Acido tartrico Cremo trtaro Acido ctrico cristalizado Acido srbico Sferificacin citras Esferificacin calcic Bicarbonato amnico

Potasio sorbato Sobitol lquido Gel de scile Goma astragalia Albunina ckarakel Cmc en polvo Sferificacin gluco

Vinagreta de menta; 1 limn, 2 menta, 4 aceite de oliva, sal pimienta azcar Reduccin de Mdena 200 vinagre x 40 azcar

Patata asada rellena de longaniza Huevos rotos con gulas de Aguinaga o jamn de Teruel o foie fresco Brich de jamn con camembert Berenjena en tempura con parmesano y romescu Pimiento relleno de marisco con gula Provolone con pimentn picante Empanadilla de rockefort con pasas Brick frito con queso Bacalao con avellanas y piones