POLLO DESHUESADO RELLENO

1. 25 gramos de tocino picadito frito 250 gramos de tocino frito picado 2 1/2 kilos de pollo 125 gramos de zanahoria picadas en 125 gramos de carne de puerco cuadritos molida 2 ajos 125 gramos de carne de res molida Preparacin 25 gramos de aceituna 25 gramos de ciruela pasa sin semilla picadas Se deshuesa el pollo empezando por la pechuga, se separa la piel del cartlago y el hueso, despus se sigue, con la unin de la pechuga y las alas, despus con el esternn o huesos, suavemente, hasta llegar a las piernas, se separa del hueso y la carne y sacar el hueso, y de la entrepierna y ya esta. Salpimientar , y agregar ajo molido en todo el pollo, que debe quedar completo pero sin huesos, puedes inyectar vino cuando se trata de pavo. Sofrer las carnes, mas cebolla picada y ajo picadito, agregar todas las verduras como aceitunas, uvas pasas, ciruelas, 1 taza de vino blanco y dejar cocer 3 min, o hasta que la carne este cocida. Rellenar el pollo, poco a poco, adentro de las piernas, entrepierna, en la pechuga y en las alas, tratar de ir haciendo la figura del pollo. barnizar con mantequilla el pollo. Hornear 45 minutos o hasta que al meter un palillo no salga con agua de sangre (ya que no atiene huesos).

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