CHAMPIONES A LA CAZUELA

Se limpian bien los championes y se cortan en lminas. En una tartera de barro con un poco de aceite se dora un poco de cebolla picada, un poco de ajo y perejil. Cuando est dorado, se aaden los championes, se echa sal, pimienta blanca y una punta de guindilla. Se deja dorar hasta que los championes se oscurezcan y se evapore el agua que sueltan; se echa un chorro de vino blanco, un poco de agua y una cucharada de harina de sopa de championes de sobre de cualquier marca, y se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos, hasta que estn tiernos.