Cupcakes PDF

Cupcakes
by
Carrot Cake
22 pequeas delicias
ndice
Unas palabras para Comenzar 3
Introduccin 4
Cupcakes de Vainilla 13
Cupcakes Selva Negra 14
Little Devil's Cupcakes con Sorpresa Angelical 16
Cupcakes de Narana con Corazn de Dulce de Lec!e 18
"inder Cupcakes 20
Carrot Cupcakes 22
Cupcakes de Limn con #uttercream de Limn 24
$ars!mallo%s Cupcakes 26
Cupcakes de $andarina & 'oblerone de C!ocolate #lanco 28
$ilka Cupcakes 30
$ini Cupcakes de C!ocolate #lanco 32
Cupcakes de Cuaada Asturiana 34
Cupcakes de C!ocolate con #uttercream de $ante(uilla de Caca!uete 36
)one& * #anana $ini Cupcakes 38
Cuac Cuac Cupcakes de Limn con Crema de +ueso a la Vainilla 40
,ed Velvet Cupcakes 42
-reo Cupcakes 44
#oo Cupcakes de Calabaza 46
.uinness Cupcakes 49
Crema de -ruo Cupcakes 51
Nutella Cupcakes 53
Cupcakes de 'urrn Suc!ard 56
Cupcakes by Carrot Cake 2
Unas Palabras para Comenzar
Este pequeo manual recopila todas las recetas de cupcakes que he ido probando a lo laro de
este primer ao en la bloos!era" #odas son mu$ sencillas de preparar $ sobretodo est%n
deliciosas& as' que te recomiendo que empieces por cualquiera de ellas para darte un dulce
capricho o bien sorprender a aluien especial"
(e incluido adem%s alunos conse)os $ t*cnicas para que tus cupcakes sean siempre un *+ito&
tanto si $a dominas su arte& como si es la primera ,e- que ,as a embarcarte en esta a,entura" .o
m%s importante es que haas las cosas rela)adamente $ dis!rutando de cada instante en la cocina"
#odo lo dem%s se adquiere con la pr%ctica" /i adem%s a todo esto le aades una buena dosis de
ilusi0n $ cario& ten por seuro que tus cupcakes ,an a estar espectaculares"
Espero sinceramente que lo dis!rutes de principio a !in"
12n abra-o mu$ !uerte3
4e$es
555"m$s5eetcarrotcake"com
Introduccin
.os cupcakes 6cup& ta-a $ cake& bi-cocho7 son pequeos pasteles que constan de una base
abi-cochada que a su ,e- se corona con una buena capa de crema" /u orien parece situarse en
el silo 898 en Estados 2nidos& $ su nombre deri,a de las ta-as de barro que se empleaban para
su elaboraci0n antes de que e+istieran los moldes actuales" :tra teor'a apunta a que los
inredientes para hacer la receta oriinal del bi-cocho se med'an en ta-as& lle,ando as' una ta-a
de harina& una de mantequilla $ otra de a-;car"
<or su pequeo tamao $ cuidada presentaci0n se est%n con,irtiendo en uno de los dulces del
momento $ a!ortunadamente podemos encontrarlos cada ,e- en m%s sitios" =unque sin duda& lo
me)or de todo es que son tan !%ciles de preparar $ sobretodo tan di,ertidos de decorar& que no
necesitamos muchas m%s e+cusas para ponernos $a mismo el delantal $ preparar una buena
hornada de estas pequeas delicias"
1<asen $ dis!ruten3 >7
$ateriales
<ara elaborar cupcakes no necesitamos de un equipo demasiado comple)o& aunque s' es cierto
que alunos utensilios pueden !acilitarnos mucho la tarea e in!luir adem%s en el resultado !inal"
?eamos cu%les son>
$olde m/ltiple o bandea para cupcakes0 es la opci0n m%s c0moda para
aranti-ar que nuestros cupcakes salan per!ectos" /implemente colocaremos los
papelitos o c%psulas para cupcakes en cada secci0n $ $a podremos ,erter la masa en
cada una de ellas" @eneralmente son de acero ino+idable $ antiadherente& por lo que
tambi*n podemos prescindir de las c%psulas de papel& pero en este caso es recomendable
enrasarlo un poquito pre,iamente para !acilitar el desmoldado" /uelen constar de 12
ca,idades $ las medidas est%ndar para cupcakes suelen ser de unos 5 cm de ancho en la
base $ unos A cm en la parte superior" .a pro!undidad ,ar'a bastante de unos moldes a
otros& si queremos unos cupcakes bastante randes podemos usar bande)as especiales
para mu!!ins& que suelen ser mucho m%s pro!undas" #ambi*n e+isten bande)as para hacer
minicupcakes pro,istas de 12 o 24 ca,idades"
C1psulas de papel0 las ha$ de in!initos diseos $ colores& pero cuando no son de
buena calidad suelen quedarse bastante !eas tras salir del horno& por ello muchas ,eces
me decanto por las c%psulas blancas lisas" .as que ,enden en Bercadona 6tanto las
randes blancas como las pequeas marrones7 me dan mu$ buen resultado& $ si las
ponemos dobles la que queda en la parte e+terior sale intacta tras el horneado" .o m%s
importante es que las c%psulas sean de un tamao acorde al de nuestro molde m;ltiple&
porque si no& corremos el rieso de que el cupcake se de!orme durante la cocci0n"
C1psulas de silicona0 no necesitan de molde m;ltiple $ se pueden colocar
directamente sobre la bande)a de horno" Es aconse)able enrasarlas antes de su primer
uso" El cupcake se desmolda con mucha !acilidad& pero les encuentro un incon,eniente $
es que cuando el cupcake se est%n en!riando dentro no transpira con la misma !acilidad
que en las c%psulas de papel& por lo que el calor se condensa $ se humedece mucho el
bi-cocho" <or este moti,o no las suelo utili-ar& $ cuando lo hao& a ,eces desmoldo el
cupcake antes de que se en!r'e para e,itar este problema"
#atidora de Varillas0 no es imprescindible& pero s' mu$ ;til& porque los inredientes
que se utili-an para elaborar los cupcakes est%n a temperatura ambiente& con lo cual& la
mantequilla estar% blandita& pero no derretida& $ si lo hacemos con ,arillas manuales
,amos a tener que batir durante mucho tiempo para conseuir las me-clas deseadas" <or
supuesto& si disponemos de un robot o procesador de alimentos m%s so!isticado nos
ser,ir% per!ectamente $ conseuiremos unos resultados m%s pro!esionales" /e nota
sobretodo en la preparaci0n de las cremas del top 6buttercream& !rostin"""7 porque si
utili-amos por e)emplo una Citchen=id equipada con una pala& obtendremos una crema
mucho m%s lisa $ uni!orme& con las ,arillas es !recuente que si no batimos lo su!iciente&
notemos un poquito la te+tura del a-;car las en la crema"
$angas pasteleras & bo(uillas0 e+isten en el mercado una ran ,ariedad de
boquillas con las que poder reali-ar un sin !in de decoraciones sobre nuestros cupcakes"
.a m%s !amosa $ socorrida es el modelo 1B de Dilton& una boquilla en !orma de estrella
abierta con la que podemos hacer remolinos cl%sicos $ en !orma de rosa de una !orma
r%pida $ sencilla" .as manas pueden ser de materiales reutili-ables o bien desechables&
las cuales suelen ,enderse en bolsas con randes cantidades que resultan bastante
econ0micas"
= continuaci0n os de)o con unas im%enes e+tra'das de la p%ina 5eb de Dilton 6555"5ilton"com7
donde se muestran los distintos tipos de boquillas que ,ende la marca" Eomo ,er*is las
posibilidades de decoraci0n son in!initas>
Foquillas de estrella cerrada>
Foquillas de estrella abierta>
G.a 2110 6arriba a la derecha7 es la 1BH
Foquillas para hacer !lores directamente>
Foquillas para hacer ho)as>
Foquillas para hacer p*talos de !lores>
Foquillas para hacer e!ecto de cesta>
Foquillas con aberturas m;ltiples para conseuir di,ersos e!ectos 6pelo& cesped&
espauetis"""7>
:tras boquillas para conseuir !ormas especiales>
Foquillas para hacer ,olantes $ plieues>
Foquillas lisas 6escritura& delineado& detalles"""7
Ingredientes & t2cnicas b1sicas
.o m%s importante a tener en cuenta a la hora de preparar los inredientes para hacer cupcakes
es que todos ellos deben estar a temperatura ambiente" .o ideal es que saquemos de la ne,era&
con una hora de antelaci0n por lo menos& la mantequilla& los hue,os $ la leche en aquellas
recetas que la inclu$an" Ie esto ,a a depender en ran medida la te+tura !inal del bi-cocho"
.os hue,os utili-ados en todas las recetas de este libro son de tamao ."
En cuanto a la harina& eneralmente uso harina especial de reposter'a e+cepto en aquella recetas
donde se indica Jharina con le,adura incorporadaK 6sel! raisin !lour7 que ho$ en d'a es mu$
sencilla de encontrar en cualquier supermercado" En caso de que no la encuentres& puedes
sustituirla en la receta aplicando la siuiente rela 6tomada de El 4inc0n de Fea>
555"elrincondebea"com7>
<or cada 140 de harina& aadiremos una cucharadita $ media de le,adura qu'mica 6tipo 4o$al7 $
media cucharadita de sal"
En muchas recetas se utili-a cacao en pol,o sin a-;car& $o siempre utili-o el de la marca ?alor"
:tras muchas emplean chocolate $ eneralmente tenemos que !undirlo pre,iamente& este
proceso lo reali-aremos al bao mar'a o bien en el microondas& con olpes mu$ cortos de calor $
remo,iendo entre olpe $ olpe& con mucho cuidado de que no se nos queme& especialmente si
se trata de chocolate blanco"
:tro inrediente estrella en la elaboraci0n de los cupcakes son las esencias o e+tractos& siendo el
m%s empleado el de ,ainilla" En tiendas ourmet& herbolarios $ tiendas especiali-adas de
reposter'a 6,er u'a de tiendas online7 podemos encontrar pastas $ e+tractos de buena calidad"
En supermercados podemos encontrar con !acilidad aromas arti!iciales& que si bien no son los que
me)or ,an a quedar en la receta !inal& nos sir,en per!ectamente si no encontramos un sustituto
me)or" :tra opci0n es comprar directamente las ,ainas de ,ainilla $ emplear sus semillas que
podemos sacar !%cilmente abriendo la ,aina de !orma lonitudinal"
En cuanto a las t*cnicas b%sicas en la preparaci0n de cupcakes& la m%s utili-ada es aquella en
que se comien-a batiendo mu$ bien el a-;car con la mantequilla hasta obtener una me-cla p%lida
$ cremosa 6esto nos puede lle,ar unos 3L5 minutos con las ,arillas el*ctricas& dependiendo de la
potencia de nuestra batidora7" = continuaci0n se ,an incorporando los hue,os& siempre de uno en
uno 6o si los tenemos pre,iamente batidos de poco en poco7 para e,itar que la me-cla se nos
corte& $ batiendo bien entre cada adici0n" <or ;ltimo se incorporan los inredientes secos 6harina&
le,adura& cacao"""7 pre,iamente tami-ados& $ en el caso de que la receta inclu$a leche& *sta se
suele ir intercalando con la harina" .os e+tractos pueden ir interados en la leche& o bien se
pueden aadir )unto a los hue,os"
Esta t*cnica di!iere bastante de la empleada para elaborar mu!!ins" En este caso& se me-clan
siempre por un lado los inredientes l'quidos $ por otro los secos& $ se interan al !inal con unos
pocos mo,imientos en,ol,entes& sin batir la me-cla" Ie ah' la enorme di!erencia de te+tura entre
unos $ otros"
<ara distribuir la masa entre las c%psulas& podemos a$udarnos de un par de cucharillas o bien
utili-ar una cuchara para helados& que dosi!ica apro+imadamente $ de una ,e- la misma cantidad
en todas ellas" Es mu$ importante llenar las c%psulas 2M3 de su capacidad& para que cre-can de
manera adecuada $ no se desparrame la masa !uera del molde"
El horno deber% estar a la temperatura indicada en la receta& teniendo en cuenta que si tenemos
horno con ,entilaci0n& la temperatura ser% menor& m%s o menos unos 20NE menos que la que se
indique" En cualquier caso& cada horno es un mundo& $ lo me)or que podemos hacer es ir
anali-ando la cocci0n a distintas temperaturas hasta que le co)amos el tranquillo" Buchas ,eces el
termostato indica una temperatura $ dentro del horno en realidad ha$ otra& as' que nada me)or
que la propia e+periencia para ir ,iendo como ,an saliendo los bi-cochos" #enemos que tener en
cuenta que si la temperatura est% demasiado alta& es mu$ probable que los cupcakes cre-can
demasiado r%pido $ en e+ceso& $ a su ,e- se arieten por arriba" Ie todo esto depender% el
tiempo de horneado& que eneralmente oscila entre 15L25 minutos" <ara saber cuando est% listo
el cupcake& podemos presionar lieramente con el dedo 'ndice la parte superior de uno de ellos& $
deberemos notar que est% !irme& pero que a la ,e- se hunde lieramente $ ,uel,e a su !orma
oriinal r%pidamente" Es mu$ sencillo de saber despu*s de unas cuantas hornadas" #ambi*n
podemos insertar la cl%sica au)a& que ha de salir limpia cuando est* listo& pero en el caso de los
cupcakes $o pre!iero utili-ar el dedo"
2na ,e- horneados& los de)aremos unos minutos 65L107 dentro del molde $ lueo los pasaremos a
una re)illa met%lica para que se en!r'en por completo" Ounca debemos ponerle la crema si no
est%n totalmente !r'os& porque sino& el bi-cocho absorber% parte de esta $ la derretir% con el calor"
E+isten dos tipos principales de crema para decorar cupcakes& por un lado est% la llamada
buttercream& que como su nombre indica incorpora mantequilla 6siempre a temperatura ambiente7
como uno de sus inredientes principales $ por otro lado est%n los !rostins& que pueden tambi*n
lle,ar mantequilla& pero en menor cantidad $ suelen estar compuestos por otros inredientes
cremosos 6queso tipo <hiladelphia& cremas de chocolate& anache& nata"""7" Easi todas las
cremas incorporan a su ,e- a-;car las en cantidades ,ariables 6a m%s a-;car las& m%s
consistencia7 $ *ste debe tami-arse pre,iamente para e,itar cualquier posible rumo" Euando
haamos cremas que incorporen queso& es me)or aadir *ste al !inal $ directamente de la
ner,era& para e,itar que la me-cla se ,uel,a mu$ !luida& por ello no batiremos m%s que lo
necesario para que se intere en la crema"
Decoracin
<odemos decorar nuestros cupcakes con la crema de dos !ormas principales& bien con mana
pastelera& o bien con una cuchara o esp%tula"
/i eleimos una boquilla de estrella abierta tipo 1B o bien una tipo 2I podemos hacer los cl%sicos
remolinos $ rosas" <ara conseuir el remolino& debemos colocar nuestra mana pastelera de
!orma perpendicular al cupcake $ comen-ando por la peri!eria& ,amos haciendo una espiral de
!uera hacia adentro alrededor del cupcake" <ara conseuir la rosa& hacemos )usto lo contrario&
colocamos nuestra mana de !orma perpendicular al centro del cupcake $ comen-amos a hacer
un iro en espiral& desde adentro hacia la peri!eria del cupcake"
Eon boquillas especiales para hacer p*talos $ ho)as podemos hacer !lores preciosas en nuestros
cupcakes" En Poutube ha$ muchos tutoriales"
/i usamos la esp%tula 6o en su de!ecto un cuchillo de mesa& cuchara o su parte de atr%s7&
podemos darle un aire m%s r;stico a nuestro cupcake" <ara ello coemos una buena cantidad de
crema $ la ponemos en el centro del cupcake $ ,amos model%ndola alrededor del mismo" En este
,ideo e+plican una t*cnica mu$ chula para hacerlo& aunque requiere alo de pr%ctica>
http>MM555"$outube"comM5atchQ,RSt-PScl6n(5
<or ;ltimo& tambi*n podemos cubrir nuestros cupcakes con !ondant o bien aadirle !iuras
elaboradas con esta pasta de a-;car" En la red e+isten tambi*n muchos tutoriales para aprender
a mane)ar este tipo de pastas& $ como siempre buena parte del proceso es mucha pr%ctica&
adem%s de echarle imainaci0n"
:tro elemento que le da un toque !inal precioso a nuestros cupcakes& son las decoraciones
comestibles 6sprinkles& !ideos de chocolate& a-;cares de colores etc7" En randes super!icies
podemos encontrar ,arios modelos& aunque como siempre encontraremos mucha m%s ,ariedad
en tiendas especiali-adas"
'iendas online
Eada ,e- nos encontramos con m%s tiendas especiali-adas en productos para elaborar $ decorar
nuestros cupcakes& $ aunque la ma$or'a se encuentran locali-adas en randes ciudades& casi
todas o!recen la posibilidad de compra online" =qu' os detallo s0lo aquellas en las que he
comprado $ por tanto puedo recomendaros en base a la buena e+periencia que he tenido con
ellas>
Foutique Erema T Ehocolate> http>MM555"crema$chocolateboutique"comM
Elub Eocina> http>MM555"clubcocina"netM
#escoma> http>MM555"tescomaonline"esM
Cupcakes de Vainilla
.a receta b%sica que ,a bien con cualquier tipo de !rostin $ relleno
Ingredientes para 34 cupcakes0
150 de harina
150 de a-;car
150 de mantequilla a temperatura ambiente
2 hue,os randes a temperatura ambiente
1 cucharadita de le,adura
1 cucharadita de e+tracto de ,ainilla
5reparacin0
<recalentamos el horno a 190NE"
En un bol batimos la mantequilla con el a-;car con la a$uda de las ,arillas el*ctricas& hasta
que adquieran una consistencia cremosa $ sua,e"
=adimos los hue,os $ el e+tracto de ,ainilla $ seuimos me-clando"
En otro bol tami-amos la harina $ la me-clamos bien con la le,adura" 9ncorporamos a la
me-cla anterior $ batimos mu$ bien"
Iistribuimos la masa en las c%psulas de papel& m%s o menos llen%ndolas hasta 2M3 de las
mismas $ horneamos durante 15 minutos& o hasta que ,eamos que est%n !irmes en la parte
superior central"
Ie)amos en!riar cinco minutos en el molde $ terminamos de en!riar por completo en una
re)illa" 2na ,e- !r'os se pueden decorar con cualquier !rostin o buttercream"
Cupcakes Selva Negra
.a ,ersi0n cupcake de la cl%sica tarta alemana de cere-as $ chocolate" 19rresistibles3
150 de a-;car
125 de harina
1 cucharadita de le,adura en pol,o
2 hue,os
3 cucharadas de cacao en pol,o
100 de cere-as cortadas en trocitos pequeos
1 bote de mermelada de cere-a o similar
5ara el top0
250 m. de nata l'quida para montar
2 cucharadas de a-;car
Ehocolate rallado
12 cere-as enteras
5reparacin0
Fatimos la mantequilla con el a-;car en un bol con a$uda de las ,arillas el*ctricas& hasta
que obtenamos una crema sua,e"
=adimos los hue,os $ batimos"
En otro bol tami-amos $ me-clamos la harina con la le,adura $ el cacao mu$ bien"
.o incorporamos a la me-cla anterior $ seuimos batiendo hasta que est* bien interado"
=adimos los trocitos de cere-a $ remo,emos un poco con una esp%tula o cuchara para
que se distribu$an por la masa"
?ertemos la masa en las c%psulas de papel $ horneamos 15 minutos o hasta que est*n
!irmes al tacto"
Ie)amos en!r'ar 5 minutos en el molde $ despu*s terminamos de en!r'ar sobre una re)illa"
Eortamos la parte superior de los cupcakes con un cuchillo de sierra& a modo de tapa" .os
rellenamos con una cucharada de mermelada $ ,ol,emos a ponerle la tapita"
Bontamos la nata con dos cucharadas abundantes de a-;car $ la disponemos con la
mana pastelera sobre los cupcakes"
=adimos chocolate rallado $ terminamos con una cere-a en la parte superior"
Little Devils Cupcakes con
Sorpresa !ngelical
Estos simp%ticos diablillos esconden una sorpresa mu$ dulce en su interior
100 de a-;car
2 hue,os randes
100 de harina
3 cucharadas de cacao en pol,o
12 on-as de chocolate blanco
!ondant ro)o para decorar
#uttercream 6Vanilla #uttercream Icing 7rom t!e 5rimrose #aker&8 69o
utilic2 la mitad de los ingredientes80
500 de a-;car las tami-ado
60 m. de leche semidesnatada
Eolorante 6opcional7
5reparacin0
<recalentamos el horno a 180NE $ preparamos un molde para cupcakes con 12 papelitos"
En un bol batimos la mantequilla con el a-;car $ el e+tracto de ,ainilla hasta obtener una
me-cla cremosa $ p%lida"
=adimos uno a uno los hue,os $ batimos mu$ bien"
En otro bol tami-amos la harina& la le,adura $ el cacao $ lo me-clamos mu$ bien"
9ncorporamos a la me-cla anterior $ batimos hasta que est* todo bien interado"
<onemos un poquito de la masa en una c%psula de papel $ colocamos una on-a de
chocolate blanco" 4ellenamos con el resto de la masa& hasta que est* la c%psula a unos 2M3
de su capacidad"
(orneamos durante 15 minutos" Ie)amos en!r'ar cinco minutos en el molde $ lueo
completamente en una re)illa met%lica"
<ara el buttercream> batimos en un bol la mantequilla con la mitad del a-;car las $ el
e+tracto de ,ainilla" Euando est* bien me-clado aadimos el resto del a-;car las"
2ntamos una buena capa de buttercream sobre cada cupcake $ decoramos con cuernos
hechos de !ondant"
Cupcakes de Naran"a con
Corazn de Dulce de Lec#e
2na combinaci0n sencillamente e+quisita
225 de a-;car
150 de harina con le,adura
125 de harina
90 m. de leche semidesnatada a temperatura ambiente
2 cucharadas de -umo de naran)a reci*n e+primido
1 cucharadita de ralladura de naran)a 6$o ech* como 37
5ara el buttercream0
2 cucharadas de -umo de naran)a
500 de a-;car las
1M2 cucharadita de esencia de naran)a
5reparacin0
Eon la a$uda de las ,arillas el*ctricas batimos la mantequilla con el a-;car hasta que
obtenamos una me-cla cremosa $ p%lida 6unos 3L5 minutos7"
= continuaci0n aadimos los hue,os de uno en uno $ batiendo bien cada ,e-"
En otro bol& me-clamos las dos harinas e incorporamos 1M3 de la harina en la me-cla
anterior" Fatimos bien"
=adimos la mitad de la leche $ seuimos batiendo" .ueo ponemos otro tercio de la harina&
batimos $ aadimos la otra mitad de la leche )unto con el -umo de naran)a"
<or ;ltimo aadimos el ;ltimo tercio de la harina )unto con la ralladura de naran)a $ batimos
bien por ;ltima ,e-"
4epartimos la masa en los papelitos m%s o menos hasta rellenar 2M3 de su capacidad"
(orneamos en el horno precalentado a 180N durante 25 minutos o hasta que los ,eamos
dorados $ !irmes en el centro" Ie)amos en!riar unos 10 minutos en el molde $ por ;ltimo
completamente sobre una re)illa met%lica"
Eon una boquilla in$ectora 6no se si se llaman as' U7 7 ponemos dulce de leche al usto en
cada cupcake"
<ara el hacer el buttercream& ponemos la mantequilla $ el -umo de naran)a con la mitad del
a-;car las $ batimos bien con las ,arillas el*ctricas" =adimos el resto del a-;car $ batimos
bien" <or ;ltimo decoramos al usto"
$inder Cupcakes
Eon bi-cochito $ !rostin de Cinder Ehocolate $ rellenos de Cinder Fueno""" 1solo pod'an salir unos
cupcakes sublimes3
Ingredientes para : cupcakes0
A5 de mantequilla
8 barritas de Cinder Ehocolate
1 hue,o
2 cucharadas de a-;car
2 cucharadas de harina
1M2 cucharadita de le,adura
1 Cinder Fueno
5ara el 7rosting de "inder C!ocolate0
250 ml de nata para montar
13 barritas de Cinder Ehocolate
5reparacin0
Ierretimos en el microondas las 8 barritas de Cinder Ehocolate )unto con la mantequilla&
poco a poco $ con cuidado de que no se nos queme la me-cla" Ie)amos en!riar"
=adimos el hue,o $ el a-;car $ batimos bien con las ,arillas el*ctricas"
En otro bol me-clamos el harina con la le,adura $ se lo aadimos a la me-cla anterior"
Fatimos bien de nue,o $ repartimos la masa en las c%psulas& colocando en el medio de cada
una& una porci0n de Cinder Fueno& hundi*ndola un poquito para que quede cubierta por la
masa" (orneamos a 160NE durante unos 15L18 minutos" Ie)amos en!riar unos minutos en el
molde $ lo pasamos a una re)illa para que se en!r'e por completo"
<ara el !rostin ha$ dos opciones> podemos por un lado montar la nata $ lueo aadirle las
barritas de kinder derretidas $ remo,er bien" El peliro que corremos es que la nata se nos
corte& como me ocurri0 a mi $ pod*is ,er en la !otora!'a" Es debido a que el chocolate no
estaba lo su!icientemente !r'o antes de me-clarlo con la nata" #ambi*n podemos hacer un
anache& calentando la nata en un ca-o a !ueo medio $ )usto cuando ,a$a a her,ir& la
apartamos del !ueo $ aadimos el chocolate troceado& remo,iendo bien para que se derrita"
.o de)amos en!riar $ lo metemos en la ne,era por espacio de unas horas $ lueo lo montamos
como si de una nara normal se tratase" Iecoramos nuestros cupcakes $ listo"
Carrot Cupcakes
2n bi-cocho especiado $ mu$ )uoso coronado con una delicada crema de queso $ naran)a"""
mmmm
Ingredientes para 3; cupcakes0
225 de -anahorias peladas $ ralladas
130 de u,as pasas
130 de a-;car moreno
120 m. de aceite de ma'- 6$o lo utilic* de irasol7
1M2 cucharadita de e+tracto de ,ainilla
2 cucharaditas de ralladura de naran)a 6$o utilic* la ralladura de una naran)a entera7
120 de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 pi-ca de sal
1 cucharadita de canela en pol,o
5ara el 7rosting de (ueso & narana0
1A5 de queso tipo <hiladelphia
450 de a-;car las
la ralladura de una naran)a
5reparacin0
En un bol me-clamos las -anahorias ralladas )unto con las pasas" 4eser,amos"
En otro bol batimos durante unos minutos los hue,os $ el a-;car& $ despu*s aadimos el
aceite& el e+tracto de ,ainilla $ la ralladura de naran)a" Fatimos de nue,o"
#ami-amos la harina& el bicarbonato& la sal $ la canela en pol,o en otro bol $ ,amos
aadiendo radualmente esta me-cla al bol donde tenemos los inredientes l'quidos& batiendo
bien cada ,e-"
<or ;ltimo aadimos las -anahorias $ las pasas $ re,ol,emos con la a$uda de una esp%tula"
Iistribuimos la masa en los papelitos $ horneamos durante unos 25 minutos en el horno
precalentado a 180 NE" Ie)amos en!r'ar unos 10 minutos en el molde $ lueo los pasamos a
una re)illa para que se en!r'en completamente"
<ara el !rostin batimos todos los inredientes en un bol durante unos minutos $ $a lo
tendremos listo para decorar nuestros cupcakes"
Cupcakes de Limn con
%uttercream de Limn
9ntenso sabor a lim0n tanto en el bi-cocho como en el top""" Ieliciosos"
5ara preparar 34 cupcakes necesitamos0
150 de harina
150 de mantequilla a temparatura ambiente
150 de a-;car
.a ralladura $ el -umo de un lim0n
5ara el buttercream de limn0
2 cucharadas de -umo de lim0n
la ralladura de un lim0n
500 de a-;car las
5reparacin0
Eolocamos en un bol la mantequilla )unto con el a-;car $ batimos con la a$uda de las
,arillas el*ctricas hasta que obtenamos una me-cla p%lida $ cremosa"
= continuaci0n aadimos uno a uno los dos hue,os& batiendo bien entre cada ,e-"
9ncorporamos ahora la ralladura $ el -umo de lim0n $ batimos de nue,o"
En otro bol me-clamos la harina con la le,adura 6ambas pre,iamente tami-adas7 $ lo ,amos
incorporando poco a poco a los inredientes l'quidos batiendo mu$ bien"
Iisponemos la masa en los papelitos $ horneamos a 190NE durante 15 minutos" Ie)amos
en!riar completamente antes de decorar"
<ara el buttercream& disponemos en un bol 110 de mantequilla a temperatura ambiente& 2
cucharadas de -umo de lim0n $ la ralladura de un lim0n& )unto con 250 de a-;car las"
Fatimos mu$ bien con a$uda de las ,arillas el*ctricas durante unos minutos $ ,amos
incorporando poco a poco otros 250 de a-;car las hasta que est* todo per!ectamente
interado" Es necesario tami-ar el a-;car las para e,itar la !ormaci0n de cualquier posible
rumo"
&ars#mallo's Cupcakes
Eon un toque cru)iente $ pea)oso& son toda una delicia para el paladar
5ara preparar : cupcakes necesitaremos0
A5 de mantequilla a temperatura ambiente
A5 de harina con le,adura
50 de a-;car
1 hue,o a temperatura ambiente
6 nubes cortadas en trocitos
5ara el 7rosting0
1 bote de Barshmallo5 Slu!! o bien>
A5 de nubes $ alunas m%s para decorar cortadas en trocitos
5reparacin0
.o ;nico que tenemos que hacer es me-clar todos los inredientes& e+cepto las nubes& en un
bol con la a$uda de las ,arillas el*ctricas durante m%s o menos un minuto" = continuaci0n
aadimos los trocitos de nubes $ remo,emos con una cuchara de madera para que se
interen en la masa" 4epartimos la masa en papelitos $ horneamos a 180NE durante unos 20
minutos" Ie)amos en!riar por completo sobre una re)illa met%lica"
<ara decorarlos podemos ponerles una buena cucharada de Barshmallo5 Slu!! sobre cada
cupcake o bien hacer un !rostin de nubes derritiendo A5 de nubes con la mitad de la nata
en un ca-o $ de)ando en!riar la me-cla por completo& mientras montamos la otra mitad de la
nata $ lo me-clamos todo con mo,imientos en,ol,entes"
Cupcakes de &andarina y
(oblerone de C#ocolate %lanco
2na combinaci0n de sabores equilibrada $ deliciosa
Ingredientes para < cupcakes0
100 de a-;car
140 de harina
30 ml de leche a temperatura ambiente
1 mandarina
2 #oblerone de chocolate blanco
5ara el buttercream de vainilla0
250 de a-;car las tami-ada
30 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente
Eolorante ,erde
5reparacin0
En un bol batimos la mantequilla con el a-;car hasta obtener una me-cla sua,e $ espon)osa"
=adimos el hue,o $ batimos un poquito m%s" 9ncorporamos ahora el e+tracto de ,ainilla& la
leche $ la mandarina triturada 6entera& con piel incluida7 $ batimos un poco m%s"
?amos aadiendo poco a poco la harina )unto con la le,adura 6ambas tami-adas7 $
continuamos batiendo hasta que la me-cla est* bien homo*nea"
=adimos los 2 toblerone picados en trocitos pequeos $ remo,emos para que se interen a
la me-cla con una cuchara de madera"
Iistribuimosla masa en 9 papelitos sobre un molde de maadalenas $ horneamos durante
unos 25 minutos en el horno precalentado a 180NE"
Ie)amos en!r'ar 5 minutos en el molde $ lueo los pasamos a una re)illa para que terminen de
en!riarse"
Bientras tanto& preparamos el buttercream poniendo todos los inredientes pero s0lo la mitad
del a-;car en un bol& $ batiendo hasta que est* mu$ homo*neo" = continuaci0n ponemos el
resto del a-;car $ batimos de nue,o" Iecoramos nuestros cupcakes al usto& en este caso he
reali-ado el cesped con la boquilla 233 de Dilton"
&ilka Cupcakes
12na tableta completa de chocolate Bilka repartida entre el bi-cocho $ el !rostin3
Ingredientes para : cupcakes0
A5 de mantequilla
150 de chocolate milka en trocitos
45 de a-;car
1 hue,o rande a temperatura ambiente
A0 de harina
=rosting 6ganac!e de c!ocolate milka8
150 de chocolate milka en trocitos
5reparacin0
.o primero que haremos ser% el !rostin& pues tiene que estar unas horas en la ne,era"
<onemos la nata en un ca-o $ calentamos a !ueo lento& remo,iendo con !recuencia" Euando
est* a punto de her,ir& retiramos del !ueo $ aadimos el chocolate& batiendo con las ,arillas
manuales en*ricamente& para que el chocolate se derrita $ se intere bien con la nata"
Ie)amos en!riar $ reser,amos en la ne,era durante un par de horas"
Ierretimos el chocolate )unto con la mantequilla en el microondas o bien al bao mar'a&
re,ol,iendo bien para que queden bien interados"
En un bol& batimos el hue,o con el a-;car $ aadimos la me-cla del chocolate $ la
mantequilla" Fatimos bien"
#ami-amos la harina )unto con la le,adura $ la ,amos incorporando poco a poco a la me-cla&
batiendo bien"
4epartimos la masa en los papelitos dentro de un molde m;ltiple para mu!!ins $ horneamos
durante unos 15L20 minutos& hasta que la parte superior comience a ponerse !irme"
En!r'amos unos minutos dentro de los moldes $ lueo los pasamos a una re)illa met%lica& para
que terminen de en!riarse"
/acamos el !rostin de la ne,era $ procedemos a montarlo con las ,arillas el*ctricas& como si
se tratase de nata normal" Iecoramos los cupcakes al usto"
&ini Cupcakes de C#ocolate
%lanco
Est%n tan ricos $ son tan pequeitos que es mu$ di!'cil comerse solo uno"""
Ingredientes para los cupcakes0
50 de chocolate blanco
2 hue,os
50 de a-;car
A0 de harina
5ara la ganac!e0
100 de chocolate blanco
5reparacin0
Ierretimos los 50 de chocolate blanco al microondas 6a inter,alos mu$ cortos de tiempo& para
que no se nos queme7 o bien al bao mar'a" 4eser,amos"
En un bol batimos los hue,os con el a-;car hasta que quede una me-cla p%lida $ espesa"
#ami-amos la harina $ la le,adura sobre la me-cla $ la ,amos incorporando con la a$uda de una
cuchara met%lica"
=adimos el chocolate derretido $ lo interamos bien" ?ertemos la me-cla sobre los moldes
6pre,iamente enrasados si no usamos papelitos7 $ horneamos durante unos 10L12 minutos"
Ie)amos en!riar unos minutos en el molde $ lueo los pasamos a una re)illa met%lica"
<ara preparar el anache& calentamos la nata a !ueo lento $ remo,iendo de ,e- en cuando"
Vusto antes de que hier,a& la retiramos del !ueo $ aadimos el chocolate blanco en trocitos"
Fatimos en*ricamente con las ,arillas manuales para que el chocolate se derrita $ se intere
bien con la nata" Ie)amos en!riar $ lo reser,aremos re!rierado hasta su uso& momento en el cual&
podremos montarlo como si de una nata normal se tratase" Iecoramos los cupcakes al usto" En
este caso $o he puesto dos cupcakes haciendo un sand5ich uno sobre otro con anache por el
medio $ por encima de ambos"
Cupcakes de Cua"ada !sturiana
2n bi-cocho mu$ cremoso racias al queso !reso =!ueaWl <itu batido con leche $ a-;car que
incorpora la receta
Ingredientes para > cupcakes0
A5 de a-;car
A5 de harina con le,adura
4 cucharadas de cua)ada 6queso !resco =!ueaWl <itu batido con a-;car $ leche& en su
de!ecto& utili-ar otro tipo de reques0n $ batirlo de iual !orma7
5ara el buttercream de cuaada0
5 cucharadas de cua)ada
50 de a-;car las
5reparacin0
En un bol& batimos mu$ bien la mantequilla con el a-;car hasta obtener una me-cla p%lida $
cremosa"
=adimos el hue,o $ batimos bien"
=adimos la cua)ada $ batimos de nue,o"
#ami-amos sobre la me-cla la harina $ batimos de nue,o mu$ bien" 4epartimos la masa
sobre los papelitos $ horneamos durante unos 18 minutos" Ie)amos en!riar unos minutos en
el molde $ lueo los trans!erimos a una re)illa met%lica"
Bientras tanto ,amos preparando el buttercream" <ara ello batimos en un bol todos los
inredientes hasta obtener una crema espesa" Iecoramos los cupcakes a nuestro usto"
Cupcakes de C#ocolate con
%uttercream de &ante)uilla de
Caca#uete
1/in duda uno de los descubrimientos del ao3
4eceta e+tra'da del blo Bore than Bode 6http://www.morethanmode.com/ )
Ingredientes para unos 3: cupcakes0
1A5 de a-;car las
2 hue,os a temperatura ambiente
350 de harina
1 cucharadita de le,adura en pol,o
X cucharadita de bicarbonato s0dico
1 pi-ca de sal
30 de cacao en pol,o sin a-;car
250 de queso crema
1A5 de a-;car las
A5 de mantequilla de cacahuete
5reparacin0
<recalentamos el horno a 1A0NE $ preparamos los papelitos de los cupcakes"
En un bol& batimos mu$ bien la mantequilla con el a-;car las& hasta que la me-cla
comience a blanquear"
=adimos los hue,os uno a uno& batiendo bien de cada ,e-"
#ami-amos todos los inredientes secos$ los ,amos aadiendo a la me-cla poco a poco&
intercal%ndalos con la leche $ el e+tracto de ,ainilla"
4epartimos la masa entre los papelitos $ horneamos durante unos 15L18 minutos o hasta
que est*n !irmes al tacto" Ie)amos en!riar unos minutos en el molde $ lueo los pasamos a
una re)illa met%lica para que se en!r'en por completo"
<ara preparar el buttercream& batimos mu$ bien la mantequilla con el a-;car las $ a
continuaci0n& ,amos aadiendo el queso crema poco a poco& mientras batimos a ,elocidad
media" <or ;ltimo aadimos el e+tracto de ,ainilla $ la mantequilla de cacahuete& batimos un
poquito m%s $ decoramos nuestros cupcakes al usto"
*oney + %anana &ini Cupcakes
#ierno bi-cochito de pl%tano cubierto con buttercream de miel""" 1=lucinantes3
Ingredientes para 4? mini cupcakes 6o 34 cupcakes normales80
125 de harina
1M4 de cucharadita de bicarbonato s0dico
A5 de mantequilla derretida
A5 de a-;car 6en la receta lo usan del tipo musco,ado& $o utilic* a-;car blanca normal7
2 hue,os batidos
2 pl%tanos pequeos $ mu$ maduros
5ara el buttercream de miel0
5 cucharadas de miel
5 cucharadas de a-;car las
24 roda)as de pl%tano deshidratado para decorar
5reparacin0
En un bol tami-amos la harina& la le,adura $ el bicarbonato $ remo,emos hasta que est*n
bien interados" 4eser,amos"
En otro bol batimos mu$ bien la mantequilla derretida& el e+tracto de ,ainilla& el a-;car& los
hue,os $ los pl%tanos pre,iamente triturados o machacados"
Be-clamos los inredientes secos con los h;medos& remo,iendo hasta que se interen un
poquito& no hace !alta batir demasiado"
4epartimos la masa en los papelitos $ horneamos a 160NE durante unos 15L20 minutos&
hasta que ,eamos que comien-an a dorarse $ est%n !irmes al tacto" Ie)amos en!riar un
poquito en el molde $ lueo los trans!erimos a una re)illa met%lica para que se en!r'en
completamente"
Bientras tanto& preparamos el buttercream me-clando en un bol la mantequilla& el a-;car las
$ la miel hasta obtener una crema espesa" Iecoramos los cupcakes a nuestro usto $
!inali-amos con una roda)a de pl%tano deshidratado en cada uno"
Cuac Cuac Cupcakes de Limn
con Crema de ,ueso a la Vainilla
1#arta de lim0n $ queso en miniatura3
300 de a-;car
250 de harina
1 cucharadita de bicarbonato s0dico
1 pi-ca de sal
El -umo de medio lim0n
5ara el 7rosting0
200 de queso cremoso tipo <hiladelphia
300 de a-;car las
Eolorante alimentario
5reparacin0
En un bol batimos mu$ bien la mantequilla con el a-;car hasta obtener una me-cla p%lida $
cremosa"
=adimos los hue,os batidos $ el e+tracto de ,ainilla $ batimos bien"
En otro cuenco& tami-amos la harina $ le aadimos el bicarbonato s0dico $ la pi-ca de sal"
Be-clamos bien $ la ,amos interando poco a poco a la me-cla l'quida"
=adimos la leche $ el -umo de lim0n $ me-clamos bien de nue,o"
4epartimos la masa en los papelitos $ los cocinamos durante unos 15L20 minutos en el horno
precalentado a 180NE" Ie)amos en!r'ar unos minutos en el molde $ los pasamos a una re)illa
met%lica"
Bientras se en!r'an ,amos preparando el !rostin" <ara ello batimos la mantequilla con la
mitad del a-;car las hasta que est*n bien interados 6unos 3L4 minutos7 $ lueo batimos de
nue,o tras aadir el resto del a-;car" En este momento aadimos el colorante" 9ncorporamos
el queso $ el e+tracto de ,ainilla $ batimos un par de minutos m%s a ,elocidad media"
Iecoramos los cupcakes a nuestro usto"
-ed Velvet Cupcakes
2n cl%sico que se con,ertir% en el !a,orito de muchos
Ingredientes para 34@3? cupcakes0
300 de a-;car
2 hue,os batidos a temperatura ambiente
225 de harina
3 cucharadas de cacao en pol,o sin a-;car
1M2 cucharadita de bicarbonato s0dico
2na pi-ca de sal
1M2 cucharada de colorante ro)o
125 ml de buttermilk 6en su de!ecto& se puede sustuir por 125 ml de leche con una
cucharada de ,inare blanco o -umo de lim0n7
1 cucharada de ,inare blanco
5ara el 7rosting de (ueso0
225 de queso tipo <hiladelphia
450 de a-;car las tami-ado
1 chorrito de leche
5reparacin0
<recalentamos el horno a 180NE $ preparamos una bande)a para cupcakes con los papelitos"
En un cuenco& batimos mu$ bien la mantequilla con el a-;car& hasta obtener una me-cla
p%lida $ cremosa" =adimos los hue,os batidos poco a poco& batiendo bien de cada ,e- $
lueo el e+tracto de ,ainilla"
En otro cuenco tami-amos $ me-clamos la harina& el cacao& el bicarbonato $ la sal" =parte&
me-clamos el buttermilk con el colorante"
9ncorporamos ahora todos los inredientes h;medos sobre los secos $ batimos mu$ bien"
=adimos por ;ltimo la cucharada de ,ianre $ ,ol,emos a batir" 4epartimos la masa en los
papelitos& hasta tres cuartos de su capacidad& $ horneamos durante unos 18L20 minutos"
Ie)amos en!riar unos minutos en el molde $ los pasamos a una re)illa met%lica para que
terminen de en!riarse por completo"
<ara el !rostin& batimos en un cuenco la mantequilla con mitad del a-;car las $ el e+tracto
de ,ainilla" =adimos un chorrito de leche para a$udar a que adquiera una consistencia m%s
cremosa $ aadimos el resto del a-;car las" #enemos que batirlo mu$ bien& para que el
a-;car las se disuel,a por completo en la crema" =adimos por ;ltimo el queso $ batimos a
,elocidad ba)a o media hasta que se intere& procurando no pasarse batiendo $a que el queso
puede derretirse en e+ceso& $ nos quedar% un !rostin demasiado !luido" Iecoramos a nuestro
usto los cupcakes 6$o utilic* la boquilla 1B de Dilton e hice unas rosas comen-ando el
remolino desde el centro del cupcake $ hacia a!uera7 $"""
.reo Cupcakes
El bi-cocho est% rico& pero es que el buttercram est% para com*rselo a cucharadas3
.a receta del bi-cocho es de =lma 6555"ob)eti,ocupcake"com7
5ara el bizcoc!o0
115 de harina
140 de a-;car
2 cucharadas $ media de cacao en pol,o sin a-;car
A0 ml de leche a temperatura ambiente
6 alletas de :reo trituradas
5ara el 7rosting de (ueso & -reo0
300 de a-;car las
1 chorrito de leche a temperatura ambiente
6 alletas :reo trituradas
5reparacin0
<recalentamos el horno a 160NE $ preparamos un molde para cupcakes con sus papelitos"
En una )arra me-clamos la leche con el e+tracto de ,ainilla"
En un bol batimos bien el a-;car con la mantequilla hasta que est* bien cremoso $ poquito a
poco ,amos aadiendo los hue,os batidos"
En otro bol tami-amos la harina& la le,adura $ el cacao $ le aadimos las alletas :reo
ralladas" Be-clamos bien con una cuchara" =adimos mitad de esta me-cla a la me-cla de
mantequilla con a-;car $ batimos bien" =adimos ahora la leche $ batimos de nue,o" <or
;ltimo areamos el resto de la me-cla de harina $ batimos hasta que est* todo bien
interado"
4epartimos la masa en los papelitos $ horneamos durante unos 15L18 minutos"
Ie)amos en!riar unos minutos en el molde $ a continuaci0n los pasamos a una re)illa met%lica
para que se en!r'en por completo"
Bientras tanto preparamos el !rostin> para ello me-clamos 50 de mantequilla 200 de
a-;car las& una cucharadita de e+tracto de ,ainilla $ un chorrito de leche" Fatimos mu$ bien $
aadimos unos 100 de a-;car las m%s" #rituramos 6 alletas :reo $ las incorporamos a la
me-cla" =adimos por ;ltimo unos 150 de queso tipo <hiladelphia $ batimos a ,elocidad
ba)a hasta que est* interado" Iecoramos los cupcakes a nuestro usto"
%oo Cupcakes de Calabaza
Eon un sabor alo m%s sua,e que los cupcakes de -anahoria& combinan a la per!ecci0n con un
mara,illoso !rostin de queso especiado con canela"
Ingredientes 63?@3: cupcakes una tarta de A capas en molde de 4B cm
una tarta de A capas en molde de 3> cm C ? cupcakes80
2 + 3M4 ta-as de harina 6180 Y7
1 Z 1M2 cucharaditas de le,adura
1 cucharadita de bicarbonato s0dico
1 Z 1M2 cucharadita de canela en pol,o
3M4 chucharadita de nue- moscada reci*n rallada
1M2 cucharadita de sal
1 ta-a de a-;car 6225 Y7
1 ta-a de a-;car moreno 6225 Y7
3 hue,os . a temperatura ambiente
500 de calaba-a cortada en pedacitos
3M4 cucharadita de )enibre !resco rallado
1M2 ta-a de buttermilk 6120 mlY7 6o bien 1M2 ta-a de leche con una cucharada de -umo de
lim0n o ,inare blanco7
5ara la crema de (ueso especiada0
2na tarrina de queso <hiladelphia 6200 7
1 cucharadita de canela
1 pi-ca de cla,o molido
5reparacin0
En un ca-o& ponemos 125 ml de aua $ los trocitos de calaba-a a !ueo medio" Euando
comience a her,ir cocinamos durante 20 minutos $ de)amos en!riar" #rituramos con la a$uda
de la batidora $ reser,amos"
En un bol tami-amos la harina& le,adura& bicarbonato& sal& canela& )enibre $ nue- moscada $
me-clamos mu$ bien"
En otro bol batimos la mantequilla con los dos tipos de a-;car hasta que est* bien interado $
cremoso 6unos 4L5 minutos7" =adimos los hue,os& uno a uno $ batiendo bien de cada ,e-"
=adimos ahora el pur* de calaba-a $ el e+tracto de ,ainilla $ batimos de nue,o"
9ncorporamos la harina en tres ,eces& intercal%ndola con el buttermilk $ batiendo bien de cada
,e-"
4epartimos la masa en los papelitos de cupcakes $ horneamos a 180 NE durante unos 15L20
minutos& hasta que est*n dorados $ !irmes al tacto" Ie)amos en!riar unos 5 minutos en el
molde $ lueo los pasamos a una re)illa para que terminen de en!riarse"
<ara la crema de queso& batimos la mantequilla con el a-;car las unos 5 minutos hasta que
est* mu$ bien interado e incorporamos el queso $ las especias" Fatimos a ,elocidad ba)a un
par de minutos $ decoramos nuestros cupcakes al usto"""
/uinness Cupcakes
12na mara,illa que no te puedes perder3
Ingredientes 6para unos 4> cupcakes o bien una tarta de 4A cm de dDametro
en un molde bastante pro7undo80
5ara el bizcoc!o0
250 ml de cer,e-a @uinness
250 de mantequilla
80 de cacao sin a-;car
400 de a-;car
140 ml de buttermilk 6o bien 140 ml de leche con dos cucharaditas de -umo de lim0n o
,inare blanco $ reposado unos 15 minutos7
280 de harina
2 cucharaditas de bicarbonato s0dico
5ara la crema de (ueso0
300 de a-;car las
Eacao en pol,o para espol,orear
5reparacin0
<recalentamos el horno a 1A0NE $ preparamos el molde con los papelitos"
En un ca-o& calentamos la cer,e-a con la mantequilla hasta que *sta se derrita por
completo" =partamos del !ueo $ aadimos el cacao en pol,o $ el a-;car $ remo,emos"
4eser,amos"
En un bol& me-clamos los hue,os& el e+tracto de ,ainilla $ el buttermilk con un tenedor $
aadimos a la me-cla del ca-o"
En un bol rande& tami-amos la harina& el bicarbonato $ la le,adura" =adimos el contenido
del ca-o $ batimos bien con las ,arillas el*ctricas hasta que est* bien interado"
4epartimos la masa entre los papelitos& llen%ndolos s0lo hasta la mitad& $ horneamos
durante unos 15L20 minutos" Ie)amos en!riar unos minutos en el molde $ lueo los pasamos
a una re)illa met%lica para que se en!r'en por completo"
Bientras tanto& preparamos la crema de queso" <ara ello me-clamos la mantequilla con el
a-;car las hasta que est* mu$ bien interado 6nos podemos a$udar de un chorrito de leche
si es necesario7" =adimos el queso $ batimos a ,elocidad ba)a& hasta que est* me-clado"
Iecoramos los cupcakes a nuestro usto $ espol,oreamos con un poquito de cacao en
pol,o "
Crema de .ru"o Cupcakes
Fi-cocho de chocolate $ crema de oru)o coronado con una buena capa de !rostin de queso $
crema de oru)o""" 14iqu'simos3
125 de mantequilla
150 de a-;car
3 cucharadas de crema de oru)o
40 de cacao en pol,o
140 de harina
A0 ml de buttermilk 6o bien A0 ml de leche con una cucharadita de -umo de lim0n o ,inare
blanco $ lo de)amos reposar 15 minutos7
5ara el 7rosting de (ueso & crema de oruo0
4 cucharadas de crema de oru)o
300 de a-;car las
5reparacin0
En un ca-o a !ueo sua,e& derretimos la mantequilla con la crema de oru)o" 4etiramos del
!ueo $ aadimos el cacao en pol,o $ el a-;car" 4emo,emos para que se intere bien $
reser,amos"
En un bol amplio& tami-amos la harina $ la le,adura"
En otro bol& batimos el hue,o con el buttermilk $ el e+tracto de ,ainilla"
=adimos la me-cla del ca-o sobre el bol con la harina $ batimos mu$ bien" ?amos aadiendo
poco a poco la me-cla de buttermilk& mientras seuimos batiendo"
4epartimos la masa en los papelitos $ horneamos a 160NE durante unos 20 minutos"
Ie)amos en!riar unos minutos en el molde $ los pasamos a una re)illa met%lica para que
acaben de en!riarse por completo"
Bientras tanto& ,amos haciendo el !rostin" <ara ello& me-clamos en un bol con la a$uda de
las ,arillas el*ctricas la mantequilla con el a-;car las $ la crema de oru)o" Fatimos mu$ bien&
hasta que todo est* completamente incorporado" =adimos el queso $ batimos a ,elocidad
ba)a& s0lo hasta que se intere" Iecoramos nuestros cupcakes al usto $"""
Nutella Cupcakes
1.os amantes de la cl%sica crema de chocolate $ a,ellana no se los pueden perder3
1A5 de mantequilla a temperatura ambiente
1A5 de a-;car moreno triturada con la batidora o picadora
200 de harina con le,adura tami-ada
2 cucharaditas de canela en pol,o
4 cucharadas de leche
12 cucharaditas de Outella
3 Serrero 4ocher para decorar
5ara el 7rosting de Nutella 6esta es la receta del libroE a mi se me cort por
lo (ue os pongo debao mi versin8
300 de chocolate con leche
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
250 de Outella
$i receta de 7rosting de Nutella0
300 de Outella
5reparacin0
<recalentamos el horno a 180NE $ preparamos una bande)a m;ltiple para 12 cupcakes con
los papelitos"
En un bol& batimos mu$ bien la mantequilla con el a-;car con a$uda de las ,arillas el*ctricas
durante unos 3 minutos& o hasta que la me-cla est* bien cremosa $ ha$a blanqueado"
=adimos uno a uno los hue,os $ batiendo bre,emente entre cada adici0n"
<oco a poco ,amos aadiendo la harina& la le,adura $ la canela $ por ;ltimo incorporamos la
leche"
Ii,idimos la masa entre los 12 papelitos& llen%ndolos apro+imadamente 2M3 de su capacidad"
Ealentamos un poquito las 12 cucharaditas de Outella para que est* m%s mane)able $
aadimos una cucharadita encima de cada porci0n de masa $ hacemos remolinos con la
cuchara para que se reparta de manera irreular por la masa"
(orneamos durante 20L25 minutos& hasta que est*n dorados" Ie)amos en!riar en el molde
durante unos 10 minutos $ los pasamos a una re)illa met%lica para que se en!r'en por
completo"
<ara el !rostin& derretimos el chocolate en un cuenco al bao mar'a o en el microondas 6con
olpes mu$ cortos de calor para e,itar que se nos queme7 $ lo de)amos en!riar lieramente"
=adimos la nata& la mantequilla $ el e+tracto de ,ainilla $ batimos mu$ bien con las ,arillas
el*ctricas" =adimos la Outella $ batimos de nue,o hasta obtener una consistencia sua,e $
cremosa" Ieber'a estar listo para usarse directamente& pero si ha quedado demasiado l'quido&
podemos meterlo durante 1M2 hora en la ne,era para que co)a consistencia"
/i siues la otra receta de !rostin& solo tienes que batir la Outella con el queso durante un
minutito para que se intere bien"
=adimos el !rostin sobre cada cupcake& en este caso lo he hecho con una esp%tula& $
decoramos con unos Serrero 4ocher picaditos"""
Cupcakes de (urrn Suc#ard
1.a Oa,idad $a no ,ol,er% a ser lo mismo sin estos cupcakes3
4eceta de los cuadernillos del taller de cupcakes de Badalena 6555"ladulcemadalena"com7
Ingredientes para 34@3? cupcakes0
150 de a-;car
3 hue,os
150 de harina tami-ada
1 cucharadita de le,adura en pol,o tami-ada
150 de turr0n /uchard
150 de turr0n /uchard
2 cucharadas de cacao en pol,o sin a-;car tami-ado
5reparacin0
<onemos el turr0n en un bol apto para microondas $ lo calentamos durante 1 minuto"
4eser,amos"
En un bol batimos mu$ bien con las ,arillas el*ctricas la mantequilla con el a-;car& hasta
obtener una masa p%lida $ cremosa 6unos 3L5 minutos7"
=adimos los hue,os& uno a uno& $ batiendo bien entre cada adici0n"
=adimos la harina $ la le,adura $ batimos de nue,o" <or ;ltimo incorporamos el turr0n $ lo
interamos con la a$uda de una cuchara de madera"
(orneamos a 160N durante unos 25 minutos& hasta que ,eamos que est%n !irmes al tacto&
pero a la ,e- lieramente !le+ibles al hacer una pequea presi0n con el dedo en el centro del
cupcake" Ie)amos en!riar unos 5 minutos en el molde $ lueo los pasamos a una re)illa para
que se en!r'en por completo"
<ara el buttercream& derretimos de nue,o en el micro durante un minuto el turr0n $ lo de)amos
en!riar lieramente" Eon una batidora de cuchillas& lo trituramos bien& para deshacer el arro-
in!lado que lle,a" En un bol rande batimos mu$ bien la mantequilla con el a-;car $ el cacao
en pol,o $ por ;ltimo aadimos el turr0n $ batimos de nue,o un poquito m%s" Iecoramos a
nuestro usto los cupcakes"
(#e 0nd

Cupcakes PDF

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Cupcakes PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Cupcakes

También podría gustarte