PISCO PERUANO

PISCO
PERUANO
Desde el siglo XVI
en los valles de la
costa peruana
se elabora el pisco.
Es un licor muy
especial, netamente
del PERU.
Se produce
principalmente
en la zona de
ICA y Nazca.
PISCO
Es tambin el
nombre del
puerto peruano
desde donde
se distribuan
las botijas que
conservan
el licor.
Estas vasijas
tambin llevan
el nombre: pisco.
PISCO
PI
En Quechua,
idioma de los
Incas.
La palabra Pisko
significa ave
o pjaro.
El licor pisco es
el aguardiente
obtenido por
destilacin de
mostos frescos
de uvas pisqueras.
Nevado PISCO
En la Cordillera de los Andes, cadena de montaas que
atraviesa al Per, est el macizo Huanchoy, una de las
regiones centrales. All se encuentra el hermoso nevado
que lleva el nombre Pisco. (tiene 5.372 m.s.n.m.)
Entre las variedades
de pisco estn:
Pisco Puro.
El de mayor caracter
Se elabora con uvas
no aromticas.
Quebranta, Mollar,
la Negra y la Uvina.
Pisco Mosto Verde.
De la destilacin
de mostos que no
han completado
el proceso de
fermentacin.
Pisco Aromtico.
Es un pisco de
exquisito aroma y
se logra de uvas
fragantes como
la Moscatel y la
Italia.

Pisco Aromatizado.
Cuando en la
destilacin se
agregan frutas
colocadas en una
canastilla dentro de
la paila para extraer
aromas de diferentes
frutas como: mango,
limn, maracuy, etc.
Para apreciar el pisco
en su real valor, hay
que conocerlo y saber
beberlo.
Una manera de
reconocer la calidad
del pisco es agitar
la botella en forma
circular, con el pico
hacia abajo para ver
como se forma la
Rosa y Cordn del
Pisco.
El pisco es un licor noble:
incoloro, translcido,
cristalino y luminoso.
Como un brillante.
Son sus caractersticas
de calidad y pureza
necesarias para
recibir su nombre con
honor.
No deber tener ningn
tipo de residuos ni mostrar
color ambarino.
Para jerarquizar los piscos
se tiene en cuenta:
la apariencia, los aromas,
el equilibrio de sabor,
la acidez, la suavidad y
la apreciacin alcohlica
El pisco es base de
variedad de cocteles
en los que se aprecia la
persistencia gustativa de
tan sealado licor.
Un ejemplo es el
Pisco sour.
Presentacin:
V. Galdos del Carpio .
El pisco es peruano, de eso no hay duda.