PANETTONE

Masa Previa:
* 100 gr. de harina
* 20 gr. de levadura ( 1 sobre de levadura de panadero deshidratada)
* 70 ml. de leche

Masa:
* 600 gr. de harina
* 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 5 huevos
* 150 gr. de azcar
* 1 cucharada de miel
* Ralladura de naranja
* Una pizca de sal
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 1 cucharada de licor de naranja o Cointreau

Relleno:
* 350 gr. de chocolate (picado o chips)
* O nueces/almendras/castaas, etc. (si se hace con estas frutas se puede colocar 500 gr. en total)

Para la masa previa:
Disolvemos la levadura en la leche tibia y agregamos poco a poco la harina. Hacemos una bola y dejamos
que duplique el volumen.

Para la Masa:
Tamizamos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro. Colocamos todos los ingredientes y la masa
previa y mezclamos bien.
Amasamos hasta conseguir una masa lisa
Colocamos en un recipiente, cubrimos con un trapo y dejamos levar

Cuando haya doblado su volumen, desgasificamos amasando un par de minutos y volvemos a dejarlo reposar
de nuevo hasta que nuevamente doble su volumen (si no queremos, este segundo levado lo podemos omitir y
pasar directamente al levado ya en el molde)

Desgasificamos y estiramos la masa para colocar o bien el chocolate o bien las frutas. Cerramos la masa para
dejar el relleno recogido, pero sin amasar, para evitar romper la masa.
Formamos o bien 1 bollo 2 segn los moldes y colocamos la masa en el molde dejando que leve hasta que
doble de nuevo su volumen

Pincelamos con mantequilla derretida y llevamos al horno precalentado a unos 180 unos 40 minutos,
estando pendiente de la masa y de cubrir con papel de aluminio si vemos que se nos hace demasiado por
arriba

Cuando lo saquemos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azcar glass o con
chocolate rallado o le ponemos un glaseado .....

NOTA: Puse el horno a 200 porque la receta deca que haba que hornearlo de moderado a fuerte y se hizo
demasiado, as que mucho mejor hornearlo a 180

Y otra cosa que quera aadir. El molde no hay que llenarlo demasiado con la masa porque sino con el
levado y lo que sube luego en el horno, se nos desbordara. Tenemos que poner la masa ms o menos
ocupando slo la mitad del molde. Lo dejamos levar hasta casi el lmite del molde y ya del resto, se ocupa el
horno