ING.

INDUSTRIAL
LIPIDOS

CONCEPTO Y CARACTERSTICAS
CONCEPTO - Biomolculas orgnicas compuestas por C, O, H y a veces P, N, etc. CARACTERSTICAS - Grupo muy heterogneo, - Insolubilidad en agua - Solubles en disolventes apolares u orgnicos: ter, cloroformo, benceno, etc. - Untuosos al tacto.

CIDOS GRASOS
Molculas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo o cido. TIPOS: saturados e insaturados

cidos grasos
.
saturado

insaturado

Reaccin de saponificacin: Es la reaccin qumica que se produce entre un cido orgnico y una base fuerte para dar una sal (jabn) y agua.

R-COOH + NaOH
cido orgnico hidrxido sdico

R-COONa + H2O
Sal sdica (jabn) agua

O
+ Na OH

R-C- H O

jabn

agua

(i+2)

Reaccin de esterificacin: Es la reaccin qumica que se produce entre un cido orgnico y un alcohol para dar un ster ms agua.

R1-COOH + HOCH2-R2
cido orgnico alcohol

R1-COO-CH2-R2 + H2O
ster agua

O R1-CO-H =
cido orgnico

O-CH2-R2 Halcohol

ster

agua

(i+2)

CIDOS GRASOS, EJEMPLOS

.

LIMPIEZA Y DESINFECCIN

La suciedad es un substrato ideal en donde pueden crecer los microorganismos.

cmo limpia el jabn?