Quesada Pasiega:

Ingredientes:
1 Kg. de queso fresco de vaca, o leche cuajada (se acerca
mas a la receta verdadera)
4 huevos
100 gr. de mantequilla fundida
250 gr. de azcar
100 gr. de harina
1/2 cscara de limn rallada
canela en polvo al gusto
Batir los huevos con el azcar y la mantequilla fundida.
Triturar, con las manos, el queso fresco con la ralladura del limn y
un poco de canela en polvo.
Aadirlo al batido con los huevos, mezclando hasta conseguir una
pasta no muy homognea no importa que queden algunos trocitos
pequeos de requesn.
Incorporar la harina poco a poco, amasando con las manos.
Cuando la mezcla haya admitido toda la harina se vierte en un
molde de tarta, tradicionalmente sera un molde ovalado. La masa
debe tener un mximo de 3 cm.
Meter al horno 200 C durante media hora, hasta que la superficie
se dore y la masa se cuaje.
Se presenta en el mismo molde. Se puede comer en fro o en
caliente.
Se trocea el queso y se mezclan los ingredientes con las manos
precisamente para que quede la masa con trocitos que luego al
cocerla en el horno desaparecen. La quesada no debe quedar como
un bizcocho o como una mouse de quesada, que tambin las hay y
no tienen nada que ver con la autntica receta.