DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION DE YUGURT

La leche puede ser entera o descremada o tambin en polvo para producir yogur 1. La leche se bombea a un tanque de almacenamiento, donde es mezclada con leche en polvo y azcar. 2. Pasteurizacin de la leche sistema de temperaturas muy altas (UHT)y homogenizacin. 3. Inoculacin (Los cultivos de steptococus termoflica y el lactobacilo bulgaris, que crecen en un ambiente controlado son injertados dentro de la leche esterilizada.) 4. luego pasan a los tanques de fermentacin donde son fermentados a una temperatura de 40C por 30 horas. 5. Enfriamiento 6. Adicin de saborizantes, frutas y color. 7. Finalmente, el yogurt es colocado en cajas de polipropileno o poliestireno por una mquina rellenadora. 8. Los envases de yogurt son empaquetados en cajas y colocados en el almacn de refrigeracin.