PANETN NAVIDEO Festivos: Navidad: PANETN NAVIDEO Conocido como pan dulce, es un bollo hecho con una masa

de de tipo biroche, pasas, frutas confitadas o cristalizadas. Forma parte de la tradicional cena navidea como postre, y adems se elabora con harina, huevos, mantequilla y azcar. 35 comentarios | 83961 visitas Por DePeru.com Ingredientes: Receta para dos panetones. 1260 g de harina sin preparar 250 g de mantequilla 370 g de azcar blanca 1 1/2 tazas de leche 50 g de levadura fresca 1 cucharadita de ans en grano 3 cucharadas de agua de azahar 3 onzas de vino dulce 150 g de pasas 150 g de frutas confitadas 7 huevos Cscara de una naranja picada en cuadritos "chiquititos" pasada por agua caliente y luego macerada en una copa de vino. 1 cucharadita de esencia de chirimoya 3 gotas de colorante amarillo Preparacin: En una taza de leche tibia diluir la levadura y luego agregar el ans chancado. Poner en un tazn la mantequilla, el azcar, un poco de leche tibia, agregar poco a poco el harina, agregar los huevos, el agua de azahar, la levadura y el ans, la cscara de naranja macerada y la esencia de chirimoya. Mezclar todos los ingredientes. Una vez que la masa est bien mezclada, colocarla en un tablero y amasarla durante media hora. Colocar luego en un tazn grande y dejar reposar por espacio de 6 a 8 horas.

Cumplido el tiempo de reposo se amasa durante diez minutos, luego se extiende la masa y se parte en dos porciones iguales agregndole a cada una la misma cantidad de pasas y frutas confitadas. Se recoge la masa enrollando el borde hacia adentro. Colocar en un molde previamente forrado con papel de mantequilla. Dejar reposar una o dos horas tapando con una servilleta hmeda. Pintar encima con yema de huevo haciendo un corte en forma de cruz y poniendo en cada punta un poquito de mantequilla. Calentar el horno previamente a 400C (+15 minutos). Colocar los panetones en el horno y despus de 5 minutos bajar la temperatura a 350C. Hornearlos de 45 a 60 minutos. (Despus de 20 minutos ya se puede abrir el horno para controlar).