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TEMA 7
ANLISIS DE CENIZAS. CUANTIFICACIN DE CALCIO

1. Una muestra cuyo contenido de calcio se desea determinar se coloc en un
crisol cuyo peso vaco fue 34,2244 g; el peso del crisol ms la muestra
39,2244 g; el del crisol ms la muestra y la arena 40,7366 g. Luego de
incinerar, el peso fue 35,8970 g. Las cenizas se disolvieron, se filtraron y se
llevo a un volumen de 100 ml. Se midieron alcuotas de 50 ml y se precipit
el calcio como oxalato de calcio, se disolvi en H
2
SO
4
y la solucin
resultante se titul con KMnO
4
cuya concentracin era de 1,6 g/L
gastndose 8,4 y 8,2 ml respectivamente. Se le pide calcular:
a) El % de cenizas
b) Las partes por milln de calcio
c) Pa Ca =40,08
Repuesta: a) 3,2% de cenizas b) 3.326 ppm de Ca
+2

2. Se quiere determinar el contenido de Ca
+2
en una muestra de pastas
alimenticias con 20 % de humedad. La muestra se coloc en un crisol que
pes 35,7252 g y despus de aadirle la muestra el peso fue de 44,2121 g.
Se inciner a 550 C y las cenizas se disolvieron cuantitativamente en HCl y
despus se filtraron. El filtrado se afor con agua destilada hasta 100 ml. Se
midieron 2 alcuotas de 25 ml para precipitar el Ca
+2
en forma de oxalato,
dicho precipitado se disolvi con H
2
SO
4
diluido y las soluciones resultantes
se titularon con una solucin de KMnO
4
0,09% gastndose 4,9 y 5,1 ml de
solucin respectivamente. Se desea saber:
a) Cul es contenido de Ca
+2
, en mg por 100 g de pasta?
b) Cuntos ml de KMnO
4
se habran gastado si se hubiese pesado la
misma cantidad de muestra pero con 6 % de humedad?
Repuesta: a) 134,3 mg Ca
+2
/ 100 g b) 5,9 ml de KMnO
4

3. Se tiene una muestra cuyo contenido de humedad es del 80 %, la cual se
desec hasta un 6% de humedad. De esta muestra se pesaron 2,3 g, se le

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aadieron 0,5 g de arena y se incineraron, obtenindose 0,6562 g de
2
residuo. Las cenizas se disolvieron en 5 ml de HCl y se aforaron a 100 ml.
Se midieron 2 alcuotas de 25 ml, luego de repetir el procedimiento, se
gastaron 10,6 y 10,4 ml de KMnO
4
0,05 N, respectivamente. Calcular:
a) Cul es el % de cenizas en base hmeda?
b) mg de Ca
+2
/ 100 g de muestra (base hmeda)
Repuesta: a) 1,4% de cenizas b) 389,3 mg Ca
+2
/ 100 g

4. Le llega al laboratorio 900 g de una muestra parcialmente seca para que
determine humedad, cenizas y calcio. En el envase se indica que el peso
corresponde a 1500 g de materia prima original. Para determinar la
humedad, pes 5,6000 g obteniendo despus de secar un peso de 4,2560
g. Este material seco lo inciner, obteniendo un residuo de 0,5908 g. Se
pregunta:
a) Qu porcentaje de humedad total y cenizas en base hmeda tiene su
producto?
b) Qu peso de estas cenizas debern tomarse para no gastar ni menos
de 8 ni mas de 12 ml de KMnO
4
0,158%, sabiendo que 1 ml de KMnO
4

0,1 N equivale a 2 mg de calcio y que el producto tiene un contenido
promedio de calcio de 161 mg/100 g de producto fresco?
c) Cul sera el contenido de calcio si gasta 9,0 ml de la solucin de
KMnO
4
, para titular la cantidad de cenizas obtenida en la parte b)?
Repuesta: a) 54,4% y 6,33% b) 0,3930 g de cenizas
c) 144,3 mg/ 100 g de producto fresco



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