La salsa Csar (60gr parmesano rallado, 1 huevo, 1 cucharada sopera de zumo limn, 6 anchoas en

salazn, 2 cucharaditas de caf de salsa Perrins, 1cucharadita de mostaza de Dijn o amarilla, 1 diente
de ajo pequeo, sal, pimienta, unas gotas de vinagre, 5 cucharadas de aceite de girasol o deaceite de
oliva virgen extra y 1-2 cucharadas de agua mineral).
Vamos a montar la salsa, para ello comenzaremos con el aceite, el huevo, el diente de ajo,
las anchoas, vinagre, la salsa Perrins, la mostaza, el zumo de limn y el toque de pimienta. No le echis
el aceite de las anchoas que va a quedar muy fuerte y tampoco echis sal hasta ver la que aportan
las anchoas y el parmesano.
Y ahora el truco, la rebajamos con 1 2 cucharadas de agua echadas poco a poco, y batimos. Debe de
quedar como una salsa mayonesa ligera. Lo de aadir el agua se hace para bajar el espesor sin
aadir limn o vinagre la cul quedara muy fuerte. Rectificamos de sal slo si es necesario.