Fabes con almejas (Thermomix TM21).

Ingredientes:
Para el sofrito:
- 50 gr. de aceite de oliva virgen.
- 300 gr. de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón.
Para el resto:
- 2 frascos (800 gr.) de judías blancas cocidas.
- 500 gr. de almejas pequeñas.
- 1 hoja de laurel grande.
- 600 gr. de agua.
- 2 pastillas de caldo de pescado o sal.
- 1 cayena (opcional).
- Perejil picado para decorar.

Preparación:
* Ponga las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.
* Vuelque las judías en el recipiente Varoma y lávelas bajo el chorro del grifo. Resérvelas.
* Ponga en el vaso del Thermomix las cebollas en trozos y los ajos. Trocee 10 segundos En velocidad 3
1/2. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso, añada el aceite y programe 10
minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Cuando termine añada el pimentón y deje reposar unos
segundos A continuación, eche tres cucharadas de judías y el agua y triture durante 40 segundos En
velocidad Máxima.
* Ponga la mariposa en las cuchillas añada la hoja de laurel, las pastillas de caldo o sal y la cayena si
desea ponerla. Programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore las judías y programe
10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
* Mientras tanto, lave bien las almejas, cambiándoles varias veces el agua. Póngalas en el recipiente
Varoma y colóquelas sobre la tapadera, para que se abran y caiga el jugo dentro del vaso.
* Acabado el tiempo, agite el recipiente Varoma para que termine de caer el jugo.
* Eche las almejas en el vaso, rectifique la sazón y deje reposar unos minutos.
* Por último, vierta todo en la fuente y sírvalas muy calientes espolvoreando con perejil picado.

Sugerencia: Puede sustituir las almejas por gambas peladas añadiendo un poco de líquido de cocción de
las cabezas.

Macarrones con tomate (Thermomix TM21 y Thermomix TM31).

Ingredientes:
- 50 grs. de aceite.
- 1/2 cebolla.
- 1 bote de 1/2 kg. de tomate.
- Agua (la misma cantidad que el tomate).
- 250 gr. de macarrones (o espirales, coditos, farfalles, etc...).
- Sal.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- Como opción: chorizo, bacón, jamón...

Preparación:
* Echar el aceite y la cebolla en el vaso y programar 3 minutos a 100º en velocidad 5.
* Seguidamente echar los trocitos de chorizo, bacón o jamón al gusto, y pocharlo todo junto 1 minuto a
100º, velocidad 1.
* Después vertir el bote de tomate y dejar que sofría durante 10 ó 15 minutos a 100º en velocidad 1. A
continuación añadir el bote de agua y calentar durante 4 minutos a temperatura Varoma (ya que el agua
enfriará el sofrito).
* Finalmente, poner la mariposa, programar entre 10 y 15 minutos, según la pasta, a 100º en velocidad
1 y con la máquina en marcha ir echando la pasta por el bocal de la tapa.
Nota: Al realizar esta receta, no hay que hervir la pasta previamente.

Patatas guisadas (Thermomix TM21).

Ingredientes:
Para el fumet:
- 150 ó 200 g de gambas.
- 400 gr. de agua (4 cubiletes).
Para el sofrito:
- 70 gr. de aceite (3/4 de cubilete).
- 1 cucharada de pimiento choricero pulverizado (o 1 pimiento seco o una cucharada de pimentón).
- 100 gr. de pimiento rojo.
- 100 gr. de pimiento verde.
- 150 gr. de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 200 gr. de tomate triturado.
Para el resto:
- 1 Kg de patatas peladas y troceadas en tamaño mediano, para que no se deshagan.
- 2 pastillas de caldo de pescado.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de cominos (opcional).
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- Pimienta.
- Perejil picado.

Preparación:
* Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos a
100º en velocidad 4. Cuele y reserve el fumet. (Los cuerpos de las gambas se deben poner al final de la
receta). Lave cuidadosamente el vaso y la tapadera de manera que no queden restos.
* Ponga los ingredientes del sofrito y trocee 7 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación, programe
10 minutos a 100º en velocidad 5.
* Baje con la espátula lo que hubiera quedado en las paredes.
* Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue el resto de los ingredientes y el fumet reservado.
Programe 20 ó 25 minutos a 100º en velocidad 1. Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas y
deje reposar. Rectifique la sazón. Espolvoree el perejil picado y sirva.
Nota: También puede preparar esta receta utilizando 200 gr. de chorizo en rodajas y sin piel en vez de
las gambas y sustituyendo el fumet por agua y las pastillas de caldo de pescado por caldo de carne. El
resto de la receta no varía.

Pechugas en salsa de queso (Thermomix TM21).

Ingredientes:
- 1/2 kg. de pechuga de pollo o de pavo.
- Harina.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 50 gr. de cebolla.
- 1/2 pastilla de caldo.
- 1/2 cubilete de vino blanco.
- 1 sobre de queso rallado o 45 gr. de queso rallado.

Preparación:
* Partir la pechuga en filetes no demasiado delgados y después partir esos filetes en trozos.
* Sazonarlos, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con aceite de oliva.
* Poner en el vaso de la thermomix la cebolla y medio cubilete del aceite en que se han frito los trozos
de pollo. Programar 3 minutos a 100º en velocidad 5.
* Agregar entonces una cucharada de harina y programar 2 minutos a 90º en velocidad 4.
* Añadir ahora 1/2 pastilla de caldo, sal, 1/2 cub. escaso de vino blanco, el sobre de queso y dos
cubiletes de agua. Programar 2 minutos a 90º en velocidad 5-7-9 progresiva.
* Una vez terminado el tiempo, agregar el agua que creamos necesaria para dejar el espesor de la salsa
a nuestro gusto y mezclar de nuevo al 9 unos 10 segundos.
* Mezclar esta salsa con el pollo reservado y dar un hervor todo junto.

Flan de avellanas (Thermomix TM21 y Thermomix TM31).

Ingredientes:
- 3 huevos.
- 1 bote de leche condensada pequeño.
- Con la medida del bote un bote y medio de leche.

Preparación:
* Se trituran las avellanas vel. 5-7-9, 2 min. aproximadamente. Se reservan.
* Se echan los demas ingredientes y se mezclan 3 min. vel. 5.
* Se echa en un molde y lo ponemos en el varoma 30 min.

Flan de naranja (Thermomix TM21 y THermomix TM31).

Ingredientes:
- 1 vaso de zumo de naranja.
- 1 vaso de azúcar.
- 4 huevos.
- 1/2 cucharadita de maicena.
- Azúcar caramelizado para el molde.

Preparación:
* Ponga en el vaso del Thermomix el zumo, el azúcar y los huevos, batir en velocidad 6 unos 10 segundos.
* Verterlo en un molde caramelizado que quepa dentro del VAROMA, taparlo bien con papel aluminio, tapar el
VAROMA.
* Poner dentro del vaso 750 cc de agua, tapar el vaso y encima del vaso poner el varoma y programar 35
minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Flan de piña (Thermomix TM21 y Thermomix TM31):

Ingredientes:
- 1 lata de piña de 500 gr.
- 2 cubiletes de azucar.
- 5 huevos.
- 1 cucharada rasa de maicena.
- 1 cubilete de azucar para el caramelo.

Preparación:
* Introducir la piña en el vaso (menos dos rodajas) junto con 1/2 cubilete de su jugo. Triturar a velocidad 9.
Usar solo 4 cubiletes de la piña triturada.
* En el vaso junto con la piña triturada, ponemos los demas ingredientes. Programar 10 minutos,90º, velocidad
4.
* Mientras caramelizamos un molde de unos 24 cm. con el cubilete de azucar.
* Terminado el programa, volcar rápidamente sobre el molde.
* Desmoldar cuando este frío, y adornar con las dos rodajas de piña que se habían apartado en el paso 1
Nota: Si gusta se puede utilizar nata montada para la decoración.

Mermelada de ciruelas en aguardiente (Thermomix TM21 y Thermomix TM31).

Ingredientes:
- 750 grs. de ciruelas en aguardiente sin hueso.
- 750 grs. de azúcar.
- 100 grs. del aguardiente de las ciruelas.

Elaboración:
* Poner a macerar las ciruelas en un recipiente con el azúcar 24 horas antes de elaborar la receta.
* Pasadas las 24 horas, poner el contenido del recipiente en el vaso y programar 30 minutos, a 100º en
velocidad 1. No poner el cubilete durante la cocción a fin de que se condense un poco.
* Después de la cocción mezclar 10 segundos en velocidad 4 para obtener una confitura con trocitos de
fruta, o bien 20 segundo en velocidad para una confitura homogénea.
* Ponerla en caliente en los envases lavados con agua muy caliente y muy bien secados.
* Cerrar el envase herméticamente.