PRODUCCIN DE LA LECHE

TAMARA BORODULINA, M. Sc.

PRODUCCIN DE LA LECHE A NIVEL MUNDIAL

PRINCIPALES PRODUCTORES DE LECHE FLUIDA, 2010

PRODUCCIN DE LA LECHE A NIVEL MINDIAL

Se estima que la poblacin mundial consume anualmente cerca de 500 millones de toneladas en equivalente leche en diversas presentaciones para alimento humano. El 85% corresponde a leche de vaca y el resto a otras especies (bfala 11%, cabra 2% y otras 2%). La leche de bfala solo tiene importancia en el comercio local de pases del sur de Asia (India y Paquistn).

PRODUCCIN DE LECHE Y EL ENFOQUE DE IFCH

IFCN se cre en el ao 2000 con el fin de analizar las tendencias

de la produccin de leche y sus impulsores. El enfoque principal de IFCN es la produccin primaria de leche pues constituye el elemento clave para toda la cadena de productos lcteos, ya que es la mayor proporcin de: Los costos; Los activos utilizados; Las emisiones; Los desafos polticos en la cadena lctea.

Autores: Torsten Hemme e investigadores lecheros de 90 pases miembros de IFCN

LA PRODUCCIN DE LA LECHE EN MXICO

LA PRODUCCIN DE LA LECHE EN MXICO

La produccin de leche en Mxico en los ltimos 12 aos (1999 a 2011) ha tenido un crecimiento promedio anual del 1.75%, lo que hace que en trminos monetarios esta actividad sea equivalente al 20.34% del valor total del sector pecuario. Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), SAGARPA

PRODUCCIN DE LA LECHE EN LA SUB - REGIN

Colombia Ecuador Per Bolivia

5 843 000 TM (67%) 1 411 000 TM (16%) 1 217 000 TM (14%) 242 000 TM (3%)

Fuente: Banco Central de Ecuador 2007.

PRODUCCIN DE LA LECHE EN EL ECUADOR

PRODUCCIN DE LA LECHE EN EL ECUADOR

En el pas son seis empresas las productoras ms grandes de lcteos, destacndose a nivel regional por su produccin diaria de leche en la Sierra: Nestl DPA con una produccin de 300.000 litros; Andina con 110.000 litros; Nutrileche con 140.000 a 160.000 litros y Pasteurizadora Quito con 160.000 a 180.000 litros, y en la Costa: Rey leche y Tony con 160.000 a 180.000 litros.
Fuente: Contero 2008.

PRODUCCIN DE LA LECHE EN EL ECUADOR

La leche fluida disponible se destina en un 25% para la elaboracin industrial (19% leche pasteurizada y 6% para elaborados lcteos) 75% entre consumo de utilizacin de la leche cruda (39% en consumo humano directo y 35 % para industria caseras de quesos frescos).

Razas vacunas lecheras

La vaca ms lechera es de Chone