Qu son las normas ISO?

Las normas ISO son normas de "calidad" establecidas por la Organizacin Internacional para la Estandarizacin (ISO) que se componen de estndares y guas relacionados con sistemas de gestin, aplicables en cualquier tipo de organizacin y de herramientas especficas como los mtodos de auditora (el proceso de verificar que los sistemas de gestin cumplen con el estndar). Su implantacin en las empresas, aunque supone una cierta dedicacin, ofrece una gran cantidad de ventajas. Los principales beneficios son: Reduccin de rechazos e incidencias en la produccin o prestacin del servicio Aumento de la productividad Mayor compromiso con los requisitos del cliente Mejora continua Ms fcil acceso a grandes clientes y administraciones pblicas Mayor y mejor acceso a los mercados internacionales La familia de normas apareci por primera vez en 1987 teniendo como base una norma estndar britnica (BS), y se extendi principalmente a partir de su versin de 1994, estando actualmente en su versin 2000. La principal norma de la familia es: ISO 9001-2000 - Sistemas de Gestin de la Calidad que se obtuvo a partir de la revisin a que fue sometida en el ao 2000, la norma ISO 9000 de 1994, obtenindose una norma bastante ms gil, adecuada para organizaciones de todo tipo ( incluso para empresas de servicios u Administracin Pblica) Para verificar que se cumple con los requisitos de la norma, existen unas entidades de certificacin, que estn debidamente acreditadas y controladas por los organismos internacionales correspondientes, que emiten sus propios certificados y permiten el sello.. La implantacin de dichas normas en cualquier organizacin, si bien no es complicada, requiere un cierto tiempo, experiencia y dedicacin; por eso es muy conveniente que apoye a la organizacin una empresa de consultora, que tenga buenas referencias Qu es una norma?: Las normas son un modelo, un patrn, ejemplo o criterio a seguir. Una norma es una frmula que tiene valor de regla y tiene por finalidad definir las carectersticas que debe poseer un objeto y los productos que han de tener una compatibilidad para ser usados a nivel internacional. Pongamos, por ejemplo, el problema que ocasiona a muchos usuarios los distintos modelos de enchufes que existen a escala internacional para poder acoplar pequeas mquinas de uso personal: secadores de cabello, mquinas de afeitar, etc. cuando se viaja. La incompatibilidad repercute en muchos campos. La normalizacin de los productos es, pues, importante.

LAS REGLAS DE ORO DE LA HIGIENE ALIMENTARIA. Para evitar la contaminacin de los alimentos la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) difundi una serie de sugerencias cuya aplicacin cotidiana reduce considerablemente el riesgo de contraer enfermedades de origen alimentario: 1.- Consumir slo alimentos que hayan sido tratados o manipulados en forma higinica y conservados a una temperatura adecuada. Por ejemplo, leche pasteurizada o hervida y refrigerada (conservada en la heladera), carnes refrigeradas o congeladas.

2.- Cocinar suficientemente los alimentos (75 C en el centro). La adecuada coccin garantiza la destruccin de los grmenes. Si quedan partes crudas hay riesgo de que se desarrollen nuevos grmenes.

3.- Consumir los alimentos inmediatamente despus de cocinarlos evita la proliferacin de microbios.

4.- Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados. Si no van a ser consumidos enseguida colocarlos en la heladera, el congelador o el freezer. No dejarlos a temperatura ambiente.

5.- Calentar suficientemente los alimentos cocidos. Antes de consumir aquellos alimentos cocinados que fueron refrigerados se los debe calentar a altas temperaturas. La mejor manera de hacerlo es a fuego mnimo durante el tiempo necesario para que el interior quede muy caliente. En el caso de alimentos que se comen fros es conveniente consumirlos apenas de retiran de la heladera.

6.- Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos. Estos ltimos pueden contaminarse por el contacto con alimentos crudos. Tambin es importante no usar para alimentos cocidos los utensilios que se utilizaron para preparar alimentos crudos.

7.- Asegurar una correcta higiene tanto de la persona encargada de manipular los alimentos como del lugar donde se cocina. Los utensilios, paos y rejillas, los pisos y las paredes de la cocina son fuentes de contaminacin si no se los lava con agua, jabn y lavandina.

8.- Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y animales domsticos. En especial los insectos y roedores contaminan no slo los alimentos que eligen para comer, sino tambin aquellos con los que toman contacto a su paso.

9.- Utilizar agua potable de red o potabilizarla con 2 gotas de lavandina por litro de agua, o bien hirvindola durante 5 minutos.

10.- Cubrir y proteger los alimentos que deban quedar expuestos a temperatura ambiente.