Caldern Guerrero Lourdes Yazmin

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CALCINACIN
La calcinacin es el proceso de calentar una sustancia a temperatura elevada, (temperatura de descomposicin), para provocar la descomposicin trmica o un cambio de estado en su constitucin fsica o qumica. El proceso, que suele llevarse a cabo en largos hornos cilndricos, tiene a menudo el efecto de volver frgiles las sustancias. Los objetivos de la calcinacin suelen ser:

eliminar el agua, presente como humedad absorbida, agua de cristalizacin o agua de constitucin rtica (como en la conversin del hidrxido frrico en xido frrico); eliminar el dixido de carbono (como en la calcinacin de la piedra caliza en cal en un horno de cal), el dixido de azufre u otro compuestos orgnicos voltiles; para oxidar (calcinacin oxidante) una parte o toda la sustancia (usado comnmente para convertir menas sulfurosas a xidos en el primer paso de recuperacin de metales como el zinc, el plomo y el cobre); para reducir (calcinacin reductora) metales a partir de sus menas (fundicin).

Hay unas pocas finalidades ms para las que se emplea la calcinacin en casos especiales (por ejemplo, el carbn animal). Puede llegar a una temperatura mxima de 1200 C. Su numeracin para aumentar su temperatura depende de 10-10. Para proteccin y cuidado no se debe tomar la muestra directamente con las manos. Las reacciones de calcinacin pueden incluir disociacin trmica, incluyendo la destilacin destructiva de los compuestos orgnicos (es decir, calentar un material rico en carbono en ausencia de aire u oxgeno, para producir slidos, lquidos y gases). Ejemplos de otras reacciones de calcinacin son la concentracin de almina calentando bauxita, cambios de estado polimrficos como la conversin deanatasio en rutilo, y las recristalizaciones trmicas como la desvitrificacin del cristal. Se suelen someter a procesos de calcinacin materiales como los fosfatos, la almina, el carbonato de manganeso, elcoque de petrleo y la magnesita marina.

DETERMINACIN DE CENIZAS EN ALIMENTOS

La determinacin de cenizas es referida como el anlisis de residuos inorgnicos que quedan despus de la ignicin u oxidacin completa de la materia orgnica de un alimento. Es esencial el conocimiento bsico de las caractersticas de varios mtodos para analizar cenizas as como el equipo para llevarlo a cabo para garantizar resultados confiables. Existen tres tipos de anlisis de cenizas:

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cenizas en seco par ala mayora de las muestras de alimentos; cenizas hmedas (por oxidacin) para muestras con alto contenido de grasa (carnes y productos crnicos) como mtodo de preparacin de la muestra para anlisis elemental y anlisis simple de cenizas de plasma en seco a baja temperatura para la preparacin de muestras cuando se llevan a cabo anlisis de voltiles elementales. La tcnica que se utilizar en esta sesin de laboratorio ser la de cenizas en seco, la cual consiste en quemar la muestra al aire y posteriormente en una mufla para eliminar todo el material orgnico. La ceniza remanente es el residuo inorgnico y la medicin de la ceniza total es til en el anlisis de alimentos, ya que se pueden determinar diversos minerales contenidos en la muestra. Algunos errores y dificultades involucrados en la determinacin de las cenizas en seco son: la prdida de ceniza debido a la intensidad con que arde la flama en el momento de quemar la muestra al aire y el cambio gradual en las sales minerales con el calor, como el cambio de carbonatos a xidos; adhesin de las muestras con un contenido alto de azcares, lo cual puede ocasionar prdida de la muestra y fusin del carbn a partes no oxidadas atrapadas de la muestra. Muestra = O2 ___________ CO2 + H2O + cenizas (material inorgnico) 500 - 600C

PESO CONSTANTE
El peso constante es cuando en un laboratorio pesas en una balanza 3 veces tu muestra, en estas tres pesos no debe de variar demasiado el peso. Esto se logra metiendo tu muestra a una mufla aproximadamente una hora a una temperatura de entre 500 C y 700C para que la humedad que hay en ella desaparezca de su composicin qumica, despus pasas la muestra a una estufa por 20 minutos a 100C y finalmente se coloca dentro de un desecador durante 20 minutos, este es un proceso muy especial y delicado ya que la muestra no debe de tocarse con las manos, se deben de usar pinzas para mufla. Algunos objetos que se pueden poner a peso constante son los crisoles de porcelana y los pesa filtros.

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DESECACIN
Esta se emplea para extraer la humedad de los lquidos, mezclas y sustancias solidas; El grado de desecacin de una sustancia depende de su contenido, y de capacidad de adsorcin de humedad que poseen los agentes desecantes, en el laboratorio las sustancias generalmente son desecadas colocada dentro de un desecador que contiene algunas sustancias desecantes.

DESECACION DE LIQUIDOS Y SOLUCIONES

Para la disolucin de liquidos y disolventes organicos, antes de proceder al desecado se debe de considerar la naturaleza qumica de la sustancia qumica que se desea desecar. El desecante elegido debe de cumplir con las siguientes condiciones: Insoluble No debe de reaccionar con el disolvente ni con el soluto No catalizar reacciones de condensacin ni de polimerizacin Debe de tener un elevado poder desecante

El liquido de la solucin se deja reposar durante de 24 hrs en contacto con el desecante, agitando de vez en cuando. Se considera que el liquido esta seco cuando al final queda algo del desecante solido, luego se filtra o se somete a destilacin cuando en el desecado se han formado productos solubles en el disolvente.

DESECACION DE SOLIDOS
Los solidos que se obtienen por recristalizacion se filtran en una trompa al vacio, el residuo que contiene restos del disolvente se coloca sobre un plato poroso o una luna de reloj. Luego se acomoda sobre la placa de porcelana del desecador. Se tapa el desecador, se hace el vacio y se deja 24 hrs.