TEMA 1.

- BIOELEMENTOS, AGUA Y SALES

MINERALES
PROGRAMA PAU REGIN DE MURCIA PARA ESTE TEMA:
Lo que la coordinadora puede poner en el examen PAU se basa en las
recomendaciones y orientaciones que nos manda que son las siguientes:
BLOQUE 1. LA BASE MOLECULAR Y FSICO-QUMICA DE LA VIDA.
I. RECOMENDACIONES
Tema 1.-B!e"eme#$!% & '!m!"()*"a%.
1.- Bioelementos: Concepto y Clasificacin.
+.- Biomolculas: Concepto y Clasificacin.
,.- l agua: structura molecular y propiedades que se deri!an de su poder disol!ente"
de su ele!ado calor espec#fico y ele!ada fuer$a de co%esin entre sus molculas.
Principales funciones biolgicas del agua &disol!ente" estructural" bioqu#mica y
termorreguladora'.
-.- La materia !i!a como dispersin coloidal. Conceptos de disolucin !erdadera y
dispersin coloidal. Concepto de coloide. Propiedades de las disoluciones !erdaderas.
(ifusin" smosis y di)lisis &consultar relacin de pr)cticas obligatorias" n* +'.
..- Las sales minerales en los seres !i!os. ,unciones estructural" osmtica y
tamponadora.
I. ORIENTACIONES
1.- (efinir qu es un bioelemento. Conocer su clasificacin en primarios" secundarios y
oligoelementos &esenciales en todos los organismos y no esenciales en todos los
organismos'. Conocer alg-n e.emplo de ellos.
+.- (efinir qu son las biomolculas. Conocer su clasificacin en inorg)nicas &agua y
sales inorg)nicas o minerales' y org)nicas &gl-cidos" l#pidos" prote#nas y )cidos
nucleicos'. ,uncin que desempe/an en la clula.
,.- Conocer la estructura molecular del agua y relacionarla con sus propiedades
f#sicoqu#micas
&accin disol!ente" ele!ada fuer$a de co%esin y ele!ado calor espec#fico'.
0esaltar sus funciones biolgicas &disol!ente" estructural" bioqu#mica y
termorreguladora' y las propiedades f#sico1qu#micas con las que est)n relacionadas.
-.- Conceptos de disolucin !erdadera y dispersin coloidal. Coloides &estados de sol y
del gel'. Conocer el fundamento de los procesos de difusin" smosis y di)lisis.
..- 2ales minerales en los seres !i!os" insolubles en agua &funcin estructural' y
solubles en agua &funciones osmtica y tamponadora'.
BIOELEMENTOS: CONCEPTO Y CLASIFICACIN
Los bioelementos son aquellos elementos qu#micos que forman parte de los seres !i!os.
(e la tabla peridica de los elementos unos 34 aparecen en los seres !i!os" de ellos unos 56
aparecen en todos los seres !i!os.
La clasificacin m)s com-n de los bioelementos o elementos biognicos es atendiendo a
su abundancia en los seres !i!os" di!idindose en:
1
1 B!e"eme#$!% /0ma0!%: son los bioelementos m)s abundantes en los seres !i!os
&casi el 778'" son 9: C" :" ;" <" P y 2. =an solo los > primeros &C" : y ;' constituyen m)s
del 768 de los bioelementos de los seres
!i!os. stos 9 bioelementos son tan
abundantes porque son los que forman la
mayor parte de la composicin de
nuestras biomolculas &:
5
;" gl-cidos"
l#pidos" prote#nas y )cidos nucleicos'"
debido a que forman enlaces co!alentes
estables al tener un ba.o n-mero de
electrones" pues los electrones
compartidos en los enlaces est)n
prximos al n-cleo" y por tanto" las
molculas originadas son estables.
l carbono es especialmente importante porque forma ? enlaces co!alentes con otros
carbonos o con los dem)s bioelementos primarios. Los enlaces que reali$a el )tomo de
carbono pueden ser simples" dobles o triples.
2
La geometr#a espacial !ar#a seg-n los enlaces simples" dobles o triples que tenga el carbono.
Al unirse )tomos de carbono entre s#" pueden dar cadenas lineales" ramificadas e incluso
cerradas &anillos'" lo que permite crear una gran !ariedad de estructuras moleculares
org)nicas distintas. <ing-n otro elemento qu#mico puede formar molculas estables de
tama/os y formas tan diferentes" ni con tal !ariedad de grupos funcionales que origina al
unirse con los otros bioelementos primarios. llo explica que" a pesar de la relati!a escase$
del carbono en la corte$a terrestre" sea el elemento en el que se basa la qu#mica de los seres
!i!os. .ercicio: @Por qu el C es el elemento en el que se basa la qu#mica de los seres
!i!osA
Arriba: !ariedad de estructuras moleculares al unirse )tomos de carbono entre s#. Aba.o derec%a: algunos
grupos funcionales que se forman al unirse el carbono con otros bioelementos primarios.
3
1 B!e"eme#$!% %e)*#1a0!%: son bioelementos menos abundantes en los seres !i!os
que los anteriores" pero son necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. 2on:
Ca
5B
" Cl
1
" C
B
" <a
B
y Dg
5B
.
Como se !er) al dar las sales minerales" estos bioelementos forman las sales minerales" regulando la
cantidad de l#quidos en las clulas y te.idos por smosis. Adem)s muc%os forman parte de molculas con
importantes funciones como en$imas" %ormonas" !itaminasEpor e.emplo el magnesio forma parte de la
clorofila. Ademas tienen tambien funciones espec#ficas por e.emplo el calcio es necesario para la contraccin
muscular o la coagulacin sangu#nea" el sodio" potasio y cloro son necesarios para la transmisin del impulso
ner!iosoE
1 O"2!e"eme#$!% o elementos !estigiales : son bioelementos que aparecen en
peque/#simas concentraciones &menos del 4"+8'" a pesar de esto" son necesarios para el
correcto funcionamiento del organismo. Por e.emplo el %ierro &,e' a pesar de %aber menos
de 4"+8 en nuestro cuerpo" forma parte de la %emoglobina que es una prote#na de los
glbulos ro.os que transporta el ox#geno y sin el ,e la %emoglobina no puede coger el
ox#geno y morir#amos. Los oligoelementos se di!iden en dos:
1 ;ligoelementos esenciales en todos los seres !i!os que son el ,e" Dn" Cu" Fn y Co.
1 ;ligoelementos no esenciales en todos los seres !i!os como el ," GEpor e.emplo el ,
se encuentra en el esmalte de nuestros dientes y el G forma parte de la %ormona tiroxina que
regula nuestro metabolismo" sin embargo en otros seres !i!os pueden no existir estos
oligoelementos.
Algunos autores clasifican los oligoelementos dentro de bioelementos secundarios" cualquiera de las dos
clasificaciones es buena.
BIOMOL3CULAS: CONCEPTO Y CLASIFICACIN
Los biomolculas son aquellas molculas &tienen m)s de + )tomo' que forman parte de los
seres !i!os. 2e clasifican en org)nicas e inorg)nicas" dependiendo de si son molculas
4
exclusi!as de los seres !i!os &slo aparecen en ellos' o no son exclusi!as de los seres !i!os
ya que tambin aparecen en la materia inerte" respecti!amente.
Las biomolculas inorg)nicas comprenden el agua y las sales minerales &tambin se
podr#an incluir gases como ;5 y C;5' y las biomolculas org)nicas comprenden los gl-cidos"
l#pidos" prote#nas y )cidos nucleicos.
Por qu no hemos puesto las vitaminas y hormonas en biomolculas orgnicas?
AGUA
s la biomolcula m)s abundante en todos los seres !i!os &generalmente oscila entre el
64 1 768 del peso del ser !i!o' y sin ella no ser#a posible la !ida. l contenido de agua depende
de la especie" partes del cuerpo" la edad del indi!iduo y otros factores: as# por e.emplo una medusa tiene
aproximadamente un 768 de su peso de agua" mientras que un %umano adulto aproximadamente un 968. n
cuanto al tipo de te.ido tenemos por e.emplo que la corte$a cerebral contiene un H98 de agua y el %ueso un
558. n cuanto a la edad del indi!iduo !emos que con la edad se tiene menos proporcin de agua en el
cuerpo" e.emplo los %umanos al nacer tienen un 348 de agua" de adulto aproximadamente 968 y un anciano
menos del 668. La obesidad tambin es muy importante pues un adulto puede tener entre un ?48 de agua en
caso de presentar obesidad extrema y un 348 de agua en caso de delgade$ extrema.
@Por qu una persona obesa tiene menos proporcin de agua en el cuerpoA
@Por qu la des%idratacin de los alimentos &como la lec%e en pol!o' es un mtodo de conser!acin de los
alimentosA
0ecordatorio: comentar la sala$n" la posibilidad de !ida en otros planetas sin ox#geno pero no sin agua.
ESTRUCTURA DEL AGUA
La molcula de agua est) formada por un ox#geno &;' unido a dos %idrgenos &:'
mediante enlaces co!alentes simples. La disposicin tetradrica de los orbitales sp
>
del ox#geno
determina que el )ngulo entre los enlaces :1;1: es de +4?"6*. l ;" al ser m)s
electronegati!o" atrae con m)s fuer$a a los electrones de cada enlace" despla$)ndose ligeramente
los electrones m)s cerca del ;" adquiriendo el ; una densidad de carga negati!a y los : una
5
densidad de carga positi!a &el ; tira con m)s fuer$a de los electrones" por lo que" aunque ambos )tomos
comparten los electrones" stos orbitan m)s prximos al ; que a los :" producindose las distintas densidades
de carga'. Como los dos : se orientan %acia el mismo lado" da lugar en la molcula de agua a una regin
electropositi!a en el lado de los : y una regin electronegati!a en el lado opuesto. 2i los : estu!ieran a
+H4* "en lugar de +4?"6*" la molcula de agua no ser#a polar" es decir" la geometr#a de la molcula es la
responsable de que el agua sea una sustancia polar ya que es asimtrica.
Las densidades de carga se representan con el s#mbolo IJ. Las densidades de carga opuestas
crean la formacin de dipolos" por tanto" la molcula de agua" a pesar de ser elctricamente neutra
&no tiene carga neta al poseer igual n-mero de electrones que de protones' es una molcula
polar debido a la distribucin asimtrica de sus electrones &debido a la asimetr#a de las
densidades de carga'. <ota: no confundir densidad de carga con carga &la densidad de carga crea una
atraccin muc%o m)s dbil que la carga'.
Al ser opuestas las densidades de carga del ; y de los :" se producen atracciones
electrost)ticas" entre los ; de una molcula de agua y elKlos : de otraKs molculaKs de agua.
sto produce que se formen los llamados enlaces por puente de %idrgeno o enlaces de
%idrgeno. Cada molcula de agua puede formar un m)ximo de ? enlaces por puente de ::
dos del ; y uno de cada : &cuando el agua est) congelada todas sus molculas presentan ?
enlaces por puente de :" mientras que el agua l#quida tiene una media de >"? puentes de :'.
stos puentes de : son los responsables de las propiedades especiales que posee el agua.
Dibua varias molculas !e agua en esta!o l"qui!o hacien!o puentes !e # entre ellas
e in!ican!o una molcula !e agua con un solo enlace !e #$ otra con !os$ otra con tres y
otra con cuatro%
&
PROPIEDADES DEL AGUA
La polaridad del agua y la existencia de los puentes de : confieren a esta molcula unas
propiedades especiales que son: un gran poder disol!ente &accin disol!ente'" un ele!ado
calor espec#fico" la ele!ada fuer$a de co%esin" un ele!ado calor de !apori$acin" la
incompresibilidad" la capilaridad" la ele!ada tensin superficial" el estado l#quido a temperatura ambiente y la
dilatacin anmala del agua. 2olo estudiaremos las tres primeras que son las que entran en la PAU.
1 A"$! /!1e0 1%!"4e#$e o accin disol!ente: el agua es el l#quido que m)s sustancias
disuel!e" lo que le %a !alido el calificati!o de disol!ente uni!ersal. Las sustancias que se
disuel!en en medio acuoso se denominan %idrof#licas y esto es debido a que qu#micamente
son sustancias polares &con o sin carga'" las sustancias que no se disuel!en en medio acuoso
se denominan %idrofbicas" ya que son sustancias
apolares" mientras que las que se disuel!en tanto
en disol!ente acuosos como en disol!entes
org)nicos apolares se llaman anfip)ticas" esto es
debido a que son sustancias con una parte polar y
otra apolar. Por e.emplo el .abn &!er dibu.o' es una
sustancia anfip)tica cuya parte polar &representada con un
c#rculo' se une a las sustancias polares como el agua y cuya
parte apolar &representada con una l#nea irregular' se una a
sustancias apolares como las grasas. (e esta manera al
la!arte con .abn eliminas de tu piel las sustancias polares
&se !an con el agua' y apolares &son rodeadas por la parte
apolar del .abn'" ya que el agua" al arrastrar el .abn &se une
a la parte polar del .abn'" se lle!a todo.
@Por qu se dice que el agua es el disol!ente uni!ersalA
(ebido a la polaridad de la molcula de agua" el agua se puede interponer entre los
iones de las redes cristalinas &obser!a en la imagen como el agua disuel!e una sal por e.emplo cloruro
sdico' de los compuestos inicos" lo que origina una disminucin importante de la atraccin
entre ellos" y en definiti!a" pro!oca su disolucin. ,i.ate como el anin &e.emplo Cl
1
' es
rodeado por los : &tienen densidad de carga B' de !arias molculas de agua y el catin
&e.emplo <a
B
' es rodeado por los ; &tienen densidad de carga 1' de !arias molculas de agua.
l agua tambin puede formar enlaces por puente de : con molculas no inicas pero
que tienen grupos polares" por e.emplo: monosac)ridos" amino)cidos" nucletidosE y
causar su disolucin.
'
La propiedad del alto poder disol!ente del agua es crucial para que se puedan
transportar nutrientes y desec%os en los l#quidos de los seres !i!os &sangre" linfa" sa!ia"
%emolinfaE'" ya que si no se disol!ieran" estas sustancias no podr#an ser transportadas.
Adem)s" para que sucedan las reacciones qu#micas del metabolismo de los seres !i!os es
indispensable que las sustancias que !an a reaccionar estn disueltas en el medio l#quido y
as# puedan interaccionar &no se podr#an poner en contacto los en$imas y sustratos'. 0ecordatorio limitacin de
las reacciones qu#micas en slidos por dificultad de contacto.
1 A"$! )a"!0 e%/e)56)!: el calor espec#fico es la cantidad de calor &medido en calor#as o
.ulios' que es necesario comunicar a un gramo de una sustancia para aumentar su
temperatura +*C. Una calor#a es la energ#a necesaria para aumentar +*C la temperatura de +
gramo de agua. n conclusin el calor espec#fico del agua es +" lo cu)l es un !alor muy alto.
l agua tiene un alto calor espec#fico porque cuando se aplica calor al agua" parte de la
energ#a comunicada se emplea en romper los enlaces por puente de : y no en ele!ar la
temperatura. sta propiedad tiene importantes consecuencias para los seres !i!os" ya que el
alto calor espec#fico pro!oca que el agua se caliente y se enfr#e m)s lentamente" e!itando
cambio bruscos de temperatura" y de este modo" regula la temperatura en los seres !i!os.
sto es muy importante porque la temperatura corporal debe mantenerse m)s o menos
estable en los seres !i!os.
1 E"e4a1a 6*e07a 1e )!8e%9#: co%esin es la capacidad de mantenerse .untas sustancias iguales.
Las molculas de agua" gracias a sus enlaces de :" poseen mayor co%esin que cualquier
otro l#quido" a excepcin del mercurio. sto explica por qu al colmar un !aso por encima del borde"
se forma una superficie con!exa" o la ra$n por la cual algunos insectos pueden caminar por el agua de un
estanque. Como los puentes de : mantienen las molculas de agua tan fuertemente
co%esionadas forman una estructura compacta que la con!ierte en un l#quido casi
incompresible. Al no poder comprimirse puede act-ar como esqueleto %idrost)tico en
algunos animales in!ertebrados o permitir la turgencia &es el fenmeno por el cual las clulas al
absorber agua" se %inc%an" e.erciendo presin contra las membranas celulares' en plantas" ya que e!itan
las deformaciones frente a presiones importantes puesto que el agua rellena" da forma y
consistencia a clulas" te.idos" rganos o incluso a todo el cuerpo de plantas o animales. La
alta co%esin del agua tambin explica la funcin amortiguadora que e.erce en las
articulaciones de los animales !ertebrados" constituyendo el l#quido sino!ial que e!ita el
contacto entre los %uesos.
@Lu significa que las molculas de agua est)n fuertemente co%esionadasA
FUNCIONES BIOLGICAS DEL AGUA
&(estacando la propiedad con la que se relaciona'
La estructura del agua con sus densidades de carga y la formacin de enlaces de :" le
confiere unas propiedades al agua que %acen posible que sta realice importantes funciones
en los seres !i!os para el mantenimiento de la !ida.
1 F*#)9# 1%!"4e#$e: La propiedad del alto poder disol!ente del agua es crucial para
que se puedan transportar nutrientes y desec%os en los l#quidos de los seres !i!os &sangre"
linfa" sa!ia" %emolinfaE'" ya que si no se disol!ieran" estas sustancias no podr#an ser
transportadas. Adem)s" para que sucedan las reacciones qu#micas del metabolismo de los
seres !i!os es indispensable que las sustancias que !an a reaccionar estn disueltas en el
(
medio l#quido y as# puedan interaccionar &no se podr#an poner en contacto los en$imas y sustratos'.
0ecordatorio limitacin de contacto en slidos &limaduras de %ierro con 2'
1 F*#)9# e%$0*)$*0a": la incompresibilidad del agua es debida a la propiedad de la
ele!ada fuer$a de co%esin &unin' de las molculas de agua. Al no poder comprimirse llega
a actuar como esqueleto %idrost)tico en algunos animales in!ertebrados" permite la
turgencia en plantas y las deformaciones citoplasm)ticas y adem)s" la alta co%esin de las
molculas de agua tambin permite la funcin mec)nica amortiguadora en las articulaciones
de los animales" ya que constituye el liquido sino!ial que disminuye el roce entre los
%uesos.
1 F*#)9# '!:*5m)a: adem)s de ser el medio acuoso el lugar donde se producen las reacciones
metablicas de los seres !i!os" los seres !i!os utili$an qu#micamente el agua en dos tipos de
reacciones fundamentales: la fotos#ntesis y las reacciones de %idrlisis. n la fotos#ntesis" la
molcula de agua es destruida &proceso llamado fotlisis del agua' usando la energ#a luminosa
obtenindose ox#geno molecular" electrones y protones.
l ox#geno molecular es necesario para la !ida de todos los seres !i!os aerobios" los
electrones y los protones se usar)n indirectamente para formar A=P &gracias a la
fotofosforilacin oxidati!a asociada a la cadena de transporte de electrones' y dar)n poder
reductor &<A(P: B :
B
' para poder fabricar materia org)nica en la fase oscura de la
fotos#ntesis. ste p)rrafo entero no estudiar a%ora" sino cuando terminemos el tema del metabolismo donde
se da la fotos#ntesis.
n las reacciones de %idrlisis" el agua tiene la capacidad de romper molculas
org)nicas en otras m)s simples" por e.emplo los enlaces ;1glucos#dico o pept#dico o ster se
rompen al a/adir una molcula de agua.
)ecuer!as !el a*o pasa!o que molculas un"an los enlaces anteriores?
+
1 F*#)9# $e0m!00e2*"a1!0a: la propiedad del ele!ado calor espec#fico del agua
permite que sta se caliente y se enfr#e muy lentamente" e!itando los cambios bruscos de
temperatura" por lo tanto" el agua act-a en los seres !i!os regulando su temperatura.
;tra propiedad del agua que influye en la funcin de termorregulacin" aparte del alto
calor espec#fico del agua" es el alto calor de !apori$acin del agua ya que las molculas de
agua al e!aporarse absorben muc%o calor del entorno para romper todos los enlaces por
puente de : y as# poder e!aporarse" refrescando el entorno. sto permite explicar la
disminucin de temperatura que experimentamos cuando se nos e!apora el sudor" por eso el
sudor act-a como regulador de la temperatura. 0ecordatorio: alta =M y alta %umedad N boc%orno.
Por qu en verano muchas amas !e casa echan agua ,uera !e la puerta !e la casa cuan!o
quieren salir ,uera a tomar el ,resco?
Por qu si te moas -caes al agua o llueve. en invierno es muy importante quitarte la ropa
moa!a?
Por qu el clima ocenico tiene temperaturas ms suaves que el clima continental o !icho !e
otra manera/ por qu las gran!es masas !e agua -vivir cerca !el mar. suavi0an las temperaturas
LA MATERIA VIVA COMO DISPERSIN COLOIDAL
Los fluidos en los seres !i!os constan de una fase dispersante o disol!ente que es el
agua y de una fase dispersa o soluto. n una disolucin denominamos disol!ente a la sustancia de la
me$cla que se encuentra en mayor proporcin y soluto a la sustancia o sustancias que se encuentran en menor
proporcin. l soluto est) formado por part#culas que pueden presentar distintos tama/osO
seg-n este tama/o los fluidos se pueden clasificar en disoluciones !erdaderas o dispersiones
coloidales.
1 D%!"*)9# 4e01a1e0a: son aquellas disoluciones en las que las part#culas de soluto
tienen un tama/o muy peque/o. Por e.emplo las sales minerales o peque/as molculas
11
org)nicas como glucosa" amino)cidosE Cuando son sales minerales se llaman disoluciones
inicas y cuando son peque/as molculas sin carga se llaman disoluciones moleculares.
stas disoluciones son me$clas %omogneas &son me$clas uniformes ya que su composicin"
estructura o propiedades se mantienen en cualquier punto de su masa'.
1 D%!"*)9# )!"!1a" ! 1%/e0%9# )!"!1a": son aquellas disoluciones en las que las
part#culas de soluto tienen un tama/o grande. Por e.emplo polisac)ridos" prote#nasE stas
part#culas de soluto se llaman coloides. stas me$clas son %eterogeneas &no uniformes" ya que
su composicin" estructura o propiedades no se mantienen en cualquier punto de su masa'" y a pesar del
gran tama/o de las part#culas" stas no sedimentan porque poseen grupos polares" %aciendo
enlaces por puente de : con las molculas de agua que las rodean.
n conclusin: los fluidos de los seres !i!os &sangre" linfa" l#quido intracelularE'" al
presentar part#culas de todos los tama/os" son dispersiones coloidales.
Las dispersiones coloidales pueden presentar dos estados f#sicos:
1 E%$a1! 1e %!": en estado de sol" las dispersiones coloidales presentan aspecto l#quido"
ya que las molculas de soluto se encuentran en menor cantidad que las del disol!ente.
1 E%$a1! 1e 2e": este estado lo presentan las dispersiones coloidales con aspecto
semislido o gelatinoso" ya que las molculas de disol!ente est)n IatrapadasJ entre las de
soluto" que se
entrela$an
formando una red
continua que act-a
como disol!ente.
s una dispersin
coloidal m)s
concentrada que la
de estado sol.
n la clula
los estados de sol
y gel se pueden
alternar seg-n las
!ariaciones de
concentracin de
las part#culas
coloidales &por
e.emplo por des%idratacin se pierde agua aumentando la concentracin de coloides' y los lugares en los que se
encuentren" tambin cambian los estados de sol y gel con las !ariaciones en el p:" la
temperatura y presin &a !eces no es posible la transformacin a la in!ersa'.
PROPIEDADES DE LAS DISOLUCIONES VERDADERAS
11
Para comprender muc%os de los fenmenos que ocurren en el interior de los
organismos" y por tanto" de sus clulas" es fundamental conocer las propiedades de las
disoluciones. 2on principalmente la difusin" la smosis y la di)lisis.
1 D6*%9#: es el proceso de la reparticin %omognea &uniforme' de las part#culas de un
fluido &gas o l#quido' en el seno de otro fluido al ponerlos en contacto. .emplo la absorcin
del ;
5
de los pulmones a la sangre. Al final la difusin se detiene cuando se igualan las
concentraciones de dic%as part#culas en ambos fluidos.
;bser!a > e.emplos de difusin" en los dos
primeros %ay una cantidad de una sustancia en
una $ona de un !aso y al cabo del tiempo la
sustancia se %a distribuido uniformemente por
todo el l#quido del !aso. n el -ltimo e.emplo
tenemos una membrana celular y una importante
cantidad de una sustancia en el l#quido
extracelular" con el tiempo se %a repartido la
sustancia de manera %omognea" presentando la
misma concentracin dentro y fuera de la clula
&si la membrana es impermeable a la sustancia no
podr) pasar y no %abr) difusin'.
1 D;"%%: es el proceso de separacin de part#culas seg-n su masa molecular &tama/o'"
gracias a una membrana semipermeable que tan solo de.a pasar agua y otras molculas
peque/as pero no las grandes. Una aplicacin
cl#nica muy usada en indi!iduos con insuficiencia
renal &sus ri/ones no funcionan bien y los desec%os se
acumulan en el cuerpo' es la %emodi)lisis" que permite
separar la urea y otros desec%os de ba.a masa
molecular de la sangre" sin alterar la concentracin
de las prote#nas sangu#neas que tienen una masa
molecular ele!ada.
1 %m!%%: es el proceso por el que se produce el paso del disol!ente &en los seres !i!os es
el agua' a tra!s de una membrana semipermeable entre dos disoluciones de diferente
concentracinO este paso de disol!ente se produce desde la disolucin m)s diluida %acia la
m)s concentrada" %asta que las dos concentraciones alcan$an el equilibrio" igual)ndose las
concentraciones.
12
;bser!a como el agua pasa %acia donde %ay m)s a$-car &desde la disolucin m)s diluida %acia la m)s
concentrada'@qu suceder#a si el a$-car pudiera pasar a tra!s de la membranaA
n este otro e.emplo de smosis el agua pasa %acia la
solucin concentrada" pero @por qu no pasa m)s agua a
pesar de que sigue %abiendo muc%a diferencia de
concentracin a cada lado de la membranaA
Los medios acuosos pueden tener diferentes concentraciones y se denominan:
1 Me1! 8/!$9#)!: son aquellos medios acuosos que poseen una ba.a concentracin de
solutos con respecto a otros en los que la concentracin es mayor.
1 Me1! 8/e0$9#)!: son aquellos medios acuosos que poseen una alta concentracin de
solutos con respecto a otros en los que la concentracin es menor.
1 Me1! %!$9#)!: son aquellos medios acuosos que tienen la misma concentracin de
solutos.
2i suponemos que la parte
oscura es el interior celular y la
clara la solucin o medio acuoso"
se obser!a como en la solucin
%ipotnica el interior celular se
!e m)s concentrado en solutos"
en la solucin %ipertnica se !e el
interior celular menos
concentrado que la solucin y en
la isotnica las concentraciones son iguales. =odo es relati!o" es decir que el interior celular podemos decir
que es %ipertnico respecto a la solucin %ipotnica" pero a su !e$" el interior celular es %ipotnico si lo
comparamos con la solucin %ipertnica. 2in embargo" en todos los casos se %a puesto la misma concentracin
en el interior celular. Por lo tanto en un examen si dices que algo es %ipertnico o %ipertnico tienes que decir
respecto a qu.
Las membranas celulares act-an como una membrana semipermeable que permite el
paso del agua pero no de los solutos. l agua pasar) de los medios %ipotnicos a los
13
%ipertnicos" e.erciendo una presin sobre la membrana llamada /0e%9# !%m9$)a &La
presin osmtica ser) m)s intensa cuanto mayor sea la diferencia de concentracin entre ambos medios'. n
las clulas se pueden dar > situaciones seg-n que el medio extracelular se %ipertnico"
%ipotnico o isotnico:
Cuando el medio extracelular es %ipertnico respecto a la clula" sale de la clula agua
por smosis" las clulas pierden agua &disminuye la presin osmtica'" se des%idratan e incluso
podr#an llegar a morir" fenmeno conocido como /"a%m9"%%.
Cuando el medio extracelular es %ipotnico respecto a la clula" entra un exceso de
agua al interior celular &aumenta la presin osmtica' produciendo un %inc%amiento que puede
pro!ocar la ruptura de la membrana plasm)tica en clulas animales" y por tanto" la muerte
celular" fenmeno conocido como 8em9"%%. n clulas !egetales" la pared celular e!ita
que re!iente la membrana plasm)tica y e!ita un excesi!o %inc%amiento" en este caso" el
fenmeno recibe el nombre de $*02e#)a.
Cuando el medio extracelular es isotnico no se produce smosis &la cantidad de agua
est) en equilibrio" ni entra ni sale agua neta'.
14
Por qu se muere una planta si la riegas con agua sala!a como por eemplo agua !e
mar?
SALES MINERALES: CLASIFICACIN Y FUNCIONES
2on molculas inorg)nicas presentes en todos los seres !i!os" seg-n su solubilidad en
agua se clasifican en sales minerales precipitadas o insolubles en agua y sales minerales
disueltas o solubles en agua &aunque tambin se pueden encontrar asociadas a molculas org)nicas
formando parte de alguna !itamina" %ormona" en$imaE'. Cumplen muc%as funciones en los seres
!i!os pero destacaremos la funcin estructural de las sales precipitadas" la funcin osmtica
de todas las sales disueltas y la funcin tamponadora de determinadas sales disueltas.
Las %a"e% m#e0a"e% #%!"*'"e% e# a2*a o precipitadas: se encuentran en estado slido
en los seres !i!os formando estructuras con funcin de proteccin y sostn como por
e.emplo %uesos y capara$ones. Las m)s comunes son el carbonato c)lcico &CaC;
>
'" el
fosfato c)lcico &Ca
>
&P;
?
'
5
' y la s#lice o dixido de silicio &2i;
5
'.
Las %a"e% m#e0a"e% %!"*'"e% e# a2*a o disueltas: al disol!erse en medios acuosos"
forman iones. Los m)s frecuentes son los cationes <a
B
" C
B
" Ca
5B
y Dg y los aniones Cl
1
"
:C;
>
1
y :P;
?
51
. Las sales minerales disueltas cumplen tanto funciones generales como
espec#ficasO por e.emplo la funcin general de regular la cantidad de l#quidos en los
compartimentos del cuerpo &sangre" citoplasmaE'" ya que inter!ienen en la presin
osmtica &el agua se dirige por smosis %acia donde %aya mayor concentracin de sales minerales disueltas
y otros solutos'.
,unciones espec#ficas de las sales minerales disueltas:
1 <a
B
" C
B
y Cl
1
: inter!ienen en la transmisin del impulso ner!ioso.
1 Ca
5B
: inter!ienen en la contraccin muscular y coagulacin sangu#nea.
1 Co
5B
: forma parte de la !itamina B+5.
1 ,e
5B
: forma parte de la %emoglobina que transporta el ox#geno.
1 G: forma parte de la %ormona tiroxina que regula el metabolismo.
@Por qu la falta de minerales en nuestro cuerpo afecta a nuestra saludA
Re)!01a$!0!: la importancia en nuestro cuerpo de la concentracin de cada sustancia &rangos'
15
F*#)9# e%$0*)$*0a"
Las sales precipitadas tienen funcin estructural" pues forman parte de estructuras duras
de proteccin y sostn" destacan el carbonato c)lcico &CaC;
>
'" el fosfato c)lcico
&Ca
>
&P;
?
'
5
' y la s#lice o dixido de silicio &2i;
5
'.
l carbonato c)lcico &CaC;
>
' constituye el esqueleto de corales" forman las conc%as de
gasterpodos y bi!al!os" endurecen %uesos y dientes de !ertebrados" constituyen los otolitos en
el oido interno de !ertebrados que permiten mantener el equilibrio" forma parte de proto$oos marinos como
los foramin#feros" forman las espinas de eri$os de mar y confiere rigide$ a algunas espon.as ya que forma sus
esp#culas.
Proto$oos foramin#feros &aba.o' y conc%as de
gasterpodos y bi!al!os &derec%a'.
,otos: esqueletos de corales
l fosfato c)lcico &Ca
>
&P;
?
'
5
' forma parte de los esqueletos de !ertebrados &%uesos y
dientes'.
La s#lice &2i;
5
' forma parte de los capara$ones que presentan algunos microorganismos
como las algas unicelulares llamadas diatomeas" confiere rigide$ a la estructura de algunas espon.as
&espon.as con esp#culas sil#ceas' y endurece estructuras de sostn en algunos !egetales como las gram#neas
&plantas como el csped y cereales'.
F*#)9# !%m9$)a
Las presencia de sales en el medio interno celular y extracelular es determinante para
que se !erifique la entrada o salida de agua a tra!s de la membrana celular" ya que el
equilibrio osmtico depende de la concentracin de sustancias &solutos' de distinta
naturale$a &no solo sales" por e.emplo la concentracin de glucosa que es el a$-car en sangre' a ambos
lados de la membrana celular. Un cambio de concentracin de solutos en el medio externo o
en el medio intracelular altera el equilibrio y pro!oca el proceso de smosis" por el que el
agua tiende a pasar a tra!s de la membrana" pudiendo conducir a procesos de plasmlisis o
1&
de retraccion si el medio extracelular es %ipertnico respecto al medio intracelular" o de
turgencia o de %emlisis" si es %ipotnico.
Por qu los !iabticos presentan poliuria -orinan mucho.?
F*#)9# $am/!#a1!0a
0ecordatorio: l grado de acide$ o basicidad
&alcalinidad' de una disolucin se expresa mediante su
!alor de p: que se calcula mediante la ecuacin: p:N
1log [:
B
].
l agua pura tiene p: neutro &p:N3' porque aunque
algunas molculas de :5; se disocian en :
B
y ;:
1
&tambin se puede decir que 5:5; se disocian en :>;
B
y
;:
1
'" siempre %ay el mismo n-mero de :
B
y ;:
1
. 2in
embargo" al a/adirse sustancias )cidas &ba.an el p: al
aumentar la concentracin de :
B
' o b)sicas &suben el p:
al aumentar la concentracin de ;:
1
' cambia el p:. 2e
considera p: )cido cuando es menor de 3 y b)sico o
alcalino cuando es mayor de 3. 2i nos fi.amos en la
ecuacin p:N 1log [:
B
]" !emos que una disolucin de
p:N3 tiene +4
13
moles de :
B
y +4
13
moles de ;:
1
por
litro de disolucin" una disolucin de p:NH tiene +4
1H
moles de :
B
y +4
19
moles de ;:
1
por litro de disolucin y as# sucesi!amente.
0esumen: /< ;)1! = > = /< ';%)!
A"$a [<
?
] /< #e*$0! A"$a [O<
-
]
Ba@a [O<
-
] [<
?
]A[O<
-
] Ba@a [<
?
]
Los organismos !i!os no soportan !ariaciones de p: mayores de unas dcimas" ya que
las !ariaciones de p: afectan a la estabilidad de las macromolculas &desnaturali$acin de
prote#nas" desnaturali$acin del A(<E'. Por esta ra$n los seres !i!os %an desarrollado los
sistemas tampn. Las 1%!"*)!#e% $am/9# tambin llamadas %%$ema% am!0$2*a1!0e% !
'*66e0 consisten en un con.unto de sustancias relacionadas entre s#" capaces de mantener el
p: constante &dentro de ciertos l#mites' cuando se a/aden peque/as cantidades de iones &:
B
u ;:
1
' procedentes de )cidos o bases &respecti!amente'. ,ormados por sales minerales
tenemos los sistemas tampn bicarbonato en los medios extracelulares como la sangre y el
sistema tampn fosfato en los medios intracelulares. xisten otros sistemas tampn en el cuerpo que
no son sales minerales.
1 S%$ema $am/9# ')a0'!#a$!: en el plasma sangu#neo" el C;
5
procedente del
metabolismo celular se combina de forma re!ersible con :
5
;" dando :
5
C;
>
. l )cido
carbnico es un )cido dbil que puede disociarse en los iones :
B
y :C;
>
1
&bicarbonato'.
C;
5
B :
5
; :
5
C;
>
:
B
B :C;
>
1
Cuando se produce un aumento de la concentracin de iones :
B
&al %aber sustancias )cidas'
el equilibrio se despla$a %acia la i$quierda &elimina los :
B
neutrali$ando la acide$' y se
elimina %acia el exterior el exceso de C;
5
producido. 2i por el contrario disminuye la
1'
concentracin de :
B
&al aumentar la concentracin de ;:
1
debido a la presencia de sustancias b)sicas' el
equilibrio se despla$a %acia la derec%a tomando C;
5
de la sangre &aumenta los :
B
neutrali$ando la basicidad'.
A p: 3"? &el p: de la sangre' la relacin bicarbonatoK)cido carbnico es 54:+" por lo que es un excelente
amortiguador de )cidos &muc%os :C;>
1
libres para coger :
B
' en el medio extracelular. ste sistema
ofrece adem)s la !enta.a de ser abierto" al poder eliminar el exceso de C;
5
por !entilacin
pulmonar y el exceso de bicarbonato por los ri/ones.
Por qu la hiperventilaci2n -respirar muy rpi!o. tiene graves e,ectos en el
mantenimiento !el p#$ pu!ien!o pro!ucir v2mitos$ mareos$ problemas visuales$
!esvanecimientos o incluso la muerte?
1 S%$ema $am/9# 6!%6a$!: en el sistema tampn fosfato las dos especies son: :
5
P;
?
1
y
:
B
B :P;
?
51
" y su equilibrio !iene dado por la siguiente reaccin re!ersible:
:
5
P;
?
1
:
B
B :P;
?
51
Cuando se produce un aumento de la concentracin de :
B
" el equilibrio se despla$a
%acia la i$quierda &elimina exceso de :
B
'O si por el contrario se produce una disminucin de
:
B
" el equilibrio se despla$a %acia la derec%a &se forma :
B
para neutrali$ar el exceso de ;:
1
al unirse ambos formando :
5
;'.
La concentracin de fosfato en sangre es ba.a" por lo que su capacidad amortiguadora en
la sangre es escasa si la comparamos con el tampn bicarbonato. 2in embargo" es un efica$
amortiguador de p: en el medio intracelular" teniendo en cuenta las ele!adas cantidades de
fosfato que existen en el interior celular donde la relacin B :P;?
51
K :5P;?
1
es ?:+.
BBBBBB FIN DEL TEMA CCCCCCC
Re/a%! 20*/!% 6*#)!#a"e%
Para los temas siguientes necesitas repasar un poco sobre los enlaces que pueden formar
el C" :" ;" < y 2 ya que son los bioelementos primarios que aparecer)n en la mayor#a de
las molculas que estudiaremos en los siguientes temas" sobre todo el C" : y ; que est)n en
todas las biomolculas. (ebes recordar tambin los nombres de los grupos funcionales que
forman estos bioelementos al unirse entre ellos.
1(