RECETAS BASICAS DE TORTA

TORTA CASERA
1 taza de margarina sin sal, 2 tazas de azcar
3 tazas de harina todo uso
1 taza de leche
3 cucharadas de polvo de hornear 6 huevos
Esencia al gusto
Mezclar la margarina con las 6 yemas de huevos y el azcar hasta que este bien
cremosa (con batidora). Agregar e ir revolviendo poco a poco la harina, la esencia y el
polvo de hornear, alternando con la leche (revolver con paleta). Aadir las claras a
punto de nieve y mezclar en forma envolvente. Verter en molde enmantequillado y
enharinado. Llevar al horno por una (1) hora a 300
CUBIERTA ROY
2 Cucharadas de Gelatina sin sabor
de taza de agua
taza de glicerina
taza de glucosa
Esencia de mantecado al gusto
3 tazas de azcar pulverizada
Se aade el agua, la gelatina en polvo (se revuelve) y se lleva a bao de Mara, agregar
la glicerina, de la glicerina se aparta un poquito y se deja en la taza donde luego
echars la glucosa para que no se pegue, se agrega la glucosa sacndola con una
cuchara mojada en agua para que no se pegue, o con las manos mojadas. Agregar la
esencia moviendo con fuerza hasta que est bien disuelta, se baja del fuego, se le
agregan las dos tazas de azcar pulverizada, cernindola encima de la mezcla para que
no se formen grumos, agregar la otra taza cernida, se revuelve bien, an caliente se
vierte en envase plstico engrasado y se tapa hermticamente. Guardar en la nevera y
sacar de sta 24 horas antes de usar. A la hora de usar colocar azcar pulverizada en
un mesn, colocar esta mezcla y amasar con fuerza agregando azcar hasta que tenga
consistencia de plastilina suave y que no se pegue de los dedos. Esta mezcla pide
alrededor de un kilo de azcar pulverizada a la hora de amasar. Recordar usar siempre
la azcar pulverizada cernida. Se aplana con rodillo y se cubre la torta, Hay que untar a
la torta compota, glaseado de mantequilla, arequipe o cualquier crema al gusto antes
de cubrir la torta para que la cubierta pegue y para asimismo tapar la porosidad que
presenta la torta.


RELLENO DE CREMA DE MARGARINA SIN SAL
Tres panelitas de margarina sin sal (nunca usar margarina con sal)
Una lata de leche condensada
Tres cucharadas de azcar pulverizada Tres Cucharadas de leche en polvo
Colocar todos los ingredientes en un envase y barir hasta que alcance una consistencia
cremosa por cinco minutos aprox. Y ya esta listo para rellenar la torta, colocar pos
encima del relleno chocolate bitter partido en granulitos.