Franquicias

1. Concepto y funcionamiento de una franquicia

La franquicia es un sistema productivo que permite explotar
comercialmente una marca, servicio o producto con una imagen ya
asentada, dentro de una red local, nacional o internacional. El contrato
comprende la cesin de marca, la transmisin del know-how, un
asesoramiento continuado y unas contraprestaciones econmicas a
cambio de todo esto. El contrato lo firman la empresa franquiciadora, que
cede la marca y el know-how, y el franquiciado, que monta la nueva
empresa.

La empresa franquiciadora debe tener por escrito todos los pasos que hay
que dar para montar el negocio, las recomendaciones para llevarlo a cabo
y la filosofa y las formas de gestionarlos. El franquiciado le dar dinero a
cambio de todo esto y un porcentaje de los beneficios del nuevo negocio.
Pero su mayor obligacin es la de aplicar todas las normas puestas por la
empresa franquiciadora.



2. Aspectos legales

El contrato de franquicia: debe incluir las reglas bsicas en las que
se basa toda relacin comercial y reflejar el compromiso que las
partes han adquirido.
Licencia de uso: El franquiciador debe dejar claro en el contrato que
ha otorgado su nombre comercial o ha cedido su marca al
franquiciado.
El pago de regalas: Es indispensable que queden por escrito los
aportes que debe entregar el franquiciado para obtener la
franquicia.
Vigencia del contrato: En todo contrato se establece el tiempo de
duracin. Normalmente cuando se trata de franquicias la vigencia
es por 10 aos, aunque la vigencia de los contratos vara
dependiendo de la marca.



Sobre las obligaciones
o Ser un apoyo permanente haciendo un constante
seguimiento y coordinando su red de franquicias.
o Entregar los manuales de funcionamiento.
o Entrenar o capacitar a los franquiciados para que adquieran
todo el conocimiento necesario sobre el negocio.

o Apoyar a los franquiciados durante toda la vigencia del
contrato.
o Analizar la zona geogrfica. Es fundamental que la empresa
evale detalladamente cules son los lugares en los que es
posible abrir una nueva franquicia, pues de esto tambin
depender el xito de la misma.
3. La contabilidad y franquicias


Hoja de balance
Los honorarios de franquicia iniciales se registran como un activo no
corriente y se enumeran en el balance general.

Cuenta de resultados
La cuenta de resultados de las listas de ingresos, resta los gastos y
determina los ingresos netos. Los gastos de amortizacin de la franquicia y
los cargos de franquicia son gastos tambin.

4. Flujo de ingresos
Esta viene dado por el flujo de efectivo financiero, tambin conocido
como flujo libre de caja que nos permite establecer los flujos que
debemos evaluar para determinar la conveniencia de comprar o no una
franquicia.
KFC
Con ms de 10 mil 500 restaurantes que operan bajo el sistema de
franquicia y ms de 5 dcadas de Know How, combinado con la calidad de
sus productos y una constante innovacin en los mismos, hacen de KFC
una empresa reconocida en todo el mundo por los consumidores.
Estos datos hacen de la marca norteamericana un ejemplo para analizar.
Por lo tanto, te decimos las 6 claves que explican el xito de esta gran
franquicia:
1. Los franquiciados son vitales en su estrategia. Los
franquiciados han supuesto en la historia de KFC uno de los factores ms
decisivos en la consecucin. En muchos pases, el 100% del total de
restaurantes KFC pertenecen a stos.
Como los franquiciados juegan un papel muy importante dentro de sus
objetivos, tienen un perfil muy definido para sus asociados: hoy
seleccionan a grupos inversores o personas individuales con experiencia en
el sector de hostelera, con capacidad de gestionar varias unidades y que
estn dispuestos a convertirse en Multifranquiciados.
2. Mtodo eficiente. Se puede decir que Sanders invent la comida
rpida. Un da asisti a una demostracin de un aparato que llamaban olla
de presin. Qued fascinado con la tcnica, a tal grado que se compr una
para mejorar el sabor y para que el pollo estuviera listo ms rpido que si se
frea en la sartn. Hoy, Kentucky Fried Chicken sigue friendo el pollo en
una olla de presin.
3. Una receta clave. A la fecha, la receta de las 11 especies del pollo
Kentucky permanece como uno de los secretos mejor guardados en el
mundo de los negocios; de hecho, se dice que porciones de sta se hacen en
distintos puntos de Estados Unidos y que la nica copia de la receta se
encuentra resguardada en una caja fuerte en las oficinas corporativas.
4. Imagen de marca. Fue tal el xito de su pollo al vapor, que el
gobernador de Kentucky, Ruby Laffon le dio el ttulo honorario del
Coronel de Kentucky, por haber contribuido a la cultura culinaria del
estado.
Le gust tanto el mote que, para promocionarse, se hizo llamar Coronel
Sanders y se visti con un atuendo tpico de los caballeros del sur, que
consista en un traje blanco con corbata de moo negro y bastn, el cual lo
inmortalizara como la imagen de Kentucky Fried Chicken.
5. Promocin in situ de su know How. Sanders viaj por todo el pas
en su Ford 1947 con su vieja olla de presin visitando restaurantes y
cocinando hornadas de pollos para clientes y empleados. Si la reaccin era
favorable, entonces firmaba un contrato donde estipulaba que se le pagaran
cinco centavos por cada cubeta de pollo que vendieran. A cambio, Sanders
les enviaba las 11 especies ya mezcladas y envasadas, slo para que los
restauranteros las incluyeran.
6. Resguardo permanente del elemento diferenciador. Sanders
era un perfeccionista. A menudo irrumpa en las cocinas de sus restaurantes
para regaar a los cocineros por no preparar correctamente sus
ingredientes.

Nacimiento de KFC como franquicia[editar]
Durante los aos 1950, el Coronel Sanders comenz a expandir su negocio de pollo frito a
travs de la franquicia, a la que llam Kentucky Fried Chicken. El primer restaurante de
KFC de este tipo se abri en 1952 en Salt Lake City (Utah) de manos de Pete Harman,
dueo de una hamburguesera en esa ciudad.
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En esos aos Sanders aument la
presencia de su cadena en otros estados a travs de demostraciones personales por las
ciudades, donde se present con un mostachoblanco, perilla y vestido con un traje
completamente blanco. Esa imagen fue posteriormente adoptada como logotipo de la
compaa.
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En 1956 Sanders traslad la sede del negocio a las afueras de Louisville, capital de
Kentucky, donde poda conseguir ingredientes y freidoras con ms facilidad. Diez aos
despus de la apertura del primer restaurante, KFC alcanz las 600 franquicias en todo el
pas y unos beneficios anuales de 300.000 dlares brutos. Al no poder manejar todo el
volumen de negocio ni mantener el control sobre todos sus restaurantes, el Coronel
Sanders vendi Kentucky Fried Chicken a un grupo inversor local por 2 millones de
dlares, ms un salario vitalicio de 40.000 dlares al ao para hacer apariciones pblicas
como embajador de la marca.
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En los primeros aos de franquicia de KFC, muchos restaurantes adoptaron su propia imagen. En la foto,
el KFC de Marietta(Georgia).
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Los nuevos propietarios, John Y. Brown Jr y Jack Massey, se hicieron con los derechos de
gestin nacional e internacional de la mayora de las franquicias. Adems, Pete Harman
tambin form parte del grupo inversor. Durante la gestin de Massey y Brown, KFC
aument su presencia a todos los estados de EEUU, Puerto Rico y algunos pases
extranjeros como Mxico, Japn, Bahamas, Jamaica y posteriormente Colombia.
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Esto
oblig a los dueos a ejercer un mayor control sobre los restaurantes franquiciados, que
adquirieron una imagen comn basada en los colores rojo y blanco, la imagen del Coronel
Sanders y las siglas KFC como marca comercial.
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Sin embargo, el crecimiento de la franquicia fue demasiado rpido porque no se haba
logrado una gestin unificada de todos los restaurantes franquiciados. Massey abandon
la compaa por desacuerdos con John Brown, y las acciones de la compaa cayeron
desde los 55 dlares hasta los 10 por ttulo en menos de un ao. En 1970 el Coronel
Sanders y sus herederos renunciaron a su puesto en el consejo de direccin de la
empresa, y KFC entr en una crisis que provoc el cierre de varios restaurantes.
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En 1971 la empresa de bebidas alcohlicas Heublein compr el grupo por 700 millones de
dlares, y durante el resto de la dcada renov los restaurantes para homogeneizar el
mtodo de trabajo de cada uno y reflotar as la imagen del grupo.
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Este periodo coincidi
con la muerte por leucemia del Coronel Sanders el 16 de diciembre de 1980.
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En su honor,
los propietarios mantuvieron su rostro como identificativo de KFC.
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Finalmente, el proceso
de renovacin concluy en 1980, con la introduccin del eslogan We Do Chicken
Right (Hacemos el pollo bien) en sus campaas publicitarias que tuvo un notable xito a la
hora de aumentar las ventas de la marca. La franquicia volvi a obtener beneficios un ao
despus.
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Ms tarde, la multinacional tabaquera R. J. Reynolds absorbi Heublein en 1982 y se hizo
con el control de todas sus empresas, incluyendo KFC.
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Los nuevos propietarios
controlaron el crecimiento de las franquicias de KFC en Estados Unidos e iniciaron una
expansin de la marca al extranjero, abriendo sus primeros restaurantes en Europa.
En 1983 el grupo contaba con 4.500 locales en EEUU y ms de 1.500 en 54 pases,
siendo la segunda franquicia estadounidense con ms locales en el exterior, slo superada
por McDonald's.
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