GENERALIDADES.

El estudio de los fenmenos termodinmicos visto aqu, no establece la rapidez en la que se llevan a cabo los procesos qumicos o fsicos. Esta rapidez depende tanto de las fuerzas impulsoras como de la resistencia, y aunque las fuerzas impulsoras son variable termodinmicas, las resistencias no lo son. La termodinmica al considerar solamente el estado inicial y final de un sistema, no nos proporciona ninguna idea sobre la velocidad a que se alcanza tal estado final (estado de equilibrio) ni como se llega al mismo. La cintica qumica estudia la velocidad y el mecanismo en el cual transcurren los procesos qumicos, lo cual nos permite aclarar ciertas peculiaridades de cmo transcurren los procesos y as poder penetrar en lo esencial del mecanismo de la interaccin qumica. Cuando se da una reaccin qumica, esta se identifica debido a que un nmero detectable de molculas han perdido su identidad, asumiendo una nueva forma ya sea por la combinacin qumica de sus tomos con otras sustancias o por un cambio en la estructura o configuracin de dichos tomos. El estudio de la cintica qumica es la que nos permite determinar la forma en que ocurren estos cambios, a travs del tiempo, permitindonos establecer a partir de un modelo matemtico, la forma en la que interactan las molculas de dichas sustancias. Velocidad de reaccin La velocidad de reaccin qumica se determina por el cambio de concentracin que experimentan las sustancias reaccionantes por unidad de tiempo.

Como se ha estudiado a travs del curso de cintica, existen una gran cantidad de leyes de velocidad y mecanismos de reaccin, que buscan interpretar los fenmenos que ocurren durante una reaccin qumica, tratando de ajustar un modelo al comportamiento real del sistema; lo cual abarca un gran campo en el estudio de la ingeniera y es precisamente el estudio de la cintica y el diseo de reactores lo que distingue al

ingeniero qumico de otros ingenieros; por lo cual solo nos limitaremos al estudio de un caso en particular, la velocidad de inversin de la sacarosa. Velocidad de inversin de la sacarosa. Para este estudio debemos de familiarizarnos con uno de los mtodos pticos de estudio de la cintica de reacciones y determinar analtica y grficamente la constante de velocidad media. El proceso de inversin del azcar es la descomposicin hidroltica de la sacarosa en la glucosa y la fructosa y se acompaa con la variacin de la direccin del ngulo de rotacin del plano de polarizacin:

Esta reaccin es prcticamente irreversible y por su mecanismo pertenece a las reacciones bimoleculares. Por consiguiente, su velocidad puede ser calculada por la ecuacin:

La cual seria una reaccin de segundo orden, ahora bien tomemos en cuenta las siguientes consideraciones: l. La inversin se verifica en solucin acuosa en donde la concentracin molar de agua es considerablemente mayor que la concentracin molar de la sacarosa.

2. La disminucin del agua por cuenta de la reaccin es pequea en comparacin con la cantidad total del agua en el sistema, y su contenido puede tomarse como constante incluso en las soluciones relativamente concentradas. Por lo cual la ecuacin (1) se transforma en una expresin de primer orden respecto a la concentracin de la sacarosa:

Cuya constante de velocidad puede ser calculada por la ecuacin:

donde:

: concentracin inicial de la sacarosa. : Concentracin de sacarosa en un tiempo t, recuerde que es igual a , de

donde es igual a la concentracin de la sustancia que ha reaccionado durante el periodo de tiempo transcurrido. t : es el tiempo que ha transcurrido, desde el inicio de la reaccin, hasta el momento de la medicin. La velocidad de reaccin, en ausencia de catalizador es baja, por lo cual la presencia de iones hidrgeno en la solucin puede acelerar la reaccin. Propiedades pticas de las soluciones de la sacarosa. El azcar de caa y los productos de su descomposicin pertenecen al genero de las sustancias ptimamente activas, es decir sustancias capaces de cambiar la posicin del plano de polarizacin de la luz polarizada que las atraviesa (una luz en el que las oscilaciones se verifican en un plano determinado). La actividad ptica est vinculada con la presencia de tomos asimtricos de carbono en la molcula. Los ismeros pticos se distinguen uno del otro por su estructura como un objeto asimtrico de su imagen especular. Por sus propiedades fsicas y qumicas tales molculas son iguales y solo se diferencian El ngulo de desplazamiento del plano de oscilacin del haz polarizado se denomina ngulo de rotacin del plano de polarizacin, y se denota por a, el cual es directamente proporcional a la longitud de celda l, y a la concentracin de la sustancia activa c en g/ml, de donde a es el coeficiente de proporcionalidad, generalmente este corresponde a la rotacin especfica a la lnea D del sodio a 20C, cuyo longitud de onda es de 589,3 nm. La influencia de la longitud de onda en la capacidad giratoria (dispersin rotacional) se describe aproximadamente por la regla de Biot:

La rotacin especfica del plano de polarizacin en la sacarosa es constante y puede servir para determinacin de la concentracin de azcar. La sacarosa gira el plano de polarizacin hacia la derecha (a=66,55) y la mezcla de los productos de la inversin hacia la izquierda (af=-91,9). Por ello a medida del transcurso de la inversin el ngulo de rotacin del plano de polarizacin disminuye, pasando por cero y luego pasa a ser negativo llegando hasta un valor constante . La velocidad de inversin de la sacarosa se establece por la variacin del ngulo de rotacin del plano de polarizacin de la funcin a estudiar el cual vara en funcin del tiempo. El seguimiento del ngulo de rotacin se realiza a travs del polarmetro. Lectura del ngulo de rotacin por inversin de la sacarosa a partir del polarmetro.

En el laboratorio se dispone de un polarmetro constituido por un prisma de Nicol, las mediciones en este equipo se basan en el ajuste de la semi-sombra que se observa en el ocular del equipo.

Cuando est presente una sustancia ptimamente activa, el ngulo de rotacin generado se identifica al visualizar a travs del lente dos regiones con una iluminacin dbil igual, figura (2b), en otras posiciones del analizador el campo visual est dividido ntidamente, en cuanto a la iluminacin en dos regiones, o todo est bien iluminado. Si la posicin semisombreada ha sido hallada correctamente entonces el mas mnimo giro del analizador hacia la derecha figura (2c) o hacia la izquierda figura (2a) altera la uniformidad de iluminacin hasta poner en contraste agudo la iluminacin de ambas mitades del campo visual. El polarmetro se calibra introduciendo agua al tubo del polarmetro, cuya posicin debe de ser cero (0). El polarmetro dispone de tres botones; el botn azul se oprime para calibrar el polarmetro, y los otros dos para girar el ngulo de rotacin.

Estudio de la velocidad de la inversion de la sacarosa

Enviado por mireya

1. Objetivo 2. Introduccin 3. Cintica 4. Polarimetra 5. Propiedades pticas de las soluciones de la sacarosa 6. Desarrollo 7. Clculos y resultados 8. Discusin de resultados 9. Conclusiones 10. Bibliografa PRACTICA 3

Objetivo
Aplicar uno de los mtodos pticos de estudio de la cintica de reaccin y determinar el orden y la constante de velocidad de reaccin para la inversin de la sacarosa. El proceso de inversin del azcar es la descomposicin hidroltica de la sacarosa en glucosa y fructosa y se acompaa con la variacin de la direccin del ngulo de rotacin especfica. SACAROSA + AGUA ? GLUCOSA + FRUCTOSA

Introduccin
1. Principios tericos. El proceso de hidrlisis de la sacarosa origina glucosa y fructosa segn la reaccin: C12H22O11+H2OH+C6H12O6+C6H12O6 (1) La reaccin se encuentra catalizada por cidos, siendo el objetivo de la prctica la determinacin de la constante de velocidad de esta reaccin aprovechando las propiedades pticas de reactivos y productos.

Cintica
Para una reaccin qumica tal y como est expresada la reaccin (1), la velocidad de reaccin puede definirse como la disminucin de la concentracin de sacarosa con el tiempo: V=-dsacdt (2) en donde el signo menos indica que la concentracin disminuye al aumentar el tiempo transcurrido, [sac] es la concentracin analtica de sacarosa y t el tiempo. Para el caso particular de esta reaccin la velocidad es proporcional a las concentraciones de reactivos de acuerdo con la ecuacin: -dsacdt=ksacH2O (3) Desde un punto de vista cintico esta ecuacin corresponde a una reaccin de 2 orden ya que la suma de los exponentes de las concentraciones que aparecen en la ecuacin de velocidad es 2. k" es la constante de velocidad y [sac] y [H2O] son las concentraciones analticas de sacarosa y agua, respectivamente. Dado que el agua, como disolvente, se encuentra en exceso, su concentracin va a permanecer prcticamente constante a lo largo de la reaccin, por lo que se puede englobar en la constante de velocidad: k" [H2O] cte. = k (4)

Quedando: -dsacdt=ksac (5) Ecuacin correspondiente a una cintica de primer orden ya que la velocidad depende exclusivamente de la concentracin de sacarosa siendo el exponente de sta la unidad. Debido a que la constante de velocidad engloba la concentracin de uno de los reactivos se habla en realidad de una reaccin de pseudo primer orden. La ecuacin (5) es fcilmente integrable. Si llamamos a a la concentracin inicial de sacarosa y x a la concentracin de glucosa o fructosa en un instante cualquiera t, dicha ecuacin se transforma en: -da-xdt=ka-x (6) Reagrupando, -da-xa-x=kdt (7) E integrando esta ecuacin entre t = 0 y t = t, en que las concentraciones de sacarosa toman los valores de a y (a - x), respectivamente: -dxa-x=kdt (8) Se obtiene finalmente, k=1tlnaa-x (9) Esta ltima expresin constituye la ecuacin integrada de velocidad, que permite determinar la constante de velocidad k a partir de medidas de la concentracin de sacarosa a diferentes tiempos de reaccin.

Polarimetra
En multitud de casos, la concentracin de los reactivos no se determina directamente sino que se mide una propiedad fsica directamente relacionada con ella. En esto se basa el mtodo polarimtrico. Aparte del agua, las tres especies presentes, sacarosa, glucosa y fructosa, son pticamente activas, es decir, al poseer carbonos asimtricos tienen la propiedad de hacer rotar el plano de polarizacin de la luz polarizada que atraviesa sus soluciones. El ngulo de rotacin, a, es directamente proporcional al camino recorrido en la solucin, l, y a la concentracin de las especies presentes, c:

Por lo tanto, la solucin original de sacarosa desviar el plano de polarizacin hacia la derecha (+) y una disolucin equimolecular de los productos lo har hacia la izquierda (-), debido a que la rotacin especfica de la fructosa es mayor y con sentido contrario a la originada por la glucosa. Si suponemos que la reaccin (1) se completa totalmente, la disolucin final, exclusivamente formada por una disolucin equimolecular de productos, desviar el plano de la luz hacia la izquierda. Debido a la relacin directa existente entre el ngulo de rotacin y la concentracin, podemos escribir:

La determinacin del ngulo de rotacin de una disolucin se realiza mediante un polarmetro.

Propiedades pticas de las soluciones de la sacarosa

El azcar de caa y los productos de su descomposicin pertenecen al genero de las sustancias ptimamente activas, es decir sustancias capaces de cambiar la posicin del plano de polarizacin de la luz polarizada que las atraviesa (una luz en el que las oscilaciones se verifican en un plano determinado). La actividad ptica est vinculada con la presencia de tomos asimtricos de carbono en la molcula. Los ismeros pticos se distinguen uno del otro por su estructura como un objeto asimtrico de su imagen especular. Por sus propiedades fsicas y qumicas tales molculas son iguales y solo se diferencian. El ngulo de desplazamiento del plano de oscilacin del haz polarizado se denomina ngulo de rotacin del plano de polarizacin, y se denota por a, el cual es directamente proporcional a la longitud de celda l, y a la concentracin de la sustancia activa c en g/ml, de donde a es el coeficiente de proporcionalidad, generalmente este corresponde a la rotacin especfica a la lnea D del sodio a 20C, cuyo longitud de onda es de 589,3 nm.

La rotacin especfica del plano de polarizacin en la sacarosa es constante y puede servir para determinacin de la concentracin de azcar. La sacarosa gira el plano de polarizacin hacia la derecha (a=66,55) y la mezcla de los productos de la inversin hacia la izquierda (af=-91,9). Por ello a medida del transcurso de la inversin el ngulo de rotacin del plano de polarizacin disminuye, pasando por cero y luego pasa a ser negativo llegando hasta un valor constante

La velocidad de inversin de la sacarosa se establece por la variacin del ngulo de rotacin del plano de polarizacin de la funcin a estudiar el cual vara en funcin del tiempo. El seguimiento del ngulo de rotacin se realiza a travs del polarmetro. Lectura del ngulo de rotacin por inversin de la sacarosa a partir del polarmetro. En el laboratorio se dispone de un polarmetro constituido por un prisma de Nicol, las mediciones en este equipo se basan en el ajuste de la semi-sombra que se observa en el ocular del equipo.

Cuando est presente una sustancia ptimamente activa, el ngulo de rotacin generado se identifica al visualizar a travs del lente dos regiones con una iluminacin dbil igual, figura (2b), en otras posiciones del analizador el campo visual est dividido ntidamente, en cuanto a la iluminacin en dos regiones, o todo est bien iluminado. Si la posicin semisombreada ha sido hallada correctamente entonces el mas mnimo giro del analizador hacia la derecha figura (2c) o hacia la izquierda figura (2a) altera la uniformidad de iluminacin hasta poner en contraste agudo la iluminacin de ambas mitades del campo visual. El polarmetro se calibra introduciendo agua al tubo del polarmetro, cuya posicin debe de ser cero (0). El polarmetro dispone de tres botones; el botn azul se oprime para calibrar el polarmetro, y los otros dos para girar el ngulo de rotacin.

Desarrollo

Antes de empezar el trabajo debe familiarizarse con el polarmetro y entrenarse en hacer lecturas en la escala del instrumento. Poner a cero el polarmetro con agua. Verter en 100 ml de solucin de sacarosa en 100 ml de HCl, agitando la mezcla resultante. Accionar el cronometro en el momento exacto de la mezcla. Llenar el tubo del polarmetro lo ms rpidamente posible y leer el ngulo de rotacin. Repetir las lecturas a intervalos de 10 minutos durante una hora. La lectura a8 se lee dos das despus. Repetir el mismo procedimiento empleando cido sulfrico. Anotar la temperatura a la cual se realiz el experimento.

Clculos y resultados
Primeramente mencionaremos los resultados de la prctica los cuales pondremos en la siguiente tabla: Estos son los resultados del equipo en el que me encuentro trabajando:

Los clculos pertinentes se hicieron con las siguientes frmulas:

Discusin de resultados
De acuerdo a los resultados de la tabla la reaccin es de primer orden porque las k"s fueron variando muy poco, lo cual nos indica que se ajusta a dicha ecuacin, que es de primer orden. Los resultados experimentales son poco fiables, ya que se pueden cometer errores pequeos, como en nuestro caso, que el tubo del polarmetro posea una burbuja la cual intervena en la lectura, as como errores grandes como el hecho de tomar ?8 en un tiempo mucho menor al que se aconsejaba, que era a las 48 horas. Otra cosa que pudo intervenir es que aun nos faltaba ms prctica en la utilizacin del polarmetro. Estos y otros ms son factores que pueden intervenir en la fiabilidad y seguridad de la obtencin de los datos y resultados. OBSERVACIONES: Al inicio fue muy difcil comenzar con la prctica ya que se tuvieron muchas dificultades al momento de comenzar a utilizar el polarmetro ya que este aparato requiere de prctica y paciencia para poder ajustarlo, y por ello se debe practicar con tiempo, antes de comenzar a utilizar los reactivos. Para que el resultado que arroje el

polarmetro sea confiable la alcuota debe ser tomada en el tiempo exacto y debemos cuidar que el tubo del polarmetro no contenga ninguna burbuja por que esto puede alterar el resultado. Otro factor importante que hay que mencionar, fue lo que sucedi al realizar la ltima lectura a las 48hras. Que fue el hecho de que se nos resbal un vasito de precipitados con lo ltimo que tenamos de muestra, tirando una gran cantidad e imposibilitndonos de poder realizar la ltima lectura. Lo que nos oblig a tomar la lectura a los 45:35 (min) como si fuese ?8.

Conclusiones
La velocidad de una reaccin qumica es aquella a la que las concentraciones de las sustancias reaccionantes varan con el tiempo. Utilizando un mtodo polarimetrico podemos deducir el orden de una reaccin en este caso usamos una solucin de sacarosa y con el ngulo de la desviacin de la luz polarizada medido a diferentes tiempos y sustituyendo estos datos en la ecuacin dada obtenidos los resultados, que confirman que es de orden 1 ya que los resultados de k fueron relativamente constantes.

Bibliografa

www.ugr.es/~qmfisica/espanol/QFciencias/Docencia/.../PIII-3.pdf www.scribd.com/.../Cinetica-de-La-Inversion-de-La-Sacarosa Microsoft Encarta 2007. 1993--2006 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos. http://www.fisicanet.com.ar/quimica/cinetica_quimica/ap02_velocidad_y_equili brio.php

Autor: Mireya

INSTITUTO TECNOLOGICO DE JIQUILPAN REPORTE DE LA PRCTICA N3 DE CINETICA QUIMICA Y BIOLOGICA: JIQUILPAN, MICHOACAN A 08 de Abril del 2010.

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Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos85/estudio-velocidad-inversionsacarosa/estudio-velocidad-inversion-sacarosa.shtml#ixzz2zN3Dv7jD OBJETIVOS.

A partir de los datos experimentales determine el orden de la reaccin y la constante de velocidad. Determinar analticamente la constante media de velocidad. Proponga un mecanismo de reaccin para la inversin de la sacarosa en base a la ley de velocidad de la ecuacin (2).

MATERIALES.

Polarmetro. Tubo polarimtrico (reactor). Beacker de 100 ml. Probeta de 50 ml.

REACTIVOS.

Solucin de sacarosa al 20%. Solucin de sacarosa al 10% HCl 6 N.

RECOMENDACIONES A TENER EN CUENTA ANTES DE LA PRCTICA. 1. El reactor debe de quedar completamente lleno, sin la presencia de burbujas de aire, por lo cual es conveniente entrenarse con el llenado antes de iniciar la practica, ya que cuando se mezcla la sacarosa con el catalizador, esta empezar a reaccionar inmediatamente, por lo cual debemos llevarla al polarmetro en el menor tiempo posible. 2. Debido a que la exactitud en la medicin depende del ojo del observador, sta debe de ser realizada por una sola persona durante toda la prctica para "minimizar" el error.

PROCEDIMIENTO. 1. Familiarcese con el uso del polarmetro (llenado y medicin) empleando agua. Antes de introducir el tubo al polarmetro squelo perfectamente, verifique que no se presenten fugas y que no hallan burbujas.

2. Calibre el polarmetro con agua; gire el ngulo de polarizacin hasta que observe las dos zonas semisombreadas con igual intensidad, y entonces oprima el botn azul (lo que corresponde a cero, cuyo ngulo de rotacin pertenece al agua) 3. Tome 15 ml de la solucin de sacarosa al 20% con la ayuda de una probeta y mzclela igualmente con 15 ml de HCl 6N, en un beacker. 4. Lleve lo ms rpidamente posible la mezcla de reaccin al polarmetro, establezca la concentracin inicial de sacarosa en el tiempo cero, y tome datos del ngulo de rotacin de la inversin de la sacarosa cada 20 segundos, hasta obtener 5 mediciones constantes aproximadamente. 5. Repita el procedimiento con la otra solucin de sacarosa y/o catalizador.

FORMATO DE TABLA DE DATOS. Tiempo (t) Tiempo (t) Tiempo (t)