TECNOLOGIA DEL CAFE

TUTOR

ESTUDIANTE
MIREYA ORTIZ COD 66.857.77


GRUPO 213956_4





UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
2014
POSTRE TRES LECHES DE CAF EN SALSA DE ARANDANOS
Receta a partir de caf Liofilizado
6 porciones

Unidad cantidad
BASE FLAN
Crema de
leche
gr 125
Leche Lt 125
Leche
condesada
Lt 125
Caf
liofilizado
Gr 30
huevos Und 4

CARAMELO
azcar Gr 125

SALSA DE
ARANDANOS

Arndanos gr 200
azcar gr 80














Preparacin
Preparacin del caramelo
En una olla colocar a fuego moderado el azcar para el caramelo, esperar a
que se funda y se caramelice en un tono claro. Verter sobre los moldes



















Preparacin del flan
Aparte licuar los ingredientes de la base del flan. Llenar con esta mezcla los
moldes y llevar al horno al bao Mara. Durante 40 minutos a una
temperatura de 180C.
Dejar enfriar y refrigerar por 4 horas
Desmoldar











Preparacin de la salsa de cobertura
En una olla llevar a coccin los arndanos con el azcar, cocinar hasta
lograr una salsa tipo jalea.
Dejar enfriar y cubrir los postres.
Por ultimo emplatar.














Producto final



Postre tres leches de caf en salsa de arndanos







Referencia bibliogrfica
Receta adaptada a partir de la receta Espresso Creme Brulee
Recuperado de:
http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/preparacione
s/recetas_con_cafe/