NUEVOS RETOS: HUELLA DE CARBONO EN LA PRODUCCIN LCTEA

Almudena Hospido
Departamento de Ingeniera Qumica Universidad de Santiago de Compostela
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ndice
Introduccin Huella de Carbono
Definicin Metodologas de clculo

Etiqueta de Huella de Carbono

Definicin Ejemplos en todo el mundo

Caso prctico: Aplicaciones en el Sector Lcteo Conclusiones

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Introduccin

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Introduccin
El sistema de produccin y procesado de alimentos es uno de los mayores responsables de la degradacin ambiental puesto que demanda un elevado consumo de recursos materiales y energticos Los consumidores, empresas y autoridades muestran ahora una mayor conciencia e inters sobre el desempeo ambiental de los productos de alimentacin

Mayor demanda de informacin ambiental

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CF - Definicin
Cantidad de GEI emitidos a la atmosfera a lo largo del ciclo de vida de un producto (kg CO2eq) Motivacin de su clculo:
conocer la carga ambiental de un producto en trminos de su contribucin al CG establecer valores objetivo y evaluar las reducciones de emisiones de GEI comunicar la huella de carbono a todos elementos de la cadena de valor (B2B) o a los consumidores finales del producto (B2C)
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CF - Definicin
Ciclo de vida de un producto:
El ACV trata los aspectos ambientales e Impacto ambientales potenciales a lo largo de todo el ciclo de vida de un producto, desde la adquisicin de la materia prima, pasando por la produccin, uso, tratamiento final, Reciclado, hasta su disposicin final. (ISO 14040:2006) A travs de esta visin general y perspectiva sistemtica, se puede identificar y posiblemente evitar el desplazamiento de una carga ambiental potencial entre las etapas del ciclo de vida o los procesos individuales. (ISO 14040:2006) i fPCG,i

Unidades = kg CO2eq

Huella de C (kg CO2-eq) = fPCG,imi

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CO2 CH4 N2O CFC-11 CFC-13 SF6

1 22/25 298 4.750 14.400 22.800

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CF - Metodologas
PAS 2050:2008 Bilan Carbone (2004, 2007) ISO (ISO TC 207)
Gestin: 14001, 14031, 14063 Cuantificacin: 14040, 14044, 14064 Comunicacin: 14020, 14021, 14024, 14025 Finales de 2010: 14067-1: CF of products Part 1: Quantification 14067-2: CF of products Part 2: Communications
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PAS 2050
Specification for the assessment of the life cycle greenhouse gas emissions of goods and services

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PAS 2050
Alcance de las emisiones: GEI incluidos en IPCC 2007 Alcance temporal para la evaluacin del GWP: 100 aos Unidad: kg CO2e por unidad funcional Perspectiva Atribucional Extensin del Ciclo de Vida: Cradle-to-grave (B2C) versus Cradle-to-gate (B2B) Definicin lmites del sistema - Qu se puede excluir:

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PAS 2050
Datos: Datos de Actividad & Factores de Emisn Origen: Primario (medidos) y Secundario (otras fuentes)
PAS 2050 requires that primary activity data be used for all processes and materials owned, operated or controlled by the footprinting organisation.
One method for determining the sample size is to use a square root approach: (the total number of sources) and weighted average.

Procedimiento de asignacin: 1) Subdivisin; 2) Expansin de sistemas y 3) Asignacin (econmica)

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PAS 2050
Emisiones areas: no se aplica factor multiplicador Cambios en el uso del suelo: incluye emisiones asociadas directamente al cambio en el uso del suelo pero no cambios en el C de un suelo agrcola Exclusiones: CO2 biognico, mecanismos de compensacin, bienes de capital (maquinaria, edificios, carreteras ) Energas renovables: tratadas dentro de los perfiles energticos globales, a no ser que pueda demostrarse su menor intensidad de GEI
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ISO 14067
Parte 1: Detalla los principios y requisitos para la cuantificacin de la huella de carbono de productos (bienes y servicios). Parte 2: Se centra en los requisitos de comunicacin (desarrollo y uso de la informacin). Declara que el uso de la CF no proporciona informacin sobre el impacto ambiental global de un producto; las limitaciones de este indicador se incluyen en Anexo B. Basada en la metodologa de ACV (ISO 14040 y 14044) y con referencias a otras normas (ISO 14025) o estndares (PAS 2050).
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Etiquetas de C
1) Low-carbon scheme. Etiqueta que muestra los productos ms eficientes a niveles de emisiones de carbono dentro de una categora de producto. Ejemplo: la etiqueta Climatop premia al producto best-inclass. 2) Carbon-rating scheme. Etiqueta que muestra el nivel de las emisiones de carbono asociadas al producto en cuestin. Ejemplo: Climate Conscious Silver = mejor que la media 10%40%, Gold = mejor que la media 41-70%, Platinum = mejor que la media >71%. 3) Carbon-score scheme. Etiqueta que muestra la cantidad de GEI asociados a un producto. Ejemplo: Carbon Reduction Label del Reino Unido 4) Carbon neutral/offset scheme. Etiqueta que marca a los productos que compensan sus huellas de carbono. Ejemplo: Climate Neutral Product.
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Etiquetas de C
Elementos principales:
la huella la cantidad de CO2e la aprobacin de CarbonTrust un compromiso de reducir las emisiones de GEI bajo riesgo de perder esta acreditacin.

Puede incluir tambin informacin educativa explicando cmo se calcul la huella, valores comparativos de productos similares o consejos al consumidor para reducir las emisiones de la fase de uso.
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Ejemplos

Europa: Reino Unido, Francia, Alemania, Suecia, Finlandia, Suiza, Espaa Amrica: Estados Unidos, Canad Asia: Japn, Corea del Sur, Tailandia, China, Taiwn Oceana: Australia y Nueva Zelanda
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En Reino Unido

http://www.walkerscarbonfootprint.co.uk/

En Francia
The French Ministers for Sustainable Development and Economics have jointly released a White Paper as part of the Grenelle de LEnvironnement, which proposes implementation of a carbon tax in France starting in 2011. Some French retailers have already put into practice their own carbon labelling initiatives

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En Espaa
La primera experiencia piloto se realiz en empresas perteneciente a la EPEA (Asociacin de Empresas de Productos Ecolgicos de Andaluca): Cooperativa AGRIECO, bodega ROBLES y almazara ALCUBILLA 2000.

www.huelladecarbono.es
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En Espaa

En Julio 2010, las huellas de carbono voluntarias existentes haban sido realizadas por AENOR y tenan que con Eventos (CO2compensado en XIX Congreso Mundial del Petrleo, XVI Congreso Nacional de Farmacuticos, CarbonExpo Barcelona) o Servicios (CO2reducido en Puente areo 2008 de Iberia Madrid-Barcelona).

En Espaa

Sector Lcteo
Alimentos y bebidas representan el 20-30% del impacto ambiental atribuido al consumo domstico en la UE, siendo la carne y los productos lcteos los elementos con mayor contribucin (Proyecto EIPRO, JRC-EU) Los productos de origen ganadero tienen un importante impacto ambiental asociado

IDF (2009): Revisin de 60 documentos (22 artculos cientficos, 23 informes, 11 contribuciones a congresos y 4 tesis) relativos al impacto ambiental de productos lcteos
De Voer et al. (2010): Revisin de 25 artculos cientficos publicados en peer-review journals relativos a productos de origen ganadero
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Sector Lcteo
Leche, queso, yogures, margarina son los productos lcteos estudiados:
ORGANICA versus CONVENCIONAL INTENSIVO versus EXTENSIVO FACTOR DE ESCALA

PASTEURIZADA versus ESTERILIZADA

TIPOS DE ENVASES CUNA-PUERTA (B2B) versus CUNATUMBA (B2C)
http://www.guardian.co.uk/environment/2010/aug/11/ milk-bottle-sainsburys-environment Encuentro Empresarial De Cooperativas Ganaderas Crdoba, 08/10/2010

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20 % de los productos lcteos se pierden en la etapa de consumo (productos caducados, restos en el envase, ) (IMPRO, EU)

Origen de los datos

Datos de 22 granjas de produccin lechera
agrupadas por tamao: Segmento 1 (1-15) Segmento 2 (16-40) Segmento 3 (41-70) Segmento 4 (71-100) Segmento 5 (101-150) Segmento 6 (151-250) Segmento 7 (>250)
Datos de 4 granjas de produccin crnica
M1 N vacas N terneros Carne (kg/y)
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M2 21 14 4,320

M3 23 16 4,900

M4 22 15 3,705
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50 30 8,790

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Datos de inventario
INPUTS Food for Productive Cows 1. Silage 2. Maize 3. Fodder 4. Alfalfa 5. Straw 6. Hay Food for Dry Cows 1. Silage 2. Maize 3. Hay 4. Fodder Food for Calves & Heifers 1.Silage 2. Fodder 3. Hay 4. Maize 5. Straw 6. Milk replacer Cleaning Elements 1. Alkaline detergent 2. Acid solution 3. Disinfectant Water Electricity unit g g g g g g g g g g g g g g g g Average 659 614 397 135 122 65.5 174 56.1 48.7 32.6 137 84.0 54.6 52.6 10.1 3.04 St.D. 493 273 128 90 140 44.1 155 50.0 43.3 29.0 52 30.3 20.7 19.9 3.82 0.81 OUTPUTS Raw milk Meat Dairy calves Municipal solid waste Used plastic CH4 emissions NH3 emissions N2O emissions Wastewater

Inventory related to milk production (2/3)

unit kg g U g g g g g L Average 1.00 6.60 8.7010-5 1.51 0.25 27.16 5.33 0.20 0.83 St.D. 1.29 0.18 6.37 1.36 0.06 0.50

SECTION II: Dairy Sector

mL mL mL
L Wh

0.77 0.24 0.37

5.04 44.2

0.83 0.34 0.39

2.28 19.7

Origen de los datos

Recogida, Procesado y Distribucin: Datos medios de cinco fbricas localizadas en Galicia (Produccin total 722 millones de litros anuales) Nata y mantequilla co-productos: Asignacin econmica Fabricacin del envase: Declaraciones ambientales de TetraPak-Espaa Consumo en hogares: Duracin de almacenamiento en nevera 50% consumo en fro y 50% consumo en caliente (microondas) Gestin de residuos: Estadsticas nacionales
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Datos de inventario
INPUTS unit Average St.D. OUTPUTS UHT packaged milk

Inventory Inventory related after to milk production (2/3) (2/2)

SECTION II: Dairy Sector

unit L

Average 1.00

St.D. -

Raw milk
Nitric acid (HNO3) Sodium Hydroxide (NaOH) Hydrogen Peroxide (H2O2) Tetra bricks Cardboard Film Flocculants at WTP Electricity Thermal energy Water

L
g g g U g g g Wh Wh L

1.05
0.72 1.56 0.33 1.02 10.16 2.71 0.63 44.95 90.85 2.33

0.05
0.45 0.62 0.12 0.01 6.36 0.92 0.32 9.10 20.28 1.20

Used tetra bricks

Cardboard Film Treated wastewater Emissions to soil Emissions to air

U
g g L g g

0.02
0.34 0.55 1.47 41.1 27.6

0.01
0.07 0.33 0.48 13.5 6.23

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Algunas CF publicadas
Livestock Science 128 (2010) 111

Kanyarushoki (2008) Fantin et al. (2010)

Conventional Conventional

France Italy

kg FPCM kg FPCM

1.03 1.32

En ESPAA Datos actualizados (Hospido, 2005): Huella de carbono = 1.32 kg CO2-eq / litro de leche envasada
(75% debido a la produccin en granja = 0.973 kg CO2-eq / litro de leche envasada)
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Algunas CF publicadas

Resultados promedios:

1 kg CO2-eq / kg leche lquida 8.8 kg CO2-eq / kg queso 1.1 kg CO2-eq / kg yogurt

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Conclusiones

HUELLA HUELLADE DECARBONO CARBONO

Encuentro Empresarial Jornada De Cooperativas AENOR Ganaderas

Crdoba, Madrid, 02/07/2010 08/10/2010

Conclusiones
Peligro asociado a usar un nico indicador Transferencia de cargas ambientales entre categoras Correlacin entre PCG y otras categoras de impacto Beneficio global frente a riesgos locales Peligro asociado a usar una nica cifra Variabilidad de los datos Origen de lo datos secundarios Exclusiones: Bienes de equipo, transporte Ciclo Carbono incompleto en alimentos Peligro asociado a ser una herramienta comercial Saturacin de informacin para el consumidor
The real purchasing choices are made (or at least constrained) by the retailer who decides what is available
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Conclusiones
La Huella de Carbono es una herramienta con un mayor nivel de estandarizacin dirigido que busca garantizar el poder de comparacin y comunicacin.

Difusin del enfoque de ciclo de vida y de los conceptos de ACV Base para futuras polticas de evaluacin ambiental basadas en el concepto de ciclo de vida Apoyo para la toma de decisiones y el benchmarking Diferenciacin del producto mediante comunicacin de la huella de carbono Cambio de paradigma: de PRODUCCIN SOSTENIBLE a CONSUMO SOSTENIBLE

muchas gracias por su atencin

almudena.hospido@usc.es

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