1

DISEO DE UN SECADOR DE BANDEJAS PROTOTIPO QUE OPERA CON

BRIQUETAS DE CARBN (ANTRACITA)
Ral Siche
1
, Hector Rodrguez
1
, Hubert Arteaga
2
, Segundo Seijas
2
y Enrique Ortega
1


RESUMEN
En este trabajo se presenta un procedimiento para el diseo y construccin de un secador de
bandejas prototipo que opera con briquetas de carbn antracita. El diseo se obtuvo realizando
clculos de balance de materia y energa, as como teniendo en cuenta relaciones y semejanzas
geomtricas para secadores de bandejas en su trazado y construccin; se obtuvo que para una
capacidad nominal de 4,8 Kg. de papa (Solanum tuberosum) de la variedad Canchn, las
dimensiones son: volumen de bandeja de 1,4625 x 10
-3
m
3
; volumen de la cmara de secado de
0,0325 m
3
; volumen de la cmara de combustin de 0,01403 m
3
, potencia del ventilador
centrfugo de 20,61 W y rea del radiador de calor 0,06568 m
2
.
INTRODUCCIN
Las regiones de la sierra del Per desde hace muchos aos afrontan un problema que acarrea
grandes prdidas de productos agrcolas debido a la inestabilidad de estos por su gran contenido
de agua, por su lejana con los centros de procesamiento e intercambio y por sistemas de
transporte insuficientes. Una alternativa de conservacin es deshidratar estos alimentos.
Para tal fin, en el presente estudio, se plantea el diseo, construccin y puesta en operacin de un
secador de bandejas prototipo, utilizando como fuente de calor un recurso barato, de alto poder
calrico, y abundante en la sierra del Per, carbn antracita, en su forma comercial de
briquetas de carbn.

1
Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP, CP 6121, 13083-970 Campinas, SP, Brasil.
2
Universidad Nacional de Trujillo - UNT, Av. J uan Pablo II s/n. Ciudad Universitaria. Trujillo, Per.
E-mail: siche@fea.unicamp.br



2
MATERIALES Y MTODOS
Se utiliz como material combustible briquetas de carbn mineral de baja emisin de SO
2

gaseoso con las caractersticas reportadas [1]. Basado en las caractersticas de un material a secar
(en este caso papa, Solanum tuberosum, de la variedad Canchn), relaciones matemticas de
balance de masa y energa [2], ecuaciones empricas obtenidas en estudios anteriores para
secadores de similar operacin [3] y consideraciones de diseo [4], se procedi a calcular las
dimensiones del equipo, que a su vez sirvi para obtener los planos correspondientes para su
construccin (Figura 1). Construido el equipo de realizaron algunos ajustes para ponerlo a punto
y realizar las pruebas experimentales para la optimizacin del proceso en el secado de papa,
cuyos resultados son partes de otro estudio publicado [5]. Finalmente con los parmetros ptimos
se realiz un escalamiento geomtrico que se muestra mediante un algoritmo (Figura 2).
TABLA 1. Caracterizacin del secador diseado.
Partes Dimensin Valor
Bandejas (Volumen) m
3
1,4625 x 10
-3
Cmara de secado (Volumen) m
3
0,0325
Cmara de combustin (Volumen) m
3
0,01403
Ventilador (Flujo de aire) m
3
/min 0,81
Radiador (rea) m
2
0,06568
Parmetros
Aire para la combustin (Flujo) m
3
/kg briq
*
5,67
Pot. del ventilador para la combustin watt 1,43
Potencia del ventilador para el secado watt 34,35
Eficiencia del secador % 14,37
* briq : briqueta de carbn mineral
RESULTADOS Y DISCUSIN
Con los resultados de los clculos dimensionales (Tabla 1, 1 parte) se hicieron planos para cada
parte del secador. En la Figura 1, dibujo tcnico dimensionado del secador completo y de las
principales partes. Luego, con parmetros ptimos de secado de papa (velocidad de aire: 3,0 m/s;
tiempo de secado: 10,3 h; espesor de producto: 2 cm. y rea de succin de aire: 75 cm
2
), producto



3
de un proceso de optimizacin por la metodologa de superficie de respuesta (RSM) [5] y las
frmulas necesarias, se obtuvieron los parmetros de operacin ptimos (Tabla 1, segunda parte)
que se utilizaron para disear un algoritmo matemtico (Figura 2) que tiene la siguiente forma:
H mp B mp A X * * * + = (1)
Donde: X es la variable respuesta; A y B son constantes especficas para cada variable respuesta;
y, mp y H son, respectivamente, la masa y humedad en base hmeda del material a secar.
La Tabla 1 reporta una eficiencia para el secador de bandejas diseado de 14,37%. La referencia
[4] indica que la eficiencia trmica de un secador de bandejas oscila entre 20 y 50% segn la
temperatura de secado utilizada y la humedad del aire. Pero cuando se desecan contenidos de
humedad muy bajos con restricciones de temperatura, la eficiencia trmica llega a ser del orden
del 10%. Aunque el secador alcanz un 14,37% de eficiencia, podemos aumentar esta, si
aislamos la cmara de combustin.

FIGURA 1. Perspectiva isomtrica del secador diseado y sus principales partes (en cm.).
1. Soporte. 2.Cmara de secado. 3. Cmara de combustin. 4. Toma de aire al radiador.



4
5. Ventilador centrfugo. 6. Chimenea. 7. Salida del aire hmedo.

INICIO
mp ; H;
FIN
sm
HP ,
sm
!a ,
csm
V ,
cm
HP ,
Rm
A ,
cm
A ,
cm
V ,
bm
N ,
bm
Q
c
P
H m 447,98 m "0256,4 Q
p p
+ =
bm
H
p
0.0063"m
p
m 0."5""
bm
N + =
H
p
m 0,0000986
p
m 0,00226
m
Vcc + =
H 0,000657m 0,0"5m A
p p cm
+ =
H
p
m 0,00"73
p
m 0,0396
R
A + =
m
mc
#P H)
p
m
5
"0 x 6.032
p
m
3
"0 x (".445
m c
HP

+

=
H
p
m 0.00"02
p
0.0245m
m
Vcs + =
H
p
m 0,0425
p
",0"9m
sm
a ! + =
H
p
m
p
m
sm
HP 00145 , 0 0348 , 0 + =

FIGURA 2. Algoritmo para el escalamiento geomtrico del secador diseado.


Leyenda:
m
p
: materia prima (kg/h)
H : humedad (%)
!P
c
: columna de presin (cm. de
agua)
Q
bm
: energa requerida por el secador
(kJ /h)
N
bm
: nmero de briquetas
(briquetas/h)
Vcc
m
: volumen de la cmara de
combustin (m
3
)
A
cm
: superficie transversal de la
cmara de combustin (m
2
)
A
Rm
: superficie de transferencia de
calor del radiador (m
2
)
HP
cm
: potencia del ventilador para la
combustin (HP)
Vcs
m
: volumen de la cmara de secado
(m
3
)
!a
sm
: Caudal del aire de secado
(m
3
/min)
HP
sm
: potencia del ventilador para el
secado (HP)



5
CONCLUSIONES
Las dimensiones y parmetros del secador diseado se obtuvieron conociendo la cantidad de
materia prima (4,8 kg de papa, variedad Canchn) y su humedad inicial (80,8%), resultando:
volumen de cada bandeja 1,4325x10
-3
m
3
, volumen de la cmara de secado 0,0325 m
3
, volumen
de la cmara de combustin 0,01403 m
3
, potencia del ventilador 20,61 W y rea del radiador
0,06568 m
2
. Adems, el algoritmo matemtico (Figura 2) permite proyectar las dimensiones de
este secador, en funcin de la masa de papa a procesar y su respectiva humedad inicial.
REFERENCIAS
[1]. Bazn, E., Efecto de la presin de moldeo y contenido de xido de calcio en el poder calrico y contenido de
SO
2
en la combustin de las briquetas de carbn, Tesis, Universidad Nacional de Trujillo, Per, 2004, 76.
[2]. Strumillo, C. and Kruda, T., Drying: Principles, Applications and Design. Gordon and Breach Science
Publisher, New York, USA, 1986, 68.
[3]. Seijas, S. et al., Diseo y construccin de un prototipo de secador de madera por deshumidificacin del aire y
radiador calefaccionado por cisco de carbn de Antracita y aserrn, Sciendo, 4, 81, 2001.
[4]. Perry, R.H. and Green, D.W., Perrys Chemical Engineers Handbook, Seventh Edition, Editorial McGraw Hill,
USA, 1999, Section 12.
[5]. Arteaga, M.H, Rodrguez, Z.H. y Siche, J .R., Optimacin del secado de papa (Solanum tuberosum) variedad
Canchn utilizando un secador que opera con briquetas de carbn antracita. Encuentro Cientfico Internacional,
Lima, Per, J ul 2005.