DIGESTION Y ABSORCIN DE

CARBOHIDRATOS, PROTENAS Y
LPIDOS
Los polisacridos y polipptidos son hidrolizados en sus
subunidades, las cuales se secretan en los capilares
sanguneos. Las sales biliares emulsifican las grasas, que
luego son hidrolizadas en cidos grasos y monoglicridos y
absorbidas por las clulas epiteliales intestinales.
El valor calrico o energtico de los alimentos deriva sobre todo de su
contenido de carbohidratos, protenas y grasas. En la comida los
carbohidratos representan el 50%, 11 a 14% las protenas y el resto los
lpidos. Estas molculas constan de cadenas largas en forma primaria,
que deben ser hidrolizadas por enzimas para su posterior absorcin.


Enzima Sitio de accin Fuente Sustrato PH ptimo Producto(s)
La siguiente tabla muestra las caractersticas de las principales enzimas digestivas, que
ayudan a hidrolizar los carbohidratos, lpidos y protenas.