Carnitas son trozos de carne de cerdo cocido a fuego lento en enormes ollas de cobre.

Por lo general, la
mayora de las partes del cerdo se pueden utilizar, las cules se cocinan hasta algunas estn suaves, otras
crujientes y doradas por fuera pero jugosas por dentro. Algunas partes como los chicharrones nos gustan
crujientes (piel de cerdo). Cocinar carnitas en casa es una tarea muy fcil. Hay muchas recetas que
utilizan hierbas de olor, y algunas de ellas incluso aaden leche o cscara de naranja y por supuesto, que
se puede aadir. Pero, como un amiga ma de Quiroga, Michoacn (un pequeo pueblo famoso por sus
carnitas) me dijo hace algn tiempo: "Aqu la gente slo tiene que aadir sal, manteca de cerdo y la
carne de cerdo". Las carnitas de Quiroga, Michoacn son unas de las mejores!

Estas carnitas es mejor comerlas cuando an estan calientes con tortillas de maz y salsa picante.
Tengo dos formas cocinar carnitas: una de la manera tradicional que utiliza una olla de hierro fundido
sobre la estufa y la otra forma es la coccin de la carne de cerdo con una bolsa de horno, para aquellos
que son mas prcticos.
Esta receta sirve para 6 personas como plato principal

Ingredientes:

2 lbs. lomo de cerdo y carne de pulpa de cerdo en cubos grandes de 2 pulgadas.
1 taza de manteca de cerdo (aceite vegetal est bien)
Cerca de 6-8 tazas de agua suficiente para cubrir la carne
1 cucharada de sal
Opcional: 3 dientes de ajo
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