYHGDHVXQVLVWHPDGHPHGLFLQD1DWXULVWD\DEDUFD
WRGRVORVFDPSRVTXHVHHQVHxDQHQHVFXHODVPpGLFDVGH1DWXULVPR

$\XUYHGDSURSRUFLRQDXQFRQRFLPLHQWRPX\VXSHULRU\PXFKDVRSRUWXQLGDGHVGHSUDFWLFDUGH
HIHFWXDUXQGHVDUUROORSURIHVLRQDO\JDUDQWL]DUXQVHUYLFLRDODKXPDQLGDG(OFRQFHSWRGH
$\XUYHGDHVWiFRPHQ]DQGRDVHUFRQRFLGRHQ2FFLGHQWHGRQGHVXSUiFWLFDWRGDYtDQRHVWi
ELHQGHVDUUROODGDSDUWLFXODUPHQWHDXQQLYHOFOtQLFRDXQTXHVXLQIOXHQFLDHVWiFUHFLHQGR
UiSLGDPHQWH$TXHOORVTXHDSUHQGHQKR\$\XUYHGDHVWiQDOIUHQWHGHXQPRYLPLHQWRTXH
FRQWLQXDUiFUHFLHQGRVLJQLILFDWLYDPHQWHHQHOIXWXUR

130

$\XUYHGDFRPRSUiFWLFDPHGLFDKR\VHHQVHxDSRUWRGDOD,QGLDHQYDULRVFROHJLRV\
KRVSLWDOHV$\XUYpGLFRV&RPRVLVWHPDGHVDOXGHVWiUHFRQRFLGRSRUOD2UJDQL]DFLyQ0XQGLDOGH
6DOXG(QORV~OWLPRVDxRVKDQDELHUWRPXFKDVHVFXHODV$\XUYpGLFDVHQOD,QGLDPXFKDVGHODV
FXDOHVHVWiQUHSOHWDV+DELWXDOPHQWHHQORVFROHJLRV$\XUYpGLFRVVHVLJXHXQSURJUDPDGHFLQFR
RVHLVDxRV\VHUHTXLHUHHOJUDGRGH%DFKLOOHUGH&LHQFLDVSDUDDFFHGHUDHOODV0XFKDV
HVFXHODVHPSLH]DQDKRUDDGDUFODVHVHQLQJOpV\HVWiQGHVDUUROODQGRFXUVRVPiVFRUWRVSDUD
2FFLGHQWDOHV6LQHPEDUJRQRHVIiFLOSDUDORVH[WUDQMHURVHVWXGLDUHQOD,QGLDODVFRPRGLGDGHV
SXHGHQVHUSUHFDULDV\ORVPpWRGRVGHHQVHxDQ]DOHQWRV

&yPRIXQFLRQD"

6HJ~QOD$\XUYHGDGHQWURGHFDGDSHUVRQDH[LVWHQORVFLQFRHOHPHQWRVEiVLFRVGHOXQLYHUVR
WLHUUDDLUHIXHJRDJXD\pWHURHVSDFLR/DFRPELQDFLyQGHHVWRVHOHPHQWRVFUHDWUHVWLSRV
FRUSRUDOHVPHWDEyOLFRVRGRVKDV/RVGRVKDVVHGHQRPLQDQYDWDSLWWD\NDSKD9DWDFRQVWDGH
pWHU\DLUH\HVWiDVRFLDGRFRQODOLYLDQGDG\HOPRYLPLHQWR3LWWDHVWiFRPSXHVWRSRUIXHJR\
HVWiDVRFLDGRFRQORVSURFHVRVPHWDEyOLFRVGHWUDQVIRUPDFLyQFRPRSRUHMHPSORODGLJHVWLyQ
GHDOLPHQWRVSDUDSURGXFLUHQHUJtD.DSKDFRQVWDGHWLHUUD\DJXD\HVWiDVRFLDGRFRQOD
HVWUXFWXUD\ODHVWDELOLGDG6LELHQHQFDGDSHUVRQDUHVLGHQWRGRVORVWLSRVGHHQHUJtDSRUOR
JHQHUDOXQRHVGRPLQDQWH

/DWHRUtDVREUHODTXHVHEDVDOD$\XUYHGDHVTXHODVHQIHUPHGDGHVVHSURGXFHQSRUXQ
GHVHTXLOLEULRHQXQRRPiVGHORVGRVKDV([LVWHQPXFKRVIDFWRUHVTXHSXHGHQDIHFWDUHVWH
HTXLOLEULRGHVGHODGLHWDKDVWDORVFDPELRVGHHVWDFLyQ(OHVWUpVHQHOWUDEDMRRHQHOKRJDU
WDPELpQSXHGHDOWHUDUODDUPRQtDGHORVGRVKDV(OUHVXOWDGRHVODDFXPXODFLyQGHWR[LQDVHQHO
FXHUSR\ODPHQWH

8QDYH]TXHVHLGHQWLILFDQODVFDXVDVGHXQDHQIHUPHGDGXQDSHUVRQDJXLDGDSRUXQ
SURIHVLRQDOGHOD$\XUYHGDSXHGHWRPDUPHGLGDVSDUDUHVWDEOHFHUHOHTXLOLEULR\HOLPLQDUODV
WR[LQDV/RVSDUWLGDULRVGHHVWDSUiFWLFDGLFHQTXHDOHTXLOLEUDUODHQHUJtDVHIRUWDOHFHQODV
GHIHQVDVQDWXUDOHVGHOFXHUSR\DVtSXHGHQHYLWDUVHHQIHUPHGDGHVRUHFXSHUDUVHGHHOODVFRQ
PD\RUIDFLOLGDG

/RVWUDWDGRVHVFULWRVPiVDQWLJXRVGDWDQGHKDFHDxRV\DxRV$&VH
FRPHQ]DURQDFRPSLODUORVPDWHULDOHVH[LVWHQWHVSDUDVHUDUPDGRVFRPRXQWUDWDGRGH
PHGLFLQD'HGyQGHYHQtDHVWHFRQRFLPLHQWRWDQDYDQ]DGRHQXQDpSRFDHQTXHODFLHQFLDWDO
FRPRODFRQRFHPRVKR\QRH[LVWtD"6HJ~QGLFHQORVPLVPRVWUDWDGRVHVHFRQRFLPLHQWRIXH
UHFLELGRGLUHFWDPHQWHGHVGHXQQLYHOHVSLULWXDOVXSHULRUGLYLQR\HVPX\LQWHUHVDQWHYHUFyPR
HQXQOHQJXDMHSRpWLFRPHWDIyULFRHVWRVVDELRVH[SOLFDEDQORTXHORVItVLFRVFXiQWLFRVHVWiQ
GHVFXEULHQGRUHFLpQDKRUD

(OPpGLFRD\XUYHGDVHHQFXHQWUDFRQXQSDFLHQWHDOTXHPLUDHQVXWRWDOLGDGFRPRXQVHUTXH
PHUHFHHVWDUVDQRDXQTXHHVWiGHVHTXLOLEUDGR1RORFRQVLGHUDHQIHUPRDODPDQHUD
RFFLGHQWDOHQTXHGHDFXHUGRDXQRVVtQWRPDVVHFDWDORJDDOSDFLHQWHFDUHQWHGHVDOXG(O
PpGLFRD\XUYHGDHQFDPELRHVXQDFRPSDxDQWHGHHVDSHUVRQDHQVXSURSLRFDPLQRGH
UHFRQRFLPLHQWRGHODVDOXGRULJLQDOTXHH[LVWHHQVtPLVPD\GHODFXDOHVGXHxD/RD\XGDD
UHFRQRFHUVXGHVHTXLOLEULR\ORRULHQWDDWUDYpVGHSDXWDVGHDOLPHQWDFLyQ\HOXVRGHDOJXQDV
KLHUEDVDTXHUHFXSHUHHOHTXLOLEULRSHUGLGR

(O2EMHWLYRGHO$\XUYHGD

(OREMHWLYRGHGHWHUPLQDUHOWLSRItVLFRGHODSHUVRQD(VWDHVODEDVHGHFRQYHQFLyQGHO
$\XUYHGDODFODVLILFDFLyQHQWLSRVItVLFRVRHQHUJpWLFRVSXURV\VXVSRVLEOHVFRPELQDFLRQHV
(VWRVVLVWHPDVGHHQHUJtDRPHWDEyOLFRVTXHHO$\XUYHGDOODPDGR\DVVRQIRUPDVHQTXHOD
HQHUJtDDFW~DHQXQDSHUVRQDGDQGRXQDFRQWH[WXUDItVLFDXQDIRUPDGHGLJHVWLyQGH
FLUFXODFLyQHWF
9DWDHVHOTXHSURYRFDHOPRYLPLHQWR+DELWXDOPHQWHFRUUHVSRQGHDSHUVRQDVGHOJDGDVGH
FDEHOORVODFLRVRSRFRHQUXODGRV7LHQHQWHQGHQFLDDODDQVLHGDGDOQHUYLRVLVPRFRQSUREOHPDV

131

GHSLHO\GHGLJHVWLyQHVSHFLDOPHQWHLQWHVWLQDOHV
3LWWDUREXVWRVUXELFXQGRVPXVFXORVRVPiVUHODFLRQDGRVFRQHQIHUPHGDGHVFDUGLDFDV
~OFHUDVWRGDVDTXHOODVTXHUHYHODQXQSUREOHPDHQHOPDQHMRGHOSRGHUDFRWD'LDQD
.DSSDWHQGHQFLDDODREHVLGDG\VREUHSHVRHQDSDULHQFLDWUDQTXLORVSDVLYRVOHQWRV6XV
HQIHUPHGDGHVVRQODVPHWDEyOLFDV\HQGRFULQROyJLFDVDVPDHWF

6LELHQWRGRVWHQHPRVDOJRGHORVWUHVWLSRVHQFDGDXQRSUHSRQGHUDXQRHQHOFXHUSRItVLFR\
DOGHVHTXLOLEUDUQRVYDPRVDWHQGHUKDFLDHVDIRUPD/DVDOXGFRQVLVWLUtDHQHOHTXLOLEULRHQWUH
HVWDVWUHVIRUPDVGHHQHUJtDHQXQR(OIXQGDPHQWRGHODRULHQWDFLyQKDFLDHOHTXLOLEULRGH
DFXHUGRDHVWRVGR\DVVHUHDOL]DIXQGDPHQWDOPHQWHGHVGHORVFDPELRVGHKiELWRHQHOVLVWHPD
DOLPHQWDULR\HOXVRGHKLHUEDV'HHVRWUDWDUiODVHJXQGDSDUWHGHHVWHDUWtFXOR

'KDWX$JQL$PD

'DWKX7HMLGR'HDFXHUGRDO$\XUYHGDHOFXHUSRKXPDQRHVWiFRPSXHVWRGHVLHWH'KDWXVRV

FDSDVGHWHMLGRVIRUPDQGRFtUFXORVFRQFpQWULFRVGHORGHQVRDORVXWLOGRQGHFDGDWHMLGRQXWUH\
IRUPDDVXYH]DOWHMLGRVLJXLHQWH(OORVVRQSODVPDUDVDVDQJUHUDNWDP~VFXOR
PDPVDJUDVDRWHMLGRDGLSRVRPHGDVKXHVRDVWKLPpGXOD\WHMLGRQHUYLRVR
PDMMD\VHPHQRWHMLGRUHSURGXFWLYRVKXNUD

.DSKDDJXDHVUHVSRQVDEOHSRUWRGRVORVWHMLGRVHQJHQHUDO\DTXHHVODVXVWDQFLDEiVLFDGHO

FXHUSR(VSDUWLFXODUPHQWHUHVSRQVDEOHSRUFLQFRWHMLGRVSODVPDP~VFXORWHMLGRDGLSRVR
PpGXOD\VHPHQ3LWWDIXHJRFUHDVDQJUH\9DWDDLUHFUHDHOWHMLGRyVHR

/DVHQIHUPHGDGHVGHORVKXPRUHVVHUHIOHMDQJHQHUDOPHQWHHQORVWHMLGRVTXHJRELHUQDQ6LQ
HPEDUJRFXDOTXLHUDGHORVKXPRUHVSXGLHUDHQWUDUHQORVWHMLGRV\FDXVDUGLIHUHQWHV
HQIHUPHGDGHV/DVHQIHUPHGDGHVVHFODVLILFDQQRVRODPHQWHGHDFXHUGRDORVKXPRUHVSHUR
WDPELpQGHDFXHUGRDORVWHMLGRVTXHKDQVLGRLQYDGLGRVSRUORVKXPRUHV

$JQL(O)XHJR'LJHVWLYR/LWHUDOPHQWHVLJQLILFDODIXHU]DRSRGHUGHODWUDQVIRUPDFLyQ\

WDPELpQH[LVWHDQLYHOHVPiVDOWRVFRPRHOSRGHUGHODGLVFULPLQDFLyQLQWHOHFWXDO$GHPiVGH
DOLPHQWDUQRV\QXWULUQRVDGHFXDGDPHQWHGHEHPRVFXLGDUHOIXHJRGLJHVWLYRSDUDSRGHUH[WUDHU
ORVQXWULHQWHVGHPDQHUDDGHFXDGD

/DPD\RUtDGHODVHQIHUPHGDGHVVHSURGXFHQGHELGRDOSREUHIXQFLRQDPLHQWRGHOVLVWHPD
GLJHVWLYR(OIXHJRGLJHVWLYRR$JQLHVIXQGDPHQWDOSDUDHOPDQWHQLPLHQWRGHODVDOXG(O$JQL
QRHVVRODPHQWHUHVSRQVDEOHSRUODDEVRUFLyQGHORVQXWULHQWHVHQODVFRPLGDVVLQRTXHDGHPiV
GHVWUX\HFXDOTXLHUSDWyJHQR\FRQYLHUWHDORVDOLPHQWRVSDUDVXDFHSWDFLyQSRUQXHVWUR
VLVWHPD/DFRPLGDQRGLJHULGDVHFRQYLHUWHHQXQSDWyJHQRSDUDHOFXHUSRDODOEHUJDUWR[LQDV
\DOWHUDUHOVLVWHPDDXWRLQPXQH

(O$JQLQRUPDOJDUDQWL]DODEXHQDGLJHVWLyQFLUFXODFLyQ\WH]DVtFRPRDOLHQWR\RORUGHOFXHUSR
DJUDGDEOHHQHUJtDDGHFXDGD\DOWDUHVLVWHQFLDDODVHQIHUPHGDGHV&XDQGRHO$JQLQRHV
QRUPDOKD\PDODGLJHVWLyQPDODFLUFXODFLyQJDVHVLQWHVWLQDOHVFRQVWLSDFLyQEDMDHQHUJtD\
SRFDUHVLVWHQFLDDODVHQIHUPHGDGHV3RUHVWRHOWUDWDPLHQWRGHOVLVWHPDGLJHVWLYRHVGHFLUOD
UHJXODFLyQGHO$JQLHVFRQVLGHUDGRIXQGDPHQWDOSDUDHOWUDWDPLHQWRGHODPD\RUtDGHODV
HQIHUPHGDGHV

$PD'HULYDGRGH0DOD'LJHVWLyQ'HDFXHUGRDO$\XUYHGDFLHUWDVFRPLGDVQRVRQ

DGHFXDGDPHQWHGLJHULGDV\SURGXFHQXQDDFXPXODFLyQGHWR[LQDV\VXESURGXFWRV$PDHQHO
VLVWHPD(VWDVFRPLGDVVRQJHQHUDOPHQWHSHVDGDVJUDVLHQWDVUDQFLDVRVLPSOHPHQWHYLHMDV
(QWUHRWURVWHQHPRVTXHVRVSXHUFRPDQWHFDD]~FDUEODQFR\SURGXFWRVGHULYDGRVGHKDULQDV
EODQFDV(O\RJXUWVHLQFOX\HWDPELpQFRQIUHFXHQFLD\DTXHWLHQGHDREVWUXLUORVFDQDOHV

132

/DVFRPLGDVTXHWLHQGHQDIRUPDU$PDVRQSULQFLSDOPHQWHGHQDWXUDOH]D.DSKDDVtTXHXQD
GLHWDFRQWUDHO$PDHVVLPLODUDXQDEDMDHQ.DSKD(VWHWLSRGHGLHWDVHXVDHQ$\XUYHGD
LQLFLDOPHQWHFRPRSDUWHGHOSURFHVRGHOLPSLH]D

/RV3URGXFWRV

/RVPpGLFRVD\XUYpGLFRVHVWXGLDQHOSXOVRGHFDGDSDFLHQWHSDUDGHWHUPLQDUFXiOHVVXWLSRGH
FRQVWLWXFLyQ\TXpDOLPHQWRVVRQORVPiVUHFRPHQGDEOHVSDUDVXFDVR(OD\XUYHGDLQFOX\H
DGHPiVGLYHUVRVSUHSDUDGRVGHKLHUEDV\5DVD\DQDVRFRPSOHPHQWRVDOLPHQWLFLRV(OPiV
FRQRFLGRHVHO$PULW.DODVK0DKDULVKLTXHFRPELQDGRVIyUPXODVXQFRQFHQWUDGRGHIUXWDV\
XQDVStOGRUDVFRPSXHVWDVSRUKLHUEDVD\XUYpGLFDV(VHOPHMRUSURGXFWRGHWRGRVORVTXH
RIUHFHHOD\XUYHGDHVXQJUDQDQWLR[LGDQWH\DGHPiVUHVWDXUDHOHTXLOLEULRHQWUHFXHUSR\
PHQWHUHGXFLHQGRHOHVWUpVFRPHQWD3LODU

2WURVSURGXFWRVGLYHUVDVLQIXVLRQHVFDOPDQWHVUHIUHVFDQWHV\HVWLPXODQWHVXQDEHELGD
HQHUJpWLFDGHDOPHQGUDVXQFDIpVLQFDIHtQD\WRGRWLSRGHVXSOHPHQWRVSDUDODSLHOODV
DUWLFXODFLRQHVODVPDODVGLJHVWLRQHV\GHPiV



















133















'LHWDSRU3XQWRV











134




'LHWDSRU3XQWRV
/RSHUPLWLGR


+HDTXtXQRGHORVQXPHURVRVPHQ~VSHUPLWLGRVSRUHVWDGLHWDGHVD\XQR]XPRGHOLPyQFRQ
DJXDGRVKXHYRVSUHSDUDGRVFRPRVHGHVHHFDIpRWpFRQFUHPDGHOHFKH\VDFDULQDFRPLGD
XQGU\0DUWLQtILDPEUHGHSROORXQJUDQILOHWHMXGtDVYHUGHVFRQPDQWHTXLOODTXHVRJGH
SDQFDIpFRQVDFDULQDXQDEHELGDDOFRKyOLFDFHQDXQZKLVN\WUXFKDDVDGRGHFRUGHUR
HVSiUUDJRVHQVDODGDTXHVRPDQ]DQDVJGHSDQPHGLDERWHOODGHYLQRFDIpFRQVDFDULQD
XQDEHELGDDOFRKyOLFD

7RGRVHVWRVPDQMDUHVFRQWLHQHQ~QLFDPHQWHJGHKLGUDWRVGHFDUERQRpVWDHVODEDVH
FLHQWtILFDVREUHODFXDOVHDUWLFXODHVWDGLHWD6HFRPDORTXHVHFRPDKD\TXHFRQWURODUELHQ
ORVDOLPHQWRVWHQLHQGRHQFXHQWDODFDQWLGDGGHKLGUDWRVGHFDUERQRTXHFRQWLHQHFDGDXQR
3RUORGHPiVODGLHWDHVOLEUHVHSXHGHWRPDUWRGDODPDQWHTXLOODWRGDODFDUQH\WRGRHO
DOFRKROTXHVHGHVHH&RQHVWDGLHWDVHOOHJDSUiFWLFDPHQWHDHOLPLQDUWRWDORSUiFWLFDPHQWHHO
SDQODSDVWDHODUUR]ODVSDWDWDVORVIDULQiFHRV\ODVOHJXPEUHV\DUHVWULQJLUGUiVWLFDPHQWH
LQFOXVRODIUXWD\ODYHUGXUD/DV~QLFDVFRQWUDLQGLFDFLRQHVTXHSUHVHQWDHVWDGLHWDVRQVHJ~Q
ORVDXWRUHVODKLSRJOXFHPLDHVGHFLUXQtQGLFHEDMRGHD]~FDUHQVDQJUH\OD
KLSHUFROHVWHUROHPLDHVGHFLUXQH[FHVRGHFROHVWHUROHQVDQJUH6LQHPEDUJRHOUHVXOWDGR
VHJXURHVODFHWRVLVHVGHFLUHODXPHQWRGHDFHWRQDXRWURVFRPSXHVWRVDQiORJRVHQOD
VDQJUHTXHQRSURYRFDDSDUHQWHPHQWHWUDVWRUQRVGHLPSRUWDQFLDVLQRTXHSDUDGyMLFDPHQWH
SXHGHLQGXFLUFLHUWDVHQVDFLyQGHHXIRULD\TXHEORTXHDFXDOTXLHUPROHVWDVHQVDFLyQGH
KDPEUH/DFHWRVLVHVVLQHPEDUJRHOVLJQRPiVFODURGHXQSURIXQGRVXIULPLHQWRKHSiWLFR
$GHPiVHVWDGLHWDSXHGHSURYRFDUSHOLJURVRVDXPHQWRVGHOFRQWHQLGRGHFROHVWHUROJUDVDV
iFLGR~ULFRHWFGHODVDQJUHH'LHWDGHSDSDV(VXQDGLHWDGHFDORULDVTXHFRQVLVWHHQ
ODLQJHVWLyQGHXQVRORDOLPHQWR'XUDKRUDV\VHUHSLWHXQDYH]DODVHPDQDKRUDVXQD
WiFLWDGHFDIpFRQXQDFXFKDUDGLWDGHD]~FDUKRUDVXQYDVRGHDJXDROLJRPLQHUDO
KRUDVSDWDWDVEODQFDVJHQHUDOPHQWHJKHUYLGDVFRQSLHOHQDJXDVLQVDODU\
FRQGLPHQWDGDVVyORFRQYLQDJUHR]XPRGHOLPyQKRUDVXQRRGRVYDVRVGHDJXD
PLQHUDOKRUDVFRPRDODVKRUDVJHQHUDOPHQWHJGHSDWDWDV/DGLHWDVHUHSLWHDO
GtDVLJXLHQWHKDVWDODVKRUDV

8QDGLHWDGHHVWDVFDUDFWHUtVWLFDVQRSURGXFHQLQJ~QGDxRSRUTXHGXUDDSHQDVKRUDV
VHPDQDOHVSHURHOUHVXOWDGRDGHOJD]DQWHHVHQRUPHPHQWHDOHDWRULR\HQFXDOTXLHUFDVRQR
UHVXHOYHHOSUREOHPDGHODSHUVRQDTXHWLHQHTXHSHUGHUNLORV

$GLyVDODVGLHWDVDEXUULGDVHQODVTXHVLHPSUHKD\TXHFRPHUORPLVPR&RQODGLHWDGHORV
SXQWRVSRGUiGLVHxDUORVPHQ~VTXHSUHILHUDVLQDOLPHQWRVSURKLELGRV8QDGLHWDIOH[LEOHTXHVH
DGDSWDDFXDOTXLHUHVWLORGHYLGD
/DVGLHWDVHVWULFWDVPXFKDVYHFHVIUDFDVDQSRUTXHVHFRQYLHUWHQHQSURJUDPDVHVWUXFWXUDGRV
OOHQRVGHSURKLELFLRQHV(VWDGLHWDWHRIUHFHXQDVROXFLyQDORVSUREOHPDVGHVREUHSHVRX
REHVLGDGVLQDUULHVJDUWXVDOXG

(VWDGLHWDHVXQSURJUDPDEDVDGRHQODGLVPLQXFLyQGHFDORUtDVTXHVHDGDSWDDWXVJXVWRV\
HVWLORGHYLGD6yORWLHQHVTXHFRQRFHUFXiQWRVSXQWRVYDOHFDGDDOLPHQWR\HOHJLUORVGH

135

DFXHUGRDWXHGDGHVWDWXUD\FRPSOH[LyQ3XHGHVHUXQPpWRGRPX\EXHQR\EDMROD
VXSHUYLVLyQGHXQDQXWULyORJDSRGUiVHOHJLUODVRSFLRQHVPiVVDOXGDEOHV

&RQODGLHWDSRUSXQWRVSRGUiVGLVHxDUWXVPHQ~VVLQVHQWLUWHFXOSDEOHSRUFRQVXPLUFLHUWDV
FRVDV(VXQDGLHWDIOH[LEOH\YDULDGDTXHWHSHUPLWHLUDFXDOTXLHUOXJDU\FRPHUFXDOTXLHUFRVD
3DUDEDMDUGHSHVRUHFRPLHQGDHOFRQVXPRGHDSXQWRVFDGDGtDGLVWULEXLGRVHQWUHV
FRPLGDVORTXHHTXLYDOHDFDORUtDVTXHWHSHUPLWLUiQEDMDUPHGLRNLORGHSHVRSRU
VHPDQDVLQVDFULILFDUWXVDOXG

/DGLHWDGHORVSXQWRVHVXQVLVWHPDGHDGHOJD]DPLHQWRTXHVHEDVDHQQRSDVDUVHFDGDGtDGH
XQGHWHUPLQDGRQXPHURGHSXQWRV&DGDDOLPHQWRWLHQHQXQDSXQWXDFLyQ\FDGDSHUVRQD
GHSHQGLHQGRGHVXWDOOD\SHVRGLVSRQHGHXQQ~PHURGHSXQWRV

(VWDGLHWDQRGHEHUtDUHDOL]DUVHPiVDOOiGHyVHPDQDVVLQRVHUHDOL]DEDMRXQHVWULFWR
FRQWUROTXHSHUPLWDREVHUYDUVLODSHUVRQDKDVXIULGRDOJ~QWLSRGHFDUHQFLD$VLPLVPRQRHV
UHFRPHQGDEOHSDUDSHUVRQDVFRQDQWHFHGHQWHVQHUYLRVRVQLxRVPHQRUHVGHDxRVRPXMHUHV
HPEDUD]DGDV(VSHUIHFWDSDUDWRGRVDTXHOORVTXHTXLHUDQDGHOJD]DUPLHQWUDVOOHYDQXQDYLGD
GHORFRVSHURQRHVDFRQVHMDEOHVLQRVHWLHQHQODVLGHDVPX\FODUDV3RUHOORKD\TXH
UHDOL]DUODEDMRXQFRQWUROPpGLFRHVWULFWRSDUDTXHHORUJDQLVPRQRSDGH]FDGpILFLWVJUDYHV

)UXWDVYHUGXUDVFDIpHLQFOXVRDOJXQRVGXOFHVVRQHMHPSORVGHDOLPHQWRVTXHQRSXQW~DQ\GH
ORVTXHVHSXHGHQFRPHUODVFDQWLGDGHVTXHVHTXLHUDHQFDPELRRWURVDOLPHQWRVFRQDOWRV
FRQWHQLGRVJUDVRVFRPRODSL]]DHOFKRUL]RRORVGRQXWVWLHQHQPiVSXQWRV\GHEHQFRPHUVH
FRQPRGHUDFLyQ3XHGHWRPDUGHWRGRVLQVHQWLUVHFXOSDEOH

6REUHODGLHWD

6HJXLUHVWDGLHWDGHDGHOJD]DPLHQWRFRQRFLGDFRPR3RLQWV3OXVHVVHQFLOORSXHGHVFRPHU\
EHEHUWRGRORTXHWHJXVWDFRQOD~QLFDSUHPLVDGHQRH[FHGHUWHHQORVSXQWRV(O
SODQWHDPLHQWRHVPX\IiFLOGHVHJXLU\DTXHFDGDDOLPHQWRWLHQHXQDSXQWXDFLyQ\
GHSHQGLHQGRGHOSHVR\ODDOWXUDSRGUiFRQVXPLUVHXQGHWHUPLQDGRQ~PHURGHSXQWRVDOGtD

$XQTXHORUHFRPHQGDEOHHVDFXGLUDXQHVSHFLDOLVWDTXHOHDVHVRUHVLTXLHUHVHJXLUHVWDGLHWD
DSUR[LPDGDPHQWHORVFiOFXORVVHKDFHQDVt3RUHMHPSORXQDPXMHUHQWUH\NLORV\GH
HVWDWXUDPHGLDQRGHEHUtDVREUHSDVDUORVSXQWRVDOGtDHQWUH\NLORVORVSXQWRV
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KLGUDWRVGHFDUERQR\GHSURWHtQDV

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OHQWD(OSURFHVRWLHQHVWUHVIDVHVTXHGXUDQDSUR[LPDGDPHQWHXQWRWDOGHVHPDQDVDOR
ODUJRGHODVFXDOHVDGHOJD]DVSURJUHVLYDPHQWHKDVWDOOHJDUDODWHUFHUDIDVHODGH
PDQWHQLPLHQWRIXQGDPHQWDOSDUDTXHQRUHFXSHUDUHVRVGHVWHUUDGRVNLORV

136

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FLQFR(VIXQGDPHQWDOQRVDOWDUVHODFRPLGD\VREUHWRGRTXHQRH[FHGHUVHHQHOQ~PHURGH
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DKRUUDUSXQWRVGLDULRV\KDVWDSXQWRVVHPDQDOHV$GHPiVWDPELpQH[LVWHODSRVLELOLGDGGH
DKRUUDUSXQWRVUHDOL]DQGRDOJXQDDFWLYLGDGItVLFDTXHWHD\XGHDDGHOJD]DUPiVUiSLGRWRGR
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HVWDGRQXWULFLRQDOPLHQWUDVVHEDMDGHSHVR3RUHOORHVLPSRUWDQWHUHDOL]DUODVFRPLGDV
EiVLFDV/RLGHDOHVGLYLGLUORVSXQWRVGHODVLJXLHQWHPDQHUD

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0HULHQGDSXQWRVOiFWHRRFHUHDO
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KiELWRVDOLPHQWLFLRV&XDOTXLHUUpJLPHQGHEHHQVHxDUDFRPHUDGDSWiQGRVHDORVSURSLRV
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3XQWXDFLyQGHDOLPHQWRV

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FRQWLHQHQDOJXQRVDOLPHQWRVDXQTXHKD\TXHWHQHUHQFXHQWDTXHSXHGHQYDULDUVHJ~QOD
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0LHOSXQWRV
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*DOOHWDV0DUtDSXQWR
0DQWHTXLOODSXQWR
*XLVDQWHVSXQWR
0D\RQHVDOLJHUDSXQWR
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&LJDODSXQWRV
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137

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8QERPEyQSXQWRV

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8QKXHYRSXQWRV
$OPHQGUDVSXQWRV
8QYDVRGHOHFKHVHPLGHVQDWDGDSXQWRV
3DWpGHDYHSXQWRV
8QDFRSDGHYLQRSXQWRV
3DWDWDVKDVWDODVDFLHGDGSXQWRV
0HUOX]DSXQWRV
8QIODQGHYDLQLOODSXQWRV
3OiWDQRSXQWRV
&URTXHWDVGHSROORSXQWRV
/HQWHMDVSXQWRV
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ORQFKDVGHMDPyQSXQWRV
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&KRUL]RLEpULFRSXQWRV

(MHPSORVHQWUH\PiVSXQWRV
8QKHODGRGHFXFXUXFKRSXQWRV
$UUR]WUHVGHOLFLDVFRQJHODGRSXQWRV
8QDUDFLyQGHSL]]DSXQWRV
8QGRQXWSXQWRV
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8QDFDxDSXQWRV
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6REUHSXUpSDWDWDVSXQWRV
8QDUDFLyQGHHQVDODGLOODUXVDSXQWRV
)DEDGDSXQWRV
(QWUHFRWGHWHUQHUDSXQWRV
0DJQXPGREOHSXQWRV

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8QDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRLQWHJUDO
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8QYDVRGHOHFKHGHVQDWDGD
8QSOiWDQR

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8Q\RJXUQDWXUDOGHVQDWDGR\VLQD]~FDU
'RVFXFKDUDGDVGHPXHVOL
)UXWD

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8QSXxDGRJGHSDVWDKHUYLGD
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8QDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH
9LQDJUHDOEDKDFD
8QPXVORGHSROORVLQSLHODVDGR

138

)UXWDGHOWLHPSR
8QDFXFKDUDGLWDGHD]~FDU

$PHGLDWDUGHSXQWRV
%RFDGLOORGHILDPEUHGHSDYR

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7UHVDOFDFKRIDVDOKRUQR
6DOSLPLHQWD\XQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHJGHSDQGRVUHEDQDGDV
8Q\RJXUQDWXUDORGHIUXWDVGHVQDWDGR\VLQD]~FDU

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(VSHUIHFWDSDUDSHUVRQDVTXHFRPHQIXHUDGHFDVDSHURTXHDOPLVPRWLHPSRVDEHQYLJLODUORV
DOLPHQWRVTXHIDFLOLWDQDORUJDQLVPR8QDYH]TXHVHFRQRFHQODVSXQWXDFLRQHVWDQVyORKD\
TXHVXPDUORVSXQWRVTXHVHLQRFXODQDOFXHUSRDORODUJRGHOGtD

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(VSHUIHFWDSDUDHMHFXWLYRVFRQSULVDVDPDVGHFDVDWUDEDMDGRUDVSHUVRQDVFRQXQHPSOHR
PX\PRYLGRFRPRORVIRWyJUDIRV3DUDWRGRDTXHOTXHHVWpH[SXHVWRDXQULWPRGHYLGD
IUHQpWLFRTXHOHLPSLGDOOHYDUXQUpJLPHQRUGHQDGR$GHPiVSHUPLWHDPROGDUODDOLPHQWDFLyQD
ODVRFDVLRQHVHVSHFLDOHV3RUHMHPSORVLVHYDDFHQDUFRQODSDUHMDVHSXHGHQLQJHULUDOR
ODUJRGHOGtDWUHVSXQWRV\JXDUGDUQXHYHSDUDODQRFKH


/RVDVSHFWRVGHVIDYRUDEOHV
&RQHVWDGLHWDVHSXHGHFDHUIiFLOPHQWHHQXQUpJLPHQGHVHTXLOLEUDGR\SHOLJURVR([LJHOOHYDU
XQFRQWUROSHUPDQHQWHGHORVSXQWRVTXHVHFRPHQ3RURWUDSDUWHODSXQWXDFLyQGHORV
DOLPHQWRVHVQRHVODPLVPDHQWRGDVODVWDEODVQRH[LVWHXQDUHIHUHQFLDFODUD\SUHFLVD

(VXQDGLHWDSDUDSHUVRQDVUHIOH[LYDVFRQVFLHQWHVGHOSHOLJURGHFDHUHQORVGHVHTXLOLEULRV
FXDQGRHVWRRFXUUHVHDGHOJD]DFRQUDSLGH]SHURORVNLORVVHYXHOYHQDUHFXSHUDUFRQODPLVPD
YHORFLGDG
3HUPLWHWRPDUGXOFHVSHURQRVHVDEHH[DFWDPHQWHHQTXpFDQWLGDG&XiQWRVSXQWRVFRQWLHQH
XQDERODGHKHODGRGHFKRFRODWH"(VSRVLEOHFRPSOHWDUODFRPLGDGHXQGtDHQWHURFRQXQD
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139
















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140




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YROYHUDVXKRJDUDPHGLRGtD1RHVODRSFLyQLGHDOHVWiFODURSHURWDPSRFRHVSRVLEOHHOHJLU
ODPD\RUtDGHODVYHFHVSRUWDQWRKD\TXHWUDWDUSRUWRGRVORVPHGLRVGHVREUHOOHYDUHVWD
FLUFXVWDQFLDHQODVPHMRUHVFRQGLFLRQHVSRVLEOHV<SRUVXSXHVWRLQWHQWDUHOHJLUXQRVPHQ~VOR
PiVVDQRV\VDOXGDEOHV/DVFRVDVUHVXOWDQD~QPiVFRPSOLFDGDVFXDQGRDOJXLHQHVWi
LQWHQWDQGRDGHOJD]DU(VPiVQRSRFDVSHUVRQDVVHTXHMDQGHTXHGHVGHTXHFRPHQIXHUDGH
FDVDKDQHQJRUGDGR\PXFKR(QHVWDVFRQGLFLRQHVHOREMHWLYRGHVHJXLUXQDGLHWDFRQFLHUWDV
JDUDQWtDVSDUHFHFDVLXQDPLVLyQLPSRVLEOH3HURRMRD~QDVtQRHVFXHVWLyQGHUHQGLUVH6LWH
RUJDQL]DVELHQHOLJHVORVOXJDUHVPiVDGHFXDGRV\SRUTXpQRDSUHQGHVDFRQRFHUXQSRFR
PHMRUORVDOLPHQWRV\ODIRUPDPiVLGyQHDGHSUHSDUDUORVVHJXURTXHQRDXPHQWDUiVQLXQ
JUDPRLQFOXVRHVSRVLEOHTXHORVSLHUGDVGHYLVWD/DSULPHUD\PiVLPSRUWDQWHFXHVWLyQHV
GHFLGLUTXHORFDOHVHOPiVDGHFXDGRHOUHVWDXUDQWHGHODHVTXLQDXQFKLQRXQLWDOLDQRXQR
GHFRPLGDUiSLGDRODSURSLDRILFLQD"&DGDXQRWLHQHVXVYHQWDMDVHLQFRQYHQLHQWHV9HDPRV
FXiOHVVRQXQDV\RWURV


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KD\GHPDVLDGRVSUREOHPDVSDUDKDFHUODDOSLHGHODOHWUD6yORWHQGUiVTXHFDOLEUDUPX\ELHQ
ODVUDFLRQHVGLDULDVSUHSDUDUODVFRQODPtQLPDJUDVDWUDQVSRUWDUODFRPLGD\PDQWHQHUOD
UHIULJHUDGDKDVWDODKRUDGHODFRPLGD\WRPDUODHQWXFHQWURODERUDOHQHOFRPHGRUSUHSDUDGR
SDUDWDOHIHFWRRHQWXSURSLDPHVD(VHVHQFLDOTXHQRFRPDVDWRGDYHORFLGDG6LpVWHHVWX
FDVRVHJXURTXHGLVSRQGUiVGHXQPLFURRQGDV\HVHVHQFLDOTXHFDOLHQWHVORVDOLPHQWRV\D
TXHVLORVFRPHVIUtRVDGLDULRHQVDODGDWUDVHQVDODGDDFDEDUiVSRUFDQVDUWHGHODGLHWD

'HSULPHUSODWRSXHGHVWRPDUXQDVRSDH[HQWDGHJUDVDRXQFRQVRPpXQDHQVDODGDDOLxDGD
FRQVDOVDGH\RJXUXQDUUR]FRQYHUGXUDVRPDULVFRRXQDSDVWDFRQYHUGXUDVDW~QRFDUQH
SLFDGDVLQDSHQDVDFHLWH
'HVHJXQGRXQDWRUWLOODIUDQFHVDGHGRVKXHYRVFRPRPXFKRGRVYHFHVSRUVHPDQDRXQILOHWH
GHSROORRGHWHUQHUDDODSODQFKDRXQSHVFDGRFRFLGRDFRPSDxDGRGHYHUGXUDV5HFXHUGDTXH
FRQJGHFDUQHRSHVFDGRHVVXILFLHQWH
'HSRVWUHIUXWDRXQOiFWHRGHVFUHPDGRRXQTXHVROLJHUR


&ODYHVGHOp[LWR

3DUDREWHQHUEXHQRVUHVXOWDGRVHVHVHQFLDOTXHWHQJDVHQFXHQWDHVWDVGRVSUHPLVDV
3URFXUDYDULDUORVPHQ~VORPi[LPRSRVLEOH\GHYH]HQFXDQGRQRGXGHVHQGDUWHDOJ~Q
SHTXHxRFDSULFKRRVDOLUDFRPHUXQGtDDODVHPDQDDXQUHVWDXUDQWH/XHJREDVWDUiFRQTXH
ORFRPSHQVHVHQODFHQD
(YLWDSRQHUWHDOODGRGHSHUVRQDVTXHFRPHQRStSDUDPHQWHHVXQDGHODVFRVDVPiVGLItFLOHV

141

<KDPEXUJXHVD"
1RJUDFLDV

4XLHQHVWpOLEUHGHKDEHUUHFXUULGRDODVKDPEXUJXHVDVHQDOJXQDRFDVLyQTXHWLUHODSULPHUD
SLHGUD3HURRMRVLORKDFHVFRQGHPDVLDGDIUHFXHQFLDWXVLOXHWDVHUHVHQWLUi'HEHVVDEHU
TXHXQPHQ~DEDVHGHKDPEXUJXHVDFRQSDWDWDVVDOVDXQUHIUHVFR\XQKHODGRSXHGHQ
DUUXLQDUWRGRWXHVIXHU]RGHPHVHVIUHQWHDODEiVFXOD/DEURPDHQHOPHMRUGHORVFDVRVWH
VDOGUiSRUFDORUtDV(QHOSHRUSXHGHOOHJDUDODVFDORUtDVHQXQDVLPSOHFRPLGD
PiVRPHQRVFDORUtDVHVHOFyPSXWRWRWDOGLDULRGHXQDPXMHUHVWiQGDU/DPHMRU
RSFLyQ"6LWHHQFXHQWUDVHQODKDPEXUJXHVHUtDHVHOHJLUXQDEXHQDHQVDODGD\DFRQWLQXDFLyQ
XQVDQGZLFKHGHMDPyQGH<RUN\TXHVRRGHSROORVLQVDOVDQLSDWDWDVIULWDV<GHEHELGDDJXD
RXQUHIUHVFROLJKW7RPDQRWDGHOYDORUHQHUJpWLFRGHHVWDFRPLGDWDQDPHULFDQD

/DKDPEXUJXHVDFXLGDGR

&RQVXEROORFRQDMRQMROtGHSHQGLHQGRGHORVLQJUHGLHQWHV

6LPSOHJNFDO

&RQTXHVRJNFDO
0F3ROORJNFDO
'REOHFRQTXHVRJNFDO
%LJ0DFJNFDO
&XDUWRGHOLEUDFRQTXHVRJNFDO
0F5R\DO+DPEXUJHUJNFDO
6LPSOHFRQSDWDWDVIULWDVJNFDO
&RQTXHVR\EDFRQJNFDO
/DVVDOVDVVXPD\VLJXH

(QJHQHUDOODJXDUQLFLyQGHVDOVDVHVLPSUHVFLQGLEOHSRUWDQWRQRKD\TXHVDOWiUVHODVDODKRUD
GHYDORUDUODV


.HWFKXSUDFLyQJNFDO
$JULGXOFHUDFLyQJNFDO
%DUEDFRDUDFLyQJNFDO
&XUU\UDFLyQJNFDO
0RVWD]DSLFDQWHUDFLyQJNFDO
/DVSDWDWDVIULWDVXQDERPED

3HVHDTXHHVWHWXEpUFXORFRFLGRRDVDGRWHORSXHGHVSHUPLWLUVyORDSRUWDFDORUtDVSRU
FDGDJUDPRVIULWDVUHVXOWDQSURKLELWLYDV


3DWDWDVIULWDVUDFLyQJNFDO
/DEHELGDWDPELpQFXHQWD
/DPHMRURSFLyQHVVLHPSUHDJXDFDORUtDVFRPRODVUDQDVSHURQRYDPRVDHQJDxDUQRV
0X\SRFRVODHOLJHQ

&HUYH]DYDVRPONFDO

&HUYH]DVLQDOFRKROYDVRPONFDO
5HIUHVFRGHQDUDQMDYDVRPONFDO
5HIUHVFRGHFRODYDVRPONFDO
5HIUHVFRGHFRODOLJKWYDVRPONFDO
<GHSRVWUHKHODGRFRQVDOVD

142

(VWiEXHQtVLPRVtSHURHVODJRWDTXHFROPDHOYDVR6LVXFXPEHVDODWHQWDFLyQHVWDV
VXPDQGR


&RQRJNFDO
7DUULQDGHVDERUHVJNFDO
+HODGRFRQFDUDPHORFDOLHQWHJNFDO
+HODGRFRQFKRFRODWHFDOLHQWHJNFDO


9DVDODXWRVHUYLFLR"
TXHQRVHWHYD\DQORVRMRV

7LHQHVWRGRDODYLVWDRUJDQL]DGRSRUJUXSRVSULPHURVHQIRUPDGHYHUGXUDVHQVDODGDV
SRWDMHV\KXHYRVSODWRVIXHUWHVFRQGLVWLQWRVWLSRVGHFDUQHVSHVFDGRV\SROORSODWRVGHSDVWD
SL]]D\ORVSRVWUHVFRQGLYHUVDVSUHSDUDFLRQHVQRSUHFLVDPHQWHGHGLHWDWDUWDVIODQHV\
YDULDVFODVHVGHIUXWD

(VWRHVEXHQRSRUXQODGR\PDORSRURWUR

(VEXHQRSRUTXHHVWiWRGRDQWHORVRMRV\HVRSHUPLWHHOHJLUVDELHQGRPX\ELHQORTXHKD\HQ
FDGDSODWR(VPDORSRUTXHHVPX\IiFLOTXHODYLVLyQGHQXPHURVDVWHQWDFLRQHVWHKDJDFDHU
HQHOODVSDVWDSDWDWDVIULWDVVDOVDVPX\FDOyULFDV4XpKDFHUEDVWDFRQTXHWHQJDVXQ
SRFRGHIXHU]DGHYROXQWDGSDUDVDOLUDLURVDGHOOXJDU

3RGUiVVHJXLUDGLHWDVL

(PSLH]DVSRUXQSODWRGHYHUGXUDV/DPHMRURSLFLyQHVVLHPSUHXQEXHQEROGHHQVDODGD
FUXGDDGHUH]DGDFRQVDOYLQDJUH\XQDVJRWDVGHDFHLWHPi[LPHFXFKDUDGDRELHQXQDV
YHUGXUDVFRFLGDVRVDOWHDGDVFRQSRFDJUDVD(QFXDOTXLHUFDVRHVPDWHULDOGHDOWRULHVJR
FDOyULFRODVVDOVDVH[SXHVWDVDOOtPDKRQHVDURVDRURTXHIRUWVRQXQDDXWpQWLFDERPEDGH
FDORUtDV3DVDGHHOODVPDQWpQWHILUPH
8QSDUGHGtDVDODVHPDQDHOLJHFRPRHQWUDQWHXQSODWRGHOHJXPEUHVHVRVtRSWDSRU
UDFLRQHVPRGHUDGDV\WHQODSUHFDXFLyQGHUHWLUDUORVHPEXWLGRVRHOEDFRQTXHVXHOHQ
DFRPSDxDUODV/DVOHJXPEUHVVRQXQDH[FHOHQWHIXHQWHGHSURWHtQDVYHJHWDOHVFRQXQDOWR
YDORUELROyJLFR\FRQODYLUWXGDxDGLGDGHVHUPX\VDFLDQWHV8QSDUGHGtDVDODVHPDQDSXHGHV
RSWDUSRUKXHYRVUHYXHOWRVHQWRUWLOODRFRFLGRV
&RPRVHJXQGRWRPDVXQILOHWHRXQSHVFDGRDODSODQFKDRSROORDVDGRVLQODSLHOJUDVD/DV
WpFQLFDVPiVOLJKWVRQHOYDSRUODSODQFKD\HODVDGR
'HSRVWUHHOLJHVLHPSUHXQDSLH]DGHIUXWD8Q\RJXUOLJKWRXQVRUEHWHVRQRWUDVEXHQDV
RSFLRQHVSDUDWHUPLQDUWXFRPLGD
$XQTXHHQFXHVWLyQGHEHELGDVQRFXHQWDVFRQPXFKDVDOWHUQDWLYDVWLHQHVSHUPLVRSDUDEHEHU
XQYDVRGHEXHQYLQRHQFRPLGD\FHQDXQDJDVHRVDXQUHIUHVFREDMRHQFDORUtDVRDJXD
PLQHUDO

(QHOUHVWDXUDQWHGHPHQ~"
(OLJHGRVSULPHURV

(VXQDGHODVPHMRUHVRSFLRQHVSRUTXHKD\PXFKRVUHVWDXUDQWHVGHHVWHWLSRVRQHFRQyPLFRV
\RIUHFHQWUHVRFXDWURSODWRVGHSULPHURV\VHJXQGRV\YDULRVSRVWUHV

5HVXOWDXQWDQWRSHOLJURVRVLODFRFLQDEiVLFDGHOORFDOHVDEDVHGHJXLVRWHV\IULWXUDV
UHERVDQWHVGHJUDVD4XpKDFHUSHVHDTXHLQGLTXHH[SUHVDPHQWHTXHVHWUDWDGHFRFLQD
FDVHUDQRWHFRQILHVSXHVDPHQXGRLPSOLFDTXHHOFRFLQHURYDDKDFHUHVSHFLDOKLQFDSLHHQ
XQDVHULHGHFRPLGDVH[FHVLYDPHQWHFDOyULFDV,QFOXVRHQHVWHWLSRGHOXJDUHVSXHGHVVDOLU
YLFWRULRVR

143

3XHGHVFRPHUHQHVWHWLSRGHORFDOHVVLQPLHGRDHQJRUGDUVL

&RPRQRUPDJHQHUDODOHOHJLUVLJXHPiVRPHQRVVLJXHVODVPLVPDVSDXWDVTXHHQHO
DXWRVHUYLFLR6LHPSUHKDEUiRGHEHUtDKDEHUYHUGXUDVRHQVDODGDVSDUDHPSH]DU\XQILOHWHR
XQSHVFDGRDODSDUULOODFRPRSODWRIXHUWH7DPELpQHVKDELWXDOODSUHVHQFLDGHDOJ~QWLSRGH
IUXWDHQWUHXQDYDULDGDRIHUWDGHQDWLOODVIODQHVDUUR]FRQOHFKHRKHODGRV3RUWXELHQSDVDGH
WRGRHVWHWLSRGHSRVWUHV(VDGHEHVHUWXPHMRUHOHFFLyQ
6HJXURTXHVHUiSRVLEOHHOHJLUGRVSULPHURVSODWRVHQOXJDUGHXQSULPHUR\XQVHJXQGR$O
UHVWDXUDQWHOHLQWHUHVDSRUTXHORVSULPHURVVXHOHQVHUMXVWRORVPiVEDUDWRV3XHGHVWRPDU
HQWRQFHVXQDVSDWDWDVJXLVDGDV\OXHJRXQDWRUWLOODRXQUHYXHOWRGHWULJXHURVSRUHMHPSOR2
XQDEXHQDHQVDODGDYHUGH\XQSODWRGHOHJXPEUHVGHVJUDVDGDVUHWLUDHOFKRUL]R2XQD
VRSDRFRQVRPp\XQDUUR]FRQYHUGXUDV
6LVRVSHFKDVTXHDOJRGHORTXHDSDUFHHQHOPHQ~SXHGHVHUPX\FDOyULFRQRWHTXHGHVFRQOD
GXGD3UHJXQWDDOHQFDUJDGRVLHVWiKHFKRFRQQDWDOtTXLGDVLOOHYDKDULQD1RKDFHIDOWDTXH
FRQILHVHVTXHHVWiVDGLHWDSHURVLORTXHWHWUDHQDOILQDOQRVHFRUUHVSRQGHFRQORTXH
HVSHUDEDVVLHPSUHSXHGHVUHFKD]DUOR

&RFLQDLQWHUQDFLRQDO"
(QYHUVLRQHVOLJKW

/RPiVVHJXURHVTXHQRDFXGHVDGLDULRDXQUHVWDXUDQWHGHFRPLGDLQWHUQDFLRQDOSHURVtOR
KDUiVGHFXDQGRHQFXDQGRDXQTXHVyORVHDSDUDVDOLUGHODUXWLQD&XDOTXLHUDTXHVHDHOWLSR
GHFRFLQDHOHJLGRWDPELpQKDOODUDVRSFLRQHVDTXHQRWLHQHQSRUTXpDIHFWDUDWXOtQHD\DWXV
GHVHRVGHSHUGHUSHVR3DUDHOORWHQHQFXHQWDHVWDVSUHPLVDVVHJ~QGRQGHYD\DV


6LDFXGHVDXQLWDOLDQR
3DVWD\HQVDODGD

3XHGHVKDFHUGHODVRFRUULGDSDVWDHOSODWRSULQFLSDOVLHPSUH\FXDQGRQRODSLGDVFRQVDOVDV
PX\FDOyULFDV

3URKLELGR

1DGDGHQDWDEHFKDPHORPDQWHTXLOODVLQRVDOVDGHWRPDWHDOPHMDVJDPEDVRYHUGXUDVSDUD
DFRPSDxDUXQRVHVSDJXHWLVRXQRVIHWXFKLQHV

3HUPLWLGR

8QDHQVDODGDSUHIHULEOHPHQWHGHKRMDYHUGH\DTXHVRQODVPHQRVFDOyULFDVVHUiHO
FRPSOHPHQWRSHUIHFWRSDUDODSDVWDRSRUTXpQRWDPELpQSDUDXQSODWROLJHURGHFDUQHR
SHVFDGRWLSRHVFDORSLQHVRPHUOX]DUHVSHFWLYDPHQWH
'HSRVWUH\SDUDQRHVWURSHDUWXEXHQFULWHULRHQODPHVDXQDSLH]DGHIUXWDXQOiFWHRRXQ
VRUEHWHGHVFDUWDHOWHQWDGRUKHODGRLWDOLDQR

(OWtSLFRUHVWDXUDQWHIUDQFpV
1LTXLFKHVQLSDWpV

(VSRFRDGHFXDGRSDUDLQWHQWDUDGHOJD]DUSRUP~OWLSOHVPRWLYRVSHURWDPELpQSXHGHV
HQFRQWUDUDOJXQDVDOWHUQDWLYDVOLJHUDV

3URKLELGR

9RORYDQHVTXLFKHV\GHPiVGHOLFLDVVXSHUHQJRUGDQWHVTXHHQWUDQSRUORVRMRV1LSUREDUODV
5HVtVWHWHWDPELpQDQWHORVSDWpVRODVFUHPDVPX\ULFDVHQQDWDRODVSDWDWDVIULWDVHQ
DEXQGDQWHPDQWHTXLOOD
<HQHOSRVWUHKX\HGHFUHSHVVXIOpV\SHWLWFKRX[3LGHXQDSLH]DGHIUXWD

3HUPLWLGR

144

2SWDSRUODVYHUGXUDVKHUYLGDVRDODSODQFKDTXHHQHVWRVORFDOHVVHSUHSDUDQGHIRUPD
H[TXLVLWD
1RROYLGHVODVHQVDODGDVWHPSODGDVRORVKXHYRVUHYXHOWRVRHQWRUWLOOD
'HVSXpVXQSHVFDGRDODVDOXQDSHFKXJDGHSROORRSDYRDODSDUULOODRXQDFDUQHDOD
SODQFKDSHUPLWLUiQFRPHUPiVTXHGHVREUDVLQVREUHVDOWRVHQODEiVFXOD6yORHVFXHVWLyQGH
DXWRFRQWURO

,UDXQUHVWDXUDQWHDOHPiQ
'HVFDUWDODPD\RQHVD

7DPSRFRD\XGDPXFKRHQQXHVWURREMHWLYRIUHQWHDOVREUHSHVRDFXGLUDXQORFDODOHPiQHQWUH
RWUDVFRVDVSRUTXHODVUDFLRQHVVXHOHQVHUJUDQGtVLPDV7UDQTXLOLGDGLQFOXVRHQHVWRV
UHVWDXUDQWHVFRQXQSRFRGHGLVFLSOLQDSRGUiVVDOLUDLURVR(PSLH]DSRUDVHJXUDUWHELHQGHTXp
HVORTXHFRPHVSUHJXQWDQGRDOPDLWUHODFRPSRVLFLyQ\SUHSDUDFLyQGHFDGDXQRGHORVSODWRV
TXHGHVFRQR]FDV

3URKLELGR

+X\HGHORVSODWRVTXHLQFOX\HQSDWDWDVIULWDVRHQVDODGDVSXHVpVWDVVXHOHQLUDOLxDGDVFRQ
YDULDQWHVGHODPD\RQHVDTXHVRQV~SHUFDOyULFDV
3DVDGHSRVWUHVPX\HQHUJpWLFRVODWtSLFDWDUWDSDVWHOHV

3HUPLWLGR

&DUSDFFLRFDUQHFUXGDHQORQFKDVPX\ILQDVRXQDFKXFUXWFROIHUPHQWDGDVRQEXHQDV
DOWHUQDWLYDVDOLJXDOTXHXQSDUGHVDOFKLFKDVFRFLGDVFRQDUUR]EODQFR
7RPDXQFDIpRXQDLQIXVLyQFRQVDFDULQD

7HJXVWDODFRFLQDRULHQWDO"
7RPDVRMD\PDULVFR

1RWRGRVORVGtDVSHURGHYH]HQFXDQGRUHVXOWDXQDEXHQDLGHDDFHUFDUVHKDVWDXQFKLQR
&RPRHQWRGRHVWDUHJODWDPELpQWLHQHVXVH[FHSFLRQHV

3URKLELGR/DVVDOVDVDJULGXOFHV\DTXHOOHYDQD]~FDU\GHEHQVHUREYLDGDV

/RVUROOLWRVGHSULPDYHUDHOZDQWXQRORVSODWRVPX\FRQGLPHQWDGRV
+HODGRVIULWRVRFRQQDWD\QXHFHVDSRUWDQWURSHFLHQWDVFDORUtDV

3HUPLWLGR

%DPE~EURWHVGHVRMDVHWDVFKLQDVRDUUR]KHUYLGRVRQEXHQDVLGHDVFRPRHQWUDQWH
8QDVJDPEDVRODQJRVWLQRVGHVHJXQGRDSRUWDQSURWHtQDVGHPDJQtILFDFDOLGDG\KDFHQPiV
DWUDFWLYDXQDGLHWDFX\RREMHWLYRVHFHQWUDHQSHUGHUSHVR0DQJRROLFKLVDOQDWXUDOSDUD
WHUPLQDUVXSRQHQXQEXHQFRORIyQ

145

Dieta fuera de casa II

146

Dieta fuera de casa II

(VWDGLHWDFRQVLGHUDGDGHQWURGHOJUXSRGHORVSODQHVKLSRFDOyULFRVIXHGLVHxDGDSDUDTXLHQHV
WUDEDMDQWRGRHOGtD\VHYHQREOLJDGRVDFRPHUIXHUDGHFDVD

6LODVLJXHVDOSLHGHODOHWUDSXHGHVUHGXFLUGHWUHVDFXDWURNLORVSRUPHVWLHPSRTXHGHEH
GXUDUHVWDGLHWDDXQTXHFRQVXSHUYLVLyQPpGLFDSXHGHFRQWLQXDUVHLQGHILQLGDPHQWH

/RVDOLPHQWRVTXHHVWDGLHWDSHUPLWH\HQORVTXHVHEDVDVRQPX\YDULDGRVSRUORTXHSHUPLWH
TXHQRWHDEXUUDVSURVXPRQRWRQtD\WDPSRFRSDGHFHVKDPEUH(QWUHHOORVSRGHPRV
PHQFLRQDUHOSDQODVIUXWDVODVYHUGXUDVODVOHJXPEUHVODSDVWDHODUUR]ODFDUQHPDJUD
SROORWHUQHUD\FRQHMRHOSHVFDGR\ODOHFKHGHVFUHPDGD

3RURWUDSDUWHORVDOLPHQWRVTXHHVWiQWRWDOPHQWHYHGDGRV\TXHGHEHQGHVDSDUHFHUGHWX
PHQ~VLHVWiVWUDWDQGRGHFXPSOLUHVWHUHJLPHQVRQHOD]~FDUODPDQWHTXLOODODVJUDVDVOD
PD\RQHVDHOFHUGRFXDOTXLHUWLSRGHGXOFHVOHFKHHQWHUD\KDULQD

/DGLHWDSRVHHODVYHQWDMDVGHVHUPX\HTXLOLEUDGDYDULDGD\VDOXGDEOHSHURWLHQHHO
LQFRQYHQLHQWHGHTXHODSpUGLGDGHSHVRHVOHQWDHQFRPSDUDFLyQFRQRWUDVGLHWDVUiSLGDV\
FRPRWXFXHUSRVHDGDSWDFDGDYH]PiVDOEDMRQLYHOFDOyULFRFRQHOWLHPSRWUDQVFXUULGR
SLHUGHHIHFWLYLGDG

3DUDTXHODGLHWDIXQFLRQHGHODPHMRUPDQHUDHVUHFRPHQGDEOHTXHVLDOJXQDGHWXVFRPLGDV
VHKL]RHQVDOVDROOHYDDOJ~QWLSRGHDGHUH]RRDOLxRHVWRVQRFRQWHQJDQPD\RQHVDQLDFHLWH
QLPDQWHTXLOOD\TXHSUHILHUDVDTXHOORVTXHVHEDVDQHQOLPyQRHQHOYLQDJUH

'HVD\XQR/HFKHGHVFUHPDGDWRVWDGDV\IUXWD$PHGLDPDxDQDFDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD

R\RJXUGHVFUHPDGR

&RPLGD8QERFDGLOORMDPyQFRFLGR\OHFKXJDFDUQHDVDGDIUtD\OHFKXJDTXHVRIUHVFR

WRPDWH\RUpJDQRTXHVRFUHPRVR\]DQDKRULDUD\DGDWRUWLOODHVSDxRODGHYHUGXUDVRGHMDPyQ
<RUN\OHFKXJD\]XPRGHIUXWD

0HULHQGD&DIpRWp

&HQD3DVWDFRQOHJXPEUHV\IUXWDDUUR]FRQYHUGXUDSHVFDGRFRQHQVDODGD\IUXWDSDVWD\

SROORDODSODQFKDFRQYHUGXUD\IUXWDDUUR]YHUGXUD\IUXWDDUUR]FRQHMRDOKRUQRFRQ
YHUGXUDV\IUXWDRHQVDODGDYDULDGD\IUXWD

5HFXHUGDTXHHVWDGLHWDIXHSHQVGDSDUDTXHDTXHOORVTXHGHEHQFRPHUIXHUDGHFDVDSRUTXH
OOHYDQXQDYLGDPX\DFHOHUDGDSRUPRWLYRVODERUDOHVRSRUHVWXGLRDVtTXH\DQRWLHQHVHVFXVD
SDUDHOLPLQDUHVRVNLORVGHPiV1LHOWLHPSRQLWXHVWLORGHYLGDVRQ\DLPSHGLPHQWRSDUDHVWDU
HQIRUPDVDQOXGDEOH\HQOtQHD




147




'LHWDGHO3DQ\0DQWHTXLOOD

/RPiVGLItFLOGHPDQWHQHUXQDGLHWDHVTXHVLHPSUHKD\DOJRTXHQRVWLHQWDTXHKDFHIODTXHDU
QXHVWUDYROXQWDG\SURYRFDODUXSWXUDGHOUpJLPHQ

(VWDGLHWDWLHQHODJUDQYHQWDMDGHTXHQRKD\TXHSDVDUKDPEUHVHLQFOX\HFRPLGDVULFDVTXH
SRGUtDQVHUSURKLELWLYDV(OUDQJRGHSHVRSHUGLGRHVGHDNLORVSRUVHPDQD\VHSXHGH
KDFHUGXUDQWHHOWLHPSRTXHVHGHVHHDXQTXHVHUHFRPLHQGDVLHPSUHODVXSHUYLVLyQGHO
PpGLFR

&RQVLVWHHQXQVHQFLOORSODQURWDWLYRGHFLQFRGtDVTXHQRSUHVHQWDHIHFWRVVHFXQGDULRV\TXH
HOLPLQDODXUJHQFLDGHFRPHUSXHVWRTXHQRVHKDGHMDGRGHKDFHUOR$OVH[WRGtDVHYXHOYHD
LQLFLDUODGLHWDHQHO3ULPHU'tD\VHUHSLWHWRGRRWUDYH]

/DJUDQYHQWDMDGHHVWDGLHWDHVTXHQRVHYXHOYHPRQyWRQDSXHVWRGRVORVGtDVVHFRPHDOJR
GLIHUHQWH

6XGLVHxREiVLFRGHXQLGDGHVGHIUXWDVGHSDQGHFDUQHGHOHFKHGHVFUHPDGDGH
JUDVD\XQLGDGHVGHYHJHWDOHVJDUDQWL]DXQDDOLPHQWDFLyQEDODQFHDGDEDMDHQFDORUtDV

3ULPHU'tD

'HVD\XQR
WRURQMDKXHYRUHYXOHWRWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODR
PDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R
WD]DGHDW~QHQODWDGRHQDJXDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODR
PDUJDULQDHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGH
OHFKHGHVFUHPDGDXYDVJUDQGHV\UHIUHVFRGLHWpWLFRVLQD]~FDU

&HQD
JUDPRVGHFDUQHDVDGDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODR
PDUJDULQDSDSDSHTXHxDKHUYLGDSHUHMLOSLFDGRHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWD
GHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGHEURFROLPDQ]DQDSHTXHxDDVDGD WD]DGHOHFKH
GHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

6HJXQGR'tD

'HVD\XQR
WD]DGHMXJRGHQDUDQMDKXHYRIULWRHQDJXDWRVWDGDGHSDQGHFHQWHQRFXFKDUDGLWD
GHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R
WD]DGHUHTXHVyQWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQD
HQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFD\WRPDWHFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGH
\RJXUPDQGDULQD\UHIUHVFRGLHWpWLFRRFDIpVLQD]~FDU

148

&HQD
3LQFKRVGHFDUQHDVDGDJUDPRVGHFRUGHURFRUWDGRHQFXERVKRQJRVJUDQGHVURGDMDV
GHWRPDWH\GRVURGDMDVGHFHEROODWRGRDOWHUQDGRHQHOSLQFKRWD]DGHDUUR]DOFXUU\
HQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWRVWDGDGHSDQ
LQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDWRURQMDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD\
FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

7HUFHU'tD

'HVD\XQR
EDQDQRSHTXHxRKXHYRGXURWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODR
PDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R
JUDPRVGHFDUQHPROLGDDOKRUQRPHGLRSDQGHKDPEXUJXHVDURGDMDVGHSHSLQLOOR
HQFXUWLGRWD]DGHKRQJRVGRUDGRVHQFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDHQVDODGDGH
OHFKXJDIUHVFD\WRPDWHFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGHWUR]RVGHSLxD
IUHVFDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD\UHIUHVFRGLHWpWLFRRFDIpVLQD]~FDU

&HQD
JUDPRVGHKtJDGRKRUQHDGRWD]DGHSXUpGHSDSDVWD]DGHWRPDWHVHQVDODGDGH
OHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWRVWDGDGHSDQLQWHJUDO
FXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDFHUH]DVHQODWDGDVVLQD]~FDUWD]DGHOHFKH
GHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

&XDUWR'tD

'HVD\XQR
WD]DGHMXJRGHWRPDWHWRVWDGDIUDQFHVDKHFKDFRQXQDUHEDQDGDGHSDQKXHYR
EDWLGR\FXFKDUDGDGHOHFKHGHVFUHPDGDFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQD
FXFKDUDGDGHDOPtEDUGHDUFHMDUDEHFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R
(PSDUHGDGRVLQWDSDKHFKRFRQJUDPRVGHSDYRHQORQMDVURGDMDVGHFHEROODWRPDWH\
OHFKXJDFXFKDUDGDGHVDOVDGHDUiQGDQRWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUGLWDGH
PDQWHTXLOODRPDUJDULQDHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFD\WRPDWHFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMR
HQFDORUtDVWD]DGH\RJXUFRQWD]DGHIUHVDVIUHVFDVRFRQJHODGDVUHIUHVFRGLHWpWLFRR
FDIpVLQD]~FDU

&HQD
SHFKXJDGHSROORDVDGDHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQ
FDORUtDVWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDWD]DGH
]DSDOOLWRVFRQFHEROODWD]DGHHVSLQDFDVJHODWLQDFRQWD]DGHFRFWHOGHIUXWDVHQODWDGR
WD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

4XLQWR'tD

'HVD\XQR
WD]DGHVDOVDGHPDQ]DQDKXHYRUHYXHOWRWRVWDGDGHSDQPRUHQRFXFKDUDGLWDGH
PDQWHTXLOODRPDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R
(PSDUHGDGRVLQWDSDKHFKRFRQJUDPRVGHTXHVRURGDMDGHSDQIUDQFpVWRPDWHHQ
URGDMDVFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDFXFKDUDGLWDGHWRFLQRWRVWDGR(QVDODGDGH
OHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVFXFKDUDGDGHSDVDVRPDQ]DQD
UHIUHVFRGLHWpWLFRRFDIpVLQD]~FDU

149

&HQD
JUDPRVGHWHUQHURDVDGRHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQ
FDORUtDVWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDWD]DGH
YHJHWDOHVPL[WRVHVSiUUDJRVGHWD]DGHIUHVDVIUHVFDVRFRQJHODGDVWD]DGHOHFKH
GHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

1RWDV

/DPDQ]DQDDVDGDVHKDFHTXLWiQGROHHOFHQWURSRQLpQGRODHQXQPROGHGHKRUQHDU\
EDxiQGRODFRQWD]DGHUHIUHVFRGHGLHWDURMR\VHKRUQHDDFHQWtJUDGRVSRU
FHQWtPHWURV

6LVLJXHVHVWDGLHWDSXHGHVXWLOL]DUFXDOTXLHUWLSRGHOHFKXJD\SXHGHVDJUHJDUUiEDQRV\
SHSLQRVIUHVFRVDODHQVDODGD

6LQRFXHQWDVFRQHODGHUH]RSXHGHVSRQHUOHDFHLWHGHROLYD\YLQDJUHDODHQVDODGDSHUR
GHEHUiVHOLPLQDUODPDQWHTXLOODGHHVHGtD

6LTXLHUHVIUHtUDOJ~QDOLPHQWRWHQGUiVTXHKDFHUORHQXQVDUWpQGHWHIOyQVLQXVDUQDGDGH
JUDVD

/DPDQWHTXLOODHVSDUDSRQHUODHQHOSDQ6LSUHILHUHVSXHGHVSRQHUOHODPDQWHTXLOODDORV
YHJHWDOHV\QRDOSDQDOJ~QGtD

3XHGHVWRPDUORVVLJXLHQWHVUHIULJHULRV

3ULPHU'tDPDQ]DQDSHTXHxDJDOOHWDVGHVRGDUHIUHVFRGHGLHWD

6HJXQGR'tDQDUDQMDSHTXHxDEL]FRFKRVVHFRVSHTXHxRVUHIUHVFRGHGLHWD

7HUFHU'tDGHWD]DGHMXJRGHPDQD]DQD\XQDJDOOHWDJUDQGH

&XDUWR'tDPDQGDULQDSHTXHxDJDOOHWDVGHVRGDUHIUHVFRGHGLHWD

4XLQWR'tDWRURQMD\WUHVJDOOHWDV










150
















'LHWDGHOD3DSD











151





'LHWDGHOD3DSD


SDUDSHUVRQDVVDQDVTXHTXLHUDQDGHOJD]DUDNLORJUDPRVHQXQDVHPDQD(ODERUDGD\
GLIXQGLGDHQ5DSLGtVLPRHOSURJUDPDGH+pFWRU/DUUHDSRUHOGRFWRU&DUORV*UDVFKLQVN\

/DVSRUFLRQHVGHSDSDVRQGHJUDPRVDJUDPRV
(ODOPXHU]R\FHQDVRQLQWHUFDPELDEOHV
/XHJRGHODGLHWDGHODSDSDHVFRQYHQLHQWHKDFHUXQDGLHWDHTXLOLEUDGDSHUVRQDOL]DGD

5HFRPHQGDPRVFRQVXOWDUFRQVXPpGLFRDQWHVGHVRPHWHUVHDFXDOTXLHUGLHWDLQFOXtGDHVWD
6HUHFRPLHQGDEHEHUYDVRVGHDJXDSRUGtDHQIRUPDLQGHSHQGLHQWHGHODVFRPLGDV\KDFHU
DFWLYLGDGItVLFDFRQWURODGDFRQXQFKHTXHRPpGLFRSUHYLR\DKRUDODGLHWDGHODSDSD


'HVD\XQR&DIpWHFRUWDGRFRQOHFKHVHPLGHVFUHPDGDRPDWH
8QDUHEDQDGDGHSDQLQWHJUDOXQWDGDFRQTXHVREODQFR

0HGLDPDxDQD\RJXU
0HULHQGD\RJXURMXJRGHIUXWDV\PDQ]DQD

'tD

$OPXHU]R3ROORFRQSDSDV
&HQD(QVDODGDGHSLPLHQWRV\SDSDV

'tD

$OPXHU]R7RUWLOODDOKRUQR
&HQD3HVFDGRFRQSDSDVDOKRUQR

'tD

$OPXHU]R3DSDVFRQDUYHMDVYHUGHV\EHUUR
&HQD(QVDODGDGHSDSDVUDEDQLWRFKDPSLxRQHVFRQGLPHQWDGRFRQMXJRGHOLPyQ\DFHLWHGH
ROLYD

'tD

$OPXHU]RSDSDVFRQVDOPyQ
&HQD(QVDODGDGHSDSDVDSLR\SROOR

'tD

&HQDFDUQHYDFXQDFRQSDSDV
$OPXHU]R(QVDODGDGHSDSDV\PRUURQHV\RJXU

'tD

$OPXHU]R3DSDVIULWDVRDOKRUQR
&HQD3HVFDGRFRQSDSDKHUYLGD

152

'tD

$OPXHU]RSDSDDOKRUQR
&HQD$W~QDOQDWXUDOFRQSDSDV

/DSDSDWLHQHYLWDPLQDVPLQHUDOHV\ROLJRHOHPHQWRV0XFKRPDJQHVLRFRUD]yQ\VLVWHPD
QHUYLRVRSRWDVLRGHVLQWR[LFDYLWDPLQDV%ILEUDV
GLJHVWLyQ(VSUHIHULEOHFRFLQDUODVSDSDVFRQFiVFDUDELHQODYDGDV\OXHJRVHSXHGHQ
FRPHUIULDVVLORGHVHDQ

153

'LHWDSDUDTXLQFHDxHUDV













154

'LHWDSDUDTXLQFHDxHUDV




(VWiFODURTXHHOPHMRUWUDWDPLHQWRGHODREHVLGDGHVVLQGXGDVXSUHYHQFLyQ/DDFWXDFLyQ
SUHYHQWLYDGHEHFHQWUDUVHHQODHGXFDFLyQGHVGHODLQIDQFLDIRPHQWDQGRKiELWRVGHYLGD
VDOXGDEOHVXQDDOLPHQWDFLyQDGHFXDGDGHFODUDUODJXHUUDDOVHGHQWDULVPRRDFDEDUFRQ
FRVWXPEUHVGHVDFRQVHMDEOHVFRPRHOWDEDFRRHOFRQVXPRGHDOFRKRO

3HUGHUSHVRUHVXOWDDYHFHVFRPSOLFDGR0iVD~QVLVHWUDWDGHDGROHVFHQWHVHQSOHQDIDVHGH
FUHFLPLHQWR\DTXHVXDOLPHQWDFLyQGHEHJDUDQWL]DUHODSRUWHGHFDORUtDVQHFHVDULDVSDUDFXEULU
ORVUHTXHULPLHQWRVHQHUJpWLFRVGHORUJDQLVPR'HEHDSRUWDUORVQXWULHQWHVLPSUHVFLQGLEOHVSDUD
XQFRUUHFWRGHVDUUROORWDQWRItVLFRFRPRSVLFROyJLFR

(VPX\IUHFXHQWHODILJXUDGHODDGROHVFHQWHREVHVLRQDGDSRUVXILJXUDTXHVXIUHDODKRUDGH
ODFRPLGDHQHVWDHWDSDGHFDPELRVItVLFRV\GHKDPEUHVYRUDFHVSURYRFDGRVSRUHVDJUDQ
QHFHVLGDGGHDSRUWHHQHUJpWLFRTXHUHFODPDHORUJDQLVPRSDUDFUHFHU8QVRORNLORGHPiV
EDVWDSDUDGHVHQFDGHQDUXQHVWULFWRSHULRGRGHGLHWD(PSLH]DQDFRPHUPHQRVVHVDOWDQ
FRPLGDVHVXQMXHJRSHOLJURVRTXHSXHGHWHQHUVHULDVFRQVHFXHQFLDVSDUDODVDOXG8QD
UHVWULFFLyQLQGLVFULPLQDGDSXHGHRFDVLRQDUFDUHQFLDVDODODUJDGHVXVWDQFLDVQXWULWLYDV
HVHQFLDOHV

&RQWURODUORVKiELWRV
(QHVWDHGDGHVIUHFXHQWHTXHHOH[FHVRGHSHVRVHGHEDDPDORVKiELWRVHQODGLHWD
DOLPHQWDULDSLFDUHQWUHKRUDVRFXDQGRVHYHODWHOHYLVLyQFRPHUGHPDVLDGRVGXOFHVEHEHU
GHPDVLDGRVUHIUHVFRVHQYH]GHDJXDDEXVDUGHODVSDWDWDVIULWDV\GHWRGRWLSRGHSDTXHWHV
GHVQDFNVKHODGRVSURGXFWRVGHEROOHUtDLQGXVWULDO(QFDPELRDPHQXGREULOODQSRUVX
DXVHQFLDODIUXWDODYHUGXUDRODOHFKH\VXVGHULYDGRV

)XHUDFKLFOHV\JRORVLQDV\VQDFNV
0XFKDVTXLQFHDxHUDVDFRVWXPEUDQDFRPHUKDELWXDOPHQWHJRORVLQDV\FKLFOHV'HHVWDIRUPD
FRQVXPHQGHPDVLDGRD]~FDUVLQGDUVHFXHQWDFDORUtDVDGHPiVFRQXQQXORYDORUQXWULFLRQDO
$GHPiVHOFKLFOHIDYRUHFHXQDVHFUHFLyQJiVWULFDH[FHVLYDTXHSURGXFHVHQVDFLyQGHYDFtRHQ
HOHVWyPDJR

/RVSDTXHWHVGHDSHULWLYRVVRQDOWDPHQWHULFRVHQVDOJUDVDVGHHVFDVDFDOLGDGQXWULWLYD
REWHQLGDVGHDFHLWHVYHJHWDOHVGHVQDWXUDOL]DGRVSRUHOSURFHVRGHODIULWXUD\SRUORWDQWRPX\
HVFDVDPHQWHUHFRPHQGDEOHV

'HVD\XQDUIXHUWHFRPHUELHQ\FHQDUSRFR
2WUDPDODFRVWXPEUHWtSLFDGHORVTXLQFHDxHURVHVODGHGHVD\XQDUXQFDIpEHELGR&RQYLHQH
GHVD\XQDUDEXQGDQWHPHQWHOHFKH\RJXUWRVWDGDVJDOOHWDVRFHUHDOHV]XPR6LQRHO
UHQGLPLHQWRItVLFRHLQWHOHFWXDODORODUJRGHODMRUQDGDEDMD(OGHVD\XQRHVODFRPLGDGHOGtD
TXHPHMRUVHTXHPD\TXHPiVIDOWDKDFH

0XFKRVDGROHVFHQWHVFRQYLHUWHQODFHQDHQODFRPLGDSULQFLSDOGHOGtD\DTXHVDOHQDWRGD
SULVDSRUODPDxDQD\PXFKDVYHFHVFRPHQXQERFDGRIXHUDGHFDVD0DOKHFKR&RQYLHQH
LQYHUWLUHVWHKiELWRGHVD\XQDUIXHUWH\FHQDUSRFR\DTXHGXUDQWHODQRFKHHORUJDQLVPRQRHV
FDSD]GHTXHPDUODVFDORUtDVLQJHULGDV

$OPRU]DUXQERFDGLOORHQODFDIHWHUtDGHOLQVWLHVFyPRGR\GLYHUWLGRSHURQRORPiV
UHFRPHQGDEOH6HUtDSUHIHULEOHWRPDUXQDFRPLGDFRPSOHWD6LHVWRQRHVSRVLEOHHVPiV
UHFRPHQGDEOHWRPDUIUXWD\RJXUHVEDUULWDVGHFHUHDOHV7RGDYtDSHRUVHUtDVDOWDUVH

155

GLUHFWDPHQWHODFRPLGD'HHVWHPRGRVyORVHFRQVLJXHXQGHVHTXLOLEULRHQHOPHWDEROLVPRTXH
UHJXODHOFRQVXPRFDOyULFRORTXHIDYRUHFHHODXPHQWRGHSHVR$GHPiVDODVLJXLHQWHFRPLGD
VHOOHJDFRQYRUDFLGDG\VHFRPSHQVDFRQFUHFHVORTXHQRVHFRPLy

8QDGLHWDUHFRPHQGDEOH
8QDMRYHQHQODDGROHVFHQFLDQHFHVLWDSRUORPHQRVXQDSRUWHGHDOUHGHGRUGHFDORUtDV
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0HULHQGD8QDSLH]DGHIUXWD\XQYDVRGHOHFKHVHPLGHVQDWDGD


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YHUGXUDFRFLGDDOLxDGDFRQDFHLWHGHROLYDRHQVDODGDRUROOLWRVGHMDPyQRPDFHGRQLDGH
IUXWDV\\RJXU

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/DDOLPHQWDFLyQGHORVDGROHVFHQWHVHVWiHVWUHFKDPHQWHDVRFLDGDFRQHVWHKiELWRDOLPHQWDULR
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FODURTXHWHQGUtDTXHUHQXQFLDUDOPLVPR6LQRTXHGDPiVUHPHGLRTXHDFXGLUDORFDOHVGHIDVW
IRRGVHUtDFRQYHQLHQWHFDPELDUHOPHQ~WtSLFRGHKDPEXUJXHVDFRQSDWDWDVSRUHQVDODGDV\
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IULWDVUHIUHVFR\KHODGRVXSRQHQPiVGHODPLWDGGHFDORUtDVQHFHVDULDVHQXQGtD/D
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HQILEUDV\YLWDPLQDVSXHVWRTXHQRVHDFRPSDxDQGHOSDQPiVDGHFXDGRQLGHYHUGXUDV
IUHVFDV









156























'LHWDGHO(MHFXWLYR


























157

'LHWDGHO(MHFXWLYR 

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VXDOLPHQWDFLyQSDUDHYLWDUWUDVWRUQRVFDUGLRYDVFXODUHVXRWURWLSRGHSUREOHPDVFRPROD
REHVLGDG(YLWDUODVJUDVDVGHRULJHQDQLPDOHLQFUHPHQWDUHOFRQVXPRGHIUXWDV\YHUGXUDVVRQ
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\HQHOGHORVKRPEUHV8QDVHGDGHVTXHVHJ~QORVH[SHUWRVVHUiQVXSHUDGDVHQORV
SUy[LPRVDxRVGHELGRDOPHMRUFRQRFLPLHQWRGHODVHQIHUPHGDGHV\VXVFDXVDV

/DVPHMRUDVH[SHULPHQWDGDVHQHOPXQGRGHODPHGLFLQDSUHYHQWLYDRODVYDFXQDVWDPELpQ
FRQWULEXLUiQDSURORQJDUODYLGD3HURDODKRUDGHJDUDQWL]DUODORQJHYLGDGLQIOX\HQPiV
DVSHFWRVHQWUHHOORVODGLHWD4XL]iVXQRGHORVVHFWRUHVGHODSREODFLyQTXHPiVGHVFXLGD
HVWHDVSHFWRHVHOLQWHJUDGRSRUORVHMHFXWLYRVSHUVRQDVHQWUH\DxRVELHQGRWDGDVItVLFD
HLQWHOHFWXDOPHQWHFRQSRVLELOLGDGHVHFRQyPLFDVSHURVRPHWLGDVDHVWUpVFDVLFRQVWDQWH

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PHGLGDVHSRGUtDQFRQWURODURHYLWDU8QDGLHWDVDQDSLGHFRPHUGHWRGRFRQPRGHUDFLyQ/D
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HQHVWHFDVRGHRULJHQDQLPDOD\XGDQFRQVXVDPLQRiFLGRVDODUHSDUDFLyQGHODVFpOXODV\OD
UHJXODFLyQGHOPHWDEROLVPR

/DLPSRUWDQFLDGHODVSURWHtQDV

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UHVXOWDQQHFHVDULDV\ODVFRPELQDFLRQHVGHFHUHDOHVFRQOHJXPEUHVDODVTXHVHSXHGHDxDGLU
TXHVRIUHVFRROHFKHGHVQDWDGDSURSRUFLRQDQXQEXHQVXSOHPHQWRGHDPLQRiFLGRVHVHQFLDOHV

(OFRQWHQLGRSURWHLFRQRGHEHH[FHGHUGHOGHOWRWDOGHFDORUtDVGLDULDVSRUTXHFXDQGROD
UDFLyQDOLPHQWLFLDHVGHPDVLDGRULFDHQFDUQHSHVFDGRKXHYRVRTXHVRODVDQJUH\ODVFpOXODV
TXHGDQVREUHFDUJDGDVGHSXULQDViFLGR~ULFR\RWURVWy[LFRV$GHPiVHOKtJDGR\ORVULxRQHV
VHDOWHUDQSURJUHVLYDPHQWHGDQGROXJDUDPROHVWLDVUHQDOHVKHSiWLFDVDUWUtWLFDVR
FDUGLRYDVFXODUHV

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HQWHUDORVTXHVRVHO\RJXUHQWHURODVFDUQHVPDJUDVODPDQWHTXLOODODPDUJDULQDGHRULJHQ
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IUXWRVVHFRVORVFHUHDOHVLQWHJUDOHVIUXWDVFRPRHODJXDFDWHODVYHUGXUDV\ODVOHJXPEUHV
5HGXFLUODVJUDVDVVDWXUDGDV\XWLOL]DUODVYHJHWDOHVHV~WLOSDUDUHEDMDUORVQLYHOHVGHFROHVWHURO
HQODVDQJUH

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GHKRMDVYHUGHVRFRORUHVURMRVTXHSURSRUFLRQDUiQODVYLWDPLQDVPLQHUDOHV\ILEUDQHFHVDULDV
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158

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DOFRKRO(VRVtVLHPSUHTXHORGHVHHQSXHGHQWRPDUXQSDUGHYDVRVGHYLQRGXUDQWHODV
FRPLGDV$GHPiVWHQGUtDQTXHREOLJDUVHDEHEHUXQDERWHOODJUDQGHGHDJXDDORODUJRGHOD
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3RU~OWLPRHVUHFRPHQGDEOHKDFHUHMHUFLFLRItVLFRVLODVFLUFXQVWDQFLDVORSHUPLWHQRFDPLQDUDO
PHQRVYHLQWHPLQXWRVDSDVRYLYR3DUDD\XGDUDOVXHxR\UHGXFLUODWHQVLyQ\DQVLHGDGGHO
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48e(6/$$16,('$'"

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GDU\VRQSRFRYiOLGDVSDUDUHVROYHUXQDVLWXDFLyQ6LQRVHQIUHQWDPRVDFXDOTXLHUVLWXDFLyQTXH
UHTXLHUDXQHVIXHU]RSDUDUHVROYHUOD\DVHDItVLFRRLQWHOHFWXDOQXHVWURRUJDQLVPRGHEH
DFWLYDUVHWHQVDQGRORVP~VFXORVERPEHDQGRPiVVDQJUH\UHVSLUDQGRPiVUiSLGDPHQWH
PHPRUL]DQGRORDSUHQGLGR
(VWDFODURTXHVLQDFWLYDFLyQQRSRGUtDPRVUHVROYHUFDVLQLQJXQDVLWXDFLyQTXHVHQRV
SUHVHQWDVHHQODYLGDUHDO

&XiQGRDFWLYDUVHHVXQSUREOHPD"
&XDQGRHVDDFWLYDFLyQHVLQQHFHVDULDSDUDUHVROYHUXQDDVLWXDFLyQHLQFOXVRQRVLPSLGH
UHVROYHUOD

8QHMHPSOR
,PDJLQDDGRVSHUVRQDVTXHVHHVWiQH[DPLQDQGR\


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DSUREDURQ\QRVRQPiVKiELOHVRLQWHOLJHQWHVTXHpO&XDQGRVHVLHQWDHQODPHVD\OH
HQWUHJDQHOH[DPHQVXFRUD]yQYDXQSRTXLWRPiVUiSLGRGHORKDELWXDOSHURQROHGD
LPSRUWDQFLDQRWDTXHVXVEUD]RV\VXFXHOORHVWiQXQSRFRWHQVRVSLHQVDTXHVLVXVSHQGHYDD
WHQHUTXHHQFHUUDUVHHQFDVDRWURItQGHVHPDQDSHURVHGLFHTXHPHMRUHVFRQFHQWUDUVHHQ
ORTXHKDFH\DVtVHUiPiVIiFLODSUREDU


68-(72%/OHYDXQRVGtDVPX\SUHRFXSDGRSRUTXHLJXDOOHVXVSHQGHQLJXDOOHFDPELDQHO
SURIHVRUTXHOHGDODVFODVHVROHSRQHQXQSURIHVRUPX\HVWULFWR$GHPiVLJXDOHOLJHQ
SUHJXQWDVPX\GLItFLOHVSDUDTXHDSUXHEHQVyORORVPiVOLVWRV
&XDQGROHHQWUHJDHOH[DPHQHOSURIHVRUOHPLUDGHUHRMR\SLHQVDTXHWLHQHFDUDGHHQIDGR
DJDUUDHOEROtJUDIRFRQPXFKDIXHU]DQRWDTXHOHSDOSLWDPXFKRHOFRUD]yQ\SLHQVDTXHLJXDO
VHSRQHHQIHUPRHPSLH]DDVXGDUPXFKR\TXLHUHOHHUODSULPHUDSUHJXQWDSHURHPSLH]DD
YHUERUURVDVODVOHWUDVLQPHGLDWDPHQWHGHVSXpVHPSLH]DDSHQVDUTXHVHYDDGHVPD\DU\HVWi
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2EVHUYDTXHDQWHXQDPLVPDVLWXDFLyQGRVVXMHWRVTXHSDUHFHQLJXDOGHKiELOHVSDUDDSUREDU
UHDFFLRQDQGHPDQHUDVGLIHUHQWHV0LHQWUDVHOSULPHURVHDFWLYDORVXILFLHQWHSDUDUHDFFLRQDU
PHMRU\PiVUiSLGRDQWHODVLWXDFLyQHOVHJXQGRVHDFWLYDWDQWRTXHQRUHDFFLRQD
DGHFXDGDPHQWH(VWHVHJXQGRHVHOFRPSRUWDPLHQWRGHDQVLHGDG


&yPRHQIUHQWDUOD"

&DGDSHUVRQDHVGLIHUHQWH\FRPRWDOWLHQHGLVWLQWDVUHVSXHVWDVGHHVWUpV(OFRQRFHUVHDXQR

159

PLVPRYDDSHUPLWLUPRGLILFDUDTXHOORTXHDIHFWDHPRFLRQDOPHQWH&RPRODVUHVSXHVWDVGH
HVWUpVVRQGLIHUHQWHVHQFDGDSHUVRQDORSULPHURTXHGHEHKDFHUSDUDSRGHUPRGLILFDUODVHV
VDEHUFXiOHVVRQ3DUDHOORHVQHFHVDULRSUDFWLFDUODDXWRREVHUYDFLyQ

(VWDWDUHDSXHGHSDUHFHUOHXQDWRQWHUtDWRGRHOPXQGRFUHHFRQRFHUVHPX\ELHQSHUROR
FLHUWRHVTXHDXQTXHWHQJDXQDLGHDJHQHUDOGHFyPRHVHVPX\SUREDEOHTXHDQRVHUTXH
VHH[DPLQHGHPDQHUDFRQVFLHQWH\SUHPHGLWDGDQRVHSDFRQFUHWDUH[DFWDPHQWHVXV
UHDFFLRQHV0XFKDVSHUVRQDVOOHJDQDVRUSUHQGHUVHFXDQGRVHREVHUYDQGHWHQLGDPHQWH

(MHPSORGHDXWRREVHUYDFLyQ

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HPSH]DUDDXWRREVHUYDUVH$FRQWLQXDFLyQVHOHSUHVHQWDXQEXHQHMHUFLFLRSDUDHPSH]DUD
FRQRFHUVXVUHVSXHVWDVDQWHVLWXDFLRQHVGHDQVLHGDG,QWHQWHUHVSRQGHUIUHQWHDHVWDV
VLWXDFLRQHVKDSHUGLGRHOWUHQRHODXWRE~VKDEODFRQXQDSHUVRQDTXHOHDWUDHVH[XDOPHQWH
HVWiHQXQDWDVFRKDROYLGDGRXQDWDUHDLPSRUWDQWHTXpSLHQVDTXpVLHQWHTXpKDFH

160

'LHWDGHORV.LORV












161

'LHWDGHORV.LORV

3RUGLHWDVHHQWLHQGHODFRPSRVLFLyQFXDOLWDWLYD\FXDQWLWDWLYDGHORVDOLPHQWRVTXHLQJHULPRV
UHJXODUPHQWH(OWpUPLQRGLHWDSURYLHQHGHOODWtQGLDHWDTXHVLJQLILFDJpQHURGHYLGD

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DOLPHQWDULDVFRQHOREMHWLYRGHPHMRUDUODVDOXG3HURHQQXHVWURVGtDVHOVHJXLUXQDGLHWD
VLJQLILFDSDUDODSHUVRQDTXHODSUiFWLFDODUHVWULFFLyQRSURKLELFLyQGHGHWHUPLQDGRVDOLPHQWRV
ORTXHVXSRQHXQVDFULILFLRSDUDHVDSHUVRQD


',(7$%$/$1&($'$(VODTXHVHDMXVWDDODVQHFHVLGDGHVGHFDGDRUJDQLVPRVLQRFDVLRQDU
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&RPLGD
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IUXWD

&HQD
VRSDGHYHUGXUD
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0DUWHV

'HVD\XQR
]XPRGHQDUDQMD
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&RPLGD
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JSROORDODSODQFKD
IUXWD

&HQD
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IUXWD

162

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'HVD\XQR
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&RPLGD
HQVDODGDGH]DQDKRULDV\EHUURV
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JGHTXHVRSDUPHVDQR
IUXWD

&HQD
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WRUWLOODGHDMRVWLHUQRV
IUXWD

-XHYHV

'HVD\XQR
]XPRGHQDUDQMD
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&RPLGD
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HQVDODGDGHIUXWDV

&HQD
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&RPLGD
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JSDYRDODSODQFKD
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&HQD
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JGHSHVFDGRDODSODQFKD
IUXWD

6iEDGR

'HVD\XQR
WpRFDIp
WRVWDGDVLQWHJUDOHVFRQPDQWHTXLOODRPDUJDULQDOLJKW
PLHO

163

&RPLGD
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&HQD
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KXHYRVGXURV
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XQ\RJXU

'RPLQJR

'HVD\XQR
FDIpRWp
]XPRGHQDUDQMD
EROORVSHTXHxRVLQWHJUDOHV

&RPLGD
YHUGXUDVDOKRUQRRHQSDSLOORWH
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&HQD
HVSiUUDJRVEODQFRVFRQPD\RQHVDOLJKW
WRUWLOODGHHVSLQDFDV
\RJXUGHVFUHPDGR

'HDPHVHV6HSXHGHSURORJDUPiVWLHPSRSHURVLHPSUHEDMRFRQWUROPpGLFR

.LORVSHUGLGRV
&LQFRHQHOSULPHUPHV

/XHJRVHSLHUGHPiVOHQWDPHQWH

$FRQVHMDGDSDUDFXDOTXLHUSHUVRQDVDQD

164

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165

'LHWDSDUDDGLFWDVDODV'LHWDV 

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OXHJRORYXHOYHVDUHFXSHUDUSRUTXHWHJXVWDFRPHUVREUHWRGRGXOFHVHPEXWLGRV\SLFDQWHV
'LVIUXWDVGHODVVDOLGDVTXHKDFHVFRQWXVDPLJRV\HOORFRPSRUWDFRPHUIXHUDGHFDVD6LXQ
GtDWHSDVDVHQODFRPLGDQRLPSRUWDVLOXHJRORFRPSHQVDVFRQXQGtDVyORDEDVHGHIUXWD\
YHUGXUD\EHEHVPXFKDDJXD

8QEXHQFRQVHMRHVTXHWDQWRVLFRPHVHQFDVDFRPRIXHUDHYLWHVODVIpFXODVHODUUR]ODSDVWD
\HOSDQ7DPSRFRGHEHUtDVDEXVDUGHVDOVDVEROOHUtD\SDVWHOHUtD6LWRPDVXQDFRSDTXHVHD
GHYLQREODQFRRFHUYH]DVLQDOFRKRO

6LTXLHUHVPHMRUDUWXVFDGHUDV\PXVORVKD]WHFDGDQRFKHXQPDVDMHFRQXQDFUHPD
DQWLFHOXOtWLFDRFRQDFHLWHGHDOPHQGUDVGXOFHV\XQDVJRWDVGHHVHQFLDGHQDUDQMD

7HSURSRQHPRVXQPHQ~VHPDQDODSURSLDGRDWXVFDUDFWHUtVWLFDV


/81(6

'HVD\XQR
JGHFHUHDOHVFRQYDVRGHOHFKH\PHGLRSRPHOR
&RPLGD
HQVDODGDGHUHPRODFKDJGHDW~QIUHVFRFRQSLPLHQWRDVDGR\NLZL
&HQD
VRSDGHYHUGXUDJGHTXHVRIUHVFR\PDQ]DQDV

0$57(6
'HVD\XQR
FDIpRWp\WRVWDGDVFRQPHUPHODGDOLJKW
&RPLGD
HQVDODGDGHWRPDWHFRQJGHTXHVRIUHVFRJGHFDUQHGHEXH\RWHUQHUD\SHUD
&HQD
YHUGXUDKHUYLGDJGHPHMLOORQHVDOYDSRU\JTXHVRJUX\qUH

0,e5&2/(6
'HVD\XQR
\RJXUSOiWDQR\JGHFRSRVGHDYHQD
&RPLGD
YHUGXUDDVDGDJDPEDVRODQJRVWLQRVDODSODQFKD\PRXVVHOLJHUD
&HQD
WRUWLOODGHDOFDFKRIDVFKDPSLxRQHVDODSODQFKD\SLxD

-8(9(6
'HVD\XQR
FDIpRWp\UHEDQDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQJGHMDPyQ<RUN
&RPLGD
YHUGXUDVFRFLGDVJGHSROORDODSODQFKD\PDQ]DQD
&HQD
FRQVRPpSHVFDGLOODKHUYLGD\JGHUHTXHVyQFRQPLHO

9,(51(6
'HVD\XQR
FDIpRWpJGHFHUHDOHVFRQ\RJXU

166

&RPLGD
HQVDODGDGHOHJXPEUHVJGHSHVFDGRDVDGRSRVWUHGHVQDWDGR
&HQD
FROLIORUKHUYLGDJGHPHUOX]DDOKRUQR\SHUD

6%$'2
'HVD\XQR
]XPRGHIUXWDJGHPXHVOL\\RJXU
&RPLGD
HQVDODGDGHYHUGXUDIUHVFDVHSLDVDOKRUQR\QDUDQMD
&HQD
FRQVRPpR*D]SDFKRPHGLDWRVWDGDFRQORQFKDVGHMDPyQVHUUDQR\FRPSRWDGHPDQ]DQD

'20,1*2
'HVD\XQR
FDIpRWp]XPRGHQDUDQMD\EROOR
&RPLGD
YHUGXUDDVDGDJFRUGHURDOKRUQR\PRXVVHGHVQDWDGD
&HQD
FUHPDGHYHUGXUDJGHOHQJXDGRUHEDQDGDSDQ\IUHVDV

7HGDPRVODUHFHWDGHGRVVDOVDVOLJHUDVFRQODVTXHSXHGHVDFRPSDxDUHQVDODGDV
8Q\RJXUGHVQDWDGRXQDFXFKDUDGDGHPRVWD]DSLPLHQWDQHJUD\XQDSL]FDGHVDOOR
UHPXHYHVKDVWDIRUPDUXQDVDOVDOLJHUD

&RQFUHPDGHOHFKHFXUU\MHQMLEUHDOEDKDFDFLODQWURVDO\SLPLHQWDIRUPDUiVXQDVDOVDPX\
DURPiWLFDSDUDDGHUH]DUHQVDODGDV\TXHpVWDVSLHUGDQHVDVHQVDFLyQGHLQVtSLGDV

167

'LHWDGHORVGtDVGLVRFLDGRV











168


'LHWDGHORVGtDVGLVRFLDGRV 

/DFRPELQDFLyQDGHFXDGDGHORVDOLPHQWRVD\XGDDODGLJHVWLyQDVHQWLUVHPHMRU\WDPELpQD
DGHOJD]DUDTXLpQORQHFHVLWD(OGRFWRU&DUORV*UDVFKLQVN\QRVGLVHxyXQDGLHWDVDQDGHWUHV
GtDVTXHVLUYHFRPRPRGHORHQFXDQWRDXQDEXHQDFRPELQDFLyQGHDOLPHQWRV

(VLPSRUWDQWHVDEHUTXHORVDOLPHQWRVVHSXHGHQFDPELDUSRUVLPLODUHVHMHPSORXQSHVFDGRVH
UHHPSOD]DSRURWURVLPLODU&RQVLGHUHDORVPHQ~HVFRPRHMHPSORVTXHXVWHGSXHGHDGDSWDUD
VXVJXVWRV\DOGHVJDVWHItVLFRTXHUHDOL]D

/RVDOPXHU]RV\ODVFHQDVVRQLQWHUFDPELDEOHV

$SDUWLUGHORVWUHVHMHPSORVFDGDSHUVRQDSXHGHGLVHxDUVXPHQ~SDUDPiVGtDVHQWRGRVORV
FDVRVUHFRPHQGDPRVHOFRQWUROPpGLFRXWLOL]DUHO&RQVXOWRULRRQOLQHJUDWXLWR\UHDOL]DUHO7HVW
GH'LHWDV3HUVRQDOL]DGDVDQWLR[LGDQWHVHQZZZPHGLFRVFRQVXOWRUHVFRP

0HQ~

'HVD\XQR
8Q\RJXUGHVQDWDGRGHVFUHPDGR
DOPHQGUDVRQXHFHV
=XPRMXJRGHYHUGXUDV

$OPXHU]R
6DOPyQDODSODQFKDRJULOODGR
FRQGLPHQWDUFRQDMRGHSHQGHGHODDFWLYLGDGVRFLDOTXHGHVDUUROOHSHUHMLODFHLWHGHROLYD
H[WUDYLUJHQRGHGHVRMD
6RXIOHGHHVSLQDFD\FDODED]D
%DWDFODUDVGHKXHYRFDODED]DSLVDGD\HVSLQDFDFRFLQHORDOKRUQR

0HULHQGD
(QVDODGDGHIUXWDV

&HQD
3ROORFRFLQDGRDVXJXVWRFRQGLPHQWDGRFRQOLPyQSLPLHQWDDFHLWHGHROLYDH[WUDYLUJHQ
SHUHMLO\VLHVSRVLEOHDMR
(QVDODGDGHYHUGXUDVDVXJXVWR&RQGLPpQWHODFRQDFHLWHGHROLYDH[WUDYLUJHQDFHWRRYLQDJUH
\HQFDVRGHQRVHUKLSHUWHQVRVDO


0HQ~

<RJXUGHVQDWDGRGHVFUHPDGR
'RVWRVWDGDVGHSDQLQWHJUDOFRQPHUPHODGDGLHW

$OPXHU]R
6SDJXHWLVFRQGLPHQWDGRVDOILOHWRVDOVDGHWRPDWHFDVHUDGLHQWHGHDMRSHUHMLO\SLPLHQWD
=DQDKRULDVUDOODGDVFRQGLPHQWDGDVDVXJXVWR

0HULHQGD
8QOLFXDGRGHEDQDQDSODWDQRFRQOHFKH

169

&RORFDUSODWDQRSHODGRPHGLRYDVRGHOHFKHGHVFUHPDGDXQSRFRGHKLHOR\FXFKDUDGDGH
D]~FDU

&HQD
&DUQHYDFXQDREXH\FRFLQDGDDODSODQFKDRJULOO
8QDHQVDODGDGHSLPLHQWRURMRDSLR\OHFKXJD&RQGLPHQWDUFRQDFHLWHGHROLYDH[WUDYLUJHQ
DFHWRRYLQDJUH\XQDSL]FDGHVDO


0HQ~

8QDWD]DGHWpXRWUDLQIXVLyQ
'RVWRVWDGDVGHSDQGHVDOYDGRXQWDGDVFRQPHUPHODGDGLHW

$OPXHU]R
(QVDODGDGH$W~Q7XQDFRQHVSDUUDJRVHVSLQDFDFUXGDKLQRMR\SHSLQR
6RXIOHGHFDODED]D
%DWLUFODUDVGHKXHYR\FDODED]DSLVDGDFRFLQDUDOKRUQR

0HULHQGD
8Q\RJXUGHVFUHPDGRGLHW

&HQD
3HVFDGRFRFLQDGRDOKRUQR&RQGLPHQWDGRFRQOLPyQSHUHMLODFHLWHGHROLYDH[WUDYLUJHQ\XQD
SL]FDGHVDO
&KDPSLJxRQHVFRFLQDGRVFRQPX\SRFRDFHLWHGHROLYDSUHSDUDGRVDOKRUQR

(VFRQYHQLHQWHWHQHUEXHQRVKiELWRVDOLPHQWLFLRVSHUR12GHSHQGHUGHXQDGLHWD

170

'LHWDGHO7p










171

'LHWDGHO7p

6HFFLyQGHO7p

6L\DLQWHQWyDGHOJD]DUFRQPLOUHJtPHQHVGLVWLQWRV\QLQJXQROHGLR
UHVXOWDGRDQtPHVHDSUREDUHVWDRULJLQDOHLQIDOLEOHGLHWDLGHDOSDUD
EDMDUGHSHVRVLQPXFKRHVIXHU]R
/DGLHWDGHOWp\DWLHQHVXVDGHSWRV7RPHQRWD\SyQJDODHQSUiFWLFD\DPLVPR

/XQHV

'HVD\XQR
YDVRGHOHFKHHQWHUD
JGHFHUHDOHVFRQPLHO
FLUXHODV
WD]DGHWpVLQD]~FDU
0HGLDPDxDQD
\RJXUGHVFUHPDGR
PDQ]DQD
$OPXHU]R
JGHMDPyQ
JGHSDQQHJUR
YDVRGHMXJRGHQDUDQMDVQDWXUDO
WD]DGHWp
&HQD
SRUFLyQGHHQVDODGDFRQJGHTXHVRSRUVDOXWJGHMDPyQOHFKXJD
WRPDWHUHSROOR\DSLR
YDVRGHMXJRGHQDUDQMD
WD]DGHWpVLQD]~FDU

0DUWHV

'HVD\XQR
YDVRGHOHFKHGHVFUHPDGD
SHUD
UHEDQDGDGHSDQGHVDOYDGRWRVWDGR
PHUPHODGDOLJKW
WD]DGHWp
0HGLDPDxDQD
YDVRGHOHFKHGHVFUHPDGD
GXUD]QRRPDQGDULQD
WD]DGHWp
$OPXHU]R
JGHSROORDVDGRVLQSLHO
SRUFLyQGHHQVDODGDGHEHUUR
PDQ]DQD
&HQD
JGHILDPEUHGHSDYLWD
JGHSDQGHVDOYDGR
SHUD
WD]DGHWp

0LpUFROHV

'HVD\XQR
PDQ]DQD
EDQDQD
YDVRGHOHFKHGHVFUHPDGD
WD]DGHWp
0HGLDPDxDQD

172

JGHSDQWRVWDGRFRQPHUPHODGD
WD]DGHWp
$OPXHU]R
JGHPHUOX]D
JGHFROLIORUKHUYLGDFRQXQDVJRWDVGHDFHLWH
JGHSDQGHVDOYDGR
PDQ]DQDRPDQGDULQD
WD]DGHWp
&HQD
JGHUHSROOLWRVGH%UXVHODV
JGHSHVFDGRKHUYLGR
JGHSDSDVFRFLGDV
JGHHQVDODGDYHUGH
JGHSDQEODQFR

-XHYHV

'HVD\XQR
GXUD]QR
JGHTXHVRSRUVDOXW
JGHSDQ
WD]DGHWp
0HGLDPDxDQD
\RJXUGHVFUHPDGR
YDVRGHMXJRGHIUXWD
WD]DGHWp
$OPXHU]R
ELIH
JGHSDSDVFRFLGDV
JGHSDQGHVDOYDGR
YDVRGHMXJRGHQDUDQMDV
WD]DGHWp
&HQD
JGHFKDXFKDVFRQWRPDWHV
JGHPHUOX]DDODSODQFKD
JGHSDQ
GXUD]QR
WD]DGHWp

9LHUQHV

'HVD\XQR
JGHTXHVRSRUVDOXW
JGHMDPyQ
JGHSDQGHVDOYDGR
YDVRGHMXJRGHQDUDQMD
0HGLDPDxDQD
SRUFLyQGHHQVDODGDGHIUXWDV
WD]DVGHWp
$OPXHU]R
SRUFLyQGHSROOR
JGHFROLIORUKHUYLGDFRQXQDVJRWDVGHDFHLWH
JGHSDQEODQFR
SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW
&HQD
JGHFDUQHGHVJUDVDGDDODSODQFKD
JGHWRPDWHFUXGR
JGHSDQ
JGHDUUR]FRQOHFKH

173

WD]DGHWp

6iEDGR

'HVD\XQR
QDUDQMD
\RJXUGHVFUHPDGR
WD]DGHWp
0HGLDPDxDQD
JGHMDPyQ
JGHWRPDWH
WD]DGHWp
$OPXHU]R
SODWRGHSDVWDVGLHWFRQVDOVDILOHWR
JGHSDQGHVDOYDGR
SHUD
&HQD
JGHWRPDWH
JGHFKDXFKDV
JGHSRURWRV
JGHHVSiUUDJRV
JGHSDQGHVDOYDGR
WD]DGHWp

'RPLQJR

'HVD\XQR
YDVRGHMXJRGHQDUDQMD
\RJXUGHVFUHPDGR
WD]DVGHWp
0HGLDPDxDQD
\RJXUGHVFUHPDGRV
$OPXHU]R
JGHVDOFKLFKDVWLSRYLHQD
JGHHQVDODGDYHUGH
MXJRGHQDUDQMDV
WD]DGHWp
&HQD
WRUWLOODKHFKDFRQXQVRORKXHYR\FKDPSLxRQHV
JGHDUUR]EODQFR
SHUD









174















/D'LHWD([SUHVV

/D'LHWD([SUHVV

6HWUDWDGHOSODQGHDOLPHQWDFLyQLGHDOSDUDHVWDpSRFDGHODxRSRUTXHOHSHUPLWLUi
DGHOJD]DUDSUR[LPDGDPHQWHNLORVHQXQDVHPDQDFRQVXPLHQGRODVIUXWDV\

175

YHUGXUDVGHHVWDFLyQ/RPHMRU"1RHVXQUpJLPHQH[FHVLYDPHQWHULJXURVRSRUTXH
FRQWHPSODVHLVFRPLGDVGLDULDV
/XQHV

'HVD\XQR
,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD
FLUXHODV\GDPDVFRVREROGHIUXWLOODVURFLDGDVFRQMXJRGHQDUDQMD
0HGLDPDxDQD
GXUD]QR
$OPXHU]R
$VSLFGHJHODWLQDFRQYHUGXUDVRFDOGRGLHWGHYHUGXUDV
HQVDODGDGHOHFKXJDUDGLFKHWD\DSLRFRQGLPHQWDGDFRQVDO\YLQDJUHR
HQVDODGDGHHVSLQDFD
FKDPSLxRQHV\WRPDWHV
*HODWLQDGLHW
0HGLDWDUGH
NLZLV
0HULHQGD
SRUFLyQGHVDQGtDRPHOyQ
&HQD
SODWRGHDUUR]LQWHJUDOFRQ]DQDKRULDUDOODGD\EURWHVGHVRMDFRQGLPHQWDGRFRQ
WRPDWHQDWXUDO
SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW

0DUWHV

'HVD\XQR
LQIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD
YDVRGHMXJRGHQDUDQMDVRXQOLFXDGRVLQD]~FDUFRQGXUD]QRRGDPDVFRVR
FLUXHODVJUDQGHV
0HGLDPDxDQD
]DQDKRULDRWRPDWH
$OPXHU]R
$VSLFGHYHUGXUDVRFDOGRGHYHUGXUDVGLHW
(QVDODGDGHOHFKXJD]DQDKRULDDSLRSDOPLWRV\URGDMDGHDQDQiFRQGLPHQWDGD
FRQVDO\YLQDJUHROLPyQ
*HODWLQDGLHW
0HGLDWDUGH
IUXWD
0HULHQGD
WRPDWHRURGDMDGHVDQGtDRURGDMDGHPHOyQ
&HQD
SODWRGHDUUR]FRQ]DQDKRULDUDOODGD\EURWHVGHVRMDFRQGLPHQWDGRFRQWRPDWH
QDWXUDO
*HODWLQDGLHW

0LpUFROHV

'HVD\XQR
PDQ]DQDDVDGD
,QIXVLyQFRUWDGDRQRFRQOHFKHGHVFUHPDGD
0HGLDPDxDQD
SRPHORRGXUD]QR
$OPXHU]R
3DQDFKpGHYHUGXUDV]DSDOOR]DSDOOLWRV]DQDKRULDFHEROOD\UHPRODFKD
FRQGLPHQWDGRFRQFGLWDGHDFHLWH
SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW

176

0HGLDWDUGH
PDQ]DQD
,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD
0HULHQGD
URGDMDGHVDQGLDRPHOyQRWRPDWH
&HQD
6DOSLFyQGHDW~QDW~QDOQDWXUDOODWDFHEROODUHSROORDMtWRPDWH\OHFKXJD
FRQGLPHQWDGRFRQFGLWDGHWpGHDFHLWHVDO\YLQDJUH
*HODWLQDGLHW

-XHYHV

'HVD\XQR
,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD
SRUFLyQGHIUXWLOODVURFLDGDVFRQMXJRGHQDUDQMDV
0HGLDPDxDQD
IUXWD
0HULHQGD
GXUD]QRRSRUFLyQGHVDQGtDRSRUFLyQGHPHOyQ
&HQD
$VSLFGHYHUGXUDVRFDOGRGHYHUGXUDVGLHW
6DOSLFyQGHDYHJGHSHFKXJDWRPDWHFHEROODDMtPRUUyQ\OHFKXJD
FRQGLPHQWDGRFRQFGLWDGHDFHLWHVDO\YLQDJUH
*HODWLQDGLHW

9LHUQHV

'HVD\XQR
,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD
SRPHOR
0HGLDPDxDQD
IUXWDRNLZLVRGXUD]QR
$OPXHU]R
$VSLFGHYHUGXUDVRSRUFLyQGHHQVDODGDGHOHFKXJDWRPDWH\UDGLFKHWDFRQVDO
YLQDJUHROLPyQ
SODWRGHDUUR]FRQWRPDWHQDWXUDO
*HODWLQDGLHW
0HGLDWDUGH
,QIXVLyQ
PDQ]DQD
0HULHQGD
WRPDWHRSRUFLyQGHVDQGtDRPHOyQ
&HQD
SODWRGHHQVDODGDGHOHFKXJD\]DQDKRULD
PLWDGHVGH]DSDOOLWRVUHOOHQRVFRQTXHVREODQFR\FGDFHEROODJ
FODUD\TXHVRUDOODGRJ
SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW

6iEDGR

'HVD\XQR
,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD
GXUD]QRREROGHIUXWLOODVURFLDGDVFRQMXJRGHQDUDQMD
0HGLDPDxDQD
PDQ]DQDRGDPDVFRVJUDQGHV
$OPXHU]R

177

$VSLFGHYHUGXUDVRUHYXHOWRGH]DSDOOLWRVKXHYR]DSDOOLWRVJ
SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW
0HGLDWDUGH
,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD
QDUDQMDRNLZLV
0HULHQGD
]DQDKRULDRWRPDWH\SDOPLWR
&HQD
$VSLFGHYHUGXUDVRJGHSHFKXJDGHSROOR\JGHSXUpGHFDODED]D
SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW

'RPLQJR

'HVD\XQR
,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD
GXUD]QR
0HGLDPDxDQD
IUXWD
$OPXHU]R
$VSLFGHYHUGXUDRELIHGHORPRJ\HQVDODGDGHUDGLFKHWDEHUUR
OHFKXJD\DSLR
SRUFLyQGHJHODWLQDGLHW
0HULHQGD
,QIXVLyQFRQRVLQOHFKHGHVFUHPDGD
\RJXU
0HGLDWDUGH
WRPDWHR]DQDKRULDRSDOPLWR
&HQD
$VSLFGHYHUGXUDVRFDOGRGHYHUGXUDVGLHWpWLFR
5HYXHOWRGHDUYHMDVFRQFODUDGHKXHYR\WRPDWHQDWXUDO
*HODWLQDGLHW


178

'LHWD(VSHFLDO

179

'LHWD(VSHFLDO


(VWDGLHWDVHEDVDHQODLQWHUDFFLyQTXtPLFDGHORVGLVWLQWRVDOLPHQWRV'HEHVFRPHU
ODFDQWLGDGGHFRPLGDLQGLFDGDHQODGLHWD\QRLQFOXLUQLQJ~QDOLPHQWRPiV(VWi
UHFRPHQGDGRVHJXLUODVyORGXUDQWHFXDWURGtDV+D\TXHVHJXLUODVVLJXLHQWHV
LQGLFDFLRQHVJHQHUDOHV
7RGRDOLPHQWRGHEHFRPHUVHHQSRUFLRQHVQRUPDOHV
/DFDUQH\ORVYHJHWDOHVGHEHQVD]RQDUVHFRQOLPyQ\VDOVRODPHQWH
$OSROORVHOHGHEHTXLWDUODSLHO
%HEDSRUORPHQRVFLQFRYDVRVGHDJXDDOGtDXQRDQWHVGHFDGDFRPLGDXQR
HQODWDUGH\XQRDQWHVGHDFRVWDUVH
5HSDUWRGHDOLPHQWRV
'XUDQWHODVHPDQDGHEHUtDQUHSDUWLUVHORVDOLPHQWRVGHODVLJXLHQWHIRUPD
3ULPHUGtD

'HVD\XQR0HGLDQDUDQMD\XQDWD]DGHFDIpQHJURRWp
$OPXHU]R'RVKXHYRVGXURV\PHGLDWD]DGHKDELFKXHODV
&HQD&DUQHDODSDUULOODOHFKXJDXQWRPDWH\XQDPDQ]DQDSHTXHxD
6HJXQGRGtD

'HVD\XQR0HGLDQDUDQMD\XQDWD]DGHFDIpQHJURRWp
$OPXHU]R0HGLDWD]DGHFDODED]DPHGLDWD]DGHKDELFKXHODVPHGLDWD]D
GHFROLIORU\PHGLDWD]DGHFRPSRWDGHPDQ]DQD
&HQD8QDSHFKXJDGHSROORDVDGDOHFKXJD\RQ]DVGHMXJRGHWRPDWH
7HUFHUGtD

'HVD\XQR0HGLDQDUDQMD\XQDWD]DGHFDIpQHJURRWp
$OPXHU]R8QDKDPEXUJXHVDDVDGDHQVDODGDGHOHFKXJD\DSLR\XQDPDQ]DQD
SHTXHxD
&HQD8QDSHFKXJDGHSROORDVDGDPHGLDWD]DGHKDELFKXHODV\RQ]DVGHMXJRGH
FLUXHODV
&XDUWRGtD

'HVD\XQR0HGLDQDUDQMD\XQDWD]DGHFDIpQHJURRWp
$OPXHU]R'RVKXHYRVSHULFRVPHGLDWD]DGHKDELFKXHODV\RQ]DVGHMXJRGH
WRPDWH
&HQD&DUQHDODSDUULOODOHFKXJDWRPDWHVRQ]DVGHMXJRGHWRPDWH\XQD
WDMDGDGHPHO

180

Dieta del Colon Irritable

181

Dieta del Colon Irritable



6LXVWHGKDVLGRGLDJQRVWLFDGRGH6tQGURPHGHFRORQLUULWDEOHRLQWHVWLQRLUULWDEOH\SUHVHQWD
HVWUHxLPLHQWRRGLDUUHDOHYHRELHQDOWHUQDQFLDGHHVWUHxLPLHQWR\GLDUUHDGHEHUiDXPHQWDUOD
LQJHVWDGHILEUDPHGLDQWH
$XPHQWHHOFRQVXPRGHDOLPHQWRVULFRVHQILEUDSDQLQWHJUDOIUXWDVFRQSLHO\YHUGXUDV
8WLOLFHVXSOHPHQWRVGH6DOYDGRGH7ULJRDFXFKDUDGDVDOGtDPH]FODGRVFRQOtTXLGRVR
DOLPHQWRV
(QRFDVLRQHVVXPpGLFROHSXHGHSUHVFULELUPHGLFDPHQWRVGHOWLSR
3ODQWDEHQVREUHFDGDyKRUDVGLVXHOWRHQXQYDVRGHDJXDy
&HQDWFXFKDUDGLWDVFDGDKRUDVFRQXQDYDVRGHDJXD

0RGLILTXHVXVKiELWRVGHFRPLGDV

+DJDXQDGLHWDSREUHHQJUDVDV\ULFDHQSURWHtQDVFDUQHV\SHVFDGRV

&RPDGHVSDFLR\SURFXUHPDVWLFDUELHQ

(YLWHFRPLGDFRSLRVDVVRQSUHIHULEOHVFRPLGDVPiVIUHFXHQWHV\PHQRVDEXQGDQWHV

(YLWHORVDOLPHQWRVTXHXVWHGQRWHTXHOHGHVHQFDGHQDQRHPSHRUDQVXVVtQWRPDV/RVTXHFRQ
PiVIUHFXHQFLDOHSHUMXGLFDQVRQHVSHFLDVDOFRKROWyQLFDVRSDVGHVREUHVFDFDRGHULYDGRV
OiFWHRVTXHVRV\RJXUWEROOHUtDSDVWHOHVKHODGRVPDQWHTXLOOD

6LORTXHSUHGRPLQDHVODGLDUUHDHYLWHORVGHULYDGRVOiFWHRVFDIpWp\FKRFRODWH3XHGHWRPDU
OHFKHYHJHWDOGHDOPHQGUDV

(YLWHODVEHELGDVFRQJDV\ORVDOLPHQWRVIODWXOHQWRVFRPRFROFROLIORUKDEDVJDUEDQ]RV
OHQWHMDVFROHVGH%UXVHODVFHEROODVSXHUURVJXLVDQWHVIUXWRVVHFRV\HQFRQVHUYD

$XPHQWHODLQJHVWDGHDJXDGHDOLWURVGLDULRVVREUHWRGRVLSUHGRPLQDHO

HVWUHxLPLHQWR

3URFXUHPDQWHQHUXQKRUDULRILMRGHFRPLGDVHLQWHQWHHYDFXDUVLHPSUHDODPLVPDKRUD\VLQ
SULVDVSUHIHULEOHPHQWHGHVSXpVGHOGHVD\XQR

5HDOLFHHMHUFLFLRItVLFRFDPLQDUQDGDU

(OGRORUDEGRPLQDOVHSXHGHDOLYLDUDSOLFDQGRFDORUORFDOVXDYH

(YLWHHOXVRGHOD[DQWHV

(YLWHHQORSRVLEOHODVVLWXDFLRQHVTXHOHSRQJDQQHUYLRVRRHVWUHVHQ

8QD',(7$

'HVD\XQR\PHULHQGD

/HFKHGHDOPHQGUDLQIXVLyQGHWpRFDIp$]~FDU3DQLQWHJUDO0DUJDULQD)UXWDVPDQ]DQD
SHUDSOiWDQR=XPRQDWXUDOGHIUXWDV

&RPLGDVSULQFLSDOHV

&DOGRV\VRSDVGHYHJHWDOHVRFDUQHVQRJUDVRV
3DVWDVSDWDWDVFRFLGDVRDOKRUQR$UUR]
&DUQHVVLQJUDVDWHUQHUDSROORSDYRFHUGRFRUGHURFRFLGDVDOKRUQRRSODQFKD1RIULWDV

182

3HVFDGRVGHWRGRVORVWLSRVQRIULWRV
+XHYRV
7RGDVODVYHUGXUDVH[FHSWRODVDUULEDLQGLFDGDV
(QVDODGDGHOHFKXJDHVFDURODWRPDWH
)UXWDVPDQ]DQDSHUDSOiWDQR0DQ]DQDVDOKRUQR-DOHD
3DQLQWHJUDO

&RPSOHPHQWRV

$FHLWHROLYDJLUDVROPDt]GRVFXFKDUDGDVDOGtD

%HELGDVVRORDJXDR]XPRVQDWXUDOHVGHIUXWDV
3XHGHFRQGLPHQWDUFRQVDOVDOYRTXHQRHVWpLQGLFDGDSRURWUDVHQIHUPHGDGHVKLSHUWHQVLyQ


183

'LHWDSDUD&HOLDFRV


184

'LHWDSDUD&HOLDFRV

1RGHEHLQLFLDUVHXQDGLHWDVLQJOXWHQVLQKDEHUUHDOL]DGRSUHYLDPHQWHXQDELRSVLDLQWHVWLQDO
TXHGHPXHVWUHODLQWROHUDQFLDDOPLVPRSRUODDOWHUDFLyQGHODPXFRVD/DSUHVFULSFLyQGHHVWD
GLHWDVyORSRUTXHKD\VRVSHFKDGHLQWROHUDQFLDDHVWDSURWHtQDRSRUUHVXOWDGRSRVLWLYRHQOD
SUXHEDGHDQWLFXHUSRVHVSHFtILFRVVLQKDEHUVHUHDOL]DGRXQDELRSVLDLQWHVWLQDOTXHORFRQILUPH
HVXQHUURUTXHVHFRPHWHFRQIUHFXHQFLD\OR~QLFRTXHVHFRQVLJXHHVUHWUDVDURHQPDVFDUDU
HOGLDJQyVWLFRGHXQDSRVLEOHHQIHUPHGDGFHOtDFD

/DGLHWDGHEHVHJXLUVHHVWULFWDPHQWHGXUDQWHWRGDODYLGD/DLQJHVWLyQGHSHTXHxDVFDQWLGDGHV
GHJOXWHQSXHGHSURGXFLUOHVLyQGHODVYHOORVLGDGHVLQWHVWLQDOHVDXQTXHQRVLHPSUHHVWDV
OHVLRQHVWLHQHSRUTXpLUDFRPSDxDGDVGHVtQWRPDVFOtQLFRV

6HHOLPLQDUiGHODGLHWDFXDOTXLHUSURGXFWRTXHOOHYHFRPRLQJUHGLHQWH75,*2$9(1$
&(%$'$&(17(1275,7,&$/(\RSURGXFWRVGHULYDGRVDOPLGyQKDULQDSDQHVSDVWDV
DOLPHQWLFLDVHWF

(OFHOtDFRSXHGHWRPDUWRGRWLSRGHDOLPHQWRVTXHQRFRQWLHQHQJOXWHQHQVXRULJHQFDUQHV
SHVFDGRVKXHYRVOHFKHFHUHDOHVVLQJOXWHQDUUR]\PDt]OHJXPEUHVWXEpUFXORVIUXWDV
YHUGXUDVKRUWDOL]DVJUDVDFRPHVWLEOHV\D]~FDU

(OFRQVXPRGHSURGXFWRVPDQXIDFWXUDGRVFRQOOHYDDVXPLUULHVJRVSRWHQFLDOHV+R\HQGtDOD
OHFWXUDGHODHWLTXHWDGHOSURGXFWRHQHOPRPHQWRGHODFRPSUDQRHVXQDPHGLGDGHOWRGR
VHJXUDSRUTXHOD/HJLVODFLyQYLJHQWH122%/,*$DHVSHFLILFDUHORUtJHQERWiQLFRGHODV
KDULQDVDOPLGRQHVIpFXODVVpPRODV\FXDOTXLHURWURGHULYDGRGHORVFHUHDOHVWULJRDYHQD
FHQWHQR\WULWLFDOHXWLOL]DGRV1RREVWDQWHHVFRQYHQLHQWH/((56,(035(/$(7,48(7$'(/
352'8&7248(6(&2035$DXQTXHVLHPSUHVHDHOPLVPR

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185

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186


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187

6DOYLQDJUHGHYLQRHVSHFLDVHQUDPD\JUDQR\WRGDVODVQDWXUDOHV



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FRQVXOWHFRQVXPpGLFRRIDUPDFpXWLFR

188

Dieta quema grasa

189

Dieta quema grasa

Despus de tres das si la haz seguido sin hacer trampa, debes haber perdido entre 2.5
y 3 kilos.
Para el fin de semana, si no has hecho trampa, debes de haber bajado entre 7.5 y 8.5
kilos.
Si es que habajado ms de esto, no hagas dieta inmediatamente, sino descansa dos
das (pero cudate), y despus vuelve a empezar.
Este plan puede ser usado con la frecuencia que desees, y si la sigues correctamente,
limpiar tu sistema y te har sentir mejor.
Da Uno
Come slo la sopa y fruta fresca, excepto pltanos; se recomienda meln y sanda por
son frutas con pocas caloras.
Recuerda, toma slo jugos naturales, t, caf sin azcar y agua.
Da Dos
Este da es pura verdura.
Come vegetales frescos, de lata, al vapor, o crudos. Si estn cocidos, que sea con el
caldo de la sopa. No les pongas mantequilla o aceite.
Trata de comer verduras con hojas verdes. No comas frijoles, lentejas, ni elote.
Come los vegetales a la par de la sopa.
En la noche te recompensas con una papa grande al horno, con un poquito de
mantequilla si deseas o aceite de oliva.
Este da no comas fruta.
Da Tres
Este da es la combinacin de los dos anteriores, todo el da frutas y vegetales,
excepto pltano.
En la noche no agregues la papa.
Da Cuatro
Como solamente la sopa quema grasa, pltanos y leche descremada.
Come hasta tres pltanos y dos vasos de 8 onzas de leche descremada y tantos vasos
de agua como te apetezca.
Los pltanos de este da, son para que te ayuden a no caer en la tentacin de los
dulces.
Da Cinco
Hoy se come carne.
Puedes comer hasta medio kilo de carne desgrasada (el polo sin la piel) y hasta cinco
jitomates frescos.
Tienes que tomar entre cinco y ocho vasos de agua para eliminar el cido rico que
da la carne.
Toma la sopa quema grasa por lo menos una vez en este da.

190

Da Seis
Hoy es da de verdura y carne: Come hasta que te llenes de verduras y carne.
Si quieres te puedes comer un buen bistec de desayuno, en el almuerzo y en la
comida. Come mucha ensalada con la carne, pero nada de papa.
Asegrate de comer la sopa por lo menos una vez al da.
Da Siete
Hoy para terminar la semana, come arroz integral (con cscara, medio marrn), jugos
de fruta natural y verduras. Llnate otra vez. Recuerda la sopa por lo menos una vez al
da.
Receta de sopa quema grasas
6 cebollas grandes
2 pimientos Verdes
1 manojo de apio
1 lata de jitomates enteros, pelados de 28 onzas (6 jitomates)
1 col
1 cubito de caldo de pollo
Si deseas puedes aadir sal, pimienta, curry o salsa picante
Corta los vegetales en pedazos chicos y ponlos en una olla grande con jitomates y el
cubito de caldo de pollo.sierve todo por 10 minutos y baja el fuego hasta que los
vegetales se cocinen.

191

Dieta de los ctricos

192

Dieta de los ctricos

/XQHV

'HVD\XQR
\RJXUGHVFUHPDGRFRQFHUHDOHV
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$OPXHU]R
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'HVD\XQR
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$OPXHU]R
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$OPXHU]R
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193

0HULHQGD
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&HQD
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'HVD\XQR
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HQVDODGDGHIUXWDV
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$OPXHU]R
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0HULHQGD
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JDMRVGHPDQGDULQDURFLDGRVFRQ\RJXUGLHWpWLFR

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'HVD\XQR
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$OPXHU]R
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$OPXHU]R
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194

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'HVD\XQR
IHWDVGHTXHVRGHPiTXLQD
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YDVRGHMXJRGHQDUDQMD

$OPXHU]R
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*HODWLQDFRQIUXWDV

&HQD
ILOHWHVGHPHUOX]DKHUYLGRVURFLDGRVFRQMXJRGHOLPyQ
SODWRGHHVSiUUDJRV
NLZL

195

Dieta para adelgazar 8 Kg en un

mes

196

Dieta para adelgazar 8 Kg en un mes.

'XUDFLyQGHDPHVHV
6HSXHGHSURORJDUPiVWLHPSRSHURVLHPSUHEDMRFRQWUROPpGLFR
.LORVSHUGLGRVGHD.JHQHOSULPHUPHV
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$FRQVHMDGDSDUDFXDOTXLHUSHUVRQDVDQD

/XQHV

'HVD\XQR
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0DUWHV

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&RPLGD
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IUXWD

0LpUFROHV

'HVD\XQR
WpRFDIp
WRVWDGDVFRQPDQWHTXLOOD\PHUPHODGDOLJKW

&RPLGD
HQVDODGDGH]DQDKRULDV\EHUURV
DUUR]FRQYHUGXUDV
JGHTXHVRSDUPHVDQR
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197

&HQD
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-XHYHV

'HVD\XQR
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WRPDWH\DOFDSDUUDVRSHSLQLOORV
ILOHWHGHSHVFDGRDODSODQFKD
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&HQD
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9LHUQHV

'HVD\XQR
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]DQDKRULD\FHEROOD
JGHSHVFDGRDODSODQFKD
IUXWD

6iEDGR

'HVD\XQR
WpRFDIp
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PLHO

&RPLGD
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&HQD
SXUpGHFDODEDFtQ
KXHYRVGXURV
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198

'RPLQJR

'HVD\XQR
FDIpRWp
]XPRGHQDUDQMD
EROORVSHTXHxRVLQWHJUDOHV

&RPLGD
YHUGXUDVDOKRUQRRHQSDSLOORWH
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&HQD
HVSiUUDJRVEODQFRVFRQPD\RQHVDOLJKW
WRUWLOODGHHVSLQDFDV
\RJXUGHVFUHPDGR

199

Dieta antiestrs

Dieta antiestrs

200

(OHVWUpVDIHFWDVHULDPHQWHHOIXQFLRQDPLHQWRGHORUJDQLVPR'HVHQFDGHQDSURFHVRVGH
R[LGDFLyQTXHHQPXFKRVFDVRVGHVHTXLOLEUDHOPHWDEROLVPRSURYRFDQGRH[FHVRGHSHVR6H
GHEHWUDWDUODFDXVDDJUHJDUDQWLR[LGDQWHVDTXtOHSURSRQHPRVGtDVGHGLHWDDQWLHVWUpV(O
HVWUpVFUyQLFRDFHOHUDORVSURFHVRVGHHQYHMHFLPLHQWR

/DGLHWDHVVRORSDUWHGHODVPHGLGDVVDOXGDEOHVTXHGHEHHIHFWXDUSDUDQHXWUDOL]DUODDFFLyQ
QHJDWLYDGHOHVWUpV(QWRGRVORVFDVRVVHUHFRPLHQGDODFRQVXOWDFRQVXPpGLFRGHFDEHFHUD\
FRQHOHTXLSRSURIHVLRQDOGH0HGLFRV&RQVXOWRUHVTXHHVWiDVXGLVSRVLFLyQDWUDYpVGHO
&RQVXOWRULRRQOLQHGHZZZPHGLFRVFRQVXOWRUHVFRPHVXQVHUYLFLRJUDWXLWRSDUDODFRPXQLGDG
LEHURDPHULFDQD

$SRUODGLHWD

'tD

'HVD\XQR
MXJR]XPRGHQDUDQMDRGHXYD\RJXUFRQIUXWDIUHVFDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFRQTXHVR
EODQFR\LQIXVLyQWpRFDIpGHVFDIHLQDGR

$OPXHU]R
(QVDODGDGHYHUGXUDVGHKRMDYHUGHFRPRSXHGHQVHUEHUURVOHFKXJDRUDGLFKHWD
3HVFDGRFRQVDOVDGHWRPDWHQDWXUDO
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7pGHWLOR

0HGLDWDUGH
8QYDVRGHOHFKHVHPLGHVQDWDGRVHPLGHVFUHPDGRRXQ\RJXU

&HQD
$UUR]LQWHJUDOFRQPDULVFRVSHVFDGRV\YHUGXUDV
&RPELQDFLyQGHFDODED]D]DQDKRULDVEUyFROLDOFDFKRIDVDOFDXFLODMR\FHEROOD
(QVDODGDGHIUXWDV
7pGHWLOR\PHQWD

'tD

'HVD\XQR
-XJR]XPRGHQDUDQMDNLZLWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFRQGXOFHPHUPHODGDGHIUXWDV
8QDLQIXVLyQFRUWDGDFRQOHFKHVHPLGHVQDWDGDVHPLGHVFUHPDGDWpRFDIpGHVFDIHLQDGR

$OPXHU]R
(QVDODGDGHOHFKXJDDJXDFDWHSDOWD\HQGLYLDVR]DQDKRULDFRQGLPHQWDGDDVXJXVWR
$UUR]LQWHJUDOFRQSLPLHQWRVYHUGHVWXQDDW~Q
(QVDODGDGHIUXWDVIUHVFDV

0HGLDWDUGH
8QYDVRGHOHFKHVHPLGHVQDWDGRRXQ\RJXU

&HQD
(VSiUUDJRVEUyFROLFRO\DOFDFKRIDFRQ]XPRGHOLPyQ
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(QVDODGDGHIUXWDV
7pGHWLOR

201

7RPHVHVXWLHPSRSDUDFDGDFRPLGD6LpQWHVH\PDVWLTXHQRWUDJXHVLQWULWXUDUFRUUHFWDPHQWH
ORVDOLPHQWRV
%HEDPiVGHXQOLWUR\PHGLRGHDJXDSUHIHULEOHVLHVPLQHUDO
&RQHOGHVD\XQRVHUHFRPLHQGDWRPDUFDSVXODGH9LWDPLQD(1DWXUDOGH8,FRPR
VXSOHPHQWRDQWLR[LGDQWHRXQRSHUVRQDOL]DGRGHDFXHUGRDVXVQHFHVLGDGHVSRGUiFRQRFHU
FXDOHVHOPHMRUSDUDVXFDVRKDFLHQGRHO7HVWSDUD9LYLU0HMRURHO7HVWGH'LHWDV
3HUVRQDOL]DGDVHQ0pGLFRV&RQVXOWRUHVFRP
(VSUHIHULEOHVHSDUDUODVIUXWDVGHODFRPLGDSRUORPHQRVPLQXWRV
&XDQGRFRPSOHWDORVGtDVGHGLHWDWUDWHGHSHQVDUVREUHVXVKiELWRVTXHOROOHYDQDWHQHU
XQDYLGDFDUJDGDGHHVWUpVHQFDVRGHQRSRGHUFDPELDUVRODRQRGXGHHQSHGLUD\XGD






















202











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203

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204

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205

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206

'LHWDSDUDVLWXDFLRQHVGLILFLOHV










207

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209

Dieta de la pizza

210

Dieta de la pizza
Una dieta muy especial que permite adelgazar comiendo pizza y pastas. Ideal para el
fin de semana; indicada solo para personas sanas que no estn haciendo dieta y que
quieran perder 2 libras en 2 das. Dieta creada y difundida en la radio por el doctor
Carlos Graschinsky.
Todas las recomendaciones son para los 2 das. No repetir la dieta sin control mdico.
Ponemos a disposicin de quienes hacen la dieta en forma gratuita el Consultorio on
line de www.medicosconsultores.com
En ayunas tomar un jugo de naranja o toronja (pomelo)
Luego hacer 10 minutos de ejercicios (recomendado, no imprescindible).
Desayuno y Merienda
Te, caf u otra infusin.
Dos rodajas de pan integral tostadas con queso diet o mermelada diettica. Puede
reemplazar en la merienda el pan por un yogur diet.
El almuerzo y la cena son intercambiables.
Beber mnimo 2 litros de agua fresca por da. No beber mientras come.
ALMUERZO
Caldo de verduras
Dos porciones de Pizza de tomate con verduras (recomendamos berenjena,
champigones, espinaca y/o cebolla)
Una manzana asada
La berenjena, la corta a lo largo en rodajas muy finas sobre la pizza. Dos porciones,
representa un cuarto de una pizza grande.
CENA
Caldo de verduras
Una porcin pequea de tallarines (spaguetis)con fileto (salsa de tomate)
Una naranja (preferible separada de la comida 1 hora)
La combinacin de los alimentos es la clave por la cual comiendo pizza y pastas usted
adelgaza. Esta dieta no da los resultados buscados en las personas que estn
haciendo dietas hipocalricas, o que dependen de una dieta, porque en estos casos
est afectado el metabolismo.
Quin necesita perder ms peso, recomendamos la consulta con su mdico y tiene a
su disposicin variados tests que pueden ayudar a lograr sus objetivos.
Es conveniente mientras realiza esta dieta caminar (andar) 60 minutos por da, en
forma continua.

211














'LHWDHVWULFWD










212




'LHWDHVWULFWD

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213

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$OPXHU]R
&RPELQDFLyQGHYHUGXUDVFRFLGDVSROORIUtR\XQDURGDMDGHSLxDDQDQD
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&DOGRGHYHUGXUDV
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214

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5HDOLFHODGLHWDEDMRVXSHUYLVLyQPpGLFD
1RUHSHWLUODPiVGHYHFHVSRUDxR
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215
















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216




'LHWDSDUD$GLFWRVDORV+LGUDWRVGH&DUERQR
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UHDOL]DFLyQ,GHDOSDUD$GLFWRVDORV+LGUDWRVGH&DUERQR

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HVWDUVDQR\QRWHQHUGHSHQGHQFLDGHODVGLHWDVSRUTXHFXDQGRHVWRVXFHGHWHUPLQD
DIHFWDQGRPXFKRHOPHWDEROLVPRHVSHFLDOPHQWHFRQODVGLHWDVTXHFRQWDELOL]DQODVFDORUtDVTXH
VHFRQVXPHQ&DOFXODUODVFDORUtDVKDTXHGDGRHQHOSDVDGRGHODPLVPDIRUPDTXHODV
SHOLJURVDVSDVWLOODVTXHTXLWDQHODSHWLWR

$QWHVGHKDFHUpVWDXRWUDGLHWDHVUHFRPHQGDEOHFRQVXOWDUFRQVXPpGLFRRXWLOL]DUHO
&RQVXOWRULRRQOLQHJUDWXLWRTXHSRQHDVXGLVSRVLFLyQZZZPHGLFRVFRQVXOWRUHVFRP

/DVSHUVRQDVTXHWLHQHQGHSHQGHQFLDGHODVGLHWDVHVUHFRPHQGDEOHTXHD\XGHQDO
IXQFLRQDPLHQWRGHVXPHWDEROLVPRFRQSURGXFWRVVDOXGDEOHV\DGHFXDGRVSHURTXH12WRPHQ
SDVWLOODVSDUDDGHOJD]DUDQRUH[tJHQDVTXHSURGXFHQPXFKRVGDxRV

(QORVFDVRVGHSHUVRQDVFRQSUREOHPDVGHVDOXGODVGLHWDVVHODVGHEHSUHSDUDUVXPpGLFRR
FRPSOHWDQGRHO7HVWGH'LHWDVSHUVRQDOL]DGDVHQHO3RUWDOGHORV0pGLFRV&RQVXOWRUHVGRQGH
ODVSHUVRQDVTXHHVWDQWRPDQGRPHGLFDPHQWRVSDUDDGHOJD]DUWDPELpQSXHGHQFRQVXOWDUFRPR
GHMDUODVVLQVXIULUORVHIHFWRVUHERWHTXHDFRPSDxDQDHVWRVSHOLJURVRVSURGXFWRV

/D$GLFFLyQDORVKLGUDWRVGHFDUERQRSXHGHWDPELpQREHGHFHUDXQDFDXVDKRUPRQDOSRUOR
FXDOHQFDVRGHVHQWLUVHPDOKDFLHQGRHVWDGLHWDQRGXGHHQFRQVXOWDULQPHGLDWDPHQWHDVX
PpGLFRSDUDTXHUHDOLFHORVFRQWUROHVKRUPRQDOHVLPSUHVFLQGLEOHVHQHVWRVFDVRV

,QGLFDFLRQHVEHEHUDEXQGDQWHDJXD/DVHQVDODGDVSXHGHQDOLxDUVHFRQKLHUEDVYLQDJUH
OLPyQDFHWR\DFHLWHGHROLYDH[WUDYLUJHQVR\DRFDQROD
(ODOPXHU]RFRPLGD\OD&HQDVRQLQWHUFDPELDEOHV
(VWDGLHWDHVLGHDOSDUDSHUVRQDVDGLFWDVDORVKLGUDWRVGHFDUERQRSRUTXHFRQWLHQHVROR
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217

&DIpQHJURFRQHGXOFRUDQWH
8QDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDO

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8QILOHWHGHFDUQHYDFXQDEXH\RSHVFDGR
$EXQGDQWHHQVDODGDYHUGH

&HQD
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'HVD\XQR
&DIpFRQHGXOFRUDQWH
8QDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDO

$OPXHU]R
$EXQGDQWHHQVDODGDYHUGH
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'HVD\XQR
&DIpFRQHGXOFRUDQWH
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(QVDODGDGHIUXWDV\XQ\RJXU

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6H[WRGtD

'HVD\XQR
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$OPXHU]R
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8QDIUXWDFtWULFD

218

&HQD
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8QSODWRGH]DQDKRULDUDOODGD

6pSWLPRGtD

'HVD\XQR
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8QILOHWHGHFDUQHURMD
8QDIUXWDFtWULFD

&HQD
7RGRORTXHGHVHHSHURFRQPRGHUDFLyQ

219

'LHWDSDUD'LDEpWLFRV


































220

'LHWDSDUD'LDEHWLFRV

La insulina ayuda a regular el nivel de azcar o glucosa en la sangre. Una persona con
diabetes no produce, o produce muy pocas cantidades de insulina para el cuerpo. El saber
cuidarse en tal condicin ayuda a prevenir complicaciones debidas a la diabetes. Esto puede
incluir pobre circulacin de sangre, entrar en coma, o hasta la prdida de las piernas (la
amputacin).
El cuidado de la condicin diabtica incluye comer ciertos alimentos, particularmente las
comidas altas en carbohidratos, o almidones, regularmente y en cantidades adecuadas. Esto
previene que el nivel de azcar en la sangre se ponga muy baja (hipoglicemia) o muy alta
(hiperglicemia). Ambas condiciones (hipoglicemia o hiperglicemia) pueden ser peligrosas.
Una clave para el buen cuidado de la condicin diabtica es comer a la misma hora
(regularmente), especialmente si el individuo usa insulina. Si usted usa insulina y no come
regularmente estar tomando un riesgo de hipoglicemia. Esto puede causar mareos y puede
complicarse con desmayos y hasta entrar en coma.
Adems de comer a horas fijas, es importante comer la cantidad adecuada de carbohidratos. Si
no come suficiente, tendr sntomas de hipoglicemia. Si come demasiados carbohidratos
tendr sntomas de hiperglicemia. Estos sntomas se parecen a los de hipoglicemia, o sea,
incluyen mareos, desmayos, y en extremo, coma.
No es difcil planificar un plan de comidas de buen sabor, que sea apetecible, y favorable a su
condicin. Primero, averige la cantidad de carbohidratos que debe comer en cada comida, y
para las meriendas asegrese de saber y cumplir con las horas en que debe comer.
Identifique los carbohidratos que puede sustituir o usar y las cantidades. Por ejemplo, si el plan
sugiere tres (3) porciones de carbohidratos para la cena, puede comer:
1 taza de arroz, o
11/2 taza de pasta, o
2/3 taza de arroz con 1/3 taza de frijoles, o
1/3 taza de arroz, 1/3 taza de frijoles, y una rebanada de pan, o
dos tortillas y 1/3 taza de frijoles.
No se olvide aadir especias como ajo en polvo, pimiento, culantro (cilantro), o pique (chile)
para darle su sabor favorito a estas comidas. Recurdese, usted puede planificar su plan de
alimentacin para que esta sea nutritiva y deliciosa!

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222

Dieta de sopa de col de una semana.

223

La dieta de sopa de col de una semana.

La base de esta dieta, que usted mismo puede hacer, consiste en una cabeza de col, seis
cebollas grandes, dos pimientos verdes, una lata de 28 onzas de tomates, un manojo de apio,
un paquete de mezcla para preparar sopa de cebolla y agua.
Algunas versiones tambin incluyen jugo V-8. Todos los das, quienes siguen la dieta
consumen sopa hasta hartarse, adems de un alimento especfico, tambin en cantidades
ilimitadas (excepto cuando se indica lo contrario):
Da 1: cualquier fruta, excluyendo pltanos.
Da 2: vegetales, incluyendo una patata al horno con mantequilla para cenar (las patatas estn
prohibidas el resto de los das).
Da 3: frutas y vegetales.
Da 4: hasta ocho pltanos y leche descremada.
Da 5: seis tomates y hasta 200 onzas de carne de res, pollo o pescado.
Da 6: carne de res, pollo o pescado y vegetales.
Da 7: arroz integral, jugo de frutas sin endulzar y vegetales.
Desventajas:
Los expertos identifican esta dieta como otra variedad de dieta vegetariana que hace perder
principalmente agua corporal. Algunas personas que siguen la dieta se quejan de gases,
nuseas y mareos ligeros despus de algunos das siguiendo este rgimen espartano.

224

Dieta del Astronauta

225

Dieta del Astronauta

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Desayuno: 1 cucharada y media de leche desnatada en polvo, disuelta en agua, caf o t.

Comida: 1 huevo duro o escalfado. Ensalada verde de lechuga, con aceite de parafina, limn y
pimienta.
Cena: 1 rodaja de carne asada (no grasa) o 1 bistec a la plancha. En ambos casos, con
ensalada.
Ventajas: Es ideal como dieta de urgencia para perder un par de kilos.
Inconvenientes: Se debe beber dos o ms litros de agua al da para evitar la deshidratacin, ya
que se elimina peso (agua) por la orina. Sin una alimentacin controlada, los kilos que
sepierden se recuperan enseguida. Es el inconveniente de estas dietas tan rpidas, luego se
tiene que comer con moderacin.

226

Dieta Hepatoprotectora

227

Dieta Hepatoprotectora
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231

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232

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Esta es una dieta apta para aquellos que estn con colesterol alto y que buscan rpidos
resultados. Toma su nombre de la alimentacin de los monjes budistas. La comida fundamental
es el arroz integral, acompaado de verduras y frutas autorizadas. Exige mucha fuerza de
voluntad.
Duracin: dos semanas.
Kilos perdidos: cuatro en una semana.
Para quin no:
personas con problemas de sodio y tensin baja.
En dos semanas slo se pueden verduras, frutas autorizadas (ctricos, manzanas y fresas) y
arroz integral.
Para aromatizar el arroz, recurrir a hierbas, pimientas o un poco de salsa de soja. Hay que
masticar cada bocado de 50 a 100 veces. Para beber se recomienda t chino. Los platos de
arroz pueden condimentarse con gomasio (preparacin de granos de ssamo tostado y
triturados y sal marina fina).
Ventajas:
Se adelgaza en un tiempo record.
Inconvenientes:
Es muy montona y dura de llevar a cabo. No se debe seguir ms all del tiempo indicado. Los
peligros de esta dieta son muy importantes por las carencias de vitaminas B12, C, A y D, Hierro
y Calcio. En las personas que la adoptan como forma de alimentacin se dan problemas de
anemia y escorbuto.

233

El Ayuno

234

El Ayuno


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Duracin: De un da a una semana.

Qu beber: Jugo de fruta ilimitado o caldo solo, adems de t y agua.
Ventajas
Algunas personas que siguen la dieta han reportado una agradable sensacin de vitalidad.
"Durante un ayuno, la insulina cae, la adrenalina sube y usted siente que su energa est
bombeando," explica el Dr. Blackburn. Y la preparacin de alimentos es mnima.
Quienes ayunan muchas veces se sienten alentados por su xito a corto plazo en controlar los
alimentos. "Las seales de hambre lo hacen sentir delgado," dice Wadden. La fuerza de
voluntad puede incluso desarrollar hbitos alimenticios ms controlados.
Desventajas:
El ayuno durante 12, 24 horas o ms puede ocasionar mareos y fatiga. Y cuando su cuerpo
reacciona a esta privacin extrema, quema la menor cantidad posible de caloras, reduciendo
la velocidad de su metabolismo.
Algunos expertos dicen titubeantes que es correcto realizar un ayuno de 24 horas al mes,
siempre y cuando usted no sufra de problemas mdicos serios, tales como diabetes o
hipertensin. Ayune un da en el que no planee realizar ningn ejercicio ni se encuentre bajo
tensin mental, ya que su sistema no estar operando a toda velocidad. Evite la cafena y el
alcohol, los cuales pueden deshidratarlo. Rompa el ayuno con un alimento ligero, tal vez un
pan tostado o panqu ingls con queso fresco o yogur, adems de una pieza de fruta.
Por favor, rogamos se abstengan de llevar esta dieta a la prctica toda persona que padezca
de enfermedad alguna, est en tratamiento mdico o sufra de deficiencias intestinales sin
previa consulta a su mdico.
Existen todo tipo de ayunos, desde 1 da a varias semanas, pero se recomienda no emprender
ayunos de ms de tres das sin consultar previamente con el mdico.
Muchas dietas de desintoxicacin de 24 horas recomiendan el consumo de agua para
favorecer la limpieza interior de nuestro organismo. Pero los zumos de fruta tienen diversas
ventajas en comparacin con el agua. Adems de su poder desintoxicante, los zumos de fruta
son una fuente excelente de vitaminas, minerales y aminocidos que pueden reforzar nuestras
reservas de nutrientes.
Todos los ayunos deben ser iniciados y concluidos con un da de alimentos crudos, el primero
de ellos para preparar tu sistema y el segundo como un puente entre el ayuno y tu dieta
habitual. Lo ideal es llevar a cabo este ayuno en das en que no trabajes, as que lo mejor sera
llevarlo a cabo durante el fin de semana y empezar con los alimentos crudos el mismo viernes.
Empieza el da con dos rodajas de meln y un vaso de zumo de naranja. A medio da prepara
una seleccin lo ms variada posible de vegetales crudos (ejemplo: pepino, tomate, apio,
zanahorias, rbanos, pimiento y perejil). Lvalos cuidadosamente y cmetelos aderezados con
unas gotitas de aceite de oliva. Acompala con un vaso de zumo de fruta.
Por la noche, prepara una buena ensalada mixta a base de lechuga, tomate, remolacha,
cebolla, berro y un buen puado de menta fresca finamente cortada. Aderzala con limn y
aceite de oliva. Acompala con un buen vaso de zumo de fruta. Entre comidas procura ingerir
alrededor de 2 litros de agua para empezar a favorecer el proceso de eliminacin.
El ayuno puede llevarse a cabo combinando la ingestin de zumos de fruta con agua. Toma un
vaso de zumo o de agua cada vez que sientas ganas . Debes consumir, como mnimo, 2 litros

235

de liquido diario. Repite la dieta llevada a cabo el viernes. Come despacio y mastica
cuidadosamente. Una sauna puede cerrar con broche de oro el proceso de eliminacin de
toxinas y dejarte sintindote maravillosamente limpio tanto por dentro como por fuera.

236


























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237


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238

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239

Dieta para la Constipacin

240

Dieta para la Constipacin

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* Seleccionar alimentos con alto contenido de fibras para aumentar el volumen de la materia
fecal.
* Estimular con la dieta el reflejo gastroyeyunocolnicos
* lubricar la pared intestinal y mantener el contenido acuoso en el intestino.
Recomendaciones nutricionales:
- consumir altos ricos en fibra.
- azcares concentradas como la miel.
- fraccionar la dieta y comer por lo < 6 -7 veces al da.
- ingestin de lquidos fros ( por ejemplo en ayunas tomarse un jugo de naranja o de otro
ctrico o consumirse el jugo de la compota de ciruelas desecadas a la maana).
- tomar como mnimo 2 lt diarios de lquidos.
- emplear cuotas de grasas a cierta comidas.
Seleccin de los alimentos:
leche: preferentemente enteras. yogures con frutas y se le pueden agregar una cucharada de
salvado de trigo en lo posible fros.
quesos: NO los "pasta muy firme" (duros secos) si los "cremosos" con grasa. huevo: entero
carnes: todas.
Hortalizas: las de hojas tienen mayor contenido en fibras como acelga, apio, hinojo, espinaca,
berro etc.
zanahoria, remolacha y choclo crudos.
Frutas: se recomiendan crudas enteras y con su cscara, las apropiadas son anan, naranja,
pomelo, kiwi ,mandarina,ciruela, uvas, frutillas e higos. Se evitan manzanas, bananas y
membrillo
Cereales y derivados: se recomiendan los integrales, panes integrales , harinas integrales,
arroz integral y el salvado de trigo se puede colocar no slo en yogures,sopas, amasados
caseros pero no mas de 30gr y empezar con poco
Legumbres : cada tanto remojada y bien cocidas ya que producen flatulencia.
Cuerpos grasos: de acuerdo a su estado fsico es decir si su peso es normal puede consumir
manteca o margarina para panes integrale, aceites en las comidas.

241

Infusiones: se recomienda en primer lugar el mate cebado, luego el caf y por ltimo el mate
cocido NADA de ts
Y por su puesto comsumir mucho lquidos y sobretodo de frutas , se pueden hacer licuados

242

Dieta de Alimentos Combinados

243

Dieta de Alimentos Combinados

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244

Dieta Feliz

245

Dieta Feliz
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246

Dieta Vegetariana

247

Dieta Vegetariana
No es slo una forma de adelgazar. Muchas personas adoptan el vegetarianismo como una
filosofa de vida. Hay mucha variedad de dietas vegetarianas, desde las ms estrictas, que slo
permiten consumir vegetales, a la que admiten la ingesta de leche y derivados, miel y huevos.
Duracin: mnimo, 1 mes; mximo, tiempo indefinido.
Kilos perdidos: 4 al mes. Con el tiempo el peso se estabiliza.
Para quin no: adolescentes y personas con problemas seos.
Esta dieta permite comer huevos, leche, miel y legumbres.
Desayuno: Un vaso de leche de soja con una cucharada sopera de germen de trigo, dos
cucharadas de muesli (cereales integrales) y 30 g. de nueces o almendras picadas, o bien:
100g. de requesn con miel, zumo de naranja con polen, 1 rebanada de pan integral con
mermelada sin azcar.
Almuerzo: Todas las comidas deben comenzar con una ensalada variada. Despus: huevos
con championes, o bien macarrones gratinados con salsa de setas, o bien lentejas con arroz
integral.
Cena: Ensalada de frutas con galletas integrales de avena, o bien sopa de verduras y pan
integral con melaza (especie de miel). Las ensaladas se condimentan con aceite de oliva, limn
y hierbas. La fruta se debe tomar antes de la comida o 2 horas despus.
Ventajas:
Muy recomendada para personas con enfermedades cardiovasculares. Limpia el organismo. La
grasa que contienen los alimentos vegetales ayuda a la formacin de los tejidos corporales. El
peso no se recupera.
Inconvenientes:
Es cara si se quiere disfrutar de una alimentacin variada, ya que algunos productos biolgicos
(ssamo, soja, leche de almendras)tienen un precio elevado. La abundancia de fibra que
proporciona esta dieta puede llegar a dificultar la absorcin de minerales.
En los primeros das, puede dar lugar a flatulencias y diarreas.Las dietas vegetarianas estrictas
tiene una calidad nutritiva inferior, as como carencias de aminocidos esenciales y de vitamina
B12.
Estos dficits se compensan en las dietas que permiten comer huevos y leche.

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249

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Si t ya te encargas normalmente de vigilar tus comidas, entonces lo nico que debes hacer
para llevar a cabo esta dieta, es eliminar lo poco de grasa que puedas comer, como son los
quesos grasos, la repostera, margarina, etc. Los pescados, el pollo, las legumbres y verduras
deben formar parte de tus comidas habituales, siempre cocinadas al horno, hervidas, a la
plancha o en papillote, evita los fritos y los rebozados.
Te recomendamos que sigas este men semanal:
LUNES
Desayuno: t o caf, 2 rebanadas pan integral con 50g. de queso no graso.
Comida: ensalada de lechuga, esprragos, tomates y 4 olivas, 150g. ternera y 1 fruta.
Cena: sopa de verdura, 150g. de pescado hervido y 1 yogur.
MARTES
Desayuno: zumo de naranja y 2 tostadas con mantequilla y miel.
Comida: ensalada de manzana y col, 150g. pollo a la plancha y 1 fruta.
Cena: 100g. de jamn york, berenjena y pimiento al horno y 1 fruta.
MIRCOLES
Desayuno: t o caf, 2 tostadas con mantequilla y mermelada light.
Comida: ensalada de zanahorias y berros, arroz con verduras, 40g. de queso parmesano y 1
fruta.
Cena: pur de verdura, tortilla de ajos tiernos y 1 fruta.
JUEVES
Desayuno: zumo de naranja y 2 bollos pequeos integrales.
Comida: ensalada de lentejas cocidas, tomate y alcaparras o pepinillos, filete de pescado a la
plancha y ensalada de frutas.
Cena: verdura cocida con 1 patata, 100g. bacalao al horno con verduras y un yogur desnatado.
VIERNES
Desayuno: caf o t, 2 rebanadas pan integral con mantequilla o margarina light.
Comida: ensalada con tomate, queso poco graso y cebolla, 150g. pavo a la plancha y 1 fruta.
Cena: ensalada de cogollos, zanahoria y cebolla, 150g.de pescado a la plancha y 1 fruta.
SBADO:
Desayuno: t o caf, 2 tostadas integrales con mantequilla o margarina light y miel.
Comida: alcachofas al horno, ternera a la brasa con verduras y una fruta.
Cena: pur de calabacn, 2 huevos duros, 1 lata de atn y un yogur.
DOMINGO
Desayuno: caf o t, zumo de naranja y 2 bollos pequeos integrales.
Comida: verduras al horno o en papillote, carne con setas y 1 natillas.
Cena: esprragos blancos con mayonesa light, tortilla de espinacas y 1 yogur descremado.
Seguir una dieta no es tarea fcil y menos tener la paciencia de seguir a rajatabla lo que marca
el rgimen, para que sea ms llevadera te damos las siguientes sugerencias:
Psate cuando decidas empezar a perder peso y no vuelvas a hacerlo hasta la semana
siguiente, si puede ser el mismo da a la misma hora.
Es importante que no te saltes comidas, y sobre todo que mastiques bien los alimentos. A la
hora de la comida, olvdate del trabajo y de los problemas, cntrate en tu dieta y en hacerla
correctamente. Si te sientes fatigada y no tienes tiempo para sobreponerte, deja la dieta o
empizala ms tarde.

250

Dieta del da de eliminacin

251

Dieta del da de eliminacin

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252

Dieta del estudiante

253

dieta del estudiante

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0DUUXHFRV$UJHOLD7~QH]/LELD(JLSWR,VUDHO-RUGDQLD\6LULDSRUORTXHGDGDODJUDQ
GLYHUVLGDGGHFXOWXUDVUD]DVUHOLJLRQHVVLWXDFLyQVRFLDOHFRQyPLFD\SROtWLFDQRSRGHPRV
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PLVPRSDtV$VtXQSDtVFRPR3RUWXJDOTXHHQSULQFLSLRQRHVEDxDGRSRUHO0HGLWHUUiQHR
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256

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FDUWDJLQHQVHVtEHURVJULHJRVURPDQRVEL]DQWLQRViUDEHPXVXOPDQHVMXGtRV\WXUFRVTXH
KDQLPSXHVWRODFXOWXUDGHOWULJRHOROLYR\ODYLG

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iFLGRVJUDVRVUHJXODQODVSURSRUFLRQHVVDQJXtQHDVGH+'/FROHVWHUROEXHQR
\/'/FROHVWHUROPDORWHQLHQGRXQHIHFWRSURWHFWRUIUHQWHDODIRUPDFLyQGH
SODFDVGHDWHURPDHQODVDUWHULDV
(QODFRFLQDPHGLWHUUiQHDVHXWLOL]DDFHLWHGHROLYDRGHVHPLOODVSDUDFRFLQDU\
FRQGLPHQWDUORVSODWRVDGLIHUHQFLDGHPDQWHTXLOODV\RWUDVJUDVDVDQLPDOHV
XWLOL]DGDVHQRWURVSDtVHVFRPRHQORVGHO1RUWHGH(XURSD
$VLPLVPRVHFRQVXPHQODVUHEDQDGDVGHSDQVRODVRFRQDFHLWHGHROLYD\QR
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(OSHVFDGRFDUDFWHUtVWLFRWDPELpQGHODGLHWDPHGLWHUUiQHD\FX\DJUDVDHV
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SHVFDGR\QRFRQVXPtDQJUDVDVYHJHWDOHVPRVWUDEDQFRPRODEDMDLQFLGHQFLD
GHHQIHUPHGDGHVFDUGLYDVFXODUHVGHHVWDSREODFLyQVHGHEtDDORViFLGRVJUDVRV
SROLLQVDWXUDGRVGHOSHVFDGR\PiVFRQFUHWDPHQWHGHORVRPHJD(VWRV
FRPSRQHQWHVDXPHQWDODV+'/\GLVPLQX\HQODV/'/

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PLQHUDOHVVXVWDQFLDVDQWLR[LGDQWHVILEUDHKLGUDWRVGHFDUERQRFRPSOHMRV

/D'LHWD0HGLWHUUiQHDVHSXHGHFRQVLGHUDUFDVLXQDGLHWDYHJHWDULDQDHQFXDQWRDORV
EHQHILFLRVGHpVWDSRUHODOWRDSRUWHGHYLWDPLQDVPLQHUDOHVVXVWDQFLDVDQWLR[LGDQWHV\ILEUD
SHURVROYHQWDODVGHILFLHQFLDVTXHODDOLPHQWDFLyQYHJHWDULDQDHVWULFWDSUHVHQWDFLHUWRV
QXWULHQWHVFRPRODYLWDPLQD%

3RUIRUWXQDKHPRVGHMDGRDWUiVXQWLHPSRHQHOTXHHPSH]iEDPRVDROYLGDUQXHVWURVKiELWRV
DOLPHQWDULRVWDQDSUHFLDGRVDKRUD\QRVHVWiEDPRVDGDSWDQGRDFRVWXPEUHVPHQRV
VDOXGDEOHVLPSRUWDGDVGHRWURVSDtVHV1XHVWURVKiELWRVVHHVWDEDQDPHULFDQL]DQGRSDVDQGR
DFRQVXPLUODIDPRVDIDVWIRRGRFRPLGDUiSLGDROYLGiQGRQRVGHSURGXFWRVWDQVDQRVFRPR
ODVOHJXPEUHVYHUGXUDV\IUXWDV,QFUHPHQWDPRVORViFLGRVJUDVRVVDWXUDGRVFROHVWHURO
D]~FDUHVVLPSOHV\VDOGHQXHVWUDGLHWD\GLVPLQXLPRVORViFLGRVJUDVRVLQVDWXUDGRVILEUDH
KLGUDWRVGHFDUERQRFRPSOHMRV

8QDYH]HVWDEOHFLGRVORVJUXSRVGHDOLPHQWRV\ODVSURSRUFLRQHVTXHGHEHQVHULQFOXLGRVHQOD
GLHWDVHUHIOHMDURQHQODFRQRFLGD\GLIXQGLGD3LUiPLGHGHORV$OLPHQWRVXQPRGRGHHQWHQGHU\
FRQRFHUPHMRUODVUHFRPHQGDFLRQHV

(VWDVJXtDVHVWiQHVWDEOHFLGDVSDUDODVSHUVRQDVDGXOWDVVDQDVHQJHQHUDO\GHEHUiQVHU
PRGLILFDGDV\DGDSWDGDVSDUDJUXSRVHVSHFLDOHVGHSREODFLyQ\HQHWDSDVHVSHFLDOHVGHODYLGD
FRPRODLQIDQFLDHPEDUD]R

257

3DUDORVPHGLWHUUiQHRVODSLUiPLGHGHVFULEHVXGLHWDWUDGLFLRQDO\KDELWXDOTXHQRVHGHEH
ROYLGDU\GHEHVHUSUHVHUYDGD\UHYLWDOL]DGDD~QFXDQGRORVPRGHUQRVHVWLORVGHYLGDLPSRQHQ
QXHYRVKiELWRV3DUDHOUHVWRGHSREODFLRQHVVREUHWRGR$PHULFDQRV\(XURSHRVGHOQRUWHOD
SLUiPLGHUHIOHMDODDOLPHQWDFLyQVDQDVDOXGDEOH\JDVWURQyPLFDPHQWHSRQGHUDGDTXHTXLHUHQ\
GHEHQDGRSWDU

(O3DQHQODVDOXG


(VXQDOLPHQWREiVLFR\VXFRQVXPRHVWiDPSOLDPHQWHH[WHQGLGR6HREWLHQH
GHODIHUPHQWDFLyQGHODKDULQDPH]FODGDFRQOHYDGXUD6DFFDURP\FHV
FHUHYLVLDHVDO\DJXDHOWUDEDMRGHODPDVDDPDVDGR\VXSRVWHULRUFRFFLyQ
/DFRPSRVLFLyQTXtPLFDGHOSDQYDULDUiHQIXQFLyQGHGLYHUVRVIDFWRUHV(Q
SULPHUOXJDUWHQHPRVTXHFRQVLGHUDUFXiOHVODSURFHGHQFLDGHODKDULQDWULJR
FHEDGDPH]FODGHFHUHDOHVHWFHQVHJXQGROXJDUVHGHEHFRQVLGHUDUHOWLSR
GHKDULQDTXHVHXWLOL]ySDUDODHODERUDFLyQGHOSDQKDULQDLQWHJUDOKDULQD
EODQFDPH]FODGHDPEDVHWF\SRU~OWLPRXQIDFWRUPX\LPSRUWDQWHTXHKD\
TXHDQDOL]DUHVODLQFRUSRUDFLyQGHSURGXFWRVDOLPHQWDULRVFRPROHFKH
JUDVDVFRQGLPHQWRVDURPDWL]DQWHVHWF(OFRPSRQHQWHPD\RULWDULRVRQORV
KLGUDWRVGHFDUERQRHQIRUPDGHDOPLGyQ&RQWLHQHILEUDPLQHUDOHV\
YLWDPLQDVHQPD\RUFDQWLGDGHQORVLQWHJUDOHVTXHHQORVEODQFRV\
UHODWLYDPHQWHSRFDJUDVDH[FHSWRSDQGHPROGHDTXHVHOHDxDGHJUDVDSDUD
FRQIHULUOHODVHVSHFtILFDVFDUDFWHUtVWLFDVVHQVRULDOHV6HFFLyQ3DQ

(O3HVFDGR

(QODDFWXDOLGDGJUDFLDVDORVPRGHUQRVWUDQVSRUWHVWHQHPRVWRGRWLSRGH
SHVFDGRVHQORVPHUFDGRVGHFXDOTXLHUSDUWHGHOPXQGRSRUHMHPSORHQ
FXDOTXLHUSDtVGHO0HGLWHUUiQHRQRVSRGHPRVHQFRQWUDUODQJRVWDV\ERJDYDQWHV
YHQLGRVGHO&DQDGiRGH&DER9HUGHRGHODV$QWLOODVEDVWDQWHPHQRVVDEURVRV
\GHFDUQHVPHQRVSULHWDV7DPELpQSRGHPRVHVSHFLILFDUTXHODVDUGLQDHVHO
SHVFDGRPDVLPSRUWDQWHGHVGHHOSXQWRGHYLVWDHFRQyPLFRGHWRGRHO
0HGLWHUUiQHRRTXHHODW~QDXQTXHKDELWDHQHO$WOiQWLFRVHUHSURGXFHHQHO
0HGLWHUUiQHR2WURSHVFDGRDEXQGDQWHHQHVWHPDUHVODEDFDODGLOOD
(VHVHQFLDOPHQWHHVWUXFWXUDO\DTXHFRQWLHQHXQDJUDQFDQWLGDGGHSURWHtQDV
GHDOWRYDORUELROyJLFRHLQFOXVRGHPD\RUYDORUELROyJLFRTXHODFDUQHDGHPiV
QRVDSRUWDQWRGRVORVDPLQRiFLGRVHVHQFLDOHV\HQFDQWLGDGHVDGHFXDGDV(O
SHVFDGRJUDVRHVXQDOLPHQWRHQHUJpWLFR\HVXQDGHODVIXHQWHVSULQFLSDOHVGH
iFLGRVJUDVRVRPHJD6HFFLRQ3HVFDGR

/D0LHO

'HORVFLHQFRPSRQHQWHVLQWHJUDQWHVGHODPLHOORVHOHPHQWRVSULQFLSDOHVVRQ
D]~FDUHVHQPD\RUSDUWHIUXFWRVD\JOXFRVDDJXD\HQPHQRUFDQWLGDGODV
YLWDPLQDV\PLQHUDOHV(QWUHODVYLWDPLQDVGHODPLHOVHHQFXHQWUDQODVGHO
JUXSR%\ODYLWDPLQD&SHURHQFDQWLGDGHVWDQLQVLJQLILFDQWHVTXHQRDSRUWDQ
XQJUDQYDORUQXWULWLYR3RVLEOHPHQWHHVHOSROHQHOTXHDSRUWDSURWHtQDV
YLWDPLQDV\PLQHUDOHVSXHVWRTXHODPLHOFRQWLHQHPLOHVGHJUiQXORVHQ
VXVSHQVLyQ(OYDORUQXWULWLYRGHODPLHOFDPELDVHJ~QODWHPSRUDGDODV
FRQGLFLRQHVFOLPiWLFDV\GHOVXHORODYDULHGDGGHSODQWDVDSDUWLUGHODVTXHVH
KDREWHQLGRHOQpFWDU\HOFXLGDGRGHODVDEHMDVSRUSDUWHGHORVDSLFXOWRUHV
6HFFLRQ0LHO

/HJXPEUHV

/DFRPSRVLFLyQQXWULFLRQDOGHODVGLIHUHQWHVYDULHGDGHVGHOHJXPEUHVHV
DOWDPHQWHUHFRPHQGDGDGHELGRDODVFRQFHQWUDFLRQHVDGHFXDGDV\HTXLOLEUDGDV
GHQXWULHQWHV(VWDFRPSRVLFLyQFRPRODGHFXDOTXLHURWURDOLPHQWRSXHGH
YDULDURPRGLILFDUVHSRULQQXPHUDEOHVIDFWRUHVDVDEHUYDULHGDGGHODHVSHFLH
FRQGLFLRQHVFOLPiWLFDVFRQGLFLRQHVPHGLRDPELHQWDOHVWpFQLFDVGHFXOWLYR\
VREUHWRGRGHOHVWDGR\FRPSRVLFLyQGHOVXHOR(VSRUHOORTXHORVGDWRVVREUH

258

FRPSRVLFLyQTXtPLFDSXHGDQSUHVHQWDUXQDJUDQYDULDELOLGDG
/DSUHVHQFLDGHQXWULHQWHVWDQYDULDGRVFRPRSURWHtQDVGHDOWRYDORUELROyJLFR
KLGUDWRVGHFDUERQRFRPSOHMRVYLWDPLQDVPLQHUDOHVILEUD\XQHVFDVR
FRQWHQLGRJUDVRFRQILHUHQDODVOHJXPEUHVXQDJUDQLPSRUWDQFLDDVtFRPRXQ
HOHYDGRLQWHUpVQXWULFLRQDOGHVHUXWLOL]DGDVHQODDOLPHQWDFLyQKXPDQD9HU
PiVDFHUFDGH/HJXPEUHV

&DUQH)UHVFD

'HVGHHOSXQWRGHYLVWDQXWULFLRQDOODDEXQGDQFLDGHSURWHtQDVGHHOHYDGR
YDORUELROyJLFRDVtFRPRVXULTXH]DHQKLHUUR\RWURVPLQHUDOHV\YLWDPLQDV
KDFHQGHODVFDUQHVXQDOLPHQWRySWLPRTXHGHEHVHULQFOXLGRHQOD
DOLPHQWDFLyQKXPDQDGHIRUPDUDFLRQDO
/DYDULDELOLGDGTXHH[LVWHGHVGHHODVSHFWRDOLPHQWLFLRHQWUHODVGLIHUHQWHV
HVSHFLHVHVPX\HVFDVD$VtHQWpUPLQRVJHQHUDOHVVHSXHGHDILUPDUTXHODV
FDUQHVVRQXQDEXHQDIXHQWHGHPLQHUDOHVSRWDVLRVRGLRFLQFIyVIRUR\
KLHUUR&RQUHVSHFWRDODVYLWDPLQDVODVFDUQHVSURYHHQXQDH[FHOHQWH
FDQWLGDGVREUHWRGRODVGHOFRPSOHMR%%%%%\%9HUPiVDFHUFD
GH&DUQH

+RUWDOL]DV\9HUGXUDV

/DVKRUWDOL]DV\YHUGXUDVVRQDOLPHQWRVTXHSHUPDQHFHQDIHUUDGRVDODGLHWD
PHGLWHUUiQHDLQFOXVRVHKDQDGDSWDGRSHUIHFWDPHQWHDOHVWLORXUEDQR\UiSLGR
GHODYLGDDFWXDO
6RQSREUHVHQJUDVD\SURWHtQDVSHURFRQVWLWX\HQXQFRQFHQWUDGRGHILEUD
KLGUDWRVGHFDUERQRYLWDPLQDVPLQHUDOHV\RWURVFRPSRQHQWHVVDOXGDEOHVTXH
KDQFRPELQDGRVDERUHVDORODUJRGHWRGDODULEHUD0HGLWHUUiQHDGHVGH
WLHPSRVLQPHPRULDOHV(QODDFWXDOLGDGVHKDYLVWRODLPSRUWDQFLDTXHWLHQHQHQ
ODVDOXG\ORVSRVLEOHVEHQHILFLRVVREUHHVWDSRUHVRODVUHFRPHQGDFLRQHVVH
HQFXHQWUDQDOUHGHGRUGHUDFLRQHVGtDVLHQGRXQDGHHOODVGHIRUPDFUXGD9HU
PiVDFHUFDGH9HUGXUDV\+RUWDOL]DV

+XHYRV

/DIDPDGHOKXHYRFRPRDOLPHQWRVHH[SOLFDHQWUHRWURVPRWLYRVSRUVXV
FDUDFWHUtVWLFDVQXWULWLYDV6HOHFRQVLGHUDDOLPHQWRGHUHIHUHQFLDSRUSRVHHU
WRGRVORVDPLQRiFLGRVHVHQFLDOHVSDUDHOKRPEUH$SRUWDDOWDVFDQWLGDGHVGH
YLWDPLQDVVREUHWRGRYLWDPLQDV%iFLGRSDQWRWpQLFRELRWLQDYLWDPLQDV'
$%\QLDFLQD\PLQHUDOHVHVSHFLDOPHQWHVHOHQLRIyVIRURLRGR\]LQF\XQD
FDQWLGDGUHODWLYDPHQWHEDMDHQFDORUtDV
/DJUDVDVXSRQHHOGHODSDUWHFRPHVWLEOHHLQFOX\HXQDHOHYDGD
SURSRUFLyQGHIRVIROtSLGRVXQDDOWDFDQWLGDGGHiFLGRJUDVRHVHQFLDOOLQROpLFR
XQHOHYDGRFRQWHQLGRGHiFLGRVJUDVRVPRQRLQVDWXUDGRV$*0JJ\
XQDUHODFLyQHQWUHiFLGRVJUDVRVSROLQVDWXUDGRV\VDWXUDGRVPX\IDYRUDEOH
$*3$*6&DGDKXHYRFRQWLHQHXQRVPJGHFROHVWHURO/DV
FDUDFWHUtVWLFDVHQODFRPSRVLFLyQJUDVDGHOKXHYR\ORVFRQRFLPLHQWRVTXHVH
WLHQHQDFWXDOPHQWHVREUHODHWLRORJtDGHODHQIHUPHGDGFRURQDULDREOLJDQD
UHFWLILFDUODPDODIDPDTXHKDWHQLGRKDVWDKDFHSRFRWLHPSRHQVXUHODFLyQ
FRQHOFROHVWHUROSODVPiWLFR\ODHQIHUPHGDGFRURQDULD6HFFLyQ+XHYRV

)UXWRV6HFRV

/RVIUXWRVVHFRVVRQDTXHOORVIUXWRVFX\DSDUWHFRPHVWLEOHHVODVHPLOOD\
SRVHHHQVXFRPSRVLFLyQPHQRVGHOGHDJXD
3RUORWDQWRHVWiGHILQLFLyQDEDUFDDDOLPHQWRVGHGLIHUHQWHVRUtJHQHVTXH
FRPSDUWHQODSDUWLFXODULGDGGHVHUULFRVHQJUDVDVH[FHSWRSDUDODFDVWDxD\
SREUHVHQDJXD$SDUWHGHJUDVDVVRQIXHQWHVULFDVHQDQWLR[LGDQWHVYLWDPLQD
(\VHOHQLRPLQHUDOHV\ILEUD
$GLIHUHQFLDGHODIUXWDIUHVFDGHODTXHVHFRPHVRODPHQWHODSDUWHFDUQRVDHO
IUXWRVHFRYLHQHDVHUODVHPLOODFRPHVWLEOHGHODIUXWDFX\DFDUQHVXHOHVHU

259

LQFRPHVWLEOH
6RQDOLPHQWRVPX\QXWULWLYRV\FRPSOHWRVTXHVHDGDSWDQIiFLOPHQWHD
GLVWLQWRVSODWRV\DVHDQGXOFHVRVDODGRVRELHQVHFRQVXPHQFRPRDSHULWLYRV
RWHQWHPSLpVDORODUJRGHOGtD
/DIRUPDPiVXWLOL]DGDGHFRPHUFLDOL]DUORVIUXWRVVHFRV\ODVVHPLOODVHVHO
HPSDTXHWDGRDOYDFtRDJUDQHOHQIRUPDGHDFHLWHVGHSDVWDVGHFUHPDVR
ELHQFRPRHOHPHQWRVGHGHFRUDFLyQRGHHQULTXHFLPLHQWRGHSURGXFWRVGH
UHSRVWHUtDGHSDQHVRGHJDOOHWDV&RQDOJXQRVGHHOORVVHHODERUDQXQRV
SURGXFWRVGXOFHVWtSLFRVGHODVILHVWDVQDYLGHxDV/RVWXUURQHVORVFXDOHVVH
SUHSDUDQFRQXQDSDVWDKHFKDGHOIUXWRVHFRDODFXDOVHOHDGLFLRQDD]~FDU
KXHYR\RWURVLQJUHGLHQWHVH[LVWHQYDULHGDGHVSUHSDUDGDVFRQORVIUXWRVVHFRV
WULWXUDGRVRHQFRSRV
(OYDORUQXWULFLRQDOGHORVIUXWRVVHFRVHVWDUiLQIOXHQFLDGRSRUODIRUPDGH
FRPHUFLDOL]DFLyQREYLDPHQWHVLHODOLPHQWRWLHQHDJUHJDGRGHVDOHOSURGXFWR
ILQDOWHQGUiXQPD\RUFRQWHQLGRHQVRGLRVLWLHQHDJUHJDGRGHKXHYRRGH
D]~FDUHOSURGXFWRILQDOWHQGUiXQDFRPSRVLFLyQTXtPLFDGLIHUHQWHDODOLPHQWR
TXHOHGLRRULJHQ0iVDFHUFDGH)UXWRVVHFRV

$UUR]

$OLJXDOTXHHQRWURVFHUHDOHVODPD\RUSDUWHGHODHQHUJtDVXPLQLVWUDGDSRUHO
DUUR]SURYLHQHGHORVFDUERKLGUDWRVHVSHFLDOPHQWHGHODOPLGyQ(OFRQWHQLGRHQ
ILEUDGLHWpWLFDHVPiVGHOGREOHHQHODUUR]LQWHJUDOTXHHQHODUUR]EODQFR\HQ
FXDQWRDODVILEUDVGHVWDFDODILEUDLQVROXEOHFHOXORVDOLJQLQDDOJXQDV
KHPLFHOXORVDV
(OFRQWHQLGRHQSURWHtQDVRVFLODHQWUHHO\HOHQDPERVDUURFHV\HO
DUUR]HVFXDQWLWDWLYDPHQWHHOFHUHDOTXHPHQRVSURWHtQDFRQWLHQHGHQWURGHO
JUXSR$GLIHUHQFLDGHOWULJR\GHRWURVFHUHDOHVODVSURWHtQDVGHODUUR]QR
FRQWLHQHQJOXWHQ
(OFRQWHQLGRHQJUDVDVQRHVVLJQLILFDWLYR\HQUHODFLyQDORVPLFURQXWULHQWHVVX
YDORUHVPD\RUHQHODUUR]LQWHJUDOTXHHQHODUUR]SXOLGRFRQH[FHSFLyQGHO
FDOFLR\]LQF6HFFLRQ$UUR]

'HULYDGRV/DFWHRV

1XWULFLRQDOPHQWHORVSURGXFWRVOiFWHRVVRQH[FHOHQWHVIXHQWHVGHSURWHtQDGH
DOWRYDORUELROyJLFRPLQHUDOHVFDOFLRIyVIRURSRWDVLR\GHYLWDPLQDVYLWDPLQD
$'ULERIODYLQDiFLGRIyOLFR\YLWDPLQD%/DODFWRVDHVXQGLVDFiULGR
IiFLOPHQWHGLJHULEOHH[FHSWRHQORVLQWROHUDQWHVDODODFWRVD+D\XQJUDQ
Q~PHURGHLQGLYLGXRVTXHWROHUDQPHMRUODODFWRVDGHODVOHFKHVIHUPHQWDGDV
TXHODGHODOHFKH/DODFWRVDGHORVTXHVRVPDGXUDGRVSUiFWLFDPHQWH
GHVDSDUHFHGHELGRDODIHUPHQWDFLyQGHORVPLFURRUJDQLVPRV
(O\RJXUWLHQHXQHOHYDGRYDORUQXWULWLYR\VXFRQVXPRVHDVRFLDDXQDVHULHGH
EHQHILFLRVSDUDODVDOXG3URSRUFLRQDPXFKRVQXWULHQWHVMXQWRFRQ
PLFURRUJDQLVPRVYLYRVFDSDFHVGHPHMRUDUHOHTXLOLEULRGHODIORUDLQWHVWLQDO
6HFFLRQ/DFWHRV

)UXWDV

/DVIUXWDVVRQXQJUXSRGHDOLPHQWRVGHRULJHQYHJHWDOFRQXQDOWRDSRUWHGH
YLWDPLQDVPLQHUDOHVILEUD\DJXD\XQEDMRFRQWHQLGRHQHUJpWLFR(VWXGLRV
VREUHODGLHWDPHGLWHUUiQHDGHVWDFDQORVQXWULHQWHVTXHDSDUHFHQHQODVIUXWDV
FRPRDJHQWHVTXHUHSHUFXWHQEHQHILFLRVDPHQWHHQODVDOXG
/DVIUXWDVMXHJDQXQSDSHOLPSRUWDQWHHQODDOLPHQWDFLyQHTXLOLEUDGDHQ
FXDOTXLHUHWDSDGHODYLGD6RQDOLPHQWRVELHQDFHSWDGRVSRUODVSHUVRQDV
PD\RUHVEiVLFRVGXUDQWHODHGDGDGXOWDHLPSUHVFLQGLEOHVSDUDODIRUPDFLyQGH
EXHQRVKiELWRVDOLPHQWDULRVHQODLQIDQFLD\DGROHVFHQFLD3RURWURODGROD
GLVPLQXFLyQREVHUYDGDHQHOFRQVXPRGHIUXWDVVREUHWRGRHQODSREODFLyQ
LQIDQWLO\MXYHQLOKDFHQHFHVDULRXQHVIXHU]RLPDJLQDWLYRSDUDKDFHUOOHJDUDOD
SREODFLyQODFRQYHQLHQFLDGHVXFRQVXPRSRUVXYDORUQXWULFLRQDO\SDSHO

260

SURWHFWRUGHODVDOXG(Q(VSDxDHOFRQVXPRGHIUXWDHVHOGREOHUHVSHFWRDO
GHOQRUWHGH(XURSD

261

DIETA DISOCIADA

262

DIETA DISOCIADA
6LHPSUHHVQHFHVDULRRIUHFHUXQDDOWHUQDWLYDHQODPHGLGDHQTXHQRWRGDVODVSHUVRQDVVRQ
LJXDOHV\QRWRGDVVRQFDSDFHVGHDIURQWDUORVPLVPRVFRPSURPLVRV\FRQORVPLVPRV
UHVXOWDGRVKD\TXLHQORFRQVLJXH\TXLHQIUDFDVDTXLHQSLHUGH\TXLHQJDQD3DUDTXLHQKD\D
IUDFDVDGRHQHOLQWHQWRFRQXQDGLHWDKLSRFDOyULFDHTXLOLEUDGDH[LVWHXQD~OWLPDDOWHUQDWLYDOD
GLHWDGLVRFLDGD3DUDHQWHQGHUQRVODFXOSDGHOIUDFDVRGHXQDGLHWDKLSRFDOyULFDHTXLOLEUDGDQR
UHFDHVREUHpVWDVLQRVREUHHOVXMHWR\DTXHVLVHVLJXHXQDSDXWDEDVDGDHQUHJODVVDQDVXQ
DGHOJD]DPLHQWRELHQSURJUDPDGRHVPDWHPiWLFDPHQWHVHJXUR

+D\TXHDGPLWLUTXHHOWUDWDPLHQWRGLHWpWLFRHVGLItFLOSRUTXHDSDUWHGHORVQXPHURVRV
SUREOHPDVSVLFROyJLFRV\DDQDOL]DGRVTXHSXHGHQREVWDFXOL]DUFXDOTXLHULQWHQWRGHUHGXFFLyQ
SRQGHUDOH[LVWHQPXFKDVWHQWDFLRQHV\RFDVLRQHVSDUDFRPHWHUHUURUHV

+D\VXMHWRVTXHQRDJXDQWDQQLQJXQDIRUPDGHUHVWULFFLyQ\TXHUHDFFLRQDQQHJDWLYDPHQWH
IUHQWHDWRGRUpJLPHQTXHFRQWHPSOHHOXVRGHSHVRV\GHPHGLGDVHQOXJDUGHODOLEUHHOHFFLyQ
GHODFDOLGDG\GHODFDQWLGDGGHORVDOLPHQWRV

H[LVWHQVXMHWRVDUPDGRVGHODPHMRUYROXQWDGGHVHRVRVGHOOHYDUHQVHJXLGDDODSUiFWLFDODV
VXJHUHQFLDVGHOH[SHUWRHQGLHWpWLFDTXHMXUDQTXHVHUiQFRQVWDQWHVHQVXHPSHxRSHURTXH
OXHJRVHFRPSRUWDQGHIRUPDFRQIXVD\VXSHUILFLDOORKDFHQWRGRGHSULVD\VHROYLGDQGHODV
DGYHUWHQFLDVPiVHOHPHQWDOHV

([LVWHQVXMHWRVTXHHPSLH]DQELHQLPSXOVDGRVSRUODQRYHGDG\SRUHOUiSLGRGHVFHQVRGHOD
DJXMDGHODEDODQ]DSHURTXHWUDVHOHQWXVLDVPRLQLFLDOVHYHQVXSHUDGRVSRUHODEXUULPLHQWR\
HOFDQVDQFLRGHELGRVDODXWRFRQWUROFRQWLQXRDODVVHYHUDVUHVWULFFLRQHVDODGLHWDPRQyWRQD

3XHVELHQSDUDORVLPSDFLHQWHVORVLQFXPSOLGRUHVORVFKDSXFHURV\ORVGpELOHVH[LVWHXQD
~OWLPDHVSHUDQ]D\XQD~OWLPDSUXHED

0DQWHQHUHOSHVRLGHDOQRVLHPSUHUHVXOWDIiFLOSRUTXHQRWRGRVVHDGDSWDQDODREOLJDFLyQGH
FDOFXODUFRQWLQXDPHQWHODVFDORUtDVLQWURGXFLGDVSDUDPDQWHQHUVLHPSUHODFRUUHVSRQGHQFLD
HQWUHpVWDV\ODVQHFHVLGDGHVRUJiQLFDVDXQTXHHOQ~PHURGHFDORUtDVGLDULDPHQWHSHUPLWLGRHV
DOWR\SHUPLWHXQDPD\RUHODVWLFLGDGHQODGLVWULEXFLyQGLDULDGHORVDOLPHQWRV1RREVWDQWH
VLHPSUHHVQHFHVDULDODUHIHUHQFLDFRQWLQXDDODWDEODGHFDORUtDVSDUDHYLWDUDQWLJXRVHUURUHV\
QRUHFXSHUDUDVtHOSHVRSHUGLGRDSUHFLRGHWDQWRVVDFULILFLRV3RUHOORSHQVDQGRHQODV
SHUVRQDVTXHFRQVLGHUDQGLFKDODERUGHPDVLDGRDEXUULGD\SHVDGDVHRIUHFHODRSRUWXQLGDGGH
VHJXLUODGLHWDGLVRFLDGDTXHHYLWDORVQXPHURVRVLQFRQYHQLHQWHVGHXQDGLHWDFDOyULFDPHQWH
FRQWURODGD\SHUPLWHXQDPD\RUOLEHUWDGGHHOHFFLyQ

(QTXHFRQVLVWH"

2RFXUUHDPHQXGRTXHHOSUREOHPDSRQGHUDOHVPX\FRQFUHWR6HWUDWDGHVXMHWRVREHVRV
OHYHVTXHEXVFDQXQDGHOJD]DPLHQWRUiSLGRSRUUD]RQHV

GHSRUWLYDVFXDQGRGHEHQDWHQHUVHDXQSHVRSDUDUHVSRQGHUDXQDGHWHUPLQDGDFDWHJRUtD
ER[HDGRUHV\XGRFDVVDOWDGRUHVOXFKDGRUHV

SURIHVLRQDOHVEDLODULQDVPRGHORVMRFNH\VDFWRUHV

VRFLDOHVFHQDVGHJDOD

263

HFRQyPLFDV\GHYHVWXDULRURSDTXHVHKDTXHGDGRGHPDVLDGRHVWUHFKD&XDQGRODUD]yQ

GHOGHVHRGHDGHOJD]DUHVIXQGDGDDQWHVGHGHMDUTXHHOVXMHWRFRPHWDORFXUDVFRUUDLQ~WLOHV
ULHVJRVGHDJRWDPLHQWRGHVXVGHSyVLWRVKtGULFRVGLXUpWLFRVVDXQDVRVHVRPHWDDXQDGLHWD
UDGLFDO\SHUMXGLFLDOSDUDVXHTXLOLEULRSVLFRVRPiWLFRHVFRQYHQLHQWHUHFXUULUGXUDQWHGRVRWUHV
GtDVEDMRFREHUWXUDYLWDPtQLFD\PLQHUDOOHJXPEUHVYHUGHVDXQDSRUWHGHJGH
SURWHtQDVNJDODKRUDKDELWXDOGHODVFRPLGDVFRQXQPtQLPRGHPHGLROLWURGHDJXDHQFDGD
FRPLGD(ODGHOJD]DPLHQWRDVtREWHQLGRVHEDVD~QLFDPHQWHHQODPDVDJUDVD\QRDWDFDDO
FDSLWDOQLWURJHQDGR3DUDVHJXLUHVWHPpWRGRGDGRTXHQLQJ~QDOLPHQWRFRUULHQWHHV
HVWULFWDPHQWHSURWHLFRFRQYLHQHHPSOHDUORVDOLPHQWRVGLHWpWLFRV\DSUHSDUDGRVTXHDSRUWDQ
H[FOXVLYDPHQWHSURWHtQDVGHJUDQYDORUELROyJLFRORFXDOJDUDQWL]DODHILFDFLDUHDODFRUWRSOD]R

1RREVWDQWHHVWRVWUDWDPLHQWRVDXQTXHVHDQGHFRUWDGXUDFLyQ\QRSUHVHQWHQLQFRQYHQLHQWHV
QRGHEHQUHSHWLUVHGHPDVLDGRDPHQXGR

/DGLHWDGLVRFLDGDQRVHEDVDHQODOLPLWDFLyQGHODFDQWLGDGGHDOLPHQWRVVLQRHQVX
GLVWULEXFLyQHQODVYHLQWLFXDWURKRUDVGHOGtD

(OGHVD\XQRSXHGHVHUOLEUHRVyORGHIUXWD\HODOPXHU]RDPHGLRGtDHVXQDFRPLGD
KLSHUJOXFtGLFDHQODTXHVHSHUPLWHHOFRQVXPRDYROXQWDGGHSDQSDVWDVDUUR]SDWDWDV
IDULQiFHRVD]~FDUHV\OHJXPEUHVH[FOX\HQGRWRWDOPHQWHORVDOLPHQWRVKLSHUSURWHLFRVFRPR
FDUQHVSHVFDGRVKXHYRVOHFKH\TXHVRV/DFHQDKLSHUSURWHLFDGHEHVHUH[DFWDPHQWHOR
FRQWUDULRHVGHFLUHVWiQSHUPLWLGRVHQHOODDYROXQWDGFDUQHVSHVFDGRVKXHYRVOHFKH\
T,@HVQV\WRWDOPHQWHSURKLELGRVORVKLGUDWRVGHFDUERQRFRPRSDVWDVSDQDUUR]SDWDWDV
IDULQiFHRVD]~FDUHV\OHJXPEUHV

(VWiULJXURVDPHQWHSURKLELGRLQYHUWLUHORUGHQHVGHFLUFRPHUSDUDGHVD\XQDUORTXHHVWi
SHUPLWLGRSDUDODFRPLGD\YLFHYHUVD

XQDFHQDULFDHQKLGUDWRVGHFDUERQRHVSHUMXGLFLDOSDUDXQDEXHQDIXQFLRQDOLGDGKHSiWLFD
SXHGHFRQWULEXLUDDXPHQWDUORVYDORUHVGHFROHVWHUROGHORViFLGRVJUDVRV\GHODOLSHPLD
SXHGHGLILFXOWDUHOUHSRVRQRFWXUQR\VHUUHVSRQVDEOHGHSHTXHxRVPDOHVWDUHVPDWXWLQRQD
ERFDSDVWRVDOHQJXDVXFLDPDODOLHQWRFHIDOHD\FDQVDQFLR

&81'25(68/7$7,/

<DKHPRVGLFKRTXHODGLHWDGLVRFLDGDQRRIUHFHJDUDQWtDVHQORUHIHUHQWHDXQDHYHQWXDO
UHFXSHUDFLyQGHSHVRHQODPHGLGDHQTXHGLFKDGLHWDHVGLVWULEXWLYDQRFXDQWLWDWLYDHVGHFLU
LPSRQHXQDGLVWULEXFLyQGHORVDOLPHQWRVDORODUJRGHOGtDSHURGHMDOLEHUWDGHQFXDQWRDOD
FDQWLGDG/DGLHWDGLVRFLDGDUHVXOWDPX\~WLOVREUHWRGRSDUDTXLHQHVVXHOHQFRPHUIXHUDGH
FDVD6LQKDOODUGLILFXOWDGHV\VLQGHVSHUWDUFRPHQWDULRVRFXULRVLGDGDPHGLRGtDSXHGHQSHGLU
GHSULPHUSODWRSDVWDRDUUR]\GHVHJXQGRXQDEXQGDQWHSODWRGHHQVDODGDPL[WDFRQXQSRFR
GHDFHLWHSRUODQRFKHGHSULPHURXQDEXQGDQWHSODWRGHHQVDODGDPL[WDFRQGLPHQWDGDFRQ
XQSRFRGHDFHLWH\GHVHJXQGRFDUQHRSHVFDGR\KXHYRVRTXHVR

/DGLHWDGLVRFLDGDVHJXLGDFRQSUHFLVLyQSXHGHRIUHFHUUHVXOWDGRVVDWLVIDFWRULRVTXLHQHV
GHEHQPDQWHQHUHOSHVRSXHGHQDVtQRJDQDUOR\TXLHQHVKDQIUDFDVDGRFRQRWUDVGLHWDV
SXHGHQDGHOJD]DUHQUD]yQGHXQRVJDOGtDHVGHFLUXQRVNJDOPHV

264

'LHWDVGHODVSDVWDVTXHQR
HQJRUGDQ


265

'LHWDVGHODVSDVWDVTXHQRHQJRUGDQ 


(QTXpFRQVLVWH


&RQHVWDGLHWDVHSXHGHQDGHOJD]DUGHDNLORVDOPHV+D\TXHKDFHUODWDOFRPR
VHLQGLFDDXQTXHQRHVQHFHVDULRWRPDUFDQWLGDGHVH[DFWDVGHORVDOLPHQWRV
/DGLHWDKD\TXHVHJXLUODGtDVDODVHPDQDGHMDQGROLEUHHOGRPLQJRHQHOTXHVH
SXHGHFRPHUOLEUHPHQWHSHURVLQDEXVDUGHODVJUDVDV\ORVGXOFHV
(VLPSRUWDQWHQRWRPDUD]~FDUHQODVLQIXVLRQHVQLHQORV]XPRV
0RGRGHVHJXLUHVWDGLHWD
/XQHV

'HVD\XQRFDIpWpXRWUDWLVDQD\IUXWDGHOWLHPSR
0HGLDPDxDQD]XPRGHQDUDQMD
&RPLGDUDFLyQGHSROORDVDGRRKHUYLGR\DURPDWL]DGRFRQHVSHFLDVDFRPSDxDGR
FRQYHUGXUDKHUYLGD
0HULHQGD]XPRGHIUXWDV
&HQD3DVWDFRQDOFDFKRIDVKHUYLGDV\UHKRJDGDV\YHUGXUDVDOKRUQR
0DUWHV

'HVD\XQRELVFRWHVFRQPHUPHODGDVLQD]~FDU\XQDLQIXVLyQGHRUWLJDV
0HGLDPDxDQD]XPRGHIUXWDV
&RPLGDUDFLyQGHSHVFDGRH[FHSWRFUXVWiFHRVRPROXVFRVDVDGDDOKRUQRFRQ
DJXD\HVSHFLDVRELHQDODVDO\YHUGXUDVDOYDSRU
0HULHQGD]XPRGHIUXWDV
&HQDDUUR]LQWHJUDOFRQFDODEDFtQ\YHUGXUDKHUYLGD
0LpUFROHV

'HVD\XQRLQIXVLyQGHKLHUEDV\IUXWDGHOWLHPSR
0HGLDPDxDQD]XPRGHIUXWD
&RPLGDTXHVRIUHVFRGHVQDWDGR\YHUGXUDDOYDSRU
0HULHQGD]XPRGHIUXWDV
&HQDFRXVFRXVFRQWRPDWHIUHVFR\SHUHMLO\YHUGXUDVKHUYLGDV
-XHYHV

'HVD\XQR3DQWRVWDGRFRQPHUPHODGDVLQD]~FDU\XQDLQIXVLyQGHKLQRMR
0HGLDPDxDQD]XPRGHIUXWD
&RPLGDXQDUDFLyQGHFDUQHGHWHUQHUDDODSODQFKD\YHUGXUDKHUYLGD
0HULHQGD]XPRGHIUXWD
&HQDSDVWDFRQJXLVDQWHV\YHUGXUDVDOKRUQR
9LHUQHV

'HVD\XQRWLVDQD\IUXWDGHOWLHPSR
0HGLDPDxDQD]XPRGHQDUDQMD
&RPLGDUDFLyQGHSHVFDGRDOKRUQR\YHUGXUDVDOYDSRU
0HULHQGD]XPRGHIUXWD
&HQDVRSDGHWULJRFRQYHUGXUDV\YHUGXUDVDOKRUQR
6iEDGR

'HVD\XQRELVFRWHVFRQPHUPHODGDVLQD]~FDU\LQIXVLyQGHPDOYD
0HGLDPDxDQD]XPRGHQDUDQMD
&RPLGDFRQHMRDODFD]XHOD\YHUGXUDKHUYLGD
0HULHQGDXQ]XPRGHIUXWD
&HQD3DVWDFRQDMRVWLHUQRVUHKRJDGRVHQXQSRFRGHDFHLWH\YHUGXUDVDOKRUQR

266

Dieta para Desintoxicarse en 24hs

267

Dieta para Desintoxicarse en 24hs

1XHVWURPRGRGHYLGDVHFDUDFWHUL]DHQWUHRWUDVFRVDVSRUHOH[FHVRGHDOLPHQWDFLyQ/D
PD\RUtDGHQRVRWURVSXHGHFRPSUREDUORHQIUHQWiQGRVHFRQVHQWLGRFUtWLFRDODLPDJHQTXHOH
GHYXHOYHHOHVSHMRGHOFXDUWRGHEDxRHOViEDGRSRUODPDxDQD$ODVREUHGRVLVGHKLGUDWRVGH
FDUERQRKD\TXHDxDGLUOHORVHVWUDJRVGHOVHGHQWDULVPR\HQPXFKRVFDVRVORVGHULYDGRVGHO
DOFRKRO'LVSRQHPRVVLQHPEDUJRGHXQH[FHOHQWHVLVWHPDSDUDUHFXSHUDUQXHVWUDIRUPD
ItVLFDXQDGLHWDGHKRUDVFDUHQWHGHSURWHtQDV

(YLGHQWHPHQWHHOPHMRUGtDSDUDOOHYDUODDFDERHVHOViEDGRRHOGRPLQJRXQDMRUQDGD
GXUDQWHODFXDOQRVGHGLFDUHPRVDOUHSRVRRDDFWLYLGDGHVUHODMDQWHVOHFWXUDWHOHYLVLyQR
SHTXHxRVSDVHRVSHURWRGRHOORFRQFDOPD

3DUDTXHODGLHWDTXHWHSURSRQHPRVVHDHILFD]HVQHFHVDULREHEHUPXFKDDJXD\WRPDUIUXWDV
ULFDVHQILEUDVDOREMHWRGHGHVLQWR[LFDUHODSDUDWRGLJHVWLYR6HDFRQVHMDSULYLOHJLDUHOFRQVXPR
GHIUXWDVULFDVHQYLWDPLQD&QDUDQMDVOLPRQHVSRPHORVRPDQGDULQDVODPHQWDSRURWUD
SDUWHUHVXOWDVXPDPHQWHEHQpILFDSRUVXVSURSLHGDGHVWyQLFDV\GLJHVWLYDV/DV]DQDKRULDV
D\XGDUiQDQXHVWURSURSyVLWRSRUVXULFRFRQWHQLGRHQILEUDV\FHOXORVD(OLQWHVWLQR
KDELWXDOPHQWHVREUHFDUJDGRQRVORDJUDGHFHUi

(QQLQJ~QFDVRHVWDGLHWDGHEHGXUDUPiVGHKRUDVGHELGRDVXFDUHQFLDGHSURWHtQDV
QHFHVDULDVFRWLGLDQDPHQWHSDUDTXHQXHVWURRUJDQLVPRIXQFLRQHELHQ6LQHPEDUJRVLGHFLGHV
VHJXLUODGLHWDGXUDQWHWRGRHOILQGHVHPDQDSXHGHVDxDGLUDODVFHQDVXQ\RJKXUWXQWUR]R
GHTXHVRIUHVFRRXQYDVRGHOHFKH\JUDPRVGHMDPyQDODOPXHU]RGHOViEDGR\GHO
GRPLQJR

$//(9$17$56('(/$&$0$8QSDUGHYDVRVGHDJXDHQFDGDXQRGHORVFXDOHVKDEUi
H[SULPLGRPHGLROLPyQ

'(6$<812=XPRGHSRPHORPH]FODGRFRQKRMDVGHPHQWD\XQSRFRGHD]~FDURPHMRUPLHO
6LORSUHILHUHVSXHGHVWRPDUXQFDIpOLJHURRXQWpMXQWRFRQXQDPDFHGRQLDHQVDODGDGH
IUXWDVSUHSDUDGDFRQGRVRWUHVPDQGDULQDV\XQNLZL

$/08(5=28QSXUpDEDVHGHWUHV]DQDKRULDVFRFLGDV\PHGLRSHSLQRFRFLGRDOYDSRU(V
SUHIHULEOHHQYH]GHXWLOL]DUXQSDVDSXUpKDFHUODPH]FODVREUHHOSODWRFRQXQWHQHGRU
&RPSOHWDUODFRPLGDFRQXQDPDFHGRQLDGHQDUDQMDV\SRPHORVDODTXHDxDGLUHPRVKRMDVGH
PHQWDWURFHDGDV]XPRGHOLPyQ\XQSRFRGHD]~FDURPHMRUXQHGXOFRUDQWH3DUDEHEHU
FHQWULIXJDPHGLRSHSLQR\DxiGHORDXQYDVRGHDJXDFRQOLPyQ

&(1$8QDVRSDGHVpPRODFRQ]DQDKRULDVFRFLGDV8QDPDFHGRQLDFRPSXHVWDSRUXQPDQJR
XQNLZLWUHVPDQGDULQDV\KRMDVWURFHDGDVGHPHQWDIUHVFD8WLOL]DODPLVPDEHELGDGHO
DOPXHU]R

(175(+25$67RPDFDGDKRUDDSUR[LPDGDPHQWHJUDQGHVYDVRVGHDJXDFRQOLPyQ\]XPRV
GHQDUDQMDPH]FODGRFRQSRPHOR0DVWLFDGHYH]HQFXDQGRKRMDVGHPHQWD

$17(6'(,56($/$&$0$8QDWD]DGHWLODRXQDLQIXVLyQKHFKDFRQSpWDORVGHD]DKDU

0X\LPSRUWDQWH/RV]XPRVGHIUXWDV\YHUGXUDVGHEHQWRPDUVHHQHOPRPHQWRGHKDFHUORV
SDUDTXHQRVHR[LGHQVXVYLWDPLQDV

268

Anti Dieta

269

Anti Dieta
/DDQWLGLHWDVXUJLyHQ(VWDGRV8QLGRVGRQGHQRVyORHUDXQDFXUDGHDGHOJD]DPLHQWRVLQRXQ
QXHYRFRQFHSWRGHDOLPHQWDFLyQ

(VWDGLHWDQRFRQVLVWHHQOLPLWDUODVFDORUtDVVLQRHQQRPH]FODUVHJ~QTXpDOLPHQWRV

6HEDVDHQXQUHGXFLGRQ~PHURGHSULQFLSLRVTXHQRUHVWULQJHQODDOLPHQWDFLyQSHURTXHVtOD
DGHF~DQDFLHUWRVKRUDULRV\FRPELQDFLRQHV

6LJXLpQGRODILHOPHQWHVHSXHGHQEDMDUKDVWDGRVNLORVSRUVHPDQD
3RUODVPDxDQDVQRVHSXHGHWRPDUQDGDPiVTXHIUXWDQDGDGHSDQFDIpRFHUHDOHVSDUD
VDFLDUHOKDPEUHVHSXHGHQWRPDUGRVSOiWDQRV

+DVWDPHGLRGtDVyORGHEHQFRQVXPLUVHIUXWDV\MXJRVGHIUXWDV'HVSXpVGHFRPHUODIUXWD
GHEHHVSHUDUHQWUH\PLQXWRVDQWHVGHLQJHULURWURDOLPHQWR

6LFRPHFDUQHSHVFDGRRFXDOTXLHURWURWLSRGHSURWHtQDVQRVHGHEHPH]FODUFRQDOPLGRQHV
SDSDVDUUR]ILGHRVOHJXPEUHV6tVHSXHGHFRPELQDUFRQWRGRVORVYHJHWDOHVTXHGHVHH
3RUODQRFKH\DVHSXHGHFRPHUFDUQHSHVFDGRDUUR]YHUGXUDVSDVWDSDWDWDVHWFVLQ
QLQJXQDUHVWULFFLyQ

'HVSXpVGHLQJHULUDOLPHQWRVKD\TXHHVSHUDUFXDWURKRUDVDQWHVGHFRPHUQXHYDPHQWHSHUR
VLKDFRPELQDGRPDOFDUERKLGUDWRVFRQSURWHtQDVGHEHHVSHUDUXQPtQLPRGHRFKR
/DDQWLGLHWDIRUPDSDUWHGHODVOODPDGDVGLHWDVGLVRFLDGDVTXHVHEDVDQHQODFUHHQFLDGHTXH
ORVKLGUDWRVGHFDUERQR\ODVSURWHtQDVGHEHQWRPDUVHSRUVHSDUDGRQXQFDHQODPLVPDFRPLGD
SRUTXHVXGLJHVWLyQUHTXLHUHXQPHGLRiFLGR\XQPHGLRDOFDOLQR\ODPH]FODGHORVGRVGLILFXOWD
ODDVLPLODFLyQGHQXWULHQWHV

1RH[LVWHQOLPLWDFLRQHVHQFXDQWRDSURGXFWRVOiFWHRV\SDUDDGHUH]DUORVDOLPHQWRVSXHGH
XWLOL]DUVHXQDFHLWHYHJHWDO

0RGRVLPSOLILFDGRGHVHJXLUHVWDGLHWD

'HVD\XQR

)UXWDIUHVFDPDFHGRQLDGHIUXWDVR]XPRUHFLpQH[SULPLGR

&RPLGD

)XHQWHGHYHUGXUDVHQVDODGDFRQTXHVRIUHVFRHPSDUHGDGRGHDJXDFDWHVRSDGHOHQWHMDV
VDOYDGRGHWULJRFRQHQVDODGD

&HQD

3ROORDVDGR\VHWDVILOHWHGHSHVFDGRIULWRSDVWDFRQYHUGXUDV

%HELGDV

$JXDPLQHUDO]XPRGHIUXWDMXJRGHKRUWDOL]DVLQIXVLyQGHKLHUEDVFDIpGHPDOWD

/DDQWLGLHWD
8QDGLHWDTXHEiVLFDPHQWHFRQVLVWHHQQRPH]FODUFLHUWRVDOLPHQWRV
(OSULQFLSLRIXQGDPHQWDOGHODDQWLGLHWDHVXQDDGHFXDGDFRPELQDFLyQGHORVDOLPHQWRV(O
UpJLPHQVHEDVDHQHOGHVFXEULPLHQWRGHTXHFLHUWDVFRPELQDFLRQHVGHDOLPHQWRVVHGLJLHUHQ
FRQPiVIDFLOLGDG\HILFDFLDTXHRWUDV

270

(OHOHPHQWRFODYHHQMXHJRHVODHQHUJtDGDGRTXHODGLJHVWLyQHVXQDGHODVIXQFLRQHVTXH
SURGXFHQPD\RUGHPDQGDHQHUJpWLFD$VXYH]HVWDHQHUJtDHVLPSRUWDQWtVLPDSDUDOD
GHVLQWR[LFDFLyQGHOFXHUSR\pVWHQRSXHGHHOLPLQDUORVGHVHFKRVWy[LFRVVLQQXHVWUD
FRRSHUDFLyQ

/RTXHVHEXVFDDWUDYpVGHHVWDGLHWDHVTXHODFRPLGDSHUPDQH]FDHQHOHVWyPDJR
DSUR[LPDGDPHQWHVyORWUHVKRUDVGHHVWDPDQHUDVHHYLWDODIHUPHQWDFLyQORVJDVHVOD
DFLGH]\ODLQGLJHVWLyQ6HSUHWHQGHTXHORVDOLPHQWRVSDVHQUiSLGDPHQWHSRUQXHVWURV
LQWHVWLQRV\ODPDQHUDPiVUiSLGD\HILFD]GHDVHJXUDUORHVQRFRQVXPLUPiVGHXQWLSRGH
DOLPHQWRSRUYH]&RPHUHQIRUPDVLPXOWiQHDGRVDOLPHQWRVFRQFHQWUDGRVSRUHMHPSORFDUQH
\KDULQDVFDXVDUtDTXHpVWRVVHSXGUDQ\QRSXHGDQVHUDVLPLODGRV

(QFRQVHFXHQFLDVLTXHUpVFRPHUXQELIHXQDSRUFLyQGHSHVFDGRRGHSROORQRKD\SUREOHPD
VLHPSUHTXHQRORDFRPSDxHVGHQLQJ~QRWURDOLPHQWRFRQFHQWUDGRQDGDGHSDSDVDUUR]
ILGHRVTXHVRRSDQ&RQODVFDUQHVSRGpVFRPHUVRODPHQWHDOLPHQWRVGHDOWRFRQWHQLGRGH
DJXDRVHDFRQYHUGXUDVKHUYLGDVRHQVDODGDVFUXGDV6LTXHUpVFRPHUSDSDVRSDVWDV
DFRPSixDODVVRODPHQWHFRQYHUGXUDV\HQVDODGDV

9HQWDMDV(VULFDHQYLWDPLQDVPLQHUDOHV\ILEUDUHJXODORVQLYHOHVFROHVWHURO\GLVPLQX\HHO
FRQVXPRGHJUDVDVDQLPDOHV
'HVYHQWDMDV6LQRVHVLJXHFRUUHFWDPHQWHSXHGHSURYRFDUKLSRJOXFHPLD\ILQDOPHQWHVH
WLHQGHDSHUGHUP~VFXORGHELGRDOEDMRFRQVXPRGHSURWHtQDV
(VWDGLHWDIXHGLVHxDGDKDFHDOJXQRVDxRVSRU+DUYH\\0DUO\Q'LDPRQG'HVSXpVGHVX
GLYRUFLR0DUO\QSXEOLFyXQQXHYROLEURHQGRQGHGHVFXEULyDOJXQRVGHORVVHFUHWRVTXHQRVH
KDEtDQSXEOLFDGRHQODSULPHUDYHUVLyQ$VtHQOD"1XHYD$QWLGLHWD"HOREMHWLYRHVFUHDUXQD
FRPELQDFLyQDGHFXDGDGHORVDOLPHQWRVSDUDTXHVHWUDGX]FDQHQXQDGLJHVWLyQQRUPDOTXH
GXUHHQWUHWUHV\FXDWURKRUDV\SRUORWDQWRFRQVLJDXQDKRUURGHHQHUJtDTXHOXHJRSRGUiVHU
XWLOL]DGDHQRWUDVDFWLYLGDGHV
/D$QWLGLHWDWDPELpQFRQRFLGDFRPR")LWIRU/LIHVHULJHSRUORVVLJXLHQWHVSULQFLSLRVEiVLFRV

(OVHFUHWRSDUDWHQHUXQSHVRDGHFXDGRHVWiHQODFRPELQDFLyQGHORVDOLPHQWRVYHUOLVWDGH
DOLPHQWRVTXHQRVHGHEHQGHFRPELQDU

1XQFDVHSXHGHQLQJHULUGRVDOLPHQWRVFRQFHQWUDGRVDODYH]/RVDOLPHQWRVFRQFHQWUDGRVVRQ
WRGRVDTXHOORVTXHQRVRQQLIUXWDVQLYHUGXUDV

6HJ~QORTXHSODQWDHVWDGLHWDODGLJHVWLyQVHEDVDHQHOUHORMELROyJLFRGHOFXHUSRHOFXDO
FRQVWDGHWUHVIDVHVDSUDVXEXHQIXQFLRQDPLHQWR/DIDVHGHHOLPLQDFLyQODFXDOVHGDHQWUD
ODVDP\ODSPTXHFRQVLVWHHQODOLPSLH]DLQWHUQDGHORUJDQLVPRODIDVHGHDSURSLDFLyQ
HQWUHODSP\ODVSPTXHVHUHILHUHDODGLJHVWLyQ\ODIDVHGHDVLPLODFLyQGHSP
DDPRHWDSDGHFRQVWUXFFLyQUHSDUDFLyQ\GLVWULEXFLyQ

1RGHEHPRVFRPELQDU
FLGRFRQDOPLGyQSRUHMHPSOROLPyQ\SDSDYLQDJUH\DUUR]RQDUDQMD\SDQ
3URWHtQD\SURWHtQDSRUHMHPSOROHQWHMDV\SROORJDUEDQ]RV\TXHVRROHFKH\KXHYRV
*UDVDVFRQD]~FDUHVSRUHMHPSORDFHLWH\PHOyQRDOPHQGUDV\PLHO
3URWHtQD\DOPLGyQSRUHMHPSORKXHYR\SDSDOHQWHMDV\DUUR]RSDQ\TXHVR
$OPLGyQFRQDOPLGyQSRUHMHPSORSDSDV\DUUR]DUUR]\DYHQDRSOiWDQR\FHUHDOGHWULJR
$GHPiVVHGHEHWHQHUHQFXHQWD

$FRPSDxDUODVSURWHtQDVFRQDEXQGDQWHHQVDODGDQRPH]FODUYLQDJUHFRQOLPyQQRSRQHUOLPyQHQODHQVDODGDTXHOOHYH
MLWRPDWH\QRHQGXO]DUORVOtTXLGRVTXHVHWRPHQGHVSXpVGHODVFRPLGDVQLFRPHUSRVWUHSXHVUHWDUGDQODGLJHVWLyQ

(VWDPRVWDQPDOHGXFDGRVDOLPHQWDULDPHQWHKDEODQGRTXHFDVLWRGRVFRPHWHPRV

KDELWXDOPHQWHODWRUSH]DSRUHMHPSORGHGHOHLWDUQRVIUHQWHDXQSDUGHKXHYRVIULWRVFRQ
SDWDWDVIULWDVSDSDV4XpWLHQHQGHPDORORVKXHYRVIULWRV"1DGDHQDEVROXWR<ODVSDSDV"
&RQVWLWX\HQXQDOLPHQWRH[FHOHQWH3HURXQRV\RWUDVVRQFRPRHVRVLQGLYLGXRVHVWXSHQGRV
TXHHQFXDQWRVHFDVDQFRQVWLWX\HQXQPDWULPRQLRGHVDVWURVR

271

/DLQFRPSDWLELOLGDGGHFDUDFWHUHVVHGDHQODPHVDPiVTXHHQQLQJXQDRWUDSDUWHOHQWDV
GLJHVWLRQHVSHVDGLOODVIODWXOHQFLDV\RWURVGLVJXVWRVVRQORVSODWRVTXHVHWLUDQDODFDEH]DORV
DOLPHQWRVTXHQRSXHGHQOOHYDUVHELHQ<XVWHGHVHQGHILQLWLYDTXLHQSDJDORVSODWRVURWRVD
WUDYpVGHXQPDOHVWDUFRQVWDQWH\XQLQPLQHQWHH[FHVRGHSHVR/D$QWLGLHWDSURSRQHXQHVWLOR
GHYLGDQDWXUDODWUDYpVGHOFXDOSRGHPRVVHQWLUQRVELHQ\DOFDQ]DUQXHVWURSURSLRSHVR
FRUSRUDO(OVHFUHWRQRHVWiQLHQODFDQWLGDGQLHQODFDOLGDGGHORVDOLPHQWRVDOPHQRVQRHQ
SULPHUWpUPLQRVLQRHQODFRPELQDFLyQGHORVPLVPRV

$FRQWLQXDFLyQH[SRQHPRVXQDOLVWDTXHUHVXPHJUiILFDPHQWHDTXHOODVFRPELQDFLRQHVTXH
GHEHPRVHYLWDURVHDDOLPHQWRVTXHQRGHEHQLUQXQFDMXQWRVHQODPLVPDFRPLGD\PXFKR
PHQRVHQHOPLVPRSODWR'HHVWDIRUPDDOFDQ]DUHPRVHVDILJXUDTXHWDQWRGHVHDPRV

$&,'2&21$/0,'213RPHOR\EDQDQD/LPyQ\SDSD9LQDJUH\DUUR]1DUDQMD\SDQ
3LxD\FDVWDxDV
3527(,1$<$/0,'21$GHPiVGHORVKXHYRV\SDSDVQRVHGHEHPH]FODUODVRMD\
DUUR]JDUEDQ]RV\SDQDOXELDV\DUUR]OHQWHMDV\DUUR]RSDQ\TXHVR
*5$6$6&21$=8&$5(60DQWHFD\PLHO3DOWD\GiWLOHV$FHLWH\PHOyQ&RFR\XYD
$OPHQGUDV\PLHO
3527(,1$<3527(,1$/HQWHMDV\SROOR*DUEDQ]RV\TXHVR/HFKH\KXHYRV$OXELDV\
DOPHQGUDV
$/0,'21&21$/0,'213DSDV\DUUR]$UUR]\DYHQD%DQDQD\FRSRVGHWULJR3DQ\
FDVWDxDV%RQLDWRV\FDVWDxDV

$GHPiVVHGHEHWHQHUHQFXHQWD
$FRPSDxDUODVSURWHtQDVFRQDEXQGDQWHHQVDODGD
1RPH]FODUYLQDJUHFRQOLPyQ
1RSRQHUOLPyQHQODHQVDODGDTXHOOHYHWRPDWH
1RHQGXO]DUORVOtTXLGRVTXHVHWRPHQGHVSXpVGHODVFRPLGDV
1RFRPHUIUXWDFRPRSRVWUHSXHVUHWDUGDODGLJHVWLyQ
/DIUXWDFRQYLHQHFRPHUODVLHPSUHFRPRGHVD\XQR

/RTXHSDUHFHUHDOPHQWHFRPSOLFDGRHVPiVVHQFLOORGHORTXHSDUHFH6HGHEHVHJXLUODUHJOD
EiVLFDGHODFRPELQDFLyQ1XQFDVHSXHGHQLQJHULUGRVDOLPHQWRVFRQFHQWUDGRVDODYH]/RV
DOLPHQWRVFRQFHQWUDGRVVRQWRGRVDTXHOORVTXHQRVRQQLIUXWDVQLYHUGXUDV$VtTXHSRU
HMHPSORHQYH]GHFRPHUXQSROORDOKRUQRFRQSDSDVRDUUR]GHEHPRVDFRPSDxDUORFRQXQD
HQVDODGD\VLQSDQSHURSRGHPRVFRPHUODFDQWLGDGTXHGHVHHPRVKDVWDVDFLDUQRVVLQ
SUHRFXSDUQRVSRUQXHVWURSHVR

(VWiIHKDFLHQWHPHQWHFRPSUREDGRTXHODVSHUVRQDVH[FHGLGDVHQSHVRTXHKDQDGRSWDGROD
$QWLGLHWDFRPRHVWLORGHYLGDKDQDOFDQ]DGRVXSURSLRSHVR\\DQRVHSUHRFXSDQSRUFRQWDU
FDORUtDVFRPRKDFtDQDQWHVFXDQGROOHYDEDQDFDERGLHWDV6yOREDVWDFRQSUREDU\YHUORV
UHVXOWDGRV

272

Dieta del Tomate y Anana (pia)

273

Dieta del Tomate y Anana (pia)

(VWDGLHWDVHVLJXHGXUDQWHGtDV(OWRPDWHVHFRPHFUXGRHYLWDQGRODSLHO\ODVVHPLOODV

/XQHVPLpUFROHVYLHUQHV\GRPLQJR'HVD\XQREDWLGRDEDVHGHJGHWRPDWHVHO]XPR
GHPHGLROLPyQVDOSLPLHQWD\SHUHMLOWULWXUDGRFRPLGDJGHWRPDWHVHQHQVDODGD
FRQGLPHQWDGRVFRQJGHDFHLWHGHROLYDHO]XPRGHPHGLROLPyQ\ODVVLJXLHQWHVKLHUEDV
DURPiWLFDVILQDPHQWHSLFDGDVSHUHMLODOEDKDFDPHGLDFHEROOHWDXQSRFRGHDSLRXQDKRMDGH
ODXUHOXQSHOOL]FRGHRUpJDQR\RWURGHSLPHQWyQXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRWUHVURGDMDV
GHSLxDHPEHELGDVHQXQFXDUWRGHOLWURGHYLQREODQFRVHFRFHQDJGHWRPDWHVHQ
HQVDODGDFRQJGHDFHLWHGHROLYDYLQDJUHKRMDVGHDOEDKDFD\SHUHMLOPiVJGHTXHVR
PDJURFRUWDGRHQWDTXLWRVXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRXQDURGDMDGHSLxD\YLQREODQFR
FRPRHQODFRPLGD

0DUWHVMXHYHV\ViEDGR'HVD\XQR]XPRGHWRPDWHVFRPRORVGHPiVGtDVXQKXHYR
HVFDOIDGRXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRFRPLGDJGHWRPDWHVHQHQVDODGD
FRQGLPHQWDGRVFRQJGHDFHLWHGHROLYD\VDOYHJHWDOFRQGLPHQWDUODHQVDODGDFRQKRMDV
GHDOEDKDFDXQKXHYRGXUR\XQDDQFKRDHQDFHLWHXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRFXDWUR
URGDMDVGHSLxDFRQOLPyQXQFXDUWRGHOLWURGHYLQREODQFRVHFRFHQDJGHWRPDWHV
FRUWDGRVSRUODPLWDG\FRFLQDGRVGHODVLJXLHQWHPDQHUDVHLQWURGXFHXQDORQFKLWDGHTXHVR
PDJURHQWUHDPEDVPLWDGHVGHOWRPDWH\VHKDFHDODSODQFKDVHFRQGLPHQWDDFRQWLQXDFLyQ
FRQJGHDFHLWHGHROLYDVDOYLQDJUHXQSHOOL]FRGHRUpJDQR\RFKRKRMDVGHDOEDKDFDXQD
UHEDQDGDGHSDQWRVWDGRWUHVURGDMDVGHSLxDFRQOLPyQXQFXDUWRGHOLWURGHYLQREODQFR
VHFR

(VWHUpJLPHQDOLPHQWDULRSUHYpODLQJHVWLyQGLDULDGHJGHSURWHtQDVJGHOtSLGRV\J
GHJO~FLGRVPiVYLWDPLQDV\VDOHVPLQHUDOHV\DSRUWDHQWRPRDODVFDORUtDVDOGtD

'LHWDLUUDFLRQDOGH+XPSOLN(OGRFWRU++XPSOLNDILUPDTXHHOFiOFXORGHODV&DORUtDVHVXQ
FiOFXORHPStULFRTXHQRWLHQHHQFXHQWDODILVLRORJtDGHODGLJHVWLyQ6HJ~Q+XPSOLNVHSXHGH
DGHOJD]DUFRPLHQGRKDVWDODVDFLHGDGHLQFOXVRLQWURGXFLHQGRHQHORUJDQLVPRXQQ~PHURGH
FDORUtDVVXSHULRUDODVSUHVXQWDPHQWHQHFHVDULDVVLVHWLHQHHQFXHQWDODFDQWLGDGGHHQHUJtD
TXHQHFHVLWDHORUJDQLVPRSDUDDVLPLODUORVGLVWLQWRVDOLPHQWRVVHJ~QVXQDWXUDOH]D\
SUHSDUDFLyQ

/DGLHWDFRQVLVWHHQODDGPLQLVWUDFLyQGHSURWHtQDVGHWRGRWLSRFDUQHVPDJUDVIULWDV
KHUYLGDVDODSODQFKDDKXPDGDVGHVHFDGDVKXHYRVHVSHFLDOPHQWHGXURV\YHUGXUDVVREUH
WRGRFUXGDV6HDFRQVHMDQORVUDEDQLWRVORVSHSLQRVFRQSLHOORVSLPLHQWRVYHUGHVODV
HQVDODGDVODIUXWDIUHVFDH[FHSWRSOiWDQRVGiWLOHVKLJRVXYDVPDQGDULQDV\ED\DV(VWiQ
SHUPLWLGDVODVYHUGXUDVFRFLGDVVLQKDULQDQLJUDVDV\QRHQSXUp(VWiQSURKLELGRVORV]XPRV
GHIUXWD\ODVPHUPHODGDV

(OWUDWDPLHQWRGH+XPSOLNHVPHQRVDEVXUGRGHFXDQWRSXHGDSDUHFHUDSULPHUDYLVWDDXQTXH
HQODSUiFWLFDSXHGHUHVXOWDUGLItFLOHVWDEOHFHUXQDGLHWDEDVDGDHQDOLPHQWRVFX\DDVLPLODFLyQ
UHTXLHUDXQJDVWRHQHUJpWLFRVXSHULRUDODFDQWLGDGGHHQHUJtDSURSRUFLRQDGDDORUJDQLVPRSRU
ORVDOLPHQWRVHVGHFLUXQDGLHWDLUUDFLRQDO(VLUUDFLRQDOHQODPHGLGDHQTXHHOREMHWRGHOD
DOLPHQWDFLyQFRQVLVWHSUHFLVDPHQWHHQSURSRUFLRQDUHQHUJtDDORUJDQLVPRSHURVHJ~Q
+XPSOtNHVUDFLRQDOSDUDHOREHVRSRUTXHQRH[FOX\HJUDVDVSURWHtQDVKLGUDWRVGHFDUERQRQL
YLWDPLQDV\WDPSRFRREOLJDDOSDFLHQWHDUHVWULFFLRQHVH[FHVLYDV

274

'LHWDGHO3DQ\0DQWHTXLOOD 













275

'LHWDGHO3DQ\0DQWHTXLOOD

/RPiVGLItFLOGHPDQWHQHUXQDGLHWDHVTXHVLHPSUHKD\DOJRTXHQRVWLHQWDTXHKDFHIODTXHDU
QXHVWUDYROXQWDG\SURYRFDODUXSWXUDGHOUpJLPHQ

(VWDGLHWDWLHQHODJUDQYHQWDMDGHTXHQRKD\TXHSDVDUKDPEUHVHLQFOX\HFRPLGDVULFDVTXH
SRGUtDQVHUSURKLELWLYDV(OUDQJRGHSHVRSHUGLGRHVGHDNLORVSRUVHPDQD\VHSXHGH
KDFHUGXUDQWHHOWLHPSRTXHVHGHVHHDXQTXHVHUHFRPLHQGDVLHPSUHODVXSHUYLVLyQGHO
PpGLFR

&RQVLVWHHQXQVHQFLOORSODQURWDWLYRGHFLQFRGtDVTXHQRSUHVHQWDHIHFWRVVHFXQGDULRV\TXH
HOLPLQDODXUJHQFLDGHFRPHUSXHVWRTXHQRVHKDGHMDGRGHKDFHUOR$OVH[WRGtDVHYXHOYHD
LQLFLDUODGLHWDHQHO3ULPHU'tD\VHUHSLWHWRGRRWUDYH]

/DJUDQYHQWDMDGHHVWDGLHWDHVTXHQRVHYXHOYHPRQyWRQDSXHVWRGRVORVGtDVVHFRPHDOJR
GLIHUHQWH

6XGLVHxREiVLFRGHXQLGDGHVGHIUXWDVGHSDQGHFDUQHGHOHFKHGHVFUHPDGDGH
JUDVD\XQLGDGHVGHYHJHWDOHVJDUDQWL]DXQDDOLPHQWDFLyQEDODQFHDGDEDMDHQFDORUtDV

3ULPHU'tD

'HVD\XQR
WRURQMDKXHYRUHYXOHWRWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODR
PDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R
WD]DGHDW~QHQODWDGRHQDJXDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODR
PDUJDULQDHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGH
OHFKHGHVFUHPDGDXYDVJUDQGHV\UHIUHVFRGLHWpWLFRVLQD]~FDU

&HQD
JUDPRVGHFDUQHDVDGDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODR
PDUJDULQDSDSDSHTXHxDKHUYLGDSHUHMLOSLFDGRHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWD
GHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGHEURFROLPDQ]DQDSHTXHxDDVDGD WD]DGHOHFKH
GHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

6HJXQGR'tD

'HVD\XQR
WD]DGHMXJRGHQDUDQMDKXHYRIULWRHQDJXDWRVWDGDGHSDQGHFHQWHQRFXFKDUDGLWD
GHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R
WD]DGHUHTXHVyQWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQD
HQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFD\WRPDWHFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGH
\RJXUPDQGDULQD\UHIUHVFRGLHWpWLFRRFDIpVLQD]~FDU

&HQD
3LQFKRVGHFDUQHDVDGDJUDPRVGHFRUGHURFRUWDGRHQFXERVKRQJRVJUDQGHVURGDMDV
GHWRPDWH\GRVURGDMDVGHFHEROODWRGRDOWHUQDGRHQHOSLQFKRWD]DGHDUUR]DOFXUU\
HQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWRVWDGDGHSDQ

276

LQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDWRURQMDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD\
FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

7HUFHU'tD

'HVD\XQR
EDQDQRSHTXHxRKXHYRGXURWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODR
PDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R
JUDPRVGHFDUQHPROLGDDOKRUQRPHGLRSDQGHKDPEXUJXHVDURGDMDVGHSHSLQLOOR
HQFXUWLGRWD]DGHKRQJRVGRUDGRVHQFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDHQVDODGDGH
OHFKXJDIUHVFD\WRPDWHFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWD]DGHWUR]RVGHSLxD
IUHVFDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD\UHIUHVFRGLHWpWLFRRFDIpVLQD]~FDU

&HQD
JUDPRVGHKtJDGRKRUQHDGRWD]DGHSXUpGHSDSDVWD]DGHWRPDWHVHQVDODGDGH
OHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVWRVWDGDGHSDQLQWHJUDO
FXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDFHUH]DVHQODWDGDVVLQD]~FDUWD]DGHOHFKH
GHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

&XDUWR'tD

'HVD\XQR
WD]DGHMXJRGHWRPDWHWRVWDGDIUDQFHVDKHFKDFRQXQDUHEDQDGDGHSDQKXHYR
EDWLGR\FXFKDUDGDGHOHFKHGHVFUHPDGDFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQD
FXFKDUDGDGHDOPtEDUGHDUFHMDUDEHFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R
(PSDUHGDGRVLQWDSDKHFKRFRQJUDPRVGHSDYRHQORQMDVURGDMDVGHFHEROODWRPDWH\
OHFKXJDFXFKDUDGDGHVDOVDGHDUiQGDQRWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUGLWDGH
PDQWHTXLOODRPDUJDULQDHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFD\WRPDWHFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMR
HQFDORUtDVWD]DGH\RJXUFRQWD]DGHIUHVDVIUHVFDVRFRQJHODGDVUHIUHVFRGLHWpWLFRR
FDIpVLQD]~FDU

&HQD
SHFKXJDGHSROORDVDGDHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQ
FDORUtDVWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDWD]DGH
]DSDOOLWRVFRQFHEROODWD]DGHHVSLQDFDVJHODWLQDFRQWD]DGHFRFWHOGHIUXWDVHQODWDGR
WD]DGHOHFKHGHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

4XLQWR'tD

'HVD\XQR
WD]DGHVDOVDGHPDQ]DQDKXHYRUHYXHOWRWRVWDGDGHSDQPRUHQRFXFKDUDGLWDGH
PDQWHTXLOODRPDUJDULQDFDIpRWpVLQD]~FDU\VLQOHFKH

$OPXHU]R
(PSDUHGDGRVLQWDSDKHFKRFRQJUDPRVGHTXHVRURGDMDGHSDQIUDQFpVWRPDWHHQ
URGDMDVFXFKDUGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDFXFKDUDGLWDGHWRFLQRWRVWDGR(QVDODGDGH
OHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQFDORUtDVFXFKDUDGDGHSDVDVRPDQ]DQD
UHIUHVFRGLHWpWLFRRFDIpVLQD]~FDU

&HQD
JUDPRVGHWHUQHURDVDGRHQVDODGDGHOHFKXJDIUHVFDFXFKDUDGLWDGHDGHUH]REDMRHQ
FDORUtDVWRVWDGDGHSDQLQWHJUDOFXFKDUDGLWDGHPDQWHTXLOODRPDUJDULQDWD]DGH

277

YHJHWDOHVPL[WRVHVSiUUDJRVGHWD]DGHIUHVDVIUHVFDVRFRQJHODGDVWD]DGHOHFKH
GHVFUHPDGD\FDIpRWpVLQOHFKHQLD]~FDU

1RWDV

/DPDQ]DQDDVDGDVHKDFHTXLWiQGROHHOFHQWURSRQLpQGRODHQXQPROGHGHKRUQHDU\
EDxiQGRODFRQWD]DGHUHIUHVFRGHGLHWDURMR\VHKRUQHDDFHQWtJUDGRVSRU
FHQWtPHWURV

6LVLJXHVHVWDGLHWDSXHGHVXWLOL]DUFXDOTXLHUWLSRGHOHFKXJD\SXHGHVDJUHJDUUiEDQRV\
SHSLQRVIUHVFRVDODHQVDODGD

6LQRFXHQWDVFRQHODGHUH]RSXHGHVSRQHUOHDFHLWHGHROLYD\YLQDJUHDODHQVDODGDSHUR
GHEHUiVHOLPLQDUODPDQWHTXLOODGHHVHGtD

6LTXLHUHVIUHtUDOJ~QDOLPHQWRWHQGUiVTXHKDFHUORHQXQVDUWpQGHWHIOyQVLQXVDUQDGDGH
JUDVD

/DPDQWHTXLOODHVSDUDSRQHUODHQHOSDQ6LSUHILHUHVSXHGHVSRQHUOHODPDQWHTXLOODDORV
YHJHWDOHV\QRDOSDQDOJ~QGtD

3XHGHVWRPDUORVVLJXLHQWHVUHIULJHULRV

3ULPHU'tDPDQ]DQDSHTXHxDJDOOHWDVGHVRGDUHIUHVFRGHGLHWD

6HJXQGR'tDQDUDQMDSHTXHxDEL]FRFKRVVHFRVSHTXHxRVUHIUHVFRGHGLHWD

7HUFHU'tDGHWD]DGHMXJRGHPDQD]DQD\XQDJDOOHWDJUDQGH

&XDUWR'tDPDQGDULQDSHTXHxDJDOOHWDVGHVRGDUHIUHVFRGHGLHWD

4XLQWR'tDWRURQMD\WUHVJDOOHWDV

278

'LHWDSDUDHO$VPD












279

'LHWDSDUDHO$VPD
6HFFLyQ'LHWDV


0XFKDVSHUVRQDVFUHHQTXHODFRQWDPLQDFLyQSROYR\SROHQVRQORVSULQFLSDOHVFXOSDEOHVGH
ORVDWDTXHVGHDVPDHQORVQLxRV6LQHPEDUJRORVUHVXOWDGRVGHODVLQYHVWLJDFLRQHVPiV
UHFLHQWHVLQGLFDQTXHODDIHFFLyQSXHGHHVWDUPXFKRPiVUHODFLRQDGDFRQORTXHHVWRV
SHTXHxRVFRPHQ

/DLGHDGHTXHXQSDTXHWHGHSDSDVIULWDVSXHGHVHUSHRUSDUDXQQLxRDVPiWLFRTXHOD
FRQWDPLQDFLyQQRHVFRPSOHWDPHQWHQXHYD'XUDQWHDxRVYDULRVSDtVHVHQWUHORVTXHVH
HQFXHQWUDQ(VWDGRV8QLGRV*UDQ%UHWDxD1XHYD=HODQGD\$XVWULDKDQFHQWUDGRVXV
LQYHVWLJDFLRQHVHQHVWHDVSHFWR$GHPiVGHHVWDEOHFHUODUHODFLyQGHWHUPLQDURQTXHQRVH
WUDWDGHPRGLILFDUXQDOLPHQWRHQHVSHFtILFRSDUDIDYRUHFHUDORVLQIDQWHVTXHSDGH]FDQGH
DVPDVLQRGHHVWDEOHFHUXQDGLHWDDGHFXDGDDVXVQHFHVLGDGHVTXHSXHGDSURWHJHUORVGHOD
DIHFFLyQ


$XQTXHKDVWDDKRUDORVKDOOD]JRVVRQUHDOPHQWHFRQWXQGHQWHVHVQHFHVDULRTXHVHUHDOLFHQ
HVWXGLRVDGLFLRQDOHVTXHUHVSDOGHQFRQWUDWRGDGXGDODWHRUtD3RUORSURQWRSXHGHVLU
DGRSWDQGRKiELWRVDOLPHQWLFLRVTXHSXHGDQD\XGDUDWXKLMRDFRPEDWLUHODVPD6LQHPEDUJR
WHQHQFXHQWDTXHQXHVWUDVVXJHUHQFLDVQRVRQHQQLQJXQDIRUPDXQDVXVWLWXFLyQDO
WUDWDPLHQWRTXHKDVXJHULGRHOSHGLDWUDTXHWUDWDDWXKLMRVLQRXQFRPSOHPHQWR(VPiV
FXDOTXLHUFDPELRHQHOPHQ~GLDULRGHOQLxRGHEHVHUFRQVXOWDGRFRQpO


)UXWDV\YHJHWDOHVSDUDORVSXOPRQHV

+DFHDOJXQRVDxRVFLHQWtILFRVHVWDGRXQLGHQVHVVHWUDVODGDURQD$UDELD6DXGLWDSDUDFRPSDUDU
ODLQFLGHQFLDGHQLxRVDVPiWLFRVFRQORVFDVRVREVHUYDGRVHQJUDQGHVFLXGDGHVGH(VWDGRV
8QLGRV/DGLHWDGHORVSDtVHVRULHQWDOHVHQFRQWUDSRVLFLyQDORVRFFLGHQWDOHVVXHOHVHUULFD
HQIUXWDV\YHJHWDOHVGHDKtTXHORVLQYHVWLJDGRUHVVHLQWHUHVDUDQHQ$UDELD6DXGLWD\QRHQXQ
SDtVODWLQRDPHULFDQRSRUHMHPSOR


/RVUHVXOWDGRVIXHURQUHDOPHQWHDVRPEURVRVDXQFXDQGRHQODVPHWUySROLVVHFRQWURODEDQORV
IDFWRUHVGHPD\RUULHVJRSDUDORVDVPiWLFRVORVFDVRVGHDVPDHUDQWUHVYHFHVPiVIUHFXHQWHV
HQORVLQIDQWHVHVWDGRXQLGHQVHV3RGUtDHQFRQWUDUVHODGLIHUHQFLDHQHOFRQVXPRGHIUXWDV\
YHJHWDOHV"/RVLQYHVWLJDGRUHVVXSRQHQTXHVtDSDUHQWHPHQWHHVWRVDOLPHQWRVVRQFDSDFHVGH
PHMRUDUODIXQFLyQGHOVLVWHPDLQPXQROyJLFRGHORVSHTXHxRV


*UDFLDVDYDFXQDV\FXLGDGRVKLJLpQLFRVORVQLxRVGHVDUUROODQFDGDYH]PHQRVLQIHFFLRQHV
UHGXFLHQGRGUiVWLFDPHQWHODODERUGHOVLVWHPDLQPXQH(VSHFtILFDPHQWHODSURGXFFLyQGH
FpOXODV7KHQFDUJDGDVGHOXFKDUFRQWUDODVHQIHUPHGDGHVVHYHDIHFWDGD\FXDQGRDOJ~Q
DJHQWHH[WUDxRHVUHFRQRFLGRSRUHOVLVWHPDLQPXQROyJLFRpVWHSURFHGHDFUHDUFpOXODV7K
TXHDXQTXHWLHQHQODPLVPDIXQFLyQTXHODVDQWHULRUHVLQIODPDQ\GDxDQHOVLVWHPD
UHVSLUDWRULRLQFUHPHQWDQGRHOULHVJRGHVXIULUXQDWDTXHGHDVPD


6LQHPEDUJRP~OWLSOHVYLWDPLQDV\ILWRTXtPLFRVHQFRQWUDGRVHQODVIUXWDV\YHJHWDOHVDFW~DQ
FRPRDQWLR[LGDQWHVUHGXFLHQGRHOHVWUpVDOTXHVHVRPHWHQODVYtDVUHVSLUDWRULDVFXDQGRHO
VLVWHPDLQPXQHUHDFFLRQDFRQWUDXQDEDFWHULDRYLUXV

280


3RUORJHQHUDOORVQLxRVQRWLHQHQSUREOHPDVSDUDFRPHUIUXWDVGHKHFKRSUREDEOHPHQWHWX
SHTXHxRWHQJDLQFOXVRVXVIDYRULWDVSHURFRQORVYHJHWDOHVHOFXHQWRHVRWUR1RREVWDQWHHV
PX\LPSRUWDQWHTXHORVYD\DVLQWURGXFLHQGRHQVXGLHWD


3DUDTXHVHDXQEHQHILFLRHOQLxRGHEHFRQVXPLUWUHVSRUFLRQHVGHYHJHWDOHVSRUGtD3DUDORV
PiVSHTXHxRVHQWUH\DxRVXQDSRUFLyQHTXLYDOHDXQDFXFKDUDGDGHYHJHWDOHVSRUFDGD
DxRTXHWHQJDQ/RVPiVJUDQGHVQHFHVLWDQXQSRFRPiVXQDSRUFLyQHVXQDWD]DGH
YHJHWDOHV


'pMDORTXHHVFRMD$FRPSDxDODVFRPLGDVFRQGRVYHJHWDOHVGLIHUHQWHV\SHUPLWHTXHWXKLMR
VHOHFFLRQHDTXHOTXHPiVOHJXVWH


1RH[DJHUHVFRQORVDGHUH]RV0LHQWUDVPiVVDOVDVOHDxDGDVDXQDHQVDODGDPiVSRVLELOLGDGHV
KDEUiGHTXHHOQLxRVHWRSHFRQXQVDERUTXHQROHJXVWH8QWRTXHFLWRGHDFHLWHGHROLYDHVOR
UHFRPHQGDEOHDPHQRVTXHDOQLxROHJXVWHXQDGHUH]RHQSDUWLFXODU


0XpVWUDOHHOODGRGXOFHGHORVYHJHWDOHV6LORVFRFLQDVDODSODQFKDRSDUULOODDOJXQRVYHJHWDOHV
FRPRODV]DQDKRULDVRHVSiUUDJRVSRUHMHPSORDGTXLHUHQXQVDERUGXOFHTXHORVKDFHPiV
DWUDFWLYRVSDUDORVSHTXHxRV


0iVOHFKH

PiVDLUH

'XUDQWHFDVLXQDGpFDGDORVLQYHVWLJDGRUHVGHO&HQWUR,QWHUQDFLRQDO3DUDHO(VWXGLRGHO$VPD\
$OHUJLDVHQOD1LxH]HQ1XHYD=HODQGDKDQDQDOL]DGRODVGLHWDVGHPLOQLxRVHQSDtVHV
/DFRQFOXVLyQDODTXHOOHJDURQHVUHDOPHQWHVRUSUHQGHQWHORVLQIDQWHVTXHOOHYDEDQXQDGLHWD
ULFDHQFDOFLRWHQtDQPHQRVSUREDELOLGDGHVGHSDGHFHUDOHUJLDV\DWDTXHVGHDVPD


3RURWURODGRXQHVWXGLROOHYDGRDFDERSRUOD8QLYHUVLGDGGH1RWWLQJKDPHQ,QJODWHUUD
FRQFOX\yTXHHOFDOFLRQRHVHO~QLFRPLQHUDOFDSD]GHEHQHILFLDUDORVSHTXHxRVDVPiWLFRVHO
PDJQHVLRMXHJDXQSDSHOIXQGDPHQWDOIDYRUHFLHQGRODDFWLYLGDGSXOPRQDU\HOIOXMRGHDLUH
$PERVQXWULHQWHVVHHQFXHQWUDQHQODOHFKHSRUORTXHHVUHFRPHQGDEOHTXHHOQLxROD
FRQVXPDMXQWRFRQRWURVDOLPHQWRVTXHFRQWHQJDQFDOFLR\PDJQHVLRFRQUHJXODULGDG


3DUDTXHVHDXQEHQHILFLRHOSHTXHxRGHHQWUH\DxRVQHFHVLWDPJGHFDOFLR\GH
PDJQHVLR6LODHGDGRVFLODHQWUHORV\DxRVORVQLYHOHVGHFDOFLRSRUGtDVXEHQDPJ\
ORVGHPDJQHVLRD(VLPSRUWDQWHTXHWXKLMRREWHQJDVXVUHTXHULPLHQWRVGLDULRVGH
DOLPHQWRV\QRGHVXSOHPHQWRVYLWDPtQLFRV


/DOHFKHHVWXPHMRUDOLDGDSXHVWRTXHXQYDVRSURSRUFLRQDPJGHFDOFLR\GH
PDJQHVLR

2WURVDOLPHQWRVDFRQVLGHUDULQFOX\HQ\RJXUW\TXHVREDMRVHQJUDVDVLWXKLMRWLHQHPiVGH
DxRVDVtFRPRFHUHDOHVYHJHWDOHVYHUGHVFDUDRWDV\SHVFDGR


/RVDOLPHQWRVEDMRVHQJUDVDIDYRUHFHQODUHVSLUDFLyQ

281

(QORVLQJUHGLHQWHVGHP~OWLSOHVFRPLGDVSURFHVDGDVHVSRVLEOHHQFRQWUDUDFHLWHSDUFLDOPHQWH
KLGURJHQDGR(VWHWLSRGHJUDVDFRPLHQ]DVLHQGRSROLLQVDWXUDGDFRQDOWRFRQWHQLGRGHiFLGRV
JUDVRVRPHJD3HURGXUDQWHHOSURFHVRGLJHVWLYRQXHVWURRUJDQLVPRPRGLILFDODFRPSRVLFLyQ
GHODJUDVDFRQYLUWLpQGRODHQXQiFLGRJUDVRGHJUDQEHQHILFLRSDUDODVDOXGRPHJD6LQ
HPEDUJRGXUDQWHHVWDWUDQVIRUPDFLyQFLHUWRVTXtPLFRVLQIODPDWRULRVVRQSURGXFLGRVSRUHO
FXHUSRJHQHUDQGRDVtUHDFFLRQHVDOpUJLFDV\DWDTXHVGHDVPD

8QHVWXGLROOHYDGRDFDERSRUOD8QLYHUVLGDGGH+DUYDUGHQ(VWDGRV8QLGRVHQFRQWUyTXHORV
QLxRVTXHFRQVXPtDQPD\RUFDQWLGDGGHPDUJDULQDFRPRJUDVDSROLLQVDWXUDGDWHQtDQKDVWD
PiVGHSUREDELOLGDGHVGHSUHVHQWDUVtQWRPDVGHDVPD\RWUDVHQIHUPHGDGHVFRPRHO
HF]HPDSRUHMHPSOR


3DUDTXHVHDXQEHQHILFLRUHGXFHODFDQWLGDGGHDOLPHQWRVDOWRVHQJUDVDHQODGLHWDGHO
SHTXHxR(QWUHORTXHGHEHHYLWDUVHHQFXHQWUDQODVFRPLGDVUiSLGDVGXOFHVKRUQHDGRV\
FKXFKHUtDVDFHLWRVDVFRPRODVSDSLWDVIULWDVRWRVWRQHVSRUHMHPSOR


/DFRPLGDUiSLGDSXHGHVHUHFRQyPLFD\FRQYHQLHQWHSHURQRHVXQDEXHQDRSFLyQSDUD
DOLPHQWDUDXQQLxRVHDDVPiWLFRRQR/RVDOWRVFRQWHQLGRVGHJUDVDVDO\D]~FDUTXHVXHOHQ
LQFOXLUHVWHWLSRGHFRPLGDVUHSUHVHQWDQXQSHOLJURSDUDODVDOXG


$OPRPHQWRGHFRPSUDUHVFRJHDTXHOORVDOLPHQWRV\SURGXFWRVTXHVHDQEDMRVHQJUDVDRDO
PHQRVTXHQRFRQWHQJDQJUDVDVSDUFLDOPHQWHKLGURJHQDGDVTXHVXHOHQVHUODVPiVGDxLQDV
SDUDORVDVPiWLFRV


/RVDWDTXHVGHDVPDVRQXQDPROHVWDDIHFFLyQTXHLPSLGHDFLHQWRVGHQLxRVOOHYDUXQDYLGD
WUDQTXLOD\DPHQD6LSXHGHVD\XGDUORFRQHOVLPSOHKHFKRGHPRGLILFDUVXVKiELWRV
DOLPHQWLFLRVHQWRQFHVELHQPHUHFHODSHQDHOHVIXHU]R

282

/D'LHWDDVWULQJHQWH























283




/D'LHWDDVWULQJHQWH 



/DGLHWDDQWLGLDUUHLFDRDVWULQJHQWHFRQVLJXHTXHHODSDUDWRGLJHVWLYRVHDFRVWXPEUHDUHDOL]DU
VXVIXQFLRQHVQRUPDOHVPHGLDQWHODLQWURGXFFLyQSDXODWLQDGHORVDOLPHQWRV$FRPSDxDUHVWD
GLHWDFRQHOD\XQR\ODUHSRVLFLyQGHOtTXLGRV\PLQHUDOHVHVIXQGDPHQWDOSDUDDFDEDUFRQHO
SUREOHPD

/DGLDUUHDFRPRWDOQRHVXQDHQIHUPHGDGVLQRHOVtQWRPDGHXQWUDVWRUQR&RQVLVWHHQOD
DFHOHUDFLyQGHOWUDQVLWRLQWHVWLQDOTXHRFDVLRQDPXFKDVGHSRVLFLRQHVRGHSRVLFLRQHVIOXLGDV\
DEXQGDQWHV3XHGHLURQRDFRPSDxDGDGHGRORUGHELOLGDGQiXVHDVYyPLWRVHVSDVPRV
DEGRPLQDOHVUHWRUWLMRQHVILHEUHRSpUGLGDGHDSHWLWR

(QJHQHUDOVHGHEHQDHQWHULWLVLQIODPDFLyQGHOLQWHVWLQRHVSHFLDOPHQWHGHOGHOJDGRTXHHQ

SRFRVGtDVVHVROXFLRQDDXQTXHRWUDVYHFHVODFDXVDSHUPDQHFHGXUDQWHPHVHV\VHPDQDV
7DPELpQSXHGHWHQHUVXRULJHQHQODGLHWDORVPHGLFDPHQWRVYLUXVHQIHUPHGDGHVFUyQLFDV
HWF

6HSXHGHKDEODUGHGRVWLSRVGHGLDUUHDVFUyQLFDRDJXGD/DGLDUUHDDJXGDVHVROXFLRQDVROD\
GXUDSRFRVGtDV/DFUyQLFDVHSURORQJDGXUDQWHPiVWLHPSR\SXHGHVHUHOVtQWRPDGHXQ
WUDVWRUQRPiVLPSRUWDQWH

1RUPDVGLHWpWLFDV

'XUDQWHHOSHULRGRTXHVHVXIUHGLDUUHDVHKDQGHVHJXLUXQDVHULHGHQRUPDVGLHWpWLFDVPX\
SUHFLVDVFRQHOILQGHDFDEDUFRQHOWUDVWRUQR'HLJXDOIRUPDUHTXLHUHODSURKLELFLyQGH
GHWHUPLQDGRVDOLPHQWRV\ODLQJHVWLyQSURJUHVLYDGHRWURV/DGLHWDDQWLGLDUUHLFDVHGLYLGHHQ
GLIHUHQWHVIDVHV

6HGHEHHPSH]DUSRUHOD\XQRHQHOTXHVyORVHSXHGHLQJHULUXQSUHSDUDGRGHDJXDVDO
D]~FDUOLPyQ\ELFDUERQDWRTXHWHQGUiXQDGXUDFLyQGHDKRUDV3DVDGRHVWHWLHPSRVH
SXHGHFRPHQ]DUDLQJHULUOtTXLGRVFRPRHODJXDGHDUUR]VpPRODVRSDVGHFHUHDOHVHWF(V
UHFRPHQGDEOHFRPHUSRFDFDQWLGDG\IUHFXHQWHPHQWH

3RFRDSRFRVHLUiLQWURGXFLHQGRHQODGLHWDHODUUR]HOSROORRHOSHVFDGRKHUYLGRVSDQWRVWDGR
\MDPyQ\RUN'HVSXpVVHFRPHQ]DUiDWRPDU\RJXUFDUQH\SHVFDGRDODSODQFKD\YHUGXUDV
KHUYLGDV

6LHOHQIHUPRFRPSUXHEDWROHUDQFLDDODOHFKHSXHGHVXVWLWXLUHO\RJXUGHVQDWDGRSRUFF
GHOHFKHGHVFUHPDGDFRQGHVFDIHLQDGR(QHVWHFDVRSRGUtDWRPDUTXHVRIUHVFRVLQJUDVDWLSR
%XUJRV5HTXHVyQ

5HSRQLHQGROtTXLGRV

8QDVSHFWRPX\LPSRUWDQWHHVODSpUGLGDGHOtTXLGRV\PLQHUDOHVGXUDQWHHOSHULRGRHQHOTXH
VHSDGHFHHVWHWUDVWRUQRLQWHVWLQDO3RUHOORHVIXQGDPHQWDOODUHSRVLFLyQGHOtTXLGRVPHGLDQWH
DJXD]XPRVFDOGRVWp

/DUHKLGUDWDFLyQFRQVLVWHHQODUHVWLWXFLyQGHODFDQWLGDGGHDJXDJOXFRVD\HOHFWUROLWRV
SHUGLGRVFRPRFRQVHFXHQFLDGHODGLDUUHD(VODSULPHUDPHGLGDDWRPDUXQDYH]
GLDJQRVWLFDGD

8QDGHODVIyUPXODVPiVUHFRPHQGDGDVSDUDODUHKLGUDWDFLyQSRUYtDRUDOHVODVLJXLHQWH

284

8QOLWURGHDJXD
'RVFXFKDUDGDVVRSHUDVGHD]~FDUSDUDODJOXFRVD
8QSHOOL]FRGHVDOSDUDHOFORUXURVyGLFR
0HGLDFXFKDUDGLWDGHELFDUERQDWR
(O]XPRGHXQOLPyQSRUHOSRWDVLRTXHFRQWLHQH

(VWDPH]FODVHGHEHWRPDUFDGDKRUD\PHGLDRGRVKRUDV$XQTXHQRFRQVLJXHDFDEDUFRQOD
GLDUUHDHVIXQGDPHQWDOSRUTXHQRSHUPLWHODSpUGLGDGHDJXDDOJRIXQGDPHQWDOHQQXHVWUR
RUJDQLVPR

$OLPHQWRVSURKLELGRV
+D\DOLPHQWRVTXHSXHGHQSURYRFDUODGLDUUHDRDJXGL]DUODSRUHOORHVFRQYHQLHQWHFRQRFHUORV
/RVSURGXFWRVOiFWHRVOHFKHVRTXHVRVVRQGHGLJHVWLyQSURORQJDGDSRUVXFRQWHQLGRHQ
ODFWRVDSRUHVRQRVRQUHFRPHQGDEOHV(O\RJXUVLQHPEDUJRGHELGRDTXHHVSDUFLDOPHQWH
GLJHULGRSRUODVEDFWHULDVTXHFRQWLHQHVtVHSXHGHLQJHULU

6HHYLWDUiWDPELpQODFRPLGDJUDVDRIULWDDVtFRPRORVHPEXWLGRV\VDODGRV\DTXHLUULWDQOD
PXFRVDGLJHVWLYD\VRQGHGLJHVWLyQSURORQJDGD1RVHGHEHWRPDUWDPSRFRILEUDYHJHWDO
IUXWDVFUXGDVRYHUGXUDV

/DVJUDVDVLQFOXVRODPDQWHFDPDUJDULQDDFHLWHVRQXHFHVODVFRPLGDVSLFDQWHVHOSDQ
LQWHJUDOHQWHURHOPDt]\ODVSLHOHVRVHPLOODVGHFXDOTXLHUIUXWDRYHUGXUDHVWiQWDPELpQ
SURKLELGDV3RUVXSXHVWRQDGDGHFDIpQL]XPRVGHQDUDQMDD]XFDUDGRVHVWLPXODQWHVGHOUHIOHMR
JDVWURFyOLFR

285

/DGLHWDGHODUUR]























286



/DGLHWDGHODUUR]

(VRVSHTXHxRVJUDQRVTXHDOJXQDYH]SHQVDVWHTXHHQJRUGDQVRQHQUHDOLGDGHOPHMRU
DOLPHQWRSDUDKDFHUXQDGLHWDDGHOJD]DQWHTXHSHUPLWHSHUGHUHQWUH\NLORVHQVyORGRV
VHPDQDV

&RPRDOLPHQWRHODUUR]HVQXWULWLYR\GHIiFLOGLJHVWLyQ\DGHPiVQRHQJRUGDJUGHDUUR]
FRFLGRFRQWLHQHQVRODPHQWHFDORUtDVIUHQWHDODVSDUDODPLVPDFDQWLGDGGHSDWDWDV
&DVLHOGHVXSHVRHVWiLQWHJUDGRSRUHOHPHQWRVQXWULWLYRVWDOHVFRPRSURWHtQDVKLGUDWRV
GHFDUERQRPLQHUDOHVJUDVDV\YLWDPLQD%DXQTXHODPD\RUSDUWHGHHVWD~OWLPDUHVLGHHQOD
FDVFDULOODTXHVRORVHFRQVHUYDHQHODUUR]LQWHJUDO

(VXQFHUHDOTXHSRUJHQHUDFLRQHVYLHQHVLHQGRHODOLPHQWREDVHGHXQDJUDQSDUWHGHOD
SREODFLyQPXQGLDO<DXQTXHDOJXQRVORLJQRUHQHVWRVGLPLQXWRVJUDQRVD\XGDQDFRPEDWLUHO
VREUHSHVRJUDFLDVDVXDOWRFRQWHQLGRHQDOPLGyQD]~FDUFRPSOHMRFX\DVPROHFXODVSDUDVHU
WUDQVIRUPDGDVUHTXLHUHGHODDFFLyQGHQXPHURVDVHQ]LPDVGLJHVWLYDV

(VWHSURFHVRTXHHVODUJR\PX\ODERULRVRSHUPLWHDODHQHUJtDSURSRUFLRQDGDSRUORVFHUHDOHV
GXUDUPiVWLHPSR\QRSURYRFDUFRPRVXFHGHHQHOFDVRGHORVD]~FDUHVVLPSOHVQLYHOHVEDMRV
GHD]XFDUHQODVDQJUHGHVHQFDGHQDQGRXQDHQRUPHVHQVDFLyQGHKDPEUH

(ODUUR]LQWHJUDOHVHOSODWREiVLFRGHODDOLPHQWDFLyQPDFURELyWLFDEDVHSULQFLSDOGHODFXOWXUD
RULHQWDO\SURPRWRUDGHXQDYLGDVDOXGDEOH6HJ~Q2ULHQWHHODUUR]D\XGDDHTXLOLEUDU\
GHVLQWR[LFDUHORUJDQLVPRSXHVWRTXHSRVHHXQFRPSRQHQWHOODPDGRDOE~PLQDVHPHMDQWHDOD
FODUDGHKXHYRTXHD\XGDDHOLPLQDUWR[LQDV\UHWHQFLyQGHOtTXLGRV

/RVPpGLFRVGHRULHQWHUHFRPLHQGDQVHJXLUHVWDGLHWDSRUXQSHULRGRGHGtDVTXHHVHO
ODSVRDGHFXDGRSDUDTXHHORUJDQLVPRSXULILTXHODVDQJUH\HQFXHQWUHVXHTXLOLEULR

3RURWURODGRHODUUR]LQWHJUDOHVH[FHOHQWHSDUDFRPEDWLUHQIHUPHGDGHVFRPRHOHVWUHxLPLHQWR
HOQHUYLRVLVPR\HOHVWUpV

$GHPiVHVHVWiFRPSUDGRTXHFRQVXPLUHODUUR]GHIRUPDLQWHJUDOHVPXFKRPHMRUSRUTXH
DWHQ~DODVHQVDFLyQGHKDPEUHSRUPiVWLHPSRDGLIHUHQFLDGHODUUR]EODQFR/DGLHWDGHODUUR]
DSRUWDXQDVFDORUtDVDOGtDSHURGHEHVHJXLUVHFRUUHFWDPHQWHSDUDORJUDUEDMDUKDVWD
NLORVHQVyORGRVVHPDQDV

6HVXJLHUHTXHHVWDGLHWDQRVHLQLFLHEUXVFDPHQWHVLQRTXHSUHYLDPHQWHFRQGRVVHPDQDVGH
DQWLFLSDFLyQVHGLVPLQX\DHOQLYHOGHJUDVDVWDOHVFRPRHOSDQFRQPDQWHTXLOOD\ORVDOLPHQWRV
IULWRVHQDFHLWH(VPX\SUREDEOHTXHDOSULQFLSLRGHODGLHWDHPSLHFHVDVHQWLUFLHUWDDQVLHGDG
XRWUDVSHTXHxDVPROHVWLDVSHURVyORHVXQLQGLFDGRUGHXQSURFHVRGHGHVLQWR[LFDFLyQIXHUWH
TXHDWUDYLHVDHORUJDQLVPR3RFRDSRFRHVWRVVtQWRPDVFDPELDUiQ\VHQWLUiVXQDVHQVDFLyQGH
ELHQHVWDUSXHVWRTXHWXLQWHVWLQRIXQFLRQDUiPHMRUKDVWDLQFOXVRREWHQGUiVXQDSLHOPXFKR
PiVVXDYH

3DVRVSDUDXQDSUHSDUDFLyQOLJKW

(VVXSHUVHQFLOOR0H]FODWUHVWD]DVGHDJXDSRUFDGDGRVWD]DVGHDUUR]LQWHJUDO\SyQORD
KHUYLUHQXQDROODDSUHVLyQRHQXQDFDFHURODGHDFHURLQR[LGDEOHSRUXQRVPLQXWRV

287

6HUHFRPLHQGDHPSH]DUODGLHWDFRQySHTXHxDVUDFLRQHVGHDUUR]DOGtDODPLVPDTXH
SRGUiVHUFRPSOHPHQWDGDFRQXQVDOWDGRGHYHUGXUDVDOYDSRUDOSXURHVWLORRULHQWDO\
RSFLRQDOPHQWHSXHGHVDJUHJDUXQDVFXFKDUDGDVGHPLVR6LGHVHDVWDPELpQDxiGHOHDMRQMROt
WRVWDGR\PROLGRHQSHTXHxDVSURSRUFLRQHV

$OFXDUWRGtDGHLQLFLDGDHVWDGLHWD\DSRGUiVYHUORVSULPHURVUHVXOWDGRV

0LODJURVGHODUUR]

6LKD\DOJRTXHVLPEROL]DPiVDODSREODFLyQRULHQWDOVLQGXGDHVHODUUR]XQFHUHDODOWDPHQWH
QXWULFLRQDO\XQDGHODVSULQFLSDOHVIXHQWHVGHHQHUJtDSDUDORVVHUHVKXPDQRV&RQRFHVXV
GHPiVEHQHILFLRV

,QFLWDDPDVWLFDUPiVVREUHWRGRVLVHFRQVXPHHQIRUPDLQWHJUDO(VWRIDYRUHFHODLUULJDFLyQ
VDQJXtQHDGHODVHQFtDV\ODVDOXGGHORVGLHQWHV

(VUHFRPHQGDEOHSDUDDTXHOORVTXHVXIUHQGHJDVWULWLVRGHJDVWURHQWHULWLVSRUVHGHIiFLO
GLJHVWLyQ

(VHPROLHQWH\DFW~DFRPRUHJXODGRULQWHVWLQDOVHDFRQVHMDHQFDVRVGHGLDUUHDVIUHFXHQWHV

(ODJXDGHDUUR]TXHTXHGDGHVSXpVGHODFRFFLyQSXHGHVHUXWLOL]DGRSDUDODVLQIODPDFLRQHV
LQWHVWLQDOHVGLDUUHDVHLQFOXVRILHEUH\DTXHIDYRUHFHODUHKLGUDWDFLyQ

(ODUUR]HVXQFHUHDOTXHSRUJHQHUDFLRQHVYLHQHVLHQGRHODOLPHQWREDVHGHXQDJUDQSDUWHGH
ODSREODFLyQPXQGLDO<DXQTXHDOJXQRVORLJQRUHQHVWRVGLPLQXWRVJUDQRVD\XGDQDFRPEDWLU
HOVREUHSHVRJUDFLDVDVXDOWRFRQWHQLGRHQDOPLGyQD]~FDUFRPSOHMRFX\DVPROpFXODVSDUD
VHUWUDQVIRUPDGDVUHTXLHUHGHODDFFLyQGHQXPHURVDVHQ]LPDVGLJHVWLYDV

(VWHSURFHVRTXHHVODUJR\PX\ODERULRVRSHUPLWHDODHQHUJtDSURSRUFLRQDGDSRUORVFHUHDOHV
GXUDUPiVWLHPSR\QRSURYRFDUFRPRVXFHGHHQHOFDVRGHORVD]~FDUHVVLPSOHVQLYHOHVEDMRV
GHD]~FDUHQODVDQJUHGHVHQFDGHQDQGRXQDHQRUPHVHQVDFLyQGHKDPEUH

(ODUUR]LQWHJUDOHVHOSODWREiVLFRGHODDOLPHQWDFLyQPDFURELyWLFDEDVHSULQFLSDOGHODFXOWXUD
RULHQWDO\SURPRWRUDGHXQDYLGDVDOXGDEOH6HJ~Q2ULHQWHHODUUR]D\XGDDHTXLOLEUDU\
GHVLQWR[LFDUHORUJDQLVPRSXHVWRTXHSRVHHXQFRPSRQHQWHOODPDGRDOEXPLQDVHPHMDQWHDOD
FODUDGHOKXHYRTXHD\XGDDHOLPLQDUWR[LQDV\UHWHQFLRQHVGHOtTXLGRV/RVPpGLFRVGHRULHQWH
UHFRPLHQGDQVHJXLUHVWDGLHWDSRUXQSHULRGRGHGtDVTXHHVHOODSVRDGHFXDGRSDUDTXHHO
RUJDQLVPRSXULILTXHODVDQJUH\HQFXHQWUHVXHTXLOLEULR

3RURWURODGRHODUUR]LQWHJUDOHVH[FHOHQWHSDUDFRPEDWLUHQIHUPHGDGHVFRPRHOHVWUHxLPLHQWR
HOQHUYLRVLVPR\HOHVWUpV

$GHPiVHVWiFRPSUREDGRTXHFRQVXPLUHODUUR]GHIRUPDLQWHJUDOHVPXFKRPHMRUSRUTXH
DWHQ~DODVHQVDFLyQGHKDPEUHSRUPiVWLHPSRDGLIHUHQFLDGHODUUR]EODQFR/DGLHWDGHODUUR]
DSRUWDXQDVFDORUtDVDOGtDSHURGHEHVHJXLUVHFRUUHFWDPHQWHSDUDORJUDUEDMDUKDVWD
NLORVHQVyORGRVVHPDQDV

6HVXJLHUHTXHHVWDGLHWDQRVHLQLFLHEUXVFDPHQWHVLQRTXHSUHYLDPHQWHFRQGRVVHPDQDVGH
DQWLFLSDFLyQVHGLVPLQX\DHOQLYHOGHJUDVDVWDOHVFRPRHOSDQFRQPDQWHTXLOOD\ORVDOLPHQWRV
IULWRVHQDFHLWH(VPX\SUREDEOHTXHDOSULQFLSLRGHODGLHWDHPSLHFHVDVHQWLUFLHUWDDQVLHGDG
XRWUDVSHTXHxDVPROHVWLDVSHURVyORHVXQLQGLFDGRUGHXQSURFHVRGHGHVLQWR[LFDFLyQIXHUWH
TXHDWUDYLHVDHORUJDQLVPR3RFRDSRFRHVWRVVtQWRPDVFDPELDUiQ\VHQWLUiVXQDVHQVDFLyQGH
ELHQHVWDUSXHVWRTXHWXLQWHVWLQRIXQFLRQDUiPHMRUKDVWDLQFOXVRREWHQGUiVXQDSLHOPXFKR
PiVVXDYH

288

3DVRVSDUDXQDSUHSDUDFLyQOLJKW(VVXSHUVHQFLOOR0H]FODWUHVWD]DVGHDJXDSRUFDGDGRVWD]DV
GHDUUR]LQWHJUDO\SyQORDKHUYLUHQXQDROODDSUHVLyQRHQXQDFDFHURODGHDFHURLQR[LGDEOH
SRUXQRVPLQXWRV

6HUHFRPLHQGDHPSH]DUODGLHWDFRQySHTXHxDVUDFLRQHVGHDUUR]DOGtDODPLVPDTXH
SRGUiVHUFRPSOHPHQWDGDFRQXQVDOWDGRGHYHUGXUDVDOYDSRUDOSXURHVWLORRULHQWDO\
RSFLRQDOPHQWHSXHGHVDJUHJDUXQDVFXFKDUDGDVGHPLVR6LGHVHDVWDPELpQDxiGHOHDMRQMROt
WRVWDGR\PROLGRHQSHTXHxDVSURSRUFLRQHV

$OFXDUWRGtDGHLQLFLDGDHVWDGLHWD\DSRGUiVYHUORVSULPHURVUHVXOWDGRV

289

'LHWDDQWLFHOXOLWLV



















290


'LHWDDQWLFHOXOLWLV 
0X\SRFDLQIRUPDFLyQVHSXHGHHQFRQWUDUHQHOWHPDGHFHOXOLWLV3RFDVSHUVRQDVUHFRQRFHQ
TXpHVTXpODFDXVD\FyPRVHSXHGHHOLPLQDU

/DPD\RUtDGHODVPXMHUHVFUHHQTXHXQDYH]HVWDGHVILJXUDQWHVXEVWDQFLDDSDUHFHGHEDMRGHOD
SLHOHVSUiFWLFDPHQWHLPSRVLEOHFXUDUODHVWREDVDGRHQORTXHKD\GLVSRQLEOHDFWXDOPHQWH
SDUDVXWUDWDPLHQWRXQDFROHFFLyQGHFUHPDVLQHIHFWLYDVTXHQRDWDFDQHOSUREOHPDGHVGHVX
UDt]

/DFRPXQLGDGPpGLFDWLHQHSXQWRVGHYLVWDWDQRSXHVWRVFRPRORTXHDSXQWDHO'U6HJHUVTXH
ODFHOXOLWLVHVXQDGLVWURILDFDSLODUFRQHFWLYDFRQHGHPDPXFRLGyWLFR\HO'U/RWWLTXHDVHJXUD
TXHODFHOXOLWLVHVXQDHQIHUPHGDGLQYHQWDGDSRUODVPXMHUHVUHVXOWDGRGHODHVWUXFWXUDWtSLFD
GHODSLHOGHODPXMHU\XQDFRQVHFXHQFLDQDWXUDOGHOHQYHMHFLPLHQWR

/DUHDOLGDGHVTXHODFHOXOLWLVQRHVXQSUREOHPDFRVPpWLFRFRQFHUQLHQWHVRORDODLQGXVWULDGHOD
EHOOH]D(VXQVLJQRGHGLVWXUELRGHOPHWDEROLVPRSURGXFLGRSRUSROXFLyQLQWHUQDGHQXHVWURV
FXHUSRV,QGHSHQGLHQWHPHQWHGHVLODPXMHUHVWiRQRSUHRFXSDGDGHODDSDULHQFLDH[WHUQDGH
VXFXHUSRODFHOXOLWLVHVODIRUPDHQTXHQXHVWURPHGLRLQWHUQRPDQLILHVWDSDWRORJtD\WHQHPRV
TXHSUHVWDUOHDWHQFLyQ

(OFXHUSRKXPDQRHVWDKHFKRGHDLUHDJXDOX]\ORVDOLPHQWRVTXHLQJHULPRV

1HFHVLWDPRVIDFWRUHVHVHQFLDOHVSDUDVREUHYLYLU
PLQHUDOHVYLWDPLQDVDPLQRiFLGRViFLGRVJUDVRVHVHQFLDOHVXQDIXHQWHGH
HQHUJtDORPiVFRP~QDOPLGyQRJOXFRVDDJXDR[tJHQR\OX]

3DUDVREUHYLYLUHVDEVROXWDPHQWHLQGLVSHQVDEOHREWHQHUHQQXHVWUDGLHWDORVHOHPHQWRV
HVHQFLDOHVSRUTXHQXHVWURFXHUSRQRORVSURGXFHLQWHUQDPHQWH

(VWXGLRVUHDOL]DGRVSRUHOJRELHUQRGHORV(VWDGRV8QLGRVGHPXHVWUDQTXHPDVGHOGHOD
SREODFLyQFDUHFHHQVXGLHWDGHXQRRPiVQXWULHQWHVHVHQFLDOHV

$FWXDOPHQWHWHQHPRVQXPHURVDVHQIHUPHGDGHVFUyQLFDVTXHKDFHDxRVHUDQ
SUiFWLFDPHQWHLQH[LVWHQWHV(OSULPHUFDVRGHVFULWRHQODOLWHUDWXUDPpGLFDGHHQIHUPHGDG
FRURQDULDDSDUHFHHQHQGRVWHUFLRVGHODSREODFLyQGH(VWDGRV8QLGRVGHVDUUROOD
HQIHUPHGDGHVGHOFRUD]yQ(QORVDOERUHVGHOVLJORUHSRUWHVGHHQIHUPHGDGGH$O]KHLPHUHUDQ
VRORXQRVSRFRVDKRUDHVODFXDUWDFDXVDGHPXHUWHHQ(XURSD\(VWDGRV8QLGRV

0HQFLRQRHVWRVGDWRVSRUTXHDKRUDVDEHPRVTXHPXFKDHQIHUPHGDGHVSXHGHQVHUSUHYHQLGDV
FRQXQDDGHFXDGDQXWULFLyQ\SDUDODPXMHUTXHVHLQWHUHVDHQHOWUDWDPLHQWRGHODFHOXOLWLV
TXLHURDJUHJDUTXHQRVRORHQFRQWUDUDODVROXFLyQDVXSUREOHPDVLQRTXHHVWDUiGDQGRDVX
PHGLRLQWHUQRORVQXWULHQWHVTXHQHFHVLWDSDUDPDQWHQHUXQDEXHQDVDOXGVHQWLUVHPDVYLWDO
FRQPXFKD\QXHYDHQHUJtD\HYLWDUHOHQYHMHFLPLHQWRSUHPDWXUR

/DFHOXOLWLVHVXQSUREOHPDTXHDIHFWDDWRGDVODVPXMHUHVMyYHQHVRGHPHGLDQDHGDG
GHOJDGDVRFRQH[FHVRGHSHVR(OSUREOHPDHPSHRUDFRQORVDxRVDSDUHFLHQGRSRFRDSRFR
EXOWRVHQODVFDGHUDVHOYLHQWUHORVPXVORV\ODVSRPSDV6LVHOOHYDXQDYLGDVHGHQWDULD\XQD
GLHWDGHVHTXLOLEUDGDODVLWXDFLyQVHDJUDYD

291

(OVLJXLHQWHUpJLPHQDOLPHQWDULRSXHGHVHUOOHYDGRGXUDQWHWUHVVHPDQDV\WLHQHODILQDOLGDGGH
OLEUDUDWXRUJDQLVPRGHFLHUWDVLPSXUH]DVTXHFRQWULEX\HQDODDSDULFLyQGHHVWHDQWLHVWpWLFR
SDGHFLPLHQWRIHPHQLQR


/81(6

'HVD\XQR
-XJRGHFtWULFRVRYHJHWDOHVIUHVFRV
UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO
KXHYRFRFLGR
WD]DGHFDIpGHVFDIHLQDGR

&RPLGD
%LVWHFDODSDUULOODDGHUH]DGRFRQOLPyQ
(QVDODGDGHWRPDWHSHSLQRHKLQRMRDGHUH]DGDFRQFXFKDUDGLWDGHDFHLWHGHROLYDRFRQ
\RJXUWGHGLHWD\HVSHFLDV
UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO

$PHGLDWDUGH
YDVRGHOHFKHGHVFUHPDGDRXQOLFXDGRGHIUXWD

&HQD
JUDPRVGHUHTXHVyQEDMRHQJUDVDRGHTXHVRGHVR\DWRIX(QVDODGDGHHVSLQDFD
UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO

0$57(6

'HVD\XQR
-XJRGHWRPDWHIUHVFRKXHYRWLELRUHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO

&RPLGD
JUDPRVGHSHVFDGRDODSDUULOOD(QVDODGDPL[WDGHDSLRSHSLQR\OHFKXJDRYHUGXUDV
FRFLGDVUHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO$PHGLDWDUGHPDQ]DQDDOKRUQRVLQD]~FDU

&HQD
/HJXPEUHVDGHUH]DGDVFRQFXFKDUDGLWDGHDFHLWHGHROLYDUHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO
UHEDQDGDGHSLxD

0,e5&2/(6

'HVD\XQR
YDVRGHOHFKHGHVFUHPDGDFRQFHUHDOHVGHGLHWDHQGXO]DGRVFRQFXFKDUDGLWDGHPLHO

&RPLGD
KXHYRVFRFLGRVPH]FODGRVFRQMLWRPDWH\HVSHFLDV
(QVDODGDGHOHFKXJDRHVSLQDFDV
UHEDQDGDGHSDQGHGLHWD

$PHGLDWDUGH
PDQ]DQDRFLUXHODVSDVDVFRFLGDVVLQD]~FDU

&HQD
9HJHWDOHVFUXGRVRFRFLGRVFRQ\RJXUWQDWXUDORFRQOLPyQ\DFHLWHGHROLYDJUDPRVGH
SHVFDGRKHUYLGRRDOKRUQRUHEDQDGDGHSDQLQWHJUDOUHEDQDGDVGHSLxDGDGHSDQLQWHJUDO


-8(9(6

292

'HVD\XQR
-XJRGHQDUDQMD7pFRQOLPyQ

&RPLGD
SHFKXJDGHSROORDVDGD
SDSDJUDQGHFRFLGD\DGHUH]DGDFRQDFHLWH\OLPyQ
(QVDODGDGHKLQRMR
UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO

$PHGLDWDUGH
YDVRGHOHFKHGHVFUHPDGD

&HQD
ELVWHFGHUHVGHJUDPRVFRQ\HUEDVDURPiWLFDV
&DODED]DVFRFLGDV(QVDODGDPL[WDUHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO

9,(51(6

'HVD\XQR
\RJXUWGHVFUHPDGRFRQIUXWDIUHVFDSLFDGD

&RPLGD
JUDPRVGHSDVWDRDUUR]LQWHJUDOFRQWRPDWHSLPLHQWDVDO\SHSLQLOORV
(QVDODGDGHHVSLQDFDFUXGDFRQ\RJXUW

$PHGLDWDUGH
UHEDQDGDGHSLxD

&HQD
6RSDGHYHUGXUD
JUDPRVGHTXHVRJUX\qUHXKRODQGpV
(QVDODGDPL[WD
UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO

6%$'2

'HVD\XQR
UHEDQDGDVGHSLxDIUHVFD

&RPLGD
KXHYRVFRFLGRV
(VSiUUDJRXRWUDYHUGXUDDOYDSRU
UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO

$PHGLDWDUGH
IUXWDVDWXHOHFFLyQ

&HQD
PXVORGHSROORDOYDSRUFRQVDOVDGHVR\DRDFHLWH\OLPyQ
9HUGXUDVFRFLGDV
UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO

'20,1*2

'HVD\XQR$OPXHU]R
KXHYRFRFLGR
JUDPRVGHUHTXHVyQ
9HUGXUDVFRQDGHUH]RGHDFHLWHVDO\SLPLHQWD

293

7pGHVFDIHLQDGR
UHEDQDGDVGHSLxDRHQVDODGDGHIUXWDVIUHVFDV


&HQD
JUDPRVGHSDVWDGHGLHWDFRQFDODEDFLWDVDOYDSRU\VDOVDGHVR\D
9HUGXUDVDOYDSRU
UHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO

294

',(7$%6,&$'(
&$/25$6$/'$












',(7$%6,&$'(&$/25$6$/'$
295

Los elementos indicados son genricos, dado que se deja libertad de eleccin
de los alimentos, siempre que se atengan a las indicaciones que se detallan.
DESAYUNO:
Caf o T sin azcar.
Leche descremada 150 ml. 1 yoghourt sin azcar.
Pan 30 gr. 2 biscootes.
1 huevo 40 gr. de Jamn desgrasado.
ALMUERZO:
Ensalada Natural: Libre, aliada con 1/2 cucharada de aceite
de oliva.
Carne 150 gr. o Pescado (200 gr.)
1 yoghourt sin azcar (puede utilizarse sacarina lquida).
2 piezas de Fruta.
CENA:
Ensalada Natural: Libre, aliada con 1/2 cucharada de aceite
de oliva.
Pescado (200 gr.) o Carne (150 gr.)
Legumbres verdes 200 gr.
Queso con muy poca materia grasa (menor 25 %) en cantidad
de 150 gr.

NOTAS:

PARA TODO EL DIA SE PERMITE UN CONSUMO MEDIO

DE 5 GR. DE ACEITE.

Las carnes, no importa de qu tipo sean, siempre y cuando

pertenezcan a carnes magras y sin grasa.

Los pescados pueden ser azules, debiendo consumirse en su caso

slo tres veces por semana. Con los pescados blancos, no existe
ningn problema ni limitacin (salvo el de las cantidades
indicadas).

296

',(7$%6,&$'(
&$/25$6$/'$



















297


',(7$%6,&$'(&$/25$6$/'$

LUNES
DESAYUNO:

Caf o t con sacarina. 2 biscotes de pan integral, con

margarina.
Media maana. 2 piezas de fruta.
COMIDA:

200 gr. de ensalada de lechuga, cebolla, tomate y pepino,

rehogada con una cucharadita de aceite, vinagre y sal. 150
gr. de pollo asado o plancha o 1 filete de carne magra de
ternera de 120 gr. aproximadamente.
CENA:

150 gr. de sopa de fideos clarita. 150 gr. de merluza

cocida. 100 gr. de pimientos asados o verduras cocidas, o
1 tomate preparado de cualquier manera. 200 gr. de fruta.

MARTES
DESAYUNO:

Igual que el da anterior.

COMIDA:

150 gr. de judas verdes con tomate, o aliadas con un

poco de aceite. 150 gr. de ternera asada a la parrilla con
50 gr. de escarola, o preparada a la plancha. 150 gr. de
fruta fresca.
CENA:

Un huevo pasado por agua. 200 gr. de pescadilla cocida, o

150 de merluza cocida o plancha en su jugo. 125 gr. de
arroz con leche.

MIRCOLES
DESAYUNO:

Igual que das anteriores.

298

COMIDA:

200 gr. de menestra de verduras. 150 gr. de filete de vaca

a la plancha con 100 gr. de pur de patatas y un tomate
asado, puede sustituirse por una tortilla francesa de 1
huevo. 150 gr. de fruta (puede sustituirse por un yogurt
sacarinado).
CENA:

150 gr. de sopa de pasta clarita. 150 gr. de tomate crudo

en rodajas con sal. Puede sustituirse por un huevo cocido.
150 gr. de pescadilla en salsa verde (rehogar muy
ligeramente con la salsa).
150 gr. de fruta fresca.

JUEVES
DESAYUNO:

Igual que en das anteriores.

COMIDA:

200 gr. de ensalada de lechuga, tomate, pepino,

esprragos y cebolla, rehogada con una gotas de aceite y
vinagre. 200 gr. de paella de carne o de mariscos. 25 gr.
de pan. 50 gr. de queso de Burgos.
CENA:

150 gr. de alcachofas salteadas con 25 gr. de jamn

serrano.
150 gr. de mero a la plancha, rehogado con zumo de
limn.
150 gr. de fruta fresca.

VIERNES
DESAYUNO:

Igual que los dems das.

COMIDA:

200 gr. de menestra o panach de verduras, rehogadas con

unas gotas de aceite. 150 gr. de besugo al horno, con 50
gr. de patatas al horno (puede sustituirse por 150 gr. de
chuletas de cordero, o 150 gr de cualquier pescado blanco
preparado a la plancha y en su jugo). 100 gr. de fruta
fresca.
299

CENA:

Tortilla francesa de dos huevos.

150 gr. de coliflor al ajo, o de judas verdes aliadas con
un poco de aceite, o 2 tomates preparados con sal, o
espinacas sofritas con ajo.
100 gr. de natillas.

SBADO
DESAYUNO:

Igual que das anteriores.

COMIDA:

150 gr. de macarrones a la italiana. 150 gr. de hgado de

vaca / ternera asado con 100 gr. de escarola. 150 gr. de
fruta fresca.
CENA:

Un huevo revuelto con 150 gr. de tomate, o con 100 gr. de

espinacas.
200 gr. de merluza rebozada. 150 gr. de fruta fresca.

DOMINGO
A ELEGIR ENTRE LOS DEMAS DIAS DE LA SEMANA.

INDICACIONES
IMPORTANTE:
No ingerir alimentos fuera de las comidas.
Beber con la comida slo agua.
No consumir bebidas alcohlicas.
Control de peso cada semana, el mismo da y en la situacin lo ms similar
posible a las anteriores pesadas.

300

',(7$%6,&$'(
&$/25$6$/'$


















301

',(7$%6,&$'(&$/25$6$/'$

Desayuno

T o caf con leche descremada.

Seis Galletas Mara o 150 gr. de fruta fresca.

Comida y Cena

300 gr. de verdura cocida o 100 gr. de patatas cocidas o caldo

desgrasado. Puede sustituirse por ensalada.

100 gr. de carne o 150-200 gr. de pescado o 2 huevos o 75 gr. de

jamn sin grasa.

El pescado puede ir acompaado de salsa de mayonesa light.

150 gr. de fruta fresca.

Una rebanada de pan (25 gr.)

Aceite para todo el da 2 cucharadas.

IMPORTANTE

1. Los pesos se refieren a alimentos limpios y crudos.

2. No tomar azcar. Sustituirla por sacarina. No tomar bebidas
gaseosas ni zumos de conserva.
3. Evitar el alcohol.
4. Beber abundante liquido entre las comidas (2000 c.c.)
5. Preparar los alimentos cocidos a la plancha o al horno.
6. Evitar fritos y guisos o hacerlos con muy poco aceite.

302

',(7$'(&$/25$6
$/'$

303

DIETA DE 1500 CALORAS AL DA

LUNES
DESAYUNO:
Una taza (150 gr.) de leche sola, con caf o t, sin azcar. Una rebanada
de pan tostado (25 gr.) con 5 gr. de mermelada. 150 gr. de fruta fresca.
COMIDA:
200 gr. de judas (alubias) blancas 200 gr. de lentejas guisadas sin
patatas.
150 gr. de ternera a la parrilla con ensalada. Una rebanada de pan (25
gr.).
150 gr. de fruta fresca.
CENA:
200 gr. de sopa de fideos clarita. Tortilla francesa de dos huevos.
150 gr. de lenguado a la parrilla. Una rebanada de pan. 150 gr. de fruta
fresca.
MARTES
DESAYUNO:
Igual que en das anteriores.
COMIDA:
Meln (180 gr.) con 50 gr. de jamn serrano (solamente el magro).
Ensalada de esprragos, tomate, cebolla y escarola (200 gr.).
Filete de vaca al ajillo (150 gr.). Pan, una rebanada (25 gr.).
Yoghourt sin azcar (con sacarina).
CENA:
Un huevo pasado por agua. 150 gr. de judas verdes con tomate.
150 gr. de merluza rebozada. 100 gr. de queso de Burgos.
Pan, una rebanada mediana (25 gr.).
MIRCOLES
DESAYUNO:

304

Igual que en das anteriores.

COMIDA:

100 gr. de calamares en su tinta 100 gr. de besugo al horno.

150 gr. de ensalada de lechuga, tomate, pepinos, cebolla, etc...
150 gr. de pollo asado. Pan, una rebanada (25 gr.). Fruta fresca, 200 gr.
CENA:
150 gr. de caldo de carne (Avecrem, Starlux, etc...).
150 gr. de panach de verduras (espinacas, acelgas, etc..., cocidas).
150 gr. de pescadilla en salsa verde (impregnar muy ligeramente la
pescadilla).
Pan, una rebanada. Fruta fresca, 150 gr.
JUEVES
DESAYUNO:
Igual que en das anteriores.
COMIDA:
200 gr. de esprragos de lata, con salsa vinagreta.
200 gr. de paella de carne. 50 gr. de queso de Burgos.
150 gr. de fruta. Una rebanada de pan (25 gr.)
CENA:
150 gr. de sopa de pasta clarita.
Tortilla de dos huevos con 100 gr. de championes. 150 gr. de merluza
rebozada.
Fruta fresca, 100 gr. Pan, una rebanada.
VIERNES
DESAYUNO:
Igual que en das anteriores.
COMIDA:
150 gr de macarrones con tomate (50 gr.).
150 gr. de ensalada de lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, esprragos
(sin aceite).
Bacalao cocido (150 gr.) con patatas (100 gr.)

305

Pan, una rebanada. Fruta fresca (150 gr.).

CENA:
200 gr. de coliflor cocida, rehogada con una cucharadita de aceite y
vinagre.
150 gr. de salchichas de Frankfurt a la plancha, con 150 gr. de pimientos
asados.
Pan, una rebanada (25 gr.)
125 gr. de arroz con leche.
SBADO
DESAYUNO:
Igual que en das anteriores.
COMIDA:
200 gr. de acelgas cocidas. 250 gr. de carne de ternera tipo brocheta, con
50 gr. de patatas fritas. Pan, una rebanada. 150 gr. de fruta fresca.
CENA:
150 gr. de sopa de fideos clarita.
Hamburguesa (un huevo y 125 gr. de carne de vaca picada), con 100 gr.
de lechuga o escarola y 100 gr. de tomate.
Pan, una rebanada (25 gr.). Fruta fresca 150 gr.
DOMINGO
A ELEGIR ENTRE LOS DEMS DIAS DE LA SEMANA.
INDICACIONES IMPORTANTE:
NO COMER ENTRE COMIDAS.
BEBER SLO AGUA.
PROCURAR NO ALTERAR LA COMPOSICION DE LOS MENUS.

306

'LHWDSDUD'HVKLQFKDUVH
\'HVLQWR[LFDUVH









307

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'(6$<812<0(5,(1'$7HRFDIHXQ\RJXUW\XQDIUXWD

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&(1$8QDURGDMDGHSDQYHUGXUDFRFLGD\GRVSHUDV

9,(51(6
'(6$<8127HRFDIHFRQSDQWRVWDGR
$/08(5=23ROOR\OHFKXJDFRQWRPDWHV
&(1$0XFKDVYHUGXUDVFRFLGDVSDQ\GRVPDQ]DQDV

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'(6$<812<0(5,(1'$7H\IUXWD
$/08(5=28QSODWRGHDUYHMDV\HQVDODGDGHOHFKXJDHOVDEDGRDODQRFKH\HOGRPLQJRFRPDQORTXH
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1RWDV
/D~QLFDFRVDTXHYDQDSHVDUHVHODFHLWHXQDFXFKDULWDSDUDHODOPXHU]R\XQDSDUDODFHQDGXUDQWHHOGtD
SXHGHQFRPHU]DQDKRULDV5HVXOWDGRV

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SRGUiHPSH]DUXQDGLHWDSDUDPDQWHQHUOD/LQHD


308

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309




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'(6$<8128QDPDQ]DQLOODGRVJDOOHWLWDV\XQDEDQDQD
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0(5,(1'$)UXWD
&(1$3ROORDODSODQFKD\HQVDODGDGHOHFKXJD
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'(6$<8127HFRQIHWDVGHSDQODFWDOWRVWDGR\XQSRFRGHPLHO
$/08(5=28QEXHQSODWRGHSDSDVKHUYLGDV\XQSODWRGHOHFKXJD0(5,(1'$)UXWD
&(1$7DQWDVYHUGXUDVKHUYLGDV\WDPELHQFUXGDVFRQXQEXHQWUR]RGHSDQ

6$%$'2<'20,1*2
'(6$<812<0(5,(1'$8Q\RJXUW
$/08(5=26RSDGHOHQWHMDV\XQDEXHQDSRUFLRQGHOHFKXJD

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/D~QLFDFRVDTXHYDQDSHVDUHVHODFHLWHXQDFXFKDULWDSDUDHODOPXHU]R\XQDSDUDODFHQDGXUDQWHHOGtD
SXHGHQFRPHU]DQDKRULDV


310

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311

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SDSDVKHUYLGDVHQHQVDODGD
XQVDQGZLFKFRQHQVDODGDGHOHFKXJD\WRPDWH
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XQSODWRGHILGHRV
XQDSL]]DVLPSOH
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$/08(5=28QSODWRGHILGHRV\HQVDODGDGHOHFKXJD
0(5,(1'$)UXWD
&(1$3ROOR\YHUGXUDVFRFLGDV
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'(6$<8127H\XQ\RJXUW
$/08(5=23DSDVKHUYLGDVHQHQVDODGD\XQDSHUD
0(5,(1'$7H\)UXWD
&(1$&KXUUDVFR\9HUGXUDV

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'(6$<8127H\SDQWRVWDGRFRQPLHO
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0(5,(1'$8QD3HUD
&(1$3HVFDGR\9HUGXUD&RFLGD

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'(6$<812&DIHFRQOHFKH\GRVWRVWDGDV
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0(5,(1'$7H\XQD)UXWD
&(1$/LEUH&RQ0RGHUDFLyQ

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$/08(5=2/LEUH&RQ0RGHUDFLyQ
0(5,(1'$/LEUH&RQ0RGHUDFLyQ
&(1$/LEUH&RQ0RGHUDFLyQ





































312






































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313

'LHWD,56
&RQVHMRV
'XUDQWHHOGtDWRPDUXQYDVRGHOHFKHRXQ\RJXUWRXQWUR]RGHTXHVR(VWRVLUYHSDUDDEVRUEHUFDOFLR

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$/08(5=26RSDFRQDUUR]XQWUR]RGHSDQ\GRVSHUDV
0(5,(1'$7HFRQOHFKH\DOJXQDVJDOOHWLWDV
&(1$3ROORFRQKRQJRV
0$57(6
'(6$<8127HFRQOHFKH\WUHVFULROOLWDV
$/08(5=28QSODWRGHILGHRVFRQXQSRFRGHWRPDWHV\XQDSRUFLyQGHYHUGXUDKHUYLGD
0(5,(1'$'RVURGDMDVGHSDQFRQXQSRFRGHPLHO\WH
&(1$6RSDFRQYHUGXUDV\XQDSDSDXQWUR]RGHSDQ\XQDSHUD

0,(5&2/(6
'(6$<8127HFRQOHFKH\GRVELVFRFKRVGXOFHV
$/08(5=24XHVRIUHVFRXQDSRUFLQGHYHUGXUDVKHUYLGDVXQWUR]RGHSDQ\XQDSHUD
0(5,(1'$7H\FULROOLWDVJDOOHWDV
&(1$8QFKXUUDVFR\HQVDODGDGHOHFKXJD

-8(9(6
'(6$<8127HFRQGRVURGDMDVGHSDQFRQSRFDPLHO
$/08(5=26RSDGHYHUGXUDVFRQDUUR]\XQDSHUD
0(5,(1'$)UXWD
&(1$'RVKXHYRV\PXFKDYHUGXUDFRFLGD\HQVDODGDGHOHFKXJD

6$%$'2
'(6$<8128Q\RJXUW
$/08(5=23ROOR\HQVDODGD
0(5,(1'$)UXWD
&(1$3L]]D

'20,1*2
'(6$<812/LEUH&RQ0RGHUDFLyQ
$/08(5=2/LEUH&RQ0RGHUDFLyQ
0(5,(1'$/LEUH&RQ0RGHUDFLyQ
&(1$/LEUH&RQ0RGHUDFLyQ



1RWD
8VDUXQDVRODFXFKDULWDGHDFHLWHSDUDHODOPXHU]R\XQDSDUDODFHQD





























314











































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315

'LHWD3ULPHUD6HPDQD
/81(60$57(6<0,(5&2/(6
'(6$<8127HRFDIHFRQXQSRFRGHSDQWRVWDGRFRQSRFDPLHO\XQDIUXWD
$/08(5=20XFKDYHUGXUDFRFLGD\FUXGDGHGLYHUVRVFRORUHVXQEXHQSHGD]RGHSDQ\XQDPDQ]DQD
0(5,(1'$7HRFDIHFRQXQSRFRGHSDQWRVWDGRFRQSRFDPLHO\XQDIUXWD
&(1$9HUGXUDFRFLGD\FUXGDGHGLYHUVRVFRORUHVXQEXHQSHGD]RGHSDQ\XQDPDQ]DQD
-8(9(6
'(6$<8127HRFDIHXQ\RJXUW\XQD)UXWD
$/08(5=23DSDVKHUYLGDVHQHQVDODGDGHOHFKXJD
0(5,(1'$7HRFDIHXQ\RJXUW\XQD)UXWD
&(1$+XHYRFRFLGRHQVDOVDGHWRPDWHXQDURGDMDGHSDQ\YHUGXUDFRFLGD

9,(51(6
'(6$<8127HR&DIHFRQSDQWRVWDGRFRQPLHORPHUPHODGD
$/08(5=23ROOR\OHFKXJDFRQ7RPDWH
0(5,(1'$8QD3HUD
&(1$9HUGXUD&RFLGDSDQ\GRVPDQ]DQDV

6$%$'2
'(6$<8127HR&DIH\IUXWD
$/08(5=24XHVR)UHVFR\PXFKDOHFKXJD
0(5,(1'$7H\XQD)UXWD
&(1$/LEUH&RQ0RGHUDFLyQ

'20,1*2
'(6$<812/LEUH&RQ0RGHUDFLyQ
$/08(5=2/LEUH&RQ0RGHUDFLyQ
0(5,(1'$/LEUH&RQ0RGHUDFLyQ
&(1$/LEUH&RQ0RGHUDFLyQ











































316






































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VDQJXtQHR




317





GLHWDVHJ~QHOJUXSRVDQJXtQHR


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PLVPRV DOLPHQWRV QR VRQ EHQHILFLRVRV SDUD WRGRV ORV JUXSRV VDQJXtQHRV
&DGD JUXSR HVWi PiV SUHGLVSXHVWR D FLHUWDV HQIHUPHGDGHV PiV TXH ORV
RWURV SXGLHQGR FRPSHQVDUVH HVWDV WHQGHQFLDV FRQ OD DOLPHQWDFLyQ \
WUDWDPLHQWRV

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JUXSR

VDQJXtQHR

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FRQGLFLRQHV

DOLPHQWLFLDV

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6XVLVWHPDGLJHVWLYRHVWDDGDSWDGRDXQDGLHWDULFDHQSURWHtQDVDQLPDOHV\
D ORV YHJHWDOHV TXH SXGLHUDQ HQFRQWUDU /RV OiFWHRV \ ORV FHUHDOHV WRGDYtD
QR IRUPDEDQ SDUWH GHQXHVWUDGLHWD\DTXHOD$JULFXOWXUD\ODJDQDGHUtDQR
DSDUHFHUiQ

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FDPELyDGDSWiQGRVHDOFRQVXPRGHORVFHUHDOHV7LHQHQPD\RUGLILFXOWDGHQ
GLJHULUODSURWHtQDDQLPDO(QHVWHJUXSRHQFRQWUDPRVODPD\RUFDQWLGDGGH
SHUVRQDV

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(OJUXSR%VHUtDHOSDVWRU(VWHJUXSRVXUJHKDFHXQRVDxRV

FRQ HO GHVDUUROOR GHO SDVWRUHR 6X DOLPHQWDFLyQ FRQVLVWtD D PHQXGR HQ
OHFKH \ SURGXFWRV OiFWHRV FRQ OR FXDO DO FDER GH PLOHV GH DxRV VX
PHWDEROLVPR

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PiV

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DOLPHQWRV


(O JUXSR $% HV OD FRPELQDFLyQ GHO JUXSR $ \ % 7ROHUDQ  SRU HOOR

EDVWDQWHELHQORV&HUHDOHV\ORV/iFWHRV

Ventajas
$OLJXDOTXHODPHGLFLQD$\XUYHGD\OD0HGLFLQD7UDGLFLRQDO&KLQDQRVD\XGD
D HQWHQGHU TXH ORV DOLPHQWRV QR VRQ EXHQRV QL PDORV VLQy PiV DGHFXDGRV
SDUD
3HUPLWH

XQDV
SXHV

LQGLYLGXDOL]DU

X
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GLHWD

VLPSOHPHQWH

SHUVRQDV
DXPHQWDQGR

\

GLVPLQX\HQGRXQRVXRWURVJUXSRVGHDOLPHQWRV

Inconvenientes
+D\ SHUVRQDV TXH SXHGHQ OOHJDU D REVHVLRQDUVH UHVSHFWR D TXH VL XQ
DOLPHQWR HV GH VX JUXSR RQR\QRTXHUHUFRPHUDEVROXWDPHQWHQDGDVLQR

318

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GH

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DOSHQVDUTXHHVWDWHRUtDOHVTXLHUHREOLJDUDYROYHUDFRPHUFDUQH

Observaciones
&RPRWRGDVODVWHQGHQFLDVGLHWpWLFDVQRVLHPSUHIXQFLRQDDWRGRHOPXQGR
SHURSXHGHVHUPX\LQWHUHVDQWHVREUHWRGRSDUDDTXHOODVSHUVRQDVD
TXLHQHVQROHVKDQIXQFLRQDGRRWUDVGLHWDV











































319






















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320

'LHWDGHOD=RQD


En qu consiste la dieta de la zona

/DGLHWDSDUDHVWDUHQOD=RQDQDFLyHQ(VWDGRV8QLGRVJUDFLDVD%DUU\
6HDUV
(OELHQHVWDUODDXVHQFLDGHHQIHUPHGDGODVDOXGySWLPDHVHOHVWDGR
PHWDEyOLFRHQHOTXHHOFXHUSR\ODPHQWHIXQFLRQDQDOPi[LPRGHVX
HILFLHQFLDHVRHVHVWDUHQDO=RQD/DYtDSDUDHQWUDUHQOD=RQDFRQVLVWH
HQXQDGLHWDHTXLOLEUDGDHQODTXHKLGUDWRVGHFDUERQRSURWHtQDV\JUDVDV
VHHQFXHQWUDQULJXURVDPHQWHFRQWURODGRVGHQWURGHFDGDFRPLGD

(VWDGLHWDQDFHFRPRRSRVLFLyQDODVGLHWDVULFDVHQKLGUDWRVGH
FDUERQRSXHVWRTXHpVWDVQRFRQVLJXHQKDFHUGHVDSDUHFHUHOH[FHVRGH

JUDVDFRUSRUDOHVWRHVGHELGRDTXHSURYRFDQXQDVXSHUSURGXFFLyQGH
LQVXOLQD\ODSURGXFFLyQGHHLFRVDQRLGHVPDORV(OH[FHVRGHLQVXOLQDVH
WUDGXFHHQXQGHVFHQVRGHOQLYHOGHD]~FDUJOXFRVDHQODVDQJUHTXHHV
WUDQVIRUPDGDHQJUDVD\DOPLVPRWLHPSREORTXHDHODFFHVRDQXHVWUDV
UHVHUYDVGHJUDVDWRGRHOORHQ~OWLPDLQVWDQFLDFRQGXFHDODHQIHUPHGDG
(VWDHVODH[SOLFDFLyQGHSRUTXpODVGLHWDVDOWDVHQKLGUDWRVGHFDUERQR
SURGXFHQVHQVDFLyQGHIDWLJDFDGDYH]KDFHTXHQRVVLQWDPRVFRQPHQRV
HQHUJtDItVLFD\FDGDYH]DFXPXOHPRVPiVJUDVDFRUSRUDO

(QOD=RQDVHWLHQHPiVIiFLODFFHVRDODVUHVHUYDVGHJUDVD
DFXPXODGDHQYH]GHDORVKLGUDWRVGHFDUERQRDFXPXODGRVFRPR
IXHQWHGHHQHUJtDORTXHDGHPiVVHWUDGXFHHQXQDPD\RUFRQFHQWUDFLyQ

PHQWDOTXHQRVyORD\XGDDVHUPiVSURGXFWLYRVVLQRTXHPHMRUDUiHO
UHQGLPLHQWRItVLFR

(QODGLHWDSDUDHVWDUHQOD=RQDVHDFRQVHMDUHDOL]DUFLQFRFRPLGDVDO
GtDGRVGHODVFXDOHVVHUiQOLYLDQDV1XQFDVHGHEHQGHMDUSDVDUPiVGH
yKRUDVHQWUHHOODV\DTXHGHORFRQWUDULRVHGLVSDUDODWDVDGH

LQVXOLQD\VHDOWHUDQORVQLYHOHVGHD]~FDUHQODVDQJUH

Los alimentos recomendados de la dieta de la zona son los siguientes:

+LGUDWRVGHFDUERQR(OEHQHILFLRGHORVKLGUDWRVGHFDUERQRVGHSHQGHGH

VXYHORFLGDGHQLQJUHVDUHQHOWRUUHQWHVDQJXtQHRLQGLFDVXtQGLFH
JOXFpPLFRGHODYHORFLGDGHQTXHVRQWUDQVIRUPDGRVHQJOXFRVDGHSHQGH

ODPD\RURPHQRUVHFUHFLyQGHLQVXOLQD
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321

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Inconvenientes de la dieta de la zona

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Ejemplo de un men de la dieta de la zona

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Ventajas de la dieta de la zona

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322

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Observaciones sobre la dieta de la zona

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Qu se debe hacer en la prctica?

Se tienen que elegir las fuentes alimenticias adecuadas. Para hacer esto, hace falta saber
distinguir entre carbohidratos, protenas y grasas. Los carbohidratos estn constituidos
por pan, pasta, arroz y cereales. Tambin, por fruta y hortalizas. Las protenas estn
sobre todo localizadas en pescado, carnes, quesos, huevos, soja, etc.Las grasas son las
que acompaan a las protenas, por lo tanto estn en las partes grasas de las carnes y los
embutidos, pero tambin en los aceites para condimentar y cocinar, en las aceitunas,
frutos secos, etc.
La Zona propone elegir los alimentos ms adecuados de las fuentes nutricionales. Por
tanto, entre las 3 categoras de macronutrientes se debe elegir, preferentemente:

Entre los carbohidratos, los ms adecuados son las hortalizas y las frutas, excepto
patatas, zanahorias y pltanos.

El pescado, las carnes blancas y los quesos sin grasa, la clara de huevo y la soja son
los recursos proteicos aconsejados.

Las grasas monoinsaturadas, es decir el aceite de oliva, las aceitunas y muchos de

los frutos secos, son los mejores manantiales de grasas, necesarias para completar
una correcta comida en la Zona.

Ningn alimento est prohibido en la Zona, pero algunos deben ser usados con
moderacin :

323

Entre stos se encuentran los cereales como, pasta, pan, arroz, maicena, etc,
especialmente si estn refinados, pero tambin los dulces, las patatas, las zanahorias
y los pltanos.

Entre las protenas deben controlarse los alimentos grasos, por lo tanto hay que
reducir el consumo de los quesos grasos, los embutidos y las carnes con grasa
visible, las carnes rojas, la yema de huevo y la casquera (hgado, menudillos...),
debido a que son ricos en cido araquidnico, necesario para nuestro cuerpo, pero
nocivo si se encuentra en excesiva cantidad.

Las grasas que hay que evitar son aquellas de procedencia animal como la manteca,
el tocino, la nata, la grasa visible de las carnes y los embutidos. Tambin las grasas
hidrogenadas que se encuentran en las margarinas y grasas vegetales como los
aceites de palma y de coco.

Se ha dicho que ningn alimento est prohibido en la Zona, luego los alimentos citados
anteriormente, no deben ser eliminados de la dieta, si no, sencillamente, deben ser
usados con moderacin, porque inducen en nuestro cuerpo reacciones que no benefician
nuestra salud.
La propuesta de la Zona, que debe ser considerada ante todo como educacin
nutricional, es utilizar la comida de modo consciente, no privativo.
En la prctica, con la Zona, se pueden mantener todas las costumbres alimenticias
habituales, pero que carecan de una informacin nutricional correcta. Se debe tener
especial cuidado con el consumo de los carbohidratos, especialmente los refinados ya
que no son tan inocuos como creamos. De acuerdo con los ms recientes estudios
cientficos, se propone reducir los excesos de alimentos que promueven algunas
reacciones bioqumicas negativas para el organismo, que la Zona quiere modificar y
corregir con una alimentacin adecuada tanto a nivel cualitativo como cuantitativo.
Dos sistemas de medida.
Para establecer la correcta cantidad de comida que debemos ingerir cada da, la Zona
sugiere dos sistemas diferentes:
1. El sistema de la palma de la mano o sistema "a ojo"
2. El sistema de los bloques

El sistema de la palma de la mano

Para quin no tiene la paciencia de pesar las comidas, he aqu un sistema prctico para
estar en la Zona. Obviamente no da las mismas garantas que mediante el pesado de los
alimentos, pero puede ser til para los enemigos de la balanza.
En cada comida deben ingerirse protenas, de pescado o carne, en la misma cantidad que
la palma de la mano (sin los dedos) en extensin y en grosor. El resto del plato puede
llenarse con abundante verdura, condimentada con aceite de oliva virgen extra. Se
termina la comida con fruta en la cantidad de dos puos.

324

Si no se quiere renunciar a pasta, arroz o a pan, disminuir la cantidad de verdura y

reemplazar la fruta con una cantidad de pasta, arroz o pan igual a las dimensiones del
propio puo.

El sistema de los bloques

Es un mtodo ms preciso. El bloque es la unidad de medida de la comida. Cada bloque
est compuesto por 9 gr de carbohidratos, 7 gr de protenas y 3 gr de grasas.
El clculo del nmero de bloques que se debe consumir diariamente, tiene que tener en
cuenta la masa corporal y el tipo de actividad fsica que se realiza.

3UHJXQWDV

2. A veces no tengo hambre: tengo que comer igualmente mi tentempi?

S. Con la Zona se quiere alcanzar el control hormonal mediante la comida. Por esto es
importante mantener constante el nivel de glucosa en sangre comiendo regularmente.
3. Si he cenado tarde, tengo que tomar el tentempi nocturno?
No. Si se va a dormir en menos de 2 horas desde que cen, no es necesario ingerir el
tentempi nocturno, que puede ser introducido en la comida y la cena ser, por tanto,
ms abundante.
. Por qu no es aconsejable efectuar ms de dos ingestas nutricionales lquidas al da?
El control hormonal producido por los alimentos lquidos es menor al que ejercen las
comidas slidas. Y ya que la Zona se basa en tal control, no es aconsejable exagerar con
las ingestas nutricionales exclusivamente lquidas.
5. Por qu si bebo leche o yogur tengo hambre antes?
Los alimentos lquidos tienen una mayor superficie de absorcin y por tanto son
asimilados ms velozmente. Esto puede producir un aumento ms rpido del nivel de
glucosa en la sangre y una consiguiente sensacin de hambre que se establece ms
velozmente. Para remediar este inconveniente, se puede elegir un tipo de leche o yogur
ligeramente ms bajo en carbohidratos y levemente ms alto en grasa. En la prctica, la
relacin entre protenas y carbohidratos puede modificarse de 0,75 a 1. Si con este
cambio no es suficiente, es mejor pasar a una alimentacin slida.
6. Por qu debo desayunar sin dejar transcurrir una hora desde que me levanto?
Con el aumento de la actividad que se produce al despertar, tanto laboral como social,
aumenta el metabolismo. El mejor modo para efectuar un buen control hormonal es
administrar los nutrientes suficientes que requiere nuestro metabolismo al inicio del da
y proveer al organismo del aporte nutricional adecuado.
7. Estar en la Zona significa no poder comer ni pan ni pasta, ni arroz?

325

No, nicamente significa que tienen que ser ingeridos con moderacin, debido a que su
impacto glucmico es muy alto. El mejor modo de utilizarlos es considerarlos como
condimentos: se pueden consumir, pero con cuidado y parquedad.
No se prohbe, de vez en cuando, una comida en la que introduzcamos la cantidad total
diaria de carbohidratos provenientes de pasta o arroz. Pero esto no tiene que constituir la
regla.
8. Pensaba que los carbohidratos complejos, por ejemplo cereales y almidones, eran
una fuente alimenticia ptima
Los carbohidratos complejos como pan, pasta, arroz, etc, son carbohidratos de alta
densidad, por lo que pequeas cantidades contienen una gran proporcin de hidratos de
carbono. El peligro es consumir un exceso y provocar una elevada respuesta insulnica.
Por este motivo deben ser consumidos con moderacin.
Frutas y hortalizas, al revs, son carbohidratos de baja densidad y por tanto pueden
consumirse en grandes cantidades sin peligro de tener una excesiva respuesta insulnica.
Adems en estas fuentes de carbohidratos "beneficiosas" hay mucha fibra que ralentiza
la absorcin de los carbohidratos y eso incide posteriormente en el control insulnico.
Adems, la fruta y las verduras son ricas en sales minerales y vitaminas muy necesarias
para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
9. Qu significa exactamente "usar con moderacin"?
No es aconsejable consumir habitualmente pan, pasta y arroz como fuente principal de
carbohidratos. Estos no deben constituir ms del 25% del peso total de los carbohidratos
en cada comida.
10. Es La Zona una dieta hiperproteica?
No, es sencillamente una dieta con la cantidad de protenas adecuada. sta se ha
determinado en funcin de la masa corporal y del ndice de actividad fsica individual.
Con la Zona la cantidad de protenas no tiene que ser ni mayor ni menor a la cantidad
necesaria para el mantenimiento del organismo. En efecto la cantidad proteica en peso
aconsejado por la Zona es la misma prescrita por los dietistas nacionales e
internacionales actualmente.
11. Por qu es mejor consumir fuentes de carbohidratos "favorables" al comienzo de
la dieta?
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13. Cunto tiempo se debe esperar para ver resultados siguiendo la Zona?
Al cabo de 2 o 3 das siguiendo la Zona, se debe notar que disminuyen las ganas de
consumir carbohidratos y aumenta la agilidad mental. En una semana se controla la
sensacin de hambre y aumenta el rendimiento fsico. La grasa superflua empieza a
bajar, pero se tiene que tener presente que no se puede perder ms que 450-650 g a la
semana. Es imposible perder peso ms rpidamente manteniendo una buena salud.
En 15 das la ropa quedar, indudablemente, ms ancha y sta ser la demostracin de
que la misma masa corporal est cambiando su composicin.
14. Estoy siguiendo la Zona pero mi peso no cambia. Por qu?

326

A menudo el peso corporal no cambia aunque est perdiendo grasa superflua. Eso
sucede cuando, al mismo tiempo que eliminamos grasa, hay un aumento de msculo.
Luego, se pierde grasa pero se gana msculo. Este caso es verificable con la ropa que
quedar, en todo caso, ms ancha.
17. Por qu en la Zona no se incluyen las protenas que se encuentran en los alimentos
predominantemente constituidas por carbohidratos, como por ejemplo en algunas
hortalizas o en los cereales?
La Zona no necesita complicarse con clculos elaborados y agobiantes. Una importante
cantidad de protenas que se encuentran en estos alimentos no es absorbida, por lo que
su incidencia sobre la respuesta hormonal es insignificante. Adems, ya que los
vegetales son una fuente poco densa de protenas, es mucho mejor no tener en cuenta
este tipo de aporte proteico.
18. Influye el tipo de coccin en la calidad de los macronutrientes y los
micronutrientes?
La coccin excesiva de los alimentos, influye poco en los macronutrientes, pero tiene
efectos muy negativos sobre micronutrientes como vitaminas y sales minerales. Las
vitaminas son muy sensibles al calor y las sales pueden pasar al lquido de coccin. La
coccin al vapor es la que garantiza los mejores resultados, tambin en el aspecto de la
digestibilidad.
La fruta preferiblemente debe consumirse cruda.
El mejor punto de coccin para los carbohidratos desfavorables como la pasta y el arroz
es "al dente".
19. Si he hecho mal una comida o un tentempi, cmo me tengo que comportar?
No hay que preocuparse, no se tiene que sentir culpable. Usted ha salido temporalmente
de la Zona, pero con la comida o el tentempi siguiente de la Zona se puede restablecer
la correcta alimentacin
24. Hay diferencia entre comer fruta en trozos y en zumo?
Es mejor comer la fruta en vez de beber su zumo porque con la pulpa tambin se
ingieren las fibras que enlentecen la absorcin de los carbohidratos y por lo tanto se
mejora el impacto glucmico de la fruta.
Cmo manejar los bloques?

Bloques de
Protena
Bloques de
H de C
Bloques de
Grasa

Desayuno

Comida

Merienda

Cena

Antes
De
Acostarse
1

327

1 Bloque de protena
Carne de vaca, fiambre de pechuga de 30 gr
pavo o pollo, beicon, chuletas de cerdo,
cordero magro, jamn magro, ternera,
pavo, pollo, salchichn, pimientos verdes.
Atn en lata, atn fresco, langosta, lubina,
sardina, trucha
Queso no graso, mozzarella desnatada,
quesos curados

Pato, jamn serrano cocido, hamburguesa 45 gr

de calidad
Almejas, bacalao, caballa, calamar,
cangrejo, gambas, pez espada, salmn,
vieira
Perrito caliente
1 unidad
Huevo
Requesn semidesnatado
taza
Yogur natural
taza
Leche semidesnatada
1 taza

Mezcla de 1 bloque de protena y de H

328











',(7$6,1/$&726$


329

DIETA SIN LACTOSA

INDICACIONES
Situaciones de intolerancia a la lactosa: (Ver la gua INTOLERANCIA A LA
LACTOSA).
ALIMENTOS QUE CONTIENEN LACTOSA
Leche entera, semidesnatada y desnatada
Mantequilla y margarina
Queso
Yoghourt y mousse de quesos frescos tipo Petit Suisse
Galletas, dulces, confituras, flan
Productos de pastelera
Helados
Chocolates, caramelos, chicles
Jamn de York y mortadelas
Croquetas y bechameles
Alimentos y zumos enlatados o embotellados
Pastas alimenticias (fideos, macarrones, sopas...)

DIETA SIN LACTOSA (para nios entre 1 y 5 aos)

Desayuno
240 cc. de agua tibia con 8 medidas rasas de polvo de leche sin lactosa, agitar y aadir
cereales infantiles (Crema de arroz, crecimiento, 7 cereales, etc.) de 2 a 5 cucharadas.
Comida
Primer plato: Caldo vegetal (pur de verduras), patata con zanahoria, pur de patatas,
patata con judas verdes (vainas), smola de trigo, smola de arroz, sopa de tapioca.

330

Segundo plato: (Para mezclar con el primer plato o no, segn el gusto o preferencia del
nio). Pollo hervido, a la plancha o frito, ternera, cordero, lechal, patatas fritas.
Postre: Fruta del tiempo, bien lavada antes de pelarla.
Merienda
240 cc. de agua tibia con 8 medidas rasas de polvo de leche sin lactosa, pan con jamn
serrano o pas; fruta del tiempo.
Cena
Semejante a la comida de medioda (alternando los platos)
Leche sin lactosa (como complemento nocturno)

FORMULAS EXENTAS DE LACTOSA

Actualmente disponemos en el mercado espaol de una gran variedad de frmulas
lcteas especiales, exentas de lactosa, para el tratamiento de la intolerancia a la lactosa
en el nio. Segn el origen de su composicin proteica se clasifican en:

- Caseinatos / Proteinatos

- Frmulas a base de protenas de soja

Ninguna de ellas tiene lactosa como hidratos de carbono.

Existen tambin otras frmulas ms sofisticadas para el tratamiento de intolerancias a

protenas de leche de vaca (muy distintas a la intolerancia a la lactosa), en las cuales las
protenas son totalmente hidrolizadas, y que tampoco contienen lactosa.
Caseinatos / Proteinatos. Frmulas especiales exentas de lactosa, en las que el aporte
proteico es un 60 % de suero desmineralizado y un 40 % de caseinato clcico. Como
hidratos de carbono contienen dextrinomaltosa, polmeros de glucosa y/o sacarosa.
Contienen adems protenas de leche de vaca como alfa-lactoalbmina y betalactoglobulina.

331

Caseinatos / Proteinatos
NOMBRE
Al 110

CARBOHIDRATO
Dextrinomaltosa

Diarical

Dextrinomaltosa

Puleva-L

Dextrinomaltosa

Nogamil S.L.

P. glucosa (63%)
Sacarosa (37%)
P. glucosa (100%)

O-Lac

GRASA
Lctica (80%)
Maiz (20%)
Lctica (18%)
Vegetal (82%)
Lctica (52%)
Vegetal (44%)
MCT (4%)
Animal (cerdo 35%)
Vegetal (65%)
Vegetal (100%)

Soja. Son frmulas lcteas especiales exentas de lactosa elaboradas a base

de protenas de soja. Son utilizadas para el tratamiento de la intolerancia a la
lactosa y en alguna ocasin tambin para el tratamiento de la intolerancia a
protenas de leche de vaca (Aunque la soja tambin es alergnica)
Frmulas a base de protenas de soja

NOMBRE

CARBOHIDRATOS

GRASAS

PROTENAS

Alsoy

Dextrinomaltos

Soja
Metionina,
Taurina

Velactin

Dextrinomaltosa

Puleva-V

Dextrinomaltosa

Nogamil
S.L.

P. glucosa (63%)
Sacarosa (37%)

Prosobee

P. glucosa (100%)

Palma
(50%)
Soja (30%)
Coco
(20%)
Lctea
(53%)
Vegetal
(47%)
Lctea
(52%)
Vegetal
(44%)
MCT (4%)
Animal
(cerdo
35%)
Vegetal
(65%
Vegetal
(100%

332

Soja
Metionina

Soja
Metionina,Taurina
Nucletidos

Soja
Metionina

Soja
Metionina

PROTENAS
Caseina
Caseina
Protenas suero
Caseina
Proteinas suero
Nucletidos
Caseina
Protenas suero
Caseina
Proteinas suero

DIETA MODIFICADA PARA

HIPERCOLESTEROLEMIA

333

DIETA MODIFICADA PARA HIPERCOLESTEROLEMIA

El aumento de las cifras de colesterol total en suero es un hecho relativamente
frecuente en la infancia, y aunque no reviste ninguna gravedad, es frecuente
que se asocie con sobrepeso infantil y con defectos bsicos de alimentacin,
propios del nio o familiares. Tambin puede ser un problema familiar
hereditario.
En cualquier caso, si se detectan cifras de colesterol total en suero > 200 mg
%, es importante modificar unos hbitos dietticos bsicos que harn del nio
un adolescente/adulto ms sano y mejor alimentado.

1. Restringir aporte de huevos a 2/semana

2. Leche semidescremada y derivados lcteos descremados (yogur,
queso...)
3. Aceite de oliva, para aliar y cocinar
4. Disminuir la ingesta de carnes rojas y similares (ternera, cordero,
cerdo...)
5. Aumentar la ingesta de pollo y pavo (sin piel) y carne de caza
(conejo, codorniz...)
6. Aumentar la ingesta de pescado (blanco y azul) al menos 4-5
veces/semana
7. NO A LA PASTELERIA Y A LA BOLLERIA.

334

'LHWDGHO,QVWLWXWRGHO&RUD]yQ
GH0LDPL

335

Dieta del Instituto del Corazn de Miami

(QTXpFRQVLVWH
(VWDGLHWDDOLJXDOTXHODVXSHUGLHWDVHEDVDHQODGHVFRPSRVLFLyQTXtPLFDGHORVDOLPHQWRV
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'HVD\XQRPHGLRSOiWDQRWRVWDGDKXHYRVGXURVFDIpyWpVROR
$OPXHU]RWD]DGHTXHVRFDEDxDJDOOHWDVFULVS
&HQDKRWGRJGHWHUQHUDWD]DGHEUyFROLPHGLDWD]DGH]DQDKRULDUDOODGDPHGLR
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'HVD\XQRPDQ]DQDJDOOHWDVFULVSJGHTXHVRJRXGDRGDPERFDIpyWpVROR
$OPXHU]RKXHYRGXURWRVWDGD
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WD]DGHKHODGRGHYDLQLOOD

1RWDXQDWD]DHTXLYDOHDPO

336

',(7$3$5$(1*25'$5

337

DIETA PARA ENGORDAR

NORMAS BSICAS
Por lo menos hacer seis pequeas comidas.
Emplear en ellas nata, mantequilla, yemas de huevo y azcar.
Entre comidas mordisquear galletas o bizcochos dulces, higos secos, pasas y nueces.
Tomar un zumo de uvas o vaso de vino tinto con una yema de huevo y azcar en la
cena.

COMIDA FRECUENTE, NUTRITIVA Y ESTIMULADORA DEL APETITO

Preparar comidas farinceas (con harina) y con huevo, la miel y el azcar son
estimuladores del apetito.
Los zumos de frutas se pueden enriquecer con nata y azcar.

ALIMENTOS RICOS EN CALORAS

Cereales, patatas, sopas y salsas, mahonesa, carne y embutidos, los peces de ro
grasos, el pescado ahumado, las legumbres.
Para acompaar al pan son muy adecuadas la mantequilla, las mermeladas y las jaleas.

MS ESTIMULADORES DEL APETITO

Ensaladas en pequeas porciones con nata o aceite de oliva, mejor que con vinagre. El
requesn, la cebolla y las cebolletas, el tomate, los rbanos y los rabanitos.
Las cantidades demasiado abundantes de grasas se suelen tolerar pero producen
sensacin de saciedad.

338

6XSHUGLHWD

339

Superdieta
(QTXpFRQVLVWH
(VWDGLHWDVHEDVDHQODLQWHUDFFLyQTXtPLFDGHORVGLVWLQWRVDOLPHQWRV'HEHVFRPHUOD
FDQWLGDGGHFRPLGDLQGLFDGDHQODGLHWD\QRLQFOXLUQLQJ~QDOLPHQWRPiV(VWi
UHFRPHQGDGRVHJXLUODVyORGXUDQWHFXDWURGtDV

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7RGRDOLPHQWRGHEHFRPHUVHHQSRUFLRQHVQRUPDOHV
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$OSROORVHOHGHEHTXLWDUODSLHO
%HEDSRUORPHQRVFLQFRYDVRVGHDJXDDOGtDXQRDQWHVGHFDGDFRPLGDXQRHQODWDUGH\
XQRDQWHVGHDFRVWDUVH

5HSDUWRGHDOLPHQWRV

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Dieta de arroz, pollo y manzanas

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342

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343

Dieta del Melocotn

Desayuno
1 melocotn natural, si no tienes melocotones naturales, puedes tomarlo de lata (dos
mitades).
1 yogur natural desnatado, endulzado con sacarina.
1 caf (sin leche), con sacarina.

Comida
1 melocotn natural, si no tienes melocotones naturales, puedes tomarlo de lata (dos
mitades).
1 yogur natural desnatado, endulzado con sacarina.
1 filete de pechuga de pollo a la plancha.

Cena
1 melocotn natural, si no tienes melocotones naturales, puedes tomarlo de lata (dos
mitades).
1 yogur natural desnatado, endulzado con sacarina.
2 huevos duros o pasados por agua.

Los alimentos se tienen que tomar en el orden que se indica.

344

'LHWDGHO9DVRGH$JXD

345

Dieta del Vaso de Agua

En qu casos la utilizo:
Esta receta est indicada para aquellas personas que quieren perder peso.
Se trata de una ayuda para la gente que se somete a una dieta. Es sobre
todo efectiva para el trnsito intestinal.
Para preparar esta mascarilla, necesitamos:

- Agua templada
- Una cucharada de aceite de oliva
- Unas gotas de limn

Preparacin:
El vaso de agua templada con el aceite y las gotas de limn, todo bien
mezclado, se toma en ayunas. Se debe tomar unos cinco o diez minutos antes
de desayunar.

Obviamente, aunque esto ayude a regular el transito intestinal, el

desayuno de despus, debe ser moderado, y pobre en grasas.

346

'LHWD$WNLQV

347

Dieta Atkins
EN QUE CONSISTE LA DIETA DEL DR. ATKINS?*

COMO HEMOS LLEGADO A ESTO?

No es asombroso como cualquier cambio en nuestra vida, al cabo de un
cierto tiempo lo asumimos como "natural"? Yo an recuerdo el asombro
colectivo (todos haciendo corro entre !Ohs y Ahs! ante el primer
ordenador y la primera impresora en la oficina. Hoy en da nos parece
"natural" que encima de cada mesa de cada oficina haya un ordenador...
Pero el mayor cambio que occidente ha sufrido en los ltimos tiempos no ha
sido el electrnico. Ha sido el cambio diettico. Hoy da nos parece
"natural" comer como comemos, salvo cuando desembalamos algn alimento
precocinado y decimos aquello de "Estos americanos... a saber que lleva
sto", y nos lo comemos igual. Pues bien dejadme que os diga que lleva
so: azcar. Hoy da todo parece llevar azcar: comida precocinada,
enlatada, salsas, pan, medicinas, pastas de dientes... No es necesario en
absoluto que sepa a dulce. Ni siquiera de lejos. El azcar siempre est
ah. Basta mirar la lista de ingredientes...

En el siglo XVIII el consumo medio de azcar por persona y ao, incluyendo

la miel, no llegaba a los dos kilos. Hoy da es de ms de 100 en algunos

348

casos y de ms de 70 en la mayora... y eso slo de azcar. No hablemos de

harinas refinadas, que entonces prcticamente no existan.
Esto no es "natural". Nuestro cuerpo no est diseado para ello. Ni
siquiera es "natural" la pretendida alimentacin "natural" que nos quieren
vender...
El aumento desmedido en los ltimos cien aos de los Hidratos de Carbono
(HC de ahora en adelante) en la dieta ha ido parejo del aumento de los
ataques al corazn, infartos cerebrales y, por supuesto (y sobre todo),
obesidad.
Sin embargo nadie parece querer ver so. La culpa se le hecha a la grasa.
Pensadlo un poco: grasa se ha comido desde hace unos dos millones de
aos... y los ataques al corazn eran desconocidos casi por completo. Se
puede alegar que la gente tena que correr tras el bicho para conseguir la
grasa, que la cantidad total no era mucha, etc. Pero en los siglos pasados
los reyes y dems coman carne y grasa todos los das y, dira yo, en
todas las comidas. Ninguno muri de ataque al corazn o de obesidad. Sus
clsicas enfermedades eran la gota, por exceso de grasas (que ningn
exceso es bueno), y la hemofilia (por consanguineidad, pero eso es otra
historia...).
Nuestro cuerpo est perfectamente preparado para vrselas con la grasa.
Pero esa invasin de HC, eso es otra historia.

LA TEORA
En este punto, no me quiero enrollar demasiado. Los fundamentos
cientficos y bioqumicos de la dieta estn maravillosamente explicados en

349

los libros de Atkins. Tan slo har un pequeo resumen en honor de los que
se acercan por primera vez a sto de las "dietas bajas en Hidrados de
Carbono . Si alguien encuentra alguna inexactitud, por favor, que me lo
haga saber. Escribo de memoria, de lo que recuerdo del libro y si algn
fallo, la culpa es exclusivamente ma.
Segn Atkins y otros, el problema de la obesidad no est generado por el
exceso de caloras. Mejor dicho: s est generado por ingerir un exceso de
caloras, pero este exceso no suele ser por culpa de una glotonera o
"falta de voluntad" o "ser de buen comer" o cualquiera de los eufemismos
habituales. Antes al contrario tiene causas bioqumicas y no mentales.
Dicho de otra manera: Si eres gordo es por culpa de cmo utiliza tu cuerpo
aquello que comes y de cmo tu propia cuerpo te impulsa a comer ms de lo
que necesita.
Hasta ahora la escuela "oficial" de diettica no contempla ms all de los
clculos estndar: Si la energa consumida es mayor que la energa
ingerida entonces obesidad. Y de ah no los sacas. Todo aquello que vaya
contra sta sacrosanta frmula es para ellos una dieta estrambtica,
pasajera y potencialmente daina.
Pero hay muchos indicios de que esto es incompleto. La teora oficial no
entra en el por qu hay personas que se ven compelidas a comer en exceso.
Personas para las que nunca parece haber suficiente. Como explicacin a
sto (y ojo! que a los gordos nos va la vida en ello) Atkins propone que
la obesidad est relacionada con el modo en que nuestro cuerpo metaboliza
los azcares y el mecanismo de la insulina:
La insulina es una hormona que se genera en el pncreas. El cuerpo la

350

utiliza para mantener estable el nivel de glucosa en la sangre. Su misin,

entre otras cosas, es hacer que las clulas del cuerpo admitan en su
interior y procesen la glucosa que les llega con la sangre, con lo que
sta pasa de la sangre a las clulas. Tambin tiene que ver con la
transformacin de la glucosa que no pueda ser almacenada en las clusas en
grasas (triglicridos, colesterol, etc) que luego se almacenan. Por ltimo
tiene tambin mucho que ver con los niveles de otra hormona, la
serotonina, que es la responsable de emitir la sensacin de saciedad.
Segn Atkins los obesos tenemos (y propone toda una serie de pruebas para
comprobarlo por uno mismo) descompensado este mecanismo.
En una persona normal funciona as: Cuando desciende el nivel de azcar en
la sangre, sientes hambre. Entonces comes. La glucosa, es decir azcar o
alimentos capaces de transformarse rpidamente en glucosa -los HC-, pasa
al torrente sanguneo. El pncreas genera la cantidad de insulina
necesaria para que dicha glucosa pase a las clulas y el nivel de insulina
va decreciendo. A medida que decrece, se eleva el nivel de serotonina, con
lo que se dispara la sensacin de saciedad, se deja de comer y el cuerpo
recupera su equilibrio.
En una persona obesa ste mecanismo est alterado y funciona, ms o menos
as: Cuando comes HC, la glucosa pasa al torrente sanguneo. El pncreas
genera una cantidad excesiva de insulina, lo que provoca una absorcin
excesiva por parte de las clulas de la glucosa que hay en la sangre y,
por supuesto, la transformacin de parte de la glucosa en grasas
(Triglicridos y colesteror) que luego es almacenada. sto hace que el
nivel de glucosa en la sangre baje ms de la cuenta, ms incluso que antes

351

de comer, y que al cabo de poco tiempo vuelvas a sentir necesidad de

comer, en especial algo dulce. Si lo haces, el crculo vicioso vuelve a
empezar. Este fenmeno de niveles inestables de glucosa en la sangre se
denomina hipoglucemia. Atkins sostiene que los niveles estndar para
diagnosticar la hipoglucemia han sido muy exagerados, y que el 75 y 80 %
de los obesos padecen dicha enfermedad.
Existen, y Atkins aconseja a todo obeso que se los haga, una serie de test
sanguneos que determinan sin lugar a duda si eres o no hipoglucmico
(curva de tolerancia a la glucosa de 4 horas, etc.). Pero al margen de lo
que digan los test, tambin existe una sintomatologa tpica que incluye
alguno o todos de los siguientes sntomas:
Preferencia absoluta por las comidas con HC (Dulces, bebidas con azcar o
el pan, las patatas, las pastas, el arroz, etc.)
Un bajn de energa despus de haber comido.
Bajones de energa durante el da.
Ansias repentinas de comer algo dulce
Necesidad de volver a comer al poco tiempo de haber comido hidratos...
Miedo, casi como el de un drogadicto, a que falte comida rica en HC (Se ha
llegado a acuar el trmino "Adiccin a los Hidratos de Carbono" por
algunos autores)
Necesidad de comer entre horas, especialmente dulces
Necesidad de comer por las noches...
...Y muchos ms que ahora no recuerdo
Con el tiempo, adems de en obesidad, sta condicin se transforma en un
estado de resistencia a la insulina, es decir, ante la presencia continua

352

de elevados niveles de insulina en la sangre (hiperinsulinemia), el cuerpo

parece ignorarla hasta cierto punto, lo que provoca que el pncreas genere
an ms insulina para mantener el nivel de azcar en sangre en lmites
tolerables. La culminacin de todo esto es la diabetes. Atkins dice que un
obeso, cuyos padres fuesen diabticos, y que presente sntomas de
hipoglucemia es, por definicin, un pre-diabtico.
La buena noticia es que se puede romper este crculo vicioso, tanto para
combatir la obesidad, como para estabilizar los niveles de glucosa,
colesterol y triglicridos en la sangre. Cmo? El Dr. Atkins propone una
reduccin drstica de la cantidad de HC.
LA DIETA
La dieta de Atkins tiene tres fases: La de induccin, la de prdida
progresiva y la de mantenimineto. Diferncindose nicamente en la
cantidad de hidratos que se ingieren.
LA FASE DE INDUCCIN:
Cuando uno come hidratos de carbono, el cuerpo los utiliza preferentemente
a cualquier otra fuente de energa. Por tanto no puedes esperar quemar
grasas almacenadas en presencia de dichos hidratos (a no ser que comas
menos de los que tu cuerpo necesita, lo que significa pasar hambre...).
Por eso la dieta comienza eliminando completamente los hidratos de carbono
durante dos semanas (Eso de completamente se matizar despus). Cuando
suprimes stos de la dieta, el cuerpo utiliza los que tiene almacenados en
el hgado y los msculos en forma de glucgeno. La reserva de glucgeno no
es muy grande, apenas tres o cuatro das como mucho. Pasado ste tiempo, y
en vista de que no se consumen ms hidratos de carbono, el cuerpo segrega

353

una serie de hormonas que provocan la puesta en marcha del sistema

secundario de obtencin de energa: la grasa almacenada. A partir de ah,
se empieza a adelgazar de verdad. Al descomponer la grasa, el cuerpo
genera unas sustancias, que son las que se utilizan como combustible
llamadas cuerpos cetnicos o cetonas. La presencia de stas cetonas en la
orina indican que ests quemando grasa, y es algo deseable en sta dieta.
(Ojo, no confundir la cetosis inducida por la dieta con la cetosis
producida por otras causas. Hay una enfermedad llamada acidosis -o
cetoacidosis, que de ambas maneras lo he visto escrito-, uno de cuyos
sntomas es "tener acetona". Pero la acetona no es la enfermedad en s,
sino un sntoma.) Por tanto, transcurridos cuatro o cinco das, podemos
hacernos un test de acetona en la orina con unas tiritas que se venden en
las farmacias. Si el reactivo se vuelve prpura, enhorabuena, ests
adelgazando.
Por eso se denomina a sta fase de induccin, porque se pretende inducir
el estado de cetosis. Durante estas dos semanas no todo lo que se pierde
es grasa, el glucgeno se almacena con agua (un gramo de glucgeno, tres
de agua), por lo que gran parte del peso perdido es agua que se elimina al
quemar el glucgeno.
En sta fase se elimina completamente los hidratos de carbono.
Completamente quiere decir "casi" completamente. En realidad lo que se
intenta es mantener una ingesta de 20 gramos de hidratos de carbono mximo
al da.
Qu es lo que se come?
Sin ms lmite que tu hambre:

354

Carne, pescado y mariscos, de cualquier tipo excepto hgado y en cualquier

cantidad que quieras.
Grasas de cualquier tipo: aceites, mantequilla, mayonesa, etc. Tambin sin
lmite.
Huevos, en la forma y cantidad que quieras.
Con cierta moderacin:
Quesos curados o semicurados tipo manchego, emmentall y por el estilo,
pero sin exagerar de cantidad.
Dos ensaladas pequeas o una ensalada y una taza de verduras, que tengan
menos del 10 % de hidratos de carbono, al da.
Para beber:
Agua, caf descafeinado, t de hierbas (poleo, manzanilla, etc).
Qu es lo que NO se come?
Quedan absolutamente prohibidos:
El azcar y derivados (miel, mermeladas, chocolates, etc).
Las Harinas de cualquier tipo y cosas que la contengan (Pan, pastas,
pasteles, etc).
Los cereales, el maz, las legumbres y, de momento, la fruta y zumos de
fruta.
Las patatas y las fculas en general.
La leche y en general todo aquello que tenga ms del 10 % de hidratos de
carbono
Incluir una relacin de contenido de HC en los alimentos en estas mismas
pginas. De todas formas los libros de cocina buenos suelen llevar
relaciones con las caloras y HC de los alimentos.

355

Puntualizaciones:
La leche queda prohibida (15% de Hidratos), pero se puede tomar algo de
nata lquida con el caf (slo 4 % de hidratos), pero sin pasarse.
La fruta, de momento tambin se prohbe, pero luego se va incorporando en
fases ms suaves del rgimen.
Huye de los embutidos, sobre todo los cocidos, a los que se aaden fculas
y azcares.
En la composicin de los alimentos todo lo que termine en "osa" (fructosa,
maltosa, dextrosa, glucosa, etc) es azcar. Lete todas las etiquetas de
lo que comas y te asombrars de la cantidad de cosas que llevan azcar.
Desde la pasta de dientes a los chorizos pasando por las salsas y pats.
Nada de alcohol (de momento), ni de cafena (viva lo lait).
Ojo con los chicles y caramelos "sin azcar", llevan sorbitol y manitol,
son polialcoholes que se metabolizan como hidratos de carbono.
La idea es comer bien. Olvdate, de momento, de las cositas a la plancha y
los trocitos pequeos. Hazte las carnes y pescados como ms te gusten:
fritas, cocidas, en salsa... Estas ltimas sin harina, espsalas con nata
lquida. No te pongas ms lmite a las cantidades que tu propia hambre, es
decir: No comas sin hambre. Pero si dudas si tienes hambre o no, come. Las
protenas y las grasas tienen, afortunadamente, un enorme poder saciante y
lo que comas de ms ahora, lo recuperas al no tener hambre luego.
A ste respecto estte atenta a t mismo y vers como en pocos das tu
apetito sufre una disminucin. La causa es que, al no depender de lo que
comes para tu suministro de energa, sino que tu cuerpo va quemando la
grasa contnuamente, no tienes bajones de azcar, por lo que no tienes

356

crisis de hambre. sto lleva a que, casi sin darte cuenta, acabes comiendo
menos de lo que solas comer antes. Hay detractores de la dieta que alegan
que es una dieta de caloras encubierta, con la diferencia de que es el
propio dietista el que disminuye las cantidades. No es cierto, pero si lo
fuese, No la convertira eso en maravillosa? el hecho es que no padeces
hambre ni te sientes limitado a la hora de comer.
Por el mismo motivo, no tienes bajones a media maana o media tarde ni la
necesidad de dormir una siesta despus de comer...
Pasadas las dos semanas primeras y suponiendo que todo haya ido bien, hay
que incrementar poco a poco el nivel de carbohidratos en la dieta. Para
ello aumenta en cinco gramos diarios la cantidad de hidratos durante una
semana. Si se mantiene la prdida de peso y el test de acetona sigue danto
positivo, puedes aumentar otros cinco gramos en la siguiente semana. Y
seguir hacindolo hasta que encuentres el punto en que el test deja de dar
positivo y t dejas de adelgazar. ste es lo que Atkins llama Nivel
Crtico de Carbohidratos y es distinto para cada persona. Ajustas entonces
tu dieta a un punto ligeramente inferior a se nivel y ya est, has
entrado en la segunda fase de la dieta.
LA FASE DE PERDIDA PROGRESIVA DE PESO:
Aqu poco hay que explicar. Se trata de mantenerse por debajo de ese punto
en que sabemos que dejamos de adelgazar y ya est.
Esto que tan sencillo suena, puede ser complicado al principio. Necesitas
ir comprobando, a base de intento y error, cmo reacciona tu cuerpo a cada
aumento de la dieta. En sta fase hay que ser tremendamente rgido con la
dieta y controlar absolutamente todo lo que tomas, para saber seguro

357

cuntos hidratos ests comiendo. Si te equivocas y te pasas, lo que hay

que hacer es volver al nivel de 0 gramos de HC hasta que vuelva a dar
positivo el test de acetona y entonces aumentar los hidratos hasta el
ltimo nivel "seguro" conocido y volver a intentarlo. De todas maneras, ni
tiene por que ser un mal viaje, mientras haces todas esas pruebas y dems
estas aprendiendo cosas sobre t mismo y, lo que es mejor, estas
adelgazando y perdiendo volumen. Lo que yo te aconsejo, es aumentar las
raciones y la cantidad de ingredientes de las ensaladas y verduras. Es lo
ms satisfactorio.
Hay que tener en cuenta que el cuerpo no es una mquina y no reacciona
como tal. A veces se pierde ms, a veces menos y a veces nada. En esta
dieta gran parte de las personas tienen estancamientos, "atasques" los
llamo yo, plateau le dicen los americanos. Segn Atkins, no es un
verdadero atasque hasta que no lleves varios meses pesando lo mismo y sin
saltarte la dieta. De todas formas ya hablaremos sobre ellos y sobre cmo
superarlos, ms adelante. Al principio no son un problema, suelen suceder
mucho ms adelante, cuando ya has perdido bastante.
LA FASE DE MANTENIMIENTO:
Aqu tengo que hablar de odas, porque nunca he llegado a pesar lo que
quiero. Atkins insite en que sto no es un rgimen para adelgazar. Es una
nueva forma de comer para toda la vida. Si has alcanzado tu peso y vuelves
a traer a tu dieta y a tu vida todo aquello que te llev a ser alguien
obeso, volvers a serlo y con mucha ms rapidez de lo que crees. Como te
deca ms arriba la obesidad no es fruto de tu gula. Es una enfermedad.
Asmelo y plantate que ests obligado a seguir una forma de comer

358

adecuada a tu cuerpo para toda la vida. La buena noticia es que se puede

comer de maravilla sin sentir hambre ninguna y disfrutando de platos
deliciosos. Piensa: si fueses diabtico, por poner un ejemplo, tendras
que seguir un rgimen para toda la vida, pero con el agravante de que
cualquier infraccin la pagaras muy cara... Siendo obeso, las
infracciones tiene fcil remedio.
Lo que Atkins propone es aumentar un poquito ms la ingesta de Hidratos,
en forma de pequeas "alegras" (una patata aqu, una tostada all) y
mantener un ojo contnuamente sobre la bscula. Previamene nos hemos
marcado un peso lmite, sobrepasado el cual volvemos al primer estadio de
la dieta hasta haber vuelto al buen camino. Por ejemplo, si tu peso ideal
es de 60 kg. pues adelgaza hasta los 58 y permtete pequeas alegras.
Contina pesndote todos los das y si sobrepasas los 62, por ejemplo,
pues vuelve a la dieta dura hasta volver a pesar 58.
Tambin quiero decirte que todo este rollo parece ms lo de lo que es.
Una vez que comprendes bien los principios en los que se basa, asumes qu
alimentos puedes comer y cules no, y te haces con una buena batera de
recetas, la dieta se hace muy fcil de llevar.
Vuelvo a insistir en que todo aqul que se decida a llevar sta dieta
debera leer el libro de Atkins. Y mejor an encontrar un mdico que no
sea refractario a todo este asunto de los regmenes bajos en HC y se
avenga a controlarte mientras haces el rgimen. Este es un viaje a largo
plazo, una nueva forma de vivirte a t mismo y de relacionarte con los
alimentos.
En fin, las palabras no han sido pocas, y espero no haberte despertado ms

359

dudas de las que te haya aclarado. Por supuesto estoy suponiendo que no
tienes ningn problema mdico ni nada por el estilo. Recuerda que yo no
soy mdico ni soy nadie para decirle a nadie lo que debe o no comer. Tan
slo puedo transmitirte mi experiencia con esta dieta y t decides.
Te animo a probar dos semanas... y luego decidir. No tienes nada que
perder: slo el peso.
nimo!

PROS Y CONTRAS DE LA DIETA DEL DR. ATKINS*

All por los aos 60, un cardilogo americano, el Dr. Robert C. Atkins
desarroll una dieta novedosa que difera, y difiere, notabemente de las
dietas establecidas por el dogma oficial de la clase mdica: una dieta en
la que se restringa drsticamente la cantidad de Hidratos de Carbono que
se ingeran. La polmica estaba servida. Por un lado el estamento mdico
oficial anatemiz al Dr. Atkins como si fuese un curandero. Se critic y
se critica la dieta de todas las formas posibles. En Internet o en
cualquier libro sobre dietas encontraris, como yo he encontrado, todas
las crticas posibles:
- que es una dieta descompensada, que si a la larga te daa el hgado/los
riones/el corazn
- que si te har subir el colesterol y el cido rico
- que si es una dieta alta en grasas
- que si slo se pierde agua con ella
- que si se pierde mucha masa muscular adems de la grasa

360

- que es una dieta aburrida

- que favorece el cncer de colon
- que cuando la abandonas recuperas todo lo perdido
- que es cara
- que es una dieta de caloras camuflada
- qu si... qu se yo.
Por otro lado los que la probaban comprobaban lo siguiente
- que la dieta funciona, perdiendo, a veces con mucha rapidez, peso y
volumen
- que desaparece la ansiedad y disminuye grandemente el apetito
- que adquieres una nueva vitalidad y energa
- que desaparecen los "bajones" y somnoliencias durante el da
- que se puede comer magnficamente y no tener sensacin ninguna de "estar
a rgimen"
- que muchas pequeas molestias y enfermedades encuentran mejora con esta
dieta
- que sus niveles de colesterol tienden a reducirse y los de triglicridos
bajan espectacularmente
- que su nivel de glucosa en sangre se estabiliza
- y muchas cosas mas...
Esta polmica viene durando 30 aos y no parece tener visos de terminar.
Yo, naturalmente, soy partidario acrrimo de la dieta del Dr. Atkins por
una razn simple: a m me funciona. Los mdicos tradicionales, los
partidarios de las dietas bajas en caloras, me dan una serie de razones,
muchas de ellas con sospechosos visos de supersticiones ms que de hechos

361

cientficos, pero ninguna solucin. Las dietas bajas en caloras no me

sirven por una simple razn: no soy capaz de seguirlas. Me reducen el
humor, la energa, me producen momentos de bajn tremendos durante el da,
en pocas semanas me estabilizo y dejo de perder y, sobre todo, sobre todo,
estoy siempre, siempre insatisfecho.
No s si sois personas a las que les sobre algo de peso, digamos cinco o
seis kilos, y con unas cuantas semanas de dieta baja en caloras podis
alcanzar vuestra meta de poneros el bikini durante el verano o caber en el
vestido de fiesta para esa boda a la que debis ir... Pero cuando te
sobran 40 kilos como a m, el hacer dieta es algo de por vida. De alguna
forma me va la vida en ello. Hasta que inventen la pastilla milagrosa que
nos ponga a todos maravillosamente en forma, la nica herramienta con la
que contamos es la dieta (ciruga a parte, claro).
De todos los inconvenientes que se le achacan arriba a esta dieta os puedo
asegurar que muy pocos tienen ninguna base real. Tal vez exista en algunas
personas cierto riesgo de que se suba el cido rico (a m en dos aos
casi seguidos que llevo la dieta no me ha subido nada, pero hay personas
ms sensibles). Todo lo dems es, simple y llanamente, falso.
Es cierto que la dieta contradice muchos de los dogmas de la diettica
oficial, pero resulta curioso que en todo el mundo slo haya un centro que
se haya dedicado al estudio de los efectos de las dietas bajas en
carbohidratos a corto, medio y largo plazo: La clnica del Dr. Atkins.
Cuando he discutido con mdicos "estndar" sobre la dieta me he encontrado
con que la mayora repiten las cuatro reglas manidas de siempre. Que
prcticamente ninguno ha estudiado realmente los efectos de este tipo de

362

dietas con seriedad. Que ninguna ha sabido decirme qu estudios

cientficos ha ledo sobre el tema.... (Un dato para la reflexin: Nmero
de Horas que se dedica a Diettica y Nutricin durante los seis aos de
carrera de medicina en Espaa: 0. Este dato me lo aport un familiar mo
recin licenciado en mdicina con el que tuve una larga y acalorada
conversacin hace un par de aos. Me confes que lo nico que haba
estudiado haba sido un cursillo de verano fuera de la programacin
oficial de la carrera de una duracin de 4 horas!...)
No quiero aqu hechar ms lea al fuego. Dejad que los expertos discutan
en uno u otro sentido, para eso cobran y de eso viven. Pero yo estoy aqu
para dar testimonio, mi testimonio. Lo que os cuento de la dieta lo he
vivido en mi cuerpo y en mi mente. No lo he ledo y ya. No son referencias
de un libro ms o menos bien escrito (Reconozo que el estilo del Dr.
Atkins escribiendo parece propio de un anuncio de venta por catlogo). Son
vivencias propias y, por tanto, me siento autorizado a compartirlas con
vosotros.
Por eso no voy a citar estudios clnicos ni estadsticas ni razones
antropolgicas ni nada por el estilo. Os contar como es la mecnica de la
dieta, cmo la sigo yo personalmente y quien quiera leer acerca de los
fundamentos mdicos, clnicos y bioqumicos de la dieta, que se lea el
libro "La nueva revolucin diettica del Dr. Atkins". Publicado en Espaa
por Ediciones B y Editorial Punto de Lectura. en una coleccin de libros
de bolsillo de gran tirada y precio barato. Es un libro donde se
desarrollan todos los aspecto de la dieta y, en algunos pasajes, no
demasiado fcil de leer. Pero cuando lo que te juegas es, posiblemente, tu

363

felicidad, tu bienestar contigo mismo, tu aceptacin y, posiblemente, la

de los dems.... bien vale la pena el esfuerzo.
Cotillenado por Internet ha cado en mis manos una noticia que viene al
pelo de todo lo dicho anteriormente. Permitidme que os la traduzca:
NuevaYork,18 de Febrero (Reuters Health)-- La dieta extremadamente
restrictiva en Hidratos de carbono de Atkins, una manera efectiva de
perder peso, es segura de acuerdo con los estudios presentados a la
Sociedad del Sur de Medicina Interna General de Nueva Orleans
En una conferencia de prensa, los investigadores tambien dijeron que sus
estudios no encontraron ninguno de los riesgos para la salud proclamados
por la Asociacin Americana de Diettica, como los efectos potencialmente
peligrosos para el funcionamiento del hgado y los riones.
"En cuatro meses con la Dieta de Atkins, hemos sido capaces de confirmar
cientficamente lo que el Dr. Atkins ha constatado en su pctica durante
las pasadas dcadas. La dieta baja el colesterol y los triglicridos y
sube el HDL (Colesterol de Alta densidad o "colesterol bueno")... lo cual
puede representar una aproximacin totalmente nueva en el control y la
prevencin de las enfermedades de corazn," dijo el jefe de los
investigadores el Dr. Eric C. Westman, profesor adjunto de medicina de la
Universidad Duke de Carlina del Norte..
Como ya os he dicho, son tantos los que atacan la dieta sin haberla
probado... son tan pocos los que la critican sin haber hecho una
investigacin seria, que vale la pena constatar cosas como sta.

364

'LHWDGHOD6DYLD\OLPyQ










365




No solo pierdes kilos ganas salud
Es un tratamiento ideal para desintoxicar el organismo. No se trata de un
medicamento ni de una forma de alimentacin, sino de una cura a base de zumo de
limn y sirope de savia que proporciona al cuerpo la posibilidad de recuperarse,
aumentar sus defensas, liberar depsitos grasos en exceso y producir nuevos
anticuerpos, conservando el bienestar general y la plena capacidad de rendimiento.
Qu es el sirope de savia?
El autentico sirope de savia de arce C + de cultivo biolgico certificado y de la
savia de palma, obtenida por palmeras crecidas en plena selva tropical. La savia de
arce C + proviene de los vastos bosques de arce de Norte Amrica, donde los indios
ya conocan el arte de extraer de este rbol su dulce savia y preparar con ella
sirope.
Para la cura se utiliza nicamente el sirope de arce C +, la ltima cosecha de arce
que aporta al cuerpo muchas ms sales minerales y oligoelementos.
Con este tratamiento vas a notar una mejora en tu salud importante, mejora el
acne, dolores de cabeza, los cabellos mejoran, la presin arterial. all donde est tu
mal es donde lo ms lo vas a notar.


Cmo es la prdida de peso?
De 5 a 10 kilos en una semana. Al principio pueden bajarse de 1,8 a 2,2 kilos
diarios. Al quinto da ya se comienza a perder grasa.
Durante cuanto tiempo se realiza?
Una semana, Pero puedes mantenerla ms tiempo pero slo si se realiza bajo
supervisin mdica, si la haces una semana no es necesario que visites al mdico.
Dos formas de tratamiento
El ayuno completo
Durante una semana slo se debe ingerir el preparado de sirope de savia.
El semi -ayuno
366

El propsito del semi-ayuno consiste en sustituir la cena por dos o tres vasos de
sirope de savia, agua y limn, la duracin de este tratamiento deber ser de 30
das, pudiendo hacer el resto de comidas normales siempre con moderacin.

Modo de preparacin
En un vaso de 250 mililitros de agua (mejor si es agua mineral) aadir:
Dos cucharadas sopera de jugo de limn natural y fresco, 30 mililitros.
Dos cucharadas de sirope de savia, 30 mililitros.
Un pellizco de pimentn picante molido.
Agtalo bien y ya puedes tomarlo.
Para la dieta de adelgazamiento debes tomar 10 vasos diarios de este preparado.
Preparacin para todo el da.
Dos litros y medio de agua.
20 cucharadas de jugo de limn natural y fresco 600 mililitros.
20 cucharadas de sirope de savia, 600 mililitros
La cuarta parte de una cuchara pequea de pimentn picante.
Al finalizar la cura deber hacer un "by-pass" de dos das comiendo slo frutas y
vegetales, y luego asumir una dieta equilibrada para no recuperar los kilos
perdidos.















El sirope de arce lo puedes conseguir el herbolarios y en tiendas de diettica, su

precio en Espaa es de
aproximadamente 21

367































',(7$'(/$&/,1,&$0$<2

368

',(7$'(/$&/,1,&$0$<2
Permite bajar entre seis y ocho kilos, siguindola al pie de la letra. Se debe repetir durante dos
semanas y al finalizar, evite los alimentos ricos en grasa y azcar.

/XQHV
'HVD\XQR&DIpQHJURVROR\VLQD]~FDU
$OPXHU]R'RVKXHYRVGXURVHVSLQDFD\XQWRPDWH
&HQD8QILOHWHDODSDUULOODFRQHQVDODGDYHUGH\MXJRGHOLPyQ

0DUWHV
'HVD\XQR&DIpQHJURFRQXQDWRVWDGD
$OPXHU]R8QILOHWHHQVDODGDFRQOLPyQ\DFHLWHXQDIUXWD
&HQDJUDPRVGHMDPyQFRFLGR\XQ\RJXUVLQD]~FDU

0LpUFROHV
'HVD\XQR,JXDODODQWHULRU
$OPXHU]R)LOHWHFRQDSLR\WRPDWHXQDQDUDQMD
&HQD'RVKXHYRVGXURVJUDPRVGHMDPyQSODQFKDGR\HQVDODGDYHUGH

FRQOLPyQ

-XHYHV
'HVD\XQR,JXDODODQWHULRU
$OPXHU]R8QKXHYRGXURFRQ]DQDKRULDFRFLGD\JUDPRVGHMDPyQ

SODQFKDGR
&HQD(QVDODGDGHIUXWDV\XQ\RJXUVLQD]~FDU

9LHUQHV
'HVD\XQR=DQDKRULDVUDOODGDVFRQOLPyQ
$OPXHU]R3HVFDGREODQFRDODSODQFKD\HQVDODGDYHUGH
&HQD)LOHWHFRQKLQRMRVXQWRPDWH\DSLR

6iEDGR
'HVD\XQR&DIpQHJUR\XQDWRVWDGD
$OPXHU]R8QFXDUWRGHSROORDVDGR\HQVDODGDYHUGH
&HQD'RVKXHYRVGXURV\XQD]DQDKRULDUDOODGDFRQOLPyQ

'RPLQJR
'HVD\XQR7pVRORVLQD]~FDU
$OPXHU]RJUDPRVGHSLHUQDGHFRUGHURDODSODQFKD\XQDQDUDQMD
&HQD/RTXHVHTXLHUDSHURFRQPRGHUDFLyQ







369






























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370


',(7$%2'<&$5(0,/&$/25$6

Lunes

'HVD\XQR8QDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGDFRQWpRFDIpXQDUHEDQDGDGH

SDQGLHWpWLFRFRQXQDGHMDPyQGHDYHRSDYR
0HULHQGD8QKXHYRFRFLGR
$OPXHU]R(QVDODGDFRQXQWRPDWHFKLFR\XQWHUFLRGHSHSLQR

=DSDOOLWRLWDOLDQRUHOOHQRFRQFDUQHPROLGD\PHGLDWD]DGHDUUR]JUDQHDGR
0HULHQGD8QDSHUDFKLFD
2QFH8QDWD]DGHFDIpRWpSXUR\FXDWURJDOOHWDVGHDJXDFRQPHUPHODGD

GLHW
&HQD8QDSUHVDGHSROORFRFLGR\HQVDODGDGHFKRFORPHGLDWD]DOHFKXJD

XQDWD]D\DFHLWHXQDFXFKDUDGLWD'RVGDPDVFRVJUDQGHV

Martes

'HVD\XQR8QYDVRFKLFRGHMXJRGHQDUDQMDVXQDWD]DGHWpSXURFXDWUR

JDOOHWDVGHDJXDFRQGRVFXFKDUDGLWDVGHPDUJDULQDGLHW
0HULHQGD8QD]DQDKRULDFKLFD
$OPXHU]R8QDWRUWLOODGHDFHOJDVFRQXQDSDSDFRFLGD\HQVDODGDV/D

WRUWLOODVHSUHSDUDFRQXQDWD]DGHDFHOJDV\XQDFODUDGHKXHYR/D
HQVDODGDLQFOX\HXQWRPDWHUHJXODUXQDWD]DGHSHSLQR\GRVFXFKDUDGLWDV

GHDFHLWH
0HULHQGD8QSOiWDQRUHJXODU
2QFH8QDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGDFRQWpRFDIpXQSDQSLWDFRQXQD

UHEDQDGDGHWRPDWH\TXHVLOOR
&HQD6DOSLFyQGHYHUGXUDVFRQFDUQHPROLGD,QFOX\DXQDSDSDUHJXODU

XQDWD]DGHOHFKXJDWD]DGH]DQDKRULDVXQWRPDWHPHGLDQRXQD
FXFKDUDGLWDGHDFHLWHXQDSRUFLyQFKLFDGHFDUQHPROLGD
8QFXDUWRGHPHOyQFDODPHxRFKLFR

Mircoles

'HVD\XQR8QDWD]DGHFDIpRWpSXUR\GRVUHEDQDGDVGHSDQGLHWFRQ

GHXQLGDGGHSDOWD
0HULHQGD8Q\RJXUGLHWpWLFR
$OPXHU]R(QVDODGDGHSRURWRVYHUGHVXQDWD]D\XQKXHYRGXUR

)ODQGHHVSLQDFDVKHFKDFRQXQDFODUDGHKXHYRGHFHEROODFKLFD\

XQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH0HGLDWD]DGHDUUR]JUDQHDGR
0HULHQGD8QDFLUXHODPHGLDQD
2QFH8QYDVRGHMXJRGHQDUDQMDVXQDWD]DGHFDIpRWpSXURXQD

UHEDQDGDGHSDQGLHWpWLFR\XQDUHEDQDGDGHWRPDWH\TXHVLOOR
&HQD$W~QXQDWD]DGHOHFKXJDPHGLDSDOWD\PHGLDFXFKDUDGLWDGH

DFHLWH
8QWUR]RFKLFRGHVDQGtD

Jueves

371

'HVD\XQR0DFHGRQLDKHFKDFRQGHSOiWDQRXQGDPDVFRSHTXHxR\XQ

WHUFLRGHQDUDQMD8QDWD]DGHFDIpRWpSXUR
0HULHQGD&LQFRDFHLWXQDVQHJUDV
$OPXHU]R8QDDOFDFKRIDFKLFDXQWUR]RSHTXHxRGHSRVWD\XQDWRUWLOODGH

OHFKXJDKHFKDFRQXQDWD]DGHODKRUWDOL]DXQKXHYR\XQDFXFKDUDGLWDGH

DFHLWH
0HULHQGD8QGXUD]QRSHTXHxR
2QFH8QDWD]DGHWpRFDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGDGRVUHEDQDGDVGHSDQ

GLHW\GHSDOWD
&HQD8QWRPDWHUHOOHQRFRQSROOR,QFOX\DXQWRPDWHPHGLDQRXQD

FXFKDUDGDVRSHUDGHSROORSLFDGRGRVFXFKDUDGLWDVGHPD\RQHVDGLHWXQD
WD]DGHOHFKXJD\XQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH'RVUHEDQDGDVGHSDQGLHW
'RV
GXUD]QRVFKLFRV

Viernes

'HVD\XQR8QYDVRFKLFRGHMXJRGHQDUDQMDXQDWD]DGHWpRFDIpSXUR\

FXDWURJDOOHWDVGHDJXDFRQPHUPHODGDGLHW
0HULHQGD8QD]DQDKRULDFKLFD
$OPXHU]R8QWUXWURGHSROORFRFLGRPHGLDSDOWDXQWRPDWHPHGLDQRXQD

WD]DGHHVSLQDFDV\XQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH
0HULHQGD8QWUR]RFKLFRGHVDQGtD
2QFH8QDWD]DGHFDIpRWpSXURGRVUHEDQDGDVGHSDQGLHWFRQGRV

FXFKDUDGLWDVGHPDUJDULQDGLHW
&HQDXQLGDGHVGHFKRULWRVHQDJXDPHGLDWD]DGHFKRFORXQWRPDWH

PHGLDQRXQDWD]DGHSRURWRVYHUGHVPHGLDWD]DGHOHFKXJD\XQD
FXFKDUDGLWDGHDFHLWH
0HGLR\RJXUGLHWFRQPHGLDWD]DGHFKLULPR\DV

Sbado

'HVD\XQR8QDWD]DGHFDIpRWpSXURGRVUHEDQDGDVGHSDQGLHWFRQGRV

GHMDPyQGHDYH
0HULHQGD'RVGDPDVFRVPHGLDQRV
$OPXHU]R8QDWD]DGHOHFKXJDJUDPRVGHTXHVRIUHVFR\XQD

FXFKDUDGLWDGHDFHLWH
(VWRIDGRGHFDUQHKHFKRFRQXQDSDSDPHGLDQDGHFHEROODSHTXHxD
PHGLD]DQDKRULDPHGLDQDXQWUR]RFKLFRGHFDUQHJUDPRV\XQD

FXFKDUDGLWDGHDFHLWH
0HULHQGD6HLVIUXWLOODV
2QFHXQDWD]DGHFDIpRWpSXURFLQFRJDOOHWDVGHDJXDFRQMDPyQGHDYH\

TXHVLOOR
&HQD2PHOHWWHGHFKRFORKHFKRFRQPHGLDFXFKDUDGDVRSHUDGHFUHPD

XQDWD]DGHFKRFORXQKXHYR\XQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH&RPSRWDGHGRV
GXUD]QRVSHTXHxRV

Domingo

'HVD\XQR8QDWD]DGHFDIpRWpSXURXQDUHEDQDGDGHSDQGLHWFRQ

JUDPRVGHTXHVRIUHVFR
0HULHQGD8QUDFLPRSHTXHxRGHXYDV
$OPXHU]R7UHVSDOPLWRVXQDWD]DGHSHSLQRVXQWRPDWHPHGLDQR\PHGLD

FXFKDUDGLWDGHDFHLWH8QWUR]RPHGLDQRGHPHUOX]DPHGLDWD]DGH
FKDPSLxRQHVVDOWHDGRVHQXQDFXFKDUDGLWDGHPDUJDULQDGLHW\XQDSDSD
FRFLGD

372

0HULHQGD'LH]FHUH]DV
2QFH8QDWD]DGHFDIpRWpSXURGRVUHEDQDGDVGHSDQGLHWFRQSDOWD
&HQD8QSDQTXHTXHUHOOHQRFRQPHGLDWD]DGHHVSLQDFDVXQDWD]DGH

OHFKXJDV\PHGLDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH8QGDPDVFRPHGLDQR

Indicaciones:

3UHILHUDHODFHLWHGHROLYD
7RGDVODVFRPLGDVSXHGHQDFRPSDxDUVHFRQEHELGDVOLJKWVLQFDORUtDV






































373

























&5212',(7$











374

&5212',(7$




Se basa en la idea que el horario de las comidas condiciona el peso, independientemente del nmero
de caloras ingeridas. Segn esta teora, cuando el cuerpo est trabajando al mximo, la comida no
se transforma en grasas.
Por el contrario, por poco que se coma estando en reposo, igual ascendern los nmeros en la pesa.
Permite comer de todo, y por ello, ms que una dieta, es un sistema que intenta modificar nuestro
comportamiento frente a las comidas.

'HDKRUDV&HUHDOHV\GHULYDGRVFRPRSDVWDVDUUR]FRSRV

'HD/HJXPEUHVVHFDVFRPROHQWHMDVSRURWRVJDUEDQ]RV

GHWULJRJDOOHWDV\SDQ
SDSDV\DUYHMDV
'HD9HUGXUDV\YHJHWDOHV
'HD3URWHtQDVFRPRFDUQHH[FHSWRHPEXWLGRV\FDUQHV

PX\JUDVDVSHVFDGRVOiFWHRV\KXHYRV
+DVWDODV)UXWDVHQJHQHUDO
+DVWDODV)UXWDVKLSHUFDOyULFDV\IUXWRVVHFRVFRPRSOiWDQRVXYDV

FKLULPR\DVPDQJRVSDOWDVFDTXLVWULJRVQXHFHVSDVDVSLxRQHV
+DVWDODV3DQ
2FDVLRQDOPHQWHSHURQXQFDSRVWUH'XOFHV1RFRQWULEX\HQDOHTXLOLEULR

QXWULFLRQDOSHURFRQVWLWX\HQXQSODFHULQVXSULPLEOH

(VWiQSHUPLWLGRVXQRRGRVYDVRVGHYLQRDOGtD























375






















',(7$'(%522.(6+,(/'6












376

',(7$'(%522.(6+,(/'6

'LVHxDGDSRUVXGLHWLVWDSHUVRQDOHVWDGLHWDSHUPLWLyD%URRNH6KLHOGVUHEDMDU
NLORVHQVRORXQPHV(VRVtFRQPXFKRHMHUFLFLROLWURVGHDJXD\SRFDVDO

Da uno

'HVD\XQR-XJRGHQDUDQMDV\GRVUHEDQDGDVGHOJDGDVGHSDQWRVWDGRFRQ

PHUPHODGDGHIUXWDV
$OPXHU]R&UHPDGHYHUGXUDVEUyFROL]DQDKRULDV\DFHOJDV\PHGLDWD]D

GHILGHRVFRFLGRV
2QFH8QKXHYRDODFRSDFRQXQSDQ'RVSHTXHxDVSRUFLRQHVGHTXHVR

FUHPDFDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD
&HQD0HGLDSHFKXJDGHSROORVLQSLHODVDGDRDOPLFURRQGDVGRVWD]DVGH

HQVDODGDFRQDOLxR\VLQDFHLWH

Da dos

'HVD\XQR8QDWD]DGHFHUHDOLQWHJUDOFRQXYDV\PHGLDWD]DGHOHFKH

GHVFUHPDGD
$OPXHU]R0HGLDWD]DGHVRSDGHSRURWRVQHJURV\XQSDQSLWDUHOOHQRFRQ

XQDWD]DGHHQVDODGDVLQDFHLWH
2QFH8QDSRUFLyQGHTXHTXHFRQXYDV\FDQHODXQWUR]RGHTXHVRFUHPD

WpRFDIp
&HQD3HVFDGRDVDGRHQVDODGDYHUGH\PHGLDWD]DGHDUUR]

Da tres

'HVD\XQR8QDSRUFLyQGHTXHTXHGHIUXWDVGRVFXFKDUDGLWDVGHTXHVR

FUHPDVLQJUDVDWpRFDIp
$OPXHU]R8QDWD]DGHYHUGXUDVEUyFROL]DQDKRULDV\DFHOJDV\PHGLD

WD]DGHILGHRVFRFLGRV
2QFH8QKXHYRDODFRSDFRQXQSDQ'RVSHTXHxDVSRUFLRQHVGHTXHVR

FUHPDFDIpFRQOHFKHGHVFUHPDGD
&HQD0HGLDSHFKXJDGHSROORVLQSLHODVDGDRDOPLFURRQGDVGRVWD]DVGH

HQVDODGDFRQDOLxR\VLQDFHLWH

Da cuatro

'HVD\XQR0HGLRPHOyQFDODPHxRFLHQJUDPRVGHTXHVRIUHVFR
$OPXHU]R8QDFKXOHWDGHFHUGRDODSODQFKD\VDQGZLFKFRQTXHVRXQD

UHEDQDGDGHOJDGDGHMDPyQ\XQYDVRFRQMXJRGHIUXWDV
2QFH8QFURLVVDQWGRVUHEDQDGDVGHMDPyQFDIpRWp
&HQD3ROORDVDGR\HQVDODGDVXUWLGD








377




























',(7$'(%(9(5/<+,//6










378

',(7$'(%(9(5/<+,//6

Semana uno
El objetivo es la desintoxicacin y concientizacin. Debe consumir las frutas indicadas, dejando pasar
dos horas entre cada ingesta.
El principio es que el anan, el meln y la pera contienen enzimas que permiten digerir todas las protenas
extras y las grasas en exceso. No consuma limn, porque
ejerce un efecto neutralizante.

/XQHV0DxDQD\PHGLRGtDSLxD(QODQRFKHGRVSOiWDQRV
0DUWHV0DxDQD\PHGLRGtDSHUDRPHOyQ(QODQRFKHPDQJRRPHOyQ
0LpUFROHV0DxDQDSHUDRPHOyQDOPHGLRGtD\HQODQRFKHSLxD
-XHYHV0DxDQDPHGLRGtD\QRFKHPHOyQVDQGtDRIUXWLOODV
9LHUQHV$OGHVD\XQRGRVSOiWDQRVDODOPXHU]RJUDPRVGHGDPDVFRV

VHFRV\HQODQRFKHXYDV
6iEDGR(QODPDxDQDJUDPRVGHDOPHQGUDVDODOPXHU]RIUXWLOODV\HQ

ODQRFKHGRVSOiWDQRV
'RPLQJR0HOyQRPDQ]DQDHQODVWUHVFRPLGDV

Semana dos
El objetivo es el consumo de grasas y la concientizacin. La regla es comer las frutas que se indican,
dejando pasar dos horas entre cada ingesta. Incorpore las comidas ms elaboradas slo en el momento que
se seala. El principio es que las enzimas de las uvas interactan con las del intestino
grueso y ayudan a limpiarlo. Adems, al tener azcar, evitan la tentacin de consumir dulces.

/XQHV(QODPDxDQDJUDPRVGHDOPHQGUDVPHGLRGtDIUXWLOODV\HQOD

QRFKHJUDPRVGHXYDV
0DUWHV8YDVHQWRGDVODVFRPLGDV
0LpUFROHV8YDHQWRGDVODVFRPLGDV
-XHYHVJUDPRVGHSDQLQWHJUDODOGHVD\XQRVRSDGHYHUGXUDVFRPR

DOPXHU]R\GRVFKRFORVHQODQRFKH
9LHUQHV3LxDDOGHVD\XQR\DOPXHU]RHQVDODGDGHYHJHWDOHV\DUUR]SRUOD

QRFKH
6iEDGR0DQ]DQDVDOGHVD\XQR\DOPXHU]RSDSDVDVDGDVFRQGRV

FXFKDUDGDVGHPDQWHTXLOODHQODQRFKH
'RPLQJR0DQJRRPHOyQDOGHVD\XQRDOPXHU]R\FHQD

Semana tres
El objetivo es mantener el ritmo de baja de peso a travs de los procesos de combustin, alimentacin y
desintoxicacin. Debe repetir el esquema de la segunda semana, pero reemplace los das en que slo
coma uvas por frutas a eleccin en la maana y medioda; adems de un plato de verduras y carnes
desgrasadas a la noche.





379













',(7$6&$56'$/(











380

',(7$6&$56'$/(

Desayuno diario: Una fruta, una rebanada de pan integral y caf o t sin azcar.

'tDXQR
$OPXHU]R6XUWLGRGHILDPEUHVGHFXDOTXLHUWLSRGHFDUQHVVLQJUDVD

(QVDODGDGHWRPDWHVHQUHEDQDGDVRWRPDWHVDODSDUULOODRFRFLQDGRVDO
YDSRU
&HQD3HVFDGRVRPDULVFRVSUHSDUDGRVVLQJUDVD8QDIUXWD

'tDGRV
$OPXHU]R(QVDODGDPL[WDGHIUXWDV
&HQD+DPEXUJXHVDVVLQJUDVD(QVDODGDGHWRPDWHVOHFKXJDDSLR

UHSROOLWRVGH%UXVHODVRSHSLQRV\DFHLWXQDV

'tDWUHV
$OPXHU]R$W~QRVDOPyQHQJXDRDFHLWHSHURELHQHVFXUULGRDOLxDGRFRQ

OLPyQRYLQDJUH8QDIUXWDGHODWHPSRUDGD
&HQD9DULDVWDMDGDVGHFRUGHUR\HQVDODGDGHWRPDWHVOHFKXJDSHSLQRV\

DSLR

'tDXQR
$OPXHU]R'RVKXHYRVFUXGRVRFRFLQDGRVHQFXDOTXLHUIRUPD\TXHVLOOR

GLHWpWLFR
&HQD=DSDOORVLWDOLDQRVSRURWRVYHUGHVRWRPDWHV8QDUHEDQDGDGHSDQ

LQWHJUDO

'tDFLQFR
$OPXHU]R4XHVRVVXUWLGRVHVSLQDFDVDOYDSRURFUXGDV\XQDUHEDQDGDGH

SDQLQWHJUDO
&HQD3HVFDGRVRPDULVFRV\XQDHQVDODGDFRPSXHVWDSRUWRGRVORV

YHJHWDOHVTXHGHVHH8QDUHEDQDGDGHSDQLQWHJUDO

'tDVHLV
$OPXHU]R(QVDODGDPL[WDGHIUXWDV
&HQD3DYRRSROORDVDGR\HQVDODGDGHWRPDWH\OHFKXJD)UXWDGH

WHPSRUDGD

'tDVLHWH
$OPXHU]R3ROORRSDYR\HQVDODGDGHWRPDWH]DQDKRULDVUHSROORFRFLGR

EUyFROLRFROLIORU)UXWDGHODWHPSRUDGD
&HQD&DUQHDODSDUULOOD\HQVDODGDGHOHFKXJDSHSLQRDSLRWRPDWH\

UHSROOLWRGH%UXVHODV

Indicaciones:

/DGLHWDSHUPLWHEDMDUKDVWDVLHWHNLORVHQGRVVHPDQDVSHURQRGHEH
VHJXLUVHSRUPiVGHHVHWLHPSR
-XQWRDFDGDFRPLGDRHQWUHHOODVSXHGHWRPDUFDIpRWpVLQD]~FDUREHELGD
GLHW
6LHOKDPEUHOHDWDFDSXHGHFRPHUEDVWRQFLWRVGHDSLR\GH]DQDKRULD

381












',(7$'(67,//0$1












382

',(7$'(67,//0$1

Es una dieta de choque que permite bajar hasta tres kilos por semana. No conviene realizar ms de 15
das seguidos.

6XSULPHGUiVWLFDPHQWHORVKLGUDWRVGHFDUERQR\ODVJUDVDV
3XHGHQFRPHUVHSHVFDGRV\FDUQHVVLQJUDVDPDULVFRVKXHYRVTXHVRV
IUHVFRVOHFKH\\RJXUGHVFUHPDGR

/DVDOGHEHXWLOL]DUVHFRQPRGHUDFLyQ(OD]~FDUHVWiSURKLELGD
'HEHQWRPDUVHSRUORPHQRVRFKRYDVRVGHDJXDDOGtD

Men base

'HVD\XQR+XHYRVUHYXHOWRVTXHVRIUHVFR\FDIpRWpVLQD]~FDU
$OPXHU]R6RSDKHFKDFRQFXERGHFDOGR\GRVFODUDVGHKXHYRGH

SROORDVDGRFRQHVSHFLDVDOJXVWR
&HQD2FKRHVSiUUDJRVXQDSRUFLyQGHDW~Q\HQVDODGDGHOHFKXJD















383













',(7$'(/352*5$0$'(
2%(6,'$''(/$81,9(56,'$'
&$7/,&$












384

',(7$'(/352*5$0$'(2%(6,'$''(/$81,9(56,'$'
&$7/,&$




Balanceado y rico, este programa contiene platos que no superan las 280 caloras, pero aseguran
una buena nutricin.
Da uno

'HVD\XQR\RQFH8QDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGDFRQWpRFDIpFRQ

$OPXHU]R\FHQD&RQVRPpGHDYHFRQFLODQWUR3HFKXJDGHSROORFRQ

,QJUHGLHQWHVGHOSROORJUDPRVGHSROORVHLVXQLGDGHVUHJXODUHVGH

1XWUDVZHHW\JUDPRVGHTXHVLOOR
VXUWLGRGHYHUGXUDV'DPDVFRV
FKDPSLxRQHVFLQFRSDOLWRVGHSLPHQWRQHVXQDWD]DGHOHFKXJDPHGLDWD]D
GHDSLR\PHGLDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH

Da dos

$OPXHU]R\FHQD&KRULWRVHQVDOVDYHUGHHVSLQDFDVDOJUDWtQOHFKH

,QJUHGLHQWHVFKRULWRVXQLGDGHVSHTXHxDVGHFKRULWRVPHGLDFHEROOD

,QJUHGLHQWHVHVSLQDFDV8QDWD]DFRFLGDGHHVSLQDFDVXQDFXFKDUDGLWD

'HVD\XQR\RQFH8Q\RJXUGLHWpWLFR\JUDPRVGHTXHVLOOR

QHYDGD
FKLFDFLODQWURMXJRGHPHGLROLPyQ\PHGLDFXFKDUDGLWDGHDFHLWH
GHOHFKHGHVFUHPDGDXQDFODUDGHKXHYR\JUDPRVGHTXHVLOOR+LHUYD
SRUFLQFRPLQXWRVODVHVSLQDFDVHVF~UUDODV\StTXHODV$JUHJXHHOTXHVLOOR
HQFXERVODFODUDGHKXHYREDWLGD\ODOHFKH3RQJDHQXQDEXGLQHUDDO

KRUQR
/HFKHDVDGD7UHVFXFKDUDGLWDVUDVDVGHOHFKHGHVFUHPDGDSDUDFF

PHGLDFODUDGHKXHYR1XWUDVZHHW

Da tres

'HVD\XQR\RQFH8QDWD]DGHOHFKHGHVFUHPDGDFRQWpRFDIpFRQ

1XWUDVZHHW8QDWDMDGDGHMDPyQGHSDYRFRFLGRJUDPRVJUDPRV

GHTXHVLOOR
$OPXHU]R\FHQD)LOHWHGHSROORDODSLPLHQWDHQVDODGDGHWRPDWHVGRV

NLZLV

Da cuatro

'HVD\XQR\RQFH8Q\RJXUGLHWpWLFRXQNLZLRPHGLDUDFLyQGHIUXWDV
$OPXHU]R\FHQD&RQVRPpGHFDUQHFRQFLODQWURDVDGRDODSDUULOODFRQ

HQVDODGDDODFKLOHQD\XQDFLUXHODPHGLDQD

Da cinco

'HVD\XQR\RQFH8QDWD]DGHWpRFDIpFRQ1XWUDVZHHWJUDPRVGH

TXHVLOOR\PHGLRYDVRGHMXJRGHQDUDQMDV
$OPXHU]R\FHQD&RQVRPpFRQFODUDGHKXHYRSHFKXJDGHSROORDVDGD

XQ]DSDOOLWRLWDOLDQR\XQWRPDWHSHTXHxR0HGLDWD]DGHIUXWLOODV

385

Da seis

'HVD\XQR&RPRHOGtDGRV
$OPXHU]R&DOGRHQHUJpWLFRGHSROORDOKRUQRHQVDODGDGHDSLR\

TXHVLOOR\JHODWLQDGLHW

2QFH,QIXVLyQFRQOHFKHGHVFUHPDGDXQDSRUFLyQGHHQVDODGDGHIUXWDV

&HQD6RSDHQHUJpWLFDXQDSRUFLyQGHILGHRVDOSHVWRFRQDOEDKDFD

FRQGRVFXFKDUDGDVGHULFRWWDHGXOFRUDQWH\HVHQFLDGHYDLQLOOD
SLFDGDSHUHMLODMR\XQDFXFKDUDGLWDGHDFHLWHGHROLYD8QDQDUDQMD

Da siete

'HVD\XQR&RPRHOGtDXQR
$OPXHU]R(QVDODGDGHHVSiUUDJRV\WRPDWHUDYLROHVFRQVDOVDGHWRPDWH

XQDWD]DGHUDYLROHVPHGLDWD]DGHDFHOJDVFRFLGDVPHGLDFHEROODPHGLD
WD]DGHVDOVDGHWRPDWHV\GRVFXFKDUDGDVGHTXHVRUDOODGR\XQDIUXWDGH

SRVWUH
2QFH&RPRHOGtDXQR
&HQD6RSDHQHUJpWLFDXQDKDPEXUJXHVDFDVHUDDODSODQFKDHQVDODGDGH

]DQDKRULD\OHFKXJDXQDFRPSRWDGHIUXWDV





























386
























'LHWDGH&ROHWWH/HIRUW












387

'LHWDGH&ROHWWH/HIRUW

Diseada por la doctora Colette Lefort, esta dieta evita la asociacin en una misma comida de alimentos
bsicamente proteico (por ejemplo: carne, pescado, huevo, leche, queso) con alimentos compuestos por
hidratos de carbono (azcar, miel, pan, pastas, arroz, papas, frutos secos o pltanos).
Tampoco se permite mezclar en un guiso aceites o grasas vegetales con mantequilla o manteca.
La autora recomienda consumir de preferencia productos integrales y beber mucha agua, especialmente
fuera de las comidas. Permite bajar hasta un kilo y medio a la semana.
Men base

'HVD\XQR0DFHGRQLDGHIUXWDV\RJXUGHVFUHPDGR\WpRFDIpVLQD]~FDU

$OPXHU]R(VSiUUDJRVEODQFRVFRQYLQDJUHWDOLJHUD\SHVFDGRDOKRUQRRD

2FHUHDOHVLQWHJUDOHVFRQIUXWDVGHWHPSRUDGD
ODSODQFKDFRQDFRPSDxDPLHQWRGHYHUGXUDVDOYDSRU2HQVDODGDYHUGH
FRQYLQDJUHWDXQSODWRGHSDVWDLQWHJUDOFRQDFHLWHDMRDMt\YHUGXUDVGH

WHPSRUDGD
&HQD$UYHMLWDVUHKRJDGDVWHUQHUDDVDGDFRQ]DSDOOLWRVLWDOLDQRV2DUUR]

LQWHJUDOFRQYHUGXUDVDOLxDGDVDOOLPyQ













388












',(7$'('(0,65286626












389




',(7$'('(0,65286626


'HVD\XQR8QMXJRQDWXUDOGHSRPHORRXQKXHYRDODFRSDPiVFDIpR

XQDWLVDQD
0HULHQGD$SLRFUXGR\TXHVRR\RJXUGHVFUHPDGR
$OPXHU]R(QVDODGDVFUXGDVRYHUGXUDVDOYDSRUFRQMXJRGHOLPyQ
2QFH$SLRFUXGR\TXHVRRXQ\RJXUGHVFUHPDGR
&HQD3HVFDGREODQFRRSROORVLQSLHODODSDUULOODKHUYLGRRDOYDSRUVLQ

VDO
$ODFRVWDUVH7RGRVORVGtDVXQDWLVDQD\FXDWURYHFHVSRUVHPDQDDJUHJDU

XQYDVRGHOHFKHGHVFUHPDGD

Indicaciones:

(YLWHORVH[FHVRVGHJUDVDSUHVHQWHVHQPDQWHTXLOODVFUHPDVPD\RQHVDV
FKRFRODWHV\GXOFHV
(YLWHORVWUDJRVDH[FHSFLyQGHOYLQRSHURWyPHORFRQPXFKDPRGHUDFLyQ
'HHVWDPDQHUDVHDKRUUDUiQXQDVFDORUtDVGLDULDVORTXHXQLGRDXQ
HMHUFLFLRFRQVWDQWHDVHJXUDQXQDPDQWHQFLyQ\VLQRVHKDEDMDGRWRGROR














TXHVHGHEHXQDUHGXFFLyQGHSHVRSURJUHVLYD\VHJXUD

390











',(7$'(6,172;,&$17('(
+25$6












391

',(7$'(6,172;,&$17('(+25$6

Esta dieta se basa en la ingesta de lquidos y promete que puede desintoxicar el cuerpo en 24 horas.
Aporta muy pocas caloras, pero impide que el cuerpo se debilite, a la vez que mejora y nutre la
apariencia del pelo y de la piel.
Licuados salados

8QDPDQ]DQDXQKLQRMR\MXJRGHOLPyQ
0HGLDPDQ]DQDYHUGHXQDEHWDUUDJDFRFLGDPHQWDIUHVFD\MXJRGHOLPyQ
'RVNLZLVPHGLDWD]DGHEHUURV

Jugos:

8QWRPDWHWUHVWURQFRVGHDSLR\SHUHMLO
'RV]DQDKRULDVSHUHMLO\XQDSL]FDGHFDQHOD\QXH]PRVFDGD

Sopas fras

&DOGRGHYHUGXUDVXQWRPDWHVLQSLHODOEDKDFDXQSHSLQR\XQDMR
8QYDVRGHMXJRGHWRPDWHVXQDWD]DGHEHUURV\VHLVKRMDVGHHVSLQDFD

Indicaciones:











3XHGHUHDOL]DUVHKDVWDXQDYH]SRUVHPDQDHQXQSHUtRGRGHKDVWDVHLV

6yORGHEHQWRPDUVHHQWUHWUHV\FLQFROLWURVGHMXJRVGHIUXWDV\YHUGXUDV

PHVHV
SRUGtDGLVWULEXLGRVHQXQYDVRFDGDPHGLDKRUD

392












'LHWD'LXUpWLFD












393

'LHWD'LXUpWLFD


'HVD\XQR'RVQDUDQMDV\GRVPDQGDULQDV
0HULHQGD8QSRPHOR\XQDPDQGDULQD
$OPXHU]R8QDWDMDGDGHVDQGtDXQDWD]DGHXYDVXQDPDQ]DQD\XQD

LQIXVLyQ
2QFH8QYDVRGHMXJRGHQDUDQMDVFRQOLPyQIUDPEXHVDRNLZL
&HQD7UHVWDMDGDVGHSLxDWUHVGDPDVFRVXQSOiWDQRHLQIXVLyQ






































394

























'LHWDDQWLFHOXOtWLFD











395

'LHWDDQWLFHOXOtWLFD

(Se puede hacer hasta dos das por semana).

'HVD\XQR8QDFXFKDUDGDGHDYHQD\XQDGHVDOYDGRGHWULJRFRQXQD

FXFKDUDGLWDGHPLHOPiVXQDLQIXVLyQ
0HULHQGD8QMXJRQDWXUDOGHSRPHOR
$OPXHU]R8QMXJRGH]DQDKRULDVFRQDSLRXQSHSLQR\GRVKXHYRV
2QFH8Q\RJXUFRQXQDFXFKDUDGDGHFHUHDO
&HQD'RVPDQ]DQDVSHTXHxDV
1RFKH8QEDWLGRGHIUXWDVRGRVNLZLV\XQSRPHOR

















396











',(7$'(385$7,9$&21
/,&8$'26












397

',(7$'(385$7,9$&21/,&8$'26

Es una dieta bsicamente vegetariana, combinada con cuatro tipos de purs licuados, que debern tomarse
antes del desayuno, la comida o la cena. Dos das a la semana puede tomar licuado de papaya o pia. No
se debe comer carne, pero s estn permitidos los huevos. Dos das a la semana se permite
el pescado blanco o azul.

/LFXDGRGHODSULPHUDVHPDQD=DQDKRULDVDSLRKLQRMRHVSLQDFDV

EHWDUUDJDVPHGLDSDSDFUXGD\PDQ]DQDV

/LFXDGRGHODVHJXQGDVHPDQD5iEDQRVPHGLRGLHQWHGHDMRSHSLQR

/LFXDGRGHODWHUFHUDVHPDQD=DQDKRULDVDSLRSHUHMLOEHWDUUDJD

EHWDUUDJDVHVSiUUDJRVYHUGHVXQDURGDMDGHFHEROOD\PDQ]DQD
EHUURV\PDQ]DQD
/LFXDGRGHODFXDUWDVHPDQD%HWDUUDJDV]DQDKRULDVQDERVHVSiUUDJRV

PDQ]DQDHVSLQDFDVSHUHMLOEHUURDSLRHKLQRMR

Indicaciones:

(VWiUHFRPHQGDGDFRPRGLHWDGHSXUDWLYD\DGHOJD]DQWHSDUDSHUVRQDVTXH
TXLHUDQSHUGHUHQWUHFLQFR\VLHWHNLORVRSDUDTXLHQHVGHVHHQGLVPLQXLUOD
FHOXOLWLV\PHMRUDUODFLUFXODFLyQ6HPHMRUDQORVUHVXOWDGRVVLGLDULDPHQWHVH













WRPDQGRVOLWURVGHDJXD
/RVSULPHURVGtDVSXHGHFRPHQ]DUWRPDQGRSRFDFDQWLGDGGHOLFXDGRVSHUR
GHEHLUDXPHQWDQGRKDVWDDOFDQ]DUORVFFSRUFDGDLQJHVWLyQ
/RVOLFXDGRVGHEHQWRPDUVHWUHVYHFHVSRUGtDDQWHGHODVWUHVFRPLGDV
SULQFLSDOHV
4XHGDQDEVROXWDPHQWHSURKLELGRVFDIpDOFRKROWDEDFR\DOLPHQWRVHQ
FRQVHUYD

398












',(7$'(*$</25'+$86(5












399




',(7$'(*$</25'+$86(5

Esta es una dieta en que los alimentos que se permiten estn divididos en siete grupos. Cada da puede
hacerse un men segn las preferencias particulares, pero tomando alimentos de todos los grupos
sealados.

*UXSRXQR-XJRVGHIUXWDQDWXUDOHV
*UXSRGRV-XJRVGHYHUGXUDWRPDWH]DQDKRULD
*UXSRWUHV,QIXVLRQHVGHKLHUED
*UXSRFXDWUR'LIHUHQWHVEHELGDVFRPRWpQHJURVLQD]~FDURFRQ

VDFDULQDWpOLJHURFRQOLPyQRFRQVRPpFDOLHQWH(VWHVHSUHSDUDFRQXQD
WD]DGHDSLRSLFDGRXQDWD]DGH]DQDKRULDVPHGLDWD]DGHHVSLQDFDVXQD
FXFKDUDGLWDGHSHUHMLOXQDFXFKDUDGLWDGHVDOGHPDUXQDWD]DGHMXJRGH
WRPDWH\XQDFXFKDUDGLWDGHPLO7RGRVHFXHFHDMXHJROHQWR\VHSDVDSRU

XQDOLFXDGRUD
*UXSRFLQFR%DWLGRVGHOHFKH\RJXUGHVFUHPDGR\OHFKH
*UXSRVHLV9HUGXUDVIUHVFDVFRPR]DQDKRULDDSLRSHUHMLOHVSLQDFDV

EHUURSHSLQRVHVSiUUDJRVSLPLHQWRVEHUHQMHQDVSRURWRVYHUGHVUHSROOR

FROLIORUQDERVWRPDWHVOHFKXJD]DSDOORLWDOLDQRFHEROODV
*UXSRVLHWH)UXWDVIUHVFDVFRPRSRPHORSLxDOLPyQPDQ]DQDPHOyQ

VDQGtDGXUD]QRXYDSHUDWRGDFODVHGHED\DVIUXWLOODVIUDPEXHVDVHWF

Toda clase de especias estn prohibidas a excepcin de la salsa de soya, miel y azcar integral. Tambin
estn prohibidos los alimentos no mencionados, como el pltano, papas, pan, mantequilla, azcar blanca,
grasa, carne o alcohol.
La proposicin para un da de dieta:
Desayuno

8QYDVRGHMXJRGHOJUXSRXQRXQDEHELGDFDOLHQWHGHOJUXSRFXDWURIUXWD

8QDWD]DGHOHFKHGHOJUXSRFLQFRRXQEDWLGRGHGRVMXJRVGHYHUGXUDVGHO

IUHVFDGHOJUXSRVLHWHR
JUXSRVHLVRGRVMXJRVGHIUXWDGHOJUXSRVLHWHRXQDWD]DGHEHELGD
FDOLHQWHGHOJUXSRFXDWUR

Almuerzo

8QDWD]DGHFRQVRPpGHOJUXSRFXDWURXQDWD]DGHOiFWHRVGHOJUXSRFLQFR
GRVWD]DVGHHQVDODGDGHOJUXSRVHLV\XQDWD]DGHWpGHOJUXSRWUHV

Merienda

&RPRHOVHJXQGRGHVD\XQR

Cena

8QDWD]DGHFRQVRPpGHOJUXSRFXDWURXQDYHUGXUDFRFLGDFRQFHEROODGHO
JUXSRVHLVXQDPDQ]DQDDVDGDGHOJUXSRVLHWH\XQDEHELGDFDOLHQWHGHO
JUXSRWUHVRFXDWUR

400

Antes de acostarse

,JXDOTXHHOVHJXQGRGHVD\XQR\DGHPiVXQDEHELGDFDOLHQWHGHOJUXSRWUHV

Indicaciones:





















1RWRPDPiVGHWUHVWD]DVDOGtDGHOJUXSRFLQFR
7RGDVODVHQVDODGDVVHSXHGHQDOLxDUFRQ\RJXUOLPyQVDOGHPDURVDOVD
GHVRMD
7RGRVORVMXJRVGHIUXWDVHSXHGHQPH]FODUFRQ\RJXU\OLPyQ

401














',(7$'((/,0,1$&,1










402

',(7$'((/,0,1$&,1

Dieta vegetariana cuyo principal objetivo es la depuracin del organismo. No debe durar ms de
dos o tres das.
Men base

'HVD\XQR7pRLQIXVLyQFRQXQDURGDMDGHOLPyQ\PX\SRFDD]~FDURPLHO

OtTXLGD-XJRGHIUXWDQDWXUDOGHSRPHORQDUDQMDPDQGDULQDSHUDR

PDQ]DQD
0HULHQGD<RJXUQDWXUDOGHVFUHPDGR
$OPXHU]R6RSDGHYHUGXUDVPDFHGRQLDGHIUXWDVRMXJRGHWRPDWH

HQVDODGDYHUGHDOLxDGDFRQOLPyQ\\RJXUGHVFUHPDGRRLQIXVLyQ
&HQD8QDWD]DGHVRSD\XQSODWRGHYHUGXUDVIUHVFDVRKHUYLGDVDOYDSRU

FRQTXHVRIUHVFR

'HSXUDFLyQVHPDQDO
Ideal para recuperarse de los excesos del fin de semana, esta dieta de un da es ideal para desintoxicar el
organismo.
Incluye:

'RVDWUHVOLWURVGHDJXD

-XJRVGHQDUDQMD\GHXYD

0DQ]DQDVSRPHORVNLZLVSLxDHQWUHODVYHUGXUDVHQGLELDOHFKXJD
HVSLQDFDVEHUURV\]DQDKRULD























403



























',(7$325'(6&20326,&,1
480,&$









404

',(7$325'(6&20326,&,1480,&$

Ningn producto debe ser sustituido y slo se puede condimentar con sal y pimienta. Pueden bajarse hasta
cinco kilos en tres das y no puede repetirse antes de una semana.
Da uno

'HVD\XQR&DIpRWpVLQD]~FDUPHGLRSRPHORXQDUHEDQDGDGHSDQ

WRVWDGR\GRVFXFKDUDGDVGHPDQWHTXLOODGHPDQt
$OPXHU]R0HGLDWD]DGHDW~QXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRFDIpRWp

SXUR
&HQD'RVWUR]RVGHFXDOTXLHUWLSRGHFDUQHJUDPRVXQDWD]DGH

SRURWRVYHUGHVFRFLGRVXQDWD]DGHEHWDUUDJDVXQDPDQ]DQDFKLFD\XQD
WD]DGHKHODGRGHYDLQLOOD

Da dos

'HVD\XQR8QKXHYRPHGLRSOiWDQRXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGRFDIpR

WpSXUR
$OPXHU]R8QDWD]DGHTXHVLOORFLQFRJDOOHWDVGHDJXD
&HQD'RVYLHQHVDVGRVWD]DVGHEUyFROLPHGLDWD]DGH]DQDKRULDPHGLR

SOiWDQRPHGLDWD]DGHKHODGRGHYDLQLOOD

Da tres











'HVD\XQR&LQFRJDOOHWDVGHDJXDXQDUHEDQDGDGHTXHVRXQDPDQ]DQD

FKLFDFDIpRWpSXUR
$OPXHU]R8QKXHYRKHUYLGRXQDUHEDQDGDGHSDQWRVWDGR
&HQD8QDWD]DGHDW~QXQDWD]DGHEHWDUUDJDVXQDWD]DGHFROLIORUXQD

PDQ]DQDSHTXHxDPHGLDWD]DGHKHODGRGHYDLQLOOD

405












',(7$'(/$)8(5=$$e5($












406

',(7$'(/$)8(5=$$e5($


'tDXQR
'HVD\XQR&DIpQHJURFRQVDFDULQD\XQDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDO
$OPXHU]R7UHVKXHYRV\XQWRPDWH
&HQDJUDPRVGHFDUQHURMD\DEXQGDQWHHQVDODGDYHUGH

'tDGRV
'HVD\XQR&DIpQHJURFRQVDFDULQD\XQDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDO
$OPXHU]RJUDPRVGHFDUQHURMD\DEXQGDQWHHQVDODGDYHUGH
&HQDJUDPRVGHMDPyQ\XQYDVRGH\RJXU

'tDWUHV
'HVD\XQR&DIpFRQVDFDULQD\XQDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDO
$OPXHU]R$EXQGDQWHHQVDODGDYHUGHGRVWRPDWHV\XQDQDUDQMD
&HQDJUDPRVGHMDPyQHQVDODGDGHIUXWDV\GRVKXHYRV

'tDFXDWUR
'HVD\XQR&DIpFRQVDFDULQD\XQDWRVWDGDGHSDQLQWHJUDO
$OPXHU]RJUDPRVGHTXHVRJUX\HUXQKXHYR\XQD]DQDKRULD
&HQD(QVDODGDGHIUXWDV\XQ\RJXU

'tDFLQFR
'HVD\XQRJUDPRVGHMDPyQ\XQDWD]DGH]DQDKRULDUDOODGD
$OPXHU]RJUDPRVGHSHVFDGRDOKRUQR\GRVWRPDWHV
&HQDJUDPRVGHFDUQHURMD

'tDVHLV
'HVD\XQR&DIpFRQVDFDULQD\WRVWDGDGHSDQLQWHJUDO
$OPXHU]RJUDPRVGHSROORKHUYLGR\XQDIUXWDFtWULFD
&HQD'RVKXHYRV\XQDWD]DGH]DQDKRULDUDOODGD

'tDVLHWH
'HVD\XQR&DIpFRQVDFDULQD\WRVWDGDGHSDQLQWHJUDO
$OPXHU]RJUDPRVGHFDUQHURMD\XQDIUXWDFtWULFD
&HQD7RGRORTXHVHGHVHHSHURFRQPRGHUDFLyQ

Indicaciones:







%HEHUDEXQGDQWHDJXD
/DVHQVDODGDVSXHGHQDOLxDUVHFRQKLHUEDVYLQDJUHOLPyQVDOVDGHVR\DR
PRVWD]D

407













'LHWDGHODVGRVIDVHV











408

'LHWDGHODVGRVIDVHV

Adems de disociar la ingesta de los alimentos, establece un cierto control sobre las
caloras (de 2.000 a 2.500). Es ligeramente desequilibrada en la primera fase, pero
queda compensada en la segunda.
Duracin: Mnimo, 1 mes; mximo, todo el tiempo necesario
Kilos perdidos:
de 1 a 2 por semana.
Para quin no:
Menores de 5 aos y mayores de 45.
Tiene dos fases. En la primera se prohiben grasas e hidratos de carbono, que en la
segunda se incluyen poco a poco, a excepcin del azcar. Los alimentos permitidos se
pueden comer en la cantidad deseada.
PRIMERA FASE
Se pude comer fruta, pero una hora antes que el resto de la comida y sin mezclar la
cida con la dulce.
Quesos y lcteos: queso fresco, requesn sin azcar y yogur desnatado.
Huevos: 2 o 3 veces a la semana.
Pescados y mariscos (menos ostras y vieiras).
Aceite de oliva.
Carnes blancas: pollo, conejo, avestruz,fiambres sin grasa, jamn de York y serrano.
Cereales completos:, legumbres (1 vez a la semana y sin acompaamiento), arroz,
harina y pan integral.
Verduras: acelga, alcachofa, ajo, berenjenas, berros, brcoli, brotes de soja, calabacn,
calabaza, cebolla, col, col de bruselas, coliflor, champin, esprragos, escarola,
espinacas, hinojo, judas verdes, lehuga, pimiento, pepino, puerro, rbano,repollo, setas,
tomate y yuca.
Prohibidas: carnes grasas, pastas, chirimoyas, aguacates, pltanos, higos, el resto de las
verduras y el azcar.
SEGUNDA FASE
De mantenimiento de peso. Los alimentos prohibidos se van incorporando
progresivamente (a excepcin del azcar).
El pan, la harina y el arroz deben seguir siendo integrales. Se puede tomar un vasito de

409

vino de vez en cuando.

Ventajas
Permite comer sin pasar hambre. Puede prolongarse en el tiempo como se desee,
siempre bajo control mdico. Con unos mnimos cuidados, el peso perdido no se
recupera. Buen aporte de fibra.
Incovenientes
Es una dieta ligeramente desequilibrada por el gran aporte de protenas. Sin embargo,
esto se ve compensado en su segunda fase, donde la alimentacin es ms variada. Se
puede seguir sin esfuerzo, es necesario acompaarla de mucho agua, para eliminar las
toxinas (sobre todo, la acetona) que provocan el exceso de protenas y el ejercicio. La
pretensin de esta dieta es conseguir que una persona sea delgada el resto de su vida.

410
























'LHWDGHO&RVPRQDXWD












411

'LHWDGHO&RVPRQDXWD


Esta dieta recibe su nombre por su similaridad a las que se les prescriben a los pilotos
para que pierdan peso en poco tiempo. Aporta muy pocas caloras (400-500), por lo que
se recomienda tomar vitaminas y minerales.
Duracin: 2 a 3 das
Kilos perdidos: 3
Para quin no: aconsejada para todo tipo de personas pero solo los das indicados.
Desayuno: 1 cucharada y media de leche desnatada en polvo, disuelta en agua, caf o
t.
Comida: 1 huevo duro o escalfado. Ensalada verde de lechuga, con aceite de parafina,
limn y pimienta.
Cena: 1 rodaja de carne asada (no grasa) o 1 bistec a la plancha. En ambos casos, con
ensalada.
Ventajas: Es ideal como dieta de urgencia para perder un par de kilos.
Inconvenientes: Se debe beber dos o ms litros de agua al da para evitar la
deshidratacin, ya que se elimina peso (agua) por la orina. Sin una alimentacin
controlada, los kilos que se pierden se recuperan enseguida. Es el inconveniente de estas
dietas tan rpidas, luego se tiene que comer con moderacin.

412

'LHWDGHO'U7HUU\6KLQWDQL













413

'LHWDGHO'U7HUU\6KLQWDQL




Terry Shintani basa su plan diettico en una versin modificada de la pirmide

alimenticia de la USDA - retira los tres primeros grupos, lcteos, carnes y aceite, y los
reemplaza por otros dos: alimentos no lcteos con calcio y alimentos sin colesterol con
protenas y hierro.
Uso diario:
Granos enteros: 8 a 13 raciones.
Vegetales: 3 a 5 raciones.
Fruta: 2 a 4 raciones.
Alimentos no lcteos con calcio: 2 a 3 raciones.
Alimentos sin colesterol con protenas/hierro: 2 a 3.
Uso opcional o en ocasiones especiales:
Lcteos
Pescado/carne blanca/carne roja
Grasas/aceites/azcar
Ejemplo de alimentos:
GRANOS
Uso ilimitado:
Arroz integral
maz
cebada
mijo
avena entera
trigo sarraceno
germinado de trigo
patatas
Uso moderado:
pan de trigo entero
pasta de trigo entero
pan pita de trigo entero
pan chapata de trigo entero
bagels de trigo entero
panqus de trigo entero
avena instantnea
414

arroz blanco
tortillas de maz
Uso poco frecuente:
pan blanco
pasta de harina blanca
tortillas de harina blanca
bagels de harina blanca
panqus de harina blanca
tallarines de harina blanca
tallarines de trigo sarraceno
GRUPO DE VEGETALES
Uso ilimitado:
col rizada acelgas
brcoli nabo
col col china
zanahorias
cebollas
calabaza de castilla
calabazas
rbanopepinos
apio
lechuga suiza
coliflor
alcachofas
esprragos
calabacines
tomates
berros
raz de bardana
coles de bruselas
raz de loto
espinacas
cebolla verde
Uso moderado
aguacates
aceitunas
GRUPO DE FRUTAS
Uso moderado:
manzanas
toronjas

415

chabacanos
cerezas
pltanos
frambuesas
ciruelas
moras azules
peras
melones
nectarinas
melones chinos
tangerinas
uvas
naranjas
duraznos
limones
fresas
GRUPO DE CALCIO NO LACTEOS
Uso ilimitado:
col rizada
acelgas
konbu (alga marina)
hijiki (alga marina)
wakame (alga marina)
brcoli
germinado de mostaza
endibias
col china
nabo
espinacas
cebolla verde
coles de bruselas
amaranto
Uso moderado:
productos de tofu
semillas de ajonjol
melaza
tofu (queso de soya)
PROTEINAS NO ANIMALES / GRUPO DE HIERRO
Uso ilimitado:
col rizada
ejotes
konbu

416

endibias
hijiki
habas
wakame
lentejas
brcoli
garbanzos
coles de bruselas
germinado de mostaza
Uso moderado:
man
castaas
semillas de girasol
semillas de ajonjol
frijoles de soya

















417













'LHWDGLVRFLDGDSDUDpSRFDGH
ILHVWDV










418

'LHWDGLVRFLDGDSDUDpSRFDGHILHVWDV


Tendrs 4 das libres, elgelos de acuerdo con tu comodidad y disfrtalos. El da
siguiente a un da libre ser slo de caldo de verduras, mucho lquido y podrs comer
hasta 3 frutas.
Esta dieta disociada que sigue a continuacin puede ser interrumpida por los das libres
(especiales para las fiestas y/o comidas de despedida) adems del da desintoxicante que
siempre debe seguir a un da libre.
Desayuno y Merienda
Caf, t o mate y un yogur de dieta.
El desayuno o la merienda pueden ser reemplazados por frutas.
Almuerzo y Cena
Puedes comer lo mismo o reemplazar una de las dos comidas por caldo y 2 piezas de
frutas, o por un yogur.
No debers beber mientras comes; en el momento en que necesites tomar algo es porque
ya termin tu racin.
Libre en cualquier momento del da: Mate, caf, t, caldo, apio y manzanas (de sta
ltima hasta dos por da).
Prohibido el azcar, pan, galleticas, jugos de frutas y gaseosas.
Beber un mnimo de 8 vasos de agua mineral por da. Tomar agua, soda o gaseosas de
dieta; puedes utilizar edulcorantes.
Primer da: slo pollo.
Segundo da: slo carne magra o pescado.
Tercer da: pescado o pollo con ensalada.
Cuarto da: Frutas o yogur.
Quinto da: slo verduras en ensalada o cocidas.
Sexto da: slo pollo.
Sptimo da: slo carne magra, o pollo, o pescado.
Terminado el ciclo lo puedes volver a reiniciar hasta un mximo 35 das.

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La celulitis afecta especialmente a las mujeres con sobrepeso, pero tambin aquellas que
estn en su peso, pueden padecer esta enfermedad. Intervienen factores genticos y
hormonales; la alimentacin y la actividad fsica ayudan a combatirla. Aqu un da de
dieta anticelulitis.
Se recomienda hacer esta dieta desintoxicante hasta dos veces por semana.
Esta dieta no soluciona, ni cura la celulitis, pero ayuda a verse mejor.
Beber 1 litro y medio de agua mineral separada de las comidas.
En ayunas: Un vaso de jugo (zumo) natural de pomelo (toronja)
Desayuno:
Una infusin, preferente t. Yogur diet natural, o de frutas. Una cucharada de germen de
trigo.
Almuerzo:
Un jugo (zumo) de zanahorias con apio y manzana verde.
Ensalada de lechuga, pepino y tomate. Soufle de calabaza. (batir una clara de huevo,
con calabaza hervida y pisada; colocarla al horno.
Merienda:
Un jugo natural de pomelo (toronja).
Cena:
Un filete de pescado, envuelto en aluminio y cocinado 10 minutos a la plancha, o al
horno muy caliente. Condimentar con especias; utilizar perejil y ajo.
Antes de acostarte:
Un vaso de jugo natural de pomelo (toronja).








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Una dieta sana diseada por el Dr. Carlos Graschinsky, para comer en forma
equilibrada, combinando bien los alimentos y olvidarse de contar las caloras. Permite
perder libras, sin daar la salud.
- Se recomienda caminar (andar) 40 minutos por da a un ritmo parejo.
- Beber 6 vasos de agua fuera del horario de las comidas.
- Beber antes y despus de comer; en el momento que tiene sed durante una comida
significa que ya comi lo suficiente.
- Realizar 4 comidas al da: desayuno, almuerzo, merienda y cena.
Es conveniente en caso que tenga antecedentes personales de alguna afeccin, consultar
previamente a su mdico.
Los almuerzos y las cenas son intercambiables. Puede eliminar las alternativas que no le
gustan, o no tolera. Puede repetir las veces que quiera la alternativa que le agrada. El
lmite en la comida lo pone su necesidad natural de beber lquidos, que debe ser agua, o
t fro. En las comidas est prohibido tomar gaseosas u otra bebida. Fuera de las
comidas puede beber agua con o sin gas, o gaseosas diet. Se permite tomar un vaso de
vino tinto con una comida hasta trs veces por semana.
Antes de acostarse, se recomienda comer una naranja, o un pomelo (toronja).
En caso de tener ansiedad puede comer apio, zanahoria, o manzana en cualquier
momento del da.

Desayuno y Merienda:
Alternativa 1: Frutas; solo frutas sin lmite
Alternativa 2:
Caf o te con edulcorante Dos rodajas de pan integral, preferentemente tostado, untado
con mermelada diet, o con queso diettico. Un yogur diet sin cereales y sin frutas.
Almuerzo:
Alternativa 1: Atn al natural Cazuela de pescado y mariscos
Alternativa 2: Espaguetis al fileto (sin queso) Ensalada de verduras de hoja verde,
pepino y pimiento condimentada con aceite de oliva extravirgen o aceite de soja, aceto,
o vinagre y un poco de sal (no los hipertensos)
Alternativa 3:

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Esparragos o alcauciles Carne a la plancha, o grillada, con pimiento, o zanahoria.

Alternativa 4:
Paella (arroz,preferible integral con pescado y mariscos)
Alternativa 5:
Salmn a la plancha, o al horno Ensalada fresca de verduras de hoja a su gusto Ensalada
de frutas
Alternativa 6:
Calabacines al horno ( 1 calabacn, perejil, aceite de oliva y una pizca de pimienta) Un
cuarto de pollo al horno Ensalada fresca a su gusto
Alternativa 7:
Calamares, o chipirones a su gusto Filete de pescado cocinado con su salsa preferida.
Una manzana
Cena
Alternativa 1:
Soufle de calabaza y cebolla. (pisa la calabaza y la cebolla, lo bate con dos claras de
huevo y lo cocina al horno) Zanahoria rallada y condimentada con limn Un Yogur diet
Alternativa 2:
Ensalada variada de verduras frescas Un yogur diet
Alternativa 3.
Brcoli condimentado con aceite de oliva, limn y una pizca de sal, o pimienta Un
yogur diet
Alternativa 4:
Sopa de verduras Esparragos y palmitos con zumo (jugo) de limn Champigones,
cocinados a su gusto Un yogur diet
Alternativa 5
Frutas. Combinelas como desee, includa banana.
Alternativa 6:
Licuado de banana con leche

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Alternativa 7:
Filete de pescado cocinado a su gusto al horno, o a la plancha (12 a 20 minutos),
envuelto en papel de aluminio, condimentado con limn. Ensalada de frutas

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Esta dieta se basa en la combinacin de alimentos. El Dr. Shelton descubri que existan
combinaciones que provocaban digestiones excelentes, buenas, regulares y malas, por lo
que dividi a los alimentos en clases de acuerdo a su contenido:
Alto contenido proteico:
Carnes, Pescado, Frutos secos, Legumbres y Aceitunas, Leche, Cereales.
Alto contenido de hidratos de carbono, de digestin lenta
Almidones, Cereales, Legumbres secas, Papas, Frutos secos, Frutas dulces, Higos, Uva
negra, Banana, Ciruela, Azcar y jarabes, Azcar blanco y moreno y Miel
Alto contenido en grasas
Aceites, Manteca, Margarina, Crema, Carne grasas, Frutos secos, Embutidos.
Alto contenido cido
Ctricos, Anan, Tomate, Fruta verde, Uva verde, Ciruela, Durazno,
Fruta semicida, Pera, Damasco, Manzana, Ciruela, Cerezas.
Bajo contenido de azcar
Lechuga, apio, endibia, radicheta, repollo, repollito de bruselas, brocoli, espinaca, nabo,
berenjena, chauchas, pepino, perejil, berro, cebolla, ajo, zapallito, esprrago y melones
(todos los melones y las sandas)
Las teoras del Dr. Shelton sostienen, que jams se debe mezclar en una misma comida
alimentos de contenido cido y otros de alto contenido proteico, sugiri, una ficha de
asociaciones de alimentos optima y combinaciones psimas.
Leche: no combinar con frutas cidas, cereales, pan, almidones, papas y protenas.
Fruta: Buena asociacin con frutas, psima con leche.
Verduras: buena asociacin con grasas y aceites, mala con protenas, fruta, cidos y
azcar.
Huevos: buena mezcla con verduras y ensaladas crudas. Mala con almidones, dulces,
protenas, alimentos cidos, manteca, aceite y panceta
Quesos: buena mezcla con frutas cidas; mala con protenas, verduras y almidones.
Grasas y aceites: buena asociacin con almidones y verduras; mala con todas las
protenas.

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 Cereales: buena combinacin con verduras, y ensaladas.

Basadas en estos principios, surgieron muchisimas dietas disociadas, algunas
combinando los alimentos basados en los principios, mencionados por el Dr.. Shelton;
otras recomendando un solo alimento por da.
Dieta del dr. Shelton para 2 semanas para la primavera y verano
PRIMER DA
Desayuno sanda
Almuerzo Ensalada verde, Acelgas, Calabaza, Papas
Cena Ensalada verde, Habas, Frutas oleaginosas
SEGUNDO DA
Desayuno: Durazno, Cerezas
Almuerzo: Ensalada verde, Hojas de remolacha, Zanahoria, Habas al horno
Cena: Ensalada verde, Espinacas, Col, Requesn (queso desgrasado)
TERCER DA
Desayuno: Meln
Almuerzo: Ensalada verde, Coliflor, Calabaza, Alcachofas
Cena: Ensalada verde, coliflor, maz blando, palta
CUARTO DA
Desayuno: cerezas o frutillas (fresas), con crema, sin azcar
Almuerzo: ensalada verde, coliflor, espinacas, arroz integral.
Cena: ensalada verde, calabaza, hojas de nabo, chuletas de cordero.
QUINTO DA
Desayuno: ciruelas
Almuerzo: ensalada verde, repollo, zanahoria, batatas
Cena: ensalada verde, calabaza, espinacas, huevo
SEXTO DA

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Desayuno: sanda.
Almuerzo: ensalada verde, berenjena al horno, acelgas, pan de trigo integral
Cena: ensalada verde, calabaza, espinacas, huevos.
SPTIMO DA
Desayuno: banana, cerezas, yogur
Almuerzo: ensalada verde, arvejas, endibias, papas
Cena: ensalada verde, col, coliflor, soja germinada
Repetir el mismo rgimen, otros 7 das.
En otoo e invierno:
Puedes reemplazar la sanda por banana, o uvas.
Puedes reemplazar algunas verduras cocidas, por sopa de verduras.
El Dr. Shelton, recomienda, para la alimentacin de todos los das:
DESAYUNO. Alrededor de las 8 de la maana.
Es a base de frutas, pueden ser cidas, o semicidas, por ejemplo naranjas, pomelo, etc.
El almuerzo, alrededor de las 12 a las 13 horas.
Es a base de glcidos, empezar la comida con verduras y hortalizas crudas, lechuga,
escarola, berro; seguir con col, zanahoria, remolacha, nabo y apio.
La cena deber ser de 19 a 20 horas y es la comida proteica.
Se comen hortalizas cocidas moderadamente y se deben comer sin condimentar.
El segundo plato sern las protenas, que pueden ser: queso, huevos, frutos secos; los
carnvoros, podrn comer carne vacuna, de ave, o pescado. Las cantidades de protedos
deber ser moderada y adecuada a las necesidades de cada persona.
Otra alternativa para las cenas, es comer frutas dulces, o semidulces, como durazno,
manzanas, peras y como segundo plato yogur.
Existe una excelente combinacin entre este tipo de frutas y el yogur, porque tienen
parecidos tiempos de digestin.
No mezclar frutas cidas, con frutos secos, ni con frutas dulces secas, por los distintos
tiempos de digestin, que provocan daos a la salud.

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Ventajas
Esta dieta ayudo a controlar algunas enfermedades, que se producen por exceso de
ingesta de derivados animales.
Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular.
Desventajas
La dieta para 14 das, salvo alguna excepcin, como el cordero y algn yogur y poco
queso, representa un programa de alimentacin vegetariano, con enormes carencias
nutricionales. Puede servir para hacerlo pocos das, con la nica funcin de
desintoxicar, pero no lo considero mnimamente equilibrado, para seguirlo estrictamente
durante 2 semanas y mucho menos como una forma de alimentacin.
Respecto al plan de alimentacin general, sigue siendo desequilibrado, falta una cuarta
ingesta y no se tienen en cuenta las necesidades actuales de alimentacin, que son
distintas a la poca en que se confecciono esta dieta.
Se debe suplementar con un complejo de vitaminas, minerales y oligoelementos
especficos; no se automedique.



























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Esta dieta puede ser utilizada para bajar de peso y tambin para mantenerlo una vez que
hemos alcanzado nuestro peso ideal.
Para perder peso:
Malteada - Malteada - Alimento:
Disfrute de dos malteadas al da, adems de un alimento balanceado y bocadillos. No
podra ser ms sencillo!
Para mantener su peso:
Alimento - Malteada - Alimento:
Despus de haber alcanzado su meta, reemplace un alimento al da por una malteada
Slim Fast y coma equilibradamente durante el resto del da. Le ayudar a no recuperar
el peso perdido y a sentirse muy bien!
Cada vez que recupere algunas libras, vuelva a comenzar el plan de prdida de peso
utilizando dos malteadas Slim Fast al da hasta perder las libras que no desee. Despus,
contine con el plan de mantenimiento.
Slim Fast Todos los Das
Despus de haber alcanzado su meta de prdida de peso, disfrute de una malteada Slim
Fast todos los das para mantenerse saludable, en forma y lleno de energa. Siempre que
aumente algunas libras de peso, vuelva a comenzar el plan de prdida de peso utilizando
dos reemplazos de alimentos al da hasta perder las libras que no desee.
Duracin: Indefinida.
Qu tomar:
Slim Fast para reemplazar dos alimentos y un bocadillo al da con una malteada
preparada con ocho onzas de leche descremada y una mezcla de bebida en polvo. El
tercer alimento debe ser una combinacin baja en grasa de alimentos ricos en nutrientes
con un total de 600 caloras. Cada bebida contiene aproximadamente 200 caloras y
entre uno y tres gramos de grasa. Total de caloras diarias: alrededor de 1200.
Ventajas:
No se puede combatir a la conveniencia. Todo lo que tiene que hacer es abrir una lata,
tomar un vaso y agregar leche; algunos planes incluso ofrecen malteadas previamente
mezcladas o barras tipo golosina.

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Sus sabores libres de azcar, tales como vainilla, fresa y varias elecciones de chocolate
son atractivos para quienes tienen un paladar dulce.
Desventajas:
Al volver a comer alimentos slidos todo el tiempo, probablemente recupere las libras
perdidas.








































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Esta es la dieta que hace felices a los defensores y amantes de las protenas. Puede
realizarse por tiempo ilimitado pero siempre consultando con el mdico.
Qu comer?
Abundantes protenas, sin restriccion de cantidades, incluyendo:
carne
pescado
mariscos
huevos
aves
queso
Las pastas, el pan y comidas con grandes cantidades de azcar refinada estn
eliminados.
Desayuno: puede ser tocino y huevos (no tostadas ni jugo)
Almuerzo: una ensalada pequea y una hamburguesa de queso doble.
Cena: una ensalada con aderezo de queso azul y un bistec o pollo frito. Se permiten la
habichuela, el brcoli junto con las protenas y elimina pan, pasta, granos, maiz y
patatas. Puede comerse la piel del cerdo pero bien frita pero las frutas quedan
eliminadas.
Se pierde bastante peso sobre todo al principio debido a la prdida de agua. Los amantes
de la carne quedarn enamorados de esta dieta.

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Qu son los nutrientes?

El organismo necesita un aporte adecuado de sustancias que le aporten
energa, estructuras para construccin de sus rganos, elementos que
intervengan en las numerosas reacciones qumicas que se dan en nuestras
clulas.
Estas sustancias son los llamados nutrientes o sustancias nutritivas y todas
ellas desempean una funcin especfica. En diettica se divide a los nutrientes
en dos grupos: los macronutrientes y los micronutrientes.
Los macronutrientes son llamados as porque el cuerpo necesita muchas
cantidades de ellos. Los hidratos de carbono, las grasas y las proteinas
pertenecen a este grupo.
Los micronutrientes son tambin necesarios, pero en cantidades muy
pequeas. Dentro de este grupo se encuentran las vitaminas y los minerales.
Estos dos tipos de nutrientes estn contenidos en la mayora de alimentos,
pero en diferentes proporciones en cada uno de ellos.

Qu son las caloras?

Los seres vivos necesitan energa para realizar sus funciones. En los humanos,
esta energa procede de la oxidacin en sus clulas del carbono y del
hidrgeno contenido en los alimentos. Estos son como los troncos de madera
que se necesitan para que, al arder, se produzca calor. Al proceso de 'arder' se
le denomina oxidacin y al 'calor' que se produce, energa y sta se mide en
caloras
Una calora es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la
temperatura de un gramo de agua. En diettica se toma como medida la
kilocalora que equivale a 1.000 caloras.Cada grupo de nutrientes proporciona
un valor energtico distinto. As, mientras que un gramo de glcidos y de
protenas liberan al quemarse unas cuatro caloras, un gramo de lpidos
produce nueve.No todas las sustancias que ingerimos sirven para producir
energa, sino que tienen otras utilidades, como intervenir en las reacciones
qumicas que se producen en el organismo o en la reconstruccin de sus
estructuras.
Las vitaminas, los minerales, la fibra y el agua no aportan caloras

En qu se emplea la energa?
El cuerpo humano emplea la energa en tres tipos de funciones:

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- Mantenimiento: se requiere de una energa mnima para mantener el

organismo vivo y que realice sus funciones bsicas, en ayunas y sin realizar
ninguna actividad fsica. A esto es a lo que se le llama metabolismo basal, que
es distinto segn la edad, el peso y el sexo de la persona.
Esta mnima cantidad de energa se emplea para fabricar protenas y reponer
las que perdemos diariamente; tambin la necesitamos para que funcionen
todos los rganos del cuerpo.
- La actividad fsica: al realizar cualquier actividad fsica se aumenta el
consumo de oxgeno y, por tanto, la necesidad de energa. Los trabajos ms
duros y fsicamente pesados requieren de ms energa.
Si habitualmente no realizamos ningn deporte o nuestro trabajo es sedentario,
necesitaremos menos kilocaloras en nuestra dieta.
-El efecto trmico de los alimentos: en cada comida se produce un aumento
de la necesidad de energa, pues sta se precisa para realizar la digestin y la
transformacin de los alimentos. Estos procesos representan un 10% del gasto
total de kilocaloras.Hay que tener en cuenta que el consumo de energa vara
con la edad y que se necesitan menos kilocaloras a medida que los aos
aumentan. Otros factores que influyen son el sexo (las mujeres necesitan
menos aporte de caloras que los hombres); el clima (con el calor se consume
menos energa); las situaciones de estrs y ansiedad (se aumenta el consumo
de oxgeno y el gasto energtico).

Qu aportan los hidratos de

carbono?
Los hidratos de carbono, o tambin llamados glcidos, son la principal fuente
de energa en la alimentacin y deben aportar alrededor de un 55% del total.
Como en el proceso de combustin no desprenden apenas residuos son, por
este motivo, los nutrientes preferidos por el cerebro y el sistema nervioso para
obtener energa.
Los hidratos de carbono funcionan tambin como economizadores de
protenas pues, con una ingesta suficiente de ellos, el organismo no necesita
utilizarlas como suministro de energa y puede utilizarlas como material
plstico, es decir, para construir y reparar sus estructuras.Otra funcin de
algunos de ellos es la de formar parte de los tejidos del organismo.
Los alimentos ricos en carbohidratos no tienen buena fama pues se piensa que
engordan, aunque las grasas son ms responsables del exceso de peso.
La fuente ms importante de hidratos de carbono son los alimentos de origen
vegetal. As, la glucosa se encuentra en las frutas y verduras; la fructosa, en
las frutas y miel; la sacarosa, en la remolacha, caa de azcar, en frutas y en

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verduras; el almidn, en los cereales, tubrculos, legumbres, frutas y verduras.

Se recomienda tomar al da cinco o ms raciones (una racin= media taza) de
vegetales verdes y amarillos y de frutas ctricas, y seis raciones que incluyan
pan, cereales y legumbres. De esta manera se reducen las grasas y con ello
las caloras y se aumenta el consumo de fibra en la dieta diaria.
La fibra da movilidad al intestino al aumentar el volumen y ablandar los
residuos. Como retrasa la absorcin de los nutrientes, evita las rpidas subidas
de glucosa en sangre. Tambin aporta un poco de energa al absorberse los
cidos grasos que se liberan de su fermertacin bajo la accin de la flora
intestinal; y sirve de lastre y material de limpieza del intestino grueso y delgado.
Con la ingesta de azcar hay que tener precaucin porque su exceso, y la falta
de higiene bucal, se asocia con la caries dental.

Qu aportan las grasas?

Las grasas o lpidos son, junto con los hidratos de carbono, las principales
fuentes de energa.
Las funciones que realizan en el organismo son:

Permiten la absorcin de las vitaminas liposolubles (A, E, D y K).

Almacenan mucha energa.
Estn formando parte de la estructura de las membranas celulares y
como relleno de ciertos rganos.

Los cidos grasos saturados, tambin llamados 'grasas malas', son ms

difciles de unirse a otros compuestos y por esto es ms complicado que sus
molculas se separen en otras ms pequeas. Al tener un tamao grande, no
pueden atravesar las paredes de los vasos sanguneos y quedan en su interior
por lo que, en determinadas circunstancias, pueden formarse placas dentro de
las arterias, lo que se denomina aterosclerosis. Las grasas animales (tocino,
mantequilla, etc.) son ricas en cidos grasos saturados. Los cidos grasos
insaturados pueden ser monoinsaturados y poliinsaturados. Se encuentran en
los lpidos de origen vegetal y en el pescado.

El aceite de oliva contiene cidos grasos monoinsaturados. Los aceites de

maz, girasol, cacahuete, etc. contienen cidos grasos poliinsaturados. Los
cidos grasos de origen vegetal no aumentan el nivel de colesterol, el aceite de
oliva ayuda a controlarlo.El colesterol es fabricado por el hgado y tambin se
ingiere en la dieta a partir de los alimentos de origen animal. Es la presencia
excesiva del colesterol, y de los cidos grasos saturados, lo que da lugar a
problemas cardiovasculares y cerebrales por la aparicin de aterosclerosis.

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El colesterol y los cidos grasos saturados, al no ser solubles en agua, tienen

que ser transportados por lipoprotenas. Estas penetran en las clulas por sus
membranas y dejan en ellas las sustancias grasas. Otras lipoprotenas son las
encargadas de realizar la accin contraria, de transportar el colesterol sobrante
de la clula al hgado para que ste lo elimine a travs de la bilis.

Si la dieta contiene un exceso de colesterol y cidos grasos saturados tambin

tendr un exceso de lipoprotenas y stas, al no ser admitidas por las clulas,
quedan adheridas a las paredes de las arterias, formando unas placas que
impiden la circulacin.

Esta situacin se puede evitar consumiendo alimentos pobres en colesterol y

cidos grasos saturados. Hay que intentar no consumir en exceso embutidos,
vsceras, grasas animales excepto el pescado, pasteles elaborados con huevo,
leche entera, quesos grasos, bollera industrial, etc.

Qu aportan las protenas?

Las protenas son los nutrientes necesarios para que el organismo repare y
construya sus estructuras. A esto es a lo que se le denomina funcin plstica
de las proteinas.
El 18%-20% del peso de un hombre adulto est formado por protenas que se
almacenan sobre todo en los msculos.Estos nutrientes estn formados por
aminocidos, algunos de los cuales pueden ser sintetizados por el propio
organismo. Otros, sin embargo, los tiene que aportar la alimentacin.
Los aminocidos desempean muchas funciones:

Produccin de protenas plasmticas.

Sntesis de enzimas, hormonas, neurotransmisores.
Forman parte de la estructura bsica de los tejidos (piel, uas, tendones,
msculos,etc.), los mantienen y reponen.
Son la base de la estructura del ADN y del sistema inmune (de defensa)
de nuestro cuerpo.


Las protenas de origen animal estn presentes en las carnes, pescados,
aves, huevos y productos lcteos.
Las de origen vegetal, en los frutos secos, la soja, las legumbres, los
440

championes y los cereales.

Las de origen animal contienen mayor cantidad y diversidad de aminocidos,
por lo que su valor nutritivo es mayor que las de origen vegetal, pero son ms
difciles de digerir. Si combinamos bien las protenas vegetales (legumbres con
cereales o lcteos con cereales) podemos conseguir un conjunto de
aminocidos equilibrado.El exceso de protenas es tan poco recomendable
como su escasez.
El consumo de protenas de origen animal est por encima de lo recomendado
en muchos pases desarrollados. El riesgo de ciertos tipos de cnceres y
enfermedades coronarias se asocia con las dietas ricas en carne y, por tanto,
en protena animal.
Se piensa que los alimentos ricos en protenas animales contienen mayor
nmero de toxinas y productos de desecho procedentes del metabolismo
celular de los animales. Estas toxinas se pueden evitar consumiendo ms
protenas de origen vegetal o aquellas de origen animal procedentes de los
huevos, leche y sus derivados.

Hay que aadir vitaminas a

nuestra dieta?
Las vitaminas son sustancias imprescindibles para el ser humano. Aunque no
aportan energa se necesitan para que el organismo sea capaz de aprovechar
los elementos constructivos y energticos suministrados por los alimentos.
Hay trece vitaminas en total, las liposolubles (A,D,E,K, que se disuelven en
grasas y aceites) y las hidrosolubles (C y el complejo B, que se disuelven en
agua).Tomando una dieta equilibrada en la que abunden los alimentos frescos
y naturales, no es necesario ningn aporte adicional de vitaminas sintticas.
En determinadas etapas de la vida como la infancia, el embarazo, la lactancia
y la tercera edad se necesita ms cantidad de algunas vitaminas, y esto se
consigue aumentando el consumo de alimentos ricos en ellas.
Slo en alguna de las circunstancias mencionadas, y por prescripcin mdica,
debe aadirse algn producto farmacetico, este sera el caso de las
embarazadas que necesitan un aporte de vitaminas B1, B2, B3, B6 y cido
flico.En situaciones estresantes, por el efecto del tabaco, las bebidas
alcohlicas o las drogas se precisa mayor cantidad de vitaminas. En este caso,
es necesario aumentar la ingesta de alimentos que las contengan.
Las principales fuentes de vitaminas son:

Vitamina C: ctricos, pimientos, kiwis, fresas, caquis, frambuesas,

sanda, brcol, coles de bruselas, patatas y calabazas.

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cido Flico: levadura de cerveza, verdura de hoja oscura y de

tubrculo, cereales integrales y germinados, ostras, salmn, leche
entera y dtiles.
Vitamina B6: sardinas y boquerones frescos, nueces, lentejas, vsceras,
garbanzos, carne de pollo, atn y bonito frescos o congelados,
avellanas, carne de ternera o cerdo y pltanos.
Vitamina B2: vsceras, levadura de cerveza, germen de trigo,
almendras, coco, quesos grasos, championes, maz, quesos curados y
semicurados, salvado, huevos y lentejas.
Vitamina B1: vsceras, levadura de cerveza, coco, salvado, huevos,
lentejas, championes, germen de trigo, almendras, quesos grasos, mijo
y salvado.
Vitamina E: nueces, cacahuetes, soja germinada, aceite de soja, aceite
de oliva, margarina, avellanas, almendras, aceite de girasol, coco y
germen de maz.
Vitamina B1: vsceras, ajos, garbanzos, lentejas, avellanas, nueces,
carnes de cerdo o de vaca, huevos y levadura de cerveza.
Vitamina K: en las hojas de vegetales verdes, hgado de bacalao,
normalmente se sintetiza en las bacterias de la flora intestinal.
Vitamina A: huevos, quesos, atn, bonito, aceite de soja, mantequilla,
zanahorias, espinacas, perejil, vsceras de animales.
Vitamina D: su fuente principal es la luz solar.

Qu pasa con los minerales?

Son los componentes inorgnicos de la alimentacin, los que forman parte de
la naturaleza sin formar parte de los seres vivos. Son necesarios para elaborar
los tejidos, sintetizar las hormonas y para la mayor parte de las reacciones
qumicas en las que intervienen las enzimas.

Se dividen en tres grupos: los macroelementos, que el organismo necesita en
mayor cantidad; los microelementos, que se necesitan en menor cantidad, y los
oligoelementos, que se precisan en cantidades muy pequeas.
Como macroelementos estn el sodio (la sal es la fuente principal); potasio (
se encuentra en la fruta y verdura, legumbres y frutos secos); calcio (en
productos lcteos, frutos secos, semillas de ssamo, verduras); fsforo (en
frutos secos, queso, soja, yema de huevo); magnesio (en el cacao, maiz, frutos
secos, avena y algunas verduras); cloro (en la sal comn, algas, aceitunas,
agua del grifo) y azufre (en legumbres, col, cebolla, ajo, esprragos, puerro,
pescado y yema de huevo).
Entre los microelementos se encuentran el hierro (en carnes, hgado, yema de
huevo, verdura verde, cereales integrales, frutos secos y levaduras); yodo (se
encuentra en la sal marina, algas, mariscos y pescados); cobalto (la remolacha
roja, cebolla, lentejas, higos, lcteos, carnes y pescados); manganeso

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(pescados, crustceos, cereales integrales y legumbres); el flor ( en el t, col,

espinacas, pescado); el cobre (cacao, pimienta, legumbres) y el zinc ( presente
en crustceos, levadura de cerveza , germen de trigo, huevos y leche).
Dentro de los oligoelementos tenemos el silicio (su fuente principal es el agua
y alimentos vegetales); el nquel (en legumbres, cereales integrales, espinacas
y peregil); el cromo (cebolla, lechuga y patatas); el litio (vegetales, crustceos y
algunos pescados) y el selenio (en germen de trigo, legumbres, cereales
integrales y verduras de hoja verde oscura).


CUIDADO: las dietas estrictas y con largos periodos de ayuno pueden provocar la
malnutricin y carencias graves del organismo, antes de iniciar una dieta una
vigilancia por un profesional es indispensable.
Las dietas que aqu se detallan son con fines informativos. consultar con su mdico
antes de realizar cualesquier cambios significativos a su dieta, especialmente si usted
tiene problemas de salud crnicos. No deje de consultar su mdico para tener una
opinin ms acertada acerca de su situacin. El autor de este ebook no se responsabiliza
de la aplicacin que los lectores hagan de su contenido


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