Bagna cauda con verduras de invierno vegetariana

Para 4 personas
Acta de Preparacin 15 minutos de preparacin
Minutos de coccin de 20 minutos de hornear
dificultad Fcil
500 kilocaloras kilocaloras
No lcteos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Para las verduras
- 8 coliflor
- 4 tallos de cardos
- 4 tallos de apio
- 4 zanahorias
- 4 puerros
- 2 plantas de escarola
- 2 plantas de hinojo
- 0.50 apionabo
- aceto balsmico 1 cucharada
Para la bagna cauda
- 50 g de tomates en aceite
- 50 g de aceitunas verdes
- 2 cabezas de ajo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero
PREPARACIN
1 Cortar las cabezas de ajo por la mitad horizontalmente . Envuelva cada uno en papel de aluminio
, cerrando los lados como si fueran caramelos . Coloque los paquetes en una bandeja de horno y
hornear durante unos 20 minutos a 220 C.
2 Escurrir los tomates y cortar en tiras . Recombinarse con las alcaparras y las aceitunas en un
procesador de alimentos , finamente tritandoli para obtener una mezcla homognea.
Pase 3 cabezas de ajo machacador , recogiendo la pulpa en una olla cacerola. Aadir la mezcla de
los tomates y aadir el aceite en una delgada , revolviendo con un batidor hasta que la salsa .
Dejar cocer a fuego lento hasta que los ingredientes comiencen a desentraar , dando a la salsa
una consistencia cremosa suficiente. Retire del fuego y agregue posiblemente el romero picado
finamente .
4 Recorte los cardos , y coloque en el fondo de la canasta para cocinar al vapor . Posat encima de
los floretes de coliflor , puerros y apio nabo pelado , luego cocinar las verduras en lugar de dejarlas
crujientes.
5 Cortar el hinojo en gajos ; en 4 trozos longitudinales zanahorias y achicoria ; pelan los palitos de
apio .
6 Servir , junto con las verduras , la cauda jarabe en la olla de barro con la llama ajustado al
mnimo , por lo que sigue siendo a fuego lento la salsa caliente y sin .
Receta de Barbara Toselli