Receta de Arroz al vapor con pollo y mojo verde - Bruno Oteiza

Pgina 1 de 1

Hogarutil > Cocina > Cocineros > Bruno Oteiza

Receta de Arroz al vapor con pollo y mojo verde

Autor: Bruno Oteiza

Receta de Bruno Oteiza de arroz al vapor acompaado de pollo y mojo verde de pistachos. Vdeo completo de la receta: Arroz al vapor con pollo y mojo verde
Ingredientes (2 personas):

200 g de arroz thai Sundari 2 muslos de pollo troceados 1/2 puerro 2 ajos unas hojas de lechuga 100 g de pistachos 2 cardamomos 1 pizca de comino 2 guindillas frescas rojas picantes 1 manojo de cilantro agua aceite de oliva virgen extra sal pimienta

Elaboracin de la receta de Arroz al vapor con pollo y mojo verde:

Pon a cocer el pollo en una cazuela con abundante agua y sal. Desespuma y retira las impurezas que pueda haber. Para el mojo verde, pela los pistachos y colcalos en un bol. Aade el comino, las semillas de cardamomo y las hojas de cilantro. Moja el conjunto con un poco de caldo del pollo, salpimienta y tritura la mezcla con el batidor elctrico hasta que quede homognea. Si quieres puedes agregar unas hojas de espinaca para que el mojo salga ms verde. Pasa la salsa a una cazuela, introduce el pollo y deja que se cocine a fuego suave durante 20 minutos. Para el arroz, coloca unas hojas de lechuga en una vaporera y pon encima el arroz. Tapa y deja que se cocine al vapor durante 25 minutos aproximadamente. Trocea las guindillas, el puerro y los ajos y saltalos en una sartn con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sazona y aade un poco de cilantro. Sirve en un plato hondo el pollo con su mojo verde, aade las hortalizas y acompaa con el arroz blanco. Decora con un trocito de guindilla.

http://www.hogarutil.com/cocina/cocineros/bruno-oteiza/201309/arroz-vapor-pollo-m... 05/10/2013