REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN SUPERIOR

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN AGROALIMENTACIN
INGREDIENTES ALIMENTICIOS EN LA ALIMENTACIN
ANIMAL EN VENEZUELA
Integrantes:
Any Zapata CI: 22.675.655
Laura Davila CI: 25.727.767
Luz Contreras CI: 20.717293
eri!a "autista CI: 23.#2#.577
$an Crist%&al' (unio )e 201*
1
n!"e
I+,-.D/CCI0+..............................................................................................*
I+1-2DI2+,2$ ALI32+,ICI.$ 2+ LA ALI32+,ACI0+ A+I3AL 2+
42+2Z/2LA.....................................................................................................5
I+1-2DI2+,2$ 2+2-15,IC.$....................................................................5
3a6z............................................................................................................5
2l sor7o.......................................................................................................6
,ri7o............................................................................................................7
Arroz...........................................................................................................#
Ce&a)a.......................................................................................................9
Ca8a )e az9:ar........................................................................................10
3elaza )e :a8a................................................................................11
"a7azo )e :a8a )e az9:ar...............................................................13
-a6:es y tu&;r:ulos..................................................................................13
<ulpa )e :6tri:os.......................................................................................16
I+1-2DI2+,2$ <-.,2IC.$. .-I12+ 4212,AL.....................................17
=arina )e olea7inosas..............................................................................17
=arina )e soya..................................................................................17
=arina )e al7o)%n............................................................................19
=arina )e >an6.................................................................................20
=arina )e 7irasol...............................................................................21
=arina )e :o:o..................................................................................22
=arina )e a?on?ol6..............................................................................2*
=arina )e pal>a...............................................................................25
I+1-2DI2+,2$ <-.,2IC.$. .-I12+ A+I3AL........................................26
=arina )e :arne........................................................................................26
=arina )e :arne y @ueso..........................................................................27
I+1-2DI2+,2$ AI"-.$.$..........................................................................31
1ra>6neas y le7u>inosas........................................................................31
2nsila?e.....................................................................................................32
2
=eno.........................................................................................................33
4I,A3I+A' 3I+2-AL2$ ADI,I4.$...........................................................3*
"I"LI.1-AAIA...............................................................................................*6
AneBos............................................................................................................*7
3
INTRODUCCIN
2l t;r>ino C:on:entra)oC suele tener varias interpreta:iones' pero en
la in)ustria se reDiere a la Dor>ula:i%n )e un pro)u:to al :ual solo @ay Eue
a)i:ionar 7rano o una Duente )e :ar&o@i)ratos Fener76aGH los )iDerentes
Da&ri:antes >ane?an ta&las )e propor:iones se79n la etapa Eue :orrespon)aH
el :on:epto se utiliza prin:ipal>ente en los :er)os' aunEue ta>&i;n se
e>plea en otras espe:ies.
2l perDil )e nutrientes se enDo:a a un alto :onteni)o )e prote6na'
alre)e)or )e entre 30 y *0 I' se7ui)o )e niveles >o)era)os )e 7rasas y
&a?os niveles )e 2L+ FeBtra:to li&re )e nitr%7enoG Eue nor>al>ente se
:al:ula por )iDeren:ia y lo Eue ese :ono:e :o>o >i:ronutrientes' entre estos
estJn los a>inoJ:i)os' >inerales' vita>inas' pro>otores )e :re:i>iento'
pro&ioti:os Fen el :aso )e Eue se usenG' previoti:os Fen el :aso )e Eue se
usenG' ana&%li:os' anti&i%ti:os' antiparasitarios' &ooDers' et:.
Las >aterias pri>as son &Jsi:a>ente' Duentes )e prote6na' :o>o
soya' :anola yKo 7irasolH a:eite )e soya yKo al7una otra Duente )e 7rasas y lo
Eue se :ono:e :o>o &ases' Eue son lo Eue :ontiene to)os los
>i:ronutrientesH a)e>Js los anti&i%ti:os' antiparasitarios' et:.
,a>&i;n @ay Euien le lla>a :on:entra)o a los ali>entos Da&ri:a)os'
Eue son )istintos a los Dorra?es o su&pro)u:tos en &rutoH pero ese :on:epto
es >Js' reDiri;n)ose al ali>ento &alan:ea)o.
*
INGREDIENTES ALIMENTICIOS EN LA ALIMENTACIN ANIMAL EN
VENEZUELA
2l n9>ero )e in7re)ientes utiliza)os para la ali>enta:i%n )el 7ana)o
en )iDerentes pa6ses es >uy eleva)o. <or otra parte' eBiste una :onsi)era&le
varia&ili)a) para :a)a in7re)iente :onsi)era)o tanto )e su :o>posi:i%n
Eu6>i:a :o>o )e su valor nutritivo' :o>o :onse:uen:ia )e Da:tores li7a)os a
su pro)u::i%n o a su pro:esa)o. 2n la prJ:ti:a' sin e>&ar7o' :a)a pa6s
re:urre a la utiliza:i%n )e una 7a>a li>ita)a )e >aterias pri>as. 2sta
situa:i%n ?ustiDi:a la ela&ora:i%n )e ,a&las na:ionales )e reDeren:ia
a)apta)as a las espe:iDi:i)a)es )e :a)a siste>a )e pro)u::i%n. Los
in7re)ientes estu)ia)os se @an or7aniza)o en los si7uientes 7rupos:
In7re)ientes ener7;ti:os
In7re)ientes protei:os
In7re)ientes Di&rosos
4ita>inas' >inerales y a)i:tivos.
INGREDIENTES ENERG#TICOS
Ma$%&
Los 7ranos )e >a6z :ontienen :o>o >e)ia un #3I en peso )e
en)osper>o' un 11I )e 7er>en y un 6I )e peri:arpio. Alre)e)or )el 50I
)el en)osper>o es )e tipo :%rneo F>Js )enso y :on >ayor :onteni)o en
prote6na Eue el en)osper>o @arinosoG. 2l >a6z es el 7rano )e :ereal )e
>ayor valor ener7;ti:o' )e&i)o a su alto :onteni)o en al>i)%n y 7rasa' y su
&a?o nivel )e Di&ra. La propor:i%n >e)ia )e a>ilosa y a>ilope:tina es 25:75
pero en varie)a)es )e tipo :;reo la propor:i%n )e a>ilope:tina al:anza :asi
el 100I' >ientras Eue en las )e tipo a>ilo>a6z o en el :ultivar opa:oL2 se
re)u:e @asta el 20I.
5
La Dra::i%n Di&rosa F#I A+DG estJ :on:entra)a en el salva)o F#2L92IG
e in:luye prin:ipal>ente :elulosa y pentosanas. $u 7ra)o )e li7niDi:a:i%n es
>uy &a?o. Co>o :onse:uen:ia' el :oeDi:iente )e )i7esti&ili)a) )e la Di&ra es
superior al )e otros :ereales F:e&a)a' tri7oG' espe:ial>ente en
>ono7Jstri:os. 2l >a6z es una &uena Duente )e vita>ina A y )e BantoDilasH
:ontiene >ono y )i@i)roBipi7>entos Flute6na y zeaBantinaG Eue son a:tivos
para )ar :olor a la :arne )e pollo y a ye>a )e los @uevos. Los niveles )e
BantoDilas totales son espe:ial>ente altos en el >a6z plata ar7entino F26'2 vs
1#'0 pp> en varie)a)es nor>alesG. Los niveles >Js &a?os )e BantoDilas
:orrespon)en a >a6:es )eteriora)os' al>a:ena)os )urante lar7os per6o)os
)e tie>po
E' s(rg(&
2l sor7o pertene:e a la Da>ilia )e las 7ra>6neas. Las espe:ies son el
Sorghum vulgare y el Andropogum sorgum sudanensis. 2l sor7o tiene una
altura )e 1 a 2 >etros. ,iene inDlores:en:ias en pano?as y se>illas )e 3 >>'
esD;ri:as y o&lon7as' )e :olor ne7ro' ro?izo y a>arillento. ,iene un siste>a
ra)i:ular Eue pue)e lle7ar en terrenos per>ea&les a 2 > )e proDun)i)a). Las
Dlores tienen esta>&res y pistilos.
2l sor7o se utiliza para pro)u:ir 7rano Eue sirve para la ali>enta:i%n
)el 7ana)o' y ta>&i;n para el Dorra?e. 2l valor ener7;ti:o )el 7rano )e sor7o
es un po:o inDerior al )el >a6z. $e pue)e esti>ar :o>o >e)ia 1'0# /AK!7.
Co>parJn)olo :on el 7rano )e >a6z' el )e sor7o es 7eneral>ente un po:o
>Js ri:o en prote6nas' pero >Js po&re en >ateria 7rasaH :o>o las )e >a6z'
son )e un valor &iol%7i:o &astante );&ilH son parti:ular>ente )eDi:itarias en
lisina.
2l sor7o' :o>o :ereal Eue es' tiene una &uena aptitu) al ensila?e'
aunEue tiene una :apa:i)a) ta>p%n al7o >Js eleva)a Eue la Eue tiene el
6
>a6z. $in e>&ar7o' es posi&le al:anzar' )e >anera rJpi)a' p= pr%Bi>os a *
y :onse7uir Eue su :onteni)o en nitr%7eno a>onia:al sea inDerior al 10I )el
nitr%7eno total y el )e nitr%7eno solu&le est; por )e&a?o )el 50I )el
nitr%7eno total.
2l >o>ento %pti>o )e re:ole::i%n )el sor7o para ensilar es :uan)o el
:onteni)o en >ateria se:a )e la planta entera es )el or)en )el 2#L30 I' lo
Eue i>pli:a Eue el 7rano estJ en esta)o pastoso. 2l ensila)o )e sor7o tiene
un valor ener7;ti:o Eue representa el 75L#0I )el Eue tiene un &uen ensila)o
)e >a6z' un valor protei:o no >uy )iDerente al )el >a6z y un >ayor :onteni)o
en Di&ra y :enizas. 2ste >ayor :onteni)o en :ar&o@i)ratos estru:turales
eBpli:a Eue su )i7esti&ili)a) sea >Js &a?a F#0L#5IG Eue la )el ensila)o )e
>a6z.
COMPOSICIN )UMICA GRANOS DE SORGO
Fra""!*n e'
gran(
Pes(
+,-
Pr(te$na
+,-
Cen!%a
+,-
A"e!te
+,-
A'.!*n
+,-
1rano entero 100 12'3 1'67 3'6 73'#
2n)osper>o #2'3 12 3 0 37 0 6 #2 5
1er>en 9'# 1#.9 10'* 2# 1 13'*
$alva)o 7'9 6.7 2'0 *.9 3* 6
Tr!g(
2l 7rano :ontiene un 2L3I )e 7er>en' un 13L17I )e salva)o
Fin:luyen)o la aleuronaG y un #0L#5I )e en)osper>o. 2l en)osper>o es
Dun)a>ental>ente )e tipo @arinoso F#0IG y la >atriz protei:a es >Js
DJ:il>ente )e7ra)a&le Eue la )el >a6z' por lo Eue tanto la prote6na :o>o el
al>i)%n )el tri7o son alta>ente Der>enta&les en el ru>en. La propor:i%n )e
en)osper>o :%rneo au>enta' y la )e7ra)a&ili)a) ru>inal )is>inuye' en las
varie)a)es )e tri7o )uro.
2l prin:ipal @i)rato )e :ar&ono )el tri7o es el al>i)%n F59IG'
:o>puesto en un 25I por :a)enas lineales )e a>ilosa. 2l 7rano tiene
7
ta>&i;n un :onteni)o si7niDi:ativo )e az9:ares si>ples y oli7osa:Jri)os
solu&les F2IG. Co>o :onse:uen:ia' niveles altos )e tri7o suponen ries7o )e
a:i)osis en )ietas )e ru>iantes. La propor:i%n )e Di&ra F11I A+DG es al7o
superior a la )el >a6z' pero estJ ta>&i;n po:o li7niDi:a)a. La Dra::i%n Di&rosa
:ontiene un *L5I )e pentosanas F:a)enas )e Bilano :on enla:es M 1L* y
ra>iDi:a:iones )e ara&inosaG y un 0'5L1I )e ML7lu:anos F:a)enas )e
7lu:osa )e estru:tura @eli:oi)al :on enla:es M 1L3 y M 1L*G' DJ:il>ente
)i7esti&les en ru>iantes' por:ino y :one?os' pero )e >enor valor nutritivo en
avi:ultura' espe:ial>ente en pollitos ?%venes.
Arr(%
2l arroz F.ryza sativaG es ori7inario )e las re7iones tropi:ales pero @oy
)6a se :ultiva en to)o el >un)o. C@ina e In)ia pro)u:en >Js )el 60I )el
total >un)ial. 2l arroz se al>a:ena entero Farroz vesti)oG' a:o>pa8a)o )e
su :ut6:ula Eue le sirve )e prote::i%n. Durante el pro:eso )e >olien)a se
retira la :as:arilla FaproBi>a)a>ente el 20I )el peso )el 7rano sin pelarG
Eue es >uy ri:a en s6li:e y LAD' y nor>al>ente va :onta>ina)a :on tierra. 2l
resto se )eno>ina arroz >oreno Eue es po:o esta&le )e&i)o a la Dalta )e
prote::i%n y a la alta insatura:i%n )e la 7rasa. .tro # a 10I )el peso ini:ial
se eli>ina )urante el pro:eso )e ela&ora:i%n )el arroz para el :onsu>o
@u>ano F7I )e salva)o y 2I :ilin)ro )e arrozG y el resto F72I )el peso
ini:ialG es lo Eue se )eno>ina arroz &lan:o o puli)o. /n 1*I )el peso ini:ial
:orrespon)e a 7ranos parti)os y s%lo un 5#I )el pro)u:to ori7inal se utiliza
para ali>enta:i%n @u>ana.
2l :onteni)o en ener76a )el 7rano )e arroz es eleva)o en to)as las
espe:ies ani>ales' )e&i)o a su alto :onteni)o en al>i)%n y a la ausen:ia )e
Da:tores antinutri:ionales. $u valor ener7;ti:o pue)e in:re>entarse entre un
3 y un 5I en ru>iantes y >ono7Jstri:os ?%venes >e)iante trata>iento
t;r>i:o. 2l uso )e arroz en )ietas para ani>ales viene li>ita)o por su alto
#
pre:io' eB:epto en el :aso )e perros y otros ani>ales )e :o>pa86a. 2n
perros y le:@ones se utiliza pro:esa)o t;r>i:a>ente por su eDe:to
&eneDi:ioso so&re la salu) intestinal y la :onsisten:ia )e las @e:es' ten)ien)o
a re)u:ir la severi)a) )e los pro:esos ent;ri:os )e tipo pat%7eno.
Ce/aa
2l 7rano )e :e&a)a estJ :o>puesto por un 3'5I )e 7er>en' un 1#I
)e peri:arpio y un 7#'5I )e en)osper>o Fin:luyen)o la aleuronaG. 2l 7er>en
es ri:o en az9:ares Fsa:arosa' raDinosa y Dru:tosanasG. 2l peri:arpio estJ
li7niDi:a)o y es a&rasivo )e&i)o a la presen:ia )e s6li:e en la epi)er>is. La
:apa )e aleurona es ri:a en Di&ra' prote6na' tri7li:;ri)os y az9:ares. 2l
en)osper>o es Dun)a>ental>ente )e tipo @arinoso. La >atriz protei:a Eue
envuelve los 7rJnulos )e al>i)%n es DJ:il>ente )e7ra)a&le en el ru>en' lo
Eue Da:ilita la a::esi&ili)a) y Der>enta&ili)a) )el al>i)%n. 2l pro:esa)o )el
7rano tiene un eDe:to peEue8o so&re su valor nutritivo' si>ilar al )es:rito
para el tri7o.
2l :onteni)o en al>i)%n y la propor:i%n )e a>ilosa )e la :e&a)a' son
inDeriores a los )el >a6z y tri7o. 2l 7rano :ontiene un 2L3I )e az9:ares
solu&les Fsa:arosa y raDinosaG. La presen:ia )e las 7lu>as en el 7rano
i>pli:a un :onteni)o eleva)o en Di&ra' aunEue su 7ra)o )e li7niDi:a:i%n es
&a?o. La >ayor parte )e la Di&ra estJ :onstitui)a por ML7lu:anos y
pentosanas' en propor:iones >uy varia&les F1'6L#'3I y *'*L#'7I'
respe:tiva>enteG )epen)ien)o )e la varie)a)' zona )e pro:e)en:ia y
:li>atolo76a.
2l :onteni)o >e)io )e ML7lu:anos es superior al )el tri7o' >a6z y
:enteno y si>ilar al )e la avena. Al estar lo:aliza)os en la pare) :elular )el
en)osper>o y )e la :apa )e aleurona' su propor:i%n au>enta en 7ranos
)esnu)os y es ta>&i;n superior en varie)a)es )e 2 respe:to a 6 :arreras. La
9
:on:entra:i%n )e estos :o>ponentes Di&rosos au>enta en :on)i:iones )e
Dalta )e @u>e)a) )urante la etapa )e >a)ura:i%n )el 7rano F7olpe )e :alorG'
lo Eue )a lu7ar a varia:iones 7eo7rJDi:as e interanuales i>portantes. 2stos
:o>puestos son par:ial>ente solu&les en a7ua' e in:re>entan la vis:osi)a)
)el :onteni)o )i7estivo' lo Eue supone un )es:enso )e la in7esti%n y )iDi:ulta
la a&sor:i%n )e los )e>Js nutrientes. 2stos eDe:tos son >Js i>portantes en
aves ?%venes' ya Eue :are:en )e los enzi>as ne:esarios para su @i)r%lisis'
a:entuJn)ose los pro&le>as )e :a>as @9>e)as. 2stos in:onvenientes se
re)u:en :onsi)era&le>ente >e)iante la suple>enta:i%n )el pienso :on
enzi>as FML7lu:anasas y pentosanasasG.
La :e&a)a tiene una &a?a propor:i%n )e 7rasa F2IG y )e J:i)o
linolei:o F0'#IG' )an)o lu7ar por tanto a :anales )e :ali)a). ,a>&i;n tiene
un &a?o :onteni)o en pi7>entos' vita>inas liposolu&les y vita>ina "12. 2n
:a>&io' es una Duente eB:elente )e al7unas vita>inas )el 7rupo " Ftia>ina'
ri&oDlavina' piri)oBina' J:i)o pantot;ni:oG y )e nia:ina' aunEue en este 9lti>o
:aso su )isponi&ili)a) para >ono7Jstri:os es es:asa F10IG.
La propor:i%n )e prote6nas solu&les Fal&9>inas y 7lo&ulinasG en la
prote6na total es relativa>ente alta F25IG. 2l 7rano :ontiene a)e>Js un 52I
)e prola>ina F@or)e6naG y un 23I )e 7lutelina. ,anto la :ali)a) protei:a
:o>o la )e7ra)a&ili)a) ru>inal )e la prote6na F75IG son relativa>ente altas
:on respe:to a otros :ereales. 2l eDe:to )e la :li>atolo76a y la pro)u:tivi)a)
so&re el perDil )e a>inoJ:i)os es si>ilar al )es:rito para el tri7o.
Ca0a e a%1"ar
La :a8a )e az9:ar F$a::@aru> oDDi:inaru> LG es el prin:ipal :ultivo
a7r6:ola en varios pa6ses tropi:ales. <or ello' no se )e&e olvi)ar Eue la :a8a
es el rey )e los :ultivos tropi:ales' pro)u:ien)o >Js &io>asa por uni)a) )e
superDi:ie y :on >ayor eDi:ien:ia en :uanto a la :aptura )e ener76a solar :on
10
respe:to a :ualEuier otra planta. A)e>Js' tiene la venta?a )e ser perenne'
a)apta&le :asi a :ualEuier suelo' resistente a las pla7as' no provo:a erosi%n
y ne:esita po:os insu>os. La :a8a )e az9:ar so&resale :o>o una planta :on
un &uen poten:ial para transDor>ar la ener76a solar en ener76a Eu6>i:a'
representa)a prin:ipal>ente por la sa:arosa.
2sta planta :ontiene un eleva)o :onteni)o )e este nutriente en su
>a)urez' al:anzan)o 31I )e >ateria se:a. 2sto se )a en una ;po:a )el
a8o' :uan)o las pasturas son es:asas' :on &a?os :onteni)os )e prote6na y
ener76a' lo Eue @a:e )e la :a8a )e az9:ar una Duente ener7;ti:a i>portante
para los &ovinos )urante el perio)o se:o y lo Eue @a >otiva)o en los pa6ses
tropi:ales a realizar )iversas investi7a:iones
La :a8a )e az9:ar presenta un :onteni)o po&re )e prote6na &ruta' la
:ual os:ila entre el 2 y 3 I en la >ateria se:a. 2sto @a:e ne:esario Eue al
su>inistrar :a8a a los ani>ales )e&e in:orporarse una Duente protei:a para
:orre7ir esta )eDi:ien:ia' as6 >is>o es :o>9n Eue se a)i:ione :o>o Duente
protei:a la urea la :ual la aso:ian :on una Duente )e azuDre' se79n la
respuesta en 7anan:ia )e peso o pro)u:tivi)a) espera)a )e los ani>ales.
<ara eDe:tos prJ:ti:os' se re:o>ien)a a7re7ar )e 7 a 10 7 )e ureaK!7 )e
:a8a Dres:a' o &ien si>ple>ente >ez:larla :on una Duente )e prote6na
natural.
Me'a%a e "a0a
La >elaza es un l6Eui)o )enso y ne7ruz:o :onstitui)o por el resi)uo
Eue per>ane:e en las :u&as )espu;s )e la eBtra::i%n )e la >ayor parte )e
los az9:ares )e re>ola:@a y :a8a por :ristaliza:i%n y :entriDu7a:i%n. 2n el
:aso )e la re>ola:@a' el ren)i>iento )el pro:eso es )e * !7 )e >elaza por
:a)a 100 !7. La >ayor parte )e la >elaza )e re>ola:@a presente en el
11
>er:a)o es )e ori7en na:ional' >ientras Eue la >elaza )e :a8a es )e
i>porta:i%n F<a!istJn' In)ia' 27ipto' Cu&a' et:.G.
2l :onteni)o en >ateria se:a )e las >elazas os:ila alre)e)or )e un
75I. $on :on:entra)os )e @i)ratos )e :ar&ono. Los az9:ares representan
)el or)en )el #0I )e su :onteni)o en >ateria se:a. Co>o :onse:uen:ia'
son >uy palata&les y su :onteni)o ener7;ti:o es apre:ia&le en to)as las
espe:ies. La >elaza )e re>ola:@a tiene un valor nutritivo al7o superior Eue
la )e :a8a F5L10IG al :ontener >Js sa:arosa F** vs 32IG y >enos
oli7osa:Jri)os FraDinosaG y J:i)os or7Jni:os F>Jli:o' oBJli:o' lJ:ti:o'
a:ot6ni:o y :6tri:oG. A>&as >elazas son DJ:il>ente )e7ra)a&les en el ru>en'
)an)o lu7ar a una Der>enta:i%n t6pi:a>ente &ut6ri:a. <or tanto' elevan la
rela:i%n no 7lu:o7;ni:a )e la )ieta' a7ravan)o los pro&le>as )e :etosis en
ra:iones ri:as en Di&ra para va:as al ini:io )e la:ta:i%n y ove?as al Dinal )e
7esta:i%n.
La >elaza )e re>ola:@a tiene un :onteni)o en prote6na &ruta superior
a la )e :a8a F9 vs *IG. 2n a>&os :asos' la Dra::i%n nitro7ena)a es
total>ente solu&le' estan)o :onstitui)a en un 50I por a>inoJ:i)os
Fprin:ipal>ente aspJrti:o y 7lutJ>i:oG y en un 50I por nitr%7eno no protei:o.
La propor:i%n )e a>inoJ:i)os esen:iales es >uy &a?a. La >elaza )e
re>ola:@a es parti:ular>ente ri:a en &eta6na' un :o>puesto nitro7ena)o
)ona)or )e 7rupos >etilo en )iversas rea::iones >eta&%li:as. <or ello' el
uso )e >elaza )e re>ola:@a en la )ieta pue)e re)u:ir las ne:esi)a)es )e
:olina.
Las >elazas presentan altos :onteni)os en :enizas. Las )e :a8a son
ri:as en :al:io' :loro y >a7nesio y las )e re>ola:@a en so)io y :loro. A>&as
son >uy ri:as en potasio F3'5L*IG espe:ial>ente las )e re>ola:@a. <or
:ontra' el nivel )e D%sDoro es re)u:i)o. Las >elazas )e re>ola:@a o&teni)as
12
por el >;to)o Nuentin son >Js po&res en az9:ar F2 puntosG y potasio pero
>Js ri:as en nitr%7eno y >a7nesio. La ten)en:ia a:tual es a utilizar >Js
>elazas Nuentin para piensos y )e?ar el resto' >Js ri:as en az9:ares' para
la in)ustria al:o@olera y )e leva)uras.
Baga%( e "a0a e a%1"ar
Los )eriva)os Di&rosos )e la :a8a )e az9:ar se utilizan en la
ali>enta:i%n ani>al' Dun)a>ental>ente' )espu;s )e ser so>eti)os a
)iversos trata>ientos para >e?orar su utiliza:i%n por los ani>ales. Los
ali>entos o&teni)os )e los resi)uos Di&rosos )e la :a8a )e az9:ar y otros
:ultivos se utilizan en la ali>enta:i%n )e los ru>iantes F&ovinos' ovinos y
:aprinosG :on &uenos resulta)os :uan)o se :o>ple>entan a)e:ua)a>enteH
aunEue el uso en ani>ales >ono7Jstri:os F:er)os' aves y :one?osG estJ
li>ita)o por su eleva)o :onteni)o )e Di&ra &ruta y por su es:aso valor en
prote6na' lo Eue :o>pro>ete inDortuna)a>ente el valor nutritivo )e los
>is>os. <or este >otivo la ra:i%n tra)i:ional )e los >ono7Jstri:os' e in:luso
la )e >u:@os ru>iantes' estJ :o>puesta >ayoritaria>ente por :ereales y
7ranos protei:os' lo Eue esta&le:e una trJ7i:a e insosteni&le :o>peten:ia
:on la ali>enta:i%n )el @o>&re.
,o)o ello @a:e Eue la &9sEue)a )e alternativas Eue pro>uevan el uso
)e >aterias pri>as Eue no :o>pitan :on la ali>enta:i%n )el @o>&re sea una
i>periosa ne:esi)a). 2l &a7azo )e :a8a ri:o en prote6nas F"a7aripG es un
ali>ento para ani>ales o&teni)o por una te:nolo76a no :onta>inante Eue
per>ite un uso >Js inte7ral )e los )eriva)os in)ustriales )e la :a8a )e
az9:ar
Ra$"es 2 t3/4r"3'(s
La >an)io:a F3ani@ot es:ulenta CrantzG' ta>&i;n :ono:i)a :o>o
yu:a' es un ar&usto perenne )e >ultipli:a:i%n ve7etativa' :ultiva)o en los
13
tr%pi:os para el aprove:@a>iento )e sus ra6:es. La >an)io:a :ontiene
7lu:%si)os :iano7;ni:os Fprin:ipal>ente lina>arinaG Eue resultan t%Bi:os al
pro)u:ir J:i)o :ian@6)ri:o tras su rea::i%n :on la enzi>a lina>arasa' una ML
7li:osi)asa' presente en la propia planta. La toBi:i)a) es superior en aves
?%venes' )on)e la :on:entra:i%n >JBi>a a:epta&le es )e 10 >7 C+=K!7. La
:on:entra:i%n en lina>arina )epen)e )el tipo )e suelo' el :li>a' la
Dertiliza:i%n y la varie)a)' y es ta>&i;n superior en la pulpa Eue en la piel. $u
i>portan:ia es :asi nula en las varie)a)es >e?ora)as Eue se :ultivan
a:tual>ente. A)e>Js' la >ayor parte )el J:i)o :ian@6)ri:o se li&era )urante
los pro:esos )e se:a)o y 7ranula:i%n' por lo Eue la toBi:i)a) )e la >an)io:a
7ranula)a es relativa>ente re)u:i)a.
La >an)io:a se :ara:teriza por su &a?o :onteni)o en 7rasa y J:i)o
linolei:o. 2n :a>&io' al:anza :on:entra:iones )e al>i)%n :o>pren)i)as
entre un 60 y un 72I. Al au>entar el :onteni)o en al>i)%n se pro)u:e una
)is>inu:i%n paralela )el :onteni)o en Di&ra y :enizas. La >ayor parte )el
al>i)%n F70IG se en:uentra en Dor>a )e a>ilope:tina' )e eleva)a
)i7esti&ili)a). <or otra parte' la ausen:ia )e >atriz protei:a Da:ilita su rJpi)a
)e7ra)a:i%n en el ru>en. $u valor ener7;ti:o es alto en to)as las espe:ies'
aunEue su eleva)a pulverulen:ia li>ita su uso en piensos en @arina.
2l :onteni)o en nitr%7eno )e la >an)io:a es >uy &a?o FinDerior al )e
los 7ranos )e :erealesG' y :on una eleva)a propor:i%n en Dor>a no protei:a
F50IG. $u aporte )e a>inoJ:i)os esen:iales es' pues' prJ:ti:a>ente
inapre:ia&le. <or tanto' la utiliza:i%n )e >an)io:a en la )ieta supone una
>ayor ne:esi)a) )e :o>ple>enta:i%n :on :on:entra)os protei:os )e alta
:ali)a).
La patata F$olanu> tu&erosu>G y la patata )ul:e o &atata FIpo>ea
&atatas' L.G son :ultivos t6pi:os )e zonas te>pla)as y tropi:ales'
respe:tiva>ente. A>&os tu&;r:ulos se utilizan preDerente>ente :o>o Duente
1*
)e al>i)%n para :onsu>o @u>ano o in)ustrial. $us eB:e)entes y las parti)as
Eue no :u>plen los reEuisitos para su :onsu>o @u>ano se )estinan
Dre:uente>ente a la ali>enta:i%n ani>al.
Los )os ali>entos presentan una eleva)a :on:entra:i%n en al>i)%n FO
60IG. 2n el :aso )e la patata' se en:uentra en 7rJnulos :ara:ter6sti:os )e
tipo esD;ri:o' :on una rela:i%n a>ilosa: a>ilope:tina )e 1:3. 2l al>i)%n )e la
patata :ru)a pue)e )i7erirse por v6a >i:ro&iana' pero no por la a>ilasa
pan:reJti:a. La )i7esti&ili)a) )el al>i)%n en ani>ales >ono7Jstri:os )e
patatas ensila)as o )ese:a)as al sol no es >uy superior al )e la patata
:ru)a Falre)e)or )el 25IG' pero pue)e in:re>entarse nota&le>ente FO 90IG
>e)iante pro:esa)o t;r>i:o a alta te>peratura F100P CG. 2l pro:esa)o
per>ite ta>&i;n >e?orar :onsi)era&le>ente la palata&ili)a) )e este ali>ento
para 7ana)o por:ino. 2l al>i)%n )e la &atata estJ :o>puesto en su >ayor
parte por a>ilope:tina F60L70IG y es DJ:il>ente )i7esti&le en to)as las
espe:ies. La &atata tiene ta>&i;n un :onteni)o apre:ia&le en az9:ares
F7'5IG' prin:ipal>ente sa:arosa' y en @e>i:elulosas F5IG' :on un &a?o 7ra)o
)e li7niDi:a:i%n F2I LADG.
2l valor ener7;ti:o )e la patata :o:i)a y )e la &atata es alto en to)as
las espe:ies ani>ales' si>ilar al )el 7rano )e :e&a)a. $in e>&ar7o' se trata
)e in7re)ientes >ar:a)a>ente )eDi:itarios en nu>erosos nutrientes
esen:iales' por lo Eue su eDi:a:ia ener7;ti:a va a )epen)er en 7ran >e)i)a
)e una a)e:ua)a :o>ple>enta:i%n. As6' su :onteni)o en 7rasa es >uy &a?o
FQ 1IG' )e >o)o Eue )ietas ri:as en estos ali>entos pue)en presentar
)eDi:ien:ias en J:i)o linolei:o. ,ienen ta>&i;n un &a?o :onteni)o en
>inerales esen:iales' eB:epto potasio y @ierro. A)e>Js son )eDi:itarios en
prote6na y en a>inoJ:i)os esen:iales. 2l :onteni)o >e)io en prote6na )e la
patata se sit9a alre)e)or )el 10I' )el :ual aproBi>a)a>ente la >ita)
15
:orrespon)e a nitr%7eno no protei:o. 2n el :aso )e la &atata el :onteni)o
protei:o es inDerior F3'3I <"G
P3'5a e "$tr!"(s
La pulpa )e :6tri:os es el su&pro)u:to )e la in)ustria )e zu>os )e
:6tri:os. 2stJ :onstitui)o por la piel' las se>illas' la pulpa y Drutos )e
)ese:@o. <ue)e utilizarse en Dor>a Dres:a' ensila)a o )es@i)rata)a. 2n el
pro:eso )e )es@i)rata:i%n es Dre:uente a8a)ir %Bi)o o @i)r%Bi)o )e :al:io a
Din )e >o)iDi:ar el p= y Da:ilitar el pro:eso. <osterior>ente se realiza un
prensa)o para la separa:i%n )e las >elazas Eue pue)en lue7o a8a)irse al
pro)u:to Dinal. Las >elazas >e?oran el pro:eso )e 7ranula:i%n' pero )an un
aspe:to >Js os:uro al pro)u:to. La pulpa prensa)a se )es@i)rata a unos
100PC. 2l pro)u:to resultante es volu>inoso F160L360 !7K>
3
G' por lo Eue
suele 7ranularse para in:re>entar su )ensi)a) @asta los 600 !7K>
3
.
La :o>posi:i%n Eu6>i:a var6a en Dun:i%n )el tipo )e a7rio pro:esa)o
Fprin:ipal>ente naran?a' pero ta>&i;n li>%n y po>elo' y a ve:es uva' en
propor:iones varia&lesG. La presen:ia )e su&pro)u:to )e uva' li>a y li>%n
reEuiere una >ayor a)i:i%n )e @i)r%Bi)o :Jl:i:o para neutralizar el pro)u:to'
in:re>enta la propor:i%n )e pe:tinas y re)u:e la )e prote6na y la
:on:entra:i%n ener7;ti:a. La a)i:i%n )e >elazas eleva si7niDi:ativa>ente el
:onteni)o en az9:ares. La separa:i%n )e las pepitas Fpo:o Dre:uente en el
pro)u:to )e ori7en na:ionalG re)u:e los :onteni)os en eBtra:to et;reo y
li7nina.
Des)e un punto )e vista nutritivo es un in7re)iente :o>para&le a la
pulpa )e re>ola:@a' )a)a su eleva)a :on:entra:i%n en :ar&o@i)ratos' su
propor:i%n apre:ia&le )e :o>ponentes )e la pare) :elular y su &a?o 7ra)o )e
li7niDi:a:i%n. +o o&stante' eBisten al7unas )iDeren:ias i>portantes. As6' la
pulpa )e :6tri:os :ontiene >enos @e>i:elulosas F6 vs 20IG y Di&ra neutro
16
)eter7ente F25 vs *3IG' pero >Js pe:tinas F25 vs 21IG y az9:ares F23 vs
6IG Eue la pulpa )e re>ola:@a. $u :onteni)o en eBtra:to et;reo es ta>&i;n
li7era>ente superior. Co>o :onse:uen:ia' su valor ener7;ti:o es
li7era>ente >Js alto en ru>iantes FR5IG' por:ino y :one?os FR10IG y' so&re
to)o' en aves F1100 vs 900 !:al 23K!7G.
La pulpa )e :6tri:os es un in7re)iente alta>ente palata&le. $u prin:ipal
utiliza:i%n es en ra:iones y piensos para ru>iantes )e alta pro)u::i%n' )on)e
su valor nutritivo es si>ilar al )el 7rano )e :e&a)a. Al i7ual Eue la pulpa )e
re>ola:@a )a lu7ar a una Der>enta:i%n t6pi:a>ente a:;ti:a' pero la
pro)u::i%n )e J:i)o lJ:ti:o es superior. $u aporte )e Di&ra eDe:tiva es
ta>&i;n li>ita)o. <or tanto' la in:lusi%n )e niveles altos )e este in7re)iente
pue)e in:re>entar el ries7o )e a:i)osis y paraEueratosis. 2n :ontraparti)a'
su velo:i)a) )e )i7esti%n es >Js rJpi)a y' en )ietas :on suDi:iente :onteni)o
en Di&ra eDe:tiva' su uso >e?ora la :apa:i)a) )e in7esti%n. La pulpa )e
:6tri:os es )eDi:itaria en prote6na. A)e>Js' su )i7esti&ili)a) aparente es &a?a
en to)as las espe:ies y )is>inuye >Js :on te>peraturas altas )e
)es@i)rata:i%n. Las propor:iones )e prote6na solu&le y )e7ra)a&le son al7o
superiores a las )e la pulpa )e re>ola:@a.
INGREDIENTES PROTEICOS& ORIGEN VEGETAL
6ar!na e ('eag!n(sas
6ar!na e s(2a
2l :onteni)o en prote6na )e la so?a var6a )es)e un 3#I en el @a&a
entera @asta el 90I en el aisla)o )e prote6na. La utiliza:i%n )i7estiva )e
prote6na y a>inoJ:i)os es alta en to)as las espe:ies ani>ales' au>entan)o
li7era>ente :on el )es:as:arilla)o' espe:ial>ente en ani>ales ?%venes.
Co>o o:urre :on otros 7ranos )e le7u>inosas' la prote6na )e la so?a es ri:a
en lisina y relativa>ente )eDi:itaria en >etionina y tript%Dano. 2n
17
>ono7Jstri:os eBiste una :orrela:i%n ne7ativa entre :onteni)o en Da:tores
antinutri:ionales y la )isponi&ili)a) )e a>inoJ:i)os esen:iales' asi :o>o una
:orrela:i%n positiva entre nivel )e prote6na y la )i7esti&ili)a) )e la >is>a. /n
pro:esa)o t;r>i:o :orre:to en :on)i:iones )e tie>po y te>peratura
a)e:ua)as re)u:e la solu&ili)a) y )e7ra)a&ili)a) ru>inal )e la prote6na. $in
e>&ar7o' un trata>iento eB:esivo re)u:e la )i7esti&ili)a) intestinal'
espe:ial>ente )e la lisina. <or 9lti>o' )esta:ar Eue el :onteni)o en sa:arosa
y estaEuiosa var6a entre parti)as' lo Eue aDe:ta positiva>ente al valor
ener7;ti:o )el @a&a y )e la @arina en >ono7Jstri:os F:aso )e la sa:arosaG y
en ru>iantes F:aso )e a>&os az9:aresG.
2n el >er:a)o se en:uentra )isponi&le la @arina )e so?a >i:roniza)a
Eue se o&tiene al >oler Dina>ente la @arina )e so?a previa>ente
)es:as:arilla)a' se7ui)o )e :lasiDi:a:i%n por airea:i%n para :on:entrar >Js
la Dra::i%n protei:a. 2n la a:tuali)a) se :o>er:ializan @arinas )e so?a
>i:roniza)as :on un ta>a8o )e part6:ula Eue Dlu:t9a etnre parti)as entre 50
y 250 >i:ras' pero s%lo las )e >enor ta>a8o )e&er6an ser :onsi)era)as
@arinas )e so?a >i:roniza)as. 2ste tipo )e @arinas :ontienen >Js )e un 50I
)e prote6na y en:uentran su >er:a)o en la:toree>plazantes y piensos para
pe:es y le:@ones )e pri>era e)a).
Los pro)u:tos )e so?a son )e DJ:il >ane?o en DJ&ri:a' si &ien no se
a:onse?an tie>pos )e al>a:ena>iento lar7os para el @a&a entera por el
ries7o )e oBi)a:i%n )e la 7rasa. 2l :ontrol )e :ali)a) )e&e in:luir las
:on)i:iones )el pro:esa)o' ya Eue :uan)o ;ste se realiza )e Dor>a
ina)e:ua)a F@o>o7enei)a) y ta>a8o )e part6:ula' tie>po' te>peratura'
presi%n y @u>e)a)G' @ay un e>peora>iento i>portante )el valor nutritivo. A
nivel )e la&oratorio el :ontrol )e :ali)a) &Jsi:o )e las @arinas )e so?a
:onsiste en la >e)i:i%n )e la a:tivi)a) ureJsi:a FQ 0'20G' la solu&ili)a) en
S.= F72L#5IG y en a7ua F<DI' 12L30IG' as6 :o>o la )eter>ina:i%n )e la
1#
a:tivi)a) )e in@i&i)ores )e tripsina FQ 3'5 >7K7G y )e la lisina rea:tiva FO #5IG
Eue nos )a una esti>a:i%n )e la in:i)en:ia )e rea::iones )e 3aillar).
6ar!na e a'g(*n&
Los prin:ipales Da:tores antinutritivos )e la @arina )e al7o)%n son el
7osipol y los J:i)os 7rasos :i:lopropenoi:os. 2l 7osipol es un pi7>ento
a>arillo poliDen%li:o Eue se en:uentra en la se>illa en Dor>a li&re y Eue
re)u:e el :onsu>o' la :on:entra:i%n )e @e>o7lo&ina en plas>a y' en :asos
eBtre>os' pue)e provo:ar )iDi:ulta)es respiratorias' insuDi:ien:ia :ir:ulatoria
y la >uerte )el ani>al. 2l nivel )e 7osipol li&re )is>inuye en la @arina
Fespe:ial>ente en la preLprensa)aG :on respe:to a la se>illa F0'0*L0'30 vs
0'*5L1I' respe:tiva>enteG' ya Eue en parte se eBtrae :on el a:eite y en
parte Dor>a :o>ple?os in)i7esti&les :on a>inoJ:i)os' espe:ial>ente lisina'
:o>o resulta)o )el pro:esa)o t;r>i:o.
La )i7esti%n ru>inal :ontri&uye a re)u:ir a)i:ional>ente su toBi:i)a)
al pro)u:irse enla:es )el 7osipol :on la prote6na solu&le. Co>o
:onse:uen:ia' el e>pleo )e la se>illa )e al7o)%n se li>ita a ru>iantes'
>ientras Eue la @arina )e al7o)%n pue)e utilizarse ta>&i;n en
>ono7Jstri:osH en to)os los :asos su uso )e&e restrin7irse )e a:uer)o :on
la sensi&ili)a) al 7osipol )el ani>al Eue re:i&e el pienso. As6' en pone)oras
:o>er:iales' el 7osipol Dor>a :o>ple?os :on el @ierro )an)o lu7ar al >otea)o
)el @uevo y posterior>ente' tras el al>a:ena?e' a >an:@as )e :olor ver)e
oliva en la ye>a. A:tual>ente se :onsi)era Eue s%lo el 7osipol li&re )a8a la
pro)u:tivi)a) >ientras Eue el 7osipol li7a)o s%lo per?u)i:ar6a la )i7esti&ili)a)
)e la lisina. 2sta @ip%tesis estJ sien)o :uestiona)a' ya Eue parte )el 7osipol
li7a)o po)r6a Eue)ar li&re tras su paso por el intestino )el7a)o.
2l uso )e @arinas eBtra6)as por presi%n' :on niveles >Js altos )e
a:eite' pue)e )ar lu7ar a una :olora:i%n rosa)a )el al&u>en )el @uevo por la
19
presen:ia en el >is>o )e J:i)os :i:loprop;ni:os Fester:9li:o y >alvJli:oG.
2stos J:i)os 7rasos aDe:tan a la inte7ri)a) )e la >e>&rana vitelina
>o)iDi:an)o el p= y per>itien)o la >i7ra:i%n )e >ol;:ulas )es)e al&u>en a
ye>a y vi:eversa. A)e>Js' la presen:ia )e estos J:i)os 7rasos in@i&e la
a::i%n )e las )esaturasas' lo Eue resulta en un in:re>ento )el por:enta?e )e
J:i)os 7rasos satura)os FesteJri:oG a eBpensas )e los insatura)os Folei:oG
en la 7rasa )el @uevo. Co>o :onse:uen:ia' se in:re>enta la Dir>eza )e la
ye>a )e @uevo :o:i)o )an)o lu7ar a los lla>a)os @uevos Ttipo pelota )e 7olDU
Eue no son :o>er:ializa&les. 2n el :aso )e repro)u:toras pesa)as' estos
:a>&ios per?u)i:an la in:u&a&ili)a) )e los @uevos' re)u:i;n)ose el n9>ero
)e pollitos na:i)os vivos.
6ar!na e .an$&
$e o&tiene :o>o su&pro)u:to )e la eBtra::i%n )el a:eite )e 7ranos
par:ial>ente )e:orti:a)os. 2s un ali>ento ri:o en prote6na )e alta
)i7esti&ili)a) pero )eDi:iente en >etionina' lisina y tript%Dano. 2l :a:a@uete se
pro)u:e en pa6ses su&)esarrolla)os )e :li>as @9>e)os' :on pro:esos )e
:alor y )e )ese:a:i%n Eue pue)en ser )eDe:tuosos. <or ello )os puntos
i>portantes a :ontrolar son la )isponi&ili)a) )e los a>inoJ:i)os y la
presen:ia )e Asper7illus Alavus.
La @arina )e :a:a@uete :onveniente>ente pro:esa)a y eBenta )e
aDlatoBinas es >uy palata&le a pesar )e su li7ero :onteni)o en J:i)o oBJli:o
F0'15 a 0'20IG. A ve:es en el :aso )e @arinas o&teni)as por presi%n' la
7rasa se enran:ia y )is>inuye la palata&ili)a). .tro aspe:to a :ontrolar es la
presen:ia )e se>illas in)esea&les' tipo Castor' Eue a ve:es apare:en en las
@arinas )e ori7en In)io.
La se>illa es >uy po&re en :al:io' po&re en :o&re' @ierro' >an7aneso
y potasio pero aporta :anti)a)es apre:ia&les )e zin: y vita>inas )el 7rupo ".
20
2l uso )e la se>illa entera o )e @arinas eBpeller @a )e to>arse :on
pre:au:i%n en piensos para ani>ales en :e&o. La 7rasa )el :a:a@uete es
>uy insatura)a F>Js )el #0I )e J:i)os 7rasos insatura)osG por lo Eue
tien)e a )ar :anales &lan)as. De :ualEuier Dor>a' el :a:a@uete es una
>ateria pri>a su&valora)a por los Da&ri:antes )e piensos espa8oles' en
parte )e&i)o a Eue su )isponi&ili)a) no es uniDor>e a lo lar7o )el a8o.
6ar!na e g!ras('
Los pro)u:tos )e 7irasol son alta>ente palata&les. $u :onteni)o en
Da:tores antinutritivos es >uy &a?o. $%lo se @a )ete:ta)o :o>o tal el J:i)o
:loro7;ni:o' un :o>puesto poliDen%li:o presente en :on:entra:iones )e un 1L
3I' Eue pare:e re)u:ir la a:tivi)a) )e al7unas enzi>as )i7estivas. $u
i>portan:ia en la prJ:ti:a es es:asa. La prin:ipal li>ita:i%n para el uso )e
7irasol :orrespon)e a su alto :onteni)o en Di&ra y en li7nina. <or ello' su
>e?or oportuni)a) se en:uentra en piensos )e ru>iantes' :one?os' aves y
:er)as repro)u:toras' )on)e :o>pite &ien en pre:io. 2n el :aso )e 7allinas
pone)oras su uso )e&e restrin7irse por su eDe:to ne7ativo so&re la :ali)a)
)el @uevo: >ayor por:enta?e )e @uevos su:ios y presen:ia )e >an:@as
7risJ:eas en :Js:ara.
Al7unos autores @an o&serva)o ta>&i;n una >enor )ensi)a) )el
al&u>en' pero este eDe:to no estJ :lara>ente :onDir>a)o. Cuan)o se utili:e
la se>illa entera )e&e tenerse en :uenta su eleva)a propor:i%n F*0IG )e
a:eite alta>ente insatura)o F65I )e linolei:oG. -e:iente>ente se @an
o&teni)o varie)a)es :on un >enor 7ra)o )e insatura:i%n Fri:as en J:i)o
olei:oG. Ainal>ente' los pro)u:tos )el 7irasol se re:ono:en DJ:il>ente )e
otros in7re)ientes por su :olor os:uroH tasas altas )e in:orpora:i%n
os:ure:en ta>&i;n el pienso lo Eue no es &ien a:epta)o en al7unas re7iones
espa8olas.
21
La Dra::i%n protei:a tiene una eleva)a utiliza:i%n )i7estiva en to)as las
espe:ies al no en:ontrarse li7a)a a la pare) :elular' aunEue los :oeDi:ientes
)e )i7esti&ili)a) )e prote6na y a>inoJ:i)os tien)en a )is>inuir :on el
:onteni)o en Di&ra )e la @arina. La prote6na es )eDi:itaria en lisina pero ri:a
en a>inoJ:i)os azuDra)os y tript%Dano' por lo Eue se :o>ple>enta &ien :on
la )e le7u>inosas. La )e7ra)a&ili)a) )e la prote6na en el ru>en es
7eneral>ente eleva)a' pero tien)e a re)u:irse al au>entar el :onteni)o en
Di&ra )e la @arina. La alta propor:i%n )e 7rasa insatura)a )e la se>illa pue)e
interDerir :on la )i7esti%n )e la Di&ra en ru>iantesH sin e>&ar7o' varios
tra&a?os se8alan Eue' utiliza)a a niveles >o)era)os F10I )el :on:entra)oG'
no )epri>e el :onteni)o 7raso )e la le:@e' aunEue es )e esperar una >ayor
propor:i%n en la >is>a )e J:i)os 7rasos )e :a)ena lar7a F1# Jto>os )e
:ar&onoG. La se>illa entera pue)e utilizarse )ire:ta>ente en >ez:las uniDee)
:on una &uena utiliza:i%n )i7estiva. La propor:i%n )e Di&ra eDe:tiva es
&astante eleva)a F53IG' lo Eue tiene inter;s en piensos )e prin:ipio )e
la:ta:i%n y en :uni:ultura.
6ar!na e "("(
2l :o:otero FCo:os nu:iDeraG es una planta ar&%rea )istri&ui)a en los
tr%pi:os' sien)o Ailipinas e In)onesia los >ayores eBporta)ores. Del
en)osper>o )e su Druto se o&tiene a:eite :o>o pro)u:to prin:ipal y @arina
:o>o resi)uo F30L*0I )el peso ini:ialG. 2n el >er:a)o eBisten tres tipos
)iDeren:ia)os )e @arinas )e :o:o' )os )e tipo eBpeller F:on un 6 a #I % un
10 a 1*I )e eBtra:to et;reoG y otra eBtra:ta)a por solventes F:on un 1'5 a
3I )e eBtra:to et;reoG. 2n el :aso )e las @arinas eBpeller' un >enor
:onteni)o en 7rasa in)i:a un pro:esa)o >Js en;r7i:o y' por tanto' una
>enor )i7esti&ili)a) )e la prote6na y )e los a>inoJ:i)os. 2n el >er:a)o
na:ional' la @arina >Js )isponi&le es la i>porta)a )e pa6ses asiJti:os :on un
7 a #I )e eBtra:to et;reo.
22
2l :onteni)o en Di&ra )e este ali>ento es &astante eleva)o. Alre)e)or
)e la >ita) )e su peso :orrespon)e a :o>ponentes )e la pare) :elular :on
una propor:i%n >e)ia )e li7nina )el 6'0I. La Di&ra se :ara:teriza por su alta
:apa:i)a) )e a&sor:i%n )e l6Eui)os lo Eue Davore:e la 7ranula:i%n )e piensos
ri:os en >elaza. 2l nivel >e)io )e Di&ra &ruta es )e un 12I' :on un ran7o
Eue var6a entre un # y un 16I. Al7unas parti)as pue)en al:anzar valores
superiores F20L25IG por la in:lusi%n )e Dra::iones )el peri:arpio )el Druto. La
@arina tiene una :on:entra:i%n apre:ia&le )e az9:ares Falre)e)or )e un 9IG
pero >uy &a?a )e al>i)%n.
La @arina )e :opra aporta una :anti)a) apre:ia&le )e prote6na F21I
<"G' pero )e valor &iol%7i:o no >uy eleva)o. 2s parti:ular>ente )eDi:iente
en lisina y en tript%Dano y >uy eB:e)entaria en ar7inina F10L12I so&re <"G.
La )i7esti&ili)a) )e los a>inoJ:i)os estJ li>ita)a por la eleva)a propor:i%n
)e prote6na li7a)a a la pare) :elular F70IG. A)e>Js' las :on)i:iones
a7resivas )e presi%n y te>peratura )el pro:eso )e eBtra::i%n re)u:en la
)isponi&ili)a) )e los a>inoJ:i)os. ,anto sus propor:iones )e prote6na
solu&le :o>o )e prote6na )e7ra)a&le son relativa>ente &a?as F16 y *5I'
respe:tiva>enteG.
2s un ali>ento )eDi:itario en varios >inerales esen:iales'
espe:ial>ente :al:io' y D%sDoro F20 a 30I )e )isponi&ili)a)G. La @arina )e
:opra tiene una palata&ili)a) y olor a:epta&les y' en Dun:i%n )e su
:o>posi:i%n Eu6>i:a' es un in7re)iente a)e:ua)o para )ietas )e ru>iantes
Fso&re to)o va:as )e le:@eG y :one?os. 2n por:ino y aves su uso se ve
li>ita)o por su alto :onteni)o en Di&ra y su )eseEuili&rio en a>inoJ:i)os. 2n
aves' la alta :apa:i)a) )e a&sor:i%n )e a7ua provo:a @e:es a:uosas y
re)u:e el :onsu>o. 2n :er)as 7estantes esta propie)a) po)r6a Davore:er la
sa:ie)a) y :onDort intestinal. La @arina )e :opra ri:a en 7rasa pue)e in:luirse
en piensos )e por:ino :e&o y :er)as repro)u:toras @asta niveles )el 10I.
2n &roilers' y en &ase a su pre:io a:tual' no es re:o>en)a&le ya Eue
23
a)e>Js re)u:e el ren)i>iento a la :anal por el >ayor peso relativo )e la
>olle?a y )e>Js %r7anos )i7estivos.
6ar!na e a7(n7('$
2l a?on?ol6 es una planta anual' :uyo :i:lo pue)e variar entre #0 y 130
)6as 2s una espe:ie r9sti:a y )e rJpi)o :re:i>iento. <osee siste>a ra)i:ular
&ien )esarrolla)o' >uy ra>iDi:a)o y Di&roso' Dor>a)o por una ra6z prin:ipal
pivotante' 7eneral>ente superDi:ial. La planta :ontiene entre 50I y 60I )e
a:eites los :uales son )e alta esta&ili)a)' )a)a la presen:ia )e antioBi)antes
naturales :o>o la sesa>olina' sesa>ina y sesa>ol. La :o>posi:i%n )e sus
a:eites var6a se79n las varie)a)es.
La torta )e a?on?ol6 pue)e utilizarse en ra:iones para aves' resolvien)o
sus )os li>itantes prin:ipales: aG es )eDi:iente en lisina y &G el :al:io Eue
:ontiene en eleva)o por:enta?e F2IG es po&re>ente utiliza)o' por lo tanto'
:uan)o es in:orpora)a a las ra:iones en por:enta?es eleva)os' )e&e
au>entarse el :onteni)o )e :al:io total >Js allJ )e los reEueri>ientos para
ase7urar el >6ni>o reEueri)o )e :al:io asi>ila&le. <or otra parte' ta>&i;n se
@a en:ontra)o Eue tiene una nota&le :apa:i)a) para &loEuear la
)isponi&ili)a) )e zin:.
$u :onteni)o )e prote6na pro>e)io es )e *2I' sien)o una &uena
Duente )e ar7inina y leu:ina. 2l valor esti>a)o )e ener76a >eta&oliza&le es
)e 2560 S:al.KS7. en >ateria se:a' sin e>&ar7o' su :o>posi:i%n Nu6>i:a y
valor nutritivo pue)e variar )epen)ien)o )el >;to)o y las :on)i:iones )e
eBtra::i%n )el a:eite. $u uso prJ:ti:o )e in:lusi%n en las )ietas para
>ono7Jstri:os var6a entre 10 y 15 por :iento.
La torta )e 7irasol :ontiene prote6nas )e una eleva)a )i7esti&ili)a)'
pero son )eDi:ientes en lisina. <or el :ontrario' su :onteni)o )e >etionina es
2*
&astante alto. $u nivel ener7;ti:o es >e)io F2600 S:al.KS7. en >ateria se:aG'
por lo :ual' :uan)o se utiliza nor>al>ente )e Dor>a preDerente en los
ali>entos )estina)os a repro)u:toras a)ultas' )e&en :u&rirse sus
)eDi:ien:ias en ener76a y lisina. Care:e )e sustan:ias t%Bi:as y su >ayor
pro&le>a es la varia&ili)a) Eue presenta su :ali)a)' la :ual )epen)e en 7ran
>anera )el )es:orti:a)o Eue se reali:e.
6ar!na e 5a'.a
La :a:@aza )e la pal>a' es el :onteni)o soli)o )el )e:anta)or o ta>iz
vi&ratorio Eue Diltra el a:eite :ru)o )espu;s )e Eue este sale )e la prensa. 2s
)e :olor a>arillo' su :onsisten:ia es Di&rosa' su olor es )ulz%n y al ta:to es
7rasosa. La :o>posi:i%n )e la :a:@aza: >ateria se:a 95.27I' prote6na
5.25I' 7rasa :ru)a 23.06I' Di&ra :ru)a 15.05I' :enizas 1.9*I. La 7rasa
eBistente en la :a:@aza es la >is>a 7rasa )e la pulpa' la :ual presenta la
si7uiente :o>posi:i%n en J:i)os 7rasos: J:i)o >ir6sti:o 1.6I' pal>6ti:o
*5.3I' esteJri:o 5.1I' ol;i:o 3#.7I y J:i)o linol;i:o 9.2I.
La utiliza:i%n )e los pro)u:tos y su&pro)u:tos )e la pal>a a:eitera
FDruto entero' :a:@aza' a:eite :ru)o y eDluentesG' @a:en posi&le lo7rar un alto
nivel )e inte7ra:i%n y per>ite la )iversiDi:a:i%n )e espe:ies en la uni)a) )e
pro)u::i%n. La utiliza:i%n )el Druto en la ali>enta:i%n )el :er)o' el uso )el
a:eite en )ietas para :er)os' aves' eEuinos' &ovinos y ovinosH el uso )e la
:a:@aza Fsu&pro)u:to )e la eBtra::i%n )e a:eiteG en la ela&ora:i%n )e
&loEues nutri:ionales para &ovinos y ovinos' en )ietas para :er)osH el uso )e
los eDluentes Fsu&pro)u:to )e la eBtra::i%n )e a:eiteG en el en7or)e )e
:er)os y &ovinos y el uso poten:ial )el esti;r:ol 7enera)o por las )iDerentes
espe:ies para ser utiliza)o :o>o 7enera)or )e ener76a' en la ela&ora:i%n )e
&loEues nutri:ionales o :o>o Dertilizante or7Jni:o' representan op:iones )e
)iversiDi:a:i%n.
25
La literatura reporta Eue el uso )el a:eite )e pal>a F*50 y 500 7K)6aG
@a:e posi&le la sustitu:i%n entre el 20 y 30I )e soya por Dolla?e )e yu:a y
na:e)ero F,ri:@ant@era 7i7antea' =.".S.G F.:a>po' 199*G. I7ual>ente' se @a
utiliza)o :o>o Duente o ree>plazo )e ener76a en la ali>enta:i%n )e los
:er)os. 2l Druto entero )e la pal>a ?ue7a un papel i>portante en las
eBplota:iones a :a>po )on)e este :ultivo po)r6a ser la Duente prin:ipal )e
ener76a en la )ieta' 7ra:ias al aporte )e la pulpa y la al>en)ra F.:a>po'
199*G. Las investi7a:iones :on respe:to a :a:@aza @an si)o orienta)as
prin:ipal>ente a )eter>inar el poten:ial )e uso )e la :a:@aza )e pal>a en la
ali>enta:i%n por:ina' porEue se :onsi)era Eue esta espe:ie pue)e ?u7ar un
papel )eter>inante en el su>inistro )e prote6na para la ali>enta:i%n
@u>ana' y por ser el :er)o un ani>al ver)a)era>ente o>n6voro.
2valua:iones )e la :a:@aza :o>o sustituto )e Duentes tra)i:ionales )e
ener76a Fsor7oG en la ali>enta:i%n )e los :er)os en :re:i>iento F20L90 !7G y
sustitu:iones )e 25' 50' 75 y 100 por :iento )e la ener76a aporta)a por el
sor7o :on :a:@aza' arro?aron Eue los 7rupos Eue re:i&ieron )ietas en las
:uales el nivel )e ree>plazo )el sor7o :on :a:@aza Due >ayor' superaron a
las sustitu:iones >enores' y se lo7raron &uenos resulta)os &iol%7i:os y
e:on%>i:os en la ali>enta:i%n )e :er)os )e en7or)e F.:a>po et al. 1990a'
&G. Con &ase a lo Eue se8ala la literatura se pue)e >en:ionar Eue las )ietas
&asa)as en los siste>as )el :ultivo )e pal>a a:eitera aparente>ente
reEuieren >enos ener76a )i7esti&le y prote6na :ru)a Eue los :ereales.
INGREDIENTES PROTEICOS& ORIGEN ANIMAL
6ar!na e "arne
2l pro)u:to ori7inal in:luye en >ayor o >enor >e)i)a v6s:eras y
)i7estivo' @uesos' san7re' :a&ezas y te?i)os >a7ros y 7rasa. Las @arinas )e
:arne o @uesos se o&tienen por :alenta>iento' >oltura:i%n y )ese:a:i%n )e
ani>ales terrestres )e san7re :aliente y su&pro)u:tos )e >ata)ero' salas )e
26
)espie:e y super>er:a)os a los Eue se suele eBtraer parte )e la 7rasa. De&e
estar prJ:ti:a>ente eBento )e pelos' plu>as' :er)as' :uernos' :as:os y
:onteni)os )i7estivos.
La @arina )e :arne presenta una :onsi)era&le varia&ili)a) en su
:o>posi:i%n Eu6>i:a' por lo Eue es :onveniente :lasiDi:arlas :on 3 n9>eros
Eue in)i:an su :onteni)o en prote6na' 7rasa y :enizas' respe:tiva>ente. Los
prin:ipales Da:tores )e varia:i%n )el pro)u:to Dinal son la @etero7enei)a) )el
pro)u:to ini:ial' la :o>er:ializa:i%n )e >ez:las pro:e)entes )e :arne )e
)istintas espe:ies y el siste>a )e eBtra::i%n )e 7rasa. Las @arinas )e :arne
y @uesos son &uenas Duentes protei:as y )e a>inoJ:i)os esen:iales :on una
a)e:ua)a rela:i%n :ali)a): pre:io. $in e>&ar7o' tienen un &a?o :onteni)o en
tript%Dano' Eue' a)e>Js' es po:o )isponi&le. 2l so&re:alenta>iento FO 1*0PCG
re)u:e la )isponi&ili)a) )e los a>inoJ:i)os' espe:ial>ente )e la lisina y
pue)e re)u:ir el valor ener7;ti:o )e la 7rasa.
6ar!na e "arne 2 83es(
La =arina )e :arne y @uesos se usa :o>o in7re)iente para la
Da&ri:a:i%n &alan:ea)a )e ra:iones )e ani>ales y se :o>er:ializa en la
avi:ultura' por:i:ultura y en las ra:iones )e ani>ales )o>;sti:os. La =arina
)e :arne y @uesos &ovinos es un pro)u:to Eue resulta )el :o:i>iento )e
su&pro)u:tos )e ori7en &ovino F:onstitui)o prin:ipal>ente )e @uesos y
v6s:erasG ri:a en prote6nas' :al:io' D%sDoro y 7rasas.
2s un pro)u:to :onstitui)o )e restos )e Dri7or6Di:os y :anales
)es:arta)as por los rastros. 2sta @arina oDre:e un alto valor protei:o sien)o
utiliza)a en ra:iones para aves' :er)os y &ovinos. <or tratarse )e un
pro)u:to :on altos tenores )e prote6na y &a?a )e7ra)a&ili)a) ru>inal'
a)e>Js )e altos niveles )e Ca y < se utiliza :on re7ulari)a) en )ietas para
ru>iantes' aunEue su uso en ellos es >uy :ontrola)o.
27
6ar!na e 5es"a(
2s el pro)u:to o&teni)o por >oltura:i%n y )ese:a:i%n )e pes:a)os
enteros' )e partes )e ;stos o )e resi)uos )e la in)ustria :onservera' a los
Eue se pue)e @a&er eBtra6)o parte )el a:eite. 2l pro:eso nor>al )e
Da&ri:a:i%n se ini:ia :on el pi:a)o o >oli)o )el pes:a)o' se7ui)o )e su
:o::i%n a 100PC )urante unos 20 >inutos. <osterior>ente el pro)u:to se
prensa y :entriDu7a para eBtraer parte )el a:eite. 2n el pro:eso se o&tiene
una Dra::i%n solu&le Eue pue)e :o>er:ializarse in)epen)iente>ente
Fsolu&les )e pes:a)oG o rein:oorporarse a la @arina. 2l 9lti>o paso es la
)ese:a:i%n )e la @arina @asta un >JBi>o )e un 10I )e @u>e)a). 2n las
pri>eras etapas )el pro:eso se a8a)e un antioBi)ante para evitar el
enran:ia>iento )e la 7rasa y la posi&le :o>&usti%n )e la @arina.
2l valor nutritivo )e la @arina )epen)e en pri>er lu7ar )el tipo )e
pes:a)o. As6' la @arina )e arenEue tiene un :onteni)o >ayor en prote6na F72
vs 65I' :o>o >e)iaG y >enor en :enizas F10 vs 16L20IG Eue las @arinas )e
ori7en su)a>eri:ano o las )e pes:a)o &lan:o. 2sta 9lti>a tiene un :onteni)o
en 7rasa inDerior F5 vs 9IG Eue los otros )os tipos. <or otra parte' la Dres:ura
)el pro)u:to y la te>peratura y :on)i:iones )e al>a:ena>iento aDe:tan a su
)eterioro por a:tivi)a) &a:teriana' enzi>Jti:a o enran:ia>iento' y' :o>o
:onse:uen:ia' a su :onteni)o en per%Bi)os' en nitr%7eno volJtil F,4+G y en
a>inas &io7;ni:as t%Bi:as. A)e>Js' te>peraturas altas y tie>pos
prolon7a)os )e se:a)o )is>inuyen la )isponi&ili)a) )e a>inoJ:i)os por
Dor>a:i%n )e pro)u:tos )e 3aillar). Ainal>ente' el re:i:la)o )e solu&les
altera la :o>posi:i%n Eu6>i:a y la solu&ili)a) )e la prote6na )el pro)u:to
Dinal. 2l pro:eso )e Da&ri:a:i%n )e la @arina tiene' pues' un eDe:to i>portante
so&re su valor nutritivo' sien)o ;ste superior en las @arinas espe:iales o en
las L, Eue en las @arinas :lJsi:as.
2#
2l :o>ponente nutritivo >Js valioso )e la @arina )e pes:a)o es la
prote6na. ,iene una propor:i%n i)eal )e a>inoJ:i)os esen:iales alta>ente
)i7esti&les' Eue var6a relativa>ente po:o :on el ori7en )e la @arina. A)e>Js'
la prote6na tiene una es:asa anti7eni:i)a)' por lo Eue resulta >uy a)e:ua)a
en piensos )e ani>ales ?%venes. La @arina )e pes:a)o se :onsi)era una
&uena Duente )e prote6na' lisina y >etionina &yLpass en ru>iantes' aunEue
por su &a?a palata&ili)a) Fsi no estJ &ien pro:esa)aG su uso )e&e li>itarse a
0'5 !7K) en va:as )e le:@e. La )e7ra)a&ili)a) >e)ia )e la prote6na estJ en
torno a un *0I' pero es alta>ente varia&le FC4V26IG' )epen)ien)o )el
7ra)o )e )eterioro )urante el al>a:ena>iento y )e la :anti)a) )e solu&les
re:i:la)os.
6ar!na e 5'3.as 8!r('!%aas&
La @arina )e plu>as es un :on:entra)o protei:o F#1L#6I <"G >uy ri:o
en WLEueratina' al i7ual Eue el pelo o la lana. 2sta prote6na se :ara:teriza por
su Duerte estru:tura se:un)aria y ter:iaria' :on una eleva)a propor:i%n )e
puentes )isulDuro entre resi)uos )e :istina. De&i)o a su :on:entra:i%n en
a>inoJ:i)os :on 7rupos @i)roD%&i:os FDenilalanina' isoleu:ina' valina y
alaninaG' su solu&ili)a) en a7ua es >uy &a?a. Co>o :onse:uen:ia' y pese a
la ausen:ia )e Da:tores antinutritivos' la WLEueratina en esta)o natural es >uy
po:o )i7esti&le FQ 5IG' :o>o se )e>uestra por la presen:ia )e &olas )e pelo
en el aparato )i7estivo )e los ani>ales
La @arina )e plu>as pue)e :onvertirse en un :on:entra)o protei:o
palata&le y alta>ente )i7esti&le F@asta el #2I en ru>iantesG. <ara ello' )e&e
@i)rolizarse &a?o :on)i:iones )e eleva)a presi%n F3'2 at>%sDerasG y
te>peratura F1*6PCG )urante el perio)o )e tie>po ne:esario Falre)e)or )e 30
>inutosG para Eue se pro)uz:a la ruptura )e los enla:es Eu6>i:os Eue )an
estru:tura a la Eueratina. /n pro:esa)o eB:esivo )a lu7ar a transDor>a:iones
)e a>inoJ:i)os en :o>puestos )e >enor valor nutritivo Flisina en
29
lisinoalanina' :istina en lantioninaG. -e:iente>ente' se @a propuesto un
>;to)o )e trata>iento alternativo al :alor Eue in:luye la utiliza:i%n )e
enzi>as FEueratinasa y proteasaG.
/na li>ita:i%n al uso )e la @arina )e plu>as @i)roliza)a en
ali>enta:i%n ani>al es su )eseEuili&rio en a>inoJ:i)os esen:iales. ,iene
una :on:entra:i%n >uy eleva)a en :istina y alta en treonina y ar7inina' pero
es )eDi:itaria en >etionina' lisina' tript%Dano e @isti)ina. <or esta raz%n su uso
)e&e li>itarse a un 2L*I en piensos )e >ono7Jstri:os a)ultos.
La @arina )e plu>as es una Duente )e prote6na in)e7ra)a&le F70I <"G
pero solo relativa>ente )i7esti&le en el intestino F70IG y )eseEuili&ra)a en
a>inoJ:i)os. <or ello pue)e )ar lu7ar a );Di:its )e >etionina y lisina
a&sor&i)as en el intestino en ani>ales )e alta pro)u::i%n si no se
suple>enta a)e:ua)a>ente. 2n va:as )e le:@e al prin:ipio )e la la:ta:i%n se
re:o>ien)a li>itar su uso a 0'2L0'3 !7K).
La @arina )e plu>as tiene un es:aso :onteni)o en :ar&o@i)ratos' pero
su nivel )e 7rasa es apre:ia&le F6IG. $u :on:entra:i%n >e)ia en :enizas es
)e un 2'2I' )esta:an)o por su aporte )e D%sDoro )isponi&le F0'50IG. 2l
:onteni)o en :enizas insolu&les en =Cl' in)i:ativo )e presen:ia )e arena o
Drau)e' no )e&e nun:a superar el 3'*I.
La )i7esti&ili)a) )e la prote6na en pepsinaLCl= pue)e utilizarse para
:ontrolar la eDi:a:ia )el pro:esa)o. +iveles :o>pren)i)os entre 66 y #0I se
:onsi)eran a)e:ua)os. 4alores inDeriores a 65I in)i:an Eue la @i)r%lisis @a
si)o insuDi:iente. +iveles superiores a #0I in)i:an un pro:esa)o eB:esivo'
:on >enor )isponi&ili)a) )e la :istina y )e otros a>inoJ:i)os.
6ar!na e sangre&
30
=arina )e san7re' esta es un su&pro)u:to )e la in)ustria )e :arnes'
o&teni)a por la )ese:a:i%n )e la san7re' esta @arina se :ara:teriza por el alto
:onteni)o )e prote6na' la :ual es )e &a?a )e7ra)a:i%n ru>inal. La @arina )e
san7re es un ali>ento protei:o valioso' Cuan)o se o&tiene :on &a?as
te>peraturas :ontiene alto tenor )e prote6na no )e7ra)a&le en el ru>en y
&uena )e7ra)a:i%n intestinal. De a:uer)o :on sus :ara:ter6sti:as
nutri:ionales tiene >ayor utiliza:i%n en >ono7Jstri:os y en ru>iantes su
>ayor i>portan:ia estJ representa)a :o>o un :ontrola)or )e :onsu>o en
:asos )e suple>entos oDre:i)os a volunta) )e los :uales se )esea un
:onsu>o )eter>ina)o
la @arina )e san7re es un in7re)iente palata&le y >uy ri:o en prote6na F#5L
90IG )e alta :ali)a). ,iene una :on:entra:i%n >uy eleva)a )e lisina' valina y
leu:ina y alta )e treonina' pero es )eDi:iente en ar7inina' >etionina e
isoleu:ina. A)e>Js' )e&e tenerse en :uenta Eue el alto :onteni)o en leu:ina
au>enta las ne:esi)a)es )e isoleu:ina. La prote6na es po:o )e7ra)a&le
F35IG en el ru>en. A)e>Js' a )iDeren:ia )e otras Duentes )e prote6na
&ypass' la )e7ra)a&ili)a) es po:o varia&le. As6 por e?e>plo' el :oeDi:iente )e
varia:i%n esti>a)o para la )e7ra)a&ili)a) ru>inal es inDerior al 5I en el :aso
)e la @arina )e san7re y superior al 20I para las @arinas )e pes:a)o o )e
so?a.
INGREDIENTES FIBROSOS
Gra.$neas 2 'eg3.!n(sas
La investi7a:i%n en Dorra?es @a 7enera)o y pro)u:i)o 7ra>6neas y
le7u>inosas :on poten:ial' para au>entar la pro)u::i%n ani>al en siste>as
)e pastoreo. /tilizar las le7u>inosas en aso:ia:i%n :on 7ra>6neas'
representa una op:i%n para solu:ionar el pro&le>a )e la ali>enta:i%n )el
7ana)o en el tr%pi:o' por lo Eue es i>portante se7uir evaluan)o las
le7u>inosas en aso:ia:iones y &an:os )e prote6na' para 7enerar inDor>a:i%n
31
Eue le sirva al pro)u:tor e in:re>ente la renta&ili)a) )e su e>presa
pe:uaria.
Las le7u>inosas son una Da>ilia )el reino ve7etal :on 7ran
i>portan:ia )es)e el punto )e vista e:on%>i:o ya Eue in:luyen >u:@as
espe:ies Eue se utilizan :o>o ali>ento' por e?e>plo el 7uisante F:@6:@aroG' la
?u)6a FDri?olG o el >an6H otras Eue son pro)u:toras )e a:eite' :o>o la so?a
FsoyaGH al7unas )e inter;s Dorra?ero :o>o el tr;&ol y la alDalDa o espe:ies
orna>entales :o>o la 7li:ina o la Dalsa a:a:ia. 2n la ali>enta:i%n ani>al son
utiliza)as :o>o >aterias pri>as alta>ente protei:as y son in:lui)as en la
)ieta )e los ani>ales tanto )e >anera natural :o>o en ensila)os y ra:iones
Ens!'a7e
2nsila)o )e >a6z
2l ensila?e es' en la a:tuali)a)' la Dor>a >ayoritaria )e aprove:@ar el
>a6z Dorra?ero' ensilJn)ose :er:a )el 75I )el total pro)u:i)o. 2l >o>ento
%pti>o )e :orte )el >a6z para su ensila?e' se sit9a entre el 30 y el 35I )e
:onteni)o en >ateria se:a' tanto )es)e el punto )e vista pro)u:tivo :o>o )e
la :ali)a) )el Dorra?e. 2n el pri>er :aso' un :onteni)o >Js eleva)o en
>ateria se:a :onlleva una planta :a)a vez >Js se:a' )on)e el in:re>ento
en el peso )e la espi7a y 7rano se :ontrarresta :on la senes:en:ia )e las
partes ve7etativas )e la planta' por lo Eue la pro)u::i%n se esta&iliza para
lue7o e>pezar a )is>inuir. 2n :uanto a la :ali)a)' es in)u)a&le Eue :on la
>a)urez )is>inuye la )i7esti&ili)a) )e la 3$ )e la Dra::i%n ve7etativa y )e la
propia pare) :elular' pero esta )is>inu:i%n se ve :o>pensa)a por el
in:re>ento en al>i)%n )e la Dra::i%n )e la espi7a y' por lo tanto' >ere:e la
pena esperar @asta ese >o>ento.
La aptitu) al ensila?e )el >a6z es &uena )e&i)o a Eue no le Daltan
:ar&o@i)ratos para ser transDor>a)os en J:i)o lJ:ti:o' presenta un &a?o
32
po)er ta>p%n Eue per>ite Eue el p= &a?e rJpi)a>ente y porEue al ensilar el
:onteni)o en >ateria se:a es eleva)o. Los ensila)os )e >a6z )e&en poseer
un p= &a?o' :er:ano o por )e&a?o )e * y los :onteni)os en nitr%7eno
a>onia:al y en nitr%7eno solu&le )e&en ser inDeriores al 10I y al 50I )el
nitr%7eno total' respe:tiva>ente.
Ens!'a( e s(rg(
2l sor7o' :o>o :ereal Eue es' tiene una &uena aptitu) al ensila?e'
aunEue tiene una :apa:i)a) ta>p%n al7o >Js eleva)a Eue la Eue tiene el
>a6z. $in e>&ar7o' es posi&le al:anzar' )e >anera rJpi)a' p= pr%Bi>os a *
y :onse7uir Eue su :onteni)o en nitr%7eno a>onia:al sea inDerior al 10I )el
nitr%7eno total y el )e nitr%7eno solu&le est; por )e&a?o )el 50I )el
nitr%7eno total.
2l >o>ento %pti>o )e re:ole::i%n )el sor7o para ensilar es :uan)o el
:onteni)o en >ateria se:a )e la planta entera es )el or)en )el 2#L30 I' lo
Eue i>pli:a Eue el 7rano estJ en esta)o pastoso. 2l ensila)o )e sor7o tiene
un valor ener7;ti:o Eue representa el 75L#0I )el Eue tiene un &uen ensila)o
)e >a6z' un valor protei:o no >uy )iDerente al )el >a6z y un >ayor :onteni)o
en Di&ra y :enizas. 2ste >ayor :onteni)o en :ar&o@i)ratos estru:turales
eBpli:a Eue su )i7esti&ili)a) sea >Js &a?a F#0L#5IG Eue la )el ensila)o )e
>a6z.
6en(
2l @eno es un ali>ento or)inario e in:o>pleto. A9n :on el uso )e
:ultivos )e alto poten:ial y su :ose:@a :on >aEuinaria >o)erna' el @eno
resultante es :asi sie>pre ina)e:ua)o para propor:ionar una )ieta )e
>anteni>iento al 7ana)o. La >ala :ali)a) nutritiva )e los pastos tropi:ales y'
:o>o :onse:uen:ia' )e su @eno' @a si)o )is:uti)a anterior>ente. La alta
:ali)a) )el @eno o&teni)o )e las le7u>inosas en los :li>as :Jli)os y se:os
33
es 7eneral>ente )e alto valor ali>enti:io' pero el @eno )e 7ra>6neas en
:li>as >Js @9>e)os y )e los Dorra?es tropi:ales son )e >Js &a?a :ali)a).
Las pa?as y los tallos son' por supuesto' )e >enor valor Eue un &uen @eno.
<or lo tanto' se inDiere Eue estos Dorra?es se:os )e&en ser parte )e un
siste>a )e ali>enta:i%n y no ser usa)os en Dor>a aisla)a.
Al7unos anJlisis )e los @enos y los resi)uos se en:uentran en los
Cua)ros al Din )e este :ap6tulo. 2stos in)i:an :lara>ente Eue >u:@os @enos
tropi:ales' e in:luso >u:@os otros @enos y :asi to)os los resi)uos' sie>pre
reEuerirJn un suple>ento en las ra:iones )e pro)u::i%nH >u:@os )e ellos
pue)en in:luso reEuerir el suple>ento solo para el >anteni>iento. $olo el
@eno )e las le7u>inosas pue)e propor:ionar suDi:ientes prote6nas para
suple>entar otros ali>entos or)inarios.
2n los siste>as )e ali>enta:i%n en el esta&lo' :o>o en el :aso )e las
le:@er6as o )el 7ana)o para en7or)e' el papel )el @eno y )e la pa?a son
relativa>ente si>ples: propor:ionan el volu>en )e la ra:i%n y' )e a:uer)o a
su :ali)a)' al7una ener76a y prote6nas' pero por lo 7eneral serJn
suple>enta)os :on :on:entra)os y se79n la esta:i%n :on Dorra?e ver)e. Los
&ueyes pue)en su&sistir :on Dorra?es >uy or)inarios pero pue)en ne:esitar
suple>entos si estJn so>eti)os a tra&a?o intenso. Los ani>ales en
:re:i>iento y las le:@eras :onstituyen un :aso )iDerente ya Eue sus
ne:esi)a)es )e prote6nas y >inerales son altas en propor:i%n al :re:i>iento
o al ren)i>iento )e le:@e. La >anera )e Dor>ular una ra:i%n se en:uentra en
los li&ros :o>unes )e teBto so&re la ali>enta:i%n )el 7ana)oH el @e:@o >Js
i>portante es la :o>posi:i%n 7eneral )e la ra:i%n ya Eue los :o>ponentes
son se:un)arios.
VITAMINA9 MINERALES : ADITIVOS
V!ta.!nas
3*
2n 7eneral' la Dun:i%n )e los >inerales y las vita>inas es la )e
>antener el a)e:ua)o Dun:iona>iento >eta&%li:o y la a:tiva:i%n )e enzi>as.
Intervienen prJ:ti:a>ente en to)os los pro:esos >eta&%li:os y Disiol%7i:os
)el or7anis>o e in:luye el >eta&olis>o )e 7rasas' prote6nas y :ar&o@i)ratos
la Dor>a:i%n' :re:i>iento y >anteni>iento )e @ueso' :art6la7o y li7a>entos
el transporte )e oB67eno el Dun:iona>iento 7eneral )el siste>a in>une la
pro)u::i%n' el Dun:iona>iento y las intera::iones @or>onales el
Dun:iona>iento y >anteni>iento )el siste>a nervioso y el :re:i>iento y
>anteni>iento )e piel' pezu8a' :as:o' lana y pelo.
Las vita>inas a)e>Js a:t9an :o>o antioBi)antes' intera:t9an :on los
>inerales per>itien)o su a&sor:i%n y Di?a:i%n' intervienen en el pro:eso )e
:oa7ula:i%n san7u6nea y en el pro:eso )e respira:i%n :elular. ,o)os los
ani>ales tienen reEueri>ientos nutri:ionales espe:6Di:os para su
>anteni>iento. $in e>&ar7o' a >e)i)a Eue se in:re>enta la :apa:i)a) y el
nivel )e pro)u::i%n' )urante la pro7resi%n )e la 7esta:i%n y )urante la
la:tan:ia estos reEueri>ientos se in:re>entan ta>&i;n )e >anera
:onsi)era&le. 2stos reEueri>ientos )epen)erJn )e la espe:ie' e)a) )el
ani>al' nivel )e pro)u::i%n' >e)io a>&iente' Da:tor estresante y esta)o
sanitario.
DesaDortuna)a>ente' los in7re)ientes utiliza)os en la ela&ora:i%n )e
las ra:iones y )ietas para el 7ana)o y los Dorra?es son Dre:uente>ente
)eDi:ientes en varios >i:ro >inerales y vita>inas % la )isponi&ili)a) )e ;stos
es >uy &a?a' por lo Eue es ne:esaria su suple>enta:i%n eBterna.
<ara Eue el 7ana)o eBprese su poten:ial pro)u:tivo es re:o>en)a&le
la suple>enta:i%n :ontinua )e vita>inas y >inerales para :orre7ir las
)eDi:ien:ias o la po:a )isponi&ili)a) >en:iona)as' lo Eue pue)e lo7rarse
>e)iante la in:lusi%n )e pre >ez:las en el ali>ento o >e)iante los
35
suple>entos oDre:i)os a li&re a::eso. $in e>&ar7o' es i>portante Eue los
pro)u:tos utiliza)os sean )ise8a)os para la espe:ie espe:6Di:a' ya Eue
eBisten 7ran)es )iDeren:ias en rela:i%n a los reEueri>ientos )e :a)a
espe:ie' su :apa:i)a) )e :onsu>o y la sensi&ili)a) a )eter>ina)as
vita>inas y >inerales. De i7ual Dor>a' )entro )e una >is>a espe:ie eBisten
)iDeren:ias en los reEueri>ientos entre )iDerentes :lases )e ani>ales' por lo
Eue ta>&i;n es :onveniente :onsi)erar la utiliza:i%n )e pro)u:tos )ise8a)os
para el tipo )e 7ana)o en parti:ular...
M!nera'es
F3entes e Ca'"!(
2l :ar&onato :Jl:i:o FCaC.3G es la prin:ipal Duente )e :al:io FCaG
utiliza)a en ali>enta:i%n ani>al. $e o&tiene )ire:ta>ente )e ya:i>ientos )e
pie)ra :aliza' tras se:a)o y tritura:i%n a )istintas 7ranulo>etr6as. $u
:onteni)o en Ca estJ en torno al 3#I )epen)ien)o )e la riEueza en :aliza )e
la ro:a ori7inal. De&i)o a su ori7en' el CaC.3 :ontiene :anti)a)es varia&les
)e >inerales' tales :o>o 37 y Ae. 2l CaC.3 se presenta en Dor>a )e polvo'
s;>ola o pie)ra 7ruesa' sien)o la pri>era presenta:i%n la >Js Dre:uente. 2n
pone)oras Eue re:i&en piensos en @arina se preDiere Eue un 30L50I )el
CaC.3 )e la )ieta vaya en Dor>a 7ranular Fs;>ola o pie)raG' a Din )e
au>entar el tie>po )e reten:i%n en la >olle?a y >e?orar la :ali)a) )e la
:Js:ara. A)e>Js' el CaC.3 7ranular >e?ora la teBtura )el pienso Da:ilitan)o
la Dlui)ez )el >is>o' pu)ien)o >e?orar el :onsu>o.
F3entes e F(s;(r(
2l D%sDoro F<G :onteni)o en los piensos pue)e ser )e ori7en ve7etal'
ani>al o >ineral. 2l valor nutri:ional )el < ve7etal )epen)e )e su por:enta?e
en < D6ti:o y )e la a:tivi)a) DitJsi:a en)%7ena )e la >ateria pri>a. 2stos
valores son >uy varia&les por lo Eue es )iD6:il prever el :onteni)o en <
)i7esti&le o )isponi&le )e los ve7etales. A >ayor :onteni)o en Ditatos y
36
>enor a:tivi)a) )e las Ditasas en)%7enas' >enor es la )isponi&ili)a) )el <.
Los Ditatos son :o>ple?os or7Jni:os presentes en los ve7etales
:ara:teriza)os por su alto :onteni)o en <. $e :ree Eue es la Dor>a en la Eue
las se>illas :on:entran el < para tener )isponi&ili)a) )el >is>o )urante el
pro:eso )e 7er>ina:i%n y posterior :re:i>iento )e la plJntula. <or tanto' el
:onteni)o en < D6ti:o es superior en 7ranos )e :ereales y se>illas )e
le7u>inosas Eue en las @arinas pro:e)entes )el resto )e la planta.
As6' el :onteni)o en < D6ti:o )e los :ereales es )el 55 al 75I )el <
total y en las @arinas protei:as >Js :o>9n>ente e>plea)as )el 60 al #5I'
sien)o )espre:ia&le para la @arina )e alDalDa. <or otra parte' la a:tivi)a)
DitJsi:a en)%7ena es >uy eleva)a en el tri7o y alta en los salva)os )e este
:ereal' y apre:ia&le pero >Js re)u:i)a en otros :ereales &lan:os tales :o>o
la :e&a)a. <or :ontra' el :onteni)o en Ditasas )e las olea7inosas es >uy
li>ita)o. Las enzi>as en)%7enas son >uy sensi&les al :alor por lo Eue su
i>portan:ia prJ:ti:a en piensos 7ranula)os es li>ita)a. /n trata>iento
t;r>i:o eleva)o pue)e ser positivo >e?oran)o la )isponi&ili)a) )el <' o
ne7ativo re)u:ien)o la a:tivi)a) )e las Ditasas en)%7enas.
2n :ualEuier :aso' es ne:esario suple>entar los piensos para
>ono7Jstri:os :on Duentes )e < )e alta )isponi&ili)a). 2l < )e ori7en ani>al
es >uy )isponi&le' espe:ial>ente si los :o>ponentes %seos se >olturan
Dinos. 2l D%sDoro )e ori7en >ineral es la Duente )e ele::i%n )e aporte )e < en
piensos :o>er:iales. A)e>Js )e <' los DosDatos aportan :anti)a)es
i>portantes )e Ca y >inerales tales :o>o el +a' S' 37 y Ae' se79n el
pro)u:to e>plea)o. ,ra)i:ional>ente' el DosDato &i:Jl:i:o )i@i)rata)o @a si)o
la Dor>a Eu6>i:a >Js utiliza)a en piensos y se le asi7na&a ar&itraria>ente
una )isponi&ili)a) )el 100I.
37
La )isponi&ili)a) )el < )el resto )e >aterias pri>as se esti>a&a )e
Dor>a relativa en rela:i%n :on el valor )el DosDato &i:Jl:i:o. <or tanto' este
>;to)o Fa9n re:o>en)a)o por el +-C' 199*' 199#G )a valores )e
)isponi&ili)a) )el < superiores a la )i7esti&ili)a) real' espe:ial>ente en el
:aso )e >aterias pri>as )e ori7en ani>al o >ineral. A)e>Js' :iertas Duentes
>inerales :uyo < es >Js )isponi&le Eue el )el DosDato &i:Jl:i:o presentan
valores )e )isponi&i&ili)a) superiores al 100I' lo Eue tiene )iD6:il eBpli:a:i%n
&iol%7i:a y no sie>pre es teni)o en :uenta.
F3entes e s(!(
Las >aterias pri>as )e uso :o>9n en piensos' tales :o>o los
:ereales y la @arina )e so?a son po&res en so)io F+aG' por lo Eue se pre:isa
su suple>enta:i%n >ineral eBtra. La )isponi&ili)a) )el +a en la >ayor6a )e
los in7re)ientes es alta' en torno al 70I en rela:i%n :on la sal :o>9n.
La sal :o>9n :on una riEueza en :loruro s%)i:o superior al 95I F3#I
)e +a y un 5#I )e ClG es la prin:ipal Duente )e +a. La sal pue)e pro:e)er )e
>inas o salinas terrestres' o &ien pue)e o&tenerse por evapora:i%n )el a7ua
)e >ar. Dentro )e las sales )e >ina la pureza )el pro)u:to :o>er:ial es >uy
varia&le Fran7o )el 92L97IG. <ara la sal >arina la riEueza :o>er:ial suele
ser superior al 9#I. 2n 2spa8a' la sal )e >ayor utiliza:i%n en ali>enta:i%n
ani>al pro:e)e )e salinas terrestres' >Js &arata Eue la sal >arina. A)e>Js'
eBisten a7uas terrestres satura)as )e sal Eue ta>&i;n po)r6an utilizarse en
Dor>a l6Eui)a en ali>enta:i%n ani>al F3inas )e "elin:@%nG. La sal >arina
aporta :anti)a)es i>portantes )e I' as6 :o>o )e 37' Ca y Ae.
2l &i:ar&onato s%)i:o se o&tiene >e)iante un pro:eso Eu6>i:o
in)ustrial a partir )e :loruro s%)i:o y :ar&onato :Jl:i:o. A)e>Js )e ser
Duente )e +a' este pro)u:to se utiliza en va:uno )e alta pro)u::i%n para
re)u:ir la in:i)en:ia )e a:i)osis por su :apa:i)a) ta>p%n en ru>en' y en
3#
>ono7Jstri:os :uan)o se pre:isa su>inistrar eBtra +a sin au>entar el nivel
)e Cl. La )isponi&ili)a) )el +a' tanto en la sal :o>o en el &i:ar&onato' es
alta.
F3entes e .agnes!(
2l :onteni)o en >a7nesio F37G )e las >aterias pri>as tra)i:ionales es
relativa>ente eleva)o y :on una )isponi&ili)a) a:epta&le' por lo Eue en
7eneral y salvo en el :aso )e los ru>iantes' no suele ser ne:esario aporte
eBterno al7uno para :u&rir las ne:esi)a)es. La in:lusi%n en el pienso o a7ua
)e Duentes )e 37 a)i:ional )e DJ:il )isponi&ili)a) Fp.e.' sales solu&les tipo
:itratosG pue)e ser a:onse?a&le en situa:iones )e estr;s Ftransporte )e
:er)os al >ata)ero y nerviosis>oG' estre8i>iento F37$.* o sales )e
2pso>G' po&re Dun:iona>iento )el ru>en F:apa:i)a) ta>p%nG y alta
in:i)en:ia )e @ipo>a7nese>ia o tetania )e la @ier&a en va:as le:@eras y
ove?as.
<or :ontra' el eB:eso )e 37 es per?u)i:ial' espe:ial>ente en
pone)oras' :on pro)u::i%n )e @e:es @9>e)as' re)u::i%n )el :onsu>o )e
pienso y pro&le>as )e :Js:ara. 2n ru>iantes' aparte )e la presen:ia )e
@e:es a:uosas' el prin:ipal pro&le>a )e la suple>enta:i%n eBtra :on 37 es
la &a?a palata&ili)a) )e las Duentes >inerales )isponi&les. La prin:ipal Duente
)e 37 utiliza)a en ali>enta:i%n ani>al es el %Bi)o )e 37 F37.G. $e o&tiene
por :al:ina:i%n )e la >a7nesita' ro:a Dor>a)a por :ar&onato )e 37 :on
:onta>ina:i%n varia&le )e )olo>ita FsulDato )e Ca y 37G' s6li:e F$i.2G y :al
FCa.G.
2l pro:esa)o in:luye el enriEue:i>iento )e la >ateria pri>a ori7inal'
>e)iante la separa:i%n )e los )istintos :o>ponentes en &ase a su )ensi)a)
relativa' se7ui)o )e :al:ina:i%n F900 a 1.100 PC )urante unas # @orasG. La
riEueza en 37. )el pro)u:to :o>er:ial estJ en torno al #5I y' )a)o Eue el
39
37. :ontiene un 60I )e 37' el :onteni)o Dinal en este >ineral estJ en torno
al 50L52I. La riEueza en 37 )el pro)u:to Dinal )epen)e )e la pureza )el
>aterial ini:ial >ientras Eue su )isponi&ili)a) )epen)e en 7ran >e)i)a )e las
:on)i:iones )el pro:eso )e :al:ina:i%n. Los valores >e)ios )e )isponi&ili)a)
estJn en rela:i%n al sulDato )e 37 y son :er:anos al 75I pero en >a7nesitas
>al :al:ina)as pue)en ser inDeriores al *0I. 2l 37. )e >ayor )isponi&ili)a)
en 2spa8a es )e ori7en na:ional y se :ara:teriza por su alta )isponi&ili)a)
relativa
A!t!<(s n( n3tr!"!(na'es
Los a>inoJ:i)os son >ol;:ulas si>ples )e &a?o peso >ole:ular'
:onstitui)as por :a)enas @i)ro:ar&ona)as :on un 7rupo a>ino F+=2G y un
7rupo J:i)o FC..=G. ,o)os los a>inoJ:i)os' a eB:ep:i%n )e la 7li:ina'
presentan iso>er6a %pti:a y' por tanto' pue)en presentarse en sus )os
Dor>as estereois%>eras: D y L. 2n las prote6nas )e ori7en ani>al s%lo se
presenta la Dor>a L. $in e>&ar7o' en :iertos :asos y previa transDor>a:i%n a
la Dor>a L :orrespon)iente' el ani>al )ispone )e enzi>as :apa:es )e utilizar
la Dor>a D. As6' para la >etionina F3etG' a>&as Dor>as son i7ual>ente
)isponi&les. <ara el tript%Dano F,rpG' la eEuivalen:ia es alta F90L100IG en
por:ino pero s%lo )el 55 al #5I en aves. <or :ontra' los is%>eros D )e la
lisina FLysG y treonina F,@rG no son &iol%7i:a>ente a:tivos' por lo Eue no
tienen valor nutri:ional al7uno para el ani>al. Los a>inoJ:i)os sus sales y
anJlo7os se :lasiDi:an )entro )e la :ate7or6a )e los a)itivos nutri:ionales en
un 7rupo Dun:ional in)epen)iente F3:G se79n el -e7la>ento FC2G 1#31K2003.
Lys' 3et' ,@r' ,rp' valina F4alG' isoleu:ina FIleG ' ar7inina FAr7G e @isti)ina
F=isG son los a>inoJ:i)os )e s6ntesis a:tual>ente )isponi&les para la
Da&ri:a:i%n )e piensos.
L!s!na
*0
La Lys es alta>ente @i7ros:%pi:a lo Eue li>ita su uso en Dor>a pura
en Da&ri:a:i%n )e piensos. 2n el >er:a)o estJ )isponi&le la LLLys s%li)a pura
FC2 3.2.1G aunEue su :o>er:ializa:i%n es >uy li>ita)a en la prJ:ti:a. La
Dor>a >ono:lor@i)rato FC2 3.2.3G es una )e las Duentes >Js utiliza)a en
Da&ri:a:i%n )e piensos :o>puestos. $e o&tiene >e)iante Der>enta:i%n
oBi)ativa )e >i:roor7anis>os so&re un su&strato @i)ro:ar&ona)o Faz9:ar'
al>i)%n' >elazas' et:G en presen:ia )e una Duente )e nitr%7eno Fsales
a>%ni:as' a>on6a:o' @i)roliza)os protei:os' et:G. 2l pro)u:to :o>er:ial tiene
una pureza >6ni>a )el 9#I' :on un 7#I )e Lys y un 19L20I )e Cl. .tras
Dor>as )isponi&les son los :on:entra)os l6Eui)os' tal :o>o la LysL50' Eue se
o&tiene >e)iante un pro:eso si>ilar al )el :lor@i)rato. 2ste pro)u:to es DJ:il
)e >ane?ar y no aporta Cl. ,a>&i;n se en:uentra )isponi&le la Lys en Dor>a
)e sulDato FC2 3.2.5G' &ien en Dor>a l6Eui)a o en Dor>a s%li)a' Eue se o&tiene
>e)iante pro:esos )e Der>enta:i%n a partir )e Coryne&a:teriu> 7luta>i:u>.
Las Dor>as l6Eui)as :ontienen un 25I y las s%li)as un 50I )e Lys. Al
o&tenerse por Der>enta:i%n' a>&os pro)u:tos :ontienen a)e>Js )e Lys
otros nutrientes )e inter;s' entre los Eue se in:luyen :anti)a)es apre:ia&les
)e a>inoJ:i)os in)ispensa&les.
Met!(n!na
La 3et se :o>er:ializa a:tual>ente en )os Dor>as: DLL3et FC2 3.1.1G
y anJlo7o @i)roBila)o )e la 3et FC2 3.1.6G FJ:i)o 2L@i)roBiL*L>etil>er:apto
&ut6ri:o % =3" % J:i)o DLL2L@y)roBiL*L>etiltio&utanoi:o % 3=AG. A partir )el
@i)roBianJlo7o )e 3et se o&tiene y :o>er:ializa la sal :Jl:i:a
:orrespon)iente FC2 3.1.7G. La DLL3et se o&tiene >e)iante s6ntesis Eu6>i:a
a partir )e propileno' >etiltiol' >etano y a>on6a:o. 2l pro)u:to :o>er:ial
s%li)o tiene una riEueza en 3et superior al 99I' y el l6Eui)o Fsal s%)i:aH C2
3.1.*G' >enos utiliza)o por la in)ustria' :ontiene un *0I )e 3et y un 6'2I )e
+a.
*1
2l @i)roBianJlo7o )e la 3et estJ )isponi&le en Dor>a l6Eui)a o s%li)a.
La presenta:i%n l6Eui)a :ontiene un #5I )e J:i)os' )e los Eue las Dor>as
>ono>;ri:as )e&en superar el 65I. La Dor>a s%li)a Fsal :Jl:i:a' 12I CaG
se o&tiene por s6ntesis Eu6>i:a a partir )el %Bi)o )e Ca y )el J:i)o 2L@i)roBi
*L>etiltio&utanoi:o y :ontiene un #3I )el >on%>ero. La eEuivalen:ia en 3et
)isponi&le entre las Dor>as DL y .= )e la 3et @a si)o o&?eto )e un 7ran
)e&ate en los 9lti>os 25 a8os' :on valores )e )isponi&ili)a) pu&li:a)os
:o>pren)i)os entre el 60 y el 100I' :orrespon)ien)o las :iDras >Js &a?as
nor>al>ente a )ietas se>isint;ti:as y piensos :on &a?a rela:i%n Ar7:Lys. 2n
las presentes ta&las se @a a)opta)o para la @i)roBiL3et una eEuivalen:ia :on
respe:to a la Dor>a DLL3et )el 100I F##0 7 )e 3etK!7 )e pro)u:to
:o>er:ialG' Eue es el valor re:o>en)a)o por el Da&ri:ante. La Dor>a
@i)roBila)a tiene :arJ:ter J:i)o' lo Eue :ontri&uye a poten:iar el :ontrol )e
>i:roor7anis>os en piensos.
Tre(n!na
La LL,@r FC2 3.3.1G se o&tiene 7eneral>ente >e)iante pro:esos )e
Der>enta:i%n aunEue ta>&i;n se pue)e o&tener por aisla>iento a partir )e
@i)roliza)os protei:os para uso Dar>a:;uti:o. 2l pro)u:to :o>er:ial para
piensos tiene una riEueza >6ni>a )el 9#I y un eEuivalente en prote6na &ruta
en torno al 73L7*I.
Tr!5t*;an(
2l LL,rp FC2 3.*.1G se o&tiene >e)iante Der>enta:i%n a partir )e
su&stratos )e 7lu:osa o in)ol y otros @i)ratos )e :ar&ono. La riEueza )el
pro)u:to :o>er:ial es )el 9#I :on un eEuivalente en prote6na &ruta )el #5I.
La s6ntesis Eu6>i:a se realiza a partir )el ;ster a:eta>ino>al%ni:o y )e la
Denil@i)ra:ina pero esta rea::i%n pro)u:e DLL,rp' )e >enor )isponi&ili)a) en
>ono7Jstri:os y por tanto' )e es:aso uso en ali>enta:i%n ani>al.
*2
Is('e3"!na
La LLIle FC2 3.#.1G se o&tiene >e)iante Der>enta:i%n a partir )e una
:epa )e 2s:@eri:@ia :oli 7en;ti:a>ente >o)iDi:a)a FSL12 31*9 A2-3 A"<L
106*1G. 2l pro)u:to :o>er:ial tiene un :onteni)o >6ni>o )el 93'* I )el
a>inoJ:i)o' as6 :o>o 2'# I )e LL4al y 0'6 I )e otros a>inoJ:i)os.
A)e>Js' :ontiene' 2I )e J:i)o XLa>ino &ut6ri:o' 1I )e i>purezas y >enos
)el 1'5I )e @u>e)a). 2l :onteni)o eEuivalente en prote6na es )el 6#I.
Va'!na
La LL4al FC2 3.7.1H C5=11+.2'G se o&tiene >e)iante pro:eso )e
Der>enta:i%n aero&io a partir )e una :epa no pat%7ena )e 2s:@eri:@ia :oli
7en;ti:a>ente >o)iDi:a)a FSL12 A131* A2-3 A"<L106*0G. 2ste
a>inoJ:i)o tiene una pureza >6ni>a )el 9#I y un eEuivalente protei:o )el
73'3 I.
Otr(s a.!n(="!(s
La LLAr7 FC2 3.6.1H C6=1*+*.2G se o&tiene >e)iante Der>enta:i%n
aero&ia a partir )e una :epa )e Coryne&a:teriu> 7luta>i:u> FA,CC 13#70G.
,iene una pureza >6ni>a )el 9#I Fso&re 3$G y un eEuivalente protei:o )el
197 I. La LL=is FC2 3.5.1H C6=9+3.2.=Cl.=2.G se presenta en Dor>a )e
>ono:loruro >ono@i)rata)o y se o&tiene >e)iante Der>enta:i%n a partir )e
una :epa no pat%7ena )e 2s:@eri:@ia :oli FA,CC 9637G y estJ autoriza)a
eB:lusiva>ente en sal>%ni)os. La pureza )el pro)u:to :o>er:ial es )el
9#I' eEuivalente a un 7*I )e =is. 2l :onteni)o eEuivalente en prote6na es
)el 125I.
Dentro )el a7rupo )e a>inoJ:i)os y sus sales se en:uentra re7istra)o
el J:i)o 7uani)inoa:;ti:o F1AA o 7li:o:ia>inaG FC2 3.7.2H C3=7+3.2G' un
)eriva)o )e la 7li:ina pre:ursor )e la :reatina. Contiene un >6ni>o )e 96I
*3
)e sustan:ia a:tiva y no >Js )e un 1'5I )e 7li:ina. 3eta&%li:a>ente' la
:reatina se Dor>a en el or7anis>o a partir )el 1AA Eue' a su vez' se Dor>a a
partir )e Ar7 y 7li:ina. $u uso en la /2 estJ restrin7i)o a pollos )e en7or)e y
a una )osis 9ni:a )e 600 >7K!7.
C(n"'3s!*n
Las ne:esi)a)es nutritivas )e los ani>ales se :u&ren >e)iante la
ra:i%n Eue in7ierenH esto es' la ra:i%n es una :o>&ina:i%n )e in7re)ientes
Eue aporta los nutrientes reEueri)os por el ani>al. Las ra:iones )e los
ani>ales se ela&oran >e)iante la :o>&ina:i%n )e tres tipos )e in7re)ientes:
las >aterias pri>as son pro)u:tos )e ori7en ve7etal' ani>al % >ineral Eue a
eDe:tos )i)J:ti:os se :lasiDi:an en tres 7ran)es 7rupos: :on:entra)os: Eue a
**
su vez pue)en ser ener7;ti:os F:ereales' >an)io:a' et:G' protei:os Ftortas
olea7inosas' su&pro)u:tos ani>ales' et:G' % Di&rosos Fsalva)os' pulpas'
Dorra?es )es@i)rata)os' et:G.
Co>ple>entos >inerales: Eue aportan >a:ro>inerales F:ar&onato
:Jl:i:o' DosDato &i:Jl:i:o' sal' et:G. Dorra?es: Eue poseen un alto :onteni)o en
Di&ra Fpastos' @enos' ensila)os' pa?as' et:G y se utilizan en la ali>enta:i%n )e
:a&allos y ru>iantes. Los in7re)ientes :o>ple>entarios per>iten a?ustar el
:onteni)o )e las ra:iones en nutrientes espe:6Di:osH los in7re)ientes
:o>ple>entarios in:lui)os en las ra:iones )e >ono7Jstri:os son
a>inoJ:i)os esen:iales y :orre:tores vita>6ni:oL>inerales. Los a)itivos son
in7re)ientes Eue >e?oran las :on)i:iones )e ela&ora:i%n' )e :onserva:i%n y
)e aprove:@a>iento )i7estivo y >eta&%li:o )e las ra:iones.
La Dor>ula:i%n )e las ra:iones )e los ani>ales :onsiste en )eter>inar
la :o>&ina:i%n %pti>a )e in7re)ientes Eue per>ite un ren)i>iento pro)u:tivo
>JBi>o' sin aDe:tar al &ienestar % a la salu) )e los ani>ales. 2n 7eneral'
eBisten )os >;to)os para Dor>ular las ra:iones )e los ani>ales: <ara
Dor>ular ra:iones se asu>e Eue los nutrientes )e las >aterias pri>as son
a)itivos y Eue las >aterias pri>as se pue)en sustituir unas por otras
ili>ita)a>ente. +o o&stante' el valor nutritivo )e las ra:iones )e&er6a
:al:ularse no sola>ente en &ase a la su>a )e los nutrientes Eue la Dor>an'
sino ta>&i;n tenien)o en :uenta las posi&les intera::iones entre nutrientes.
2sto es parti:ular>ente :ierto para el eDe:to )e la a)i:i%n )e 7rasa so&re la
)i7esti&ili)a) )e la ra:i%n' para el :aso )e la :o>&ina:i%n )e Dorra?es y
:on:entra)o' para el eDe:to )e los a)itivos' % :uan)o las >aterias pri>as
:ontienen sustan:ias in)esea&les.
*5
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*6
www.engormix.com ... Formulacin e Ingredientes 13K11K200# [ Durante
el pro:eso )e )ise8o )e piensos y ra:iones @ay Eue tener en :uenta: 1PG la
espe:ie a Eue va )estina)o el ali>ento' lo Eue in:luye: aG &&&
Y $oDt\are 7ratuito para formulacin de Piensos L 3tres3' la pJ7ina ...
www.tres.com Forum 21K07K2011 [ $oDt\are 7ratuito para formulacin de
Piensos. $e7uir este @ilo. ?san:li>ens. .tros. perDil 2>ail. 1 16LDe&L2002
11:36 F@a:e 11 a8os * >eses 3 )6asG.
Y ,e>a #. Las ra:iones )e los ani>ales. L /L<1C
www.we!s.ulpgc.es/nutranim/tema".htm Los piensos )e frmula Di?a son los
)e los ani>ales )e :o>pa86a' >u:@os )e los piensos )e )estete y )e
>ono7Jstri:os @er&6voros FEue poseen un siste>a &&&
Y ]<DA^ F#$%&'A(I#) D2 DI2,A$ <A-A A+I3AL2$: /+ 2+A.N/2 D2
... www.uv.es/asepuma/recta/extraordinarios/*ol_+,/,-t.pdf )e CC C@a>orro
L Art6:ulos rela:iona)os La Dinali)a) en el pro:eso )e formulacin de piensos
es :onse7uir una :o>posi:i%n :uantitativa y :ualitativa )e la )ieta Eue
propor:ione la >e?or respuesta )el &&&
Ane>(s
*7