El sistema a estudiar est formado por una sustancia fermentable por levaduras.

Se considera que hay dos tipos de levaduras: unas muy resistentes al alcohol, tienen
un crecimiento lento y producen relativamente poco alcohol; las otras son poco
resistentes, pero crecen deprisa y producen mucho alcohol por unidad.
El objetivo del modelo es obtener la siembre ptima de levaduras para obtener una
cierta cantidad de alcohol en un tiempo determinado.
Es evidente que utilizar slo levaduras tipo A resultara demasiado lento; sin embargo,
si solo se empleasen levaduras tipo B el proceso se paralizara pronto. Hay que simular
diversas combinaciones iniciales de ambas levaduras y elegir la ms adecuada a los
fines perseguidos.
Los elementos fundamentales de este sistema son:
- Alcohol =
- Levaduras Tipo A. = LA
- Levaduras Tipo B. = LB
- Produccin de alcohol tipo A = PAA
- Produccin de alcohol tipo B = PAB
- Velocidad de crecimiento tipo A = VCA
- Velocidad de crecimiento tipo A = VCB
- Concentracin de Alcohol = CAL
TASAS
- Produccin Unitaria de Alcohol Tipo A =PUA
- Produccin Unitaria de Alcohol Tipo B =PUB
- Cantidad Mxima de Alcohol =ALMAX
- ECUACIONES
- PAA= LA*PUA
- PAB= LB*PUB
- LA= LA*VCA
- BA= LB*VCB
- VCA= CAL
-
- VCAB CAL
- CAL = Alcohol/ALMAX
Los datos para calibrar el modelo proceden de JNR. Jeffers An Introduction to
System Analysis: with ecological applications, ED Arnold, Lndres 1978, son los
siguientes:
PRODUCCION UNITARIA DE ALCOHOL (TIPO A): 0,1 UA/HORA
PRODUCCION UNITARIA DE ALCOHOL (TIPO B): 0,1 UA/HORA
CANTIDAD MAXIMA DE ALCOHOL: 150 UA.
UNIDAD DE TIEMPO ELEGIDA: LA HORA

Las funciones que relacionan Concentracin de Alcohol, CAL y velocidades de
crecimiento se dan en la figura 2.1.2