Leche frita 3/4 litros de leche 5 cucharadas soperas de azucar 5 cucharadas de maizena Cascara de un limon en la leche 1 litro de aciete

de oliva virgen Canela En un tazon se disuelve la maicena con un poco de leche fria tomada de los 3/4. Aparte en el fuego se pone en un cazo la leche, la cascara de limon, el azucar y una cucharadita de postre de mantequilla (opcional) Cuando la leche esta a punto de hervir se le agrega la maicena disuelta en la leche fuera del fuego sin dejar de mover con una varilla a fuego bajo durante siete minutos. Luego se vierte esta mezcla en una fuente para que quede del grueso deseado, mas o menos un dedo. Se deja enfriar en la nevera durante dos horas. En una sarten se pone el aceite a calentar, se corta la masa en cuadrados de unos 3-4 centrimetros. Se sacan con una pala de pasteleria, se pasa por harina y a continuacion por huevo batido y de ah al aceite caliente. Cuando esten bien dorados se sacan a una fuente y cuando se van a servir se tiene preparada azucar con un poco de canela molida y se van pasando por la fuente de azucar y canela